---
title: "Wùyuán lǜchá"
url: https://thetea.app/el/article/wuyuan-lucha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wùyuán lǜchá (婺源绿茶)

**Ουργιουάν Λιουτσά** (*Wùyuán lǜchá*, 婺源绿茶) — πράσινο τσάι του νομού Ουργιουάν (婺源县) του αστικού δήμου Σανγκράο στα βορειοανατολικά της επαρχίας Τσιανγκσί. Δεν πρόκειται για ένα μόνο τσάι, αλλά για μια προστατευόμενη ονομασία που καλύπτει μια ολόκληρη οικογένεια: το επαρχιακό πρότυπο κατατάσσει σε αυτήν τόσο τα μεμονωμένα «ονομαστά» τσάγια — Ουργιουάν Μινγκμέι και Ουργιουάν Τεγκόνγκ — όσο και το εξαγωγικό ραφιναρισμένο Τζενμέι. Η ονομασία προστατεύεται ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη από το 2008· οι απαιτήσεις προστασίας του CNIPA του 2025 διαφέρουν σε αρκετά σημεία από το επαρχιακό πρότυπο.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*): η κλάση αναφέρεται στο όνομα, η τεχνολογία σύμφωνα με το πρότυπο είναι μονιμοποίηση, στρίψιμο, ξήρανση.
* **Κατηγορία:** Προστατευόμενη ονομασία του νομού: σύμφωνα με το πρότυπο — «ονομαστά τσάγια Ουλιού» (婺绿名茶) και «ραφιναρισμένα τσάγια Ουλιού» (婺绿精制茶).
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Τσιανγκσί (江西, *Jiāngxī*), αστικός δήμος Σανγκράο (上饶, *Shàngráo*), νομός Ουργιουάν (婺源, *Wùyuán*).
* **Ζώνη προστασίας:** Η σημερινή διοικητική επικράτεια του νομού Ουργιουάν. Έτσι την περιγράφουν η ανακοίνωση της Κρατικής Υπηρεσίας Πνευματικής Ιδιοκτησίας (CNIPA) υπ’ αριθμ. 640 και το επαρχιακό πρότυπο· κατάλογος κωμοπόλεων και συντεταγμένων δεν υπάρχει ούτε εκεί ούτε εκεί, το πρότυπο επισυνάπτει μόνο χάρτη.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Ακριβές πλαίσιο δεν υπάρχει στις πηγές που βρέθηκαν.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Αρχαίες αναφορές.** Η Αντιπροσωπεία της Κίνας στην Ευρωπαϊκή Ένωση στην παρουσίαση του προϊόντος παραθέτει στίχο από τον «Κανόνα του Τσαγιού» (茶经) του Λου Γιου: «歙州茶生于婺源山谷» — «το τσάι του Σετζόου φυτρώνει στις ορεινές κοιλάδες του Ουργιουάν». Η ίδια δημοσίευση αναφέρει ότι η «Ιστορία των Σονγκ» κατατάσσει το τσάι Ουργιουάν Σιεγιουάν (谢源茶) μεταξύ των έξι «ασύγκριτων» (绝品) τσαγιών της χώρας, ενώ κατά τις δυναστείες Μινγκ και Τσινγκ το πράσινο Ουργιουάν αποτελούσε φόρο υποτέλειας στην αυλή.
    * **Εξαγωγή.** Σύμφωνα με την ίδια δημοσίευση, το πράσινο Ουργιουάν βγήκε στην εξωτερική αγορά ήδη από τον 18ο αιώνα: επί Τσιανλόνγκ εξαγόταν στην Αγγλία, ενώ επί Σιανφένγκ τέσσερις εταιρείες τσαγιού του Ουργιουάν, μεταξύ των οποίων η «Γιου Ντετσάνγκ» (俞德昌), έστειλαν στο Χονγκ Κονγκ αρκετές χιλιάδες κιβώτια πράσινου τσαγιού.
    * **2008.** Η Γενική Διοίκηση Εποπτείας Ποιότητας, Επιθεώρησης και Καραντίνας (AQSIQ) με την ανακοίνωση υπ’ αριθμ. 122 έθεσε το Ουργιουάν Λιουτσά υπό προστασία ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη.
    * **Μητρώο αγροτικών προϊόντων.** Η ονομασία είναι καταχωρισμένη και στο μητρώο γεωγραφικών ενδείξεων αγροτικών προϊόντων του Υπουργείου Γεωργίας με αριθμό AGI00242 — από τις πρώτες εκατοντάδες του μητρώου.
    * **2013 και 2024.** Το πρώτο επαρχιακό πρότυπο — DB36/T 752-2013· το αντικατέστησε το DB36/T 752-2024, που δημοσιεύτηκε στις 26 Μαρτίου 2024 και ισχύει από την 1η Σεπτεμβρίου 2024. Η νέα έκδοση πρόσθεσε απαιτήσεις ποιότητας και διευκρίνισε τους φυσικοχημικούς δείκτες.
    * **Συμφωνία με την Ευρωπαϊκή Ένωση.** Το Ουργιουάν Λιουτσά περιλαμβάνεται στην πρώτη εκατοντάδα κινεζικών ονομασιών που τέθηκαν υπό προστασία βάσει της συμφωνίας Κίνας και Ευρωπαϊκής Ένωσης για τις γεωγραφικές ενδείξεις. Σύμφωνα με την παρουσίαση, το τσάι πωλείται σε περισσότερες από 60 χώρες και περιοχές.
    * **2025.** Η ανακοίνωση CNIPA υπ’ αριθμ. 640 (σειρά 627) αναγνώρισε το Ουργιουάν Λιουτσά ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη· αιτών είναι η λαϊκή κυβέρνηση του νομού Ουργιουάν. Οι εγκεκριμένες απαιτήσεις προστασίας αντικατέστησαν το τμήμα και το παράρτημα για την ποιότητα από την ανακοίνωση του 2008.
* **Ονομασία:** «Ουργιουάν» (婺源) — το όνομα του νομού, «λιουτσά» (绿茶) — πράσινο τσάι. Ιστορική εμπορική ονομασία — «Ουλιού» (婺绿, *wùlǜ*), από τον πρώτο χαρακτήρα του νομού.
* **Πολιτιστική σημασία:** Το Ουργιουάν ιστορικά ανήκε στην περιοχή Χουεϊτζόου, και το «Ουλιού» βρίσκεται στην εξαγωγική ονοματολογία δίπλα στο ανχουεϊκό Τουνλιού ([屯绿](https://thetea.app/el/article/tunlu)).

