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title: "Dàwù lǜchá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Dàwù lǜchá (大悟绿茶)

**Dawu Lücha** (*Dàwù lǜchá*, 大悟绿茶) es un té verde del condado de Dawu (大悟县) del municipio de Xiaogan, al noreste de la provincia de Hubei, en la vertiente sur de las montañas Dabie. Detrás del nombre hay tres documentos: protección como producto con indicación geográfica desde 2012, norma provincial de 2014 y marca de certificación geográfica. Los requisitos de la indicación describen bajo un mismo nombre tres formas de hoja: plana, *máojiān* y *shòuméi*, y los manuales remontan el té moderno del condado a la explotación de Shuangqiao de inicios de los años ochenta. El té verde del condado tiene también un segundo nombre protegido, Dawu Cha (大悟茶): desde 2022 es una indicación geográfica agropecuaria y desde 2025 un producto con indicación geográfica con documento propio.

**1. Clasificación y Origen:**

* **Tipo:** Té verde (绿茶, *lǜchá*). La clase está nombrada en el nombre y confirmada por la tecnología: marchitado, fijación, formado y secado.
* **Formas:** Plana (扁形茶), *máojiān* ([毛尖](https://thetea.app/es/article/mao-jian)茶) y *shòuméi* (寿[眉茶](https://thetea.app/es/article/meicha)). «Shoumei» aquí es el nombre de una forma de té verde, no el shoumei blanco de Fujian.
* **Categoría:** Producto con indicación geográfica (2012); marca de certificación geográfica.
* **Origen:** China, provincia de Hubei (湖北, *Húběi*), municipio de Xiaogan (孝感, *Xiàogǎn*), condado de Dawu (大悟, *Dàwù*).
* **Zona protegida:** Diecisiete aldeas y poblados del condado en sus límites vigentes: Chengguan, Yangping, Fangfan, Xincheng, Liuji, Xiadian, Hekou, Lüwang, Huangzhan, Xuanhuadian, Fengdian, Gaodian, Daxin, Sanlicheng, Dongxin, Pengdian y Sigu.
* **Coordenadas geográficas del condado:** 114°02′–114°35′ E, 31°18′–31°52′ N.
* **Segundo nombre: Dawu Cha (大悟茶, *Dàwù chá*):** Indicación separada con documento propio. Solicitante: Asociación de la Industria del Té del Condado de Dawu (大悟县茶叶产业协会); zona: todo el condado: tres aldeas, catorce poblados y tres zonas especiales: zona experimental del ferrocarril de alta velocidad (高铁试验区), zona de desarrollo económico del condado y centro turístico Wufengshan (悟峰山度假区), en total 268 aldeas administrativas. El documento no nombra la clase, pero su descripción, formas plana y en tiras, infusión verde tierno brillante, corresponde a té verde. El centro de la industria del té del condado en 2025 distribuía los nombres así: «大悟绿茶» como producto nacional con indicación geográfica y «大悟茶» como indicación geográfica agropecuaria.

