---
title: "Mópíng gòngchá"
url: https://thetea.app/el/article/moping-gongcha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mópíng gòngchá (磨坪贡茶)

Το **Μοπίνγκ Γκονγκτσά** (*Mópíng gòngchá*, 磨坪贡茶) είναι ένα ορεινό πράσινο τσάι από τρία χωριά του δήμου Λιμιάο (李庙镇) της κομητείας Ναντζάνγκ (南漳县) του αστικού νομού Σιανγκγιάνγκ στα βορειοδυτικά της επαρχίας Χουμπέι. Το όνομά του το έδωσε το χωριό Μοπίνγκσι (磨坪寺), που φέρει το όνομα ενός παλιού μοναστηριού: το χρονικό της κομητείας της περιόδου Τονγκτζί αναφέρει ότι το τσάι της περιοχής «εκτιμούνταν στην εποχή του». Η λέξη «γκονγκτσά» σημαίνει «τσάι φόρος τιμής», αλλά στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν έγγραφα για παραδόσεις στην αυλή. Από το 2014 το όνομα προστατεύεται ως γεωργική γεωγραφική ένδειξη, ενώ το 2025 το τσάι αναγνωρίστηκε ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη. Τα έγγραφα προστασίας περιγράφουν σφιχτά σμαραγδένια στριφτά φύλλα με χνούδι, ανοιχτόχρωμο έγχυμα και άρωμα κάστανου.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*). Ο κανονισμός του γεωργικού σήματος απαριθμεί τις εργασίες επεξεργασίας — απενεργοποίηση ενζύμων (杀青, *shāqīng*), στρίψιμο και ξήρανση με θερμό αέρα (烘青, *hōngqīng*) — και κατατάσσει το προϊόν στο πρότυπο «Πράσινα τρόφιμα — Τσάι»· η έκδοση του προτύπου αναφέρεται στον κανονισμό διαφορετικά — σε ένα σημείο ως NY/T 288-2002, σε άλλο ως NY/T 288-2012.
* **Κατηγορία:** Ορεινό πράσινο τσάι των βορειοδυτικών της Χουμπέι· προϊόν με γεωγραφική ένδειξη.
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Χουμπέι (湖北, *Húběi*), αστικός νομός Σιανγκγιάνγκ (襄阳, *Xiāngyáng*), κομητεία Ναντζάνγκ (南漳, *Nánzhāng*), δήμος Λιμιάο (李庙, *Lǐmiào*).
* **Ζώνη προστασίας:** Τρία χωριά του δήμου Λιμιάο — Μοπίνγκσι (磨坪寺), Τσιουαντζιαγουάν (全家湾) και Λιουπίνγκ (刘坪). Η περιοχή βρίσκεται στα βορειοδυτικά της κομητείας, 23 χλμ. από το κέντρο της· στα ανατολικά συνορεύει με τον δήμο Τσενγκουάν, στα νότια με τον Σουέπινγκ, στα δυτικά με τον Τσανγκπίνγκ και στα βόρεια με την κομητεία Γκουτσένγκ.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** 111°29′–111°46′ Α και 31°43′–32°00′ Β.
* **Μη συγχέεται με:** Ο δήμος Μοπίνγκ (磨坪乡) της κομητείας Ζιγκουί είναι διαφορετικό μέρος.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Ναός και τσάι.** Σύμφωνα με τη βάση γεωγραφικών ενδείξεων, το μοναστήρι Μοπίνγκσι ονομαζόταν παλαιότερα Σιανγκόσι (相国寺) και ιδρύθηκε επί αυτοκράτορα Τζονγκτζόνγκ της δυναστείας Τανγκ. Το χρονικό της κομητείας Ναντζάνγκ της περιόδου Τονγκτζί αναφέρει ότι εδώ «παράγεται τσάι, ονομαζόμενο μοπίνγκ, εκτιμώμενο στην εποχή του» (产茶，名磨坪茶，为时所珍). Σύμφωνα με την ίδια βάση, το χρονικό της περιόδου της Δημοκρατίας προσθέτει ότι κοντά στον ναό φύτρωναν πάνω από δέκα τεϊόδεντρα με ευχάριστη γεύση (寺旁有茶树十数株，味芳美)· τα αποσπάσματα αυτά δεν κατέστη δυνατό να διασταυρωθούν με τα πρωτότυπα χρονικά.
    * **Το όνομα «γκονγκτσά».** Το πότε και γιατί προστέθηκε στο όνομα η λέξη «贡» (*gòng*, «φόρος τιμής») δεν εξηγείται στις πηγές που βρέθηκαν· δεν υπάρχουν μαρτυρίες για παραδόσεις στην αυλή.
