---
title: "Zhōngxiáng yúnwù chá"
url: https://thetea.app/el/article/zhongxiang-yunwu-cha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōngxiáng yúnwù chá (钟祥云雾茶)

**Τζονγκσιάνγκ Γιούνγου Τσα** (*Zhōngxiáng yúnwù chá*, 钟祥云雾茶) — ορεινό πράσινο τσάι του αστικού νομού Τζονγκσιάνγκ (钟祥市) του αστικού νομού Τζινγκμέν στο κέντρο της επαρχίας Χουμπέι. Οι περιγραφές το συνδέουν με την κωμόπολη Κεντιάν (客店镇): ο τουριστικός οδηγός του νομού τοποθετεί το εργοστάσιο τσαγιού πάνω από το σπήλαιο Χουανγκσιανντόνγκ (黄仙洞) σε υψόμετρο 965 μ., ενώ η επαρχιακή υπηρεσία πνευματικής ιδιοκτησίας αναφέρει μέσο υψόμετρο της περιοχής 750 μ. Το τσάι με λεπτή ευθεία λωρίδα, καθαρό επίμονο άρωμα και φρέσκια γεύση με γλυκιά επίγευση έλαβε το ανώτατο βραβείο του πρώτου πανκινεζικού διαγωνισμού «中茶杯» το 1994, ενώ από το 2015 το όνομά του αποτελεί γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*). Ο τουριστικός οδηγός του νομού το κατατάσσει στα τσάγια σε σχήμα λωρίδας με απενεργοποίηση ενζύμων σε καζάνι (条形炒青茶)· η περιγραφή της επαρχιακής υπηρεσίας πνευματικής ιδιοκτησίας — σμαραγδένιο φύλλο και ανοιχτό πράσινο βρεγμένο φύλλο — συμφωνεί με αυτό. Έγγραφο του σήματος με απαιτήσεις τεχνολογίας δεν έχω δει.
* **Κατηγορία:** Ορεινό πράσινο τσάι του κεντρικού Χουμπέι· γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα (2015).
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Χουμπέι (湖北, *Húběi*), αστικός νομός Τζινγκμέν (荆门, *Jīngmén*), αστικός νομός Τζονγκσιάνγκ (钟祥, *Zhōngxiáng*).
* **Ζώνη σήματος:** Το επαρχιακό μητρώο αναφέρει το Τζονγκσιάνγκ ως διοικητική υπαγωγή του κατόχου του σήματος, όχι ως νομικό όριο της ζώνης. Η βάση δεδομένων γεωγραφικών ενδείξεων SINOGI αναφέρει ως περιοχή προέλευσης ολόκληρη τη σημερινή διοικητική επικράτεια του αστικού νομού (钟祥市现辖行政区域). Έγγραφο με το όριο δεν έχω δει.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Ο αστικός νομός βρίσκεται μεταξύ 30°42′ και 31°36′ βόρειου γεωγραφικού πλάτους και 112°07′ και 113°00′ ανατολικού γεωγραφικού μήκους.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Μετά το 1985**, σύμφωνα με τον τουριστικό οδηγό του νομού, το τσάι αναγνωρίστηκε επανειλημμένα ως ποιοτικό προϊόν της επαρχίας Χουμπέι.
    * **1987.** Ο συγγραφέας Γιάο Σουεγίν (姚雪垠), σύμφωνα με τον ίδιο οδηγό, δοκίμασε το τσάι στο εργοστάσιο και έγραψε ιδιοχείρως το όνομά του — «云雾茶». Η επαρχιακή υπηρεσία πνευματικής ιδιοκτησίας αναφέρει επίσης αυτή την επιγραφή, αλλά χωρίς έτος.
    * **1994.** Το Γιούνγου-τσα «Νιανγκνιάνγκ Μπιζάν» (*Niángniang bìzān*) έλαβε το ανώτατο βραβείο του πρώτου πανκινεζικού διαγωνισμού διάσημων και ποιοτικών τσαγιών «中茶杯» (*Zhōng chá bēi*) — έτσι αναφέρει η υπηρεσία πνευματικής ιδιοκτησίας του Χουμπέι.
    * **1995 και 1997.** Ο τουριστικός οδηγός αναφέρει άλλα δύο χρυσά βραβεία: της δεύτερης Κινεζικής Αγροτικής Έκθεσης και της Διεθνούς Έκθεσης Τσαγιού του Πεκίνου.
