---
title: "Píngjiāng gāoshān chá"
url: https://thetea.app/el/article/pingjiang-gaoshan-cha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngjiāng gāoshān chá (平江高山茶)

**Πινγκτζιάνγκ Γκαοσάν Τσα** (*Píngjiāng gāoshān chá*, 平江[高山茶](https://thetea.app/el/article/gao-shan-cha)) — «τσάι ψηλού βουνού» του νομού Πινγκτζιάνγκ (平江县) του αστικού δήμου Γιουεγιάνγκ στα βορειοανατολικά της επαρχίας Χουνάν. Είναι όνομα ενός νομαρχιακού δημόσιου εμπορικού σήματος και ενός γεωγραφικού σήματος πιστοποίησης, όχι ονομασία μιας μόνο ποικιλίας: το «ψηλού βουνού» δηλώνει τον τόπο, όχι τον τρόπο επεξεργασίας, και καμία από τις πηγές που βρέθηκαν δεν ονομάζει την κατηγορία τσαγιού κάτω από αυτό το σήμα. Ο ίδιος ο νομός περιγράφει τον εαυτό του ως την κύρια περιοχή ορεινού βιολογικού κίτρινου τσαγιού της Κίνας, και δίπλα στο «ψηλού βουνού» αναφέρει και ένα δεύτερο τοπικό τσάι — το Πινγκτζιάνγκ Γιαντσά ([平江烟茶](https://thetea.app/el/article/pingjiang-yancha), «καπνιστό τσάι»). Το σήμα καταχωρήθηκε το 2023, και το δημόσιο εμπορικό σήμα παρουσιάστηκε τον Σεπτέμβριο του 2024.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Δεν έχει προσδιοριστεί. Δεν έχω δει έγγραφο του σήματος με απαιτήσεις ως προς την τεχνολογία, και τα νομαρχιακά υλικά και ο τύπος μιλούν γενικά για «τσάι ψηλού βουνού». Το να αποδώσουμε στο εμπορικό σήμα την κίτρινη κατηγορία επειδή ο νομός αυτοαποκαλείται περιοχή κίτρινου τσαγιού θα ήταν υποκατάσταση: κάτω από το κοινό όνομα μπορεί να κυκλοφορούν τσάγια διαφορετικών κατηγοριών.
* **Κατηγορία:** Νομαρχιακό δημόσιο εμπορικό σήμα (区域公用品牌)· γεωγραφικό σήμα πιστοποίησης.
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Χουνάν (湖南, *Húnán*), αστικός δήμος Γιουεγιάνγκ ([岳阳](https://thetea.app/el/article/yueyang-huangcha-zhixiang), *Yuèyáng*), νομός Πινγκτζιάνγκ (平江, *Píngjiāng*).
* **Ζώνη:** Δεν έχω ελέγξει τα νομικά όρια της ζώνης του σήματος. Ο επαρχιακός κατάλογος του 2024 αναφέρει τον Πινγκτζιάνγκ ως διοικητική υπαγωγή του κατόχου του σήματος, όχι ως περιγραφόμενο όριο.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Δεν υπάρχουν ακριβείς συντεταγμένες της ζώνης στις πηγές που βρέθηκαν. Τα νομαρχιακά υλικά τοποθετούν τον Πινγκτζιάνγκ στον «30ό βόρειο παράλληλο» — αυτό είναι διαφημιστική φόρμουλα της «χρυσής ζώνης τσαγιού», όχι συντεταγμένη.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Τσάι του νομού.** Η νομαρχιακή διοίκηση γράφει ότι στον Πινγκτζιάνγκ παράγουν τσάι από παλιά· συγκεκριμένες ημερομηνίες και έγγραφα δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.
    * **2020 και 2023 — δύο σήματα.** Σύμφωνα με δημοσίευση του 2025, το Πινγκτζιάνγκ Γιαντσά έλαβε κρατική καταχώρηση γεωγραφικής ένδειξης αγροτικού προϊόντος το 2020, ενώ το «平江高山茶» έλαβε γεωγραφικό σήμα πιστοποίησης το 2023. Αυτό συμφωνεί με τους επαρχιακούς καταλόγους: στον παλαιότερο, με 229 σήματα, το «平江高山茶» δεν υπάρχει, ενώ στον κατάλογο του 2024 με 250 σήματα υπάρχει. Για το 2024 είναι το μοναδικό γεωγραφικό σήμα πιστοποίησης του νομού για τσάι· το Πινγκτζιάνγκ Γιαντσά έχει καταχώρηση γεωγραφικής ένδειξης αγροτικού προϊόντος.
    * **Σεπτέμβριος 2024 — εμπορικό σήμα.** Στις 6 Σεπτεμβρίου, στα εγκαίνια της 16ης Έκθεσης Τσαγιού της Χουνάν στην Τσανγκσά, ο νομός, ως συνδιοργανωτής, παρουσίασε το «平江高山茶» ως δημόσιο εμπορικό σήμα και απένειμε τις πρώτες άδειες χρήσης σε επιχειρήσεις. Στην έκθεση συμμετείχαν εννέα εταιρείες τσαγιού του νομού. Στην ίδια τελετή ο Πινγκτζιάνγκ έλαβε τον τίτλο ενός από τους δέκα πρωτοπόρους νομούς τσαγιού της Χουνάν για το 2024 ως προς τις «νέες παραγωγικές δυνάμεις».
