---
title: "Nántóushì Qīngshān chá"
url: https://thetea.app/el/article/nantoushi-qingshan-cha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nántóushì Qīngshān chá (南投市青山茶)

**Ναντούσι Τσινγκσάν Τσα** (*Nántóushì Qīngshān chá*, 南投市青山茶) — «τσάι των καταπράσινων βουνών της πόλης Ναντού», ορεινό ουλόνγκ χαμηλού υψομέτρου από το οροπέδιο Μπαγκουασάν (八卦山, *Bāguà shān*) στην πόλη Ναντού του ομώνυμου νομού στην Ταϊβάν. Το όνομα «南投青山茶» δόθηκε στο τσάι το 1988 από παλαιό ποιητικό στίχο, από το 1989 η πόλη διοργανώνει δύο φορές τον χρόνο διαγωνισμούς του, και από το 2013 το όνομα κατοχυρώθηκε με σήμα προέλευσης, το οποίο διαχειρίζεται η διοίκηση της πόλης.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Ουλόνγκ (烏龍茶, *wūlóngchá*). Οι διαγωνισμοί διεξάγονται σε ομάδες «ουλόνγκ» (烏龍組) και «νέες ποικιλίες» (新品種組)· τον χειμώνα του 2022 αμφότερες κρίθηκαν ως ουλόνγκ «ώριμου αρώματος» (熟[香型](https://thetea.app/el/article/xiangxing)烏龍茶). Το κείμενο του κανονισμού του σήματος δεν βρέθηκε στις πηγές: η κατηγορία προσδιορίστηκε βάσει των διαγωνισμών και των περιγραφών του νομού.
* **Κατηγορία:** Ταϊβανέζικο ουλόνγκ χαμηλού υψομέτρου· σήμα προέλευσης (產地證明標章, *chǎndì zhèngmíng biāozhāng*).
* **Προέλευση:** Ταϊβάν (臺灣, *Táiwān*), νομός Ναντού (南投縣, *Nántóu xiàn*), πόλη Ναντού (南投市, *Nántóu shì*), οροσειρά Μπαγκουασάν.
* **Ζώνη σήματος:** Τέσσερις συνοικίες-λι (里) στην κορυφή της οροσειράς εντός της πόλης: Γιουνγκσίνγκ (永興), Φουσάν (福山), Φενγκσάν (鳳山) και Φενγκμίνγκ (鳳鳴) — σύμφωνα με επισκόπηση των ταϊβανέζικων σημάτων, η οποία παραπέμπει στον κανονισμό «南投市青山茶產地證明標章使用管理規範», και σύμφωνα με την περιγραφή του νομού.
* **Κάτοχος σήματος:** Διοίκηση της πόλης Ναντού (南投市公所).
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Η πόλη Ναντού — περίπου 23,9° βόρειο γεωγραφικό πλάτος και 120,7° ανατολικό γεωγραφικό μήκος.