    * **2015.** Γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα «钟祥云雾茶», αρ. 13988403, κλάση 30, προϊόν — τσάι (茶). Κάτοχος — Ένωση Τσαγιού του αστικού νομού Τζονγκσιάνγκ (钟祥市茶叶协会). Σύμφωνα με το επαρχιακό μητρώο (στοιχεία Μαΐου 2020), το αποκλειστικό δικαίωμα ίσχυε από τις 7 Ιανουαρίου 2015 έως τις 6 Ιανουαρίου 2025.
    * **2020.** Η υπηρεσία πνευματικής ιδιοκτησίας του Χουμπέι το 2022 ανέφερε ως νόμιμο χρήστη του σήματος μία εταιρεία τροφίμων, με άδεια από την 1η Ιανουαρίου 2020 έως τις 30 Ιουνίου 2023.
    * **Τρέχουσα κατάσταση.** Η πρώτη δεκαετής διάρκεια του σήματος έληξε τον Ιανουάριο του 2025. Το αν το σήμα ανανεώθηκε δεν αναφέρεται στις πηγές που βρέθηκαν· αυτό πρέπει να ελεγχθεί στο μητρώο.
* **Ονομασία:** «Τζονγκσιάνγκ» (钟祥) — όνομα του αστικού νομού. Σύμφωνα με πληροφορίες για την πόλη, το όνομα αυτό δόθηκε στον νομό από τον αυτοκράτορα των Μινγκ Τζιατζίνγκ, που μεγάλωσε εδώ — με την έννοια «τόπος όπου συγκεντρώνονται καλά σημάδια». «Γιούνγου» (云雾) — «σύννεφα και ομίχλη», εικόνα των ορεινών κήπων στην ομίχλη, όχι κλάση τσαγιού.
* **Πολιτιστική σημασία:** Στον νομό βρίσκεται ο τάφος των Μινγκ Σιανλίνγκ (显陵) από τον κατάλογο παγκόσμιας κληρονομιάς και το σπήλαιο Χουανγκσιανντόνγκ. Ο τουριστικός οδηγός κατατάσσει το Γιούνγου-τσα στα «προϊόντα μακροζωίας» (长寿食品): το Τζονγκσιάνγκ από το 2000 καταγράφεται επίσημα ως ένας από τους τόπους μακρόβιων της Κίνας.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία / Καλλιεργούμενη ποικιλία:** Οι ποικιλίες δεν αναφέρονται στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Πρότυπο συλλογής:** Ακριβές πρότυπο δεν υπάρχει στις πηγές που βρέθηκαν· η περιγραφή της υπηρεσίας πνευματικής ιδιοκτησίας αναφέρει άφθονο λευκό χνούδι στο ξηρό τσάι (白毫满披).
* **Χρόνος συλλογής:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Απαιτήσεις πρώτης ύλης:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Κέντρο της επαρχίας Χουμπέι, βόρεια της πεδιάδας Τζιανγκχάν, μέση ροή του ποταμού Χανσούι. Στον νομό βρίσκεται η γραφική περιοχή των βουνών Νταχονγκσάν (大洪山) κρατικής σημασίας και το σπήλαιο Χουανγκσιανντόνγκ. Ο τουριστικός οδηγός αναφέρει ως τόπο του τσαγιού το Νιανγκνιανγκτζάι (娘娘寨) στη νότια πλαγιά του Νταχονγκσάν και το εργοστάσιο στην κωμόπολη Κεντιάν· άλλους τόπους κήπων οι πηγές δεν αναφέρουν.
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** Μέσο υψόμετρο — 750 μ.: η υπηρεσία πνευματικής ιδιοκτησίας του Χουμπέι το αποδίδει στην περιοχή του τσαγιού, ο τουριστικός οδηγός — στο Νιανγκνιανγκτζάι. Το εργοστάσιο στο Κεντιάν, σύμφωνα με τον ίδιο οδηγό, βρίσκεται σε υψόμετρο 965 μ.
* **Κλίμα:** Σύμφωνα με την περιγραφή της υπηρεσίας: ήπιο, «τον χειμώνα χωρίς ισχυρό κρύο, το καλοκαίρι χωρίς εξαντλητική ζέστη», με πολλές βροχές, διάχυτο φως, μεγάλη ημερήσια διαφορά θερμοκρασίας, σύννεφα και ομίχλη όλο τον χρόνο. Για τον νομό συνολικά, οι πληροφορίες για την πόλη αναφέρουν υποτροπικό μουσωνικό κλίμα.
* **Έδαφος:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Ο τουριστικός οδηγός του νομού αναφέρει το τσάι ως τσάι σε σχήμα λωρίδας με απενεργοποίηση ενζύμων σε καζάνι (条形炒青茶). Λεπτομερής τεχνολογία και παράμετροι δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

