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title: "bǎiliǎng chá - shíliǎng chá"
url: https://thetea.app/es/article/bailiang-cha-shiliang-cha
lang: es
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# bǎiliǎng chá - shíliǎng chá (百两茶)

La familia de los «rollos florales» huājuǎn ([花卷](https://thetea.app/es/article/hua-juan), *huā juǎn*) es una línea de columnas prensadas de hēichá del condado de Ānhuà, donde el peso, incrustado en el propio nombre, construye una escalera desde el pequeño Shíliǎng ([十两茶](https://thetea.app/es/article/hua-juan), *shí liǎng chá*) hasta el legendario qiānliǎng-chá ([千两茶](https://thetea.app/es/article/qian-liang-cha), *qiān liǎng chá*). El Bǎiliǎng (百两茶, *bǎi liǎng chá*) y el Shíliǎng son los escalones menores, «domésticos», de la misma tecnología que engendró al «rey de los tés».

**1. Clasificación y Origen:**

* **Tipo:** té oscuro (hēichá, 黑茶, *hēichá*).
* **Categoría:** té oscuro de Ānhuà ([安化黑茶](https://thetea.app/es/article/anhua-heicha), *Ānhuà hēichá*), familia de los «rollos florales» huājuǎn (花卷, *huā juǎn*).
* **Origen:** condado de Ānhuà, provincia de Húnán.
* **Posición en la familia:** El Bǎiliǎng y el Shíliǎng son los escalones menores, «domésticos», de la misma tecnología que engendró al «rey de los tés», el qiānliǎng-chá; se sitúan en el mismo eje que el qiānliǎng, diferenciándose de él solo por el tamaño y la masa.
* **Canon del surtido:** se describe mediante la fórmula «三尖三砖一卷» (*sān jiān sān zhuān yī juǎn*) — «tres puntiagudos, tres ladrillos, un rollo». «Un rollo» (一卷) es precisamente la línea huājuǎn, a la que pertenecen las columnas de todos los calibres de peso.
* **Estándares:** el té oscuro de Ānhuà está normalizado como una categoría independiente de hēichá en el sistema de estándares nacionales de la RPC.

La escalera de pesos se construye en torno a la antigua medida de peso liǎng (两, *liǎng*); el estándar de referencia de la serie es el qiānliǎng, una columna con una masa de aproximadamente 36,25 kg y una altura de alrededor de 1,65 m:

* Shíliǎng (十两茶, *shí liǎng chá*) — «diez liǎng», el formato más pequeño;
* Bǎiliǎng (百两茶, *bǎi liǎng chá*) — «cien liǎng»;
* Wǔbǎiliǎng (五百两, *wǔ bǎi liǎng*) — «quinientos liǎng»;
* Qiānliǎng (千两, *qiān liǎng*) — «mil liǎng», la columna estándar;
* Wànliǎng (万两, *wàn liǎng*) — «diez mil liǎng», el más grande.

Dado que la masa viene dada por el número de antiguos liǎng, el Bǎiliǎng y el Shíliǎng son proporcionalmente más ligeros que el qiānliǎng; ya no se trata de una columna «real» voluminosa, sino de compactas columnas de formato doméstico y de regalo.

**2. Historia y Significado Cultural:**

* La línea huājuǎn nació de una demanda comercial.
* El Bǎiliǎng como forma está documentado desde la época del reinado de Dàoguāng (清道光, *Qīng Dàoguāng*) de la dinastía Qīng; se le relaciona con los comerciantes de Shǎnxī (陕商, *shǎn shāng*), que necesitaban un té estandarizado, densamente empaquetado y resistente al transporte para las rutas de caravanas.
* Precisamente la compacidad convirtió al Bǎiliǎng en un producto conveniente para el comercio a larga distancia.
* De esta necesidad comercial surgieron más tarde también calibres más grandes hasta llegar al qiānliǎng, la columna apodada «rey de los tés del mundo» (世界茶王, *shìjiè cháwáng*).
* La tecnología de apisonado de columnas es laboriosa, y en la era industrial parte del surtido fue sustituido por el huāzhuān ([花砖](https://thetea.app/es/article/huazhuan), *huā zhuān*) — el «ladrillo estampado» con ornamento en los bordes, cuya producción a partir de 1958 se convirtió en un sustituto compacto del voluminoso qiānliǎng.
* Los propios rollos se conservaron como una viva tradición artesanal y de colección, y la escalera de pesos desde el Shíliǎng hasta el Wànliǎng sigue siendo su símbolo reconocible.
* La tecnología de fabricación del qiānliǎng-chá se incluyó en la lista del patrimonio cultural inmaterial nacional (国家级非物质文化遗产, *guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn*) en 2008. El Bǎiliǎng y el Shíliǎng, elaborados según la misma técnica de cǎizhì, heredan esta artesanía a escala reducida.