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλίες / Καλλιεργούμενες ποικιλίες:** Δύο έγγραφα αναφέρουν διαφορετικά. Σύμφωνα με το πρότυπο, κύριες ποικιλίες είναι ο τοπικός πληθυσμός Ουργιουάν (婺源[群体种](https://thetea.app/el/article/qunti-zhong), *Wùyuán qúntǐzhǒng*) και οι κλώνοι που προέκυψαν από αυτόν Σανγκμεϊτζόου (上梅州, *Shàngméizhōu*), Γκαντσά Νο 2 (赣茶2号, *Gànchá 2*) και Ουλιού Νο 1 (婺绿1号, *Wùlǜ 1*), καθώς και άλλες κατάλληλες ποικιλίες. Οι απαιτήσεις προστασίας του CNIPA του 2025 απαριθμούν Σανγκμεϊτζόου (εδώ — 上梅洲), Τζανγκέ Νο 1 (鄣科1号, *Zhāngkē 1*), Ουτσά Νο 1, 2, 34 και 43 (婺茶, *Wùchá*) και Σανγκσιζάο (上溪早, *Shàngxīzǎo*), «και άλλες»· ο τοπικός πληθυσμός δεν περιλαμβάνεται σε αυτόν τον κατάλογο.
* **Πρότυπο συλλογής:** Σύμφωνα με το πρότυπο, για τα μεμονωμένα τσάγια το ποσοστό των απαιτούμενων βλαστών στο φρέσκο φύλλο είναι το εξής:

| Είδος | Ποιότητα | Απαίτηση για φρέσκο φύλλο |
| :--- | :--- | :--- |
| Ουργιουάν Μινγκμέι | Γκουνγκπίν (贡品) | Μεμονωμένοι οφθαλμοί — πάνω από 80 % |
| Ουργιουάν Μινγκμέι | Τζενπίν (珍品) | Οφθαλμός και οφθαλμός με ένα φύλλο — πάνω από 80 % |
| Ουργιουάν Τεγκόνγκ | Ανώτατο (特级) | Οφθαλμός με ένα-δύο φύλλα — πάνω από 60 % |
| Ουργιουάν Τεγκόνγκ | Πρώτο (一级) | Οφθαλμός με δύο-τρία φύλλα — πάνω από 60 % |

* **Πρώτη ύλη για Τζενμέι:** Τρυφεροί βλαστοί άνοιξης, καλοκαιριού και φθινοπώρου.
* **Σύμφωνα με τις απαιτήσεις CNIPA:** Οφθαλμός, οφθαλμός με ένα, δύο ή τρία φύλλα — ανάλογα με το τσάι που παράγεται.
* **Χρόνος συλλογής:** Ακριβείς ημερομηνίες δεν αναφέρουν ούτε το πρότυπο ούτε οι απαιτήσεις CNIPA.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Βορειοανατολική Τσιανγκσί. Η Αντιπροσωπεία της Κίνας στην Ευρωπαϊκή Ένωση περιγράφει τον νομό ως περιβαλλόμενο από τα βουνά Χουαϊγιουσάν (怀玉山) και Χουανγκσάν (黄山), με ήπιο κλίμα, άφθονες βροχές και ομίχλες.
* **Δασοκάλυψη:** Σύμφωνα με την ίδια δημοσίευση, το δάσος καλύπτει το 82,64 % της επικράτειας.
* **Εδάφη:** Το πρότυπο απαιτεί εδάφη με οξύτητα pH 4,5–6,5, βαθύ εδαφικό στρώμα και οργανική ουσία όχι μικρότερη από 1,0 %. Οι απαιτήσεις CNIPA — ίδια pH και οργανική ουσία, στρώμα όχι λεπτότερο από 0,3 m, κλίση όχι μεγαλύτερη από 35°.
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** Οι απαιτήσεις προστασίας CNIPA αναφέρουν μόνο «πάνω από 100 m»· ακριβέστερα δεδομένα δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Φύτευση:** Σύμφωνα με τις απαιτήσεις CNIPA — μοσχεύματα, όχι περισσότερα από 2500 φυτά ανά μου σε μία σειρά και 5000 σε δύο.
* **Συμβατικοί και βιολογικοί κήποι:** Για κάθε προϊόν το πρότυπο παραπέμπει στους δικούς του επαρχιακούς κανονισμούς.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Την αλυσίδα ορίζει το πρότυπο — πρόκειται για περιγραφή ειδικά του Ουργιουάν Λιουτσά, όχι για γενικό σχήμα της κλάσης. Μινγκμέι και Τεγκόνγκ:

1.  **Άπλωμα φρέσκου φύλλου (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Μονιμοποίηση (杀青, *shāqīng*)** και ψύξη.
3.  **Στρίψιμο (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Δεύτερο καβούρδισμα (炒二青, *chǎo èrqīng*):** Καβούρδισμα του ημικατεργασμένου φύλλου και ίσιωμα της κλωστής (炒坯、理条), έπειτα ψύξη.
5.  **Τρίτο καβούρδισμα (炒三青, *chǎo sānqīng*):** Διαμόρφωση σχήματος, έπειτα ψύξη.
6.  **Τελική ξήρανση (足干, *zúgān*)** σε φούρνο ή σε καζάνι.

Η ίδια αλυσίδα, με διαλογή και συσκευασία στο τέλος, καταγράφεται στις απαιτήσεις προστασίας του CNIPA του 2025.

