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title: "Fújiàn wūlóngchá"
url: https://thetea.app/es/article/fujian-wulongcha
lang: es
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Fújiàn wūlóngchá (福建乌龙茶)

**Fujian Wulongcha** (*Fújiàn wūlóngchá*, 福建乌龙茶) es una indicación geográfica paraguas del oolong de la provincia de Fujian. Bajo ella se reúnen treinta y cinco condados, condados urbanos y distritos, desde Anxi y Zhaoan en el sur hasta Wuyishan y Shouning en el norte. El documento divide la producción en cuatro tipos: «sezhong» del sur y Tieguanyin del sur, oolong del norte y Shuixian del norte (闽南色种, 闽南[铁观音](https://thetea.app/es/article/tie-guanyin), 闽北乌龙, 闽北[水仙](https://thetea.app/es/article/shui-xian)). La denominación está protegida desde 2007 y en 2009 se publicó para ella una norma provincial. Sobre el paraguas actúan nombres privados como 安溪铁观音, [武夷岩茶](https://thetea.app/es/article/wuyi-yancha), 永春[佛手](https://thetea.app/es/article/fo-shou), [漳平水仙](https://thetea.app/es/article/zhangping-shui-xian) y otros.

**1. Clasificación y Origen:**

* **Tipo:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), semifermentado: la hoja se agita, los bordes se oxidan parcialmente y después se fija. La clase está indicada en la denominación.
* **Categoría:** Indicación geográfica paraguas de provincia; producto con indicación geográfica (2007) con norma provincial DB35/T 943—2009.
* **Origen:** China, provincia de Fujian (福建, *Fújiàn*).
* **Zona protegida:** Treinta y cinco unidades según la lista del gobierno provincial: Anxi, Yongchun, Nanan, Dehua, Tong'an, Zhaoan, Nanjing, Pinghe, Changtai, Hua'an, Yunxiao, Zhangpu, Longhai, Zhangping, Changting, Xinluo, Datian, Youxi, Shaxian, Yong'an, Minxi, Ninghua, Qingliu, Xianyou, Minhou, Yongtai, Lianjiang, Wuyishan, Jian'ou, Jianyang, Zhenghe, Shouning, Fu'an, Zhouning y Jiaocheng. La lista se toma de la reimpresión del texto del anuncio.
* **Coordenadas geográficas:** La provincia de Fujian se sitúa aproximadamente entre 23,5 y 28,3° de latitud norte y 115,8 y 120,7° de longitud este.

**2. Historia y Significado Cultural:**

* **Historia:**
    * **2007.** La Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena (AQSIQ), mediante el anuncio n.º 33, tomó bajo protección «福建乌龙茶» como producto con indicación geográfica. Según la prensa sectorial, la protección rige desde el 14 de febrero de 2007; al mismo tiempo recibió protección el té rojo [坦洋工夫](https://thetea.app/es/article/tanyang-gong-fu) del condado urbano de Fu'an, como denominación separada.
    * **2009.** La provincia publicó la norma **DB35/T 943—2009 «地理标志产品 福建乌龙茶»** (publicada el 26 de mayo, en vigor el 30 de mayo). Los redactores fueron la Asociación de Normalización de Fujian, la Universidad de Agricultura y Silvicultura de Fujian y el Centro Nacional de Control de Calidad del Té (Fujian). La norma define la zona, la clasificación del producto, los requisitos, los métodos de ensayo, el marcado, el envasado, el transporte y el almacenamiento.
    * **Hoy.** La denominación figura en la lista provincial de productos con indicación geográfica protegidos de Fujian.
* **Nombre:**
    * «Fujian» (福建) es el nombre de la provincia.
    * «Wulongcha» (乌龙茶, *wūlóngchá*) significa «té del dragón negro», el nombre de la clase.
* **Significado cultural:** La prensa sectorial llamó en 2007 a Fujian Wulongcha el producto con la zona de protección más amplia, el mayor número de variedades y la mayor influencia entre los protegidos en China en aquel momento. El nombre paraguas permite a los productores de treinta y cinco unidades mostrar un signo común allí donde su condado no tiene denominación propia.