**2. Historia y Significado Cultural:**

* **Historia:**
    * **Leyenda de antigüedad.** Un manual dice que desde la época Tang el té de Dawu fue tributo a la corte. No hay confirmación documental en las fuentes encontradas.
    * **1958.** Según el relato del centro de la industria del té del condado en «Hubei Ribao» (2025), en octubre de 1958 el general Xu Haidong (徐海东), oriundo de Dawu, visitó su tierra natal con su esposa, y ella, natural de Lu'an en la provincia de Anhui, trajo desde allí 400 mil plantones de té. El titular del periódico habla de «400 mil arbustos de Lu'an Guapian»; el texto mismo dice plantones de la zona donde se elabora Lu'an Guapian. Otra publicación sobre Dawu lo cuenta distinto: en los años cincuenta el propio general introdujo en el condado 400 mil plantones desde Lu'an, tierra natal de su esposa. Las fuentes discrepan sobre quién trajo los plantones.
    * **Inicios de los años ochenta.** La explotación estatal de té Shuangqiao (国营双桥茶场) creó un té verde en tiras de secado caliente (条形烘青). El manual vincula con ello la aparición de Dawu Lücha en su forma actual; otro artículo de referencia llama a este té Shuangqiao Maojian (双桥毛尖).
    * **1983.** Según los manuales, el té fue reconocido como té famoso de la provincia de Hubei; un artículo de referencia lo llama Dawu Lücha y otro Shuangqiao Maojian.
    * **2007.** Según el registro provincial, en este año se registró la marca de certificación geográfica «大悟绿茶» nº 4237408; solicitante: Asociación de la Industria del Té del Condado de Dawu. El plazo vigente de la marca según el registro provincial de 2020 va del 7 de enero de 2017 al 6 de enero de 2027. Las listas de empresas del condado autorizadas a usar esta marca las publica la oficina provincial de propiedad intelectual.
    * **2010.** La Sociedad China de Ciencia del Té otorgó al condado el título de «cuna del té famoso de China» (中国名茶之乡).
    * **2012.** El 18 de diciembre la antigua Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena (AQSIQ), mediante el anuncio nº 209, protegió Dawu Lücha como producto con indicación geográfica.
    * **2014.** Norma provincial DB42/T 998-2014 «地理标志产品 大悟绿茶»: publicada el 18 de junio, entró en vigor el 15 de agosto; según el registro de normas locales sigue vigente.
    * **2022.** El Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, mediante el anuncio nº 532 del 25 de febrero, en el primer lote del año, registró Dawu Cha (大悟茶) como indicación geográfica agropecuaria; solicitante: Asociación de la Industria del Té del Condado de Dawu.
    * **2025.** La Administración Nacional de Propiedad Intelectual de la República Popular China (CNIPA), mediante el anuncio nº 640, firmado el 16 de julio y publicado el 13 de agosto, reconoció Dawu Cha como producto con indicación geográfica. El mismo anuncio reconoció el té rojo Xiaogan Hong ([孝感红](https://thetea.app/es/article/xiaogan-hong)), cuya zona abarca también el condado de Dawu.
* **Nombre:** Dawu (大悟) es el nombre del condado; lücha (绿茶) significa «té verde».
* **Significado cultural.** El gobierno provincial, según un manual, en el plan de 2004 incluyó a Dawu entre los cinco principales condados productores de té de Hubei, junto con Wufeng, Hefeng, Zhuxi y Yingshan. El centro de la industria del condado en 2025 llamaba a Dawu el quinto de la provincia por superficie de plantaciones. Desde 2017 el condado sumó al té verde el té rojo, luego el matcha y el blanco, y en 2024 el amarillo; el nombre Dawu Lücha se refiere solo al té verde.

**3. Descripción Botánica y Materia Prima:**

* **Variedad / Cultivar:** Los requisitos de la indicación de 2012, en la exposición del manual, nombran variedades mejoradas aptas para Dawu Lücha: Echa nº 1 (鄂茶1号), Fuding Dabaicha (福鼎大白茶) y otras.
* **Materia prima:** Yemas y hojas de brotes nuevos (新梢的芽叶) de los arbustos del condado.
* **Época de cosecha:** De marzo a mayo.
* **Estándar de cosecha:** El jardín se abre cuando el 5–6 % de los brotes alcanzan una yema con una hoja. Se cosecha a mano, por tandas, según el estándar, sin arrancar ni agarrar a puñados, para que el brote quede entero, fresco y limpio.
* **Según el documento de Dawu Cha:** Se nombra una sola variedad: Echa nº 1. Plantación en doble hilera, con dos arbustos: entre hileras 1,5 m, entre las hileras de la pareja 0,40 m, paso 0,33 m, 5000–6000 arbustos por *mu*, en febrero–marzo. Cosecha manual, por tandas según la ternura de la hoja, dejando hojas; no se permite arrancar brotes ni agarrarlos a puñados.

**4. Terruño y Particularidades de Cultivo:**

* **Región:** Noreste de Hubei, vertiente sur de las montañas Dabie (大别山), frontera con la provincia de Henan. El manual llama franja principal de producción a la zona Chengguan–Shuangqiao.
* **Suelos:** Según la descripción de la indicación, en su mayoría arenosos ácidos y ligeramente ácidos; el manual llama predominantes a los suelos pardo-amarillentos (黄棕壤).
* **Requisitos de las parcelas:** Según los requisitos de la indicación, altitud desde 300 m, pH del suelo 4,5–6,5, materia orgánica no inferior al 1,5 %, espesor del estrato de suelo no inferior a 80 cm, suelo suelto y permeable sin agua estancada.
* **Requisitos de Dawu Cha:** Suelo ligeramente ácido, pH 4,5–6,0, profundo y suelto, materia orgánica no inferior al 1,5 %; pendiente menor de 25°; al roturar, arado a más de 60 cm de profundidad con rotura de capas compactas subyacentes.
* **Clima:** Monzónico subtropical, húmedo, con estaciones marcadas y gran amplitud térmica diaria. Según el manual, temperatura media anual 14,9–15,7 °C, precipitaciones 1049–1170 mm, período libre de heladas 227–242 días; las montañas por encima de 300 m a menudo están en nubes y niebla, y allí hay poco sol. El centro de la industria del condado lo describe de otro modo: lugar norteño para el té, nieblas frecuentes, lluvias moderadas, sol suficiente y pocas plagas.
* **Superficie:** Según el boletín estadístico del condado de 2024, 242 011 *mu* de plantaciones de té al cierre del año, de las cuales 198 435 *mu* en producción; en el año se elaboraron 9565 t de té. El centro de la industria del té del condado en «Hubei Ribao» (2025) da una cifra redonda: cerca de 300 mil *mu*.

