---
title: "Táoyuán yěcháwáng"
url: https://thetea.app/el/article/taoyuan-yechawang
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán yěcháwáng (桃源野茶王)

**Ταογιουάν Γιετσαγουάν** (*Táoyuán yěcháwáng*, 桃源野茶王) — «ο βασιλιάς του άγριου τσαγιού του Ταογιουάν»: πράσινο τσάι από μπουμπούκια της κομητείας Ταογιουάν (桃源县) του αστικού δήμου Τσανγκντέ στα βορειοδυτικά της επαρχίας Χουνάν. Παρασκευάζεται μόνο από μπουμπούκια της τοπικής μεγαλόφυλλης ποικιλίας 桃源大叶, η οποία προέρχεται από άγριο μεγαλόφυλλο τσάι των βουνών του δήμου Ταϊπίνγκπου, εξ ου και η λέξη «άγριο» στην ονομασία· το τσάι αυτό δεν συλλέγεται από άγρια δέντρα. Από τις 31 Δεκεμβρίου 2005 το Ταογιουάν Γιετσαγουάν είναι προϊόν με προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*), από μπουμπούκια. Η ανακοίνωση προστασίας δεν ονομάζει την κατηγορία με τη λέξη, ωστόσο το σχήμα επεξεργασίας του — σταθεροποίηση, ευθειασμός μπουμπουκιών, ξήρανση, χωρίς οξείδωση — και το τρυφερό πράσινο έγχυμα υποδεικνύουν πράσινο τσάι. Η ίδια η ποικιλία είναι ευρύτερη από μία κατηγορία: το εγχειρίδιο ποικιλιών την αναφέρει ως πρώτη ύλη και για κόκκινο και για σκούρο τσάι.
* **Κατηγορία:** Πράσινο τσάι από μπουμπούκια· προϊόν με προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (2005). Στη σειρά τσαγιών της κομητείας από την ποικιλία 桃源大叶 — η γραμμή μπουμπουκιών· οι άλλες δύο είναι το μαοτζιάν και το κοινό πράσινο τσάι.
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Χουνάν (湖南, *Húnán*), αστικός δήμος Τσανγκντέ (常德, *Chángdé*), κομητεία Ταογιουάν (桃源县, *Táoyuán xiàn*).
* **Προστατευόμενη ζώνη:** Σύμφωνα με την ανακοίνωση προστασίας — δέκα δήμοι και κωμοπόλεις της κομητείας: Ταοχουαγιουάν ([桃花](https://thetea.app/el/article/taohua)源镇), Σαπίνγκ (沙坪镇), Λουχουατάν (芦花潭乡), Γκουνιουσάν (牯牛山乡), Σιανγκσιτσιάο (乡溪桥乡), Τσαανπού (茶庵铺乡), Ταϊπίνγκπου (太平铺乡), Σιανπού (西安铺乡), Φενγκπίνγκ (封坪乡) και Λινγκτζινιτάν (凌津滩乡). Βάση — η επιστολή της κυβέρνησης της κομητείας για τα όρια της ζώνης (桃政函〔2004〕62号). Η γραφή 乡溪桥乡 — σύμφωνα με την αναδημοσίευση της ανακοίνωσης· στη ζώνη κόκκινου τσαγιού της κομητείας το μέρος καταγράφεται ως 杨溪桥, και αυτό μπορεί να είναι τυπογραφικό λάθος.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Η κομητεία Ταογιουάν — περίπου 28,9° β.π. και 111,5° α.μ.

