---
title: "Zhèn'ān Xiàngyuán chá"
url: https://thetea.app/el/article/zhen-an-xiangyuan-cha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhèn'ān Xiàngyuán chá (镇安象园茶)

**Τσενάν Σιανγκγιουάν Τσα** (*Zhèn'ān Xiàngyuán chá*, 镇安象园茶) — «το τσάι Σιανγκγιουάν του Τσενάν», πράσινο τσάι της κομητείας Τσενάν (镇安县) του αστικού δήμου Σανγκλούο στη νότια πλαγιά της οροσειράς Τσινλίνγκ, επαρχία Σαανσί. Το όνομα το έδωσε η ρεματιά Σιανγκγιουάν (象园沟) κοντά στο σημερινό χωριό Σιανγκγιουάν του δήμου Νταρέν, όπου, σύμφωνα με το χρονικό της κομητείας, το 1644 σπάρθηκαν οι πρώτοι σπόροι τσαγιού. Το κύριο χαρακτηριστικό στις περιγραφές είναι το άρωμα καστάνου· η πιο γνωστή μάρκα είναι το Σιανγκγιουάν Ούγια ([象园雾芽](https://thetea.app/el/article/xiangyuan-wu-ya)). Από τις 13 Μαρτίου 2024 το όνομα προστατεύεται με γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα — το πρώτο σήμα τσαγιού αυτού του είδους στον δήμο Σανγκλούο.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*). Σύμφωνα με την αναδιατύπωση των κανόνων χρήσης του σήματος, το προϊόν πρέπει να πληροί το ομαδικό πρότυπο «镇安象园绿茶» — «Πράσινο τσάι Σιανγκγιουάν του Τσενάν»· ο αριθμός και το κείμενο του προτύπου δεν κατέστη δυνατό να εντοπιστούν. Η κομητεία παράγει επίσης λευκό και κόκκινο τσάι, αλλά στα έγγραφα που βρέθηκαν για το σήμα δεν αναφέρονται.
* **Κατηγορία:** Μάρκα κομητειακού επιπέδου· γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα (2024). Δημοσίευμα του 2026 αναφέρει επίσης κρατικό πιστοποιητικό γεωργικού προϊόντος με γεωγραφική ένδειξη, χωρίς αριθμό και ημερομηνία. Με την ανακοίνωση αρ. 646 (2025) η Κρατική Υπηρεσία Πνευματικής Ιδιοκτησίας αναγνώρισε 870 προϊόντα με γεωγραφικές ενδείξεις, μεταξύ αυτών και πρώην γεωργικές ενδείξεις· αν σε αυτόν τον κατάλογο περιλαμβάνεται και το Τσενάν Σιανγκγιουάν Τσα, δεν κατέστη δυνατό να εξακριβωθεί από τις πηγές που βρέθηκαν.
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Σαανσί (陕西, *Shǎnxī*), αστικός δήμος Σανγκλούο (商洛, *Shāngluò*), κομητεία Τσενάν (镇安, *Zhèn'ān*).
* **Ζώνη σήματος:** Σύμφωνα με την αναδιατύπωση των κανόνων χρήσης του σήματος (Απρίλιος 2024) — εννέα μονάδες της κομητείας: οι δήμοι Νταρέν, Τσάιπινγκ, Γιουεχέ, Μουάνγκ, Μιαογκόου, Γιουνγκάσι, Χουεϊλόνγκ και Τσινγκτονγκουάν, καθώς και η επιτροπή οδικής συνοικίας Γιονγκλέ. Με το κείμενο των κανόνων ο κατάλογος δεν έχει αντιπαραβληθεί.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Το κέντρο της κομητείας — περίπου 33,4° βόρειο πλάτος και 109,2° ανατολικό μήκος.

