---
title: "Nàyōng gāoshān chá"
url: https://thetea.app/el/article/nayong-gaoshan-cha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nàyōng gāoshān chá (纳雍高山茶)

**Ναγιόνγκ Γκαοσάν Τσα** (*Nàyōng gāoshān chá*, 纳雍[高山茶](https://thetea.app/el/article/gao-shan-cha)) — επαρχιακό δημόσιο εμπορικό σήμα και γεωγραφικό σήμα πιστοποίησης για το τσάι της επαρχίας Ναγιόνγκ (纳雍县) της αστικής περιφέρειας Μπιτζιέ, στα δυτικά της επαρχίας Γκουεϊτζόου. «Γκαοσάν» (高山) σημαίνει «υψηλής ορεινής περιοχής»: η λέξη περιγράφει τον τόπο, όχι την κατηγορία. Σύμφωνα με τον συγκεντρωτικό πίνακα της επαρχίας, το σήμα εγκρίθηκε στις 28 Αυγούστου 2018, αιτών ήταν ο επαρχιακός σταθμός διάδοσης αγροτικής τεχνολογίας. Κάτω από το κοινό όνομα εμφανίζονται μάρκες διαφορετικών εταιρειών και όχι μία κατηγορία: το 2019, σύμφωνα με την επαρχιακή εφημερίδα, η επαρχία παρήγαγε 1890 τόνους πράσινου και 877 τόνους κόκκινου τσαγιού.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Δεν υπάρχει ενιαία κατηγορία. Για το πράσινο μέρος υπάρχει ορισμός: η επαρχιακή διοίκηση γεωργίας, παρουσιάζοντας το σήμα στον «Χάρτη καλού πράσινου τσαγιού της Κίνας» (2024), ονόμασε «纳雍高山绿茶» το πράσινο τσάι της επαρχίας από νεαρούς βλαστούς μικρόφυλλων και μεσόφυλλων θάμνων, με «υψηλό επίμονο άρωμα και απαλή φρέσκια γεύση» (香高持久，味醇鲜爽). Αλλά κάτω από το κοινό όνομα υπάρχει και κόκκινο τσάι — για παράδειγμα «雾岭红» και «玄羽红茶», — επομένως δεν αποδίδω πράσινη κατηγορία στην ομπρέλα.
* **Κατηγορία:** Επαρχιακό δημόσιο εμπορικό σήμα (区域公用品牌, *qūyù gōngyòng pǐnpái*) και γεωγραφικό σήμα πιστοποίησης (2018).
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Γκουεϊτζόου (贵州, *Guìzhōu*), αστική περιφέρεια Μπιτζιέ (毕节, *Bìjié*), επαρχία Ναγιόνγκ (纳雍, *Nàyōng*).
* **Ζώνη σήματος:** Η επαρχία είναι διοικητική υπαγωγή του κατόχου· νομικά όρια της ζώνης δεν έχω δει.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Το κέντρο της επαρχίας περίπου 26°47′ Β και 105°25′ Α (σύμφωνα με τη Wikipedia).

