---
title: "Yáolǐ nènruǐ"
url: https://thetea.app/el/article/yaoli-nenrui
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yáolǐ nènruǐ (瑶里嫩蕊)

**Το Γιάολι Νενρούι** (*Yáolǐ nènruǐ*, 瑶里嫩蕊) είναι πράσινο τσάι από την κωμόπολη Γιάολι της κομητείας Φουλιάνγκ (浮梁县) του αστικού δήμου Τζινγκντετσέν, στα βορειοανατολικά της επαρχίας Τσιανγκσί. Το Γιάολι είναι μια ορεινή κωμόπολη στα σύνορα με το Ανχουέι, που θεωρείται η κοιτίδα της πορσελάνης του Τζινγκντετσέν. Το όνομα «Νενρούι», δηλαδή «τρυφερό μπουμπούκι», τα βιβλία αναφοράς το κατατάσσουν στα παλαιά τσάγια του Φουλιάνγκ, γνωστά από την εποχή των Τανγκ. Από το 2008 το Γιάολι Νενρούι προστατεύεται ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη και το έγγραφό του είναι λεπτομερές: ποικιλίες, τόπος, πρότυπο συλλογής, τεχνολογία με θερμοκρασίες και φυσικοχημικά πρότυπα.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*), μη ζυμωμένο. Η κλάση δεν αναφέρεται ρητά στο έγγραφο, αλλά η τεχνολογία, δηλαδή σταθεροποίηση σε καζάνι, μάλαξη, ίσιωμα, ξήρανση, και η εμφάνιση (ίσιες στριφτές πλάκες με χνούδι, τρυφερό πράσινο φύλλο, διαυγές έγχυμα) ανήκουν στο πράσινο τσάι.
* **Κατηγορία:** Πράσινο τσάι της Τσιανγκσί· προϊόν με γεωγραφική ένδειξη (2008).
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Τσιανγκσί (江西, *Jiāngxī*), αστικός δήμος Τζινγκντετσέν (景德镇, *Jǐngdézhèn*), κομητεία Φουλιάνγκ (浮梁县, *Fúliáng xiàn*), κωμόπολη Γιάολι (瑶里镇, *Yáolǐ zhèn*).
* **Ζώνη προστασίας:** **Η σημερινή διοικητική επικράτεια της κωμόπολης Γιάολι** — σύμφωνα με την αίτηση της κυβέρνησης της κομητείας Φουλιάνγκ το 2008.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Περίπου 29,5° βόρειο γεωγραφικό πλάτος και 117,6° ανατολικό γεωγραφικό μήκος.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Τσάι του Φουλιάνγκ στην εποχή των Τανγκ.** Το Γιάολι βρίσκεται στην κομητεία Φουλιάνγκ, της οποίας το εμπόριο τσαγιού είναι γνωστό από την εποχή των Τανγκ. Το γεωγραφικό λεξικό «Γιουανχέ τζουνσιάν τουτζί» (《元和郡县图志》) καταγράφει ότι το Φουλιάνγκ έδινε ετησίως 7 εκατομμύρια το (驮) τσάι και περίπου 150 χιλιάδες δεσμίδες νομισμάτων φόρο· τι ποσοστό του συνολικού τσαγιού της αυτοκρατορίας αντιπροσώπευε αυτό, οι σύγχρονοι συγγραφείς το εκτιμούν διαφορετικά. Το 816 ο Μπο Τζουγί στο «Τραγούδι της πίπας» (《琵琶行》) ανέφερε έναν έμπορο που έφυγε στο Φουλιάνγκ για τσάι.
    * **Παλαιά ονόματα.** Τα βιβλία αναφοράς απαριθμούν τα «Σιαντζί» (仙芝), «Νενρούι» (嫩蕊), «Φουχέ» (福合) και «Λουχέ» (禄合) ως τσάγια του Φουλιάνγκ, γνωστά από την εποχή των Τανγκ· σύμφωνα με αυτά τα κείμενα, διατηρήθηκαν κατά τις περιόδους Σονγκ, Γιουάν, Μινγκ και Τσινγκ και έγιναν φόρος στην αυλή. Το σημερινό Γιάολι Νενρούι φέρει παλαιό όνομα· δεν υπάρχουν στοιχεία για τεχνολογική συνέχεια.
    * **2008.** Η Γενική Διοίκηση Εποπτείας Ποιότητας, Επιθεώρησης και Καραντίνας (AQSIQ) με την ανακοίνωση αριθ. 77 της 1ης Ιουλίου 2008 έθεσε το Γιάολι Νενρούι υπό προστασία ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη. Με την ίδια ανακοίνωση προστατεύτηκαν, μεταξύ άλλων, το μπαϊτζιού 酒鬼酒 και τα ροδάκινα 秦安蜜桃.
    * **2025.** Στην κυβερνητική πύλη προτύπων αναφέρεται τοπικό πρότυπο για το Γιάολι Νενρούι· το κείμενό του δεν είναι ανοιχτό στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Ονομασία:**
    * «Γιάολι» (瑶里) είναι το όνομα της κωμόπολης.
    * «Νενρούι» (嫩蕊, *nènruǐ*) σημαίνει «τρυφερό μπουμπούκι», «τρυφερό κέντρο»: εικόνα του οφθαλμού.
* **Πολιτιστική σημασία:** Στο Γιάολι συνυπάρχουν δύο παλαιές τέχνες της κομητείας, η πορσελάνη και το τσάι. Η κωμόπολη θεωρείται κοιτίδα της πορσελάνης του Τζινγκντετσέν, ενώ στην ίδια κομητεία, κοντά στην κωμόπολη Έχου, βρίσκεται το χωριό Γκαολίνγκ (高岭), από το όνομα του οποίου προέρχεται η λέξη «καολίνης».

