---
title: "Xiāngxī huángjīn chá"
url: https://thetea.app/el/article/xiangxi-huangjin-cha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāngxī huángjīn chá (湘西黄金茶)

**Το Σιανσί Χουανγκτζίν Τσα** (*Xiāngxī huángjīn chá*, 湘西黄金茶) — «χρυσό τσάι του Σιανσί», περιφερειακή ονομασία τσαγιού από τον τοπικό πληθυσμό χουανγκτζίνχα (黄金茶) και από επιλεγμένες ποικιλίες που προέκυψαν από αυτόν στον Αυτόνομο Νομό Σιανσί-Τουτζιά-Μιάο στα δυτικά της επαρχίας Χουνάν. Η ονομασία προστατεύεται από γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα από το 2018. Δεν έχει μία μόνο κατηγορία: κάτω από αυτήν έχουν εκδοθεί ομαδικά πρότυπα για πράσινο, κόκκινο και λευκό τσάι. Το «χρυσάφι» στο όνομα προέρχεται από έναν θρύλο για την τιμή, και όχι από το κίτρινο τσάι ούτε από το χρώμα του φύλλου. Η διαμάχη με το παλαιότερο επαρχιακό σήμα Μπαοτζίνγκ Χουάνγκ Τζιν Τσα έφτασε στο δικαστήριο, και το περιφερειακό σήμα επικράτησε.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος και κατηγορία:** Περιφερειακό εμπορικό σήμα χωρίς ενιαία κατηγορία. Ομαδικά πρότυπα της Εταιρείας Τσαγιού Χουνάν: T/HNTI 010-2019 — επεξεργασία πράσινου τσαγιού, T/HNTI 011-2019 — επεξεργασία κόκκινου τσαγιού (σε ισχύ από την 1η Σεπτεμβρίου 2019), T/HNTI 009-2019 — λευκό τσάι, T/HNTI 020-2020 — επεξεργασία λευκού τσαγιού. Το πιο γνωστό είναι το πράσινο.
* **Παγίδα του ονόματος:** 黄金 (*huángjīn*) — «χρυσάφι»: δεν είναι κίτρινο τσάι (黄茶) ούτε κιτρινόφυλλη ποικιλία όπως το 黄金芽.
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Χουνάν (湖南, *Húnán*), Αυτόνομος Νομός Σιανσί-Τουτζιά-Μιάο (湘西, *Xiāngxī*). Το πρότυπο για το κόκκινο τσάι ισχύει και στις οκτώ κομητείες και πόλεις του νομού: Τζισόου, Λούσι, Φενγκχουάνγκ, Χουαγιουάν, Μπαοτζίνγκ, Γκουτζάνγκ, Γιονγκσούν και Λονγκσάν.
* **Προστασία:** Γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα υπ’ αριθμόν 15887938, κλάση 30, προϊόν — «τσάι»· δικαιούχος είναι ο αγροτεχνικός σταθμός της πόλης Τζισόου (吉首市经果技术推广站). Ως γεωργική γεωγραφική ένδειξη η ονομασία δεν έχει καταχωριστεί.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Τζισόου — περίπου 28,3° βόρειο γεωγραφικό πλάτος και 109,7° ανατολικό γεωγραφικό μήκος.

