---
title: "Yánpíng gòngchá"
url: https://thetea.app/el/article/yanping-gongcha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yánpíng gòngchá (延平贡茶)

**Γιανπίνγκ Γκονγκτσά** (*Yánpíng gòngchá*, 延平贡茶) — «τσάι-αφιέρωμα του Γιανπίνγκ», τσάι της περιοχής Γιανπίνγκ (延平区) της πόλης Νανπίνγκ στα βόρεια της επαρχίας Φουτζιάν. Το όνομα παραπέμπει στο αφιέρωμα της εποχής Σονγκ: το εγχειρίδιο αναφέρει ότι ήδη από τα χρόνια Γιουανφένγκ (1078–1085) το τσάι της περιοχής αποστελλόταν στην αυλή. Σήμερα αποτελεί γεωγραφικό σήμα πιστοποίησης του 2024 — το νεότερο σήμα τσαγιού της κομητείας Νανπίνγκ — και το προϊόν σε αυτό καταγράφεται ως ουλόνγκ. Παλαιότερη δεύτερη ονομασία του τσαγιού ήταν «μπανγιάν τσα», «τσάι της μισής πλαγιάς», από τη θέση στην πλαγιά του όρους Μανγκντάνσαν.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Ουλόνγκ (乌龙茶, *wūlóngchá*) — έτσι καταγράφεται το προϊόν του σήματος στον επαρχιακό κατάλογο. Το ίδιο το όνομα («τσάι-αφιέρωμα») δεν δηλώνει κατηγορία, ενώ το εγχειρίδιο αναφέρει ότι από την εποχή Μινγκ στο Γιανπίνγκ παρήγαγαν και πράσινο, και κόκκινο τσάι, και ουλόνγκ.
* **Κατηγορία:** Ιστορικό τσάι-αφιέρωμα της βόρειας Φουτζιάν· δημόσιο τοπικό εμπορικό σήμα και γεωγραφικό σήμα πιστοποίησης (2024).
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Φουτζιάν (福建, *Fújiàn*), δήμος Νανπίνγκ (南平, *Nánpíng*), περιοχή Γιανπίνγκ (延平, *Yánpíng*)· ιστορικός πυρήνας — η κοινότητα Μανγκντάνγκ (茫荡镇, *Mángdàng zhèn*).
* **Ζώνη σήματος:** Ο επαρχιακός κατάλογος αναφέρει την περιοχή Γιανπίνγκ — πρόκειται για τη διοικητική υπαγωγή του κατόχου. Το εγχειρίδιο ονομάζει ζώνη ολόκληρη την επικράτεια της περιοχής· το νομικό όριο δεν το έχω ελέγξει.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Σύμφωνα με το εγχειρίδιο — 26°15′–26°52′ βόρειο γεωγραφικό πλάτος, 117°50′–118°40′ ανατολικό γεωγραφικό μήκος.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:** Παρακάτω — πληροφορίες του εγχειριδίου με αναφορές σε παλαιά κείμενα· τις αρχικές πηγές δεν τις έχω διασταυρώσει.
    * **Βόρεια Σονγκ.** Η γεωγραφική περιγραφή «Ταϊπίνγκ χουανγιού τζι» (《太平寰宇记》) ονομάζει έξι είδη τσαγιού της περιοχής Ναντζιανζόου (南剑州), του σημερινού Γιανπίνγκ: 白乳, 金字, 蜡面, 骨子, 山挺 και 银字. Στα χρόνια Γιουανφένγκ το τσάι της περιοχής, σύμφωνα με το εγχειρίδιο, ήταν ήδη αφιέρωμα· η «Ιστορία των Σονγκ» (《宋史》) κάνει λόγο για πέντε κομητείες με παραγωγή όχι μικρότερη των δέκα χιλιάδων τζιν. Ο Οουγιάνγκ Σιου (欧阳修) στα «Σημειώματα της επιστροφής στους αγρούς» (《归田录》) έγραψε ότι το «λουστραρισμένο» τσάι προέρχεται από το Τζιαντζίν.
    * **Διαμάχη με το Μπεϊγιουάν.** Το εγχειρίδιο παραθέτει στίχο του αξιωματούχου των Σονγκ Χουάνγκ Σαν (黄裳): «莫道南芽非北苑，须知山脉是东溪» — μη λες ότι τα νότια βλαστάρια δεν είναι του Μπεϊγιουάν: τα βουνά τους είναι τα ίδια με εκείνα του Ντονγκσί.
    * **Μινγκ και Τσινγκ.** Το «Μπα Μιν τονγκτσί» (《八闽通志》) της εποχής Μινγκ, σύμφωνα με το εγχειρίδιο, γράφει: «茶，各县俱有，出延平半岩者尤佳» — τσάι υπάρχει σε όλες τις κομητείες, αλλά το καλύτερο είναι από τη μισή πλαγιά του Γιανπίνγκ. Τα χρονικά της κομητείας Νανπίνγκ τοποθετούν την ακμή του τοπικού τσαγιού στα χρόνια Σιανφένγκ και Τονγκτσί (1851–1874).
    * **20ός αιώνας.** Στις αρχές της Δημοκρατίας, σύμφωνα με το εγχειρίδιο, ο κλάδος παρήκμασε εξαιτίας πλαστών, προσμείξεων και πολέμων και ανασυγκροτήθηκε μετά το 1949.
    * **2024.** Σύμφωνα με τον επαρχιακό κατάλογο, το σήμα αρ. 65341509 καταχωρίστηκε στις 13 Φεβρουαρίου 2024· το εγχειρίδιο αναφέρει 14 Φεβρουαρίου, ενώ οι ειδήσεις της περιοχής ανέφεραν την καταχώριση τον Μάρτιο. Δικαιούχος — το Κέντρο Διάδοσης Αγροτικής Τεχνικής της περιοχής Γιανπίνγκ (南平市延平区农业技术推广中心), προϊόν — ουλόνγκ.
    * **Κληρονομιά.** Το εγχειρίδιο αναφέρει ότι η παραδοσιακή τεχνολογία του Γιανπίνγκ Γκονγκτσά έχει ενταχθεί στον δέκατο κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της πόλης Νανπίνγκ.
* **Ονομασία:** 延平 — όνομα της περιοχής· 贡茶 (*gòngchá*) — «τσάι-αφιέρωμα», τσάι που προσφερόταν στην αυλή.
* **Πολιτιστική σημασία:** Η περιοχή οικοδομεί πάνω σε αυτό το όνομα δημόσιο εμπορικό σήμα: σύμφωνα με το εγχειρίδιο, δώδεκα τοπικές επιχειρήσεις συσκευάζουν τσάι υπό τη διπλή σήμανση «延平贡茶 + δικό τους σήμα», ενώ διεξάγονται «διαγωνισμός βασιλιά τσαγιού» και γιορτή έναρξης της συγκομιδής με τελετή «καλέσματος του βουνού».

