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title: "Fùlì chá"
url: https://thetea.app/es/article/fuli-cha
lang: es
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Fùlì chá (复立茶)

**Fuli Cha** (*Fùlì chá*, 复立茶) es un té verde del poblado de Xiaohe, en el condado de Weiyuan (威远县), municipio de Neijiang, provincia de Sichuan. El nombre procede del antiguo topónimo del lugar: el actual poblado de Xiaohe fue antes la localidad comercial de Fuli (复立场). La gradación más alta se elabora en forma plana; las inferiores, enrolladas. Los documentos describen aroma a castaña y sabor suave. El nombre está protegido como indicación geográfica desde 2010.

**1. Clasificación y Origen:**

* **Tipo:** Té verde (绿茶, *lǜchá*). La especificación describe una tecnología verde: fijación, enrollado y secado, sin oxidación.
* **Categoría:** Té verde «renombrado» de Sichuan (名优茶, *míngyōuchá*): plano en la gradación más alta, enrollado en las demás; producto con indicación geográfica.
* **Origen:** China, provincia de Sichuan (四川, *Sìchuān*), municipio de Neijiang (内江, *Nèijiāng*), condado de Weiyuan (威远, *Wēiyuǎn*), poblado de Xiaohe (小河镇, *Xiǎohé zhèn*).
* **Zona protegida:** 15 aldeas del poblado de Xiaohe: Putao, Tiechang, Sanhe, Yumai, Qinglan, Xingu, Nianzi, Xintong, Dayan, Xiaohe, Kaiyuan, Pingle, Sanyang, Paifang y Minzhi, además de 11 fincas de té (茶场). La superficie protegida, según la especificación de 2010, es de 2254 ha y el volumen de producción, de 5000 t.
* **Coordenadas geográficas:** 29°34′05,8″–29°40′50,3″ N y 104°17′09,9″–104°22′27,9″ E.

**2. Historia y Significado Cultural:**

* **Historia:**
    * **583 y 591.** Según la especificación, durante la dinastía Sui se estableció aquí en 583 el puesto militar de Weiyuan (威远戍) y en 591, el condado de Weiyuan.
    * **Leyendas.** La especificación recoge como leyenda el relato según el cual en 1242 el gobernador de Sichuan de la dinastía Song, Yu Jie (余玠), ordenó recoger té en el monte Fuli y preparar con él una decocción fuerte. Los textos encontrados no aportan base documental para esta ni otras leyendas de la especificación.
    * **Inscripción de Zhao Xi.** Según el mismo texto, el literato de finales de la dinastía Qing y comienzos de la República, Zhao Xi (赵熙), al pasar por la localidad de Fuli dejó la inscripción «复立茶树» — «árboles de té de Fuli».
    * **2000.** Según la especificación, medalla de oro en la exposición internacional del té de Chengdu; allí también se afirma que el té «fue incluido entre los trece tés famosos del país», pero no se indica quién elaboró esa lista.
    * **2010.** El 15 de noviembre, el Ministerio de Agricultura de la República Popular China, mediante el anuncio n.º 1478, registró Fuli Cha como producto agrícola con indicación geográfica (农产品地理标志).
    * **2025.** La Administración Nacional de Propiedad Intelectual, mediante el anuncio n.º 646 (del 23 de septiembre), reconoció a Fuli Cha como producto con indicación geográfica, entre 870 denominaciones. El solicitante es una cooperativa local de productores de té (威远复立茶[叶种](https://thetea.app/es/article/qiaomuguanmu)植农民专业合作社).
* **Nombre:** «Fuli» (复立) es el antiguo topónimo del lugar: la localidad comercial que se convirtió en el poblado de Xiaohe y el monte que la leyenda llama monte Fuli.
* **Significado cultural:** Según la especificación, con este té se agasaja a los invitados de honor y se regala; el condado incluyó la industria del té en el programa de desarrollo del XI Plan Quinquenal y organiza la fiesta de la recolección del té y concursos de maestros.