**2. Ιστορία και Πολιτισμική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Ιαπωνική περίοδος.** Σύμφωνα με τα στοιχεία της νομαρχιακής κυβέρνησης, το τσάι καλλιεργείται στην οροσειρά από την περίοδο της ιαπωνικής διοίκησης· φυτεύονταν κυρίως «ουλόνγκ» (烏龍茶) και μεγαλόφυλλο «ουί-τσα» (武夷茶). Η κινεζική Βικιπαίδεια αναφέρει διαφορετικά: το τσάι στο οροπέδιο αποτελεί καλλιέργεια που αναπτύχθηκε «μετά τη δεκαετία του εβδομήντα».
    * **Δεκέμβριος 1988.** Ο πρώην πρόεδρος του Συμβουλίου Γεωργικών Υποθέσεων Γιου Γιουσιάν (余玉賢) πρότεινε το όνομα «南投青山茶» βάσει του παλαιού στίχου «何處人間似仙境，青山攜幼採茶時» — «πού υπάρχει τόπος μεταξύ των ανθρώπων που να μοιάζει με κατοικία των αθανάτων; — εκεί, όπου στα καταπράσινα βουνά μαζεύουν τσάι με τα παιδιά».
    * **Από το 1989.** Η διοίκηση της πόλης και ο αγροτικός συνεταιρισμός της πόλης (南投市農會) διοργανώνουν διαγωνισμούς τσαγιού δύο φορές τον χρόνο — την άνοιξη και τον χειμώνα.
    * **2013.** Σύμφωνα με τον κατάλογο σημάτων προέλευσης της Υπηρεσίας Διανοητικής Ιδιοκτησίας της Ταϊβάν, το πιστοποιητικό σήμα υπ’ αριθ. 01605644 καταχωρίστηκε για τη διοίκηση της πόλης Ναντού· διάρκεια ισχύος — από τις 16 Οκτωβρίου 2013 έως τις 15 Οκτωβρίου 2033.
    * **Διαγωνισμοί των τελευταίων ετών.** Τον χειμώνα του 2022 — 48 δείγματα στην ομάδα νέων ποικιλιών και 88 στην ομάδα ουλόνγκ, την άνοιξη του 2026 — 49 και 70. Η άνοιξη του 2026 ήταν φτωχή σε βροχές: οι οφθαλμοί αναπτύσσονταν αργά και ακανόνιστα, η συγκομιδή καθυστέρησε λίγο και η παραγωγή μειώθηκε.
* **Ονομασία:** 青山 (*qīngshān*) — «καταπράσινα βουνά», λέξη από τον ίδιο τον στίχο.
* **Πολιτισμική σημασία:** Σύμφωνα με τον νομό, χάρη σε αυτό το τσάι πολλοί νέοι αγρότες, που είχαν φύγει για εργασία, επέστρεψαν στη γη· το όνομα από τον ποιητικό στίχο δόθηκε για την προώθηση του τσαγιού στην Ταϊβάν και στο εξωτερικό.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλίες / Καλλιεργούμενες ποικιλίες:** Ο νομός αναφέρει ως σημερινές ποικιλίες τις 青心烏龍 (*Qīngxīn wūlóng*), [金萱](https://thetea.app/el/article/jin-xuan) (*Jīnxuān*), 翠玉 (*Cuìyù*) και [四季春](https://thetea.app/el/article/sijichun) (*Sìjìchūn*), οι οποίες σταδιακά εκτόπισαν το παλαιότερο ουλόνγκ και το μεγαλόφυλλο «ουί-τσα». Σύμφωνα με το περιοδικό «微笑台灣», η πιο διαδεδομένη πλέον είναι η σιτζιτσούν. Η σύνθεση της ομάδας «νέες ποικιλίες» δεν διευκρινίζεται στις πηγές.
* **Πρώτη ύλη:** Σύμφωνα με την περιγραφή του νομού, σε κάθε συγκομιδή λαμβάνονται μόνο τρυφερά φύλλα (嫩葉).
* **Πρότυπο συγκομιδής:** Δεν βρέθηκε ακριβές πρότυπο στις πηγές.
* **Χρόνος συγκομιδής:** Άνοιξη και χειμώνας — σύμφωνα με τις εποχές των διαγωνισμών· δεν υπάρχουν ακριβείς ημερομηνίες.

**4. Τερουάρ και Χαρακτηριστικά Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Η πόλη διασχίζεται από τον ποταμό Μαολουόσι (貓羅溪): ανατολικά — λόφοι Ναντού, δυτικά — οροπέδιο Μπαγκουασάν (八卦山台地) στα σύνορα με τον νομό Τσανγκχουά.
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** Σύμφωνα με εγχειρίδιο του σταθμού τσαγιού του 1997 (σε αναφορά του Εθνικού Αρχείου Πολιτισμικής Μνήμης) — 400–500 μ. Ο αγροτικός συνεταιρισμός της πόλης το 2022 χαρακτήρισε την περιοχή ως μεσαίου και χαμηλού υψομέτρου (中低海拔). Σύμφωνα με την κινεζική Βικιπαίδεια, το υψηλότερο σημείο ολόκληρου του οροπεδίου είναι το όρος Χενγκσάν (橫山), 443 μ., και το παλαιό όνομα Χενγκσάν φέρει η κοινότητα Γιουνγκσίνγκ εντός της ζώνης του σήματος· το ανώτερο όριο του εγχειριδίου αποκλίνει από αυτό.
* **Κλίμα:** Σύμφωνα με την περιγραφή του νομού, πρωί και βράδυ το οροπέδιο καλύπτεται από πυκνή ομίχλη, οι κορυφές αερίζονται καλά, οι πλαγιές δέχονται πολύ ήλιο, το κλίμα είναι ήπιο και οι βροχοπτώσεις επαρκείς. Σύμφωνα με τον πρόεδρο του αγροτικού συνεταιρισμού (2022), οι κήποι χαμηλού υψομέτρου είναι ευάλωτοι στη ζέστη και στις καιρικές ανωμαλίες.
* **Εδάφη:** Όξινα κόκκινα εδάφη (酸性紅壤土) με βαθύ ανώτερο στρώμα, πλούσια σε οργανική ουσία. Η ενότητα της ιστοσελίδας του νομού για το τσάι φέρει τον τίτλο: «το κόκκινο έδαφος τρέφει καλό τσάι» (紅土壤蘊育好茶).
* **Γείτονες στο οροπέδιο:** Ανανάδες, πιπερόριζα και λίτσι.
* **Πού αλλού καλλιεργείται:** Η κινεζική Βικιπαίδεια τοποθετεί φυτείες «Τσινγκσάν τσα» στο οροπέδιο και στην τοποθεσία Τσεντούνγκτζιαο (茄苳腳).

