---
title: "Zhōngxiáng mǐchá"
url: https://thetea.app/el/article/zhongxiang-micha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōngxiáng mǐchá (钟祥米茶)

**Το Τσονγκσιάνγκ Μίτσα** (*Zhōngxiáng mǐchá*, 钟祥米茶) είναι το «ρυζό-τσάι» του Τσονγκσιάνγκ: ρύζι καβουρδισμένο μέχρι να στεγνώσει εντελώς σε σιδερένιο καζάνι και στη συνέχεια βρασμένο σε νερό, ένα καλοκαιρινό πιάτο και ποτό ταυτόχρονα από την αστική κομητεία Τσονγκσιάνγκ (钟祥市) της επαρχίας Χουμπέι. Φύλλο τσαγιού δεν υπάρχει σε καμία από τις περιγραφές που εντοπίστηκαν, επομένως σύμφωνα με την ταξινόμηση δεν πρόκειται για τσάι, αλλά για ποτό από δημητριακά. Ο τοπικός ορισμός εξηγεί το όνομα ως εξής: «αν το φας, χορταίνεις, αν το πιεις, ξεδιψάς» (食之果腹，饮之解渴). Από το 2018 η ονομασία προστατεύεται από γεωγραφικό πιστοποιητικό εμπορικό σήμα, από το 2021 ισχύει γι’ αυτό ένα συλλογικό πρότυπο.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Ποτό από δημητριακά και πιάτο από καβουρδισμένο ρύζι• φύλλο *Camellia sinensis* δεν υπάρχει, το προϊόν δεν ανήκει σε καμία κατηγορία τσαγιού.
* **Κατηγορία:** Γεωγραφικό πιστοποιητικό εμπορικό σήμα (2018)• τοπική κουζίνα.
* **Πρότυπο ταξινόμησης:** Το συλλογικό πρότυπο του σήματος κατατάσσεται στα ποτά, σύμφωνα με τη διεθνή ταξινόμηση κατατάσσεται στην ενότητα «τσάι, καφές, κακάο». Πρόκειται για θεματική κατηγορία και όχι για απόδειξη φύλλου τσαγιού.
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Χουμπέι (湖北, *Húběi*), αστική περιφέρεια Τζινγκμέν (荆门, *Jīngmén*), αστική κομητεία Τσονγκσιάνγκ (钟祥, *Zhōngxiáng*).
* **Ζώνη σήματος:** Ακριβές όριο δεν υπάρχει στις πηγές που εντοπίστηκαν• κάτοχος του σήματος είναι ο σύλλογος τοπικών προϊόντων Τσονγκσιάνγκ (钟祥市特产协会).
* **Λαϊκές ονομασίες:** «Τσάι από καβουρδισμένο ρύζι» (炒米茶, *chǎomǐchá*) και 沏米茶 (*qīmǐchá*) — σύμφωνα με την εγκυκλοπαίδεια Baidu.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Παράδοση για την αυλή των Μινγκ.** Υλικό του τμήματος προπαγάνδας της κομματικής επιτροπής του Τσονγκσιάνγκ στον ιστότοπο Xinhua (στο εξής Xinhua) και η επαρχιακή υπηρεσία πνευματικής ιδιοκτησίας αναδιηγούνται τον θρύλο: η σύζυγος του πρίγκιπα του Σινγκ Τσου Γιουγιουάν (朱祐杬), του οποίου το φέουδο ήταν η περιοχή Ανλού — το σημερινό Τσονγκσιάνγκ, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης της δεν μπορούσε να φάει εκλεπτυσμένα πιάτα• ο μάγειρας έφερε το ρυζό-τσάι που ετοίμαζε στο σπίτι του, εκείνη απέκτησε όρεξη και το πιάτο «πέρασε από τον λαό στο παλάτι». Ο γιος της έγινε ο αυτοκράτορας Τζιατζίνγκ• σύμφωνα με την εκδοχή της Xinhua, όταν μετακόμισε στην Απαγορευμένη Πόλη, και εκεί διέταζε το καλοκαίρι να ετοιμάζουν ρυζό-τσάι. Πρόκειται για παράδοση και όχι για έγγραφο.
    * **Άλλη εκδοχή.** Ο μάγειρας πρώτα μαγείρευε χυλό από κρούστα ρυζιού (锅巴) και στη συνέχεια άρχισε να καβουρδίζει κατευθείαν το ρύζι (λαϊκή πηγή).
    * **1531.** Σύμφωνα με ιστότοπο αναφοράς, εκείνη τη χρονιά η κομητεία έλαβε το όνομα Τσονγκσιάνγκ• η ημερομηνία δεν σχετίζεται με το ρυζό-τσάι.
    * **Πρώτη ύλη του παρελθόντος.** Σύμφωνα με τη Xinhua, αρχικά το ρυζό-τσάι παρασκευαζόταν από αποφλοιωμένο κριθάρι (麦米) και με την αύξηση της ευημερίας πέρασαν στο ρύζι.
    * **2018.** Το σήμα «钟祥米茶» (αριθμός καταχώρισης 26327613) δημοσιεύτηκε ως καταχωρισμένο στις 20 Δεκεμβρίου 2018.
    * **2020–2022.** Σε δύο επιχειρήσεις χορηγήθηκε δικαίωμα χρήσης του σήματος: στη μία για τα έτη 2020–2023, στην άλλη για τα έτη 2022–2028. Αν παρατάθηκε το πρώτο, δεν αναφέρεται στις πηγές που εντοπίστηκαν.
    * **2021.** Εκδόθηκε το συλλογικό πρότυπο T/ZXTC 001-2021 «Γεωγραφικό πιστοποιητικό εμπορικό σήμα Τσονγκσιάνγκ Μίτσα» (δημοσιεύτηκε στις 18 Απριλίου, ισχύει από τις 25 Απριλίου).
    * **2020–2023.** Η εφημερίδα «Χουμπέι Ριμπάο» γράφει ότι το ρυζό-τσάι για καιρό δεν έβγαινε έξω από την πεδιάδα Τζιανγκχάν λόγω δύσκολης μεταφοράς και ομοιομορφίας του προϊόντος. Το 2020 τοπική εταιρεία κυκλοφόρησε «ψωμί με γεύση ρυζό-τσάι» — σε λίγο περισσότερο από δύο χρόνια πουλήθηκαν πάνω από 3000 τόνοι• συνολικά δημιουργήθηκαν περισσότερα από δέκα νέα προϊόντα με ετήσια παραγωγή περίπου 100 εκατομμυρίων γιουάν.
* **Ονομασία:** 米 (*mǐ*) — «ρύζι», 茶 (*chá*) — «τσάι». Η Xinhua γράφει ρητά ότι κυριολεκτικά πρόκειται για «τσάι φτιαγμένο από ρύζι».
* **Πολιτιστική σημασία:** Το Τσονγκσιάνγκ φημίζεται για τους μακρόβιους κατοίκους του και το ρυζό-τσάι ανήκει στους «τέσσερις θησαυρούς του Τσονγκσιάνγκ» (钟祥四宝). Τοπικό τραγουδάκι, που παραθέτει το πρακτορείο Τσονγκσίν, το τοποθετεί πάνω από το νέκταρ: «爽口米茶胜琼浆». Σύμφωνα με τη Xinhua, από τις αρχές του καλοκαιριού έως το βαθύ φθινόπωρο το ρυζό-τσάι καβουρδίζεται «σε κάθε σπίτι».