Το Τζενμέι παράγεται σε δύο στάδια: η ίδια πρωτογενής επεξεργασία δίνει καβουρδισμένο ακατέργαστο τσάι (炒青毛茶), και έπειτα ακολουθεί ραφινάρισμα — διαλογή σε κόσκινα κατά βαθμούς, αφαίρεση μίσχων, ανέμισμα, διαλογή κατά χρώμα, ξήρανση με διόρθωση χρώματος και ανάμειξη παρτίδων (匀堆, *yúnduī*).

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Το πρότυπο ορίζει την εμφάνιση για κάθε είδος και ποιότητα. Παρακάτω — η ανώτατη ποιότητα Ουργιουάν Μινγκμέι.

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Ελαφρώς καμπυλωτό, «σαν φρύδι», λεπτό και πυκνό, με ευδιάκριτο λευκό χνούδι, τρυφερό πράσινο με γυαλάδα, ομοιόμορφο και καθαρό (微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Το πρότυπο δεν το περιγράφει· δεδομένα δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Τρυφερό ή ανθικό, μακράς διάρκειας (嫩香或花香持久).
* **Γεύση:** Φρέσκια και ζωηρή (鲜爽).
* **Χρώμα εγχύματος:** Τρυφερό πράσινο, καθαρό και φωτεινό (嫩绿清亮).
* **Φύλλα έπειτα από έγχυση (βρεγμένο φύλλο):** Τρυφερά, ομοιόμορφα, ζωντανά, με εμφανείς οφθαλμούς (嫩匀鲜活，显芽).

Το Ουργιουάν Τεγκόνγκ πρώτης ποιότητας μυρίζει καθαρά ή καστανιά (清香或栗香), το έγχυμά του είναι κιτρινοπράσινο. Το Τζενμέι ανώτατης ποιότητας — λεπτό και πυκνό φύλλο με αιχμηρές άκρες, πράσινο με γκριζωπή επίχριση (细紧显锋苗，绿润起霜), με τρυφερό μακράς διάρκειας άρωμα και φρέσκια πλούσια γεύση.

Οι απαιτήσεις CNIPA του 2025 διαιρούν το τσάι διαφορετικά — Μινγκμέι, ανώτατη ποιότητα, πρώτη ποιότητα και Τζενμέι — και περιγράφουν το Μινγκμέι με δικά τους λόγια: λεπτό πυκνό στρίψιμο με πλήρεις οφθαλμούς, τρυφερό πράσινο χρώμα με ελαιώδη γυαλάδα, υψηλό μακράς διάρκειας άρωμα, φρέσκια γεύση με γλυκιά επίγευση, διαυγές τρυφερό πράσινο έγχυμα.

**7. Χημική Σύσταση:**

Το πρότυπο του 2024 ορίζει τα εξής όρια. Πρόκειται για πρότυπα, όχι για μετρήσεις συγκεκριμένης παρτίδας.

| Δείκτης | Μινγκμέι και Τεγκόνγκ | Τζενμέι |
| :--- | :--- | :--- |
| Υγρασία | όχι περισσότερο από 7,0 % | όχι περισσότερο από 7,0 % |
| Λεπτά τεμάχια και σκόνη | όχι περισσότερο από 1,0 % | όχι περισσότερο από 1,0 % |
| Ολική τέφρα | όχι περισσότερο από 6,5 % | όχι περισσότερο από 7,0 % |
| Υδατοδιαλυτές εκχυλιστικές ουσίες | όχι λιγότερο από 38 % | όχι λιγότερο από 36 % |
| Πολυφαινόλες τσαγιού | όχι λιγότερο από 13 % | όχι λιγότερο από 13 % |

Οι απαιτήσεις CNIPA του 2025 είναι ηπιότερες: για Μινγκμέι, ανώτατη και πρώτη ποιότητα — τέφρα έως 7,0 %, εκχυλιστικές ουσίες από 36,0 %, για Τζενμέι — από 34,0 %, λεπτά τεμάχια έως 1,5 %· υγρασία — 6,5 % στην έξοδο από το εργοστάσιο και 7,0–7,5 % στην πώληση. Πολυφαινόλες δεν υπάρχουν εκεί. Ποιο έγγραφο υπερισχύει στην αγορά, οι ανοιχτές πηγές δεν το αναφέρουν.

