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title: "Gǔlìn niúpí chá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Gǔlìn niúpí chá (古蔺牛皮茶)

**Gulin Niupi Cha** (*Gǔlìn niúpí chá*, 古蔺牛皮茶) es un té del condado de Gulin (古蔺县), municipio de Luzhou, en el sur de la provincia de Sichuan, y también una variedad local homónima de arbusto de té. «Niupi» (牛皮) significa «piel de buey»: el nombre se debe a la hoja grande y gruesa, no a la clase de té. La variedad procede del desfiladero de Jiao zigou (椒子沟), cerca de la aldea de Zhaolin, en el poblado de Gulin, y en 1985 fue reconocida como variedad local provincial. El nombre está protegido por una marca de certificación geográfica: ya figura en la lista de dichas marcas de Sichuan de marzo de 2018. La clase no se indica en la marca.

**1. Clasificación y origen:**

* **Tipo:** No establecido: no he visto el documento de la marca que indique la clase. La descripción de referencia de la variedad la considera apta para té verde y té rojo; las autoridades de Luzhou llaman «Niupi Cha» tanto a la variedad como al té elaborado, pero no indican la clase.
* **Categoría:** Té de variedad local del sur de Sichuan; marca de certificación geográfica.
* **Origen:** China, provincia de Sichuan (四川, *Sìchuān*), municipio de Luzhou (泸州, *Lúzhōu*), condado de Gulin (古蔺, *Gǔlìn*). El lugar de origen de la variedad es el desfiladero de Jiao zigou, cerca de la aldea de Zhaolin (枣林村), poblado de Gulin (古蔺镇).
* **Zona de la marca:** La lista de Sichuan señala el condado de Gulin como adscripción administrativa del titular de la marca; el límite jurídico de la zona lo describe la norma colectiva, cuyo texto no he visto.
* **Coordenadas geográficas:** Gulin se encuentra aproximadamente a 28,0° de latitud norte y 105,8° de longitud este.

**2. Historia y significado cultural:**

* **Historia:**
    * **Crónica.** Las autoridades de Luzhou y una noticia regional de 2017 citan la crónica del condado «古蔺县志»: «牛皮茶，曾为贡茶» — este té «fue en otro tiempo té tributario». La cita no dice cuándo ni a quién se ofrecía.
    * **1985.** La comisión provincial de variedades de cultivos agrícolas lo reconoció como variedad local provincial de Sichuan.
    * **2014.** La Facultad de Horticultura de la Universidad Agrícola de Sichuan publicó en la revista «作物学报» (2014, n.º 12) un estudio de la variedad: 76 plantas de siete poblaciones, morfología, bioquímica y marcadores ISSR.
    * **Marca.** En la lista de marcas geográficas de Sichuan de marzo de 2018 ya figura Gulin Niupi Cha; la descripción de referencia indica como año de registro 2017. No he encontrado el número de la marca ni el titular.
    * **2021.** Según una comunicación del 28 de mayo, la oficina de supervisión del mercado del condado realizó una evaluación de normas colectivas para dos marcas del condado: «地理标志证明商标 古蔺面» (fideos) y «地理标志证明商标 古蔺牛皮茶». Las normas describen la zona, los requisitos de calidad, las reglas de control, el marcado y el envasado; se preveía aplicarlas tras su publicación en la plataforma nacional. No he podido comprobar si la norma se publicó.
* **Nombre:** 古蔺 es el nombre del condado, 牛皮 significa «piel de buey», 茶 es té.
* **Significado cultural:** El artículo de 2014 considera Gulin Niupi Cha un recurso especial de arbusto de té para Sichuan y advierte que el área de la población se reduce por sequías e intervención humana. Según una noticia regional de 2017, un empleado del organismo forestal del condado encontró en varias localidades del condado viejos árboles de esta variedad y estimó que la mayoría tenían varios cientos de años; no he encontrado verificación independiente.

**3. Descripción botánica y materia prima:**

Según el artículo de referencia sobre la variedad, salvo indicación contraria.

* **Tipo de arbusto:** Población de semilla (有性系), arbusto, de hoja mediana, de ciclo medio, diploide. El artículo de 2014 precisa: en las poblaciones de Jiao zigou predominan los arbustos, pero en cinco de las siete poblaciones también hay árboles pequeños o árboles.
* **Arbusto:** Bastante alto, copa extendida, ramificación escasa, hojas dispuestas casi horizontalmente.
* **Hoja:** Elíptica u oblongo-elíptica, verde oscura, brillante, superficie ligeramente abombada, dientes profundos y escasos, hoja gruesa: de ahí el nombre.
* **Brotes:** Vellosidad media; cien brotes de «yema y tres hojas» pesan unos 61,0 g. La recolección de primavera comienza 7–10 días antes que en otras poblaciones locales; las yemas son grandes.
* **Flor y semilla:** Corola de unos 2,9 cm, ocho pétalos, estilo trífido; semilla de unos 1,4 cm.
* **Resistencia:** Resistencia a la sequía bastante alta, fructificación media.
* **Distribución:** Según el artículo de 2014, solo en Jiao zigou y montes y colinas circundantes; las plantas son allí en su mayoría silvestres y semisilvestres.
* **Estándar de recolección:** No hay datos en las fuentes encontradas.