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Φυτό:** Όρυζα η σπαρτή (*Oryza sativa*)• στο παρελθόν — κριθάρι. Φυτό τσαγιού δεν υπάρχει.
* **Σιτάρι:** Το Οικονομικό Πανεπιστήμιο του Χουμπέι συνιστά χοντρό, γεμάτο, ομοιόμορφο ρύζι *indica* (籼米), κατά προτίμηση μη γυαλισμένο (糙米), ή πλιγούρι κριθαριού. Η Xinhua απαιτεί χοντρούς και γεμάτους κόκκους. Η εγκυκλοπαίδεια Baidu θεωρεί καλύτερο το φτηνό μη γυαλισμένο ρύζι 牙黄米.
* **Ποικιλία σύμφωνα με το πρότυπο:** Δεν υπάρχει στις πηγές που εντοπίστηκαν.
* **Βάσεις πρώτης ύλης:** Σύμφωνα με πληροφορίες της υπηρεσίας πνευματικής ιδιοκτησίας, ένας από τους χρήστες του σήματος διαθέτει 2000 μου καλλιεργειών ρυζιού για ρυζό-τσάι.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Κέντρο του Χουμπέι, ο ποταμός Χαντζιάνγκ διασχίζει ολόκληρη την κομητεία• κλίμα με τέσσερις ευδιάκριτες εποχές και μέτριες βροχοπτώσεις (πρακτορείο Τσονγκσίν, 2024).
* **Ρύζι:** Η Xinhua αποκαλεί το Τσονγκσιάνγκ «τόπο ψαριών και ρυζιού», όπου γεννιούνται ρύζι και σιτάρι• το πρακτορείο Τσονγκσίν γράφει ότι το Τσονγκσιάνγκ είναι πλούσιο σε ρύζι.
* **Υψόμετρα, εδάφη, πλαγιές:** Για προϊόν δημητριακών δεν περιγράφονται στις πηγές που εντοπίστηκαν.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Σύμφωνα με τη Xinhua, το Οικονομικό Πανεπιστήμιο του Χουμπέι και την περιγραφή της επαρχιακής υπηρεσίας:

1. **Καβούρδισμα (炒):** Η κύρια διαδικασία. Το καζάνι θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά περίπου έως τα οκτώ δέκατα της πλήρους θερμότητας, ρίχνεται άπλυτο ρύζι χωρίς κανένα πρόσθετο και ανακατεύεται συνεχώς με σπάτουλα, με προσοχή στη φωτιά και στην ομοιόμορφη θέρμανση. Συνήθως 15–20 λεπτά, μέχρι ο κόκκος να γίνει ανοιχτό κίτρινος, χρυσαφής ή καφετί κίτρινος και να αρχίσει να μυρίζει.
2. **Σβήσιμο φωτιάς (παραλλαγή πανεπιστημίου):** Η φωτιά σβήνεται και ρίχνεται σιγά σιγά κρύο νερό• το τραγανό ρύζι το απορροφά άπληστα και το τσιτσίρισμα υποχωρεί όσο κρυώνει. Στη συνέχεια το ρύζι βγαίνει και ξεπλένεται.
3. **Βράσιμο με ζεστό τρόπο (煮):** Το ξεπλυμένο ρύζι περιχύνεται με κρύο νερό, φέρεται σε βρασμό, σβήνεται η φωτιά και παραμένει σκεπασμένο για 10–15 λεπτά.
4. **Βράσιμο με κρύο τρόπο:** Το ξεπλυμένο ρύζι ρίχνεται σε βραστό νερό και βράζεται σε δυνατή φωτιά, ώσπου οι κόκκοι «ανοίξουν» (开花), στη συνέχεια αδειάζεται σε λεκάνη και κρυώνει.

Το πανεπιστήμιο δίνει αναλογία ρυζιού προς νερό περίπου 1:1 αν το ρυζό-τσάι τρώγεται ως χυλός και περίπου 1:3 αν πίνεται, και βράσιμο 15–20 λεπτά. Την πυκνότητα ο καθένας την επιλέγει κατά προτίμηση. Οι απαιτήσεις του προτύπου T/ZXTC 001-2021 δεν έχουν μελετηθεί.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Σύμφωνα με τη Xinhua και την περιγραφή της υπηρεσίας πνευματικής ιδιοκτησίας:

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Φύλλο δεν υπάρχει• ο καβουρδισμένος κόκκος είναι ανοιχτό κίτρινος, χρυσαφής ή καφετί κίτρινος (色泽金黄).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Το έτοιμο καβουρδισμένο ρύζι έχει έντονη μυρωδιά καβουρδίσματος (浓香扑鼻), σύμφωνα με την περιγραφή του πανεπιστημίου.
* **Άρωμα εκχυλίσματος:** Πλούσιο (香气浓郁).
* **Γεύση:** Ελαφρώς γλυκιά αλλά όχι άνοστη, ελαφρώς στυφή αλλά όχι πικρή (微甜不淡，略涩不苦). Το ρυζό-τσάι που έχει μείνει όλη τη νύχτα θυμίζει αφέψημα δαμάσκηνου (酸梅汤): «ξινωπό αλλά όχι ξινό, γλυκωπό αλλά όχι γλυκό».
* **Χρώμα εκχυλίσματος:** Αχνοκίτρινο (水色淡黄).
* **Υπόλειμμα τσαγιού (βρεγμένο φύλλο):** Υπόλειμμα τσαγιού δεν υπάρχει: το βρασμένο ρύζι τρώγεται μαζί με το αφέψημα.

**7. Χημική Σύνθεση:**

Δεδομένα για τη σύνθεση του συγκεκριμένου προϊόντος δεν υπάρχουν στις πηγές που εντοπίστηκαν. Στήλη της Xinhua παραθέτει τη θρεπτική αξία του συνηθισμένου βρασμένου ρυζιού και όχι του ρυζό-τσαγιού.

**8. Ευεργετικές Ιδιότητες:**

Επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση του συγκεκριμένου προϊόντος δεν υπάρχουν. Ο τοπικός Τύπος γράφει για μείωση σακχάρου και λίπους στο αίμα• επιβεβαιώσεις στα υλικά που εντοπίστηκαν δεν υπάρχουν και εδώ οι ισχυρισμοί αυτοί δεν επαναλαμβάνονται.