**2. Ιστορία και Πολιτισμική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **1969.** Σύμφωνα με δημοσίευμα του «Νέου Χουνάν» του 2018, η ποικιλία προέρχεται από άγριο μεγαλόφυλλο τσάι των βουνών κοντά στο χωριό Λουτζιατσούνγκ (陆家冲) του δήμου Ταϊπίνγκπου· το 1969 οι γεωπόνοι της κομητείας ξεκίνησαν την επιλογή, τον πολλαπλασιασμό και τις πειραματικές φυτεύσεις του.
    * **1989 και 1992.** Η ποικιλία πέρασε επαρχιακή επιστημονική και τεχνική αξιολόγηση και στη συνέχεια εγκρίθηκε από την επαρχιακή επιτροπή ποικιλιών με το όνομα 桃源大叶.
    * **1997–1998.** Σύμφωνα με περιγραφές εγχειριδίων — ασημένιο βραβείο στη Διεθνή Έκθεση Τσαγιού του Πεκίνου (1997) και χρυσό στον επαρχιακό διαγωνισμό του Χουνάν «金牌杯» (1998).
    * **2005.** Στις 31 Δεκεμβρίου η Γενική Κρατική Διοίκηση Ποιοτικού Ελέγχου, Επιθεώρησης και Καραντίνας (AQSIQ) ανακοίνωσε την προστασία του Ταογιουάν Γιετσαγουάν ως προϊόντος με γεωγραφική ένδειξη. Τα όρια της ζώνης τα καθόρισε η κυβέρνηση της κομητείας με επιστολή του 2004.
    * **2006.** Στις 4 Απριλίου στην κωμόπολη Τσαανπού πραγματοποιήθηκε συνέντευξη Τύπου για την προστασία. Σύμφωνα με την κυβέρνηση της κομητείας, το Γιετσαγουάν έγινε το τέταρτο προστατευόμενο προϊόν με γεωγραφική ένδειξη στο Χουνάν και το πρώτο στον νομό Τσανγκντέ· υπό την ποικιλία 桃源大叶 υπήρχαν τότε 3780 εκτάρια, και το Γιετσαγουάν παραγόταν σε ποσότητα άνω των 600 τόνων ετησίως.
    * **2024–2026.** Η ανακοίνωση της Κρατικής Διοίκησης Πνευματικής Ιδιοκτησίας της ΛΔΚ (CNIPA) υπ’ αριθ. 593 της 18ης Ιουλίου 2024 επέτρεψε το ειδικό σήμα σε δύο παραγωγούς Γιετσαγουάν· ακόμη μία επιχείρηση έλαβε δικαίωμα στο σήμα βάσει των ανακοινώσεων υπ’ αριθ. 615 (υπογράφηκε τον Ιανουάριο του 2025) και υπ’ αριθ. 660 (Ιανουάριος 2026).
* **Ονομασία:** «Ταογιουάν» (桃源) — «πηγή ροδακινιάς», το όνομα της κομητείας· «Γιετσά» (野茶, *yěchá*) — «άγριο τσάι», από την προέλευση της ποικιλίας· «Γουάν» (王, *wáng*) — «βασιλιάς», εγκωμιαστικό μέρος της ονομασίας.
* **Πολιτισμική σημασία:** Δημοσίευμα της στατιστικής υπηρεσίας του Χουνάν το 2015 είχε τίτλο «να αναπτυχθεί η βιομηχανία Ταογιουάν Νταγιέ, να οικοδομηθεί το brand Ταογιουάν Γιετσαγουάν». Η κωμόπολη Τσαανπού το 2025 ανέφερε ως δικές της τις τρεις γεωγραφικές ενδείξεις της κομητείας: Νταγιέ Τσά, Γιετσαγουάν και Χουνγκτσά.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία:** **桃源大叶** (*Táoyuán dàyè*, «μεγαλόφυλλη του Ταογιουάν»). Σύμφωνα με το εγχειρίδιο ποικιλιών — θαμνώδης, μεγαλόφυλλη, πρώιμης έκπτυξης, διπλοειδής· οι ανοιξιάτικοι μπουμπούκια ξεκινούν στα μέσα Μαρτίου. Η επιλογή, σύμφωνα με το ίδιο εγχειρίδιο, πραγματοποιήθηκε το 1976–1992 από τον επαρχιακό σταθμό ποικιλιών τσαγιού της κομητείας και το ινστιτούτο τσαγιού του Γεωργικού Πανεπιστημίου του Χουνάν.
* **Όψη ποικιλίας:** Σύμφωνα με το εγχειρίδιο ποικιλιών — μεγάλο σαρκώδες φύλλο (叶片肥大) ελλειπτικού σχήματος· βάρος εκατό βλαστών «μπουμπούκι και τρία φύλλα» — 103,0 g.
* **Πολλαπλασιασμός και φύτευση:** Η ανακοίνωση προστασίας απαιτεί πολλαπλασιασμό με κοντά μοσχεύματα (短穗扦插) και πυκνότητα 2500–3000 θάμνων ανά *mu* (666,7 m²)· λιπάσματα — κυρίως οργανικά.
* **Πρώτη ύλη:** Μόνο μπουμπούκια (芽头, *yátóu*).
* **Χρόνος και πρότυπο συλλογής:** Σύμφωνα με την ανακοίνωση, η συλλογή ξεκινά στα μέσα Μαρτίου, όταν ο μπουμπούκι φτάσει περίπου 2 cm, και διαρκεί έως τα τέλη Οκτωβρίου.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Βουνά της κομητείας Ταογιουάν. Κύριος τσαγιουργικός κόμβος — η κωμόπολη Τσαανπού (茶庵铺镇): σύμφωνα με δημοσίευμα του Απριλίου 2025, 88 χιλ. *mu* κήπων και 28 χιλ. τόνοι τσαγιού ετησίως, 45 % της κομητείας.
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** Σύμφωνα με την ανακοίνωση προστασίας — **150–600 m**. Η εγκυκλοπαιδική αναφορά ονομάζει 300–1064 m στα νότια της κομητείας, στην κοιλάδα του ποταμού Γιουανσούι (沅水)· οι πηγές αποκλίνουν, ως βάση λήφθηκε ο αριθμός της ανακοίνωσης.
* **Εδάφη:** Σύμφωνα με την ανακοίνωση — τεταρτογενή ερυθρά εδάφη και προϊόντα αποσάθρωσης αργιλικών σχιστόλιθων και γρανιτών· έδαφος χαλαρό, καλά στραγγιζόμενο, pH 4,5–6,0, οργανική ουσία όχι λιγότερο από 2,0 %.
* **Κλίμα:** Σύμφωνα με την εγκυκλοπαιδική αναφορά — υποτροπικό μουσωνικό, περίπου 16 °C μέση ετήσια θερμοκρασία.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Η ανακοίνωση προστασίας ορίζει την εξής ακολουθία πρωτογενούς επεξεργασίας (初制工艺, *chūzhì gōngyì*):

