---
title: "Xièshān diécuì"
url: https://thetea.app/el/article/xieshan-diecui
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xièshān diécuì (薤山叠翠)

**Σεσάν Ντεκούι** (*Xièshān diécuì*, 薤山叠翠) — πράσινο τσάι από τα βουνά Σεσάν της κομητείας Γκουτσένγκ (谷城县) του αστικού δήμου Σιανγκγιάνγκ στα βορειοδυτικά της επαρχίας Χουμπέι. Το όνομά του δεν είναι όνομα ποικιλίας, αλλά τοπίο: «στρωματωμένο πράσινο του Σεσάν». Κάτω χωράφια, ψηλότερα δάση βελανιδιάς, κοντά στις κορυφές πεύκα και κυπαρίσσια, και από μακριά το βουνό φαίνεται σε τρεις αποχρώσεις του πράσινου. Το Σεσάν είναι δασωμένο βουνό και παλιός θερινός προορισμός, και το τσάι του προστατεύεται από το 2011 ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*), μη ζυμωμένο. Η κατηγορία επιβεβαιώνει την εμφάνιση σύμφωνα με το έγγραφο γεωγραφικής ένδειξης: σμαραγδένιο φύλλο, απαλό πράσινο έγχυμα.
* **Κατηγορία:** Ορεινό πράσινο τσάι του Χουμπέι, προϊόν με γεωγραφική ένδειξη (2011).
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Χουμπέι (湖北, *Húběi*), αστικός δήμος Σιανγκγιάνγκ (襄阳, *Xiāngyáng*), κομητεία Γκουτσένγκ (谷城县, *Gǔchéng Xiàn*).
* **Ζώνη προστασίας:** Δασαρχείο Σεσάν (薤山林场), κωμοπόλεις Ζιτζίν (紫金镇), Νανχέ (南河镇), Σιχουά (石花镇) και κοινότητα Τζαογουάν (赵湾乡) της κομητείας Γκουτσένγκ — πέντε μονάδες.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Κομητεία Γκουτσένγκ — περίπου 32,3° βόρειο γεωγραφικό πλάτος και 111,6° ανατολικό γεωγραφικό μήκος.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Θερινός προορισμός.** Σύμφωνα με τον επαρχιακό τύπο, το 1903–1907 στην κορυφή του Σεσάν χτίστηκαν περισσότερες από εβδομήντα θερινές κατοικίες· διασώθηκαν δεκαοκτώ. Τοπικά υλικά αποκαλούν το βουνό «νότια θερινή κατοικία της Κίνας» (中国南避暑山庄).
    * **Δασαρχείο και πάρκο.** Μετά το 1949 το βουνό έγινε κρατικό δασαρχείο, το 1994 — εθνικό δασικό πάρκο. Το Δασαρχείο Σεσάν εξακολουθεί να ανήκει στη ζώνη προστασίας του τσαγιού.
    * **2011.** Η Γενική Διοίκηση Εποπτείας Ποιότητας, Επιθεώρησης και Καραντίνας (AQSIQ) με την ανακοίνωση αρ. 38 έθεσε το Σεσάν Ντεκούι υπό προστασία ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη. Η ονομασία περιλαμβάνεται στον κατάλογο προϊόντων με γεωγραφική ένδειξη της επαρχίας Χουμπέι.
    * Παλαιότερη ιστορία αυτού συγκεκριμένα του τσαγιού δεν βρέθηκε στις πηγές.
* **Ονομασία:**
    * «Σεσάν» (薤山) — όνομα του βουνού. Το 薤 είναι βολβώδες φυτό, κινέζικο κρεμμύδι (*Allium chinense*). Το χρονικό της κομητείας, όπως μεταφέρεται από τον επαρχιακό τύπο, διασώζει την παράδοση: ο ειδικός βοτάνων της εποχής Μινγκ Λι Σιτσέν (李时珍), συλλέγοντας βότανα, είδε το βουνό εξ ολοκλήρου καλυμμένο με αυτό το κρεμμύδι και το ονόμασε Σεσάν. Οι ντόπιοι, σύμφωνα με την ίδια δημοσίευση, προφέρουν το όνομα του βουνού ως «Χαϊσάν».
    * «Ντεκούι» (叠翠) — «στρωματωμένο πράσινο»: χωράφια κάτω, βελανιδιές στη μεσαία ζώνη, πεύκα και κυπαρίσσια ψηλά δίνουν στο βουνό τρεις τόνους πράσινου.
* **Πολιτιστική σημασία:** Για την κομητεία το όνομα του τσαγιού αποτελεί συνέχεια της φήμης του βουνού: δασωμένου, δροσερού, γνωστού από καιρό ως τόπου θερινής ανάπαυσης.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία / Καλλιεργούμενη ποικιλία:** Δεν αναφέρεται στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Συγκομιδή:** Οι χρόνοι συγκομιδής δεν αναφέρονται στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Πρότυπο συγκομιδής:** Στο ανοιχτό περιεχόμενο του εγγράφου δεν αναφέρεται. Η εμφάνιση — λεπτά πυκνά στριμμένα φύλλα με αιχμηρές άκρες — υποδηλώνει τρυφερή πρώτη ύλη, αλλά η ακριβής απαίτηση είναι άγνωστη.
* **Απαιτήσεις πρώτης ύλης:** Προέλευση από τις πέντε μονάδες της προστατευόμενης ζώνης.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Το Σεσάν βρίσκεται στο κέντρο της κομητείας Γκουτσένγκ και ανήκει στο ορεινό σύστημα Γουντάν (武当山脉). Το βουνό υψώνεται πάνω από τον ποταμό Χαντζιάνγκ ως μεμονωμένη κορυφή· από νότια το περιβάλλει ο ποταμός Νανχέ, από βορρά — ο Μπεϊχέ. Η κύρια κορυφή — 1099 μ.
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** Δεν υπάρχουν δεδομένα για το υψόμετρο των κήπων τσαγιού στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Εδάφη:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Κλίμα:** Το δάσος καλύπτει περίπου το 93 % της έκτασης του βουνού. Βροχοπτώσεις περίπου 1413 χιλιοστά ετησίως, ημέρες ομίχλης περίπου 120. Σύμφωνα με τον επαρχιακό τύπο, η μέση ετήσια θερμοκρασία στο βουνό είναι περίπου 12 °C, η θερινή — περίπου 22 °C, 5–7 °C χαμηλότερη από ό,τι στην κομητεία· υγρασία αέρα περίπου 79 %.
* **Ιδιαιτερότητες:** Η διαβαθμισμένη βλάστηση — χωράφια κάτω, βελανιδιές στη μεσαία ζώνη, πεύκα και κυπαρίσσια ψηλά — έδωσε στο τσάι το όνομά του. Στο βουνό υπάρχουν περισσότερα από οκτακόσια δέντρα ηλικίας άνω των εκατό ετών.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Η τεχνολογία δεν περιγράφεται στις πηγές που βρέθηκαν. Το γενικό σχήμα του πράσινου τσαγιού είναι το εξής:

1. **Αράπλωμα φρέσκου φύλλου (摊放, *tānfàng*):** Το φύλλο χάνει μέρος της υγρασίας.
2. **Σταθεροποίηση (杀青, *shāqīng*):** Η θέρμανση σταματά την οξείδωση.
3. **Στρίψιμο (揉捻, *róuniǎn*):** Το φύλλο αποκτά τη μορφή στριμμένου φύλλου.
4. **Ξήρανση (干燥, *gānzào*).**

Αυτό είναι το γενικό σχήμα της κατηγορίας και όχι περιγραφή της τεχνολογίας του Σεσάν Ντεκούι. Παράμετροι για αυτό το τσάι δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Σύμφωνα με το έγγραφο γεωγραφικής ένδειξης:

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Λεπτά πυκνά στριμμένα φύλλα με αιχμηρές άκρες· χρώμα σμαραγδένιο, ελαιωδώς γυαλιστερό (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχει ξεχωριστή περιγραφή.
* **Άρωμα εγχύματος:** Καστανί, επίμονο (栗香持久).
* **Γεύση:** Φρέσκια, απαλή, δροσιστική (鲜醇爽口).
* **Χρώμα εγχύματος:** Απαλό πράσινο, λαμπερό (嫩绿明亮).
* **Χρησιμοποιημένο φύλλο (βρεγμένο φύλλο):** Απαλό πράσινο, λαμπερό, ομοιόμορφο (嫩绿明亮匀整).

