---
title: "Nánchuān dàshù chá"
url: https://thetea.app/el/article/nanchuan-dashu-cha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánchuān dàshù chá (南川大树茶)

**Ναντσουάν Ντάσου Τσα** (*Nánchuān dàshù chá*, 南川[大树茶](https://thetea.app/el/article/da-shu-cha)) — «τσάι των μεγάλων δέντρων» της περιοχής Ναντσουάν (南川区) της πόλης Τσονγκτσίνγκ, από εκτάσεις νότια του βουνού Τζινφοσάν (金佛山). Το όνομα δόθηκε από το δέντρο: πρόκειται για τοπική δενδρώδη ποικιλία με μεγάλο μαλακό φύλλο και υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα. Σύμφωνα με την περιγραφή που παραθέτει η Διεύθυνση Τοπικών Χρονικών του Τσονγκτσίνγκ, το προϊόν είναι πράσινο τσάι. Προστατεύεται δύο φορές: ως αγροτική γεωγραφική ένδειξη (2012) και ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη CNIPA.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*), μη ζυμωμένο. Βάση αποτελεί η περιγραφή στο «Χρονικό του Τσονγκτσίνγκ. Αγροτικά και ειδικά προϊόντα» (重庆市志·农特产品志): «南川大树茶产品为绿茶» — «το προϊόν Ναντσουάν Ντάσου Τσα είναι πράσινο τσάι». Το μητρώο του Υπουργείου Γεωργίας αναφέρει μόνο τη γενική κατηγορία «τσάι» (茶叶).
* **Κατηγορία:** Τσάι τοπικής δενδρώδους ποικιλίας· γεωγραφική ένδειξη Υπουργείου Γεωργίας (2012) και CNIPA.
* **Προέλευση:** Κίνα, πόλη Τσονγκτσίνγκ (重庆, *Chóngqìng*), περιοχή Ναντσουάν (南川区, *Nánchuān Qū*). Νόμιμη ζώνη σύμφωνα με το παράρτημα της ανακοίνωσης CNIPA αρ. 640: νότια του Τζινφοσάν, ανατολικά του Μπαϊτζισάν, βόρεια του Σαντζιεσάν — κοινότητες Ντελόνγκ (德隆乡) και Γκουχουά (古花乡), κωμοπόλεις Χεσί (合溪镇) και Νταγιού (大有镇), κωμόπολη Σαντσουάν (三泉镇, χωριό Ματσούι). Ακραία σημεία: ανατολικά — χωριό Σιτζιά της κοινότητας Γκουχουά, νότια — Τσαομπά της κωμόπολης Χεσί, δυτικά — Τσασού της κοινότητας Ντελόνγκ, βόρεια — Ματσούι της κωμόπολης Σαντσουάν.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** 107°02′09″–107°18′06″ ανατ. μήκους, 28°31′48″–28°53′16″ βόρ. πλάτους.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Αρχαία δέντρα.** Τα δεδομένα στις πηγές αποκλίνουν. Το Χρονικό αναφέρει περίπου 18.000 δέντρα, όλα με προστατευτικές πινακίδες· η ηλικία του μεγαλύτερου, κατά την εκτίμηση ειδικών στην οποία παραπέμπει το Χρονικό, είναι άνω των 1400 ετών. Ο ιστότοπος της Διεύθυνσης Διανοητικής Ιδιοκτησίας του Τσονγκτσίνγκ αναφέρει περισσότερα από 2000 δέντρα και ηλικία του μεγαλύτερου άνω των 2700 ετών. Ποια εκτίμηση είναι σωστή δεν μπορεί να εξακριβωθεί.
    * **«Βασιλιάς των τεϊόδεντρων».** Το μεγαλύτερο δέντρο φύεται στο χωριό Τσασού (茶树村, «τεϊόδεντρο») της κοινότητας Ντελόνγκ. Το Χρονικό το αποκαλεί «βασιλιά των τεϊόδεντρων» (茶树王), η Διεύθυνση Διανοητικής Ιδιοκτησίας του Τσονγκτσίνγκ — «πρόγονο των τεϊόδεντρων» (茶树鼻祖).
    * **2012.** Το Υπουργείο Γεωργίας ενέταξε το Ναντσουάν Ντάσου Τσα στο μητρώο αγροτικών γεωγραφικών ενδείξεων (AGI00949)· κάτοχος είναι ο σύνδεσμος τσαγιού της περιοχής Ναντσουάν. Η Διεύθυνση Διανοητικής Ιδιοκτησίας του Τσονγκτσίνγκ χρονολογεί την καταχώριση στις 28 Μαρτίου 2012.