    * **Σεπτέμβριος 2025 — δεύτερο κύμα.** Στη 17η Έκθεση Τσαγιού της Χουνάν ο νομός πραγματοποίησε γευσιγνωσία και απένειμε άδειες χρήσης του εμπορικού σήματος σε τέσσερις ακόμη μονάδες — δύο εταιρείες και δύο συνεταιρισμούς.
* **Ονομασία:** «Πινγκτζιάνγκ» (平江) — το όνομα του νομού· «γκαοσάν» (高山) — «ψηλά βουνά»· «τσα» (茶) — τσάι. Το «τσάι ψηλού βουνού» είναι γενικός χαρακτηρισμός που συναντάται σε πολλές περιοχές τσαγιού· το σήμα τον κατοχυρώνει για έναν μόνο νομό.
* **Πολιτιστική σημασία:** Ο νομός οικοδομεί τον τουρισμό τσαγιού με τη φόρμουλα «κήπος ως γραφικό πάρκο, τσάι και ταξίδι μαζί» (茶园景区化、茶旅一体化). Μεταξύ των αντικειμένων τα νομαρχιακά υλικά αναφέρουν το κτήμα τσαγιού στο όρος Λιανγκγιουνσάν και το μουσείο τσαγιού του «τμήματος του Μεγάλου Δρόμου του Τσαγιού στον Πινγκτζιάνγκ» (万里茶道平江段茶博馆). Το 2021 νομαρχιακή διαδρομή «κόκκινης κουλτούρας» συμπεριλήφθηκε στις εκατό καλύτερες διαδρομές τσαγιού-τουρισμού της χώρας, και το 2023 ο νομός έλαβε τον τίτλο κρατικής υποδειγματικής ζώνης σύνδεσης τσαγιού και τουρισμού.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία / Καλλιεργούμενος τύπος:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Πρώτη ύλη:** Έκθεση του 2025 κάνει λόγο για «χοντρούς οφθαλμούς» (芽头肥壮)· πρότυπο συλλογής δεν υπάρχει στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Συλλογή:** Η εαρινή συλλογή γίνεται γύρω από τη γιορτή Τσινγκμίνγκ — έτσι γράφει ο επαρχιακός τύπος για την άνοιξη του 2025· άλλες ημερομηνίες δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Βορειοανατολική Χουνάν. Σύμφωνα με ανακοίνωση της επαρχιακής κυβέρνησης του 2025, οι κήποι βρίσκονται κυρίως στα ψηλά βουνά Λιανγκγιουνσάν (连云山) και Μουφουσάν (幕阜山).
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** Δεν υπάρχει ακριβές εύρος. Ο τύπος του 2025 γράφει ότι ο νομός περιβάλλεται από βουνά στην ομίχλη άνω των 800 μ· αυτό είναι ύψος βουνών, όχι κήπων.
* **Κλίμα:** Σύμφωνα με νομαρχιακή παρουσίαση του 2024 — ορεινές ομίχλες, ήπιο και υγρό κλίμα. Αριθμητικά δεδομένα δεν υπάρχουν.
* **Εδάφη:** Η ίδια παρουσίαση κάνει λόγο για υψηλή περιεκτικότητα οργανικής ουσίας· τύπος εδάφους δεν υπάρχει στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Δασοκάλυψη:** 66,68 % — σύμφωνα με στοιχεία του νομού σε αναδημοσίευση του τύπου.
* **Λιπάσματα:** Ο τύπος γράφει για «μηδενικά λιπάσματα και μηδενικά φυτοφάρμακα» (零化肥、零农药). Αυτό είναι φόρμουλα νομαρχιακής διαφήμισης· δεν έχω δει επαληθεύσιμα δεδομένα.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Η τεχνολογία δεν περιγράφεται στις πηγές που βρέθηκαν. Γενικό σχήμα δεν παραθέτω εδώ: εξαρτάται από την κατηγορία, και η κατηγορία δεν έχει προσδιοριστεί. Για το κίτρινο τσάι, για το οποίο φημίζεται ο νομός, η βασική διαδικασία είναι το σιγανό κιτρίνισμα (闷黄, *mènhuáng*)· για το πράσινο — η απενεργοποίηση ενζύμων (杀青, *shāqīng*) χωρίς κιτρίνισμα. Ποια διαδρομή ακολουθεί το τσάι κάτω από το σήμα «平江高山茶», οι πηγές δεν το αναφέρουν.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Δεν έχω δει έγγραφο με απαιτήσεις ως προς την εμφάνιση. Παρακάτω — διαφημιστικές περιγραφές από νομαρχιακές εκδηλώσεις.

