---
title: "Wànyuán fùxīchá"
url: https://thetea.app/el/article/wanyuan-fuxicha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànyuán fùxīchá (万源富硒茶)

**Το Βανιουάν Φουσιτσά** (*Wànyuán fùxīchá*, 万源富硒茶) — «πλούσιο σε σελήνιο τσάι του Βανιουάν», προστατευόμενη ονομασία πράσινου τσαγιού του αστικού δήμου Βανιουάν (万源市) της περιφέρειας Ντατσόου στη βορειοανατολική Σιτσουάν, στις νότιες πλαγιές της οροσειράς Νταμπασάν, όπου συναντιούνται η Σιτσουάν, η Σαανσί και η Τσονγκτσίνγκ. Η λέξη «富硒» αναφέρεται στο έδαφος, όχι στην κατηγορία: οι αρχές αποκαλούν το Βανιουάν τη μοναδική φυσικά σεληνιούχα περιοχή της Σιτσουάν. Οι απαιτήσεις προστασίας του 2025 περιγράφουν ένα επίπεδο, ίσιο πράσινο τσάι με χνούδι, λεπτό και γεμάτο άρωμα, φρέσκια γεύση με γλυκιά επίγευση και βερικοκοπράσινο ρόφημα. Το κύριο προϊόν με αυτή την ονομασία, σύμφωνα με την περιφέρεια, είναι το Μπα Σαν Τσιουέ Σε ([巴山雀舌](https://thetea.app/el/article/ba-shan-que-she)).

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*). Οι απαιτήσεις προστασίας ορίζουν τεχνολογία χωρίς οξείδωση και περιγράφουν έναν μόνο τύπο — επίπεδο. Σύμφωνα με αναδιήγηση προηγούμενης προδιαγραφής γεωργικής ένδειξης, η ονομασία επέτρεπε και τις έξι κατηγορίες, όμως το κείμενό της δεν είναι διαθέσιμο σε επαληθευμένες πηγές.
* **Ονομασία:** 万源 (*Wànyuán*) — το όνομα της πόλης, 富硒 (*fùxī*) — «πλούσιο σε σελήνιο», 茶 (*chá*) — τσάι.
* **Κατηγορία:** Επίπεδο πράσινο τσάι· προϊόν με γεωγραφική ένδειξη (2025), προηγουμένως γεωργική γεωγραφική ένδειξη.
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Σιτσουάν (四川, *Sìchuān*), αστική περιφέρεια Ντατσόου (达州, *Dázhōu*), αστικός δήμος Βανιουάν (万源, *Wànyuán*).
* **Ζώνη προστασίας:** 48 κωμοπόλεις και χωριά, μεταξύ των οποίων τα 草坝镇, 白羊乡, 固军乡, 青花镇 και 井溪乡. Η πύλη του Ντατσόου προσθέτει: 112 χωριά, 10 000 εκτάρια, 7500 τόνοι ετησίως.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** 107°29′–108°31′ ανατολικού γεωγραφικού μήκους και 31°39′–32°20′ βόρειου γεωγραφικού πλάτους — τα όρια της ζώνης σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας.
* **Αιτών:** Γραφείο Υποθέσεων Τσαγιού της πόλης Βανιουάν (万源市茶叶局).