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία / Καλλιεργούμενη ποικιλία:** Σύμφωνα με το έγγραφο — **浮梁槠[叶种](https://thetea.app/el/article/qiaomuguanmu)** (*Fúliáng zhūyè zhǒng*), τοπική ποικιλία του Φουλιάνγκ, καθώς και **迎霜** (*yíngshuāng*), **浙农113** και **浙农117** «και άλλες». Τα μοσχεύματα είναι μόνο αγενή, από μοσχεύματα (扦插, *qiānchā*).
* **Συλλογή:** Σύμφωνα με το έγγραφο — την άνοιξη, με χειρωνακτική συλλογή (手工提采).
* **Πρότυπο συλλογής:** Σύμφωνα με το έγγραφο — από ένα μπουμπούκι έως μπουμπούκι με ένα φύλλο (一芽至一芽一叶)· ο βλαστός ακέραιος, φρέσκος, τρυφερός και καθαρός. Η ανώτερη ποιότητα (特级) είναι μπουμπούκι ή μπουμπούκι με μόλις ανοιγμένο φύλλο· η πρώτη ποιότητα (一级) είναι από μπουμπούκι με μόλις ανοιγμένο φύλλο έως μπουμπούκι με ένα φύλλο.
* **Διαβαθμίσεις κατά χρόνο:** Το βιβλίο αναφοράς χωρίζει το τσάι ανάλογα με τον χρόνο συλλογής σε **谷雨尖** (*gǔyǔ jiān*), την πιο πρώιμη συλλογή, γύρω στην περίοδο Γιουγιού στα τέλη Απριλίου (ορισμένες περιγραφές την αποδίδουν στη συλλογή πριν από το Γιουγιού, άλλες στην αρχή αυτής της περιόδου), και τα επόμενα **细茶** («λεπτό τσάι») και **粗茶** («χοντρό τσάι»). Στο έγγραφο γεωγραφικής ένδειξης αυτές οι διαβαθμίσεις δεν υπάρχουν.
* **Απαιτήσεις πρώτης ύλης:** Το φρέσκο φύλλο μεταφέρεται σε καθαρά, καλά αεριζόμενα δοχεία, χωρίς να πιέζεται, και διατηρείται φρέσκο.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Το Γιάολι είναι ορεινή κωμόπολη στα βορειοανατολικά της κομητείας Φουλιάνγκ, στα σύνορα με την επαρχία Ανχουέι.
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** Σύμφωνα με το έγγραφο — **όχι χαμηλότερα από 400 μ.**
* **Εδάφη:** Όξινα, pH **4,5–6,5**. Αμμοπηλώδες, που σχηματίστηκε από την αποσάθρωση ερυθρών εδαφών, αργιλικών σχιστόλιθων και γρανιτών. Το εδαφικό στρώμα — όχι λιγότερο από **0,3 μ.**, η οργανική ουσία — όχι λιγότερη από **1,0 %**.
* **Ανάγλυφο:** Κλίση πλαγιών — **μικρότερη από 35 %**.
* **Καλλιεργητική τεχνική σύμφωνα με το έγγραφο:** Φυτεύεται από τον Δεκέμβριο έως τον Φεβρουάριο, όχι πυκνότερα από 2500 θάμνους ανά μου (667 μ²) σε μονή σειρά και 5000 σε διπλή σειρά. Τα ενήλικα κτήματα κλαδεύονται συνήθως δύο φορές τον χρόνο. Τα λιπάσματα είναι κυρίως οργανικά, όχι πάνω από 1000 κιλά ανά μου τον χρόνο.
* **Κλίμα:** Δεν υπάρχουν ακριβή δεδομένα για τα κτήματα του Γιάολι στις πηγές που βρέθηκαν.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Σύμφωνα με το έγγραφο γεωγραφικής ένδειξης, η αλυσίδα είναι η εξής: ανάπτυξη του φρέσκου φύλλου → επιλογή → σταθεροποίηση → μάλαξη → ίσιωμα → ξήρανση → συσκευασία και αποθήκευση.

