---
title: "Yánxīshān báimáojiān"
url: https://thetea.app/el/article/yanxishan-baimaojian
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yánxīshān báimáojiān (沿溪山白毛尖)

**Το Γιανσισάν Μπαϊμαοτζιάν** (*Yánxīshān báimáojiān*, 沿溪山白[毛尖](https://thetea.app/el/article/mao-jian)) είναι ένα πράσινο τσάι που ξηραίνεται σε φούρνο από τα βουνά Τζιουφενγκσάν (九峰山) της κομητείας Λετσάνγκ (乐昌市) του νομού Σαογκουάν στη βόρεια επαρχία Γκουανγκντόνγκ. Το όνομα σημαίνει «άκρες με λευκό χνούδι από το Γιανσισάν»: το «λευκό χνούδι» εδώ αναφέρεται στην όψη των χνουδωτών μπουμπουκιών και όχι σε κάποια λευκή κατηγορία. Από το 2009 αποτελεί προϊόν με γεωγραφική ένδειξη. Το έγγραφο προστασίας απαιτεί την ποικιλία Λετσάνγκ Μπάι Μάο Τσα και ξήρανση με θερμό αέρα. Προστατεύεται συγκεκριμένα το όνομα «沿溪山白毛尖»: το όνομα της ποικιλίας «[乐昌白毛茶](https://thetea.app/el/article/lechang-bai-maocha)» δεν είναι καταχωρισμένο στο μητρώο της CNIPA ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη. Το 2023, το τσάι με την εμπορική επωνυμία «雾翔» έλαβε χρυσό βραβείο στον επαρχιακό διαγωνισμό «粤茶杯».