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλίες / Καλλιεργούμενοι κλώνοι:** Κατάλογος ποικιλιών για το σήμα στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχει. Το εγχειρίδιο αναφέρει βραβευμένα δείγματα ουλόνγκ του Γιανπίνγκ από τις ποικιλίες Ρου Γκουί ([肉桂](https://thetea.app/el/article/rou-gui), *ròuguì*) και Σουισιάν ([水仙](https://thetea.app/el/article/shui-xian), *shuǐxiān*) σε διαγωνισμούς 2021–2022.
* **Γονιδιακό απόθεμα:** Σύμφωνα με το εγχειρίδιο, στην περιοχή έχει δημιουργηθεί επαρχιακή προστατευόμενη ζώνη πολύτιμου γονιδιακού αποθέματος τεϊόδεντρου «延平贡茶», ενώ η καταγραφή και συλλογή τοπικών μορφών διεξάγεται με το Γεωργοδασοκομικό Πανεπιστήμιο Φουτζιάν και την επαρχιακή ακαδημία γεωργικών επιστημών.
* **Πρότυπο και περίοδοι συγκομιδής:** Δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Βόρεια Φουτζιάν, βουνά γύρω από το Νανπίνγκ. Ιστορικός πυρήνας — η «μισή πλαγιά» (半岩, *bànyán*) του όρους Μανγκντάνσαν (茫荡山): το εγχειρίδιο τοποθετεί τον παλιό κήπο κοντά στο χωριό Τζουντζού-Μπανγκάν (筠竹半坎村), στη μέση του μονοπατιού «Τρεις χιλιάδες οκτακόσια σκαλοπάτια» (三千八百坎) στο κρατικό καταφύγιο Μανγκντάνσαν.
* **Υψόμετρο:** Σύμφωνα με το εγχειρίδιο, οι κήποι βρίσκονται κυρίως στα 600–800 μ· νέοι οικολογικοί κήποι δημιουργούνται στα 650–1000 μ.
* **Κλίμα:** Σύμφωνα με το εγχειρίδιο — ήπιο και υγρό μεσοϋποτροπικό μουσωνικό: πρώιμη άνοιξη και όψιμο φθινόπωρο, μακρύ καλοκαίρι και σύντομος χειμώνας, έντονη περίοδος βροχών, συχνές ομίχλες και άπνοια, αισθητή διαφορά ανάλογα με το υψόμετρο.
* **Έκταση:** Σύμφωνα με στοιχεία της περιοχής σε αναδιατύπωση του εγχειριδίου — περίπου 7200 μου κήπων και περισσότεροι από 500 τ. τσαγιού ετησίως· στόχος της περιοχής — 10 χιλ. μου έως το 2025.
* **Έδαφος:** Δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Κανόνες χρήσης του σήματος με τεχνολογία δεν έχω δει. Το εγχειρίδιο περιγράφει δύο εποχές.

