---
title: "Táoyuán hóngchá"
url: https://thetea.app/el/article/taoyuan-hongcha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán hóngchá (桃源红茶)

**Το Ταογιουάν Χονγκτσά** (*Táoyuán hóngchá*, 桃源红茶) είναι ένα κόκκινο τσάι από την κομητεία Ταογιουάν (桃源县) του αστικού δήμου Τσάνγκντε, στα βορειοδυτικά της επαρχίας Χουνάν. Η κομητεία φέρει το όνομα της Πηγής των Ροδακινιών από τα «Αρχεία της Πηγής των Ροδακινιών» του Τάο Γιουανμίνγκ. Σύμφωνα με την εφημερίδα «Νέο Χουνάν», το τοπικό γκονγκφού κόκκινο τσάι εξαγόταν στην Ευρώπη από τη δεκαετία του 1850 — αρχικά με ξένο όνομα, αργότερα ως «Χουχόνγκ Γκονγκφού» (湖红工夫). Σήμερα η μάρκα στηρίζεται στην τοπική μεγαλόφυλλη ποικιλία 桃源大叶, ενώ το έγγραφο προστασίας αναφέρει μεταξύ των ποιοτικών χαρακτηριστικών τον «χρυσό δακτύλιο» στην άκρη του εγχύματος και το θόλωμά του κατά την ψύξη. Το όνομα προστατεύεται ως γεωγραφική ένδειξη γεωργικού προϊόντος (AGI01845) και ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη — σύμφωνα με την ανακοίνωση CNIPA αριθ. 640 του 2025.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Κόκκινο τσάι (红茶, *hóngchá*), πλήρως ζυμωμένο. Η κατηγορία αναφέρεται στην ίδια την ονομασία. Η εφημερίδα το συνδέει με τη γραμμή του γκονγκφού κόκκινου «Χουχόνγκ Γκονγκφού» (湖红工夫).
* **Κατηγορία:** Κόκκινο τσάι Χουνάν, γεωγραφική ένδειξη γεωργικού προϊόντος και προϊόν με γεωγραφική ένδειξη.
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Χουνάν (湖南, *Húnán*), αστικός δήμος Τσάνγκντε (常德, *Chángdé*), κομητεία Ταογιουάν (桃源县, *Táoyuán Xiàn*).
* **Ζώνη προστασίας:** Σύμφωνα με το παράρτημα της ανακοίνωσης CNIPA αριθ. 640 — 13 κωμοπόλεις και χωριά: Σιάν (西安), Ταϊπίνγκπου (太平铺), Γκουνιουσάν (牯牛山), Τσαανπού (茶庵铺), Γιανγκσιτσιάο (杨溪桥), Σαπίνγκ (沙坪), Σιπίνγκ (寺坪), Λουχουατάν (芦花潭), Τζενγκτζιαγί (郑家驿), Σινγκλονγκτζιε (兴隆街), Λινγκτζιντάν (凌津滩), Ταοχουαγιουάν ([桃花](https://thetea.app/el/article/taohua)源) και Τζανγκτζιάνγκ (漳江). Αιτών είναι ο σταθμός τεχνικών καλλιεργειών της κομητείας Ταογιουάν (桃源县经济作物站). Η βάση δεδομένων γεωγραφικών ενδείξεων αναφέρει ως ζώνη ολόκληρη την επικράτεια της κομητείας, τη διαφορά με τον κατάλογο CNIPA δεν την έχω επιλύσει.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** 110°51′14,8″–111°31′44,1″ Α, 28°24′29,7″–28°56′18,7″ Β — σύμφωνα με το παράρτημα CNIPA.