**5. Tecnología de Producción:**

La descripción de la indicación nombra cinco operaciones: marchitado (摊青, *tānqīng*), fijación (杀青, *shāqīng*), formado (做形, *zuòxíng*), secado (干燥, *gānzào*) y selección (精选, *jīngxuǎn*). Los requisitos detallan la cadena para cada forma:

* **Forma plana:** marchitado, fijación, formado (造形), acabado en caldera (辉锅), selección, envasado.
* ***Máojiān*:** marchitado, fijación, enrollado (揉捻), primer secado (初烘), alineado (理条), secado con calor para fijar el aroma (提香), envasado.
* ***Shòuméi*:** marchitado, fijación, frotado (搓揉), acabado en caldera, calentado (烘焙), tria (拣剔), envasado.

**Marchitado:** capa de 2–5 cm, 5–6 horas, pérdida de peso del 10–15 %.

La etapa clave según la exposición del manual es la fijación:

1.  **Temperatura de la caldera:** 150–180 °C.
2.  **Carga:** 200–250 g de hoja.
3.  **Método:** Fuego alto, la hoja se lanza más de lo que se cubre, con rotación moderada.
4.  **Tiempo:** Unos 5 minutos.

Luego la hoja se enfría y se enrolla durante unos 5 minutos, deshaciendo grumos y disipando calor, para que no amarillee por sofoco. El té acabado se tria a mano de hojas gruesas, pedúnculos y migas; la humedad del mejor té no supera el 6 %.

**6. Características Organolépticas:**

Descripción de la indicación para la categoría superior:

* **Aspecto de la hoja seca.** Tipo plano: plano, liso y brillante, recto y afilado (扁平光润，挺直尖削); *máojiān*: tira fina y densa, ligeramente curvada (条索紧细微曲); *shòuméi*: ligeramente plano y recto, con puntas de yema visibles (略扁直显锋苗).
* **Aroma de la hoja seca:** No hay descripciones en las fuentes encontradas.
* **Aroma de la infusión:** Tierno y persistente (嫩香持久).
* **Sabor:** Fresco, tierno, refrescante (鲜嫩爽口).
* **Color de la infusión:** Verde tierno, brillante (嫩绿明亮).
* **Hoja infusionada:** Suave, brillante, uniforme (软亮、匀整).

| Categoría | Aroma | Sabor | Infusión | Hoja infusionada |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| Superior (特级) | Tierno, persistente | Fresco, tierno, refrescante | Verde tierno, brillante | Suave, brillante, uniforme |
| Primera (一级) | Limpio, persistente | Fresco, suave, refrescante | Verde tierno, bastante brillante | Brillante, uniforme |
| Segunda (二级) | Limpio | Fresco, suave, bastante refrescante | Verde, brillante | Bastante brillante, bastante uniforme |

El documento de Dawu Cha describe el aspecto más brevemente. La forma plana con las mismas palabras que en Dawu Lücha (扁平光润，挺直尖削); la forma en tiras, enrollado fino y denso con vello visible (细紧显毫), aroma alto y persistente, infusión verde tierno brillante, sabor fresco y suave con retorno dulce en la garganta (回甘润喉), hoja infusionada uniforme, muchas infusiones.

**7. Composición Química:**

Los requisitos de la indicación fijan parámetros físico-químicos: humedad no mayor del 6,0 %, ceniza total no mayor del 6,5 %, migas no mayores del 2,0 %, fibra cruda no mayor del 14,0 %, sustancias extractivas hidrosolubles no menores del 38,0 %.