**3. Descripción Botánica y Materia Prima:**

* **Materia prima:** máochá negro (黑毛茶, *hēi máochá*) de segunda a tercera clase (二-三级).
* **Carácter de la materia prima:** de molienda media-gruesa, con presencia de hoja más madura y tallos; es precisamente esto lo que confiere a los «rollos» densidad, estructura y potencial para un envejecimiento prolongado.
* **Distribución de clases:** las clases más tiernas de máochá se destinan a los tés «puntiagudos» de la serie sānjiān (三尖, *sān jiān*) — tiānjiān (天尖, *tiān jiān*) y gòngjiān (贡尖, *gòng jiān*); para las columnas, en cambio, son más importantes el volumen, la resistencia de la masa prensada y la capacidad de madurar uniformemente durante décadas.

**4. Terruño y Características del Cultivo:**

* Región montañosa con clima subtropical húmedo, nieblas y suelos ricos en roca meteorizada.
* En estas condiciones crece una materia prima de hoja grande y algo ruda, ideal para una fermentación prolongada y una maduración a largo plazo.

**5. Tecnología de Producción:**

* **Firma tecnológica:** cǎizhì (踩制, *cǎi zhì*) — apisonado manual y tensado del té hasta formar un cilindro denso. El Bǎiliǎng y el Shíliǎng se elaboran siguiendo el mismo método que el qiānliǎng, solo que a menor escala.
* Secuencia de operaciones:
    1. Qìzhēng (汽蒸, *qì zhēng*) — cocción al vapor del máochá para que la hoja se ablande y se vuelva maleable.
    2. Zhuānglǒu (装篓, *zhuāng lǒu*) — rellenado del té caliente en una funda trenzada de bambú mièlǒu (篾篓, *miè lǒu*). La «vestimenta» interior de la columna es de múltiples capas: fibra de palma (棕, *zōng*) y hojas de polígono (蓼叶, *liǎo yè*) forran el trenzado de bambú, formando la característica «camisa» del rollo.
    3. Gǔncǎiyājiǎochuí (滚踩压绞锤, *gǔn cǎi yā jiǎo chuí*) — rodado, apisonado con los pies, prensado y tensado con una palanca-«martillo»; una brigada de maestros hace rodar y tensa la columna, logrando una densidad extrema.
    4. Rìshài-yèlù (日晒夜露, *rì shài yè lù*) — «de día al sol, de noche al rocío»: las columnas terminadas se mantienen durante unos 50 días al aire libre, donde el contraste de calor y humedad inicia una lenta transformación microbiana y fermentativa directamente dentro de la masa prensada.
* La etapa de «sol y rocío» es clave: distingue a los huājuǎn de los ladrillos de la serie sānzhuān (三砖, *sān zhuān*), que se secan en cámaras a temperatura controlada. La maduración natural al aire libre es lo que confiere a las columnas su profundidad especial.

**6. Características Organolépticas:**

* Los rollos pertenecen al estilo «cuanto más viejo, más aromático» (越陈越香, *yuè chén yuè xiāng*).
* El té joven aún conserva una nota amaderada y ruda, pero con los años gana suavidad.
* La infusión se vuelve de color ámbar oscuro, densa, con un aroma añejo y maduro (陈香, *chén xiāng*), un postgusto dulce y casi sin astringencia.

**9. Preparación:**

* Dado que la masa está comprimida hasta una densidad pétrea, antes de la preparación se corta o se desprende un disco plano de la columna, y luego se parte en trozos más pequeños.
* Para el Bǎiliǎng y el Shíliǎng, cuyos discos son más pequeños que los del qiānliǎng, esto resulta más sencillo que trabajar con una pesada columna de 36 kilogramos.
* El té se despliega bien con una infusión múltiple en gàiwǎn o tetera, y la densa y ruda materia prima de los rollos envejecidos también es adecuada para hervir.

**11. Precio y Falsificaciones:**

* **Forma y trenzado:** un auténtico huājuǎn es una columna cilíndrica en una funda de bambú trenzada con forro interior de fibra de palma y hojas de polígono; el diámetro y la longitud se corresponden directamente con el nombre del peso.
* **Calibre frente al nombre:** la parte numérica del nombre es el peso en antiguos liǎng: el Shíliǎng es pequeño, el Bǎiliǎng es más grande, el qiānliǎng mide como estándar ~36 kg y ~1,65 m. La falta de correspondencia del tamaño con el nombre declarado es una señal de alarma.
* **Huellas del cǎizhì:** la columna apisonada es extremadamente densa; en la fractura se aprecia una estructura compacta y estratificada de hoja ruda prensada con tallos de segunda a tercera clase.
* **Aroma de envejecimiento:** un rollo maduro desprende un chén xiāng puro sin moho a rancio; la infusión es transparente, de color ámbar oscuro, con un postgusto dulce y prolongado.
* **Diferencia con los ladrillos:** a diferencia del fúzhuān (茯砖, *fú zhuān*), los rollos no presentan la «flor dorada» (金花, *jīn huā*) como firma obligatoria, y del hēizhuān ([黑砖](https://thetea.app/es/article/heizhuan-cha), *hēi zhuān*) y el huāzhuān se distinguen precisamente por la forma cilíndrica y la etapa de «sol y rocío» en su producción.

**12. Datos Interesantes:**

* El Bǎiliǎng y el Shíliǎng encarnan la misma filosofía del rollo de Ānhuà que el célebre qiānliǎng, pero a escala humana: lo bastante compactos para vivir en casa y lo bastante nobles para madurar durante años.