---
title: "Cháozhōu dāncóng chá"
url: https://thetea.app/es/article/chaozhou-dancong-cha
lang: es
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Cháozhōu dāncóng chá (潮州单丛茶)

**Chaozhou Dancong Cha** (*Cháozhōu [dāncóng](https://thetea.app/es/article/dancong) chá*, 潮州单丛茶) es una marca de certificación geográfica n.º 42507916 del distrito urbano de Chaozhou, al este de la provincia de Guangdong, otorgada al dancong, un oolong aromático de las montañas Fenghuang y de las zonas vecinas. El distrito también cuenta con un producto con indicación geográfica de nombre similar, «[凤凰单丛](https://thetea.app/es/article/fenghuang-dancong)（枞）茶», protegido desde 2010; se trata de otro registro, con su propia norma y su propia zona. No he visto las reglas de la marca, por lo que describo el aspecto y la tecnología según los documentos del distrito sobre el dancong en general.

**1. Clasificación y Origen:**

* **Tipo:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), grupo dancong. La propia marca no indica la clase; la clase se da según el plan de desarrollo del distrito. Según el plan, para el té rojo elaborado con hoja de dancong («潮州单丛红茶») se adoptó una norma local provincial de producción; no está establecido si la marca se extiende a él.
* **Categoría:** Oolong de Guangdong; marca de certificación, confirmada por el registro en 2026.
* **Origen:** China, provincia de Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), distrito urbano de Chaozhou (潮州, *Cháozhōu*). Los principales pueblos tealeros son Fenghuang (凤凰镇) del distrito de Chao'an y Fubin (浮滨镇) del condado de Raoping.
* **Zona de la marca:** El registro señala el distrito urbano de Chaozhou: es la pertenencia del titular, no el límite jurídico de la zona. La zona del producto con indicación 凤凰单丛（枞）茶 abarca 30 pueblos y zonas tealeras en Chao'an, Xiangqiao y Raoping.
* **Latitud:** Según el plan del distrito, el Trópico de Cáncer atraviesa el pueblo de Fenghuang.

**2. Historia y Significado Cultural:**

* **Historia:**
    * **Orígenes.** El plan de desarrollo del distrito (noviembre de 2022) vincula el descubrimiento del té local con los antepasados del pueblo she (畲族) y él mismo advierte que no se puede establecer la fecha: los she no tenían escritura. Según la leyenda, a finales de la dinastía Song del Sur el emperador Bing (宋帝昺) elogió el té de los montañeses de Fenghuang, de ahí el nombre «variedad song» (宋种).
    * **1547.** Según el plan, la «Descripción de la prefectura de Chaozhou» (潮州府志) menciona el tributo anual del condado de Raoping: 150 jin 2 liang de té en hoja y 180 jin 3 liang de té de brotes.
    * **Finales de los Qing.** En los años Tongzhi y Guangxu los campesinos empezaron a seleccionar los mejores arbustos viejos y a elaborar té de cada uno por separado; así, según el plan, apareció el nombre «dancong». El plan fecha esto en 1875–1908 y de inmediato habla de una historia de casi doscientos años del nombre; estas cifras no coinciden.
    * **2010.** La Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena, mediante el anuncio n.º 30, puso 凤凰单丛（枞）茶 bajo protección como producto con indicación geográfica. En 2020 entró en la primera lista del acuerdo sobre indicaciones geográficas entre China y la Unión Europea. El distrito publicó el reglamento de protección en 2013; uno nuevo está en vigor desde mayo de 2025.
    * **2022.** El plan menciona que el distrito tiene cuatro marcas públicas de té: el producto con indicación 凤凰单丛（枞）茶, el producto agropecuario con indicación [岭头单丛](https://thetea.app/es/article/lingtou-dan-cong)茶, la marca colectiva 凤凰单丛茶 y la marca de certificación 潮州单丛茶. No he encontrado el año de registro ni el titular de la marca.
    * **2025.** Desde el 21 de mayo, Día Internacional del Té, está en vigor el «Reglamento municipal sobre la promoción del desarrollo de alta calidad de la industria del té» (潮州市促进茶产业高质量发展条例), el primero de este tipo en Guangdong. Fomenta el uso de los nombres 凤凰单丛（枞）茶, 岭头单丛茶, 凤凰单丛 y 潮州单丛茶.
* **Nombre:** 潮州 (*Cháozhōu*) es el nombre del distrito; 单丛 (*dāncóng*) significa «arbusto individual», por la costumbre de elaborar té de cada arbusto destacado por separado. A diferencia de «凤凰单丛», el nombre de la marca no incluye las montañas Fenghuang, solo el distrito.
* **Significado cultural:** El arte del gongfu cha de Chaozhou (潮州[工夫茶](https://thetea.app/es/article/gongfu-cha)艺) figura desde 2008 en la lista nacional de patrimonio inmaterial, la tecnología de elaboración del dancong desde 2013 en la provincial, y el sistema de cultura del té del dancong de Fenghuang desde 2014 en la lista de patrimonio agrícola importante.