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Παράδοση περί φόρου.** Η εφημερίδα «Γκουεϊτζόου Ριμπάο» (贵州日报, Μάρτιος 2020) παραθέτει στίχο από τη «Γενική περιγραφή του Γκουεϊτζόου» (贵州通志, *Guìzhōu tōngzhì*): «平远府茶产岩间，以法制之，味亦佳» — «το τσάι της περιοχής Πινγκγιουάν φυτρώνει ανάμεσα σε βράχια· το επεξεργάζονται σύμφωνα με τους κανόνες, και η γεύση του επίσης είναι καλή». Η εφημερίδα αποδίδει αυτά τα λόγια στο τσάι του χωριού Γκουτσίνγκ (姑箐村) του δήμου Σουϊντόνγκ και γράφει ότι ήταν φόρος ήδη κατά τη διάρκεια των Μινγκ και Τσινγκ· η επαρχιακή διοίκηση το 2024 το επαναλαμβάνει για το «姑箐贡茶». Το ίδιο το «Περιγραφή» δεν το έχω δει.
    * **1972.** Σύμφωνα με τον επίσημο λογαριασμό της περιφέρειας Μπιτζιέ (Απρίλιος 2023), από αυτό το έτος στην επαρχία άρχισαν να καλλιεργούν τσάι σε μεγάλη κλίμακα.
    * **2009 και 2014.** Σύμφωνα με την εφημερίδα, από το 2009 η επαρχία κατατασσόταν εννέα συνεχόμενα έτη ως «βασική τσαγοπαραγωγός επαρχία της χώρας», το 2014 ως μία από τις «δέκα κοιτίδες παλαιών τεϊόδεντρων του Γκουεϊτζόου».
    * **2010.** Η Κινεζική Ένωση Εμπορίου Τσαγιού (中国茶叶流通协会) απένειμε στο Ναγιόνγκ τον τίτλο «κοιτίδα υψηλού ορεινού οικολογικού τσαγιού». Ο λογαριασμός της περιφέρειας το γράφει ως «中国高山生态[有机茶](https://thetea.app/el/article/youji-cha)之乡», με τη λέξη «βιολογικό», η εφημερίδα — «中国高山[生态茶](https://thetea.app/el/article/shengtai-cha)之乡», χωρίς αυτήν.
    * **2018 — σήμα.** Στον συγκεντρωτικό πίνακα γεωγραφικών εμπορικών σημάτων, που επισυνάπτεται στην ανακοίνωση της διοίκησης πνευματικής ιδιοκτησίας του Γκουεϊτζόου της 22ας Αυγούστου 2022 (διάβασα σε αναδημοσίευση από την πύλη Παντσόου), αιτών του σήματος είναι η 纳雍县农业技术推广站, ημερομηνία έγκρισης 28 Αυγούστου 2018. Τον αριθμό του σήματος δεν τον βρήκα, την ισχύ δεν τον έλεγξα.
    * **2018–2020 — πωλήσεις.** Σύμφωνα με την εφημερίδα, στις 30 Ιουνίου 2018 στο Χαρμπίν άνοιξε κέντρο γνωριμίας με το «纳雍高山茶», και στα επόμενα δύο χρόνια — αρκετές δεκάδες επώνυμων και υποδειγματικών καταστημάτων σε Πεκίνο, Σαγκάη, Γκουανγκτσόου, Σιτζιατζουάνγκ, Γκουιγιάνγκ και άλλες πόλεις.
    * **Βραβεία.** Η εφημερίδα παραθέτει βραβεία επαρχιακών διαγωνισμών «黔茶杯» και «太极杯» και του πανκινεζικού «中茶杯» από το 2013, και τον Νοέμβριο του 2019 — χρυσό του παγκόσμιου διαγωνισμού κόκκινου τσαγιού για το «玄羽红茶» της μάρκας «彝岭苗山». Η εφημερίδα τα πιστώνει στο «纳雍高山茶» συνολικά· μάρκα και προϊόν ονομάζονται μόνο για το τελευταίο βραβείο.
* **Ονομασία:** 纳雍 — το όνομα της επαρχίας· 高山 — «ψηλά βουνά»· 茶 — «τσάι».
* **Πολιτιστική σημασία:** Για την εφημερίδα του 2020, το τσάι είναι ένας από τους κύριους κλάδους της επαρχίας στον αγώνα κατά της φτώχειας, και το σήμα ένας τρόπος να συγκεντρωθούν μάρκες διαφορετικών εταιρειών κάτω από ενιαίο σήμα.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία / Καλλιεργούμενη ποικιλία:** Για το πράσινο τσάι — «μικρόφυλλοι και μεσόφυλλοι θάμνοι» (中小[叶种](https://thetea.app/el/article/qiaomuguanmu)茶树), χωρίς ονόματα ποικιλιών. Ο λογαριασμός της περιφέρειας αναφέρει μέσα για διάδοση της ποικιλίας 黔茶1号 (*Qiánchá 1*) σε όλο το Μπιτζιέ· για την πρώτη ύλη του Ναγιόνγκ αυτό δεν λέγεται.
* **Παλαιά δέντρα:** Δοκίμιο στην πύλη «Ρενμίν Γουάνγκ» (Μάιος 2023) μετρά στον δήμο Σουϊντόνγκ πάνω από 800 παλαιά τεϊόδεντρα «平远府茶», δοκίμιο του περιοδικού της περιφέρειας «Μπιτζιέ Σιγιαντσού» (毕节试验区, Νοέμβριος 2024) — πάνω από 1000 στο χωριό Γκουτσίνγκ, σύμφωνα με γεωργικές αρχές. Αν το φύλλο τους μπαίνει στο προϊόν, δεν λέγεται· σύμφωνα με το δοκίμιο του 2024, ο τρόπος επεξεργασίας του φόρου έχει χαθεί.
* **Πρώτη ύλη:** Για το πράσινο τσάι — νεαροί τρυφεροί βλαστοί (幼嫩新梢).
* **Χρόνος συλλογής:** Ο λογαριασμός της περιφέρειας γράφει για συλλογή εαρινού τσαγιού γύρω από τη γιορτή Τσινγκμίνγκ. Πρότυπο συλλογής στις πηγές που βρήκα δεν υπάρχει.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Δυτικά Γκουεϊτζόου. Σύμφωνα με τον λογαριασμό της περιφέρειας — μετάβαση από το οροπέδιο Γιουνάν-Γκουεϊτζόου στους λόφους του νοτιοδυτικού: απότομες πλαγιές, μεγάλες υψομετρικές διαφορές, κλίμα που αλλάζει με το υψόμετρο.
* **Κλίμα και εδάφη:** Ο επαρχιακός τύπος είναι — «χαμηλό γεωγραφικό πλάτος, μεγάλο υψόμετρο, λίγος ήλιος, πολλά σύννεφα και ομίχλες, μικρή περίοδος παγετού» (低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、少霜期) και εδάφη «κίτρινα, σε χρώμα αίματος αλόγου, παχιά, πλούσια σε στοιχεία» (黄土地、马血泥、厚土层、多元素). Αριθμοί δεν υπάρχουν.
* **Υψόμετρο:** Όρια υψομέτρου για τη ζώνη δεν υπάρχουν. Σύμφωνα με το δοκίμιο «Ρενμίν Γουάνγκ» (2023), το τσάι της επαρχίας φυτρώνει κυρίως περίπου στα 1800 μ., ενώ ο κήπος της εταιρείας στον δήμο Τσονγκλίν — στα 2300 μ.· τον αποκαλούν τον πιο ορεινό βιολογικό κήπο τσαγιού της χώρας. Ο λογαριασμός της περιφέρειας αποκαλεί αυτό το βουνό Σανσεντσίνγκ (山神箐), το δοκίμιο του 2024 — Σεντσίνγκ (神箐大山) και τοποθετεί τον κήπο κοντά στο χωριό Πινγκτσίνγκ (坪箐村).
* **Έκταση κήπων:** Τα δεδομένα διαφέρουν. Η εφημερίδα του 2020 γράφει για σχεδόν 200 χιλιάδες μου πρότυπων κήπων, από τους οποίους σχεδόν 100 χιλιάδες μου καρποφορούντες. Ο λογαριασμός της περιφέρειας το 2023 ονομάζει 165,6 χιλιάδες μου κήπων, 73 χιλιάδες μου καρποφορούντων και 17 χιλιάδες μου τυποποιημένων, κυρίως στους δήμους Τσονγκλίν, Γκουκάι, Ντονγκντί, Χουατζουό και Λονγκτσάνγκ.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Ενιαία τεχνολογία για την ομπρέλα δεν υπάρχει. Για το πράσινο τσάι η επαρχιακή διοίκηση ονομάζει τρεις μορφές: επίπεδη (扁形), κατσαρωμένη (卷曲形) και κοκκώδη (颗粒形)· μεταξύ αντιπροσωπευτικών προϊόντων — 纳雍高山雪芽, 纳雍高山龙井, 纳雍高山翠剑 και 纳雍高山[毛峰](https://thetea.app/el/article/maofengcha). Για «ενιαία τεχνολογία» του σήματος γράφει η εφημερίδα, αλλά πρότυπο δεν έχω δει.