1. **Άπλωμα μπουμπουκιών (芽头摊青, *yátóu tānqīng*).**
2. **Σταθεροποίηση (杀青, *shāqīng*):** Η θέρμανση σταματά την οξείδωση.
3. **Ψύξη στον αέρα (清风摊凉, *qīngfēng tānliáng*).**
4. **Ευθειασμός μπουμπουκιών (理条, *lǐtiáo*):** Στους μπουμπούκια δίνεται ευθεία μορφή.
5. **Ψύξη (摊凉, *tānliáng*).**
6. **Ανάπτυξη αρώματος (提香, *tíxiāng*).**
7. **Ψύξη.**
8. **Τελική ξήρανση και απομάκρυνση από το καζάνι (足干、起锅, *zúgān, qǐguō*).**

Στρέψιμο δεν υπάρχει: ο μπουμπούκι παραμένει ακέραιος και ευθύς. Θερμοκρασίες και χρόνοι δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Η ανακοίνωση προστασίας συνοψίζει την όψη σε μία φράση: «外形全芽挺直, 汤色嫩绿清澈, 香气持久带栗香味, 回味甘甜爽口».

* **Εξωτερική όψη ξηρού φύλλου:** Ακέραιοι ευθείς μπουμπούκια (全芽挺直)· περιγραφές της κομητείας προσθέτουν — στιβαροί και λεπτοί, σε άφθονο αργυρό χνούδι, τρυφερά πράσινοι (银毫披露, 色泽嫩绿).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχει ξεχωριστή περιγραφή στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Επίμονο, με νότα καστάνου (香气持久带栗香味)· σύμφωνα με την περιγραφή της κομητείας — μακράς διάρκειας και τρυφερό (嫩香悠长).
* **Γεύση:** Φρέσκια και απαλή (滋味鲜醇) — σύμφωνα με την περιγραφή της κομητείας· η ανακοίνωση μιλά για γλυκιά δροσιστική επίγευση (回味甘甜爽口).
* **Χρώμα εγχύματος:** Τρυφερά πράσινο, διαυγές (汤色嫩绿清澈).
* **Βρεγμένο φύλλο:** Δεν περιγράφεται στην ανακοίνωση· η περιγραφή της κομητείας ονομάζει το φύλλο τρυφερά πράσινο και ανοιχτό.

Η εγκυκλοπαιδική αναφορά γράφει ότι κατά την παρασκευή οι μπουμπούκια «ανεβαίνουν και κατεβαίνουν τρεις φορές» (三起三落).

**7. Χημική Σύσταση:**

Η ανακοίνωση προστασίας ορίζει ελάχιστα όρια για το ξηρό τσάι:

| Δείκτης | Απαίτηση |
| :--- | :--- |
| Σύνολο ελεύθερων αμινοξέων | όχι λιγότερο από 2,0 % |
| Σύνολο κατεχινών | όχι λιγότερο από 80 mg/g |
| Πολυφαινόλες τσαγιού | όχι λιγότερο από 20 % |
| Υδατοδιαλυτές εκχυλιζόμενες ουσίες | όχι λιγότερο από 30 % |

Άλλες μετρήσεις ειδικά αυτού του τσαγιού δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση του συγκεκριμένου τσαγιού δεν υπάρχουν.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι.