Μετρήσεις αμινοξέων και καφεΐνης δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση ειδικά αυτού του τσαγιού δεν υπάρχουν.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κλάσης για πράσινο τσάι.

* **Ουργιουάν Μινγκμέι και Τεγκόνγκ:** 80–85 °C, 3 g ανά 150 ml, γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκάιγουαν· πρώτο έγχυμα έπειτα από 40–60 δευτερόλεπτα, δύο-τρεις επαναληπτικές εγχύσεις με παραμονή μέρους του εγχύματος.
* **Τζενμέι:** 85 °C, πρώτο έγχυμα περίπου ένα λεπτό.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κλάσης: σε αεροστεγή συσκευασία, χωρίς φως, υγρασία και οσμές, καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους. Το πρότυπο απαιτεί καθαρή, ξηρή, δροσερή αποθήκη χωρίς οσμές και ορίζει αποθήκευση σε χαμηλή θερμοκρασία σύμφωνα με τον κλαδικό κανονισμό NY/T 3913.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεδομένα για τιμές δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν. Η ονομασία είναι μία, αλλά η πρώτη ύλη διαφορετική: από μεμονωμένους οφθαλμούς στο Μινγκμέι γκουνγκπίν έως καλοκαιρινό και φθινοπωρινό φύλλο στο Τζενμέι.

* **Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το ειδικό σήμα γεωγραφικής ένδειξης: το δικαίωμα σε αυτό ο παραγωγός από τον νομό το αποκτά έπειτα από έλεγχο σε επίπεδο νομού και επαρχίας και έγκριση από το CNIPA.
    * Ελέγξτε ότι ο παραγωγός είναι από τον νομό Ουργιουάν.
    * Αντιπαραβάλλετε το είδος και την ποιότητα στη συσκευασία με την εμφάνιση του φύλλου.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Μία προστατευόμενη ονομασία καλύπτει και τσάι από μεμονωμένους οφθαλμούς και ραφιναρισμένο Τζενμέι, το οποίο το πρότυπο αποκαλεί στα αγγλικά «Chunmee tea».
* Η ανώτατη ποιότητα Μινγκμέι σύμφωνα με το πρότυπο ονομάζεται «γκουνγκπίν» (贡品) — η ίδια λέξη με τον φόρο υποτέλειας που προσφερόταν στην αυλή.

**13. Σύγκριση με άλλα τσάγια:**

* **Ουργιουάν Σιάν Τζι ([婺源仙枝](https://thetea.app/el/article/wuyuan-xian-zhi)):** Τσάι του ίδιου νομού, περιγραφόμενο στο σώμα· το πρότυπο του 2024 δεν το αναφέρει, αλλά ο κατάλογος ειδών του είναι ανοιχτός (等, «και άλλα»).
* **Τουνλιού (屯绿):** Ανχουεϊκό εξαγωγικό πράσινο τσάι της πρώην περιοχής Χουεϊτζόου.
* **Γιαολί Νεντζουί ([瑶里嫩蕊](https://thetea.app/el/article/yaoli-nenrui)):** Πράσινο τσάι του γειτονικού αστικού δήμου Τζινγκντετζέν στα βορειοανατολικά της ίδιας επαρχίας.

**Εν κατακλείδι:**

Το Ουργιουάν Λιουτσά — προστατευόμενη ονομασία μιας ολόκληρης οικογένειας πράσινων τσαγιών του νομού: ελαφρώς καμπυλωτό, σαν φρύδι, Ουργιουάν Μινγκμέι από οφθαλμούς, πυκνό Ουργιουάν Τεγκόνγκ και ραφιναρισμένο εξαγωγικό Τζενμέι. Το πρότυπο του 2024 περιγράφει κάθε είδος ανά ποιότητες, οι απαιτήσεις CNIPA του 2025 — με τον δικό τους τρόπο, και οι ποικιλίες και τα όριά τους δεν συμπίπτουν· η ονομασία «Ουλιού» θυμίζει την παλαιά εξαγωγή του τσαγιού του Ουργιουάν.