**2. Ιστορία και Πολιτισμική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **1857 — με ξένο όνομα.** Σύμφωνα με την εφημερίδα «Νέο Χουνάν» (2021), το 7ο έτος της βασιλείας Σιανφένγκ (咸丰) έμποροι από τη Φουτσιέν και τη Τσιανγκσί άνοιξαν στο Ταογιουάν αγορά φρέσκου φύλλου, δοκίμασαν να φτιάξουν γκονγκφού κόκκινο τσάι και το εξήγαγαν στην Ευρώπη ως 建茶 — τσάι της λεκάνης Τσιανσί της Φουτσιέν. Η εφημερίδα αναφέρει αυτό ως αρχή του «Χουχόνγκ Γκονγκφού». Σε δημοσίευση της ίδιας εφημερίδας το 2020 οι έμποροι αναφέρονται ως έμποροι από τη Τσιανγκσί και τη Γκουανγκντόνγκ (赣粤茶商).
    * **1865 — Σαπίνγκ.** Το 4ο έτος της βασιλείας Τονγκτζί (同治) στο Σαπίνγκ (沙坪) άνοιξε εμπόριο κόκκινου τσαγιού. Η εφημερίδα γράφει ότι το τσάι του Ταογιουάν με υψηλό άρωμα και δυνατή γεύση διέφερε αισθητά από το 建茶 και εξήχθη πλέον με το όνομα «Χουχόνγκ Γκονγκφού». Η βάση δεδομένων γεωγραφικών ενδείξεων θεωρεί επίσης το 1865 ως αφετηρία του τοπικού κόκκινου τσαγιού.
    * **Τέλος Τσινγκ.** Σύμφωνα με τη βάση δεδομένων, έμποροι από τη Σαγκάη, τη Γκουανγκντόνγκ και τη Χουμπέι διατηρούσαν στο Σαπίνγκ οκτώ εταιρείες τσαγιού, και ως το τέλος της δυναστείας Τσινγκ και τις αρχές της Δημοκρατίας ο όγκος του κόκκινου τσαγιού αυξήθηκε σε 30 χιλιάδες κιβώτια των 30 κιλών.
    * **1955 — εργοστάσιο.** Σύμφωνα με την ίδια βάση, το Υπουργείο Εξωτερικού Εμπορίου και η Εταιρεία Τσαγιού Χουνάν ίδρυσαν στην κομητεία το εργοστάσιο τσαγιού Σαπίνγκ (沙坪茶厂), γνωστό και ως εργοστάσιο τεμαχισμένου κόκκινου τσαγιού (桃源县红碎茶厂), από το 1955 έως το 1987 στάλθηκαν 33,4 χιλιάδες τόνοι κόκκινου τσαγιού, εκ των οποίων 22,6 χιλιάδες τόνοι για εξαγωγή. Η εφημερίδα αναφέρει ως ιδρυτή την επαρχιακή εταιρεία εξωτερικού εμπορίου και κάνει λόγο για εξαγωγικό γκονγκφού κόκκινο, η βάση δεδομένων για τεμαχισμένο, το έγγραφο δεν το έχω δει.
    * **2016–2019.** Σύμφωνα με το «Νέο Χουνάν» (2020), τον Μάρτιο του 2016 το Υπουργείο Γεωργίας κατοχύρωσε το τσάι ως γεωγραφική ένδειξη γεωργικού προϊόντος. Σύμφωνα με δημοσίευση του 2021, το 2019 έλαβε τον τίτλο «δέκα διάσημα τσάγια του Χουνάν», από το 2017 η κομητεία χορηγεί δικαίωμα στην κοινή μάρκα και από την 1η Ιανουαρίου 2019 το χορήγησε εκ νέου, έως το 2021 έχουν εγκριθεί 31 συμμετέχοντες — 24 εταιρείες και 7 συνεταιρισμοί.
    * **2025.** Με την ανακοίνωση CNIPA αριθ. 640 αναγνωρίστηκε ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη, στο παράρτημα — σειρά 937.
* **Διαμάχη για την πρωτιά.** Η Ανχουά και η Σινχουά ανάγουν το κόκκινο τσάι Χουνάν από το 1854, η εκδοχή του Ταογιουάν από το 1857 και το 1865. Εδώ δεν επιλύω τη διαμάχη.
* **Ονομασία:**
    * «Ταογιουάν» (桃源) — «πηγή ροδακινιών», όνομα της κομητείας.
    * «Χονγκτσά» (红茶, *hóngchá*) — «κόκκινο τσάι».
