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title: "Fúliáng chá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Fúliáng chá (浮梁茶)

**Fuliang Cha** (*Fúliáng chá*, 浮梁茶) es un té regional del condado de Fuliang (浮梁县), en la ciudad-prefectura de Jingdezhen, al noreste de la provincia de Jiangxi. Bajo un mismo nombre protegido se producen dos tés, uno rojo y uno verde. La ciudad es conocida como la capital de la porcelana, y el propio Fuliang lo es por el verso de Bai Juyi sobre el mercader que «se fue a Fuliang a comprar té»: durante la dinastía Tang existió aquí un gran mercado de té, al que llegaba hoja también de los vecinos Qimen y Wuyuan. El té rojo de Fuliang, «fu hong» (浮红, *fú hóng*), obtuvo oro en San Francisco en 1915; los tés locales «Xianzhi» y «Nenrui», según el documento de protección, fueron tributo a la corte durante siglos después de la dinastía Tang.

**1. Clasificación y Origen:**

* **Tipo:** Dos clases bajo un mismo nombre. El té rojo (红茶, *hóngchá*), totalmente fermentado, incluye los «cinco grados» (五品红, *wǔ pǐn hóng*) y el «gongfu de Fuliang» (浮梁工夫, *Fúliáng gōngfu*). El té verde (绿茶, *lǜchá*), no fermentado, es el que describen ambos documentos de protección: el reglamento de indicación geográfica agrícola de 2010 aclara expresamente que está redactado «tomando como ejemplo el té verde» (以绿茶为例), y los requisitos de 2025 solo recogen el esquema de elaboración del té verde.
* **Categoría:** Té regional con indicación geográfica en tres regímenes: indicación geográfica agrícola del Ministerio de Agricultura (2010), producto con indicación geográfica de la CNIPA (2025) y marca de certificación n.º 4839222 (según el catálogo de indicaciones geográficas; titular, la asociación de té del condado de Fuliang). Está incluido en la segunda lista del Acuerdo China–UE sobre indicaciones geográficas.
* **Origen:** China, provincia de Jiangxi (江西, *Jiāngxī*), ciudad-prefectura de Jingdezhen (景德镇, *Jǐngdézhèn*), condado de Fuliang (浮梁县, *Fúliáng Xiàn*). La zona protegida abarca trece municipios y poblados del condado: Yaoli (瑶里镇), Ehu (鹅湖镇), Zhuangwan (庄湾乡), Wanggang (王港乡), Xianghu (湘湖镇), Xihu (西湖乡), Legong (勒功乡), Jiangcun (江村乡), Jinggongqiao (经公桥镇), Zhitan (峙滩乡), Xingtian (兴田乡), Jiaotan (蛟潭镇) y Huangtan (黄坛乡).
* **Coordenadas geográficas:** 117°01′–117°42′ E, 29°09′–29°56′ N.