**3. Descripción Botánica y Materia Prima:**

* **Variedades:** Según el plan, la base de los jardines del distrito son las variedades locales 凤凰单丛 y 岭头单丛, el 93,9 % de la superficie; el resto son 凤凰[水仙](https://thetea.app/es/article/shui-xian) (*[Fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/es/article/fenghuang-shuixian)*) y 石古坪乌龙 (*Shígǔpíng wūlóng*).
* **Diversidad:** Según el plan, los nombres de variedades transmitidos oralmente por los campesinos superan el millar; de ahí el dicho «一树一香，树树不同»: «cada árbol tiene su propio aroma».
* **Arbustos viejos:** En el pueblo de Fenghuang, según el plan, hay más de 15 000 árboles de té cultivados de más de 100 años y más de 4600 de más de 200 años.
* **Estaciones:** El té se elabora todo el año; el plan considera mejores la primavera, el otoño y el invierno.
* **Estándar de recolección:** No hay datos en las fuentes consultadas.

**4. Terruño y Características del Cultivo:**

* **Región y altitud:** Montañas al norte del distrito; en el pueblo de Fenghuang, según el plan, se encuentra el pico Fengniaoji (凤鸟髻), de 1498 m. No hay rango de altitudes de los jardines para la marca en las fuentes consultadas.
* **Clima:** Según el plan, es subtropical meridional marítimo, húmedo y con nieblas; la temperatura media anual en 2016–2021 fue de 22,0–22,6 °C, y las precipitaciones, de 1208 a 2775 mm al año.
* **Estación (según el plan):** El té de primavera es intenso y dulce, el de verano es amargo y astringente, el de otoño e invierno es más suave y de aroma alto y duradero.
* **Suelos:** Amarillos y rojos por encima de 400 m, pH 4,5–6,5, materia orgánica 3,81–4,26 %; suelos rojos lateríticos y de arrozal de las tierras bajas, pH 5,5–6,5.
* **Superficie:** Según los datos del distrito citados al entrar en vigor el reglamento municipal, en 2024 había 280,9 mil mu de jardines y 36,2 mil t de té en toda la industria del distrito.

**5. Tecnología de Producción:**

A continuación, el esquema del plan del distrito para el dancong en general; es una descripción de la industria, no una norma de la marca.

* **Elaboración primaria: 19 operaciones, unas 24 horas:** recolección → marchitado al sol ([晒青](https://thetea.app/es/article/shai-qing), *shàiqīng*) → enfriado (凉青, *liángqīng*) → tres ciclos de «golpeteo de la hoja» (碰青, *pèngqīng*) y dos ciclos de agitado (摇青, *yáoqīng*), cada uno con reposo → fijación por torrefacción (炒青, *chǎoqīng*) → enrollado (揉捻, *róuniǎn*) → deshecho de grumos → primer secado, enfriado, secado final.
* **Refinado: 10 operaciones:** retirada de pecíolos → composición del lote → calentado sobre carbón o con electricidad (焙火, *bèihuǒ*) → enfriado y reposo → segundo calentado → enfriado → homogeneización del lote → envasado. Los dos calentados juntos ocupan unas 40 horas.

**6. Características Organolépticas:**

El plan describe el dancong terminado con la fórmula «形美、色翠、味甘、香郁»: forma bella, color esmeralda, sabor dulce y aroma denso, y con el apodo de «perfume entre los tés» (茶中香水).