* **Πολιτισμική σημασία:** Η βάση δεδομένων γεωγραφικών ενδείξεων παραθέτει στίχο από το «Τραγούδι συλλογής τσαγιού» (采茶歌) για το τσάι Σουσού (鼠溪), τον οποίο, σύμφωνα με αυτήν, παραθέτει το χρονικό της κομητείας των ετών Γκουανγκσού: «解造红茶价不廉» — «ξέρουν να φτιάχνουν κόκκινο τσάι, και η τιμή δεν είναι χαμηλή». Τον ίδιο στίχο δίνει και το «Νέο Χουνάν» το 2020, η δημοσίευση του 2021 τον παραθέτει με διαφορετικό χαρακτήρα — «解造红茶倾不廉». Σήμερα η κομητεία προωθεί το «Ταογιουάν Χονγκτσά» ως κοινή μάρκα και διοργανώνει κάθε χρόνο γιορτή κόκκινου τσαγιού.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία:** Το έγγραφο CNIPA απαιτεί πρώτη ύλη «ποικιλίας ταογιουάν νταγιέ, κατάλληλης για κόκκινο τσάι» (桃源大叶适制良种). Η εφημερίδα αποκαλεί αυτήν την τοπική μεγαλόφυλλη ποικιλία (*Táoyuán dàyè*) στήριγμα της μάρκας. Η ίδια η ποικιλία περιγράφεται στο άρθρο για το Ταογιουάν Νταγιέ Τσα.
* **Φύλλο:** Σύμφωνα με τη βάση δεδομένων — μεγάλο και μαλακό, με άφθονο χνούδι (叶片硕大、叶质柔软……茸毛较多).
* **Πρότυπο συλλογής:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Χρόνος συλλογής:** Σύμφωνα με το έγγραφο CNIPA — από τα τέλη Μαρτίου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Η εφημερίδα τοποθετεί την κομητεία ανάμεσα στις οροσειρές Γουλινγκσάν (武陵山) και Σουεφενγκσάν (雪峰山), κοντά στον ποταμό Γιουανσούι (沅水).
* **Γειτνίαση:** Το Ταογιουάν βρίσκεται στον ίδιο αστικό δήμο Τσάνγκντε με τη ζώνη της νομαρχιακής ονομασίας [常德红茶](https://thetea.app/el/article/changde-hongcha), αλλά δεν περιλαμβάνεται σε αυτήν: εκεί αναφέρονται οι κομητείες Σιμέν, Λινλί και Λισιάν.
* **Τοπωνύμιο τσαγιού:** Στη ζώνη βρίσκεται η κωμόπολη Τσαανπού (茶庵铺) — κυριολεκτικά «κατάστημα δίπλα στο ερημητήριο τσαγιού».
* **Υψόμετρο και εδάφη:** Σύμφωνα με το έγγραφο CNIPA — 300–800 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, όξινα ερυθρά εδάφη και κιτρινοκαστανά εδάφη (红、黄棕壤) σε προϊόντα αποσάθρωσης αργιλικών σχιστόλιθων, κροκαλοπαγών και πορφυρών ψαμμιτών, χαλαρά και βαθιά, pH 4,5–6,5. Οι κήποι φυτεύονται σε λόφους και πλαγιές κλίσης περίπου 25°.
* **Φύτευση:** Σύμφωνα με το ίδιο έγγραφο, τα σπορόφυτα φυτεύονται τον Οκτώβριο ή τον Φεβρουάριο: πλατιά απόσταση σειρών 140 εκ., στενή 40 εκ., βήμα στη σειρά 30 εκ., το διαμορφωτικό κλάδεμα γίνεται σε τρία στάδια.
* **Κλίμα:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Σύμφωνα με την εφημερίδα, η κομητεία ενέκρινε δικούς της κανόνες — «Κανονισμό επεξεργασίας Ταογιουάν Χονγκτσά» (桃源红茶加工技术规程) και τεχνικό κανονισμό παραγωγής σεληνιούχου («φυσικού») Ταογιουάν Χονγκτσά, τα κείμενά τους δεν τα έχω δει. Ο επικεφαλής της ένωσης τσαγιού της κομητείας ανέφερε στην εφημερίδα τέσσερα προϊόντα της μάρκας: 红金芽 (χρυσοί οφθαλμοί), 红工夫 (γκονγκφού), 红曲螺 (σπειροειδές) και 红茶砖 (πλίνθος).