Παρακάτω — γενικό σχήμα πράσινου τσαγιού σε σχήμα λωρίδας με απενεργοποίηση ενζύμων σε καζάνι, όχι περιγραφή της τεχνολογίας του Τζονγκσιάνγκ Γιούνγου Τσα:

1.  **Εξάπλωση φρέσκου φύλλου (摊放, *tānfàng*):** Το φύλλο απλώνεται σε λεπτό στρώμα για να αποβάλει μέρος της υγρασίας.
2.  **Απενεργοποίηση ενζύμων σε καζάνι (杀青, *shāqīng*):** Η θέρμανση σταματά την οξείδωση και διατηρεί το πράσινο χρώμα.
3.  **Στρίψιμο (揉捻, *róuniǎn*):** Δίνει στο φύλλο σχήμα λωρίδας.
4.  **Ξήρανση με καβούρδισμα (炒干, *chǎogān*):** Σταθεροποιεί το σχήμα και το άρωμα.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Υπάρχουν δύο περιγραφές. Η πρώτη δόθηκε από την υπηρεσία πνευματικής ιδιοκτησίας του Χουμπέι (2022):

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Λωρίδα ευθεία, χαριτωμένη, φυσική (条索挺秀自然), πλήρως καλυμμένη με λευκό χνούδι (白毫满披), χρώμα σμαραγδένιο (色泽翠绿).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχει ξεχωριστή περιγραφή· το άρωμα αναφέρεται ως καστανένιο και επίμονο (栗香持久), χωρίς διευκρίνιση αν πρόκειται για ξηρό φύλλο ή έγχυμα.
* **Άρωμα εγχύματος:** Καστανένιο, επίμονο (栗香持久).
* **Γεύση:** Φρέσκια, ζωηρή, με γλυκιά επίγευση (滋味鲜爽回甘).
* **Χρώμα εγχύματος:** Διαυγές και λαμπερό (汤色清澈明亮).
* **Βρεγμένο φύλλο:** Ανοιχτό πράσινο, ομοιόμορφο (叶底嫩绿匀齐).

Ο τουριστικός οδηγός του νομού περιγράφει το τσάι διαφορετικά: χρώμα «υγρό πράσινο» (色泽润绿), άρωμα καθαρό και επίμονο (清香持久), γεύση φρέσκια και απαλή με γλυκιά επίγευση (鲜醇回甘), έγχυμα σμαραγδένιο και λαμπερό (汤色翠绿明亮)· για το χνούδι δεν αναφέρει τίποτα. Και οι δύο περιγραφές ονομάζουν την εμφάνιση «τυπικό στιλ ορεινού τσαγιού» (典型的[高山茶](https://thetea.app/el/article/gao-shan-cha)风格). Ποια περιγραφή είναι πιο κοντά στο πρότυπο του σήματος, δεν μπορώ να πω: έγγραφο του σήματος δεν έχω δει.

**7. Χημική Σύσταση:**

Αριθμητικά δεδομένα δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν. Η βάση δεδομένων SINOGI αναφέρει μόνο πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες και πολυφαινόλες, χωρίς ποσότητες.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν τεκμηριωμένα δεδομένα για τη δράση αυτού συγκεκριμένα του τσαγιού.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κλάσης για πράσινο τσάι.