**2. Historia y Significado Cultural:**

* **Historia:**
    * **Han.** Según fuentes locales, los monjes ya cultivaban y recolectaban té en estas montañas en la época Han.
    * **Tang, mercado de té del imperio.** El auge llegó en la dinastía Tang. En la «Disputa entre el té y el vino» (茶酒论), Wang Fu escribe que por el té de Fuliang y de Shezhou acuden gentes de todos los confines. El «Yuanhe jun xian tu zhi» (元和郡县图志) de Li Jifu informa de siete millones de «cargas» de té al año y de un impuesto superior a 150 000 ristras de monedas; según el cálculo que recoge la prensa china, esto equivale a unos tres octavos del impuesto nacional del té, de 400 000 ristras. El poema «Pipa xing» (琵琶行) de Bai Juyi fue escrito en 816, y su verso sobre el mercader es el testimonio literario más conocido del mercado de Fuliang. La mercancía salía por el río Changjiang (昌江): Fuliang no solo era lugar de cultivo, sino también punto de tránsito para el té de Qimen y de Wuyuan.
    * **Song y Yuan.** Según el reglamento de indicación geográfica, hasta mediados de la dinastía Song se elaboraba aquí sobre todo té prensado (片茶); a finales de la Song empezó a desplazarlo el té suelto, y bajo la Yuan la tecnología del té verde quedó definitivamente formada. Los tés «Xianzhi» (仙芝), «Nenrui» (嫩蕊), «Fuhe» (福合) y «Luhe» (禄合) son elogiados por el mismo documento por sus «cuatro perfecciones»: color brillante, aroma denso, sabor suave y forma hermosa; añade que se mantuvieron desde la Song hasta la Qing y fueron tributo a la corte.
    * **Ming.** El dramaturgo Tang Xianzu llamó al té de Fuliang «el primero del mundo».
    * **Daoguang (1821–1850).** Llegó al condado la técnica del té rojo, y el fu hong se exportó a Europa y América.
    * **1915.** El fu hong de la casa de té «Tianxiang» (天祥), de la aldea Yantai del municipio de Jiangcun, obtuvo medalla de oro en la Exposición Panamá-Pacífico de San Francisco. Una publicación señala que el té rojo producido en Fuliang salía al mercado bajo el nombre de «Qimen».
    * **1949.** Según una publicación, el gongfu de Fuliang fue regalado a Stalin por su cumpleaños; no se ha encontrado confirmación en otras fuentes.
    * **Década de 1990.** En 1991, «Fuyao Xianzhi» ([浮瑶仙芝](https://thetea.app/es/article/fuyao-xianzhi)) fue premiado en el Festival de Cultura del Té de Hangzhou; en 1994, «Yaoli Yayu» (瑶里崖玉) obtuvo oro en una exposición internacional. En 1997, el Ministerio de Agricultura declaró a Fuliang «cuna del té rojo chino».
    * **2010 y después.** El 24 de diciembre de 2010, mediante el anuncio n.º 1517 del Ministerio de Agricultura, el té fue inscrito en el registro de indicaciones geográficas agrícolas (certificado AGI00464). Por el anuncio n.º 640 de la CNIPA, de 16 de julio de 2025, fue reconocido como producto con indicación geográfica en la lista general de 1409 productos; la zona en los requisitos de 2025 es la misma, trece municipios y poblados. Además, el té entró en la segunda lista del Acuerdo China–UE (las fuentes citan años distintos de inclusión), y el sistema de cultura del té de Fuliang entró en la lista de patrimonio agrícola importante de China.
* **Nombre:**
    * «Fuliang» (浮梁) significa literalmente «puente flotante». El condado recibió este nombre en 742; la explicación de los textos de referencia es que los ríos se desbordaban con frecuencia y los habitantes tendían puentes de madera sobre ellos. Jingdezhen pertenecía al condado de Fuliang y se separó como ciudad después de 1949.
    * «Fu hong» (浮红) es el nombre abreviado del té rojo de Fuliang.
* **Significado cultural:** En Fuliang conviven dos glorias: la porcelana de Jingdezhen, que perteneció durante mucho tiempo al condado, y el comercio del té, sobre el que escribió Bai Juyi.

**3. Descripción Botánica y Materia Prima:**

* **Variedad / Cultivar:** La variedad local es la **zhuye** de Fuliang, **槠[叶种](https://thetea.app/es/article/qiaomuguanmu)** (*zhūyè zhǒng*). Tradicionalmente se multiplicaba por semilla; los ensayos vinculan el aroma y la intensidad del fu hong precisamente a esta población, y un trabajo científico de 2024 sobre la aromática de los tés rojos de Jiangxi llama a la muestra de Fuliang «población zhuye» (浮梁槠叶群体). En las décadas de 1950 a 1970, en las nuevas plantaciones se sembraron semillas de los cultivares Ningzhou, Qimen y Jiukeng; también se plantaron Fuding Dahao, Fuan Dabai, Fuyun 6, Fuyun 595, Zhuyeqi (槠叶齐) y Anhui 3. En 2002 y 2003, en el municipio de Xihu, se seleccionaron arbustos tempranos de zhuye de viejos jardines para los grados superiores, y en 2003 se introdujeron Yingxiangzao, Wuniuzao, Xianyuzao y Pingyang Tezao. Según un ensayo, hoy se cultivan en el condado más de cuarenta variedades, y el autor ve en ello una amenaza para el sabor tradicional, porque la materia prima destinada al té verde a veces se emplea para el rojo. El reglamento de indicación geográfica agrícola no nombra variedades concretas: prefiere variedades de hoja mediana y pequeña (中、小叶种) y aconseja plantar de tres a cuatro variedades adecuadas en una proporción determinada. Los requisitos de 2025 llaman a la materia prima «poblaciones locales de hoja mediana y pequeña» (中、小叶种等当地[群体种](https://thetea.app/es/article/qunti-zhong)) y prescriben multiplicar los arbustos por esqueje.
* **Recolección:** Según los requisitos de 2025, de marzo a agosto: en primavera se recolectan yemas solas, brotes con una, dos y tres hojas y hoja tierna; después de la primavera, según las normas del té de gran producción (大宗茶). En los textos de referencia, los grados del té verde se distinguen por fechas: *gǔyǔ jiān* (谷雨尖), brotes tempranos del inicio del período Guyu, a finales de abril; después, té «fino» y «grueso». No se han encontrado fechas propias para el té rojo en las fuentes consultadas.
* **Estándar de recolección:** Para el guyujian, primeros brotes de primavera; se eliminan los pedúnculos. Para el rojo gongfu, la norma nacional GB/T 13738.2, a la que remite la local, admite yemas, hojas y tallos tiernos. El reglamento de indicación geográfica agrícola divide la hoja fresca en niveles: para el grado especial (特级), no menos del 80 % de brotes de «yema y dos hojas»; para el primero, no menos del 50 %; a partir de ahí crece la proporción de «yema y tres hojas». Se prohíbe la recolección a puñados (抓采), y no se admiten pedúnculos ni brotes viejos.
* **Requisitos de la materia prima:** Origen en las trece unidades de la zona. Según el reglamento de indicación geográfica, la hoja se transporta en cestas de bambú limpias y ventiladas, sin apretarla, y se procesa el mismo día de la recolección; se prohíben bolsas de plástico y de tela. Para el rojo, conformidad con la norma local DB36/T 1028-2018.

