---
title: "Xiàogǎn lóngjiàn chá"
url: https://thetea.app/el/article/xiaogan-longjian-cha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiàogǎn lóngjiàn chá (孝感龙剑茶)

Το **Σιαογκάν Λουνγκτζιάν Τσα** (*Xiàogǎn lóngjiàn chá*, 孝感龙剑茶) είναι ένα επίπεδο πράσινο τσάι που καβουρδίζεται σε γουόκ, από την αστική περιφέρεια Σιαογκάν (孝感市) της επαρχίας Χουμπέι, από τους χαμηλούς λόφους και τους πρόποδες της οροσειράς Νταμπιεσάν βόρεια του ποταμού Γιανγκτσέ. Το όνομα σημαίνει «σπαθί του δράκου», και ο κανονισμός περιγράφει το φύλλο ακριβώς έτσι: επίπεδο και ίσιο, σαν λεπίδα. Η παράδοση ανάγει το τσάι του Σιαογκάν στην εποχή των Μινγκ και Τσινγκ, ενώ οι τεχνικοί αφηγούνται ότι η μάρκα αναπτύχθηκε από πειράματα με την τεχνική του Σι Χου Λουνγκ Τζινγκ από τα μέσα της δεκαετίας του 1980. Η αγροτική γεωγραφική ένδειξη υφίσταται από το 2012, ενώ το προϊόν με γεωγραφική ένδειξη από το 2025.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*) καβουρδισμένο σε γουόκ (炒青, *chǎoqīng*). Ο κανονισμός το αποκαλεί «τεχνικό πράσινο τσάι» (工艺绿茶), δηλαδή ένα διαμορφωμένο πράσινο τσάι με αυστηρές απαιτήσεις επεξεργασίας, μηχανικής και χειροποίητης παραγωγής.
* **Κατηγορία:** Αγροτική γεωγραφική ένδειξη (2012, πιστοποιητικό AGI01032)· προϊόν με γεωγραφική ένδειξη (2025).
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Χουμπέι (湖北, *Húběi*), αστική περιφέρεια Σιαογκάν (孝感, *Xiàogǎn*).
* **Ζώνη προστασίας:** Σύμφωνα με τον κανονισμό και την ανακοίνωση αριθ. 640, έξι κομητείες, πόλεις και διαμερίσματα της περιφέρειας: Νταγού (大悟), Σιαοτσάνγκ (孝昌), Σιαονάν (孝南), Γινγκτσένγκ (应城), Ανλού (安陆) και Σουανγκφένγκ (双峰), και εντός αυτών δεκαέξι ονομαστές κωμοπόλεις και κοινότητες, μεταξύ των οποίων Σανλιτσένγκ, Σουανχουά, Τζουσιάνγκ, Γιαντιέν και Τζουγκάνγκ, «και άλλες». Στα νοτιοανατολικά η ζώνη συνορεύει με το Ουχάν, στα βόρεια με το Σινγιάνγκ.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** 113°19′–114°06′ ανατολικό γεωγραφικό μήκος, 30°42′–31°29′ βόρειο γεωγραφικό πλάτος.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Παράδοση.** Σύμφωνα με τον κανονισμό, ο αυτοκράτορας Τσιανλόνγκ, κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού προς τον νότο, φέρεται να δοκίμασε το τσάι του Σιαογκάν και έγραψε τη φράση «今日采茶我爱观，吴民生计勤自然». Στην ίδια τη φράση γίνεται λόγος για τον «λαό του Γου» (吴民) και όχι για το Σιαογκάν· πώς η παράδοση συνέδεσε τη φράση με το τοπικό τσάι, οι πηγές δεν το εξηγούν.
    * **Χρονικό.** Σύμφωνα με τον κανονισμό, το τοπικό χρονικό της κομητείας (孝感县志) του όγδοου έτους της εποχής Γκουάνγκσου (1882) αναφέρει ότι το τσάι φυτευόταν εδώ από την εποχή των Μινγκ.