* **Τεχνολογία «πλακιδίων» των Σονγκ (γενική περιγραφή εποχής):** οι εκβλαστήσεις αχνίζονταν, τρίβονταν σε πολτό, πιέζονταν σε μικρές πλάκες με τρύπα στη μέση, ξηραίνονταν και περνούσαν σε κορδόνι ανά δέκα και πλέον· αργότερα από αυτό το «τριμμένο» τσάι προέκυψε το «λουστραρισμένο» τσάι (蜡面茶, *làmiànchá*).
* **Παρούσα παραδοσιακή τεχνολογία:** το εγχειρίδιο ονομάζει σε αυτήν την απλώστρωση του φύλλου (摊青, *tānqīng*) και τη θέρμανση (烘焙, *hōngbèi*) και γράφει ότι με αυτήν εργάζονται περισσότερα από είκοσι νοικοκυριά της περιοχής. Πλήρη ακολουθία και παραμέτρους δεν περιέχει.

Για το ουλόνγκ η συνηθισμένη ακολουθία είναι: μαρασμός, τίναγμα και παραμονή του φύλλου (做青, *zuòqīng*) με μερική οξείδωση, καθήλωση (杀青, *shāqīng*), στρίψιμο (揉捻, *róuniǎn*), ξήρανση και θέρμανση. Αυτό είναι γενικό σχήμα κατηγορίας, όχι περιγραφή της τεχνολογίας του Γιανπίνγκ Γκονγκτσά.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Το εγχειρίδιο περιγράφει τη γεύση με μία διατύπωση: υψηλό σταθερό άρωμα, πλούσια απαλή γεύση, γλυκύτητα και αντοχή σε πολλές εγχύσεις (高香持久、滋味醇厚、甘甜耐泡). Έγγραφο του σήματος με περιγραφή της εξωτερικής εικόνας δεν έχω δει.

* **Εξωτερική όψη ξηρού φύλλου:** Περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Υψηλό και σταθερό (高香持久).
* **Γεύση:** Πλούσια και απαλή, γλυκιά, αντέχει σε πολλές εγχύσεις (滋味醇厚、甘甜耐泡).
* **Χρώμα εγχύματος:** Περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.
* **Πυθμένας τσαγιού (επεξεργασμένο φύλλο):** Περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

**7. Χημική Σύσταση:**

Φυσικοχημικά δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν. Το εγχειρίδιο γράφει ότι σύμφωνα με αναλύσεις το τσάι του όρους Μανγκντάνσαν δεν υστερεί του τσαγιού Ουισάν σε υγρασία, τέφρα, κυτταρίνη, πολυφαινόλες και καφεΐνη, αλλά αριθμούς και μέθοδο δεν παραθέτει· ως γεγονός δεν το δέχομαι.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση του συγκεκριμένου τσαγιού δεν υπάρχουν.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική κατηγορίας για ουλόνγκ.

* **Θερμοκρασία νερού:** 95–100 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 5–7 γρ. ανά γκαϊβάν 100–110 ml.
* **Σκεύη:** Γκαϊβάν ή τσαγιέρα ισίνγκ.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθέρμανση σκευών.
    2. Τοποθέτηση τσαγιού.
    3. Γρήγορο ξέπλυμα του φύλλου με ζεστό νερό και απόρριψη.
    4. Πρώτη έγχυση — 15–20 δευτερόλεπτα.
    5. Μοίρασμα σε φλιτζάνια μέσω τσαχάι.
    6. Έξι έως οκτώ εγχύσεις με σταδιακή αύξηση χρόνου.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική κατηγορίας. Σε σφραγισμένη συσκευασία, σε ξηρό, δροσερό, σκοτεινό μέρος, μακριά από οσμές.

