---
title: "Ruì'ān qīngmíngzǎo"
url: https://thetea.app/el/article/rui-an-qingmingzao
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Ruì'ān qīngmíngzǎo (瑞安清明早)

**Rui'an Qingmingzao** (*Ruì'ān qīngmíngzǎo*, 瑞安清明早) — τσάι από την ομώνυμη πρώιμη ποικιλία του δήμου Rui'an (瑞安市) της πόλης Wenzhou, επαρχία Zhejiang. Το όνομα ανήκει στην ποικιλία: «清明早» — «πρώιμο πριν από το Qingming», οι βλαστοί είναι έτοιμοι για συλλογή πριν από τη γιορτή Qingming. Από το 2012 το «瑞安清明早» είναι γεωγραφικό σήμα πιστοποίησης. Ορισμένες περιγραφές κάνουν λόγο για πυκνά συνεστραμμένο έντονα πράσινο φύλλο, ενώ το μητρώο ποικιλίας αναφέρει τηγανισμένο πράσινο τσάι, όμως έγγραφο που να κατοχυρώνει την κατηγορία προϊόντος υπό το σήμα δεν εντόπισα. Γι' αυτό το λήμμα βρίσκεται μεταξύ των κατηγοριών και όχι στον φάκελο κλάσης.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Η κλάση δεν καθορίζεται από έγγραφο. «清明早» είναι όνομα ποικιλίας και όχι κλάση, και η καταχώριση του σήματος στην κλάση 30 των προϊόντων τσαγιού δεν κατονομάζει κλάση. Το μητρώο ποικιλίας αναφέρει ότι από αυτήν παράγονται ετησίως περισσότεροι από 30 τόνοι τηγανισμένου πράσινου τσαγιού Wenzhou (温炒青, *wēn chǎoqīng*), ενώ οι περιγραφές της όψης — πυκνές έντονα πράσινες ταινίες, απαλό πράσινο έγχυμα — αντιστοιχούν σε πράσινο τσάι. Όμως η πρώιμη ποικιλία δεν καθορίζει την κλάση: από την ποικιλία Wuniuzao της περιοχής Wenzhou παράγονται τόσο πράσινο όσο και μαύρο τσάι.
* **Κατηγορία:** Τσάι πρώιμης κλωνικής ποικιλίας· γεωγραφικό σήμα πιστοποίησης (2012). Ο τοπικός τύπος το κατατάσσει στα «τέσσερα διάσημα τσάγια της νότιας Zhejiang» (浙南四大名茶).
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), πόλη Wenzhou (温州, *Wēnzhōu*), δήμος Rui'an (瑞安, *Ruì'ān*).
* **Ζώνη:** Η επαρχιακή βάση σημάτων αναφέρει τον δήμο Rui'an ως διοικητική υπαγωγή του κατόχου του σήματος· το νομικό όριο της ζώνης δεν το έλεγξα.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Η κύρια περιοχή είναι ο οικισμός Gaolou (高楼镇), περίπου 27° Β, σύμφωνα με το «Wenzhou Ribao»· ακριβείς συντεταγμένες της ζώνης στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

**2. Ιστορία και Πολιτισμική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Παράδοση για τον φόρο.** Η «Wenzhou Ribao» (温州日报, 2025) αναφέρει ότι τη δυναστεία Ming το «瑞安清明早» ορίστηκε ως φόρος προς την αυλή. Έγγραφο της εποχής Ming που να το επιβεβαιώνει δεν έχω δει· η ίδια η κλωνική ποικιλία, σύμφωνα με το μητρώο ποικιλίας, δημιουργήθηκε με επιλογή από ντόπιους καλλιεργητές τσαγιού και αναγνωρίστηκε το 1992.
    * **Ποικιλία.** Σύμφωνα με το μητρώο ποικιλίας, την ανέπτυξαν ντόπιοι καλλιεργητές με επιλογή μεμονωμένου θάμνου στην κοινότητα Pandai (潘岱乡)· το 1992 η επιτροπή ποικιλιών της Zhejiang την αναγνώρισε ως επαρχιακή ποικιλία.
    * **2010–2012 — σήμα.** Σύμφωνα με την επαρχιακή βάση γεωγραφικών σημάτων της Zhejiang, η αίτηση κατατέθηκε στις 29 Νοεμβρίου 2010 και η καταχώριση έγινε στις 7 Ιουλίου 2012. Καταχωρίστηκαν δύο σήματα κλάσης 30: το Νο 8891327 — «瑞安清明早» με εικόνα, και το Νο 8891328 — με pinyin. Κάτοχος είναι η Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών του Rui'an (瑞安市农民专业合作社联合会).
    * **2019.** Κατά την ημερομηνία της βάσης, οι εταιρείες με άδεια χρήσης του σήματος ήταν μηδέν. Η βάση τηρείται έως το 2019· αν το σήμα ανανεώθηκε και ισχύει σήμερα, δεν το έλεγξα.
    * **2025.** Την 1η Μαρτίου στον οικισμό Gaolou άνοιξε η σεζόν του πρώιμου τσαγιού: η πρώτη χούφτα φρέσκου φύλλου της ποικιλίας από τον κήπο Hongdi, σύμφωνα με την εφημερίδα, παραδόθηκε στον χώρο της εκδήλωσης με drone.
* **Ονομασία:** «Rui'an» (瑞安) — όνομα του δήμου· «Qingming» (清明) — ανοιξιάτικη γιορτή μνήμης, περίπου στις 5 Απριλίου· «zao» (早) — «πρώιμο».
* **Πολιτισμική σημασία:** Ο τοπικός τύπος αποκαλεί το τσάι ένα από τα τέσσερα διάσημα τσάγια της νότιας Zhejiang, το μητρώο ποικιλίας — ένα από τα τρία πρώιμα τσάγια της Wenzhou.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία:** **Rui'an Qingmingzao** (瑞安清明早). Σύμφωνα με το μητρώο ποικιλίας: κλωνική, θαμνώδης, μεσόφυλλη, εξαιρετικά πρώιμη, διπλοειδής. Για φύτευση το μητρώο συμβουλεύει μονές ή διπλές σειρές· τον Ιούλιο–Σεπτέμβριο οι θάμνοι υποφέρουν από ακάρεα, και η φθινοπωρινή φροντίδα του κήπου καλό είναι να αρχίζει νωρίτερα.
* **Πρώτη ύλη:** Οι πιο πρώιμοι ανοιξιάτικοι βλαστοί — ακριβώς γι' αυτούς εκτιμάται η ποικιλία.
* **Πρότυπο συλλογής:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Χρόνος συλλογής:** Πριν από τη γιορτή Qingming, όπως λέει το όνομα· το 2025 η σεζόν στο Gaolou άνοιξε την 1η Μαρτίου.