* **Θερμοκρασία νερού:** 80–85 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 γρ. ανά 150 ml.
* **Σκεύος:** Γυάλινο ποτήρι, όπου φαίνεται η λωρίδα και το χνούδι, ή λευκό γκαϊβάν.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθέρμανση του σκεύους.
    2. Τοποθέτηση του τσαγιού και ρίψη νερού κατά μήκος του τοιχώματος.
    3. Πρώτο έγχυμα — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
    4. Πίνεται, αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
    5. Προσθήκη νερού.
    6. Δύο έως τρία επαναλαμβανόμενα χυλώματα.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κλάσης. Σε αεροστεγή συσκευασία, σε ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές. Καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεν υπάρχουν δεδομένα για τιμές στις πηγές που βρέθηκαν.

* **Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το πιστοποιητικό σήμα «钟祥云雾茶» αρ. 13988403· η πρώτη διάρκειά του έληξε τον Ιανουάριο του 2025, το αν ισχύει — να το διευκρινίσετε.
    * Ελέγξτε ότι ο παραγωγός είναι από τον αστικό νομό Τζονγκσιάνγκ.
    * Μην το συγχέετε με άλλα «γιούνγου»: οι λέξεις «σύννεφα και ομίχλη» υπάρχουν στα ονόματα πολλών τσαγιών διαφορετικών επαρχιών.
    * Το φύλλο — ευθεία λωρίδα με λευκό χνούδι, έγχυμα διαυγές, βρεγμένο φύλλο ανοιχτό πράσινο.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Το όνομα του τσαγιού έγραψε ιδιοχείρως ο συγγραφέας Γιάο Σουεγίν.
* Στο ίδιο επαρχιακό μητρώο, το Τζονγκσιάνγκ έχει και άλλο σήμα με τη λέξη «τσάι» — «[钟祥米茶](https://thetea.app/el/article/zhongxiang-micha)»· το προϊόν εκεί είναι ρυζότσαι (糙米茶, 米茶), και δεν πρέπει να συγχέεται με το Γιούνγου-τσα.
* Το ανώτατο βραβείο του πρώτου διαγωνισμού «中茶杯» το 1994 έλαβε το Γιούνγου-τσα με το όνομα «Νιανγκνιανγκ Μπιζάν». Ο τουριστικός οδηγός μεταφέρει τον θρύλο: στο Νιανγκνιανγκτζάι ζούσε μια αυτοκράτειρα (娘娘) και έπινε αυτό το τσάι — από εδώ και το όνομα «Νιανγκνιανγκτζάι Γιούνγου Τσα».

**13. Σύγκριση με άλλα τσάγια «σύννεφων και ομίχλης»:**

* **Γινγκσάν Γιούνγουτσα ([英山云雾茶](https://thetea.app/el/article/yingshan-yunwucha)):** Πράσινο τσάι του νομού Γινγκσάν στην ανατολική Χουμπέι· στο ίδιο επαρχιακό μητρώο προστατεύεται με συλλογικά σήματα.
* **Λουσάν Γιούνγου ([庐山云雾](https://thetea.app/el/article/lushan-yun-wu)):** Ένα από τα πιο διάσημα τσάγια «σύννεφων» — πράσινο τσάι του βουνού Λουσάν στην επαρχία Τζιανγκσί.
* **Νανγιούε Γιούνγουτσα ([南岳云雾茶](https://thetea.app/el/article/nanyue-yunwucha)):** Πράσινο τσάι του βουνού Χενγκσάν στην επαρχία Χουνάν.
* **Γιούνγου Λιουτσά ([云雾绿茶](https://thetea.app/el/article/yun-wu-lu-cha)):** Συλλογικό όνομα ορεινών πράσινων τσαγιών «σύννεφων και ομίχλης».

**Εν κατακλείδι:**

Το Τζονγκσιάνγκ Γιούνγου Τσα — ορεινό πράσινο τσάι του κεντρικού Χουμπέι: ευθεία χαριτωμένη λωρίδα με λευκό χνούδι, επίμονο καστανένιο ή καθαρό άρωμα, φρέσκια γεύση με γλυκιά επίγευση. Πίσω του το ανώτατο βραβείο του πρώτου «中茶杯», όνομα γραμμένο από το χέρι συγγραφέα και πιστοποιητικό σήμα του 2015, η πρώτη διάρκεια του οποίου έληξε τον Ιανουάριο του 2025.