---
title: "Yǒngshùn méichá"
url: https://thetea.app/el/article/yongshun-meicha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngshùn méichá (永顺莓茶)

**Το Γιουνσούν Μέιτσα** (*Yǒngshùn [méichá](https://thetea.app/el/article/meicha)*, 永顺莓茶) είναι ένα αφέψημα από την κομητεία Γιουνσούν (永顺县) του Αυτόνομου Νομού Σιάνγκσι-Τουτζία-Μιάο στα βορειοδυτικά της επαρχίας Χουνάν. Η πρώτη ύλη δεν είναι φύλλο τσαγιού, αλλά νεαροί βλαστοί και φύλλα της αναρριχώμενης αμπέλου 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*). Στην καθομιλουμένη αποκαλείται «τσάι αμπέλου» (藤茶, *téngchá*). Χαρακτηριστικό γνώρισμα του προϊόντος είναι η αργυρόλευκη επίστρωση στο ξηρό φύλλο, η «πάχνη» (白霜, *báishuāng*): πρόκειται για διυδρομυρικετίνη που εκκρίνεται κατά την επεξεργασία. Η ονομασία προστατεύεται ως γεωγραφική ένδειξη γεωργικού προϊόντος από το 2020 και ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη από το 2025.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Δεν είναι τσάι με τη βοτανική έννοια ούτε ανήκει σε καμία από τις έξι κατηγορίες κινεζικού τσαγιού. Η λέξη 茶 στην ονομασία είναι λαϊκή.
* **Κατηγορία:** Αφέψημα όχι από φυτό τσαγιού· γεωργική ένδειξη (2020) και προϊόν με γεωγραφική ένδειξη (2025).
* **Διατροφικό καθεστώς:** Με την ανακοίνωση αριθ. 16 της 24ης Δεκεμβρίου 2013, η Κρατική Επιτροπή Υγείας ενέκρινε το φύλλο 显齿蛇葡萄 ως νέα διατροφική πρώτη ύλη, με τρόπο κατανάλωσης το βράσιμο. Η είδηση περί ένταξης του φυτού το 2019 στον κατάλογο «φάρμακο και τροφή ίδιας προέλευσης» (药食同源) δεν επιβεβαιώνεται από έγγραφο.
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Χουνάν (湖南, *Húnán*), νομός Σιάνγκσι (湘西, *Xiāngxī*), κομητεία Γιουνσούν.
* **Ζώνη προστασίας:** Σύμφωνα με την ανακοίνωση του 2025 — 122 χωριά σε έντεκα δήμους και κωμοπόλεις: Μαόμπα (毛坝乡), Ρούνια (润雅乡), Γουάνπινγκ (万坪镇), Σόουτσε (首车镇), Σάμπα (砂坝镇), Τσεπίνγκ (车坪乡), Γουάνμιν (万民乡), Τάβο (塔卧镇), Γιαντζίνγκ (盐井乡), Λιάνγκτσα (两岔乡), Σίντι (石堤镇).
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** 109°38′59″–110°13′34″ ανατολικού γεωγραφικού μήκους, 28°55′40″–29°27′13″ βόρειου γεωγραφικού πλάτους.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Θρύλος.** Ο τύπος της Χουνάν αναφέρει ότι στο «Σιτζίνγκ» το φυτό αποκαλείται «αρχαίο τσάι-άγκιστρο-άμπελος» (古茶钩藤), ότι την εποχή Τανγκ το έπιναν ως φάρμακο και ότι επί Μινγκ οι κληρονομικοί ηγεμόνες-τούσι (土司) το έστελναν στην αυλή ως φόρο. Οι πρωτογενείς πηγές αυτών των ισχυρισμών δεν παρατίθενται στα υλικά που βρέθηκαν.
    * **Δεκαετία 1990.** Σύμφωνα με το εγχειρίδιο Μπάιντου, οι αγρότες πέρασαν από τη στερέωση σε βραστό νερό (水煮杀青) στη στερέωση σε καζάνι (锅炒杀青) και το μέιτσα βγήκε στην αγορά· σύμφωνα με την «Εφημερίδα Χουνάν», το 1991 η κομητεία παρήγαγε λιγότερους από 5 τόνους.
    * **2005.** Σύμφωνα με την «Εφημερίδα Χουνάν», από τις 25 Αυγούστου η Γενική Διοίκηση Ποιοτικού Ελέγχου, Επιθεώρησης και Καραντίνας προστατεύει ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη την ονομασία «溪州莓茶» — μάρκα που η κομητεία δημιούργησε το 2004. Το πώς σχετίζεται αυτό το καθεστώς με τα σημερινά δεν διευκρινίζεται στις πηγές που βρέθηκαν· στον κατάλογο του 2025 η καταχώριση του Γιουνσούν μέιτσα δεν περιέχει αναφορά σε αυτό.