**4. Terroir και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Πού φύεται:** Σύμφωνα με το μητρώο ποικιλίας, καλλιεργείται σε χαμηλά βουνά και λόφους των κοινοτήτων Tongxi (桐溪), Pandai, Tongpu (桐浦) και Zi'ao (梓岙)· πώς αντιστοιχούν αυτές οι ονομασίες στη σημερινή διοικητική διαίρεση του δήμου, δεν το έλεγξα.
* **Έδαφος:** Κιτρινοκόκκινα εδάφη (黄红壤), σύμφωνα με το μητρώο ποικιλίας.
* **Υψόμετρο και κλίμα:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Κλίμακα:** Τα δεδομένα δεν είναι συγκρίσιμα. Το μητρώο ποικιλίας αναφέρει πάνω από 500 *mu* με την ποικιλία και πάνω από 300 χιλιάδες θάμνους — και αμέσως μετά κάνει λόγο για συνεταιριστική βάση πρώιμου τσαγιού άνω των 1000 *mu* στο χωριό Yingdun του οικισμού Gaolou. Η «Wenzhou Ribao» αναφέρει 11 χιλιάδες *mu* κήπων τσαγιού στο Gaolou — 73% των κήπων του δήμου, 22 επιχειρήσεις τσαγιού και αξία προϊόντος περίπου 50 εκατομμύρια γιουάν για το 2024, αλλά αυτό αφορά όλο το πρώιμο τσάι του οικισμού και όχι μόνο την ποικιλία Qingmingzao.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Έγγραφο με την τεχνολογία του προϊόντος υπό το σήμα στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχει. Το μητρώο ποικιλίας αναφέρει παραγωγή τηγανισμένου πράσινου τσαγιού Wenzhou (温炒青)· αν αυτό είναι και το κύριο προϊόν, τότε το γενικό σχήμα έχει ως εξής:

1.  **Απομάρανση του φρέσκου φύλλου (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Ακινητοποίηση ενζύμων (杀青, *shāqīng*):** Η θέρμανση σταματά την οξείδωση.
3.  **Συστροφή (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Ξήρανση με τηγάνισμα (炒干, *chǎogān*).**

Αυτό είναι το γενικό σχήμα του τηγανισμένου πράσινου τσαγιού και όχι περιγραφή της τεχνολογίας του Rui'an Qingmingzao. Σύμφωνα με το ρεπορτάζ του 2025, το Gaolou μπορεί να δίνει ημερησίως πάνω από 4000 jin φρέσκου φύλλου και πάνω από 500 jin ξηρού τσαγιού.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Η περιγραφή που ακολουθεί προέρχεται από το μητρώο ποικιλίας και όχι από έγγραφο του σήματος.

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Ταινίες πυκνά συνεστραμμένες, χρώμα φρέσκο πράσινο με στιλπνότητα (条索紧结，色泽鲜绿润泽).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Επίμονο, φρέσκο, λεπτό.
* **Γεύση:** Πλούσια, φρέσκια, με μακρά επίγευση.
* **Χρώμα εγχύματος:** Απαλό πράσινο, λαμπερό και διαυγές.
* **Υγρό φύλλο (βρασμένο φύλλο):** Κιτρινοπράσινο, λαμπερό· φύλλο πυκνό, μαλακό, ομοιόμορφο και τρυφερό.