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Δεν βρέθηκε τεχνολογικό διάγραμμα αυτού του τσαγιού στις διαθέσιμες πηγές. Γνωστά είναι λίγα: το φύλλο μαραίνεται στον ήλιο (στη ζέστη οι κριτές συμβουλεύουν να μεταφέρεται έγκαιρα σε κλειστό χώρο), το ψήσιμο προσαρμόζεται στον καιρό, ενώ το φύλλο στο χαμηλό υψόμετρο είναι λεπτό και κατά το ψήσιμο, σύμφωνα με έναν από τους νικητές του 2026, ιδιαίτερα σημαντικές είναι η θερμοκρασία και ο χρόνος.

Παρακάτω ακολουθεί γενικό σχήμα ταϊβανέζικου ουλόνγκ και όχι περιγραφή της τεχνολογίας του Ναντούσι Τσινγκσάν Τσα:

1.  **Μάρανση στον ήλιο (日光萎凋, *rìguāng wěidiāo*).**
2.  **Ανακίνηση και ανάπαυση του φύλλου σε κλειστό χώρο (浪菁, *làngqīng*):** Οι άκρες του φύλλου αρχίζουν να οξειδώνονται.
3.  **Σταθεροποίηση (殺菁, *shāqīng*):** Η θέρμανση σταματά την οξείδωση.
4.  **Στρίψιμο (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Ξήρανση και ψήσιμο (焙火, *bèihuǒ*).**

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Σύμφωνα με τον νομό — σφιχτά στριμμένο, βαθυπράσινο (緊結墨綠). Στους νικητές του διαγωνισμού 2022 — ομοιόμορφο και γυαλιστερό.
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν βρέθηκαν περιγραφές στις πηγές.
* **Άρωμα εγχύματος:** Σύμφωνα με τον νομό — καθαρό και λεπτό (清幽). Στους νικητές 2022 — ζύμωση και γλυκά άνθη στις νέες ποικιλίες, γλυκύτητα και ψήσιμο στο ουλόνγκ.
* **Γεύση:** Σύμφωνα με τον νομό — γλυκιά, απαλή και πλούσια (甘潤醇濃)· ως κύριο χαρακτηριστικό ο νομός θεωρεί τη «γλυκιά απαλότητα» (甘醇). Στα πρακτικά 2022 — γλυκιά, με μακρά επίγευση (甘甜韻足).
* **Χρώμα εγχύματος:** Οι περιγραφές διαφέρουν. Ο νομός αναφέρει «ανοιχτό κίτρινο» (微黃), ένας παραγωγός — «μελί κίτρινο, διαυγές» (蜜黃澄清), τα πρακτικά 2022 — «χρυσό» στις νέες ποικιλίες και «χρυσό με κεχριμπαρένια-κόκκινη λάμψη» στο ουλόνγκ.
* **Βρεγμένο φύλλο (φύλλο μετά την εκχύλιση):** Δεν βρέθηκαν περιγραφές στις πηγές.

**7. Χημική Σύσταση:**

Δεν βρέθηκαν φυσικοχημικά δεδομένα στις πηγές.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν τεκμηριωμένα δεδομένα για τη δράση αυτού συγκεκριμένα του τσαγιού.

**9. Εκχύλιση:**

Πρακτική της κατηγορίας για στριμμένο ουλόνγκ.

* **Θερμοκρασία νερού:** 95–100 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 5–7 γρ. ανά 150 ml.
* **Σκεύη:** Γκαϊβάν ή μικρή πήλινη τσαγιέρα.
* **Διαδικασία:** Προθέρμανση σκευών, γρήγορο ξέπλυμα του φύλλου, πρώτη εκχύλιση — περίπου 50 δευτερόλεπτα, κάθε επόμενη — 10 δευτερόλεπτα περισσότερο.