Σύμφωνα με τον λογαριασμό της περιφέρειας (2023), η εταιρεία που διατηρεί τον κήπο στο Τσονγκλίν κατέχει 7000 μου κήπων με κινεζική και ευρωπαϊκή βιολογική πιστοποίηση και τρεις γραμμές — πράσινου, κόκκινου και λευκού τσαγιού.

Γενικά σχήματα κατηγοριών, όχι περιγραφή αυτού του τσαγιού: πράσινο — απενεργοποίηση ενζύμων (杀青, *shāqīng*), στρίψιμο (揉捻, *róuniǎn*), ξήρανση· κόκκινο — μαρασμός (萎凋, *wěidiāo*), στρίψιμο, ζύμωση (发酵, *fājiào*), ξήρανση.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Σύντομες περιγραφές υπάρχουν μόνο για το πράσινο τσάι.

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Επίπεδο, κατσαρωμένο ή κοκκώδες — ανάλογα με τη μορφή του προϊόντος.
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Περιγραφές στις πηγές που βρήκα δεν υπάρχουν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Υψηλό και επίμονο (香高持久) — σύμφωνα με τον ορισμό του πράσινου τσαγιού.
* **Γεύση:** Απαλή και φρέσκια (味醇鲜爽)· η εφημερίδα του 2020 προσθέτει — απαλή, αρωματική, με γλυκιά επίγευση (滋味醇香、回味甘甜).
* **Χρώμα εγχύματος:** Λαμπερό (汤色明亮) — σύμφωνα με την εφημερίδα, για το πράσινο τσάι του Ναγιόνγκ.
* **Πυθμένας τσαγιού (εμποτισμένο φύλλο):** Περιγραφές στις πηγές που βρήκα δεν υπάρχουν.