* **Θερμοκρασία νερού:** 80–85 °C, για μπουμπούκια — πιο κοντά στους 80 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 g ανά 150 ml.
* **Σκεύη:** Γυάλινο ποτήρι, στο οποίο φαίνεται πώς οι μπουμπούκια στέκονται στο νερό, ή λευκό γκαϊβάν.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθερμάνετε το σκεύος.
    2. Τοποθετήστε το τσάι και ρίξτε νερό κατά μήκος του τοιχώματος.
    3. Πρώτη εκχύλιση — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
    4. Πιείτε, αφήνοντας μέρος του εγχύματος, και προσθέστε νερό.
    5. Δύο έως τρεις επαναλήψεις.

**10. Φύλαξη:**

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι. Σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές· καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεδομένα για τιμές δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

* **Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το ειδικό σήμα γεωγραφικής ένδειξης: το τοποθετούν μόνο επιχειρήσεις από τις ανακοινώσεις του CNIPA.
    * Ελέγξτε ότι ο παραγωγός δραστηριοποιείται εντός της προστατευόμενης ζώνης.
    * Κοιτάξτε το φύλλο: μόνο ακέραιοι ευθείς μπουμπούκια σε αργυρό χνούδι.
    * Μην το συγχέετε με το Ταογιουάν Νταγιέ Τσά ([桃源大叶茶](https://thetea.app/el/article/taoyuan-daye-cha)) και το Ταογιουάν Χουνγκτσά ([桃源红茶](https://thetea.app/el/article/taoyuan-hongcha)) — αυτά έχουν τη δική τους προστασία.

Εργαστηριακά σημάδια απομίμησης οι πηγές δεν αναφέρουν.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Η ποικιλία από την οποία παρασκευάζεται το Γιετσαγουάν επιλέχθηκε από άγριο μεγαλόφυλλο τσάι: η επιλογή ξεκίνησε το 1969, και ως επαρχιακή ποικιλία καταχωρίστηκε το 1992.
* Η περίοδος συλλογής σύμφωνα με την ανακοίνωση προστασίας είναι μακρά — από τα μέσα Μαρτίου έως τα τέλη Οκτωβρίου.
* Σύμφωνα με την κομητεία, το Γιετσαγουάν ήταν το πρώτο προϊόν με γεωγραφική ένδειξη σε ολόκληρο τον νομό Τσανγκντέ.

**13. Σύγκριση με άλλα τσάγια του Χουνάν:**

* **Ταογιουάν Νταγιέ Τσά (桃源大叶茶):** Σήμα για το τσάι της ίδιας ποικιλίας συνολικά — μπουμπουκιών, μαοτζιάν και φυλλώδες πράσινο· το Γιετσαγουάν — μόνο μπουμπούκια.
* **Ταογιουάν Χουνγκτσά (桃源红茶):** Κόκκινο τσάι της ίδιας κομητείας με δική του προστασία.
* **Σιμέν Γιν Φενγκ ([石门银峰](https://thetea.app/el/article/shimen-yin-feng)):** Πράσινο τσάι της κομητείας Σιμέν του ίδιου νομού Τσανγκντέ.
* **Τζιουνσάν Γιν Τζεν ([君山银针](https://thetea.app/el/article/junshan-yin-zhen)):** Το πιο διάσημο τσάι μπουμπουκιών του Χουνάν, αλλά κίτρινο — με στάδιο θέρμανσης μπουμπουκιών, που στο Γιετσαγουάν δεν υπάρχει.

**Εν κατακλείδι:**

Το Ταογιουάν Γιετσαγουάν είναι ένα πράσινο τσάι αποκλειστικά από μπουμπούκια ποικιλίας που επιλέχθηκε από άγριο μεγαλόφυλλο τσάι της κομητείας. Το έγγραφο προστασίας του είναι σπάνια συγκεκριμένο: δέκα δήμοι και κωμοπόλεις, υψόμετρα 150–600 m, πολλαπλασιασμός με μοσχεύματα, μπουμπούκι περίπου 2 cm, οκτώ στάδια επεξεργασίας και ελάχιστα όρια σε αμινοξέα, κατεχίνες και πολυφαινόλες. Ευθείς αργυροί μπουμπούκια, τρυφερά πράσινο έγχυμα και νότα καστάνου — αυτά υπόσχεται το ίδιο το έγγραφο.