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*), ξηραμένο σε φούρνο (烘青绿茶, *hōngqīng lǜchá*). Το έγγραφο προστασίας δεν ονομάζει ρητά την κατηγορία, αλλά καθορίζει την τεχνολογία του πράσινου τσαγιού: απενεργοποίηση ενζύμων, στρίψιμο, δύο ξηράνσεις με θερμό αέρα, χωρίς οξείδωση. Στον διαγωνισμό του 2023 δηλώθηκε ως πράσινο τσάι («…绿茶»).
* **Κατηγορία:** Πράσινο τσάι του Γκουανγκντόνγκ, προϊόν με γεωγραφική ένδειξη (2009). Η ανακοίνωση προστασίας περιλαμβάνεται στο μητρώο προϊόντων με γεωγραφική ένδειξη της Κρατικής Υπηρεσίας Πνευματικής Ιδιοκτησίας της Κίνας (CNIPA).
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Γκουανγκντόνγκ (广东, *Guǎngdōng*), νομός Σαογκουάν (韶关, *Sháoguān*), κομητεία Λετσάνγκ (乐昌, *Lèchāng*). Η εφημερίδα «Γιανγκτσένγκ Γουανμπάο» αναφέρει ως κύριες περιοχές τσαγοκαλλιέργειας του Λετσάνγκ τα χωριά Τσινγκγιούν (庆云), Νταγιουάν (大源), Τζιουφένγκ (九峰) και την τοποθεσία Γιανσισάν.
* **Ζώνη προστασίας:** Σύμφωνα με την ανακοίνωση του 2009, τα βουνά Τζιουφενγκσάν (九峰山脉) εντός της κομητείας Λετσάνγκ. Η ανακοίνωση δεν παραθέτει κατάλογο χωριών. Η ζώνη αφορά το τσάι Γιανσισάν Μπαϊμαοτζιάν και όχι όλο το τσάι από την ποικιλία Λετσάνγκ Μπάι Μάο Τσα: η ποικιλία, σύμφωνα με το περιοδικό «Νονγκτσάνπιν Σιτσάνγκ Τζουκάν», μεταφέρθηκε επίσης σε Φουτζιάν, Χουνάν, Τσιανγκσί, Σιτσουάν και Ανχουέι. Τη ζώνη προστασίας καθορίζει και το τοπικό πρότυπο DB4402/T 01-2020. Το κείμενό του δεν βρέθηκε στις διαθέσιμες πηγές.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Περίπου 25° Β και 113° Α, κατά προσέγγιση, σύμφωνα με τη θέση του Λετσάνγκ.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Λου Γιου και Σαοτζόου.** Η εφημερίδα «Γιανγκτσένγκ Γουανμπάο» (2024) υπενθυμίζει ότι το «Κλασικό του Τσαγιού» του Λου Γιου (陆羽) αναφέρει το Σαοτζόου (韶州) μεταξύ των τσαγιοπαραγωγών περιοχών του Λινγκνάν. Η επιγραφή «枢室» στη σπηλιά Σισιγιάν (西石岩) στο Λετσάνγκ αποδίδεται από τοπικές πηγές στον Λου Γιου.
    * **Φόρος υποτελείας.** Η ίδια εφημερίδα, επικαλούμενη το χρονικό της κομητείας Λετσάνγκ, γράφει ότι από την εποχή των Τανγκ το τσάι αυτό αποτελούσε φόρο υποτελείας στην αυλή. Το ίδιο το χρονικό δεν το έχω δει. Δεν βρήκα άλλες επιβεβαιώσεις.
    * **«Γκουανγκντόνγκ Σινγιού».** Η εφημερίδα παραθέτει τα λόγια του Τσου Ντατζούν (屈大均): «乐昌有白毛茶，茶叶微有白毛，其味清凉» — στο Λετσάνγκ υπάρχει τσάι με λευκό χνούδι, το φύλλο είναι ελαφρώς χνουδωτό, η γεύση δροσερή.
    * **1933.** Η εγκυκλοπαιδική περιγραφή παραθέτει το χρονικό της κομητείας Λετσάνγκ στην έκδοση του 1933: το τσάι με λευκό χνούδι φυτρώνει στα μεγάλα βουνά, ονομάστηκε από το λευκό χνούδι στο φύλλο, «味清而香» — η γεύση του είναι καθαρή και αρωματική, και το καλύτερο προέρχεται από τα βουνά Γιαοσάν.
    * **1993–2008.** Σύμφωνα με την εγκυκλοπαιδική περιγραφή: 1993 — καταχώριση του εμπορικού σήματος «雾翔», 2004 — καθεστώς «πράσινου προϊόντος» κατηγορίας Α, 2003, 2005 και 2007 — πρώτα βραβεία στον πανεθνικό διαγωνισμό «中茶杯» της Κινεζικής Εταιρείας Τσαγιού, 2008 — «γνωστή μάρκα της επαρχίας Γκουανγκντόνγκ».