**4. Terroir y Particularidades del Cultivo:**

* **Región:** Fuliang está al noreste de Jiangxi, junto a la frontera con la provincia de Anhui. Por el condado fluyen el Changjiang (昌江), el Donghe y el Xihe; por el Changjiang salía históricamente el té.
* **Altitud de cultivo:** Las fuentes consultadas no indican altitudes de los jardines. Según el reglamento de indicación geográfica agrícola, las montañas por encima de 500 m ocupan el 41,7 % de la superficie del condado, las cotas de 100 a 500 m el 30,6 %, y las inferiores a 100 m el 27,1 %; los jardines se extienden por laderas y colinas.
* **Clima:** Según el mismo reglamento, clima monzónico subtropical medio; temperatura media anual de 14 a 17 °C, precipitaciones de 1700 a 1900 mm al año, humedad relativa del 79 %, período libre de heladas de 247 días. La superficie de la zona protegida es de 5500 ha.
* **Suelos:** Según el documento de indicación geográfica, principalmente suelos rojos y amarillos; la materia orgánica de los suelos naturales alcanza hasta el 14,5 %, pH de 4,3 a 5,5.
* **Particularidades:** El documento fija también la agrotécnica. En laderas, los jardines se abancalan siguiendo las curvas de nivel; la pendiente de las nuevas plantaciones no debe superar los 25°, y en pendientes más pronunciadas se requieren estructuras de contención. Los arbustos jóvenes se mantienen mediante poda de formación a una altura de 80 a 100 cm. Los cultivadores locales tienen un dicho: si quieres buen fu hong, búscalo en Yaoli, y el mejor de Yaoli es el de la aldea de Neiwuji (内屋基). Es testimonio periodístico, no norma.

**5. Tecnología de Producción:**

**Té rojo.** No existe una ficha técnica detallada del fu hong en fuentes abiertas. La norma local remite a GB/T 13738.2 «Té rojo. Parte 2: Gongfu». A continuación se presenta el esquema general del gongfu hong según la norma nacional, no la ficha técnica del té de Fuliang:

* **Marchitado (萎凋 — *wěidiāo*):** La hoja pierde humedad y se ablanda.
* **Enrollado (揉捻 — *róuniǎn*):** La hoja se enrolla en hebras finas.
* **Fermentación (发酵 — *fājiào*):** Oxidación de la hoja en calor y humedad.
* **Secado (干燥 — *gānzào*):** Fija el resultado.
* **Selección y mezcla (精制 — *jīngzhì*):** Históricamente, casas de té famosas y, después de 1949, fábricas estatales mezclaban materia prima de distintas montañas para lograr un perfil equilibrado con tonos melosos, florales y frutales. El autor de uno de los ensayos lamenta que este arte de la mezcla se esté perdiendo.