**7. Χημική Σύσταση:**

Φυσικοχημικά δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση του συγκεκριμένου τσαγιού δεν υπάρχουν.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κλάσης για πράσινο τσάι — αν στα χέρια σας έχετε, όπως στις περισσότερες περιγραφές, πράσινο τσάι από αυτήν την ποικιλία.

* **Θερμοκρασία νερού:** 80–85 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 g ανά 150 ml.
* **Σκεύος:** Γυάλινο ποτήρι ή λευκό gaiwan.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθερμάνετε το σκεύος.
    2. Προσθέστε το τσάι και ρίξτε το νερό κατά μήκος του τοιχώματος.
    3. Πρώτο έγχυμα — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
    4. Πιείτε, αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
    5. Προσθέστε νερό.
    6. Δύο ή τρεις επαναλήψεις.

**10. Φύλαξη:**

Πρακτική της κλάσης για πράσινο τσάι. Σε αεροστεγή συσκευασία, σε ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές. Το πρώιμο ανοιξιάτικο τσάι είναι καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεδομένα για τις τιμές στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

* **Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:**
    * Το σήμα «瑞安清明早» υπάρχει σε δύο εκδοχές — με εικόνα και με pinyin. Σύμφωνα με τη βάση του 2019, εταιρείες με άδεια χρήσης του δεν υπήρχαν, επομένως το σήμα στη συσκευασία πρέπει να ελέγχεται στον κάτοχο.
    * Η ένδειξη «Qingmingzao» στην ετικέτα κατονομάζει την ποικιλία· σύμφωνα με το μητρώο, η ποικιλία καλλιεργείται και σε άλλες περιοχές της Zhejiang, επομένως το όνομα χωρίς τόπο προέλευσης δεν εγγυάται τίποτα.
    * Ελέγχετε ότι ο παραγωγός προέρχεται από τον δήμο Rui'an.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Το όνομα του τσαγιού και το όνομα της ποικιλίας συμπίπτουν: το σήμα προστατεύει την ονομασία θάμνου που δημιουργήθηκε με επιλογή σε μία κοινότητα.
* Η «Wenzhou Ribao» αναφέρει ότι το 2025 η πρώτη χούφτα φύλλου της ποικιλίας παραδόθηκε στα εγκαίνια της σεζόν με drone, ενώ ένας από τους τοπικούς συνεταιρισμούς αγόρασε δύο drones — για μεταφορά φύλλου, λίπανση κήπων και καταπολέμηση παρασίτων.
* Σύμφωνα με τη βάση του 2019, το σήμα που καταχωρίστηκε το 2012 δεν είχε ούτε έναν εγκεκριμένο χρήστη.

**13. Σύγκριση με Άλλα Τσάγια:**

* **Wuniuzao ([乌牛早](https://thetea.app/el/article/wuniu-zao)):** Άλλη εξαιρετικά πρώιμη ποικιλία της Wenzhou· από αυτήν παράγονται τόσο πράσινο τσάι όσο και μαύρο — Wuniuzao Hongcha ([乌牛早红茶](https://thetea.app/el/article/wu-niu-zao-hong-cha)). Παράδειγμα ότι η πρώιμη ποικιλία δεν καθορίζει την κλάση.
* **Taishun Sanbeixiang ([泰顺三杯香](https://thetea.app/el/article/taishun-san-bei-xiang)):** Πράσινο τσάι του δήμου Taishun της ίδιας περιφέρειας Wenzhou.
* **Pingyang Huangtang ([平阳黄汤](https://thetea.app/el/article/pingyang-huang-tang)):** Κίτρινο τσάι της περιφέρειας Wenzhou· σύμφωνα με το λήμμα του σε αυτήν την εγκυκλοπαίδεια, ιστορικά παραγόταν και στο Rui'an.
* **Wencheng Gongcha ([文成贡茶](https://thetea.app/el/article/wencheng-gongcha)):** Γειτονικό σήμα της Wenzhou με τη λέξη «φόρος» στο όνομα, υπό το οποίο κυκλοφορούν τσάγια διαφορετικών κλάσεων.

**Εν κατακλείδι:**

Rui'an Qingmingzao — όνομα ποικιλίας που έγινε σήμα: εξαιρετικά πρώιμος κλωνικός θάμνος από την κοινότητα Pandai, επαρχιακή ποικιλία από το 1992, γεωγραφικό σήμα πιστοποίησης από το 2012. Οι περιγραφές σκιαγραφούν πυκνά συνεστραμμένο έντονα πράσινο φύλλο και απαλό πράσινο έγχυμα, όμως την κλάση προϊόντος υπό το σήμα κανένα έγγραφο που βρέθηκε δεν την κατονομάζει, και η πρώιμη ποικιλία είναι κατάλληλη και για άλλες κλάσεις. Ο φόρος της δυναστείας Ming παραμένει παράδοση, και ο αριθμός των εταιρειών με άδεια χρήσης του σήματος κατά το 2019 — μηδέν.