    * **2009.** Η Γενική Διοίκηση Εποπτείας Ποιότητας, Επιθεώρησης και Καραντίνας (AQSIQ) με την ανακοίνωση αρ. 60 της 11ης Ιουνίου 2009 έθεσε υπό προστασία το Γιανσισάν Μπαϊμαοτζιάν ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη. Το παράρτημα της ανακοίνωσης καθορίζει ποικιλία, περιοχή, συλλογή, τεχνολογία και ποιότητα. Προστατεύεται το όνομα του τελικού τσαγιού. Η ποικιλία Λετσάνγκ Μπάι Μάο Τσα αναφέρεται στο παράρτημα μόνο ως πρώτη ύλη.
    * **2020.** Η Υπηρεσία Εποπτείας Αγοράς του Σαογκουάν (韶关市市场监督管理局) διαχειρίζεται το τοπικό πρότυπο DB4402/T 01-2020 «Προϊόν Γεωγραφικής Ένδειξης 沿溪山白毛尖»: δημοσιεύτηκε στις 26 Νοεμβρίου 2020, ισχύει από τις 26 Δεκεμβρίου 2020, συστατικού χαρακτήρα. Φορέας ανάπτυξης είναι η φάρμα τσαγιού Γιανσισάν (乐昌市沿溪山茶场有限公司). Σύμφωνα με την περιγραφή στο μητρώο τοπικών προτύπων, καθορίζει τη ζώνη προστασίας, τη φύτευση και μεταποίηση, την ποιότητα, τις μεθόδους ελέγχου και τη σήμανση.
    * **Απρίλιος 2023.** Σε εκδήλωση στην Ακαδημία Γεωργικών Επιστημών του Γκουανγκντόνγκ, το Λετσάνγκ ανακοίνωσε το όνομα και το λογότυπο του περιφερειακού δημόσιου εμπορικού σήματος «乐昌白毛茶». Το ρεπορτάζ του «Νανφάνγκ+» της 24ης Απριλίου 2023 καταμετρά στην τσαγοβιομηχανία του Λετσάνγκ ένα προϊόν με γεωγραφική ένδειξη, ενώ χαρακτηρίζει το ίδιο το Λετσάνγκ επαρχιακή ζώνη πλεονεκτικής παραγωγής ειδικού αγροτικού προϊόντος «沿溪山白毛尖». Το «乐昌白毛茶» εδώ είναι όνομα εμπορικού σήματος και όχι προστατευόμενο όνομα.
    * **2023.** Στον XV επαρχιακό διαγωνισμό ποιότητας τσαγιού «粤茶杯», το «雾翔沿溪山白毛尖绿茶» έλαβε χρυσό βραβείο.
* **Ονομασία:** «Γιανσισάν» (沿溪山) — «βουνό κατά μήκος του ρυακιού», τοπωνύμιο, «μπάι μάο» (白毛) — λευκό χνούδι, «τζιάν» (尖) — άκρη, αιχμή.
* **Πολιτιστική σημασία:** Η «Γιανγκτσένγκ Γουανμπάο» αποκαλεί το τσάι μία από τις «επισκεπτήριες κάρτες» του Σαογκουάν, μαζί με τα Τσιουτζιάνγκ Λοκένγκ Τσα και Ρενχουά Μπαϊμάο Τσα. Το όνομα «沿溪山» εμφανίζεται στο ιστορικό τμήμα του Ψηφιακού Μουσείου Παλαιών Σημάτων (老字号) του Υπουργείου Εμπορίου.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία / Καλλιεργούμενη ποικιλία:** Λετσάνγκ Μπάι Μάο Τσα (乐昌白毛茶) — η μοναδική απαίτηση του εγγράφου προστασίας ως προς την ποικιλία. Η «Γιανγκτσένγκ Γουανμπάο» χαρακτηρίζει την ποικιλία αυτή κρατικού επιπέδου. Το περιοδικό «Νονγκτσάνπιν Σιτσάνγκ Τζουκάν» (2018) γράφει ότι το όνομα στην ποικιλία δόθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1940 από καθηγητή του γεωργικού ινστιτούτου του Πανεπιστημίου Σουν Γιατ-Σεν, που μελέτησε το τσάι στο Λετσάνγκ, ώστε να μη συγχέεται με ξένες ποικιλίες. Το 1965 προτάθηκε μεταξύ των 21 καλύτερων ποικιλιών της χώρας και τον Μάρτιο του 1985 το Υπουργείο Γεωργίας, Κτηνοτροφίας και Αλιείας την αναγνώρισε εκ νέου ως ποικιλία κρατικού επιπέδου. Ο πολλαπλασιασμός, σύμφωνα με το έγγραφο, γίνεται με μοσχεύματα.
* **Όψη θάμνου σύμφωνα με την εγκυκλοπαιδική περιγραφή:** Οι βλαστοί είναι παχείς, το φύλλο πράσινο και πυκνό, τα μπουμπούκια ανοίγουν αργά και παραμένουν τρυφερά για μεγάλο διάστημα.
* **Πρότυπο συλλογής:** Σύμφωνα με το έγγραφο, από μπουμπούκι με ένα μόλις ανοιγμένο φύλλο έως μπουμπούκι με τρία τέτοια φύλλα. Οι βλαστοί πρέπει να είναι ολόκληροι, φρέσκοι, καθαροί, χωρίς μίσχους, καρπούς και παλιά φύλλα. Η συλλογή γίνεται με τράβηγμα προς τα πάνω. Το έγγραφο απαγορεύει το ξερίζωμα βλαστών και το άδραγμά τους με τη χούφτα.
* **Χρόνος συλλογής:** Σύμφωνα με το έγγραφο, Μάρτιος και Απρίλιος.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