    * **Έρευνες.** Το Νοτιοδυτικό Πανεπιστήμιο (西南大学) μελέτησε τη μεταποίηση αυτού του φύλλου σε κόκκινο τσάι· για την εργασία του 2019 το φύλλο συλλέχθηκε τον Απρίλιο του 2018 στην εκθεσιακή βάση της κοινότητας Ντελόνγκ. Πρόκειται για έρευνα, όχι για περιγραφή προϊόντος.
    * **CNIPA.** Η ονομασία αναγνωρίστηκε ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη (ανακοίνωση αρ. 640).
* **Ονομασία:**
    * «Ναντσουάν» (南川) — κυριολεκτικά «νότιο ποτάμι», όνομα της περιοχής.
    * «Ντάσου τσα» (大树茶, *dàshù chá*) — «τσάι των μεγάλων δέντρων»: τσάι από δέντρα, όχι από θάμνους.
* **Πολιτιστική σημασία:** Η Διεύθυνση Διανοητικής Ιδιοκτησίας του Τσονγκτσίνγκ αποκαλεί το Τζινφοσάν έναν από τους τόπους προέλευσης του άγριου τεϊόδεντρου και αναφέρει ότι παρόμοια ποικιλία δεν έχει βρεθεί πουθενά αλλού· πρόκειται για δική της εκτίμηση, ανεξάρτητη επαλήθευση στις πηγές που εντοπίστηκαν δεν υπάρχει.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία / Καλλιεργούμενη ποικιλία:** Σύμφωνα με το Χρονικό — τοπική δενδρώδης ([乔木](https://thetea.app/el/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomù xíng*) αυτοφυής ποικιλία των βουνών Τζινφοσάν της περιοχής Ναντσουάν. Το φύλλο είναι μεγάλο, μαλακό, κιτρινοπράσινο· το δέντρο είναι ανθεκτικό στον παγετό. Τα αμινοξέα, σύμφωνα με το Χρονικό, είναι ιδιαίτερα πολλά — έως **4,3 %**. Στην εργασία του Νοτιοδυτικού Πανεπιστημίου η πρώτη ύλη χαρακτηρίζεται ως είδος *Camellia nanchuanica*.
* **Συλλογή:** Οι χρόνοι συλλογής δεν αναφέρονται στις πηγές που εντοπίστηκαν.
* **Πρότυπο συλλογής:** Σύμφωνα με το Χρονικό, το προϊόν διακρίνεται σε «ποιοτικό τσάι» (优质茶) και «ονομαστό τσάι» (名茶). Για το ποιοτικό συλλέγεται οφθαλμός με δύο φύλλα και οφθαλμός με τρία μόλις ανεπτυγμένα φύλλα, για το ονομαστό — από έναν οφθαλμό έως οφθαλμό με ένα ανεπτυγμένο φύλλο.
* **Απαιτήσεις πρώτης ύλης:** Φύλλο δέντρων από τις πέντε μονάδες της νόμιμης ζώνης. Τα λιπάσματα είναι κυρίως κοπριά.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Εκτάσεις νότια του Τζινφοσάν, ανατολικά του Μπαϊτζισάν και βόρεια του Σαντζιεσάν. Σύμφωνα με το Χρονικό, το τσάι φύεται εδώ ανάμεικτα με φαρμακευτικά φυτά.
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** **800–1600 μ.** σύμφωνα με το Χρονικό. Η Διεύθυνση Διανοητικής Ιδιοκτησίας του Τσονγκτσίνγκ αναφέρει 1000–1500 μ., ενώ η κοινότητα Ντελόνγκ το τοποθετεί πάνω από 1400 μ.
* **Εδάφη:** Σύμφωνα με το Χρονικό — ελαφρώς όξινα, pH 4,5–6,5· έδαφος «μπιανσατού» (扁沙土) σε πέρμια πετρώματα, με μεγάλη ποσότητα οργανικής ουσίας.
* **Κλίμα:** Υγρό υποτροπικό μουσωνικό: σύντομος χειμώνας, πρώιμη άνοιξη, μακρύ καλοκαίρι, βροχές που έρχονται μαζί με τη ζέστη, με το υψόμετρο το κλίμα αλλάζει απότομα. Σύμφωνα με το Χρονικό, στο Τζινφοσάν τους θερμούς μήνες η θερμοκρασία διατηρείται γύρω στους 17 °C· βροχοπτώσεις περίπου 1400 χιλιοστά ετησίως· ημέρες ομίχλης περίπου 260, υγρασία αέρα 90 %.
* **Έκταση:** Σύμφωνα με τα δεδομένα του Χρονικού — 700 εκτάρια, παραγωγή περίπου 100 τόνοι.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Σύμφωνα με το Χρονικό, το προϊόν είναι πράσινο τσάι δύο επιπέδων:

* **Ποιοτικό τσάι (优质茶):** άπλωμα φρέσκου φύλλου — απενεργοποίηση ενζύμων (杀青, *shāqīng*) — στρίψιμο — ξήρανση. Πρότυπο — GB/T 14456.1—2017 για το πράσινο τσάι.
* **Ονομαστό τσάι (名茶):** φρέσκο φύλλο — άπλωμα και ψύξη — απενεργοποίηση ενζύμων — στρίψιμο — διαμόρφωση σχήματος — ξήρανση — κοσκίνισμα — συσκευασία. Πρότυπο — τοπικό DB50/27—2008 για πράσινο τσάι ανώτατης ποιότητας.

Οι θερμοκρασίες και οι διάρκειες των εργασιών δεν αναφέρονται στις πηγές που εντοπίστηκαν.

Πειράματα καταλληλότητας που παραθέτει το Χρονικό:

* **Πράσινο τσάι** προέκυψε με υψηλό άρωμα και πλούσια γεύση, αντέχει πολλά γεμίσματα.
* **Ουλόνγκ** προέκυψε ακόμη καλύτερο.
* **Θρυμματισμένο κόκκινο τσάι** (红碎茶, *hóngsuìchá*) είναι ποιοτικά ανώτερο από εκείνο των μεσαιόφυλλων και μικρόφυλλων ποικιλιών Σιτσουάν και των πληθυσμών Φουτζιάν, και πλησιάζει τη μεγαλόφυλλη ποικιλία Γιουνάν.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Περιγραφή του Χρονικού για το πράσινο τσάι:

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Πυκνό, μεγάλο (肥壮), βαθυπράσινο.
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχει ξεχωριστή περιγραφή.
* **Άρωμα εγχύματος:** Πλούσιο ποικιλιακό άρωμα· το Χρονικό δεν διευκρινίζει αν αναφέρεται στο ξηρό φύλλο ή στο έγχυμα.
* **Γεύση:** Φρέσκια και απαλή, με γλυκιά επίγευση.
* **Χρώμα εγχύματος:** Κιτρινοπράσινο, λαμπερό.
* **Βρεγμένο φύλλο (απομένων φύλλο):** Κιτρινοπράσινο, ομοιόμορφο και λαμπερό.

Περιγραφή κόκκινου τσαγιού από αυτό το φύλλο στις πηγές που εντοπίστηκαν δεν υπάρχει.

**7. Χημική Σύσταση:**

Σύμφωνα με το Χρονικό: αμινοξέα — έως **4,3 %**· υδατοδιαλυτές εκχυλιστικές ουσίες — τουλάχιστον 35 %· υγρασία — όχι άνω του 6,5 %· τέφρα — όχι άνω του 6,5 %.

Σύμφωνα με την εργασία του Νοτιοδυτικού Πανεπιστημίου (2019), στο φρέσκο φύλλο υπάρχουν πολλές κατεχίνες, μεταξύ των οποίων EGCG· στο ακατέργαστο κόκκινο τσάι από αυτό το φύλλο τα ελεύθερα αμινοξέα ανέρχονται σε 36,34 mg/g.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση αυτού συγκεκριμένα του τσαγιού.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι. Το Χρονικό σημειώνει μόνο ότι το τσάι αντέχει πολλά γεμίσματα.