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Η γη του Μπα.** Το βιβλίο αναφοράς παραπέμπει στο «Χουαγιάνγκ γκουό τσι» (《华阳国志》), όπου στο κεφάλαιο για το Μπα αναφέρεται το τσάι ανάμεσα στα φυτά κήπου. Αυτό λέγεται για ολόκληρη τη γη του Μπα, όχι για το Βανιουάν χωριστά.
    * **Η επιγραφή Τσιγιουνπίνγκ.** Στο χωριό Γκουσεπίνγκ της κωμόπολης Σιγουό (石窝乡古社坪村) σώζεται βραχογραφία «Καταγραφή του θαυμαστού κήπου στο Τσιγιουνπίνγκ» (《紫云坪植茗灵园记》). Η πύλη του Ντατσόου την αποκαλεί την παλαιότερη επιγραφή σε βράχο για φύτευση τσαγιού που έχει βρεθεί στη χώρα. Τοπικά κείμενα τη χρονολογούν στο τρίτο έτος Νταγκουάν της εποχής Σονγκ (1109)· το πλήρες κείμενο της επιγραφής και επιγραφική δημοσίευση δεν υπάρχουν σε επαληθευμένες πηγές, γι’ αυτό το περιεχόμενό της δεν αναδιηγείται εδώ.
    * **2001–2008.** Σύμφωνα με την πύλη του Ντατσόου: το 2001 η πόλη έλαβε τον τίτλο «πατρίδα του διάσημου σεληνιούχου τσαγιού της Σιτσουάν», το 2006 οι τσαγιόκηποί της πιστοποίηση ασφαλούς (无公害) προϊόντος, το 2006 και το 2007 το Μπα Σαν Τσιουέ Σε ονομάστηκε ένα από τα δέκα διάσημα τσάγια της Σιτσουάν, και τον Δεκέμβριο του 2007 η Κινεζική Ένωση Βιομηχανίας Τροφίμων ονόμασε το Βανιουάν «中国富硒茶之都» — «πρωτεύουσα του κινεζικού σεληνιούχου τσαγιού».
    * **2009–2010.** Η πύλη του Ντατσόου γράφει ότι το 2009 το τσάι πέρασε πιστοποίηση του Υπουργείου Γεωργίας ως γεωργική γεωγραφική ένδειξη· το βιβλίο αναφοράς χρονολογεί την απόφαση καταχώρισης του υπουργείου στις 8 Μαρτίου 2010. Πιθανώς πρόκειται για διαφορετικά στάδια της ίδιας διαδικασίας.
    * **2025.** Η Κρατική Υπηρεσία Διανοητικής Ιδιοκτησίας της ΛΔΚ με την ανακοίνωση αριθ. 646 (υπογράφηκε στις 23 Σεπτεμβρίου, δημοσιεύτηκε στις 9 Οκτωβρίου) αναγνώρισε 870 προϊόντα με γεωγραφική ένδειξη· το Βανιουάν Φουσιτσά είναι η θέση 516.
* **Πολιτιστική σημασία:** Η επιγραφή Τσιγιουνπίνγκ χαρακτηρίζεται από τις αρχές της περιφέρειας μαρτυρία της αρχαιότητας της τοπικής τσαγοκαλλιέργειας. Στο χωριό Σαντσίνγκμιαο, σύμφωνα με το κανάλι Σιτσουάν του ιστότοπου «Renmin wang» (2023), δημιουργήθηκε μουσείο ιστορίας του σεληνιούχου τσαγιού του Βανιουάν (万源富硒茶史馆).