**3. Descripción Botánica y Materia Prima:**

* **Variedad / Cultivar:** Según el anuncio, variedades aptas para el oolong de Fujian: variedades oolong aprobadas por la comisión nacional o provincial de variedades, así como los arbustos nombrados de Wuyishan: **Dahongpao** (*dàhóngpáo*), **Tieluohan** (*tiěluóhàn*), **Baijiguan** (*báijīguān*), **Shuijingui** (*shuǐjīnguī*), y los arbustos locales de Wuyishan «caicha» (武夷菜茶).
* **Plantones:** Solo vegetativos: plantones clonales sanos de un año.
* **Recolección:** Por lotes, según la maduración del brote; las temporadas no se nombran en el texto encontrado.
* **Norma de recolección:** Cuando la yema apical ha detenido su crecimiento (驻芽), se recoge el brote desde la hoja «poco abierta» hasta la «muy abierta» (小开面至大开面).
* **Requisitos de la materia prima:** Hoja procedente de las treinta y cinco unidades de la zona.

**4. Terruño y Características de Cultivo:**

* **Región:** Colinas y montañas de la provincia de Fujian dentro de las treinta y cinco unidades de la zona.
* **Suelos:** Según el anuncio, suelos rojo-amarillos de colinas y montañas con pH **4,0–6,5**, en un entorno ecológico adecuado.
* **Plantación y cuidados:** Se planta de octubre a marzo, en día nublado después de la lluvia; densidad de **30 000–90 000 plantas por hectárea**. La tierra se escarda y desyerba a tiempo, se abona principalmente con materia orgánica, se mejora con suelo aportado si es necesario y los arbustos se podan a tiempo.
* **Altitud y clima:** No hay requisitos generales en el anuncio; las denominaciones privadas dentro de la zona establecen los suyos.

**5. Tecnología de Producción:**

Según el anuncio, la cadena de elaboración primaria es: hoja fresca → enfriamiento a la sombra o marchitado al sol → agitación alternada con reposo → fijación → enrollado (o enrollado en tela) → secado → té bruto (毛茶). Los parámetros de las operaciones no se indican en la parte del texto encontrada.

* **Enfriamiento o marchitado (晾青 — *liàngqīng*, [晒青](https://thetea.app/es/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** La hoja pierde parte de la humedad a la sombra o al sol.
* **Agitación (摇青 — *yáoqīng*) y reposo (摊青 — *tānqīng*):** Se alternan; en esta operación los bordes de la hoja se dañan y se oxidan parcialmente.
* **Fijación (杀青 — *shāqīng*):** Detiene la oxidación.
* **Enrollado (揉捻 — *róuniǎn*) o enrollado en tela (包揉 — *bāoróu*).**
* **Secado (烘焙 — *hōngbèi*).**

El acabado del té terminado según el anuncio: reunión de lotes → selección manual → tamizado → aventado → recalentado → enfriamiento → mezcla → envasado.

**6. Características Organolépticas:**

La fórmula general del anuncio para toda la denominación se indica a continuación por apartados; cada uno de los cuatro tipos tiene su propia tabla con cuatro grados de calidad, del superior al tercero.

* **Aspecto de la hoja seca:** Enrollados apretados o grandes y compactos (紧卷或壮实); color «verde arena» oleoso u oscuro oleoso (砂绿油润、乌润); hoja limpia y uniforme. En el grado superior del Tieguanyin del sur: enrollados grandes, redondeados y pesados; en el oolong del norte: grandes, compactos y oscuros.
* **Aroma de la hoja seca:** No se describe por separado; no hay datos en las fuentes encontradas.
* **Aroma de la infusión:** Floral intenso (花香浓郁), con rasgos varietales marcados.
* **Sabor:** Denso, suave, fresco, con retorno dulce (醇厚鲜爽回甘). Para el grado superior del Tieguanyin del sur, la tabla añade «yinyun» (音韵), la «resonancia» especial de la variedad en el sabor.
* **Color de la infusión:** Amarillo anaranjado o rojo anaranjado (橙黄或橙红). En los grados superiores de los tipos del sur es dorado y transparente; en los del norte, rojo anaranjado y transparente.
* **Hoja infusionada:** Suave, brillante, uniforme, con borde rojo visible (软亮、匀齐、显红边).