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** «Όμορφο σχήμα και ζωηρό χρώμα» (形美色艳) — παρουσίαση 2024· «χοντροί οφθαλμοί» — έκθεση 2025.
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Δεν υπάρχει ξεχωριστή περιγραφή· η παρουσίαση του 2024 χαρακτηρίζει το άρωμα έντονο (香气浓郁), χωρίς να διευκρινίζει αν πρόκειται για ξηρό φύλλο ή έγχυμα.
* **Γεύση:** Φρέσκια και απαλή (滋味鲜醇), με επίμονο άρωμα στο στόμα και μακρά γλυκιά επίγευση (唇齿留香、回甘悠长) — παρουσίαση 2024. Ο αναπληρωτής επικεφαλής του νομού το 2025 μίλησε για «ζωηρή, γλυκιά και απαλή» γεύση (味爽甘醇).
* **Χρώμα εγχύματος:** Διαυγές (汤色清澈).
* **Βρεγμένο φύλλο:** Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.

**7. Χημική Σύσταση:**

Δεν υπάρχουν φυσικοχημικά δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση αυτού συγκεκριμένα του τσαγιού.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική κατά κατηγορία — οι παράμετροι εξαρτώνται από το ποιο τσάι έχετε στα χέρια σας κάτω από αυτό το όνομα.

* **Πράσινο:** 80–85 °C, 3 g ανά 150 ml, γυάλινο ποτήρι ή γκαϊβάν, πρώτο έγχυμα 40–60 δευτερόλεπτα, δύο έως τρεις επαναλήψεις.
* **Κίτρινο:** 80–85 °C, 3 g ανά 150 ml, γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάν, πρώτο έγχυμα περίπου ένα λεπτό, δύο έως τρεις επαναλήψεις.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθερμάνετε το σκεύος.
    2. Βάλτε το τσάι και ρίξτε νερό κατά μήκος του τοιχώματος.
    3. Χύστε το πρώτο έγχυμα στα φλιτζάνια.
    4. Πιείτε, αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
    5. Προσθέστε νερό.
    6. Επαναλάβετε όσο η γεύση αντέχει.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική κατά κατηγορία. Το πράσινο και το κίτρινο τσάι — σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές· καλύτερα να καταναλωθούν εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεν υπάρχουν δεδομένα τιμών στις πηγές που βρέθηκαν.