**Té verde.** El reglamento de indicación geográfica agrícola da el esquema de elaboración primaria sin parámetros: hoja fresca → fijación (杀青, *shāqīng*) → enrollado (揉捻, *róuniǎn*) → formado (做形, *zuòxíng*) → primer secado (初干, *chūgān*) → secado final (再干, *zàigān*). El secado tradicional de la tanda (烘坯, *hōngpī*) es estático, con calor; el documento aconseja instalar una máquina secadora siempre que sea posible, y donde no la haya permite sustituirla por un tambor rotatorio a velocidad media. Los requisitos de 2025 anteponen a la fijación el extendido de la hoja fresca (摊青, *tānqīng*). Para el guyujian, el manual describe elaboración manual y un secado ligero a fuego suave. No se indican temperaturas ni tiempos en las fuentes consultadas.

**6. Características Organolépticas:**

* **Aspecto de la hoja seca:** El rojo, hebras finas y compactas con puntas, negro azulado y brillante. El verde, según la descripción del registro de 2010, denso, fino, redondeado y recto, esmeralda; en húmedo, con reflejos dorados. En la fórmula sectorial, «como agujas de pino», de color jade esmeralda. El guyujian, hoja fina y compacta, verde clara con vello perceptible.
* **Aroma de la hoja seca:** No hay descripción propia. La fórmula sectorial llama dulce al aroma del rojo, sin precisar si se refiere a la hoja seca o a la infusión.
* **Aroma de la infusión:** El rojo, dulce; según el ensayo sobre el fu hong, la mezcla histórica daba tonos melosos, florales y frutales. El verde, según la descripción del registro, con tonos de castaña y orquídea; según la tabla de grados del reglamento, el grado especial tiene aroma de orquídea, alto y persistente; el segundo, limpio y persistente. En la fórmula sectorial, «como orquídea»; en el guyujian, fresco y persistente.
* **Sabor:** El rojo, suave y limpio. El verde, según la descripción del registro, suave y fresco, con postgusto denso; en la fórmula sectorial, «manantial dulce»; en el guyujian, fresco y limpio.
* **Color de la infusión:** El rojo, rojo brillante. El verde, según la tabla de grados del reglamento: en el grado especial, verde tierno y brillante; en el primero, amarillo verdoso y brillante; en los inferiores, amarillo verdoso, moderadamente brillante. En el guyujian, transparente.
* **Hoja infusionada:** El verde, según la descripción del registro, brillante; según la tabla de grados, en los tres grados superiores amarillo tierna y uniforme; en la marca «Fuyao Xianzhi», amarillo tierna, brillante y con vello. Del rojo no hay datos.

**7. Composición Química:**

Para el té verde, los requisitos de 2025 fijan estas normas (las mismas cifras figuran en la tabla del reglamento de 2010):

| Indicador | Norma |
| :--- | :--- |
| Humedad | no más del 6,5 % |
| Cenizas totales | no más del 6,5 % |
| Sustancias extraíbles solubles en agua | no menos del 38 % |
| Fibra bruta | no más del 14 % para el grado especial y el primero, no más del 16 % para el segundo al cuarto |

El reglamento de 2010 añade que el té de Fuliang contiene más sustancias extraíbles, polifenoles y aminoácidos que otros tés; no aporta cifras para esta comparación. Los indicadores fisicoquímicos del rojo los fija DB36/T 1028-2018; el texto de la norma con cifras no aparece en las fuentes consultadas. Un trabajo de 2024 estudia los compuestos volátiles de tés rojos de Jiangxi, incluida la población zhuye de Fuliang; no se recogen aquí las cifras de la muestra de Fuliang.

**8. Propiedades Beneficiosas:**

No hay datos verificados sobre los efectos del té de Fuliang en particular. No se reproducen aquí afirmaciones generales sobre los beneficios del té rojo y del verde.

**9. Preparación:**

Práctica de la clase. Los documentos de indicación geográfica no contienen recomendaciones propias; a continuación se indican los parámetros habituales del té rojo y del verde.