**11. Τιμή και Πλαστά:**

Δεδομένα τιμών στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

* **Πώς να αποφύγετε πλαστά:**
    * Να αναζητάτε το γεωγραφικό σήμα πιστοποίησης «延平贡茶» (αρ. 65341509).
    * Να ελέγχετε ότι ο παραγωγός είναι από την περιοχή Γιανπίνγκ.
    * Να μην το συγχέετε με το Μπεϊγιουάν Γκονγκτσά ([北苑贡茶](https://thetea.app/el/article/beiyuan-gongcha)): η γεωγραφική ένδειξη με αυτό το όνομα είναι κατοχυρωμένη για την αστική κομητεία Τζιανιόου, και το Γιανπίνγκ δεν εντάσσεται στη ζώνη της.
    * Να θυμάστε ότι το «γκονγκτσά» είναι συχνό συστατικό ονομασιών τσαγιού και από μόνο του δεν αποδεικνύει προέλευση.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Στην επαρχιακή εφημερίδα το καλοκαίρι του 2024 αναφέρθηκε ότι το «北苑贡茶（延平焙）» — «τσάι-αφιέρωμα του Μπεϊγιουάν με ξήρανση του Γιανπίνγκ» — την ίδια χρονιά έλαβε κρατικό γεωγραφικό σήμα πιστοποίησης και καθεστώς άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς του Νανπίνγκ· η εφημερίδα ανέφερε και τη διαδικασία χρήσης αυτού του σήματος. Στον επαρχιακό κατάλογο σημάτων έως τις 30 Ιουνίου 2026 ξεχωριστό σήμα με αυτό το όνομα δεν υπάρχει, ενώ το μοναδικό σήμα τσαγιού της περιοχής είναι το «延平贡茶» του 2024. Το αν αυτά τα ονόματα συνδέονται ως εμπορικό σήμα και σήμα, από τα έγγραφα που βρέθηκαν δεν μπορεί να εξακριβωθεί.
* Η γεωγραφική ένδειξη «北苑贡茶», που αναγνωρίστηκε από το CNIPA το 2025, καλύπτει μόνο την αστική κομητεία Τζιανιόου· το Γιανπίνγκ δεν εντάσσεται στη ζώνη της.

**13. Σύγκριση με άλλα Τσάγια:**

* **Τζιανιόου Σουισιάν Τσα ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/el/article/jian-ou-shuixian-cha)):** Ουλόνγκ του γειτονικού Τζιανιόου, όπου βρισκόταν ο αυλικός κήπος Μπεϊγιουάν· με το τσάι του Μπεϊγιουάν συνέκρινε το τσάι του Γιανπίνγκ ο αξιωματούχος των Σονγκ Χουάνγκ Σαν.
* **Σασιάν Χονγκμπιάν Τσα ([沙县红边茶](https://thetea.app/el/article/shaxian-hongbian-cha)):** Ουλόνγκ της γειτονικής περιοχής Σασιάν· στην «Ιστορία των Σονγκ» το Σασιάν ονομάζεται μεταξύ των κομητειών που απέδιδαν τσάι στην περιοχή Ναντζιανζόου.
* **Ρου Γκουί (肉桂):** Ποικιλία ουλόνγκ, δείγματα της οποίας βραβεύτηκαν σε διαγωνισμούς.
* **Σουί Σιάν (水仙):** Παλαιά ποικιλία ουλόνγκ της βόρειας Φουτζιάν, επίσης μεταξύ των βραβευμένων.

**Εν κατακλείδι:**

Το Γιανπίνγκ Γκονγκτσά είναι όνομα με χιλιετή γενεαλογία και πολύ νεαρή προστασία: αφιέρωμα των Σονγκ, «μισή πλαγιά» του όρους Μανγκντάνσαν, παρακμή στις αρχές του 20ού αιώνα και σήμα του 2024 με προϊόν «ουλόνγκ». Για τη σημερινή εικόνα τα έγγραφα σχεδόν σιωπούν — το εγχειρίδιο δίνει μόνο τη διατύπωση «υψηλό σταθερό άρωμα, πλούσια γλυκιά γεύση, πολλές εγχύσεις» — ενώ η σχέση με το εμπορικό σήμα «北苑贡茶（延平焙）」 παραμένει ανοιχτό ερώτημα.