**7. Χημική Σύσταση:**

Φυσικοχημικά δεδομένα στις πηγές που βρήκα δεν υπάρχουν.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση ακριβώς αυτού του τσαγιού δεν υπάρχουν.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική κατηγορίας. Οι παράμετροι εξαρτώνται από το ποιο τσάι κάτω από αυτό το όνομα βρίσκεται στα χέρια.

* **Πράσινο:** 80–85 °C, 3 γρ. ανά 150 ml, γυάλινο ποτήρι ή γκαϊβάν, πρώτο εγχύσιμο μετά από 40–60 δευτερόλεπτα, δύο-τρεις επαναλαμβανόμενες ρίψεις νερού.
* **Κόκκινο:** 90–95 °C, 3 γρ. ανά 150 ml, γκαϊβάν ή πορσελάνινη τσαγιέρα, πρώτο εγχύσιμο περίπου ένα λεπτό, αρκετά περάσματα με επιμήκυνση.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική κατηγορίας. Πράσινο τσάι — σε αεροστεγή συσκευασία, σε ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές, κατανάλωση εντός έτους. Κόκκινο — σε ξηρό σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου, σε σφιχτή συσκευασία.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεδομένα για λιανικές τιμές στις πηγές που βρήκα δεν υπάρχουν. Σύμφωνα με την εφημερίδα του 2020, το 2019 η επαρχία πούλησε εκτός των ορίων της 1890,6 τόνους τσαγιού για 707 εκατομμύρια γιουάν.

* **Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το γεωγραφικό σήμα πιστοποίησης «纳雍高山茶» δίπλα στη μάρκα της εταιρείας.
    * Ελέγξτε ότι ο παραγωγός είναι από την επαρχία Ναγιόνγκ.
    * Διευκρινίστε την κατηγορία: το όνομα δεν την αναφέρει, και κάτω από το σήμα υπάρχουν και πράσινο και κόκκινο τσάι.
    * Μην το συγχέετε με «υψηλής ορεινής περιοχής» σήματα άλλων επαρχιών.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Κάτω από ένα όνομα εμφανίζονται μάρκες διαφορετικών εταιρειών — η εφημερίδα παραθέτει 府茗香, 含露雾香, 云雾翠芽 και 彝岭苗山.
* Η τσαγεία της εταιρείας στο Τσονγκλίν, σύμφωνα με την εφημερίδα, το 2019 έλαβε τον τίτλο «Όμορφος κήπος τσαγιού της Κίνας» (中国美丽茶园).
* Το κέντρο τσαγιού Ναγιόνγκ στο Χαρμπίν άνοιξε δύο μήνες πριν από την έγκριση του ίδιου του σήματος.

**13. Σύγκριση με άλλα τσάγια:**

* **Τζινσά Γκονγκ Τσα ([金沙贡茶](https://thetea.app/el/article/jinsha-gongcha)):** Πράσινο τσάι της επαρχίας Τζινσά της ίδιας αστικής περιφέρειας Μπιτζιέ, επίσης με ιστορία φόρου.
* **Χάιμα Γκονγκ Τσα ([海马宫茶](https://thetea.app/el/article/haima-gong-cha)):** Κίτρινο τσάι της επαρχίας Νταφάνγκ της περιφέρειας Μπιτζιέ.
* **Σόουνινγκ Γκαοσάν Τσα ([寿宁高山茶](https://thetea.app/el/article/shouning-gaoshan-cha)):** Προστατευόμενο όνομα «υψηλής ορεινής περιοχής» του Φουτζιέν, επίσης πάνω από δύο κατηγορίες — κόκκινο και πράσινο.
* **Γκάο Σαν Τσα (高山茶):** Γενική έννοια τσαγιού υψηλής ορεινής περιοχής, όχι σήμα μίας επαρχίας.

**Εν κατακλείδι:**

Ναγιόνγκ Γκαοσάν Τσα — επαρχιακό σήμα του 2018 πάνω από μάρκες διαφορετικών εταιρειών και πάνω από δύο κατηγορίες, πράσινο και κόκκινο. Για το πράσινο μέρος υπάρχει ορισμός — νεαροί βλαστοί μικρόφυλλων και μεσόφυλλων θάμνων, υψηλό επίμονο άρωμα, απαλή φρέσκια γεύση, — ενώ το κόκκινο προς το παρόν έχει μόνο βραβεία. Οι κήποι ανεβαίνουν έως τα 2300 μ., και η παράδοση περί φόρου από το χωριό Γκουτσίνγκ είναι γνωστή μόνο από δημοσιογραφική μεταφορά παλαιού χρονικού.