* **Aspecto de la hoja seca:** No hay una descripción detallada; el plan habla de forma bella y no precisa a qué se refiere el «color esmeralda».
* **Aroma de la hoja seca:** No hay datos en las fuentes consultadas.
* **Aroma de la infusión:** Floral natural, alto y volátil (自然花香、香气高扬), con un particular «tono de arbusto» (丛韵, *cóngyùn*).
* **Sabor:** Dulce, con un retrogusto dulce denso y suave (回甘醇厚); soporta muchas infusiones.
* **Color de la infusión:** No hay datos en las fuentes consultadas.
* **Hoja infusionada:** No hay datos en las fuentes consultadas.

**7. Composición Química:**

No hay datos numéricos ni requisitos fisicoquímicos de la marca en las fuentes consultadas. El plan señala cualitativamente: en primavera la hoja tiene más sustancias aromáticas, aminoácidos y teanina; en verano, más polifenoles y menos terpenos.

**8. Propiedades Beneficiosas:**

No hay datos comprobados sobre los efectos específicos de este té.

**9. Preparación:**

Práctica de la clase para el oolong.

* **Temperatura del agua:** 95–100 °C.
* **Cantidad de té:** 6–8 g por 110–150 ml.
* **Utensilios:** Gaiwan o tetera pequeña de barro.
* **Proceso:**
    1. Calentar los utensilios.
    2. Añadir el té.
    3. Enjuagarlo rápidamente con agua caliente y desechar.
    4. Primeras infusiones: 10–20 segundos.
    5. Servir completamente.
    6. Infusiones sucesivas con un pequeño aumento de tiempo.

**10. Conservación:**

Práctica de la clase para el oolong. En envase hermético, en lugar fresco, oscuro y seco, sin olores extraños.

**11. Precio y Falsificaciones:**

No hay precios minoristas en las fuentes consultadas. El plan calculaba la producción de 2016 a 160 yuanes por kilogramo de té seco; es un precio contable para estadística, no de mercado.

* **Cómo evitar falsificaciones:**
    * Buscar la marca de certificación «潮州单丛茶» (n.º 42507916) y un productor del distrito urbano de Chaozhou.
    * No confundirla con «凤凰单丛（枞）茶», «凤凰单丛茶» y «岭头单丛茶»: son registros distintos.
    * Recordar que la palabra «dancong» no garantiza el origen: el plan reconoce que las variedades del dancong de Fenghuang se plantan también en otros lugares.

**12. Datos Interesantes:**

* El dancong con aroma a jazmín, según el plan, ocupa menos de 100 mu de jardines y produce menos de 7000 kg de té.
* La lista de reconocimiento mutuo de indicaciones con Tailandia, en la que entró 凤凰单丛（枞）茶, es denominada por el plan «3+3» en un lugar y «3+5» en otro.

**13. Comparación con otros dancongs:**

* **Dan Cong (单丛):** Panorama general de todo el grupo en el corpus.
* **Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛):** Producto con indicación geográfica desde 2010, con la norma DB4451/T1-2021; registro independiente.
* **Lingtou Dan Cong (岭头单丛):** Dancong del condado de Raoping; según el plan, producto agropecuario con indicación geográfica.
* **Xingning Dan Cong ([兴宁单丛](https://thetea.app/es/article/xingning-dan-cong)):** Dancong del distrito de Meizhou, fuera de Chaozhou.
* **Guangdong Dan Cong Hong Cha ([广东单丛红茶](https://thetea.app/es/article/guangdong-dancong-hongcha)):** Té rojo elaborado con hoja de dancong: la misma hoja, otra clase.

**En conclusión:**

Chaozhou Dancong Cha es una marca del distrito sobre el dancong, al que el plan llama el té más representativo de Guangdong. Sobre la propia marca los documentos dicen poco: el número, su lugar entre las cuatro marcas de té del distrito y una línea en el reglamento municipal de 2025. Sobre el dancong de Chaozhou, el plan del distrito cuenta más: más de mil nombres de variedades, los árboles viejos de Fenghuang, la larga elaboración. Lo principal es no mezclar esta marca con el producto con indicación 凤凰单丛（枞）茶.