Οι απαιτήσεις για τον αγρό προέρχονται από το έγγραφο προστασίας. Το κλίμα και τα εδάφη περιγράφονται στο περιοδικό «Νονγκτσάνπιν Σιτσάνγκ Τζουκάν» (2018) και σε εγκυκλοπαιδικούς ιστότοπους. Οι αριθμοί αυτοί δεν υπάρχουν στο έγγραφο.

* **Περιοχή:** Τα βουνά Τζιουφενγκσάν στη βόρεια Γκουανγκντόνγκ, σύστημα οροσειρών Νανλίνγκ. Δυτικά βρίσκεται ο ποταμός Γουτζιάνγκ (武江).
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** 400–800 μ., όπως αναφέρεται και στο έγγραφο προστασίας. Στα βουνά, σύμφωνα με την περιγραφή του προϊόντος, 99 κορυφές υπερβαίνουν τα 1000 μ.
* **Κλίμα:** Μέση ετήσια θερμοκρασία 16,6 °C, βροχοπτώσεις 1596,5 χιλιοστά ετησίως, το 80 % από αυτές κατά την περίοδο Μαρτίου–Σεπτεμβρίου, σχετική υγρασία 80 %, ημερήσιο θερμοκρασιακό εύρος έως 10 °C, περισσότερες από 100 ημέρες ομίχλης ετησίως, και την άνοιξη ομίχλη σχεδόν καθημερινά.
* **Εδάφη σύμφωνα με την περιγραφή του προϊόντος:** Ερυθρά και κίτρινα, οργανικό στρώμα περίπου 20 εκ., συνολικό βάθος περίπου 80 εκ., οργανική ουσία στο ανώτερο στρώμα άνω του 3 %, άζωτο άνω του 0,1 %, pH περίπου 5,1.
* **Αγρός και τεχνικές σύμφωνα με το έγγραφο:** Κλίση όχι μεγαλύτερη από 25°, κίτρινα ή ερυθρά εδάφη, pH 4,5–6,5, στρώμα όχι λεπτότερο από 55 εκ., οργανική ουσία όχι λιγότερη από 2,0 %. Φύτευση τον Φεβρουάριο ή τον Νοέμβριο, όχι περισσότερα από 75.000 φυτά ανά εκτάριο σε μονή σειρά και 90.000 σε διπλή. Όχι λιγότερο από 2,5 τόνοι οργανικού λιπάσματος ανά εκτάριο ετησίως.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Το έγγραφο προστασίας καθορίζει το σχήμα και μέρος των παραμέτρων:

1.  **Μάρανση φρέσκου φύλλου (摊放, *tānfàng*):** Στρώμα όχι παχύτερο από 15 εκ., 8–12 ώρες, ελαφρύ ανακάτεμα κάθε τρεις ώρες.
2.  **Απενεργοποίηση ενζύμων (杀青, *shāqīng*):** Σε περιστροφικό μηχάνημα συνεχούς λειτουργίας.
3.  **Στρίψιμο (揉捻, *róuniǎn*):** Ελαφρύ, σε λωρίδες.
4.  **Πρώτη ξήρανση (毛火, *máohuǒ*):** Με θερμό αέρα στους 115–125 °C.
5.  **Ψύξη και εξισορρόπηση υγρασίας (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*).**
6.  **Τελική ξήρανση (足火, *zúhuǒ*):** Με θερμό αέρα στους 90–100 °C.

Η ξήρανση γίνεται με θερμό αέρα και όχι σε καζάνι, εξ ου και «烘青». Το έγγραφο δεν αναφέρει πρότυπα υγρασίας του τελικού τσαγιού.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Σύμφωνα με το έγγραφο προστασίας:

* **Εξωτερική όψη ξηρού φύλλου:** Πλήρεις, σαρκώδεις βλαστοί, πράσινοι με λάμψη, καλυμμένοι με χνούδι (外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις διαθέσιμες πηγές.
* **Άρωμα εγχύματος:** Φρέσκο και πλούσιο (清新馥郁).
* **Γεύση:** Φρέσκια, ζωηρή, με γλυκιά επίγευση (鲜爽回甘).
* **Χρώμα εγχύματος:** Ανοιχτό πράσινο, λαμπερό (嫩绿明亮).
* **Βρεγμένο φύλλο (πάτος φλιτζανιού):** Στην ειδική κατηγορία ανοιχτό πράσινο και λαμπερό, στην πρώτη πράσινο και λαμπερό, στη δεύτερη κιτρινοπράσινο.