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλίες / Καλλιεργούμενες ποικιλίες:** Οι απαιτήσεις προστασίας ορίζουν «βελτιωμένες ποικιλίες κατάλληλες για τις τοπικές συνθήκες» και αναφέρουν τις 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 福选九号 (*Fúxuǎn jiǔ hào*), 名选131 (*Míngxuǎn 131*) και 平阳特早 (*Píngyáng tèzǎo*). Ο κατάλογος είναι ανοιχτός, δεν περιλαμβάνει τοπική ποικιλία.
* **Συγκομιδή:** Χειρωνακτική, σε καθαρό πρωινό· το φύλλο συλλέγεται σε μπαμπού δοχεία και μεταφέρεται αμέσως στο εργοστάσιο.
* **Πρότυπο συγκομιδής:** Δεν ορίζεται στις απαιτήσεις προστασίας.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Βορειοανατολικό άκρο της λεκάνης της Σιτσουάν, νότιες πλαγιές του Νταμπασάν· στα βόρεια η πόλη συνορεύει με τη Σαανσί, στα ανατολικά με την Τσονγκτσίνγκ. Τοπικά κείμενα αποκαλούν αυτά τα μέρη σύνορο του βόρειου και του νότιου κλίματος της Κίνας και υδροκρίτη των ποταμών Τζιαλίνγκτζιανγκ και Χανσούι.
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** Οι κήποι βρίσκονται κυρίως στα 800–1200 μ. — σύμφωνα με τους ιστότοπους του Ντατσόου και του Βανιουάν· τα υψόμετρα της πόλης κυμαίνονται από 335 έως 2412 μ. Στις απαιτήσεις προστασίας δεν αναφέρεται υψόμετρο.
* **Κλίμα:** Υποτροπικό υγρό μουσωνικό, ομιχλώδες, με υψομετρική ζώνωση. Μέση ετήσια θερμοκρασία 14,7 °C, βροχοπτώσεις 1169,3 χιλιοστά, περίοδος χωρίς παγετό πάνω από 230 ημέρες. Η δασοκάλυψη σύμφωνα με την πύλη του Ντατσόου είναι 61,3 %, σύμφωνα με τον ιστότοπο του Βανιουάν (2020) — 66,8 %.
* **Εδάφη:** Απαιτήσεις προστασίας: pH 5,0–6,5, ενεργό στρώμα πάνω από 50 εκατοστά, οργανική ουσία στο στρώμα 0–45 εκατοστών όχι λιγότερο από 15 γραμμάρια ανά κιλό, διαθέσιμο κάλιο όχι λιγότερο από 100 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό, διαθέσιμος φώσφορος όχι λιγότερο από 20 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό. Ο ιστότοπος του Βανιουάν αποκαλεί τα εδάφη των κήπων ελαφρώς όξινα και πλούσια σε οργανική ουσία και τα συγκρίνει με «πετρώδες έδαφος» (烂石地), που ο Λου Γιου θεωρούσε το καλύτερο για το τσάι.
* **Σελήνιο:** Σύμφωνα με τον ιστότοπο του Βανιουάν, το Νοτιοδυτικό Γεωπονικό Πανεπιστήμιο και το Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο του Τσενγκντού ερεύνησαν εδάφη και προϊόντα το 1992, το 2006 και το 2007 και αναγνώρισαν το Βανιουάν ως τη μοναδική φυσικά σεληνιούχα περιοχή της Σιτσουάν· το σελήνιο εκτείνεται σε ζώνες, η υδατοδιαλυτή του μορφή είναι 3,93–12,35 ng/g· υπάρχουν επίσης πολύς ψευδάργυρος και χαλκός.
* **Φυτεύσεις:** Σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας — φύτευση σε διπλή σειρά, περίπου 6000 θάμνοι ανά μου.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Η αλληλουχία σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας, χωρίς παραμέτρους:

1.  **Αποσυμπίεση φρέσκου φύλλου (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Στερέωση (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Στρίψιμο (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Προξήρανση (烘青, *hōngqīng*).**
5.  **Μορφοποίηση (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **Ανάδειξη χνουδιού (提毫, *tíháo*).**
7.  **Ξήρανση (烘干, *hōnggān*).**

Πριν από την επεξεργασία, οι ξένες ύλες αφαιρούνται χειρωνακτικά.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας:

* **Εξωτερική εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Επίπεδο, ομοιόμορφο και ίσιο (扁平匀直), πράσινο με λάμψη και χνούδι (绿润带毫).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχει χωριστή περιγραφή στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Άρωμα ροφήματος:** Λεπτό, γεμάτο (嫩香馥郁). Ο ιστότοπος του Βανιουάν μιλά για το τσάι της πόλης συνολικά διαφορετικά — γεμάτο άρωμα κάστανου (栗香浓郁).
* **Γεύση:** Φρέσκια, ζωηρή, με γλυκιά επίγευση (鲜爽回甘).
* **Χρώμα ροφήματος:** Βερικοκοπράσινο, λαμπερό (杏绿明亮).
* **Βρεγμένο φύλλο τσαγιού:** Κιτρινοπράσινο, αρκετά λαμπερό (黄绿尚亮).

**7. Χημική Σύσταση:**

Φυσικοχημικά όρια σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας:

| Δείκτης | Τιμή |
| :--- | :--- |
| Υδατοδιαλυτές εκχυλιστικές ουσίες | 38–48 % |
| Πολυφαινόλες τσαγιού | 20–35 % |
| Σελήνιο | 0,242–0,67 μg/g |
| Ακατέργαστες ίνες | όχι πάνω από 16 g |
| Τέφρα | όχι πάνω από 6,0 g |

Οι ίνες και η τέφρα δίνονται στο κείμενο των απαιτήσεων σε γραμμάρια χωρίς να αναφέρεται η μάζα στην οποία αναφέρονται. Το σελήνιο είναι εργαστηριακός δείκτης: δεν μπορεί να προσδιοριστεί από τη γεύση.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση αυτού συγκεκριμένα του τσαγιού. Το σελήνιο στην ονομασία είναι χαρακτηριστικό του εδάφους και πρότυπο περιεκτικότητας, όχι υπόσχεση οφέλους.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι.