* **Ανάπτυξη (摊放 — *tānfàng*):** Το φύλλο απλώνεται σε στρώμα 1,5–3 εκ.
* **Επιλογή (挑选 — *tiāoxuǎn*):** Το φύλλο διαλέγεται· το έγγραφο δεν δίνει λεπτομέρειες.
* **Σταθεροποίηση (杀青 — *shāqīng*):** Σε καζάνι σε θερμοκρασία από **180 έως 150 °C** — έως ότου το φύλλο σταθεροποιηθεί ομοιόμορφα και πλήρως (杀匀杀透).
* **Μάλαξη (揉捻 — *róuniǎn*):** Σύμφωνα με τον κανόνα «ελαφριά — δυνατή — ελαφριά» (轻—重—轻).
* **Ίσιωμα (理条 — *lǐtiáo*):** Έως ότου εμφανιστεί ασημί χνούδι (银毫显露) και η ξηρότητα φτάσει περίπου **70 %** (七成干).
* **Ξήρανση (烘干 — *hōnggān*):** Η θερμοκρασία του κλιβάνου — από **80 έως 60 °C**, έως υγρασία **κάτω από 6 %**.
* **Συσκευασία και αποθήκευση:** Το τσάι συσκευάζεται κατά ποιότητες και αποθηκεύεται σε ψυχρή αποθήκευση (入库冷藏保鲜).

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

* **Εξωτερική εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Οι στριφτές πλάκες πυκνές, ίσιες, ομοιόμορφες και πράσινες (条索紧直匀绿)· το χρώμα τρυφερό πράσινο, το χνούδι εμφανές (嫩绿显毫). Σύμφωνα με το έγγραφο, στον ήλιο το φύλλο διαπερνάται από φως όπως ο νεφρίτης (在阳光下通透似玉).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Το έγγραφο δεν το περιγράφει χωριστά· δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Υψηλό, μακράς διάρκειας και σταθερό, με τόνο ορχιδέας (香气高长持久，呈兰花香).
* **Γεύση:** Φρέσκια, απαλή, με γλυκιά επίγευση (鲜醇回甜).
* **Χρώμα εγχύματος:** Διαυγές και λαμπερό (汤色清澈透亮).
* **Βρεγμένο φύλλο:** Τρυφερό πράσινο, ομοιόμορφο (叶底嫩绿匀齐).

Για το 谷雨尖 το βιβλίο αναφοράς προσθέτει: στριφτές πλάκες πυκνές και λεπτές, τρυφερό πράσινο, με λευκό χνούδι· άρωμα καθαρό και σταθερό, έγχυμα διαυγές, γεύση φρέσκια και απαλή.

**7. Χημική Σύσταση:**

Το έγγραφο ορίζει δύο πρότυπα: υδατοδιαλυτές εκχυλίσιμες ουσίες (水浸出物) — **όχι λιγότερο από 36 %**, αμινοξέα — **όχι λιγότερο από 3,5 %**. Η υγρασία μετά την ξήρανση — κάτω από 6 %. Δεν υπάρχουν δεδομένα για πολυφαινόλες και καφεΐνη αυτού του τσαγιού στις πηγές που βρέθηκαν.

**8. Ευεργετικές Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν επιβεβαιωμένα δεδομένα για τη δράση του συγκεκριμένου τσαγιού.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική κλάσης για πράσινο τσάι. Δεν υπάρχουν χωριστές συστάσεις στο έγγραφο.