**3. Descripción Botánica y Materia Prima:**

* **Variedades / Cultivares:** Fuding Dabai (福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*), Mingshan 131 (名山131, *Míngshān 131*) y Fuxuan n.º 9 (福选9号, *Fúxuǎn 9 hào*) «y otras» variedades.
* **Materia prima:** Según los requisitos de 2025, yemas únicas de inicios de primavera (独芽, *dúyá*) procedentes de plantaciones de altura. La tabla de gradaciones de 2010 describe la materia prima de otro modo: primera gradación, yema con una hoja; segunda, yema con dos hojas; tercera, yema con dos hojas recién abiertas; cuarta, yema con tres hojas abiertas. Los documentos no explican cómo conciliar esto con las «yemas únicas».
* **Inicio de la recolección:** Cuando por metro cuadrado de superficie del arbusto hay 10–15 yemas estándar. Se recoge en mañanas despejadas, en cestas de bambú.
* **Época de recolección:** «Inicios de primavera»; las fuentes encontradas no dan fechas exactas.

**4. Terruño y Características del Cultivo:**

* **Región:** Sector centro-sur de la cuenca de Sichuan. Centro de un macizo montañoso en forma de cúpula (穹窿山形地貌): montañas, barrancos y bosques densos.
* **Suelos:** Tierras amarillas (黄壤), arcillas arenosas amarillas frías (冷沙黄泥) y arcillas pardo-grisáceas (灰棕泥); margas ligeras y medias, ligeramente ácidas, con capa arable profunda y suelta y gran reserva de materia orgánica.
* **Agua:** Por las plantaciones fluye el río Yuexi (越溪河, *Yuèxī hé*); los cultivos se hallan en el curso alto, en una zona sin contaminación industrial; el pH del agua fluvial y subterránea es de 5,5–7,5.
* **Clima:** Monzónico subtropical: temperatura media anual de 17,9 °C, 1192 horas de sol al año, más de 1000 mm de precipitaciones, período libre de heladas superior a 330 días y gran amplitud térmica diaria.
* **Altitud:** Los documentos hablan de «plantaciones de altura»; las fuentes encontradas no dan cifras.

**5. Tecnología de Producción:**

La tecnología está descrita con detalle en la especificación de 2010; la materia prima se clasifica por gradaciones antes del procesado.

*Gradación más alta: té plano.*

1.  **Primer tueste (青锅, *qīngguō*):** Caldero a 180–200 °C; entre las técnicas manuales figuran sacudir, superponer, presionar, frotar, lanzar, sujetar y enderezar (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺). Tres etapas: 3–4 minutos de sacudido, 2–3 minutos de sacudido con frotado y luego presión con frotado, hasta que la hoja quede plana con una humedad del 20–25 %.
2.  **Reposo:** 40–60 minutos; después la hoja se tamiza en tres fracciones.
3.  **Segundo tueste (辉锅, *huīguō*):** Cada fracción por separado: caldero a 60–80 °C; cuando aparece la pelusa, a 80–90 °C; cuando la pelusa empieza a desprenderse y la hoja se compacta, a 50–60 °C.

*Resto de gradaciones: té enrollado.*

1.  **Extendido (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fijación (杀青, *shāqīng*):** Caldero a 200–220 °C, 200–250 g de hoja; la hoja se calienta rápidamente hasta 80 °C; se tuesta con sacudido hasta que la hoja se oscurece y el pecíolo se dobla sin partirse.
3.  **Enrollado (揉捻, *róuniǎn*):** «Suave — fuerte — suave», 1–2 minutos en total.
4.  **Secado parcial (烘青, *hōngqīng*):** 90–110 °C, capa de aproximadamente 1 cm.
5.  **Formado y realce de la pelusa (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** Caldero a unos 100 °C; igualado del enrollado a unos 70 °C.
6.  **Secado final (烘干, *hōnggān*):** «Alto — bajo — alto», hasta una humedad del 5–6 %.

**6. Características Organolépticas:**

Los documentos de 2010 y 2025 describen el té de manera distinta; se presentan ambas.