**7. Χημική Σύνθεση:**

Φυσικοχημικά δεδομένα δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση αυτού συγκεκριμένα του τσαγιού δεν υπάρχουν.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι.

* **Θερμοκρασία νερού:** 80–85 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 g ανά 150 ml.
* **Σκεύη:** Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάνι.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθέρμανση σκεύους.
    2. Προσθήκη τσαγιού.
    3. Ρίξτε λίγο νερό, αφήστε το φύλλο να ανοίξει για 20–30 δευτερόλεπτα.
    4. Συμπληρώστε νερό· πρώτο έγχυμα — 1–2 λεπτά.
    5. Πιείτε, αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
    6. Δύο έως τρία επαναληπτικά γεμίσματα.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές. Το πράσινο τσάι πίνεται φρέσκο, δεν χρειάζεται παλαίωση.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεδομένα τιμών δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

* **Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε στη συσκευασία το σήμα γεωγραφικής ένδειξης.
    * Ελέγξτε τον παραγωγό: πρέπει να προέρχεται από το Δασαρχείο Σεσάν, το Ζιτζίν, το Νανχέ, το Σιχουά ή το Τζαογουάν.
    * Συγκρίνετε την εμφάνιση με το έγγραφο: λεπτά στριμμένα φύλλα με αιχμηρές άκρες, σμαραγδένια και γυαλιστερά· άρωμα καστανί.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Το όνομα του τσαγιού είναι περιγραφή τοπίου: τρεις ζώνες βλάστησης δίνουν στο βουνό τρεις αποχρώσεις του πράσινου.
* Το φυτό 薤, που έδωσε στο βουνό το όνομά του, είναι κινέζικο κρεμμύδι.
* Στο βουνό υπάρχουν περίπου 120 ημέρες ομίχλης ετησίως.
* Το Δασαρχείο Σεσάν δεν είναι κωμόπολη, αλλά δασική επιχείρηση, και παρ' όλα αυτά αποτελεί μία από τις πέντε μονάδες της ζώνης προστασίας του τσαγιού.

**13. Σύγκριση με άλλα πράσινα τσάγια του Χουμπέι:**

* **Μέιζι Γκονγκτσά ([梅子贡茶](https://thetea.app/el/article/meizi-gongcha)):** Ορεινό πράσινο τσάι του βορειοδυτικού Χουμπέι· το έγγραφό του καθορίζει και φυσικοχημικούς δείκτες, ενώ το Σεσάν Ντεκούι περιγράφεται μόνο βάσει εμφάνισης.
* **Γουντάν Νταοτσά ([武当道茶](https://thetea.app/el/article/wudang-dao-cha)):** Πράσινο τσάι των βουνών Γουντάν, συνδεδεμένο με ταοϊστική παράδοση· το Σεσάν ανήκει στο ίδιο ορεινό σύστημα.
* **Γκουϊσάν Γιανλού (龟山岩绿):** Πράσινο τσάι του ανατολικού Χουμπέι, από την περιφέρεια Χουανγκάνγκ· διαθέτει επαρχιακό πρότυπο, και τα εγκυκλοπαιδικά περιγραφικά στοιχεία διασώζουν και την παραδοσιακή χειρωνακτική διαμόρφωση στο καζάνι.

**Εν κατακλείδι:**

Το Σεσάν Ντεκούι είναι τσάι ονομασμένο από τοπίο. Το δασωμένο βουνό σε τρεις τόνους πράσινου, δροσερό και ομιχλώδες, του έδωσε το όνομά του, και το έγγραφο γεωγραφικής ένδειξης — την εμφάνιση: λεπτά σμαραγδένια στριμμένα φύλλα με αιχμηρές άκρες, καστανί άρωμα, φρέσκια απαλή γεύση. Για ποικιλίες, τεχνολογία και αριθμούς οι ανοιχτές πηγές σιωπούν, αλλά η εμφάνιση σύμφωνα με το έγγραφο αναγνωρίζεται αμέσως.