* **Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το γεωγραφικό σήμα «平江高山茶» και την ένδειξη δικαιώματος χρήσης του δημόσιου εμπορικού σήματος: ο νομός εκδίδει τέτοιες άδειες ονομαστικά, κατά κύματα το 2024 και το 2025.
    * Ελέγξτε ότι ο παραγωγός είναι από τον νομό Πινγκτζιάνγκ.
    * Ρωτήστε τον πωλητή για την κατηγορία του τσαγιού: το όνομα του εμπορικού σήματος δεν την αναφέρει.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Ο νομός έχει δύο ονόματα τσαγιού με κρατική προστασία — «ψηλού βουνού» και «καπνιστό» — και κανένα δεν ονομάζει την κατηγορία τσαγιού.
* Σύμφωνα με στοιχεία του νομού, στα τέλη του 2023 διέθετε 93,2 χιλ. μου κήπων, εκ των οποίων 12,8 χιλ. μου βιολογικών· η παραγωγή ήταν πάνω από 5600 τόνοι. Ο τύπος του 2025 αναφέρει ήδη 96,8 χιλ. μου και 5640 τόνους για το 2024.
* Σύμφωνα με τα ίδια στοιχεία, το τσάι αποφέρει πρόσθετο εισόδημα σε 70 χιλιάδες οικογένειες καλλιεργητών τσαγιού του νομού.
* Την άνοιξη του 2025 ο επαρχιακός τύπος μέτρησε σε μία βιολογική βάση κοντά στο όρος Λιανγκγιουνσάν πάνω από 800 συλλέκτες.

**13. Σύγκριση με άλλα τσάγια:**

* **Γιουεγιάνγκ Χουανγκτσά ([岳阳黄茶](https://thetea.app/el/article/yueyang-huangcha)):** Κίτρινο τσάι ολόκληρου του αστικού δήμου Γιουεγιάνγκ· το άρθρο του σώματος ονομάζει τα βουνά Λιανγκγιουνσάν στον Πινγκτζιάνγκ μία από τις ζώνες του. Είναι γειτονικό επίπεδο — δημοτικό όνομα κίτρινης κατηγορίας, όχι νομαρχιακό εμπορικό σήμα χωρίς κατηγορία.
* **Τζουνσάν Γιντζέν ([君山银针](https://thetea.app/el/article/junshan-yin-zhen)):** Ναυαρχίδα του κίτρινου τσαγιού του Γιουεγιάνγκ από το νησί Τζουνσάν στη λίμνη Ντονγκτίνγκχου — για αντιδιαστολή με το ορεινό τσάι του Πινγκτζιάνγκ.
* **Γκάο Σαν Τσα (高山茶):** Γενικό άρθρο του σώματος για τη γενική έννοια «τσάι ψηλού βουνού».

**Εν κατακλείδι:**

Το Πινγκτζιάνγκ Γκαοσάν Τσα είναι ένα όνομα που ο νομός κατοχύρωσε για τους ορεινούς κήπους του: σήμα του 2023, δημόσιο εμπορικό σήμα του 2024, άδειες σε επιχειρήσεις κατά κύματα. Για το ίδιο το τσάι τα έγγραφα λένε λίγα — χοντροί οφθαλμοί, διαυγές έγχυμα, φρέσκια απαλή γεύση με γλυκιά επίγευση — και σιωπούν για την κατηγορία. Αγοράζοντας τσάι κάτω από αυτό το όνομα, αξίζει να ρωτάτε ποιο είναι: πράσινο, κίτρινο ή κάτι άλλο.