**9. Εκχύλιση:**

Πρακτική της κατηγορίας — εδώ δεν πρόκειται για εκχύλιση, αλλά για βράσιμο. Το καβουρδισμένο ρύζι ξεπλένεται και βράζεται με έναν από τους δύο τρόπους της ενότητας 5: με ζεστό τρόπο (βρασμός και παραμονή 10–15 λεπτά σκεπασμένο) ή με κρύο τρόπο (βράσιμο μέχρι να ανοίξουν οι κόκκοι και ψύξη). Σύμφωνα με τη Xinhua, το ρυζό-τσάι τρώγεται ζεστό, κρύο και αφού έχει μείνει όλη τη νύχτα, αραιώνεται με κρύο βρασμένο νερό ή τρώγεται ως ρύζι συνοδευτικό γεύματος (米茶饭)• το πρακτορείο Τσονγκσίν γράφει ότι το καλοκαίρι συνήθως τρώγεται κρύο.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας για καβουρδισμένο σιτάρι: ξηρό μέρος, σε καλά κλεισμένο δοχείο, μακριά από οσμές. Το βρασμένο ρυζό-τσάι, σύμφωνα με τη Xinhua, διατηρείται μέχρι την επόμενη μέρα σε πήλινη λεκάνη. Διάρκειες αποθήκευσης δεν υπάρχουν στις πηγές που εντοπίστηκαν.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεδομένα για τιμές δεν υπάρχουν στις πηγές που εντοπίστηκαν.

* **Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το πιστοποιητικό σήμα «钟祥米茶» (αριθμός 26327613) σε επιχείρηση με ενεργό δικαίωμα χρήσης του.
    * Θυμηθείτε ότι δεν πρόκειται για τσάι: αν σε συσκευασία με την ένδειξη «米茶» υπάρχει φύλλο τσαγιού, πρόκειται για άλλο προϊόν.
    * Εμφάνιση σύμφωνα με τις περιγραφές: χρυσαφής ή καφετί κίτρινος κόκκος, αχνοκίτρινο αφέψημα.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Το συλλογικό πρότυπο ποτού από δημητριακά κατατάσσεται στην ενότητα «τσάι, καφές, κακάο», αν και τσάι δεν περιέχει.
* Το ρυζό-τσάι κατάγεται από τον θρύλο για τη μητέρα του αυτοκράτορα Τζιατζίνγκ, του οποίου ο πατέρας κατείχε φέουδο σε αυτά τα μέρη.
* Το καλύτερο, σύμφωνα με τα τοπικά λόγια, είναι το ρυζό-τσάι στη μεγαλύτερη ζέστη: «όσο πιο ζεστά, τόσο πιο ευχάριστο να το τρως».

**13. Σύγκριση με ποτά δημητριακών και τσάγια:**

* **Τσάι κριθαριού ([大麦茶](https://thetea.app/el/article/damai-cha)):** Εκχύλισμα καβουρδισμένου κριθαριού• το ρυζό-τσάι επίσης κάποτε παρασκευαζόταν από κριθάρι, όμως βράζεται και τρώγεται μαζί με τον κόκκο.
* **Τσάι φαγόπυρου ([苦荞茶](https://thetea.app/el/article/kuqiaomai)):** Επίσης ποτό δημητριακών χωρίς φύλλο τσαγιού• εκχυλίζεται και δεν βράζεται.
* **Γκένμαϊτσα (玄米茶):** Ιαπωνικό πράσινο τσάι με καβουρδισμένο ρύζι — περιέχει φύλλο τσαγιού, σε αντίθεση με το ρυζό-τσάι του Τσονγκσιάνγκ.
* **Τσονγκσιάνγκ Γιουνγού Τσα ([钟祥云雾茶](https://thetea.app/el/article/zhongxiang-yunwu-cha)):** Πραγματικό πράσινο τσάι της ίδιας αστικής κομητείας.

**Εν κατακλείδι:**

Το Τσονγκσιάνγκ Μίτσα είναι ρύζι καβουρδισμένο μέχρι να στεγνώσει εντελώς και βρασμένο, που στο Τσονγκσιάνγκ τρώγεται και πίνεται ζεστό, κρύο ή αφού έχει μείνει όλη τη νύχτα. Διαθέτει σήμα του 2018, συλλογικό πρότυπο του 2021 και αυλικό θρύλο, όμως φύλλο τσαγιού δεν υπάρχει: πρόκειται για ποτό δημητριακών με όνομα τσαγιού.