**4. Terruño y particularidades del cultivo:**

* **Región:** Sur de Sichuan; según el artículo de 2014, el condado está en la transición de la cuenca de Sichuan a la meseta de Guizhou.
* **Altitud de cultivo:** Artículo de 2014: el núcleo de la población es el bosque de Jiao zigou a 900–1100 m, todo el área es de unos 20 km² a 800–1200 m. Autoridades de Luzhou: la base de té son los parajes de Baishapo (白沙坡), Jiao zigou y Fengyuanpo (凤元坡) a 600–1200 m.
* **Clima:** Según el artículo de 2014, veranos calurosos, inviernos suaves, precipitaciones relativamente escasas y sequías frecuentes en verano. Las autoridades de Luzhou, en cambio, hablan de lluvias abundantes.
* **Suelos:** No hay datos de composición ni acidez en las fuentes encontradas.
* **Época de recolección:** Según un maestro de té local citado en una noticia de 2017, por la altitud este té se recolecta más de diez días más tarde que en las zonas bajas; la referencia de «7–10 días antes» es una comparación con poblaciones vecinas.

**5. Tecnología de producción:**

No he visto el documento con la tecnología para la marca; la norma colectiva de 2021, según la comunicación del condado, debe ordenar también la elaboración, pero no dispongo de su texto.

Esquema general de clases, no una descripción de este té: verde — fijación, enrollado, secado; rojo — marchitado, enrollado, oxidación, secado. Las fuentes encontradas no dicen qué esquema ni con qué parámetros se aplica a Gulin Niupi Cha.

**6. Características organolépticas:**

Las descripciones proceden del artículo de referencia y de palabras de un representante de una empresa local en una noticia de 2017; no nombran la clase y no constituyen requisitos de la marca.

* **Aspecto de la hoja seca:** Densa, ligeramente curvada, verde, con abundante vello blanco (紧致微曲，白毫嵌绿).
* **Aroma de la hoja seca:** No hay descripciones en las fuentes encontradas.
* **Aroma de la infusión:** Con nota de castaña (栗香): la mencionan todas las descripciones encontradas.
* **Sabor:** Suave y pleno, con posgusto dulce; el té soporta muchas infusiones (醇厚回甘，耐冲泡).
* **Color de la infusión:** Según el artículo de referencia, limpio y brillante; en la noticia de 2017, amarillo y brillante (汤色黄亮).
* **Hoja mojada:** Según el artículo de referencia, uniforme, verde amarillenta, brillante; en la noticia de 2017, verde tierno.

**7. Composición química:**

El artículo de referencia ofrece dos conjuntos de cifras, y no coinciden:

| Indicador | Brotes de primavera «yema y dos hojas», muestra seca | «Hoja fresca», según el libro «Té de Sichuan» (《四川茶叶》) |
| :--- | :--- | :--- |
| Polifenoles | 25,1 % | 29,27 % |
| Cafeína | 4,5 % | 4,15 % |
| Aminoácidos | alrededor de 2,1 % | sin datos |
| Sustancias extractivas | sin datos | 45,17 % |

Ninguno de los dos conjuntos indica año ni método de análisis. El artículo de 2014 dio para siete poblaciones una dispersión de polifenoles en brotes de primavera de 22,57–30,17 %. Son datos de la materia prima de la variedad, no del té elaborado.

**8. Propiedades beneficiosas:**

No hay datos verificados sobre la acción específica de este té.

**9. Preparación:**

Práctica de clase: los parámetros dependen del té de esta variedad que se tenga en la mano.

* **Verde:** 80–85 °C, 3 g por 150 ml, primera infusión de 40–60 segundos, vaso de vidrio o gaiwan, dos o tres infusiones repetidas.
* **Rojo:** 90–95 °C, 3 g por 150 ml, primera infusión de aproximadamente un minuto, gaiwan o tetera de porcelana, varias infusiones con prolongación.

**10. Conservación:**

Práctica de clase. Té verde: en envase hermético, en frigorífico a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores, consumir en el plazo de un año. Té rojo: en lugar seco y oscuro a temperatura ambiente, en envase cerrado, lejos de olores.

**11. Precio y falsificaciones:**

No hay datos de precios en las fuentes encontradas.

* **Cómo evitar falsificaciones:**
    * Buscar la marca de certificación geográfica «古蔺牛皮茶».
    * Comprobar que el productor sea del condado de Gulin.
    * Recordar que «Niupi Cha» no es un nombre único: en un ensayo sobre el poblado yunnanés de Bangdong (邦东乡) se llama así a una de las formas locales de té silvestre. Es otra planta y otra región.

**12. Datos interesantes:**

* El nombre del té se debe a la hoja: «piel de buey» es la imagen de una hoja gruesa y densa.
* Según el libro «Té de Sichuan», citado por las autoridades de Luzhou, el rendimiento de esta variedad es un 36,49 % superior al de otras variedades.
* La norma de la marca de té fue examinada en la misma evaluación que la norma sobre los fideos de Gulin.

**13. Comparación con otros tés:**

* **Junlian Hongcha ([筠连红茶](https://thetea.app/es/article/junlian-hongcha)):** Té rojo del distrito de Yibin, en el sur de Sichuan, basado también en una variedad local: Zaobaijian (早[白尖](https://thetea.app/es/article/bai-jian)).
* **Yibin Zao Cha ([宜宾早茶](https://thetea.app/es/article/yibin-zaocha)):** Té verde temprano de Yibin, en el sur de Sichuan.
* **Beichuan Taizi Cha ([北川苔子茶](https://thetea.app/es/article/beichuan-taizi-cha)):** Té verde del noroeste de la cuenca de Sichuan, también llamado así por el arbusto de té local.

**En conclusión:**

Gulin Niupi Cha es ante todo una variedad: población de semilla con hoja gruesa y verde oscura, silvestre y semisilvestre en el desfiladero de Jiao zigou, reconocida por la provincia en 1985. Bajo su nombre está registrada una marca geográfica, pero las fuentes encontradas no dicen qué té protege: verde, rojo o ambos. Las descripciones coinciden en el aroma a castaña, el sabor pleno y la resistencia a las infusiones; hasta disponer del texto de la norma colectiva, es lo mejor que existe.