Παρακάτω — οι απαιτήσεις του εγγράφου CNIPA 2025 και όχι το γενικό σχήμα της κατηγορίας:

1.  **Συλλογή (采摘, *cǎizhāi*):** Από τα τέλη Μαρτίου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου.
2.  **Μαρασμός (萎凋, *wěidiāo*):** Σε σκάφες μαρασμού ή με φυσικό τρόπο σε κλειστό χώρο.
3.  **Στρίψιμο (揉捻, *róuniǎn*):** Με πίεση σύμφωνα με το σχήμα «ελαφριά — δυνατή — ελαφριά» (轻重轻), έως ότου το φύλλο τυλιχτεί σε πυκνά μαστίγια και ο χυμός βγει και κολλήσει στην επιφάνεια.
4.  **Ζύμωση (发酵, *fājiào*):** 3–4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 28 °C και υγρασία 95 %.
5.  **Ξήρανση (烘干, *hōnggān*):** Πρώτη — στους 90 °C, έως 70–80 % ξηρότητας, στη συνέχεια τελική ξήρανση «πλήρης φωτιά» σε χαμηλή θερμοκρασία, 60–70 °C, αργά και έως πλήρους ξηρότητας.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Η περιγραφή παρακάτω — σύμφωνα με το έγγραφο CNIPA 2025, οι διατυπώσεις της βάσης δεδομένων και της εφημερίδας σημειώνονται.

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Πυκνά λεπτά ομοιόμορφα μαστίγια (条索紧细匀整), μαύρα και λιπαρά (乌黑油润).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν περιγράφεται χωριστά, δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Γλυκό, πυκνό και επίμονο (甜香浓郁持久). Η εφημερίδα το διατυπώνει διαφορετικά — «άρωμα λουλουδιών και μελιού» (花蜜香).
* **Γεύση:** Γλυκιά, απαλή, φρέσκια και ζωηρή (甜醇鲜爽). Η βάση δεδομένων αποκαλεί τη γεύση δυνατή, έντονη και φρέσκια (浓、强、鲜), η εφημερίδα — γλυκιά και φρέσκια (甘鲜味).
* **Χρώμα εγχύματος:** Κόκκινο, λαμπερό, με «χρυσό δακτύλιο» στην άκρη του φλιτζανιού (红亮带金圈). Το κρύο έγχυμα θολώνει αισθητά (冷后浑现象明显).
* **Βρεγμένο φύλλο:** Τρυφερό, μαλακό, ομοιόμορφου κόκκινου χρώματος (嫩软红匀).

**7. Χημική Σύσταση:**

Το έγγραφο CNIPA 2025 καθορίζει φυσικοχημικούς δείκτες σε εύρη:

| Δείκτης | Περιεκτικότητα |
| :--- | :--- |
| Υδατοδιαλυτές εκχυλιστικές ουσίες | 35,56–46,18 % |
| Θεαφλαβίνες | 0,25–0,70 % |
| Θεαρουμπιγίνες | 2,60–4,50 % |
| Διαλυτά σάκχαρα | 2,60–3,39 % |