* **Aspecto de la hoja seca:** Plana, recta, pareja (扁直匀齐), verde con brillo aceitoso (绿润). La primera gradación es de un amarillo tierno con brillo, cada yema cubierta de pelusa (嫩黄油润、全芽有毫).
* **Aroma de la hoja seca:** Las fuentes encontradas no dan una descripción separada.
* **Aroma de la infusión:** A castaña, intenso y persistente (栗香浓郁持久); los documentos no precisan si se refiere a la hoja seca o a la infusión.
* **Sabor:** Suave y pleno (醇厚) en 2010; fresco, suave y dulzón (鲜醇味甘) en 2025. El té resiste muchas infusiones (耐冲泡).
* **Color de la infusión:** Verde tierno y brillante (嫩绿亮) en 2010; verde claro y translúcido (淡绿清流) en 2025. La tabla de gradaciones da para las dos superiores una infusión amarillo-verdosa y brillante.
* **Hojas infusionadas:** Verde tierno y brillante (嫩绿明亮) en ambos documentos.

**7. Composición Química:**

Indicadores de la especificación de 2010, repetidos en los requisitos de 2025:

| Indicador | Requisito |
| :--- | :--- |
| Polifenoles del té | no menos de 13,5 % |
| Azúcares solubles | no menos de 1,0 % |
| Cafeína | no menos de 0,1 g por 100 g |

Además, los documentos hablan de un contenido «moderado» de selenio y de «riqueza» en aminoácidos, sin cifras. La unidad de la cafeína se reproduce tal como figura en los documentos.

**8. Propiedades Saludables:**

No existen datos verificados sobre los efectos de este té en concreto. Las promesas curativas de los manuales no se reproducen aquí: no aportan investigaciones.

**9. Preparación:**

Práctica de clase para el té verde.

* **Temperatura del agua:** 80–85 °C.
* **Cantidad de té:** 3 g por 150 ml.
* **Utensilios:** Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
* **Proceso:**
    1. Calentar el utensilio.
    2. Añadir el té y verter el agua por la pared.
    3. Primera infusión: 40–60 segundos.
    4. Beber dejando parte de la infusión y añadir agua.
    5. Dos o tres recargas.

**10. Conservación:**

Práctica de clase. En envase hermético, en refrigerador a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores; es preferible consumirlo dentro del año.

**11. Precio y Falsificaciones:**

Las fuentes encontradas no contienen datos de precios.

* **Cómo evitar falsificaciones:**
    * Buscar el signo de indicación geográfica: solo puede usarlo un productor de la zona protegida con la autorización que aprueba la Administración Nacional de Propiedad Intelectual.
    * Verificar que el té esté elaborado en el poblado de Xiaohe, condado de Weiyuan.
    * Revisar la etiqueta: la especificación exige indicar la gradación.
    * La hoja enrollada no es una falsificación, sino una gradación inferior del mismo té.

**12. Datos Interesantes:**

* La zona protegida cabe en un solo poblado: 15 aldeas y 11 fincas de té.
* El nombre del té procede de un topónimo que ya no figura en el mapa: la localidad de Fuli se convirtió en el poblado de Xiaohe.
* Solo la gradación más alta se elabora plana; para las otras tres la especificación describe otra tecnología, de enrollado.

**13. Comparación con Otros Tés:**

* **Xihu Longjing ([西湖龙井](https://thetea.app/es/article/xihu-longjing)):** Té plano de Hangzhou; las etapas de primer y segundo tueste en la especificación de Fuli Cha reciben los mismos nombres: 青锅 y 辉锅.
* **Zhu Yeqing ([竹叶青](https://thetea.app/es/article/zhu-ye-qing)):** Té verde plano y tostado del monte Emei, en la misma provincia.
* **Rongxian Lücha ([荣县绿茶](https://thetea.app/es/article/rongxian-lucha)):** Té verde del vecino condado de Rongxian, municipio de Zigong, con cuya zona limita al sur la de Fuli Cha.

**En Conclusión:**

Fuli Cha es un té verde de un solo poblado en el centro-sur de Sichuan. Los documentos sobre él son inusualmente detallados: llegan a precisar la temperatura del caldero en cada etapa. La gradación superior, plana y de aroma a castaña, y las inferiores, enrolladas, son el mismo té; el nombre se lo dio la localidad de Fuli, desaparecida del mapa.