El manual cita también un resultado del centro de ensayos del Ministerio de Agricultura: polifenoles 24,13 %, aminoácidos 4,15 %, cafeína 4,44 %, azúcares solubles 3,07 %, catequinas totales 13,749 %. No se indican fecha del análisis ni muestra; es una muestra única, no una norma. El texto de la norma DB42/T 998-2014 no aparece en las fuentes encontradas.

El documento de Dawu Cha fija otros umbrales: polifenoles del té no menos del 19,2 %, aminoácidos libres no menos del 2,9 %, sustancias extractivas hidrosolubles no menos del 46,4 %; en extracto es notablemente más estricto que los requisitos de Dawu Lücha.

**8. Propiedades Beneficiosas:**

No hay datos comprobados sobre la acción de este té en concreto.

**9. Preparación:**

Práctica de clase para té verde.

* **Temperatura del agua:** 80–85 °C; para la categoría superior tierna, más cerca de 80 °C.
* **Cantidad de té:** 3 g por 150 ml.
* **Utensilios:** Vaso de vidrio, en el que se ve la forma de la hoja, o gaiwan blanco.
* **Proceso:**
    1. Calentar el utensilio.
    2. Poner el té y verter el agua por la pared.
    3. Primera infusión a los 40–60 segundos.
    4. Beber dejando parte de la infusión.
    5. Añadir agua.
    6. Dos o tres recargas.

**10. Conservación:**

Práctica de clase. En envase hermético, en nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores. Mejor consumirlo dentro del año.

**11. Precio y Falsificaciones:**

No hay datos de precios en las fuentes encontradas.

* **Cómo evitar falsificaciones:**
    * Buscar el signo de producto con indicación geográfica o la marca de certificación nº 4237408.
    * Comprobar que el productor es de las diecisiete aldeas y poblados del condado de Dawu.
    * Cotejar la forma con la descripción: plana, *máojiān* o *shòuméi*; infusión verde tierno.
    * No confundir con el shoumei blanco de Fujian.
    * Mirar qué nombre figura en el envase: Dawu Lücha y Dawu Cha tienen documentos, solicitantes y requisitos distintos. El productor obtiene el signo de producto con indicación geográfica por solicitud ante la oficina local de propiedad intelectual, tras verificación provincial y aprobación de la CNIPA.

**12. Datos Interesantes:**

* El «shoumei» de Dawu es té verde, homónimo del blanco de Fujian.
* El condado limita con Henan, donde se elabora Xinyang Maojian, y está en las mismas montañas Dabie que Lu'an, en Anhui.
* Un mismo té verde del condado tiene dos nombres protegidos: Dawu Lücha y Dawu Cha, cada uno con documento propio; por encima de ambos está la zona del rojo Xiaogan Hong.
* Según un manual, en los años setenta en las ruinas del templo Guanyin en el poblado de Xuanhuadian se halló una figura de piedra de unos cuatrocientos años con poemas sobre la preparación del té.

**13. Comparación con tés vecinos de las montañas Dabie:**

* **Xinyang Maojian ([信阳毛尖](https://thetea.app/es/article/xinyang-mao-jian)):** Vecino de Henan; té verde fino y enrollado, cercano por forma al *máojiān* de Dawu.
* **Lu'an Guapian ([六安瓜片](https://thetea.app/es/article/liu-an-guapian)):** Té de Anhui de hoja sin yema, del mismo sistema montañoso de Dabie; de su zona, según el relato de 1958, llegaron plantones para Dawu.
* **Yingshan Yunwucha ([英山云雾茶](https://thetea.app/es/article/yingshan-yunwucha)):** Té verde del condado hubeiano de Yingshan, uno de los cinco principales condados de té de la provincia junto con Dawu.
* **Macheng Guishan Lücha ([麻城龟山绿茶](https://thetea.app/es/article/macheng-gui-shan-lucha)):** Té verde del monte Guifengshan, también de las montañas Dabie.
* **Xiaogan Hong (孝感红):** Té rojo del municipio de Xiaogan, cuya zona incluye el condado de Dawu; reconocido por el mismo anuncio de 2025 que Dawu Cha.

**En conclusión:**

Dawu Lücha es un té verde de un gran condado de té en la vertiente sur de las montañas Dabie. Sus documentos son densos: protección desde 2012, norma de 2014, marca de certificación, diecisiete aldeas de zona, variedades nombradas y requisitos de parcelas desde 300 m de altitud. Tres formas bajo un mismo nombre, plana, *máojiān* y *shòuméi*, convergen en un aroma tierno y persistente y una infusión verde tierno y brillante.