* **Temperatura del agua:** Rojo, unos 95 °C; verde, de 80 a 85 °C.
* **Cantidad de té:** Rojo, unos 3 g por 150 ml; verde, 3 g por 150 ml.
* **Utensilios:** Para el rojo, gaiwan de porcelana blanca o tetera; para el verde, vaso de vidrio.
* **Proceso:**
    1. Calentar el utensilio.
    2. Añadir el té.
    3. Rojo: humedecer brevemente la hoja con agua caliente y después verter; verde: verter primero un poco de agua y dejar que la hoja se abra.
    4. Rojo: infusionar desde 30 segundos en gaiwan hasta 3–5 minutos en tetera grande; verde: 1–2 minutos.
    5. Servir.
    6. De dos a cuatro infusiones sucesivas, aumentando el tiempo.

**10. Conservación:**

Práctica de la clase. El rojo, en envase hermético, en lugar seco, fresco y oscuro, sin olores. El verde, en envase hermético refrigerado a 0–5 °C. Ambos son productos de temporada; no necesitan envejecimiento.

**11. Precio y Falsificaciones:**

Las fuentes consultadas no contienen datos de precios.

* **Cómo evitar falsificaciones:**
    * Buscar el signo especial de indicación geográfica o la marca de certificación «浮梁茶» (n.º 4839222).
    * Comprobar que el productor figura en la lista de autorizados para usar la marca.
    * Para el rojo, conformidad con DB36/T 1028-2018 en el envase.
    * Existen falsificaciones: en 2022, las autoridades del condado incautaron más de mil juegos de envases de regalo y más de cuatrocientas cajas de latas con marcado ilegal «浮梁茶», y remitieron el caso a la policía.
    * Las fuentes no ofrecen un método organoléptico fiable para distinguir el té de Fuliang de los vecinos de Jiangxi y Anhui, de modo que la documentación del envase pesa más que el sabor.

**12. Datos Interesantes:**

* El verso completo de Bai Juyi es «商人重利轻别离，前月浮梁买茶去»: el mercader, que aprecia más la ganancia que la separación, hace un mes se fue a Fuliang a comprar té.
* Según el reglamento de indicación geográfica, hasta mediados de la dinastía Tang el té de Fuliang no se procesaba, sino que se bebía cocido a partir de hoja fresca, como un caldo (生羹汤饮).
* El bosque cubre, según el mismo documento, el 79,4 % de la superficie del condado.
* Además del título de «cuna del té rojo chino» (1997), el Ministerio de Agricultura incluyó en 2007 a Fuliang entre los condados modelo estatales en construcción para la estandarización del té.

**13. Comparación con Otros Tés:**

* **Qi Men Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/es/article/qimen-hongcha)):** Té del condado vecino, al otro lado de la frontera provincial, en Anhui. Según una publicación, en 1915 el té rojo de Fuliang salía al mercado bajo el nombre de Qimen. El de Qimen es famoso por su «aroma Qimen»; el fu hong, según el ensayo, por su perfil meloso-floral de mezcla.
* **Wuyuan Lücha ([婺源绿茶](https://thetea.app/es/article/wuyuan-lucha)):** Té verde vecino de Jiangxi; en la dinastía Tang también pasaba por el mercado de Fuliang.
* **Yaoli Nenrui ([瑶里嫩蕊](https://thetea.app/es/article/yaoli-nenrui)):** Té verde del poblado de Yaoli, dentro de Fuliang, con indicación geográfica propia de 2008. Fuliang Cha es el nombre paraguas del condado; Yaoli Nenrui, el nombre particular de un poblado.
* **Ninghong Gong Fu ([宁红工夫](https://thetea.app/es/article/ninghong-gong-fu)):** Otro conocido té rojo de Jiangxi, del condado de Xiushui (修水县).
* **Fuyao Xianzhi (浮瑶仙芝):** Marca de té verde del propio Fuliang, premiada en 1991 en el Festival de Cultura del Té de Hangzhou; la enciclopedia le dedica un artículo aparte.

**En conclusión:**

Fuliang Cha es un té con una larga historia comercial documentada. El condado al que, según el verso de Bai Juyi, el mercader viajaba a comprar té, ha recorrido el camino desde el mercado de la dinastía Tang hasta la medalla de 1915 y los actuales tres regímenes de protección. Bajo un mismo nombre conviven dos tés: el rojo fu hong, con un perfil de mezcla meloso-floral, y el verde, con aroma de orquídea. Las fuentes abiertas describen la tecnología del rojo solo mediante un esquema general; el verde cuenta con un esquema de elaboración y normas de los documentos de protección. La historia del mercado y la población local zhuye dan a este nombre una base sólida.