Κατηγορίες σύμφωνα με το έγγραφο:

| Κατηγορία | Όψη και γεύση |
| :--- | :--- |
| Ειδική (特级) | Ανοιχτό πράσινο, με χνούδι. Άρωμα καθαρό, πλούσιο, επίμονο. Γεύση φρέσκια. Έγχυμα και βρεγμένο φύλλο ανοιχτά πράσινα, λαμπερά |
| Πρώτη (一级) | Πράσινο με λάμψη, το χνούδι είναι εμφανές. Επίμονο άρωμα καστάνου. Γεύση φρέσκια και απαλή |
| Δεύτερη (二级) | Κιτρινοπράσινο. Άρωμα καθαρό. Γεύση απαλή. Έγχυμα και βρεγμένο φύλλο κιτρινοπράσινα |

**7. Χημική Σύσταση:**

Φυσικοχημικές απαιτήσεις του εγγράφου προστασίας:

| Δείκτης | Όριο |
| :--- | :--- |
| Πολυφαινόλες τσαγιού | 25–37 % |
| Κατεχίνες | 18–22 % |
| Καφεΐνη | 3–5 % |
| Αμινοξέα | όχι λιγότερο από 2 % |
| Υδατοδιαλυτές εκχυλιστικές ουσίες | όχι λιγότερο από 38 % |

Δεν υπάρχουν δεδομένα για τη σύσταση συγκεκριμένων παρτίδων στις διαθέσιμες πηγές.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση του συγκεκριμένου τσαγιού.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι.

* **Θερμοκρασία νερού:** 80–85 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 γρ. ανά 150 ml.
* **Σκεύη:** Γυάλινο ποτήρι, μέσα στο οποίο φαίνεται το χνουδωτό φύλλο, ή λευκό γκαϊβάν.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθέρμανση του σκεύους.
    2. Τοποθέτηση του τσαγιού και ρίψη νερού κατά μήκος του τοιχώματος.
    3. Πρώτο έγχυμα μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
    4. Κατανάλωση αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
    5. Προσθήκη νερού.
    6. Δύο έως τρία επαναληπτικά χυμένα εγχύματα.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, σε ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές. Καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεν υπάρχουν δεδομένα τιμών στις διαθέσιμες πηγές.

* **Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το σήμα προϊόντος με γεωγραφική ένδειξη. Αφορά το όνομα «沿溪山白毛尖». Στο μητρώο χρηστών του σήματος της CNIPA τον Σεπτέμβριο του 2026 εμφανίζεται για το προϊόν αυτό μία επιχείρηση — η 乐昌市沿溪山茶场有限公司.
    * Η επιγραφή «乐昌白毛茶» από μόνη της δεν δηλώνει προστασία. Στη βάση ανακοινώσεων της CNIPA για προϊόντα με γεωγραφική ένδειξη — 537 έγγραφα για την περίοδο 2005–2026 — το όνομα αυτό εμφανίζεται μία φορά, ως ποικιλία στο παράρτημα της ανακοίνωσης αρ. 60 του 2009. Δεν υπάρχει ούτε στο μητρώο χρηστών του σήματος της CNIPA. Δεν βρέθηκαν δεδομένα για καταχώριση του ονόματος αυτού στο μητρώο αγροτικών προϊόντων με γεωγραφική ένδειξη του Υπουργείου Γεωργίας (AGI) ή ως εμπορικού σήματος με γεωγραφική ένδειξη στις διαθέσιμες πηγές.
    * Ελέγξτε ότι το τσάι προέρχεται από τα βουνά Τζιουφενγκσάν της κομητείας Λετσάνγκ.
    * Το φύλλο πρέπει να είναι πλήρες, πράσινο με λάμψη, χνουδωτό. Το έγχυμα ανοιχτό πράσινο και λαμπερό.
    * Μην το συγχέετε με άλλα τσάγια με λευκό χνούδι του Σαογκουάν: το Ρενχουά Μπαϊμάο Τσα έχει τη δική του γεωγραφική ένδειξη (ανακοίνωση AQSIQ αρ. 96 του 2014), ενώ το «乐昌白毛茶» είναι όνομα ποικιλίας και περιφερειακού εμπορικού σήματος.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Σύμφωνα με παράδοση που μεταφέρει η «Γιανγκτσένγκ Γουανμπάο», ο αυτοκράτορας Τσιανλόνγκ (乾隆) κατά τη διάρκεια ταξιδιού στο Τσιανγκνάν έπαθε θερμοπληξία και ανάρρωσε με δυνατό αφέψημα του τοπικού τσαγιού με λευκό χνούδι. Οι ντόπιοι αποκαλούν χαριτολογώντας το Γιανσισάν Μπαϊμαοτζιάν «αυτοκρατορικό τσάι» (皇帝茶). Πρόκειται για παράδοση και όχι για μαρτυρία δράσης του τσαγιού.
* Το χρονικό του 1933, σύμφωνα με παράθεση της εγκυκλοπαιδικής περιγραφής, θεωρούσε καλύτερο το τσάι των βουνών Γιαοσάν.
* Από τα τρία τσάγια του Σαογκουάν με γεωγραφική ένδειξη που αναφέρει η εφημερίδα, τα δύο έχουν λευκό χνούδι: το Γιανσισάν Μπαϊμαοτζιάν και το Ρενχουά Μπαϊμάο Τσα.
* Την προστασία του τσαγιού και το όνομα της ποικιλίας συγχέουν ακόμη και τοπικές πηγές: το 2021, το κανάλι «Σαογκουάν Φάμπου» (韶关发布) στην πλατφόρμα «Νανφάνγκ+» χαρακτήρισε ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη το ίδιο το «乐昌白毛茶». Το μητρώο της CNIPA δεν το επιβεβαιώνει: το προστατευόμενο όνομα είναι ένα — «沿溪山白毛尖».