**2. Ιστορία και Πολιτισμική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Απαρχές.** Άρθρο του «Δικτύου Αγροτικής Αναγέννησης της Κίνας» (2023) ανάγει το τσάι αυτών των περιοχών στο «τσάι Σιτζόου» (溪州茶) της εποχής Σονγκ. Το χουανγκτζίνχα φύεται κατά μήκος του ποταμού Λενγκτζάιχε (冷寨河), κυρίως στα χωριά Αϊκόου (隘口村) της πόλης Τζισόου και Χουανγκτζίν (黄金村) της κομητείας Μπαοτζίνγκ, όπου το κύριο οικογενειακό επίθετο είναι Σιανγκ (向) και οι οικογένειες συγγενεύουν μεταξύ τους.
    * **Τρία ονόματα.** Στην αρχή το τσάι ονομαζόταν από τον ποταμό, από τη δεκαετία του 1990 έως τις αρχές της δεκαετίας του 2000 — «换金茶» (*huànjīn chá*, «τσάι για ανταλλαγή με χρυσάφι»), και τώρα — «黄金茶».
    * **Θρύλοι.** Υπάρχουν περισσότερες από δέκα εκδοχές. Η πιο γνωστή, σύμφωνα με την παράδοση: το 1539 (18ο έτος Τζιατζίνγκ) το απόσπασμα του επιθεωρητή Λου Τζιε (陆杰) αρρώστησε στα βουνά από «μιάσματα» (瘴气), μια ηλικιωμένη γυναίκα των Μιάο πότισε τους ανθρώπους με τσάι από τους αιωνόβιους θάμνους της, και ο Λου Τζιε της χάρισε ένα ράβδο χρυσού. Από εδώ προέρχεται η παροιμία «一两黄金一两茶» — «ένα λιανγκ χρυσάφι για ένα λιανγκ τσάι». Άρθρο του 2023 δεν βρήκε το επεισόδιο ούτε στην «Ιστορία των Μινγκ» ούτε στα «Αληθινά Αρχεία» του αυτοκράτορα Σι-τσονγκ· η αναφορά των «Κινεζικών Πυλών» (2013), αντίθετα, παραπέμπει στα «Αληθινά Αρχεία», ενώ αποδίδει επιπλέον στο 18ο έτος Τζιατζίνγκ, σε παρένθεση, το έτος 1545. Σύμφωνα με τη δεύτερη εκδοχή, από το χρονικό της κομητείας Μπαοτζίνγκ της εποχής Τσινγκ, στα χρόνια Τζιατσίνγκ (嘉庆) το τσάι αντάμειψε με ένα λιανγκ χρυσάφι και το κατέστησε φόρο υποτέλειας κάποιος νταοτάι.
    * **Από το 2004** ξεκίνησε η αναβίωση του κλάδου.
    * **Από το 2009**, σύμφωνα με το πόρισμα του Ανώτερου Λαϊκού Δικαστηρίου του Πεκίνου, όπως το μεταφέρει η «Εφημερίδα Πνευματικής Ιδιοκτησίας της Κίνας» (2025), οι φυτεύσεις επεκτάθηκαν από το Μπαοτζίνγκ στο Τζισόου, στο Λονγκσάν και σε άλλες κομητείες: το χρυσό τσάι Σιανσί «引种自保靖黄金茶» — κατάγεται από το μπαοτζίνγκ.
    * **2014–2018.** Σύμφωνα με την «Εφημερίδα Πνευματικής Ιδιοκτησίας της Κίνας» (2025), η αίτηση υποβλήθηκε τον Δεκέμβριο του 2014· μετά από διαδικασία ένστασης, το σήμα καταχωρίστηκε τον Φεβρουάριο του 2018.
    * **Διαμάχη σημάτων.** Τον Μάρτιο και τον Δεκέμβριο του 2018 οι κομητειακοί φορείς του Μπαοτζίνγκ ζήτησαν να κηρυχθεί το σήμα άκυρο· το Κρατικό Γραφείο Πνευματικής Ιδιοκτησίας το διατήρησε σε ισχύ. Το κομητειακό γραφείο του κλάδου τσαγιού έχασε και στο πρωτοβάθμιο δικαστήριο — την ομοιότητα των δύο σημάτων με τη γεωγραφική ένδειξη το δικαστήριο την αξιολόγησε με βάση το αν ο αγοραστής μπερδεύει τον τόπο προέλευσης — και απέσυρε την έφεση. Η αίτηση που υποβλήθηκε τον Ιανουάριο του 2019 από την ένωση και τη συνεταιριστική ένωση του Μπαοτζίνγκ πέρασε από πολλούς κύκλους: τον Φεβρουάριο του 2023 το γραφείο διατήρησε εκ νέου το σήμα, και το πρωτοβάθμιο δικαστήριο και το Ανώτερο Λαϊκό Δικαστήριο του Πεκίνου συμφώνησαν μαζί του. Οι ζώνες των σημάτων αλληλεπικαλύπτονται, αλλά το καθένα έχει τους δικούς του κανόνες χρήσης και ποιοτικού ελέγχου.
* **Ονομασία:** 湘西 (*Xiāngxī*) — «δυτικά του Χουνάν», 黄金 (*huángjīn*) — «χρυσάφι». Το γηραιότερο δέντρο του χωριού Χουανγκτζίν, σύμφωνα με δημοσιεύματα, οι ειδικοί το αποκαλούν «可以喝的文物» — «μνημείο που μπορείς να το πιεις».