    * **Ποιήματα του Τσενγκ Λιανγκσόου.** Ο κανονισμός παραθέτει το ποίημα του ντόπιου Τσενγκ Λιανγκσόου (程良寿) «Δοκιμάζω τσάι στο Γκουτσενγκάν» (古城俺试茶), γραμμένο μετά από περίπατο και κατανάλωση τσαγιού στο Γκουτσενγκάν στο βουνό Σουανγκφενγκσάν: «穿云寻古寺，带露摘新茶» — «μέσα από τα σύννεφα αναζητώ τον αρχαίο ναό, στη δροσιά κόβω το νέο τσάι». «Από τότε», σύμφωνα με τα λόγια του κανονισμού, εμφανίστηκε και το «απαράμιλλο στην Ουράνια Αυτοκρατορία» (天下一绝) Σιαογκάν Λουνγκτζιάν Τσα.
    * **Αφήγηση των τεχνικών.** Κείμενο εκ μέρους των τοπικών τεχνικών, αναδημοσιευμένο από ιστοσελίδα αναφοράς για τοπικά προϊόντα (2023), παρουσιάζει μια διαφορετική εικόνα. Στα μέσα της δεκαετίας του 1980, στο τσάι-αγρόκτημα Φενγκχουανγκσάν (凤凰山茶场) δοκιμάστηκε η τεχνική του Σι Χου Λουνγκ Τζινγκ· το χειροποίητο «Σιαογκάν Λουνγκτζίνγκ» (孝感[龙井茶](https://thetea.app/el/article/longjing-cha)) είχε καλή γεύση, αλλά σε επαρχιακούς διαγωνισμούς δεν κέρδιζε μεγάλα βραβεία. Τότε οι τεχνικοί αποφάσισαν να μην αντιγράψουν ξένη τεχνική, αλλά να αναπτύξουν πάνω της τη δική τους. Αφορμή, σύμφωνα με το ίδιο κείμενο, ήταν η οικονομία: μέχρι τη δεκαετία του 1990 η περιφέρεια παρήγαγε κυρίως κοινό καβουρδισμένο πράσινο τσάι, το οποίο έχανε από το εισαγόμενο τσάι του Ιτσάνγκ — μια χειροποίητη συγκομιδή στο Σιαογκάν κόστιζε περισσότερο από ό,τι το τσάι του Ιτσάνγκ στην τοπική αγορά· οι κήποι εγκαταλείπονταν, σε ορισμένα σημεία ξεριζώνονταν για οπωροφόρα και σιτηρά. Στη συνέχεια, σύμφωνα με τους τεχνικούς, η ζήτηση μετατοπίστηκε από το μαζικό μηχανικό τσάι στο χειροποίητο Λουνγκτζιάν Τσα, και έπειτα στο ακριβό τσάι μικτής, μηχανικής και χειροποίητης, παραγωγής. Αν ακολουθήσουμε αυτή την αφήγηση, το «σπαθί του δράκου» αναπτύχθηκε μετά τα μέσα της δεκαετίας του 1980, ενώ η παράδοση για τους Μινγκ και Τσινγκ αναφέρεται γενικά στο τσάι του Σιαογκάν.
    * **2012.** Καταχώριση της αγροτικής γεωγραφικής ένδειξης, πιστοποιητικό AGI01032 — έτος κατά τη βάση αγροτικών ενδείξεων· δικαιούχος είναι ο περιφερειακός σταθμός διάδοσης αγροτικής τεχνολογίας (孝感市农业技术推广总站). Η ανακοίνωση καταχώρισης είναι η αριθ. 1870 της 7ης Δεκεμβρίου 2012.
    * **2025.** Με την ανακοίνωση αριθ. 640 (υπογράφηκε στις 16 Ιουλίου, δημοσιεύθηκε στις 13 Αυγούστου), η Κρατική Διοίκηση Διανοητικής Ιδιοκτησίας αναγνώρισε 1409 προϊόντα με γεωγραφική ένδειξη· το Σιαογκάν Λουνγκτζιάν Τσα είναι η γραμμή 745, αιτών είναι το κέντρο διάδοσης αγροτικής τεχνολογίας του Σιαογκάν.
* **Ονομασία:** «Σιαογκάν» (孝感) είναι το όνομα της περιφέρειας· «λουνγκτζιάν» (龙剑) σημαίνει «σπαθί του δράκου». Γιατί επιλέχθηκε αυτό το όνομα, ο κανονισμός δεν εξηγεί, αλλά συγκρίνει το ξηρό φύλλο με λεπίδα (似刀剑).
* **Πολιτιστική σημασία:** Σύμφωνα με τον κανονισμό, στην πόλη υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες τεϊοποτεία, και η κουλτούρα του τσαγιού συνδέθηκε με τη σεβαστική φροντίδα προς τους γονείς (孝, *xiào*).