* **Θερμοκρασία νερού:** 80–85 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 γρ. ανά 150 ml.
* **Σκεύη:** Γυάλινο ποτήρι ή γκαϊβάν.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθέρμανση σκεύους.
    2. Τοποθέτηση τσαγιού, προσθήκη λίγου νερού, άφημα του φύλλου να ανοίξει.
    3. Συμπλήρωση νερού· πρώτη εκχύλιση — μετά από 1–2 λεπτά.
    4. Επαναλαμβανόμενα γεμίσματα — με προσαύξηση χρόνου.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι. Σε αεροστεγή συσκευασία, σε ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και ξένες οσμές.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεδομένα για τιμές στις πηγές που εντοπίστηκαν δεν υπάρχουν.

* **Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το σήμα γεωγραφικής ένδειξης.
    * Ελέγξτε ότι ο παραγωγός προέρχεται από τις πέντε μονάδες της νόμιμης ζώνης.
    * Οι λέξεις «大树茶» στη συσκευασία δεν σημαίνουν τίποτα: έτσι αποκαλείται το τσάι από γέρικα δέντρα πολλών περιοχών, κυρίως της Γιουνάν.
    * Σύμφωνα με το Χρονικό, το φύλλο του Ναντσουάν είναι μεγάλο και πυκνό, βαθυπράσινο· το μικρό θαμνώδες φύλλο δεν είναι αυτό το προϊόν.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Το χωριό όπου φύεται ο «βασιλιάς των τεϊόδεντρων» ονομάζεται ακριβώς έτσι — Τσασού, «τεϊόδεντρο».
* Στα πειράματα, το ουλόνγκ από αυτό το φύλλο προέκυψε καλύτερο από το πράσινο, παρόλο που το προϊόν με γεωγραφική ένδειξη παραμένει το πράσινο τσάι.
* Οι εκτιμήσεις για τον αριθμό και την ηλικία των δέντρων αποκλίνουν πολλαπλάσια: από 2000 έως 18.000 δέντρα και από 1400 έως 2700 έτη για το γηραιότερο.

**13. Σύγκριση με άλλα τσάγια:**

* **Ντάσου Τσα (大树茶):** Γενική ονομασία τσαγιού από γέρικα δέντρα, κυρίως της Γιουνάν· το Ναντσουάν έχει δική του ποικιλία και δική του νόμιμη ζώνη.
* **Ναντσουάν Χόνγκτσα ([南川红茶](https://thetea.app/el/article/nanchuan-hongcha)):** Κόκκινο τσάι της ίδιας περιοχής, ξεχωριστό λήμμα της εγκυκλοπαίδειας.
* **Ναντσουάν Λιουτσά ([南川绿茶](https://thetea.app/el/article/nanchuan-lucha)):** Πράσινο τσάι ολόκληρης της περιοχής· στο Ναντσουάν Ντάσου Τσα η πρώτη ύλη είναι μόνο η τοπική δενδρώδης ποικιλία, και η ζώνη — πέντε μονάδες.
* **Γιονγκτσουάν Σιούγια ([永川秀芽](https://thetea.app/el/article/yongchuan-xiu-ya)):** Βελονοειδές πράσινο τσάι του Τσονγκτσίνγκ από θάμνους.
* **Ντιανχόνγκ ([滇红](https://thetea.app/el/article/dianhong)):** Κόκκινο τσάι από τη μεγαλόφυλλη ποικιλία Γιουνάν — εκείνη με την οποία το Χρονικό συγκρίνει το φύλλο του Ναντσουάν στο πείραμα με θρυμματισμένο κόκκινο τσάι.

**Εν κατακλείδι:**

Ναντσουάν Ντάσου Τσα — ένα τσάι στο οποίο το κύριο στοιχείο είναι το δέντρο: τοπική δενδρώδης ποικιλία των βουνών Τζινφοσάν με μεγάλο μαλακό φύλλο και υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα, υπό προστασία ως γεωγραφική ένδειξη με ακριβή ζώνη. Σύμφωνα με το Χρονικό του Τσονγκτσίνγκ, το προϊόν είναι πράσινο τσάι δύο επιπέδων· τα πειράματα έδειξαν ότι το φύλλο είναι κατάλληλο και για ουλόνγκ και για θρυμματισμένο κόκκινο τσάι. Ο αριθμός και η ηλικία των δέντρων παραμένουν αμφισβητούμενα.