Πολυφαινόλες, αμινοξέα και καφεΐνη δεν κανονικοποιούνται από το έγγραφο. Η βάση δεδομένων γεωγραφικών ενδείξεων παραθέτει μεμονωμένους αριθμούς χωρίς μέθοδο και έτος (πολυφαινόλες έως 35 %, αμινοξέα 8,56 %, θεαρουμπιγίνες 5,0 %), με το έγγραφο δεν συμφωνούν παντού και εδώ δεν χρησιμοποιούνται.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν επιβεβαιωμένα δεδομένα για τη δράση του συγκεκριμένου τσαγιού.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κατηγορίας για κόκκινο τσάι. Νερό 90–95 °C, 3–5 γρ. ανά 150 ml, λευκό πορσελάνινο γκαϊβάν ή τσαγιέρα. Προθερμάνετε το σκεύος, βρέξτε σύντομα το φύλλο με ζεστό νερό και απορρίψτε το νερό, πρώτο έγχυμα — 15–30 δευτερόλεπτα, αδειάστε πλήρως, στη συνέχεια τέσσερις με πέντε γεμίσεις με προσθήκη 10–15 δευτερολέπτων.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Σε σφιχτή συσκευασία, σε ξηρό δροσερό σκοτεινό μέρος, χωρίς ξένες οσμές. Ψυγείο δεν χρειάζεται.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Σύγχρονες τιμές δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν. Η βάση δεδομένων αναφέρει ιστορικές: στο τέλος της δυναστείας Τσινγκ ένα κιβώτιο 30 κιλών κόστιζε 40 λιάνγκ ασήμι, και το 1985 Γερμανός αγοραστής πρόσφερε για το τεμαχισμένο τσάι 3000 δολάρια ανά τόνο, με εσωτερική τιμή περίπου 1200.

* **Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε στη συσκευασία το σήμα γεωγραφικής ένδειξης.
    * Ελέγξτε ότι ο παραγωγός είναι από την κομητεία Ταογιουάν και έχει εγκριθεί για την κοινή μάρκα.
    * Μην το συγχέετε με το νομαρχιακό 常德红茶: το Ταογιουάν δεν περιλαμβάνεται στη ζώνη του.
    * Το φύλλο — λεπτά ομοιόμορφα μαύρα μαστίγια, το βρεγμένο φύλλο — ομοιόμορφο κόκκινο.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Στη ζώνη περιλαμβάνεται η κωμόπολη Ταοχουαγιουάν (桃花源) — «Πηγή Ροδακινιών», που έδωσε το όνομα στην κομητεία.
* Το έγγραφο προστασίας αποκαλεί ποιοτικό χαρακτηριστικό αυτό που πολλοί θα θεωρούσαν ελάττωμα — το θόλωμα του κρύου εγχύματος.
* Στον επαρχιακό κατάλογο γεωγραφικών ενδείξεων του 2024 από την κομητεία αναφέρονται το Ταογιουάν Νταγιέ Τσα και το «[桃源野茶王](https://thetea.app/el/article/taoyuan-yechawang)», το ίδιο το Ταογιουάν Χονγκτσά δεν υπάρχει εκεί — προστασία μέσω CNIPA έλαβε το 2025.

**13. Σύγκριση με άλλα κόκκινα τσάγια Χουνάν:**

* **Ταογιουάν Νταγιέ Τσα ([桃源大叶茶](https://thetea.app/el/article/taoyuan-daye-cha)):** Όνομα της τοπικής μεγαλόφυλλης ποικιλίας της ίδιας κομητείας — στήριγμα πρώτης ύλης της μάρκας κόκκινου τσαγιού.
* **Τσάνγκντε Χονγκτσά (常德红茶):** Νομαρχιακό κόκκινο του ίδιου αστικού δήμου, η ζώνη του οποίου παρακάμπτει το Ταογιουάν.
* **Ανχουά Χονγκτσά ([安化红茶](https://thetea.app/el/article/anhua-hongcha)):** Κόκκινο τσάι κομητείας που θεωρεί επίσης τον εαυτό της αφετηρία του κόκκινου Χουνάν.
* **Σινχουά Χονγκτσά ([新化红茶](https://thetea.app/el/article/xinhua-hongcha)):** Άλλος διεκδικητής του τίτλου της αφετηρίας του 湖红.

**Εν κατακλείδι:**

Το Ταογιουάν Χονγκτσά — κόκκινο τσάι με λεπτομερή εμπορική ιστορία: αγοραστές το 1857, εμπορικό Σαπίνγκ το 1865, εξαγωγικό εργοστάσιο 1955–1987 και σημερινή κομητειακή μάρκα βασισμένη στην τοπική μεγαλόφυλλη ποικιλία. Το έγγραφο προστασίας περιγράφει λεπτά μαύρα μαστίγια, γλυκό πυκνό άρωμα, γλυκιά φρέσκια γεύση και κόκκινο έγχυμα με «χρυσό δακτύλιο», που θολώνει κατά την ψύξη.