    * **2015.** Η τεχνική παρασκευής του μέιτσα των Τουτζία εντάχθηκε στον έβδομο κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς — σύμφωνα με μία δημοσίευση του 2023 νομαρχιακού επιπέδου, σύμφωνα με άλλη του ίδιου έτους επαρχιακού επιπέδου.
    * **2020.** Στις 30 Απριλίου η ονομασία καταχωρίστηκε ως γεωργική ένδειξη. Την ίδια χρονιά εμφανίστηκαν τρία τοπικά πρότυπα — για το προϊόν, για την καλλιέργεια και για την επεξεργασία· τους κανόνες παραγωγής παρουσίασε δημόσια καθηγητής του τμήματος τσαγιού του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Χουνάν. Στις 18 Νοεμβρίου η Κινεζική Ένωση Εμπορίου Τσαγιού απένειμε στην κομητεία τον τίτλο «πατρίδα του αρχαίου μέιτσα» (中国古莓茶之乡).
    * **2021.** Η Εταιρεία Τσαγιού της Χουνάν εξέδωσε το ομαδικό πρότυπο T/HNTI 041-2021.
    * **2025.** Με την ανακοίνωση αριθ. 640 της Κρατικής Υπηρεσίας Διανοητικής Ιδιοκτησίας (υπογράφηκε στις 16 Ιουλίου) η ονομασία αναγνωρίστηκε ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη, θέση 969 από 1409. Αιτών — ο σταθμός διάδοσης τεχνολογιών τεχνικών καλλιεργειών της κομητείας.
* **Πολιτιστική σημασία:** Σύμφωνα με το «Κόκκινο Δίκτυο», η προώθηση του μέιτσα, μεταξύ άλλων της μάρκας «Σιτσένγκ γκονγκτσά» (司城贡茶), βασίζεται από την κομητεία στον πολιτισμό του Λαοσιτσένγκ (老司城) — μνημείου Παγκόσμιας Κληρονομιάς· συνολικά οι μάρκες μέιτσα στην κομητεία, σύμφωνα με στοιχεία της επαρχίας (2022), είναι είκοσι.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Φυτό:** 显齿蛇葡萄 (*xiǎnchǐ shépútáo*, *Ampelopsis grossedentata*), γένος *Ampelopsis* της οικογένειας των Αμπελοειδών (葡萄科) — σύμφωνα με την ανακοίνωση του 2013. Άμπελος, όχι θάμνος.
* **Ποικιλία:** Καταχωρισμένες ποικιλίες δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν. Στον αρχαίο κήπο Μαόμπα, σύμφωνα με αναφορά της επαρχίας (2022), φύονται μορφές «μεγάλο μέι» (大莓), «μικρό μέι» (小莓) και η σπάνια «πορφυρό μέι» (紫莓), καθώς και δύο φυτά ηλικίας άνω των 200 ετών.
* **Άγριο απόθεμα:** 3000 μου άγριου μέιτσα στο Μαόμπα — τοπική «γενετική τράπεζα» («Κόκκινο Δίκτυο», 2023)· σε όλη την κομητεία — πάνω από 5000 μου (επαρχία, 2022).
* **Συλλογή:** Σύμφωνα με τις προδιαγραφές — από τα μέσα έως τα τέλη Απριλίου, βλαστοί του τρέχοντος έτους μήκους όχι άνω των 10 εκατοστών· στο φυτό αφήνονται 2–3 φύλλα, τα φύλλα μεταφέρονται σε αεριζόμενα καλάθια μπαμπού.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Κεντρικό τμήμα των ορέων Γουλίνγκσαν (武陵山, *Wǔlíng shān*), λεκάνες των ποταμών Γιουάνσουι και Λισούι.
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** **300–1000 μ.** — σύμφωνα με τις προδιαγραφές προϊόντος· ένα διαφημιστικό υλικό ανέφερε 500–1200 μ.
* **Έδαφος:** Γόνιμα κιτρινέρυθρα αμμοπηλώδη: οργανική ουσία άνω του 2,5 %, pH 4,5–7,5, στρώμα όχι λεπτότερο των 70 εκατοστών.
* **Καλλιεργητική τεχνική σύμφωνα με τις προδιαγραφές:** Μοσχεύματα από ημίξυλους βλαστούς σε πρασιές κάτω από μεμβράνη, όχι περισσότερα από 3500 ανά μου· ουρία δεν εφαρμόζεται· τον χειμώνα το φυτό κλαδεύεται στα 40 εκατοστά, μετά από 8–10 χρόνια συλλογής ο κήπος φυτεύεται εκ νέου.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Η αλυσίδα σύμφωνα με τις προδιαγραφές του προστατευόμενου προϊόντος:

1.  **Ξεδίπλωμα φύλλου (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*):** Σε στρώμα περίπου 10 εκατοστών με αερισμό, έως ότου εξαφανιστεί η χορτώδης οσμή.
2.  **Στερέωση (杀青, *shāqīng*):** Έως ότου εμφανιστεί άφθονη λευκή επίστρωση, το φύλλο κιτρινίσει και η υγρασία φτάσει περίπου στο 50 %.
3.  **Στρίψιμο (揉捻, *róuniǎn*):** Το θερμό φύλλο κλείνεται σε υφασμάτινο σάκο και στρίβεται σε μηχανή υπό μέτρια πίεση έως την έκκριση χυμού.
4.  **Μούσκεμα (闷青, *mènqīng*):** Οι σβώλοι διαλύονται και το φύλλο παραμένει πάλι στον σάκο για 4–6 ώρες, έως ότου εμφανιστεί η επίστρωση.
5.  **Προξήρανση και «ανάδειξη πάχνης» (摊晾起霜, *tānliàng qǐshuāng*):** Στη σκιά έως ξηρότητα 60–70 %, κατόπιν υπό διάχυτο ήλιο έως 80–90 %.
6.  **Ανάδειξη αρώματος (提香, *tíxiāng*):** 25 λεπτά στους 80 °C, έως υγρασία όχι άνω του 8 %.

Το ομαδικό πρότυπο του 2021 ονομάζει τα στάδια διαφορετικά — με καβούρδισμα σε τύμπανο (滚炒) και «μούσκεμα έως κιτρίνισμα» (闷黄) — και εξηγεί την επίστρωση με την έκκριση διυδρομυρικετίνης στην επιφάνεια του φύλλου.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Η περιγραφή βασίζεται στις προδιαγραφές του προστατευόμενου προϊόντος του 2025.

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Λεπτές πυκνές στριφτές ομοιόμορφες ίνες, εξ ολοκλήρου καλυμμένες με λευκή επίστρωση (条索紧细、卷曲、匀齐，白霜满披)· σύμφωνα με το ομαδικό πρότυπο — αργυρόλευκες.
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Ξεχωριστή περιγραφή δεν υπάρχει στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Άρωμα αφεψήματος:** Καθαρό, υψηλό και διαρκές (香气清悦高长).
* **Γεύση:** Γεμάτη, απαλή, με γλυκιά επίγευση (滋味醇厚回甘).
* **Χρώμα αφεψήματος:** Κίτρινο, φωτεινό και διαυγές (汤色黄亮清澈).
* **Βρεγμένο φύλλο:** Απαλό κίτρινο και φωτεινό (叶底嫩黄明亮).

**7. Χημική Σύσταση:**

Προδιαγραφές προϊόντος: φλαβονοειδή (黄酮) όχι λιγότερο από 3,5 %, διυδρομυρικετίνη (二氢杨梅素) όχι λιγότερο από 25 %. Η διυδρομυρικετίνη ανήκει η ίδια στα φλαβονοειδή, επομένως η υψηλότερη προδιαγραφή για αυτήν σε σχέση με το σύνολο φαίνεται παράδοξη· το έγγραφο δεν το εξηγεί. Δεδομένα για καφεΐνη δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

**8. Ευεργετικές Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν επιβεβαιωμένα δεδομένα για τη δράση αυτού συγκεκριμένα του προϊόντος. Οι θεραπευτικές υποσχέσεις των διαφημιστικών υλικών δεν αναπαράγονται εδώ.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κατηγορίας. Τρόποι παρασκευής για αυτό το αφέψημα δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν· παρακάτω δίνονται οι συνήθεις παράμετροι για αφεψήματα βοτάνων από στριφτό φύλλο.