**2. Ιστορία και Πολιτισμική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Αρχαιότητα.** Τοπικό δημοσίευμα αναφέρει ότι στην περιοχή Μιαογκόου βρέθηκαν άγρια τεϊόδεντρα ηλικίας άνω των 500 ετών· δεν κατονομάζει την αρχική πηγή.
    * **1644.** Το «Χρονικό της κομητείας Τσενάν» (《镇安县志》), όπως το παραθέτει τοπικό δημοσίευμα: ο Λιου Τσένγκμιν (刘正民) από τον δήμο Πενγκτσένγκ της περιοχής Χετζόου στο Ανχουέι, κατά το πρώτο έτος της βασιλείας Σουντσί, μετοίκησε στη ρεματιά Σιανγκγιουάν και έφερε σπόρους τσαγιού. Τους έσπειρε την ίδια χρονιά, την επόμενη φύτρωσαν τέσσερις θάμνοι, και μετά από μερικά χρόνια ο κήπος έφτασε τα 15 *μου*.
    * **1927.** Σύμφωνα με το ίδιο χρονικό, ο έμπορος τσαγιού Πενγκ Τσουαντσίνγκ (彭传清) από το Τσιγιάνγκ, περνώντας από το Σιανγκγιουάν, είδε πλούσιους θάμνους, έδειξε πώς παρασκευάζεται το τσάι, και εγκαταστάθηκε ο ίδιος στο Σιτζικόου (σημερινό χωριό Σινφένγκ). «Από τότε το τσάι Σιανγκγιουάν αναδείχθηκε».
    * **2008–2012.** Το Σιανγκγιουάν Ούγια της μάρκας «栗乡缘» της εταιρείας Σενγκχουά (盛华) έλαβε ασημένια και χρυσά βραβεία σε εκθέσεις τσαγιού του Σιάν, του Χαντζόνγκ, του Ανκάνγκ και του Σανγκλούο· το 2012 αναγνωρίστηκε ως επαρχιακό προϊόν μάρκας του Σαανσί.
    * **2024.** Στις 13 Μαρτίου η Κρατική Υπηρεσία Πνευματικής Ιδιοκτησίας κατοχύρωσε το πιστοποιητικό σήμα «镇安象园茶»· αιτών και δικαιούχος είναι η επαρχιακή ένωση βιομηχανίας τσαγιού (镇安县茶叶产业协会). Η ανακοίνωση κατοχύρωσης διαβάστηκε στις 28 Μαρτίου στη γιορτή έναρξης της σεζόν στο χωριό Σιανγκγιουάν.
    * **2026.** Πριν από την ανοιξιάτικη συγκομιδή, εκπρόσωποι 12 εταιρειών που έλαβαν το δικαίωμα χρήσης του σήματος έδωσαν συλλογική υπόσχεση για διαφύλαξη της ποιότητας — σύμφωνα με ρεπορτάζ του Απριλίου 2026.
* **Ηλικία παράδοσης:** Στις πηγές αναφέρεται από «πάνω από 300» έως «πάνω από 400 χρόνια»· από το 1644 είναι περίπου 380 χρόνια.
* **Ονομασία:** Το 镇安 είναι το όνομα της κομητείας· το 象园 (*Xiàngyuán*) είναι το όνομα της ρεματιάς και του χωριού. Το όνομα της μάρκας «象园雾芽» — «ομιχλώδη μπουμπούκια του Σιανγκγιουάν» — σύμφωνα με τοπική αφήγηση, το επινόησε μάστορας καβουρδίσματος προσκεκλημένος από το Τσιανγκσού: τον εντυπωσίασαν τα σύννεφα και η ομίχλη της περιοχής. Ο τόπος από τον οποίο ήρθε αναγράφεται στην πηγή ως «潥阳».
* **Πολιτισμική σημασία:** Δημοσίευμα του 2026 αναφέρει κληρονόμο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς του τσαγιού Σιανγκγιουάν· σε ποιον κατάλογο και πότε εντάχθηκε η τεχνική, δεν αναφέρεται στις πηγές που βρέθηκαν.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλίες / Καλλιεργητές:** Ονόματα ποικιλιών δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν. Το χρονικό αναφέρει μόνο σπόρους που μεταφέρθηκαν από το Ανχουέι το 1644.
* **Πρώτη ύλη:** Σύμφωνα με ρεπορτάζ από τη γιορτή έναρξης της σεζόν 2024, όπου διαβάστηκε η ανακοίνωση για το σήμα — συνήθως ένα μπουμπούκι με ένα φύλλο ή με δύο μόλις ανοιγμένα φύλλα, συλλεγμένα γύρω από τη γιορτή Τσινγκμίνγκ.
* **Χρόνος συγκομιδής:** Σύμφωνα με τον πρόεδρο της επαρχιακής ένωσης τσαγιού (2024), η συγκομιδή αρχίζει περίπου δέκα ημέρες αργότερα από ό,τι στις τεϊοπαραγωγικές περιοχές του Χαντζόνγκ και του Ανκάνγκ.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Νότια πλαγιά του Τσινλίνγκ, εσωτερικό της οροσειράς· η κομητεία βρίσκεται στο βόρειο άκρο της κινεζικής τεϊοκαλλιέργειας, και οι τουριστικές περιγραφές αποκαλούν το τοπικό τσάι «το βορειότερο ορεινό τσάι» — πρόκειται για διαφημιστική διατύπωση.
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** **800–1500 μ.** — σύμφωνα με τον πρόεδρο της επαρχιακής ένωσης τσαγιού (2024)· η παραγωγός εταιρεία έγραφε το 2015 για κήπους «πάνω από 800 μ.».
* **Κλίμα:** Μεγάλη ημερήσια διαφορά θερμοκρασίας και μεγάλη διάρκεια ηλιοφάνειας — σύμφωνα με τα ίδια λόγια.
* **Εδάφη:** Ο πρόεδρος της ένωσης αναφέρει αλατούχα εδάφη και συνδέει με αυτά τον πλούτο του τσαγιού σε σελήνιο· αναλύσεις στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.
* **Κάστανο:** Η εταιρεία Σενγκχουά εξηγεί το άρωμα καστάνου με το ότι το Τσενάν είναι «γη των καστάνων» (中国板栗之乡)· πρόκειται για εξήγηση του παραγωγού.
* **Έκταση κήπων:** Σύμφωνα με στοιχεία της κομητείας σε αναδημοσίευση του τύπου — «πάνω από 60 χιλ. *μου*» (χωρίς ημερομηνία), 105 χιλ. *μου* (2021· ομοίως σε ανακοίνωση του δήμου τον Μάρτιο 2024), 117,5 χιλ. *μου* και 1280 τόνοι (ρεπορτάζ μία εβδομάδα αργότερα, Μάρτιος 2024), 118 χιλ. *μου* (2026).