* **Θερμοκρασία νερού:** 80–85 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 γραμμάρια ανά 150 χιλιοστόλιτρα.
* **Σκεύη:** Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάν.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθερμάνετε το σκεύος.
    2. Τοποθετήστε το τσάι και ρίξτε νερό κατά μήκος του τοιχώματος.
    3. Πρώτο ρόφημα — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
    4. Πιείτε, αφήνοντας μέρος του ροφήματος.
    5. Προσθέστε νερό.
    6. Δύο έως τρία επαναλαμβανόμενα γεμίσματα.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, σε ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές. Καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεν υπάρχουν δεδομένα για τιμές στις πηγές που βρέθηκαν.

* **Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το ειδικό σήμα γεωγραφικής ένδειξης: το δικαίωμα σε αυτό δίνεται κατόπιν αίτησης μέσω της υπηρεσίας διανοητικής ιδιοκτησίας του Βανιουάν, με έλεγχο στη διοίκηση της Σιτσουάν και έγκριση από την Κρατική Υπηρεσία.
    * Ελέγξτε ότι το τσάι έχει παραχθεί σε μία από τις 48 κωμοπόλεις και χωριά της ζώνης.
    * Η λέξη «σεληνιούχο» στη συσκευασία δεν αποδεικνύει τίποτα: την περιεκτικότητα σε σελήνιο δείχνει μόνο το πρωτόκολλο δοκιμών.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Οι απαιτήσεις προστασίας ορίζουν ακόμη και την πυκνότητα των παγίδων: μία δονούμενη λάμπα κατά των βλαβερών πεταλούδων ανά κάθε 50 μου κήπου.
* Στην ανακοίνωση αριθ. 646 το τσάι του Βανιουάν βρίσκεται αμέσως μετά το Ναντζιάνγκ Νταγιέ Τσα — θέσεις 516 και 515.

**13. Σύγκριση με Άλλα Τσάγια:**

* **Μπα Σαν Τσιουέ Σε (巴山雀舌):** Επίπεδο πράσινο τσάι του Βανιουάν, σύμφωνα με την περιφέρεια — κύριο προϊόν με αυτή την ονομασία· ξεχωριστή μάρκα με δική της ιστορία.
* **Ναντζιάνγκ Νταγιέ Τσα ([南江大叶茶](https://thetea.app/el/article/nanjiang-daye-cha)):** Πράσινο τσάι από τοπική ποικιλία του ίδιου βορειοανατολικού τμήματος της Σιτσουάν· ο δήμος Ναντζιάνγκ φέρει επίσης τον τίτλο «πατρίδα του σεληνιούχου τσαγιού».
* **Ένσι Φουσιτσά ([恩施富硒茶](https://thetea.app/el/article/enshi-fuxicha)):** Σεληνιούχα ονομασία του Ένσι στο Χουμπέι· η κατηγορία που υπάγεται σε αυτήν δεν ορίζεται σύμφωνα με τις πηγές.
* **Καϊγιάνγκ Φου Σι Τσα ([开阳富硒茶](https://thetea.app/el/article/kaiyang-fu-xi-cha)):** Σεληνιούχο πράσινο τσάι του Γκουιτσόου.

**Εν κατακλείδι:**

Το Βανιουάν Φουσιτσά είναι επίπεδο πράσινο τσάι των νότιων πλαγιών του Νταμπασάν, του οποίου η ονομασία στηρίζεται σε δύο πυλώνες: στα σεληνιούχα εδάφη που περιγράφονται από τις έρευνες του 1992–2007 και στη βραχογραφία για φύτευση τσαγιού, την οποία οι αρχές της περιφέρειας αποκαλούν την παλαιότερη στη χώρα. Στο φλιτζάνι — βερικοκοπράσινο ρόφημα, λεπτό γεμάτο άρωμα και γλυκιά επίγευση· για το σελήνιο πρέπει να ανατρέξετε στο πρωτόκολλο δοκιμών.