* **Θερμοκρασία νερού:** 90–100 °C.
* **Ποσότητα:** 2–3 γρ. ανά 150–200 ml.
* **Σκεύη:** Γυάλινο ποτήρι, γκαϊβάν ή πορσελάνινη τσαγιέρα.
* **Διαδικασία:** Πρώτο αφέψημα — 2–3 λεπτά, στη συνέχεια περισσότερα χυμένα νερά με παράταση χρόνου.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Οι προδιαγραφές ορίζουν ερμητική καθαρή συσκευασία χωρίς ξένες οσμές, προστασία από το φως και την υγρασία και θερμοκρασία δωματίου. Η λευκή επίστρωση είναι ιδιότητα της πρώτης ύλης, όχι μούχλα.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Λιανικές τιμές δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν. Η κλίμακα σύμφωνα με επίσημες αναφορές αυξήθηκε ταχέως: 61 χιλ. μου και 915 τόνοι το 2022 (επαρχία), πάνω από 110 χιλ. μου, 2100 τόνοι και σχεδόν 700 εκατ. γιουάν το 2023 (τύπος της Χουνάν).

* **Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το σήμα προϊόντος με γεωγραφική ένδειξη και τη σήμανση γεωργικής ένδειξης· έως το 2023 οι ζώνες παραγωγής επισημαίνονται με ενιαίες πινακίδες.
    * Ελέγξτε ότι ο παραγωγός προέρχεται από τους έντεκα δήμους και κωμοπόλεις της ζώνης: αφέψημα από την ίδια άμπελο παράγεται επίσης στον νομό Τσανγκτζιατζίε και στην κομητεία Λάιφενγκ της Χουμπέι.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Η ίδια ανακοίνωση αριθ. 640 αναγνώρισε δύο μέιτσα της Χουνάν: το [茅岩莓茶](https://thetea.app/el/article/maoyan-meicha) του Τσανγκτζιατζίε (θέση 916) και το Γιουνσούν (θέση 969).
* Η επίστρωση για τις προδιαγραφές αποτελεί μέτρο της διαδικασίας: η εμφάνισή της σημαίνει ότι η στερέωση και το μούσκεμα έγιναν σωστά.

**13. Σύγκριση με άλλα αφεψήματα όχι από θάμνο τσαγιού:**

* **Λάιφενγκ Τενγκτσά ([来凤藤茶](https://thetea.app/el/article/laifeng-tengcha)):** Αφέψημα από την ίδια άμπελο στον νομό Ένσι της επαρχίας Χουμπέι· μετά το στρίψιμο το φύλλο διατηρείται σε σωρό κάτω από μεμβράνη.
* **Μαογιάν Μέιτσα (茅岩莓茶):** Μέιτσα από την ίδια άμπελο στην περιοχή Γιουνγκντίνγκ του γειτονικού νομού Τσανγκτζιατζίε.
* **Τσανγκτζιατζίε Τσά ([张家界茶](https://thetea.app/el/article/zhangjiajie-cha)):** Πραγματικό τσάι του γειτονικού νομού· σε συνδυασμό με αυτό έχει καταχωριστεί το σήμα «张家界莓茶» για αφέψημα από την ίδια άμπελο.
* **Σιούπου Γιαοτσά ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/el/article/xupu-yaocha)):** «Γλυκό τσάι» της Χουνάν από φύλλα δέντρου της οικογένειας των Φηγοειδών, επίσης προϊόν με γεωγραφική ένδειξη.

**Εν κατακλείδι:**

Το Γιουνσούν Μέιτσα είναι ένα αφέψημα αμπέλου από τα όρη Γουλίνγκσαν των Τουτζία, που δεν περιέχει ούτε ένα φύλλο τσαγιού, διαθέτει όμως λεπτομερές έγγραφο προστασίας: ζώνη έντεκα δήμων, μοσχεύματα, συλλογή βλαστών δέκα εκατοστών, μούσκεμα σε σάκο και προδιαγραφή διυδρομυρικετίνης. Η αργυρόλευκη «πάχνη» στις στριφτές ίνες και το κίτρινο διαυγές αφέψημα με γλυκιά επίγευση είναι τα χαρακτηριστικά του. Είναι «τσάι» με τη λαϊκή έννοια της λέξης και δεν αξίζει να μετριέται με τα μέτρα του τσαγιού.