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Το ομαδικό πρότυπο ορίζει την περιοχή, την πρώτη ύλη και την τεχνολογία, αλλά το κείμενο και ο αριθμός του δεν κατέστη δυνατό να εντοπιστούν. Τα ρεπορτάζ από το εργοστάσιο Σενγκχουά δίνουν για το Σιανγκγιουάν Ούγια μια αλυσίδα χωρίς παραμέτρους: σταθεροποίηση (杀青, *shāqīng*) → ίσιωμα φύλλου (理条, *lǐtiáo*) → διαμόρφωση σχήματος (做形, *zuòxíng*) → ξήρανση (烘焙, *hōngbèi*) → κοσκίνισμα και διαλογή (筛分, 精选), όπου τα κίτρινα φύλλα και τα κοτσάνια αφαιρούνται τόσο μηχανικά όσο και με το χέρι. Πρόκειται για περιγραφή ενός παραγωγού. Η Σενγκχουά έχει τρεις σειρές (περιγραφή εταιρείας, 2015):

* **Σιανγκγιουάν Ούγια** (象园雾芽, *Xiàngyuán wùyá*) — τρυφερά μπουμπούκια συγκομιδής γύρω από το Τσινγκμίνγκ.
* **Σιανγκγιουάν Μαοτζιάν** (象园[毛尖](https://thetea.app/el/article/mao-jian), *Xiàngyuán máojiān*) — φύλλο πριν από το Γιουγιού· στριφτό, βαθυπράσινο, με τόνο καστάνου.
* **Σιανγκγιουάν Τσαοτσίνγκ** (象园炒青, *Xiàngyuán chǎoqīng*) — καλοκαιρινό τσάι, πράσινο τσάι σταθεροποίησης σε καζάνι.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Η γενική περιγραφή προέρχεται από το ίδιο ρεπορτάζ του 2024: «外形美观、嫩绿光润、肉厚而鲜、香气清幽，冲泡后汤色新绿、栗香味浓、回甘持久».

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Όμορφο, τρυφερά πράσινο με λάμψη, το φύλλο σαρκώδες και φρέσκο. Για το σχήμα του Σιανγκγιουάν Ούγια οι πηγές διαφωνούν: ένα δημοσίευμα χαρακτηρίζει το φύλλο επίπεδο και όρθιο (扁平挺直), η παραγωγός εταιρεία — πυκνά στριφτά, «που μοιάζουν με ορχιδέα», σμαραγδένια, με ελάχιστο ορατό χνούδι.
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Ξεχωριστή περιγραφή στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχει.
* **Άρωμα εγχύματος:** Λεπτό και καθαρό (香气清幽), με έντονο τόνο καστάνου (栗香)· ο παραγωγός γράφει για άρωμα λουλουδιών καστανιάς (栗花香).
* **Γεύση:** Μαλακή, με γλυκιά επίγευση που διαρκεί πολύ (回甘持久)· το τσάι αντέχει σε πολλές εκχυλίσεις.
* **Χρώμα εγχύματος:** Σύμφωνα με αυτή την περιγραφή — φρέσκο πράσινο (汤色新绿)· άλλο δημοσίευμα γράφει «καθαρό, κιτρινωπό-ανοιχτό» (清澈黄亮).
* **Υγρό φύλλο (βρασμένο φύλλο):** Περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

**7. Χημική Σύνθεση:**

Φυσικοχημικά δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν. Ο πρόεδρος της επαρχιακής ένωσης τσαγιού, που είναι και επικεφαλής της παραγωγού εταιρείας, ισχυρίστηκε το 2024 ότι τα υδατοδιαλυτά συστατικά στο Σιανγκγιουάν Ούγια είναι «κατά 15 ποσοστιαίες μονάδες υψηλότερα από το εθνικό πρότυπο»· πρωτόκολλο δεν υπάρχει, πρόκειται για λόγια του παραγωγού.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση του συγκεκριμένου τσαγιού δεν υπάρχουν.