Ένας παραγωγός διαγωνιστικού τσαγιού συνιστά 6–8 γρ. ανά τσαγιέρα για τέσσερα έως πέντε άτομα και τρεις έως πέντε εκχυλίσεις, ενώ για κρύα εκχύλιση — αναλογία 1 προς 50.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, σε ξηρό σκοτεινό μέρος, μακριά από οσμές· η ανοιγμένη συσκευασία καλό είναι να καταναλώνεται εντός μερικών εβδομάδων.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεν βρέθηκαν στατιστικά αγοράς στις πηγές. Ένα εργοστάσιο τσαγιού πωλεί διαγωνιστικό τσάι του συνεταιρισμού με την ονομασία «優良新品種烏龍» σε κουτί περίπου 600 γρ. για 1200 δολάρια Ταϊβάν, με έκπτωση — 1000 (Σεπτέμβριος 2026).

* **Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το σήμα προέλευσης «南投市青山茶»: το 2022 η διοίκηση της πόλης το προωθούσε ακριβώς για να μπορεί ο αγοραστής να επιλέγει με ηρεμία.
    * Το διαγωνιστικό τσάι του συνεταιρισμού ιχνηλατείται μέσω κωδικού QR και ελέγχεται δειγματοληπτικά για φυτοφάρμακα και προέλευση (πολυστοιχειακή ανάλυση, οργανοληπτικός έλεγχος, βάση δεδομένων DNA φυτών τσαγιού).
    * Δεν βρέθηκαν στις πηγές οργανοληπτικά χαρακτηριστικά βάσει των οποίων το τσάι αυτό να διακρίνεται από άλλα ουλόνγκ χαμηλού υψομέτρου του Ναντού.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Το σήμα το κατέχει όχι ο αγροτικός συνεταιρισμός, αλλά η διοίκηση της πόλης· τους διαγωνισμούς των τελευταίων ετών διοργανώνει ο συνεταιρισμός.
* Σύμφωνα με αγρότες, όπως παρατίθενται στη σελίδα της κοινότητας Φενγκσάν (2022), πολλοί πωλούν φρέσκο φύλλο σε εμπόρους από το γειτονικό Σουνμπαϊκέν (松柏坑), όπου γίνεται «[松柏長青茶](https://thetea.app/el/article/songbai-changqing-cha)», ενώ το τσάι με το όνομα «Τσινγκσάν τσα» παραμένει για λίγους πιστούς πελάτες.
* Τα στοιχεία για τη ζωντάνια του διαγωνισμού διίστανται: αγρότες στη σελίδα της κοινότητας Φενγκσάν λένε ότι τα δείγματα μειώνονται, ενώ ο πρόεδρος του συνεταιρισμού τον χειμώνα του 2022 σημείωνε ότι είναι περισσότερα από τα προηγούμενα χρόνια.

**13. Σύγκριση με άλλα ταϊβανέζικα ουλόνγκ:**

* **Σι Τζι Τσουν (四季春):** Ποικιλία που, σύμφωνα με μία περιγραφή, είναι η πιο διαδεδομένη στο Μπαγκουασάν.
* **Ντονγκ Ντινγκ Ουλόνγκ ([凍頂烏龍](https://thetea.app/el/article/dong-ding-wulong)):** Ουλόνγκ του δήμου Λουγκού του ίδιου νομού, επίσης με σήμα προέλευσης.
* **Τζιν Σουάν (金萱):** Ποικιλία που επίσης καλλιεργείται στο Μπαγκουασάν.
* **Σουνμπάι Τσανγκτσίνγκ (松柏長青茶):** Ουλόνγκ του γειτονικού Μινγκτζιάν από την ίδια οροσειρά· σύμφωνα με αγρότες, εκεί καταλήγει μέρος του φύλλου του Μπαγκουασάν.

**Εν κατακλείδι:**

Το Ναντούσι Τσινγκσάν Τσα είναι ένα ταπεινό ουλόνγκ χαμηλού υψομέτρου από τα κόκκινα εδάφη του Μπαγκουασάν: σφιχτά στριμμένο βαθυπράσινο φύλλο, έγχυμα από ανοιχτό κίτρινο έως χρυσό και απαλή γλυκύτητα, την οποία ο νομός θεωρεί κύριο χαρακτηριστικό του. Τα έγγραφα γι’ αυτό μιλούν περισσότερο για το εμπορικό σήμα παρά για τη γεύση: όνομα από ποιητικό στίχο του 1988, διαγωνισμοί από το 1989 και σήμα προέλευσης από το 2013, το οποίο αξίζει να αναζητάτε στη συσκευασία.