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Πληθυσμός:** Το χουανγκτζίνχα είναι σπορογενής πληθυσμός με σύνθετη γενετική και πολλούς γονότυπους και φαινοτύπους (αναφορά των «Κινεζικών Πυλών», 2013).
* **Παλαιοί κήποι:** Στους επτά παλαιούς κήπους του χωριού Χουανγκτζίν υπάρχουν 2057 δέντρα των εποχών Μινγκ και Τσινγκ· το γηραιότερο, σύμφωνα με ρεπορτάζ του 2020, είναι 414 ετών και αποτελεί το μοναδικό ζωντανό φυτικό αντικείμενο προστασίας άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς στο Χουνάν.
* **Ποικιλίες:** Σύμφωνα με άρθρο του 2023, στους παλαιούς κήπους έχουν εντοπιστεί 104 γραμμές, ενώ για μοσχεύματα έχουν επιλεγεί οι «1号», «2号», «8号», «168号» και μεμονωμένοι θάμνοι. Οι ποικιλίες 保靖黄金茶1号 και 2号 δημιουργήθηκαν μαζί με το Ινστιτούτο Τσαγιού Χουνάν· η 1号 πέρασε από επαρχιακή καταχώριση.
* **Πρώτη ύλη:** Το πρότυπο για το λευκό τσάι αναφέρεται σε οφθαλμούς, φύλλα και στελέχη των ποικιλιών χουανγκτζίνχα· απαιτήσεις για την πρώτη ύλη του πράσινου τσαγιού δεν υπάρχουν σε ανοιχτές πηγές.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Όρη Γουλίνγκσαν στα δυτικά του Χουνάν. Η αρχική ζώνη είναι το σημείο συνάντησης Τζισόου και Μπαοτζίνγκ, σύμφωνα με άρθρο του 2023 — τα παλιά σύνορα των χανικών εδαφών με τα βουνά των Μιάο.
* **Κλίμα και εδάφη:** Για τη ζώνη του σήματος δεν υπάρχουν δεδομένα για υψόμετρα, εδάφη και βροχοπτώσεις στις πηγές που βρέθηκαν. Σύμφωνα με ρεπορτάζ του 2020, οι κήποι της κομητείας Μπαοτζίνγκ είναι τόπος ομίχλης, άφθονων βροχών και γόνιμων εδαφών σε ζώνη εδαφών που περιέχουν σελήνιο.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Η τεχνολογία εξαρτάται από την κατηγορία· τα κείμενα των ομαδικών προτύπων δεν είναι ανοιχτά, δεν υπάρχουν παράμετροι.