**9. Εκχύλιση:**

Πρακτική κατηγορίας για πράσινο τσάι. Τοπικό δημοσίευμα (2021) συνιστά για το τσάι Σιανγκγιουάν νερό 85–90 °C, να μην ξαναβράζουμε το νερό, να το εκχυλίζουμε σε γυαλί, ενώ το καλύτερο Ούγια — σε ημιδιάφανη λευκή πορσελάνινη κούπα.

* **Θερμοκρασία νερού:** 85–90 °C, όπως συνιστά η πηγή· για τα πιο τρυφερά μπουμπούκια η πρακτική της κατηγορίας επιτρέπει και 80–85 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 γρ. ανά 150 ml.
* **Σκεύη:** Γυάλινο ποτήρι ή λευκή πορσελάνινη κούπα.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθερμάνετε το σκεύος, βάλτε το τσάι και ρίξτε νερό κατά μήκος του τοιχώματος.
    2. Πρώτη έγχυση — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
    3. Πιείτε αφήνοντας μέρος του εγχύματος και προσθέστε νερό· δύο έως τρεις επαναλήψεις.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές. Καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεδομένα για τιμές στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν. Δημοσίευμα του 2026 αποτιμά τη μάρκα σε 533 εκατομμύρια γιουάν — πρόκειται για αποτίμηση της αξίας της μάρκας και όχι για τιμή του τσαγιού.

* **Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το πιστοποιητικό σήμα «镇安象园茶» και παραγωγό από αυτούς που έχουν άδεια χρήσης του· την άνοιξη του 2026 ήταν 12.
    * Βεβαιωθείτε ότι το τσάι παρασκευάστηκε στην κομητεία Τσενάν.
    * Σημεία αναφοράς κατά τις περιγραφές: τρυφερά πράσινο γυαλιστερό φύλλο, άρωμα καστάνου, μακρά γλυκιά επίγευση, αντοχή στην εκχύλιση.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Όλα ξεκίνησαν, σύμφωνα με το χρονικό, από τέσσερις θάμνους από σπόρους που ένας μετανάστης από το Ανχουέι έφερε το 1644.
* Και οι τρεις ήρωες αυτής της ιστορίας είναι επήλυδες: ο μετανάστης από το Ανχουέι έσπειρε το τσάι, ο έμπορος από το Τσιγιάνγκ σχεδόν τρεις αιώνες αργότερα έμαθε πώς να το παρασκευάζει, ο μάστορας από το Τσιανγκσού έδωσε στη μάρκα το όνομα.

**13. Σύγκριση με άλλα τσάγια του Σαανσί:**

* **Σιανγκγιουάν Ούγια (象园雾芽):** Η ναυαρχίδα μάρκας με αυτό το όνομα — μπουμπούκια συγκομιδής γύρω από το Τσινγκμίνγκ· στο σώμα υπάρχει ξεχωριστό λήμμα για αυτό.
* **Σανγκνάν Τσα ([商南茶](https://thetea.app/el/article/shangnan-cha)):** Τσάι της κομητείας Σανγκνάν του ίδιου δήμου Σανγκλούο, στη νοτιοανατολική πλαγιά του Τσινλίνγκ.
* **Τσιγιάνγκ Μαοτζιάν ([紫阳毛尖](https://thetea.app/el/article/ziyang-mao-jian)):** Πράσινο τσάι της κομητείας Τσιγιάνγκ, από όπου το 1927 ήρθε ο έμπορος που ανέδειξε το τσάι Σιανγκγιουάν.
* **Πινγκλί Νιουβά Τσα ([平利女娲茶](https://thetea.app/el/article/pingli-nuwa-cha)):** Πράσινο τσάι του γειτονικού δήμου Ανκάνγκ, επίσης με εδάφη πλούσια σε σελήνιο.

**Εν κατακλείδι:**

Το Τσενάν Σιανγκγιουάν Τσα είναι πράσινο τσάι από τη νότια πλαγιά του Τσινλίνγκ: όψιμη ανοιξιάτικη συγκομιδή στα 800–1500 μ., τρυφερά πράσινο φύλλο, άρωμα καστάνου και μακρά γλυκιά επίγευση. Η ιστορία του είναι σπάνιας ακρίβειας — το χρονικό κατονομάζει τον μετανάστη, το έτος και τον αριθμό των πρώτων θάμνων — ενώ η προστασία είναι νέα: σήμα από το 2024.