**7. Composición Química:**

No hay normas fisicoquímicas en la parte encontrada de la reimpresión del anuncio; el texto de la norma no está abierto en las fuentes halladas.

**8. Propiedades Beneficiosas:**

No hay datos verificados sobre la acción del oolong de Fujian como denominación.

**9. Preparación:**

Práctica de la clase para el oolong. No hay recomendaciones específicas en el documento.

* **Temperatura del agua:** 95–100 °C.
* **Cantidad de té:** 6–8 g por 110–150 ml.
* **Utensilios:** Gaiwan o tetera pequeña de arcilla.
* **Proceso:**
    1. Calentar el utensilio.
    2. Poner el té.
    3. Enjuagarlo rápidamente con agua caliente y desechar.
    4. Las primeras infusiones duran 10–20 segundos; la hoja muy enrollada se abre gradualmente.
    5. Servir por completo.
    6. Muchas infusiones repetidas con aumento del tiempo.

**10. Conservación:**

Práctica de la clase para el oolong. En envase hermético, en lugar fresco, oscuro y seco, sin olores extraños. Los lotes claros y poco tostados se guardan en frío; los oscuros y tostados soportan la temperatura ambiente normal.

**11. Precio y Falsificaciones:**

No hay datos de precios para el nombre paraguas: bajo él se venden tés de distintas variedades, tipos y condados.

* **Cómo evitar falsificaciones:**
    * Buscar el signo de indicación geográfica y un productor de una de las treinta y cinco unidades de la zona.
    * Recordar que el paraguas no equivale al nombre privado: «福建乌龙茶» en el paquete no significa Tieguanyin de Anxi ni té de roca de Wuyishan.
    * Mirar cuál de los cuatro tipos se indica en el envase y comparar el aspecto con él: el Tieguanyin del sur tiene enrollados redondeados y pesados e infusión dorada; los tipos del norte, enrollados oscuros y grandes e infusión rojo anaranjada.

**12. Datos Curiosos:**

* Una sola denominación reúne treinta y cinco unidades administrativas de la provincia.
* En el texto de protección se nombran cuatro arbustos de Wuyishan: Da Hong Pao, Tie Luohan, Bai Jiguan y Shui Jingui.
* Cada uno de los cuatro tipos de producto tiene su propia escala de cuatro grados de calidad.
* La norma de 2009 se publicó y entró en vigor con una diferencia de cuatro días.

**13. Comparación con Otros Oolongs:**

* **Tieguanyin (铁观音):** El té principal del sur de la zona; Anxi tiene su propia indicación geográfica, 安溪铁观音.
* **Da Hong Pao ([大红袍](https://thetea.app/es/article/da-hong-pao)) y tés de roca de Wuyishan:** La parte norte de la zona; el té de roca de Wuyishan tiene su propia norma GB/T 18745.
* **Zhangping Shuixian (漳平水仙):** Oolong del condado de Zhangping, incluido en la zona, con su propia denominación privada.
* **Dancong (单丛):** La rama de oolong de Guangdong, fuera de la provincia y de esta denominación.

**En conclusión:**

Fujian Wulongcha no es un solo té, sino un signo de la provincia que reúne treinta y cinco condados y cuatro tipos de oolong, dos del sur y dos del norte. El documento establece lo común para todos: variedades oolong aptas y arbustos nombrados de Wuyishan, suelos rojo-amarillos, recolección del brote abierto, agitación con reposo, aroma floral y hoja con borde rojo. Los detalles particulares corresponden a Anxi, Wuyishan, Yongchun y Zhangping.