* **Πράσινο τσάι.** Σύμφωνα με άρθρο του 2023 — τρεις εργασίες: απενεργοποίηση ενζύμων (杀青, *shāqīng*), τύλιγμα (揉捻, *róuniǎn*) και ξήρανση (干燥, *gānzào*)· αυτό είναι το γενικό σχήμα της πράσινης κατηγορίας.
* **Κόκκινο τσάι.** Σύμφωνα με το ίδιο άρθρο, η τεχνολογία διαμορφώθηκε γύρω στο 2008 υπό την επιρροή της ταϊβανέζικης· ο συγγραφέας ασκεί κριτική στο καβούρδισμα — υπάρχει άρωμα, αλλά δεν υπάρχει γλυκιά επίγευση.
* **Λευκό τσάι.** Σύμφωνα με το πρότυπο T/HNTI 009-2019 — μαρασμός, ξήρανση και διαλογή.
* **Σχήμα φύλλου.** Σύμφωνα με το «Μπανγιουετάν» (2023), η εταιρεία 中茶 μαζί με επιστημονική ομάδα μετέφερε στο τσάι Μπαοτζίνγκ την τεχνική του ισιώματος του φύλλου Γκουτζάνγκ Μαοτζιάν: το προηγουμένως ελαφρώς τυλιγμένο φύλλο έγινε ίσιο. Το αν αυτό αφορά τα προϊόντα κάτω από το περιφερειακό σήμα δεν είναι σαφές από την πηγή.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Έγγραφο του σήματος με περιγραφή της εμφάνισης δεν υπάρχει σε ανοιχτές πηγές. Παρακάτω δίνεται η περιγραφή του προϊόντος κάτω από το σήμα, όπως τη μεταφέρει εγκυκλοπαιδικό λήμμα (Baidu Baike)· ως προς την εμφάνιση πρόκειται για πράσινο τσάι.

* **Εξωτερική εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Πυκνό, μεγάλο και βαρύ φύλλο, σμαραγδένιο πράσινο, με εμφανές χνούδι.
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Έντονο.
* **Άρωμα εγχύματος:** Ιδιαίτερο φυσικό ανθικό άρωμα.
* **Γεύση:** Φρέσκια, με ιδιαίτερη «σιταρένια» νότα (谷韵).
* **Χρώμα εγχύματος:** Κιτρινοπράσινο και διαυγές.
* **Πυθμένας φλιτζανιού (εμποτισμένο φύλλο):** Τρυφερό πράσινο, λαμπερό και πολύ μαλακό.

Για το τσάι Μπαοτζίνγκ ο τοπικός τύπος επαναλαμβάνει τον τύπο «四高四绝»: πολλά αμινοξέα, πολλές πολυφαινόλες, πολλές εκχυλιστικές ουσίες και πολλή χλωροφύλλη· πυκνό άρωμα, σμαραγδένιο έγχυμα, φρεσκάδα στο στόμα και γλυκιά απαλή επίγευση (茶香浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇).

**7. Χημική Σύνθεση:**

Το εγκυκλοπαιδικό λήμμα για το σήμα (Baidu Baike) παραθέτει την εξής σύνθεση· η συλλογή, το έτος και η μέθοδος μέτρησης δεν αναφέρονται.

| Δείκτης | Περιεκτικότητα |
| :--- | :--- |
| Εκχυλιστικές ουσίες | 46,6 % |
| Αμινοξέα | 7,8 % |
| Πολυφαινόλες | 20,6 % |
| Καφεΐνη | 4,12 % |

Για το πρώιμο εαρινό τσάι Μπαοτζίνγκ ο τύπος (2020, 2023) αναφέρει αμινοξέα 7,47 % — διπλάσια από ό,τι σε ένα συνηθισμένο πράσινο τσάι της ίδιας συλλογής, — πολυφαινόλες περίπου 20 % και εκχυλιστικές ουσίες σχεδόν έως 50 %, με παραπομπή σε ανάλυση που έγινε μαζί με το Ινστιτούτο Τσαγιού Χουνάν. Απαιτήσεις του σήματος ή του προτύπου για τη σύνθεση δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση του συγκεκριμένου τσαγιού δεν υπάρχουν· ο θρύλος για τα «μιάσματα» είναι παράδοση.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κατηγορίας για το πράσινο τσάι.

* **Θερμοκρασία νερού:** 75–80 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 g ανά 150 ml.
* **Σκεύος:** Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάνι.
* **Διαδικασία:** Προθερμάνετε το σκεύος, ρίξτε το νερό κατά μήκος του τοιχώματος, πρώτο έγχυμα — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα· δύο έως τρεις επαναληπτικές εγχύσεις.