* **Θερμοκρασία νερού:** 80–85 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 γρ. ανά 150 ml.
* **Σκεύη:** Γυάλινο ποτήρι, όπου φαίνεται πώς τα ίσια μπουμπούκια στέκονται στο νερό, ή λευκό γκάιγουαν.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθέρμανση σκευών.
    2. Τοποθέτηση τσαγιού.
    3. Ρίξτε λίγο νερό, αφήστε το φύλλο να ανοίξει 20–30 δευτερόλεπτα.
    4. Προσθέστε νερό· πρώτο έγχυμα — 1–2 λεπτά.
    5. Πιείτε, αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
    6. Δύο έως τρεις επαναλήψεις.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική κλάσης για πράσινο τσάι. Σε αεροστεγή συσκευασία, σε ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές. Το ίδιο το έγγραφο προβλέπει ψυχρή αποθήκευση του έτοιμου τσαγιού. Είναι τσάι εποχής, δεν χρειάζεται παλαίωση.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεν υπάρχουν δεδομένα για τιμές στις πηγές που βρέθηκαν. Για το πράσινο τσάι συνήθως είναι ακριβότερη η πιο πρώιμη και πιο τρυφερή συλλογή· για το Γιάολι Νενρούι αυτό δεν επιβεβαιώνεται από δεδομένα.

* **Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε στη συσκευασία το σήμα γεωγραφικής ένδειξης.
    * Ελέγξτε ότι ο παραγωγός βρίσκεται στην κωμόπολη Γιάολι: η ζώνη προστασίας είναι μόνο αυτή.
    * Το φύλλο — ίσιο, πυκνό, ομοιόμορφο, τρυφερό πράσινο, με χνούδι· στο φως — «σαν νεφρίτης».
    * Το άρωμα του εγχύματος — υψηλό και μακράς διάρκειας, με τόνο ορχιδέας.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Το όνομα «Νενρούι» βρίσκεται στον κατάλογο των παλαιών τσαγιών του Φουλιάνγκ δίπλα στα «Σιαντζί», «Φουχέ» και «Λουχέ».
* Η ζώνη προστασίας είναι μία κωμόπολη, όχι κομητεία.
* Το έγγραφο δίνει θερμοκρασιακό προφίλ δύο εργασιών ταυτόχρονα — σταθεροποίησης (180 → 150 °C) και ξήρανσης (80 → 60 °C).
* Η λέξη «καολίνης» προέρχεται από το χωριό Γκαολίνγκ της ίδιας κομητείας Φουλιάνγκ.

**13. Σύγκριση με άλλα πράσινα τσάγια:**

* **Φουλιάνγκ Τσα ([浮梁茶](https://thetea.app/el/article/fuliang-cha)):** Προστατευόμενο όνομα κομητείας, με το οποίο κυκλοφορούν και κόκκινο και πράσινο τσάι· το Γιάολι Νενρούι είναι ιδιωτικό όνομα μίας κωμόπολης μέσα στο Φουλιάνγκ.
* **Φουγιάο Σιαντζί ([浮瑶仙芝](https://thetea.app/el/article/fuyao-xianzhi)):** Άλλο πράσινο τσάι της κομητείας Φουλιάνγκ με δικό του όνομα· το «Σιαντζί» είναι επίσης όνομα από τον κατάλογο των παλαιών τσαγιών του Φουλιάνγκ.
* **Χουανγκσάν Μαοφένγκ ([黄山毛峰](https://thetea.app/el/article/huangshan-mao-feng)):** Πράσινο τσάι της γειτονικής επαρχίας Ανχουέι. Το φύλλο του μαοφένγκ δεν ισιώνεται σε ίσια μαστίγια, όπως του Γιάολι Νενρούι: το σχήμα του είναι ελαφρώς καμπυλωτή «γλώσσα σπουργιτιού».

**Εν κατακλείδι:**

Το Γιάολι Νενρούι είναι πράσινο τσάι μίας κωμόπολης με παλαιό όνομα του Φουλιάνγκ και λεπτομερές έγγραφο: τέσσερις ποικιλίες, υψόμετρο από 400 μ., μπουμπούκι ή μπουμπούκι με φύλλο χειρωνακτικής συλλογής, σταθεροποίηση από 180 έως 150 °C, ίσιωμα έως ασημί χνούδι, όχι λιγότερο από 3,5 % αμινοξέα. Στο φλιτζάνι είναι ίσια τρυφερά πράσινα μπουμπούκια, υψηλό άρωμα ορχιδέας και φρέσκια γλυκίζουσα γεύση — τσάι της πορσελάνινης ενδοχώρας της Τσιανγκσί.