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλίες:** Δεν υπάρχει τοπική ποικιλία. Ο κανονισμός απαιτεί ανθεκτικές, ποιοτικές και υψηλής απόδοσης ποικιλίες, εγκεκριμένες τουλάχιστον σε επαρχιακό επίπεδο· σήμερα κυρίως πρόκειται για 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*), 鄂茶1号 (*Èchá 1*) και 中茶108 (*Zhōngchá 108*).
* **Πρότυπο συγκομιδής:** Ο κανονισμός διακρίνει τη συγκομιδή σε ανοιξιάτικη και φθινοπωρινή και απαιτεί χειροποίητη συγκομιδή «με ανύψωση του χεριού» (提手采): μπουμπούκι και φύλλο ακέραια, χωρίς λέπια, καρπούς και παλιούς βλαστούς. Σύμφωνα με την αφήγηση των τεχνικών, κόβουν μπουμπούκι με ένα ανοιγόμενο φύλλο, απορρίπτοντας μοβ μπουμπούκια, «ζευγαρωτά» φύλλα (对夹叶) και μίσχους.
* **Χρόνος συγκομιδής:** Σύμφωνα με την αφήγηση των τεχνικών — περίπου τη γιορτή Τσινγκμίνγκ (清明).

**4. Terroir και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Χουμπέι, βορειοδυτικά του Ουχάν και βόρεια του ποταμού Γιανγκτσέ: χαμηλοί λόφοι και πρόποδες της οροσειράς Νταμπιεσάν (大别山).
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** Κατά μέσο όρο 380 μ. (σύμφωνα με τον κανονισμό).
* **Περιβάλλον:** Ομίχλες, δίκτυο ρυακιών· οι κήποι απέχουν από πόλεις και βιομηχανία. Η δασοκάλυψη των βάσεων είναι 71–80 %.
* **Έδαφος:** Ισχυρά κιτρινοκαφέ αμμοπηλώδη εδάφη (黄棕砂壤土), pH 4,5–6· οι κήποι λιπαίνονται από παλιά με ελαιοπλακούντα και κοπριά, με υψηλή οργανική ουσία στο έδαφος.
* **Κλίμα:** Υποτροπικό ηπειρωτικό. Μέση ετήσια θερμοκρασία 15,8 °C, υγρασία 65–85 %, περίοδος χωρίς παγετό 260 ημέρες, ηλιοφάνεια 1996,7 ώρες, βροχοπτώσεις 1112 χλστ. Η ημερήσια διακύμανση θερμοκρασίας στις τσάι-περιοχές είναι κατά μέσο όρο 10,6 °C.
* **Κλίμακα:** Σύμφωνα με τον κανονισμό, η συνολική έκταση της ζώνης είναι 8910 τ.χλμ., εκ των οποίων κατάλληλες για τσάι είναι 3 εκατ. μου· οι κήποι είναι 370 χιλ. μου, η παραγωγή 7124 τόνοι· το έτος των δεδομένων δεν αναφέρεται.
* **Φύτευση:** Σύμφωνα με τον κανονισμό, ο κήπος φυτεύεται σε πλαγιές έως 15°: ανοίγονται τάφροι 70×60 εκ. εγκάρσια στην πλαγιά και φυτεύονται διπλές σειρές — πλατιά απόσταση σειρών 1,0 μ., στενή 0,3 μ., μεταξύ θάμνων 0,2 μ., τρία φυντάνια ανά θάμνο, περίπου 5500 θάμνοι ανά μου. Στα άκρα του κήπου και σε εκτεθειμένα σημεία φυτεύονται προστατευτικά ή καλλιεργητικά δέντρα.
* **Αγροτεχνική:** Δύο λιπάνσεις ετησίως: 25–30 ημέρες πριν από τη συγκομιδή και στις αρχές Οκτωβρίου — 200 κιλά ελαιοπλακούντα και 1500 κιλά κοπριάς ανά μου. Κλάδεμα μία φορά τον χρόνο, μετά την ανοιξιάτικη συγκομιδή. Ενάντια στα παράσιτα χρησιμοποιούνται φωτοπαγίδες και βιολογικά σκευάσματα· από χημικά μέσα ο κανονισμός αναφέρει το ιμιδακλοπρίδη εναντίον του τζιτζικαριού. Στα τέλη Ιουνίου το έδαφος επιστρώνεται με άχυρο — περίπου 1000 κιλά ανά μου· η γονιμότητα και τα βαρέα μέταλλα στο έδαφος ελέγχονται κάθε δύο χρόνια. Περιβάλλον, λιπάσματα και φυτοφάρμακα σύμφωνα με τα πρότυπα «πράσινου προϊόντος» NY/T 391-2000, NY/T 394-2000 και NY/T 393-2000.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Ο κανονισμός ορίζει την αλυσίδα: συγκομιδή → απλώματα (摊青, *tānqīng*) → σταθεροποίηση (杀青, *shāqīng*) → ίσιωμα (理条, *lǐtiáo*) → διαμόρφωση (做形, *zuòxíng*) → πρώτη ξήρανση → τελική ξήρανση σε γουόκ (辉锅, *huīguō*) → διαλογή → συσκευασία. Δεν δίνονται παράμετροι· το χειροποίητο καθεστώς σύμφωνα με την αφήγηση των τεχνικών:

1.  **Απλώματα:** Το φύλλο μαραίνεται ελαφρώς για 3–5 ώρες.
2.  **Πρώτο γουόκ (青锅):** Περίπου 150 °C, με 500 γρ. φύλλου· ανακινείται 1–2 λεπτά, στη συνέχεια η θερμοκρασία μειώνεται στους 80–90 °C και το φύλλο οδηγείται μέχρι να μαλακώσει και η χορτώδης μυρωδιά να αντικατασταθεί από καθαρό άρωμα. Η διαμόρφωση γίνεται στους 80 °C· όταν το φύλλο πάρει σχήμα σπαθιού και στεγνώσει περίπου κατά επτά δέκατα, αφαιρείται.
3.  **Ανάπαυση:** 30–40 λεπτά σε λεπτό στρώμα κάτω από λευκή γάζα, ώστε η υγρασία να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
4.  **Τελική ξήρανση (辉锅):** Περίπου 80 °C, σε δόσεις 300 γρ. φύλλου, μέχρι υγρασία περίπου 6 %, όταν το φύλλο τρίβεται με τα δάχτυλα σε σκόνη.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Απαιτήσεις του κανονισμού γεωγραφικής ένδειξης.

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Επίπεδο, ίσιο σαν λεπίδα, σμαραγδένιο χρώμα, καθαρό και ομοιόμορφο (扁平挺直似刀剑，色泽翠绿，干净匀齐).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχει ξεχωριστή περιγραφή στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Επίμονο κάστανο (栗香持久).
* **Γεύση:** Φρέσκια, μαλακή και δροσιστική (鲜醇爽口).
* **Χρώμα εγχύματος:** Απαλό πράσινο, διαυγές και φωτεινό (嫩绿清澈明亮).
* **Υπόλειμμα τσαγιού (βρασμένο φύλλο):** Απαλό πράσινο, φωτεινό, μπουμπούκι με φύλλο ανοίγουν σαν «λουλούδι» (芽叶成朵).

Στην ενότητα για την τεχνολογία ο ίδιος κανονισμός γράφει διαφορετικά: το φύλλο είναι πράσινο, με εμφανές χνούδι, το άρωμα είναι απαλό ή καθαρό (嫩香或清香), όχι κάστανο. Γιατί οι περιγραφές διαφέρουν, το έγγραφο δεν εξηγεί.

**7. Χημική Σύσταση:**

Φυσικοχημικές απαιτήσεις του κανονισμού:

| Δείκτης | Όριο |
| :--- | :--- |
| Αμινοξέα | όχι λιγότερο από 2,5 % |
| Εκχυλιστικές ουσίες | όχι λιγότερο από 36,0 % |
| Συνολική τέφρα | όχι περισσότερο από 6,5 % |
| Ψίχουλα | όχι περισσότερο από 5,0 % |
| Ακατέργαστη κυτταρίνη | όχι περισσότερο από 14,0 % |
| Υγρασία | όχι περισσότερο από 6,0 % |

Ο κανονισμός αναφέρει σελήνιο και ψευδάργυρο στο τσάι χωρίς αριθμούς. Ασφάλεια σύμφωνα με το πρότυπο «πράσινου προϊόντος» NY/T 288-2002. Πρόκειται για πρότυπα, όχι για μετρήσεις παρτίδας.

**8. Χρήσιμες Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν επιβεβαιωμένα δεδομένα για τη δράση του συγκεκριμένου τσαγιού.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική κατηγορίας για πράσινο τσάι.