Το κόκκινο και το λευκό τσάι κάτω από αυτό το όνομα παρασκευάζονται σύμφωνα με την πρακτική της κατηγορίας τους.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας για το πράσινο τσάι. Σε ερμητική συσκευασία, σε ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές· καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Σύμφωνα με άρθρο του 2023, δεν υπάρχει ενιαία κατάταξη ποιοτήτων, και η αγορά αποτιμά το τσάι ανάλογα με την ποικιλία του θάμνου: το τσάι πριν από το Τσινγκμίνγκ από την ποικιλία Νο 1 — περίπου 500–800 γιουάν, από την ποικιλία Νο 2 — περίπου 1200–1800 γιουάν (η μονάδα βάρους δεν διευκρινίζεται στο άρθρο).

* **Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το σήμα «湘西黄金茶» και την αναφορά σε μία από τις οκτώ κομητείες και πόλεις του νομού.
    * Να το ξεχωρίζετε από το Μπαοτζίνγκ Χουάνγκ Τζιν Τσα — πρόκειται για ξεχωριστό, παλαιότερο σήμα με ζώνη εντός μίας κομητείας.
    * Το εμπορικό σήμα «黄金茶» χωρίς γεωγραφικό προσδιορισμό, σύμφωνα με άρθρο του 2023, δεν είναι καταχωρισμένο στο Σιανσί· στους τοπικούς παραγωγούς ανήκουν μόνο τα «湘西黄金茶» και «保靖黄金茶».
    * Μην το συγχέετε με το «χρυσό» τσάι της περιοχής του όρους Σαντσίνγκσαν στο Τσιανγκσί και με τις κιτρινόφυλλες ποικιλίες 黄金芽.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Αιτήσεις για να κηρυχθεί άκυρο το περιφερειακό σήμα υποβλήθηκαν το 2018 και το 2019· για την τελευταία απόφαση του Ανώτερου Λαϊκού Δικαστηρίου του Πεκίνου ο τύπος ενημέρωσε τον Ιανουάριο του 2025 — το σήμα επικράτησε.
* Για ένα τζιν τσαγιού Μπαοτζίνγκ, σύμφωνα με ρεπορτάζ του 2020, συλλέγονται με το χέρι 32–35 χιλιάδες οφθαλμοί.

**13. Σύγκριση και Γείτονες:**

* **Μπαοτζίνγκ Χουάνγκ Τζιν Τσα (保靖黄金茶):** Το αρχικό τσάι του ίδιου πληθυσμού· σήμα της κομητείας Μπαοτζίνγκ (αίτηση 2010, καταχώριση 2011) και γεωργική γεωγραφική ένδειξη του 2010. Το Σιανσί Χουανγκτζίν Τσα είναι το περιφερειακό επίπεδο πάνω από αυτό.
* **Μπαοτζίνγκ Χουάνγκ Τζιν Χονγκ Τσα ([保靖黄金红茶](https://thetea.app/el/article/baojing-huang-jin-hongcha)):** Κόκκινο τσάι από την ίδια πρώτη ύλη.
* **Γκουτζάνγκ Μαοτζιάν ([古丈毛尖](https://thetea.app/el/article/guzhang-mao-jian)):** Πράσινο τσάι της κομητείας Γκουτζάνγκ, η οποία επίσης εντάσσεται στη ζώνη του σήματος.
* **Αντζί Χουάνγκ Τζιν Για ([安吉黄金芽](https://thetea.app/el/article/anji-huangjin-ya)):** «Χρυσό» ως προς το χρώμα του φύλλου κιτρινόφυλλο τσάι του Τσετζιάνγκ — για αντιδιαστολή: στο Σιανσί Χουανγκτζίν Τσα το «χρυσάφι» υπάρχει μόνο στο όνομα.

**Εν κατακλείδι:**

Το Σιανσί Χουανγκτζίν Τσα είναι μια περιφερειακή ονομασία για το τσάι ενός αρχαίου πληθυσμού από τον ποταμό Λενγκτζάιχε: πράσινο, κόκκινο και λευκό, καθένα με το δικό του ομαδικό πρότυπο. Το στήριγμά του είναι το πλούσιο σε αμινοξέα χουανγκτζίνχα, η ιστορία του — θρύλοι για χρυσάφι χωρίς γραπτή επιβεβαίωση, και το δικαίωμα στο όνομα το επιβεβαίωσαν το γραφείο και τα δικαστήρια.