**13. Σύγκριση με άλλα τσάγια με λευκό χνούδι και τσάγια του Γκουανγκντόνγκ:**

* **Λετσάνγκ Μπάι Μάο Τσα (乐昌白毛茶):** Ποικιλία της ίδιας κομητείας και όνομα περιφερειακού δημόσιου εμπορικού σήματος του Λετσάνγκ — το όνομα και το λογότυπο του εμπορικού σήματος ανακοινώθηκαν τον Απρίλιο του 2023. Από την ποικιλία αυτή παράγεται τόσο πράσινο όσο και κόκκινο τσάι. Σύμφωνα με το έγγραφο προστασίας, το Γιανσισάν Μπαϊμαοτζιάν παρασκευάζεται από αυτήν, αλλά ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη το όνομα «乐昌白毛茶» δεν είναι καταχωρισμένο στο μητρώο της CNIPA.
* **Ρενχουά Μπαϊμάο Τσα ([仁化白毛茶](https://thetea.app/el/article/renhua-baimao-cha)):** Πληθυσμός με λευκό χνούδι της γειτονικής κομητείας Ρενχουά. Από αυτόν παράγεται τόσο πράσινο όσο και κόκκινο τσάι.
* **Ρενχουά Γιν Χάο ([仁化银毫](https://thetea.app/el/article/renhua-yin-hao)):** Πράσινο τσάι ξηραμένο σε φούρνο από την ίδια κομητεία Ρενχουά.
* **Σιντόνγκ Τσα ([新垌茶](https://thetea.app/el/article/xindong-cha)):** Πράσινο τσάι της νοτιοδυτικής Γκουανγκντόνγκ με τελικό καβούρδισμα σε καζάνι — αντίθεση προς την ξήρανση σε φούρνο.

**Εν κατακλείδι:**

Το Γιανσισάν Μπαϊμαοτζιάν είναι ένα πράσινο τσάι ξηραμένο σε φούρνο από τα βουνά Τζιουφενγκσάν, όπου, σύμφωνα με το έγγραφο προστασίας, οι κήποι βρίσκονται σε υψόμετρο 400–800 μ., και η ομίχλη, σύμφωνα με την περιγραφή του προϊόντος, διαρκεί περισσότερες από εκατό ημέρες τον χρόνο. Από αυτό αναμένεται πλήρες χνουδωτό φύλλο, ανοιχτό πράσινο έγχυμα, φρέσκια γεύση με γλυκιά επίγευση, ενώ στην πρώτη κατηγορία αναμένεται άρωμα καστάνου. Η λέξη «λευκό» στο όνομά του αναφέρεται στο χνούδι των μπουμπουκιών και όχι στην κατηγορία. Και προστατεύεται ακριβώς αυτό το όνομα: το «乐昌白毛茶» είναι ονομασία ποικιλίας από την οποία παρασκευάζεται το τσάι και όχι δεύτερο όνομα του ίδιου σήματος.