* **Θερμοκρασία νερού:** 80–85 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 γρ. ανά 150 ml.
* **Σκεύος:** Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάν.
* **Διαδικασία:** Πρώτο έγχυμα μετά από 40–60 δευτερόλεπτα· πίνετε, αφήνοντας μέρος του εγχύματος, και προσθέστε νερό για δύο ή τρία ριξίματα.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές· καταναλώστε εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεν υπάρχουν δεδομένα τιμών στις πηγές που βρέθηκαν.

* **Πώς αποφεύγονται οι απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το σήμα γεωγραφικής ένδειξης μαζί με το όνομα του προϊόντος· σύμφωνα με τον κανονισμό, το χρησιμοποιούν παραγωγοί από τη ζώνη βάσει ετήσιας σύμβασης με τον δικαιούχο.
    * Από το 2025 υπάρχει και σήμα προϊόντος με γεωγραφική ένδειξη: ο παραγωγός από τη ζώνη υποβάλλει αίτηση στην περιφερειακή υπηρεσία διανοητικής ιδιοκτησίας, την ελέγχει η διοίκηση της επαρχίας Χουμπέι, την εγκρίνει και τη δημοσιεύει η Κρατική Διοίκηση Διανοητικής Ιδιοκτησίας.
    * Ελέγξτε ότι ο παραγωγός προέρχεται από τις έξι κομητείες, πόλεις και διαμερίσματα της ζώνης.
    * Το φύλλο είναι επίπεδο, ίσιο, σμαραγδένιο.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Σύμφωνα με την αφήγηση των τεχνικών, προκάτοχος της μάρκας ήταν το χειροποίητο «Σιαογκάν Λουνγκτζίνγκ» (孝感龙井茶).
* Στην κωμόπολη Γιαντιέν εντός της ζώνης, το αγρόκτημα Τσαντσουάν (浐川茶场), σύμφωνα με δημοσίευση αναφοράς του 2024, παράγει «Τσαντσουάν Λουνγκτζιάν Τσα»· αν ανήκει στην ένδειξη, οι πηγές δεν το αναφέρουν.
* Ο κανονισμός απαγορεύει στον δικαιούχο της ένδειξης να εισπράττει τέλη για τη χρήση του σήματος.

**13. Σύγκριση με άλλα τσάγια:**

* **Σι Χου Λουνγκ Τζινγκ ([西湖龙井](https://thetea.app/el/article/xihu-longjing)):** Επίπεδο τσάι από το Χανγκτζόου· σύμφωνα με την αφήγηση των τεχνικών, η τεχνική του αποτέλεσε το σημείο εκκίνησης.
* **Σιαοτσάνγκ Φενγκχουανγκσάν Τσα ([孝昌凤凰山茶](https://thetea.app/el/article/xiaochang-fenghuangshan-cha)):** Επίπεδο πράσινο τσάι από την κωμόπολη Τζουσιάνγκ, που βρίσκεται εντός της ζώνης της ένδειξης.
* **Τζουσιάνγκ Φενγκχουάνγκ Τσα ([周巷凤凰茶](https://thetea.app/el/article/zhouxiang-fenghuang-cha)):** Προστατευόμενη ονομασία της ίδιας κωμόπολης.
* **Νταγού Λιουτσά ([大悟绿茶](https://thetea.app/el/article/dawu-lucha)):** Πράσινο τσάι από την κομητεία Νταγού, που επίσης ανήκει στη ζώνη.
* **Σιαογκάν Χονγκ ([孝感红](https://thetea.app/el/article/xiaogan-hong)):** Κόκκινο τσάι της ίδιας περιφέρειας.

**Εν κατακλείδι:**

Το Σιαογκάν Λουνγκτζιάν Τσα είναι ένα επίπεδο πράσινο τσάι του Σιαογκάν, ονομασμένο από το φύλλο του, ίσιο σαν λεπίδα. Πίσω του βρίσκονται δύο ιστορίες — μια παλιά, για το τσάι της περιφέρειας από την εποχή των Μινγκ, και μια νέα, για τους τεχνικούς που δημιούργησαν τη δική τους επεξεργασία βασισμένη στο λουνγκτζίνγκ. Ο κανονισμός το περιγράφει με ακρίβεια: τρεις ποικιλίες, κιτρινοκαφέ αμμοπηλώδη εδάφη κοντά στο Νταμπιεσάν, σμαραγδένιο φύλλο, άρωμα κάστανου και απαλό πράσινο έγχυμα.