    * **2014.** Το Υπουργείο Γεωργίας κατοχύρωσε το «磨坪贡茶» ως γεωργική γεωγραφική ένδειξη (εγγραφή AGI01546). Η ανακοίνωση του υπουργείου αρ. 2179 στη βάση γεωγραφικών ενδείξεων φέρει ημερομηνία 28 Νοεμβρίου 2014· ο οδηγός αναφέρει ως ημερομηνία έγκρισης την 18η Νοεμβρίου. Δικαιούχος είναι ο Σύλλογος Καλλιέργειας Τσαγιού Μοπίνγκ Γκονγκτσά της κομητείας Ναντζάνγκ (南漳县磨坪贡茶种植专业协会).
    * **2025.** Με την ανακοίνωση αρ. 640 της Κρατικής Διοίκησης Διανοητικής Ιδιοκτησίας της ΛΔΚ (CNIPA), το τσάι αναγνωρίστηκε ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη. Τον Αύγουστο του 2025 η επαρχιακή διοίκηση διανοητικής ιδιοκτησίας ενέγραψε στον κατάλογο των δικαιούχων του ειδικού σήματος έναν τοπικό συνεταιρισμό τσαγιού (南漳县春天里茶[叶种](https://thetea.app/el/article/qiaomuguanmu)植专业合作社).
* **Ονομασία:** «Μοπίνγκ» (磨坪) — από το χωριό Μοπίνγκσι, όπου βρισκόταν το μοναστήρι· «γκονγκτσά» (贡茶) — «τσάι φόρος τιμής».
* **Πολιτιστική σημασία:** Σύμφωνα με τη βάση γεωγραφικών ενδείξεων, η περιοχή γύρω από το Μοπίνγκσι ονομαζόταν παλαιόθεν «μικρή πηγή ροδακινιάς» (小桃源, *xiǎo táoyuán*).

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία / Καλλιεργούμενη ποικιλία:** 鸠坑 (*Jiūkēng*) — η μοναδική ποικιλία στις απαιτήσεις CNIPA του 2025. Ο κανονισμός του 2014 την αναφέρει ως κύρια: η ποικιλία έχει εγκριθεί σε επαρχιακό επίπεδο και έχει επιλεγεί για ποιότητα, ανθεκτικότητα και σταθερή παραγωγή.
* **Πρότυπο συλλογής:** Η συλλογή αρχίζει όταν σε ένα τετραγωνικό μέτρο επιφάνειας του θάμνου σχηματίζονται 15–20 τυπικοί οφθαλμοί. Ποιων ακριβώς βλαστών — οφθαλμός, «ένας οφθαλμός — ένα φύλλο» κ.ο.κ. — δεν διευκρινίζεται στον κανονισμό.
* **Χρόνος συλλογής:** Με αίθριο καιρό, το πρωί. Το φύλλο τοποθετείται σε μπαμπού δοχεία. Δεν αναφέρονται ημερομηνίες εποχής στις πηγές που βρέθηκαν.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Βουνά στα βορειοδυτικά της κομητείας Ναντζάνγκ. Ο κανονισμός χαρακτηρίζει την περιοχή ως υψηλό ορεινό και ψυχρό (高寒山区) έδαφος, διαμελισμένο από βουνά και χαράδρες, με ομίχλες και πολλά ρυάκια. Μια τοπική παροιμία την περιγράφει ως «εννέα μέρη βουνά, μισό — νερό, μισό μέρος — χωράφι» (九山半水半分田).
* **Υψόμετρο:** Η υψομετρική διαφορά στη ζώνη κυμαίνεται από 101 έως 1410 μ. Το υψόμετρο στο οποίο βρίσκονται οι φυτείες δεν αναφέρεται στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Εδάφη:** Βαθιά κιτρινοκαφέ αμμοπηλώδη εδάφη (黄棕砂壤土) με pH 5–6,5. Στις φυτείες εφαρμόζεται από παλιά χοιρινή και βοδινή κοπριά και ενσωματώνεται άχυρο με όργωμα, γι’ αυτό η οργανική ουσία στο έδαφος είναι υψηλή.
* **Κλίμα:** Υποτροπικό ηπειρωτικό μουσωνικό. Σύμφωνα με τον κανονισμό, η μέση ετήσια θερμοκρασία είναι 16 °C, η σχετική υγρασία 62 %, η περίοδος χωρίς παγετό 245 ημέρες, οι ώρες ηλιοφάνειας 1780 και οι βροχοπτώσεις 1140 mm ετησίως.
* **Δάσος και νερό:** Ο κανονισμός σε ένα σημείο αναφέρει δασοκάλυψη 90 %, σε άλλο φυτοκάλυψη περίπου 75 %. Γύρω από τις φυτείες φύονται πεύκα, κυπαρίσσια, λεύκες, κουνινγκάμιες (杉), ροδακινιές, καστανιές, αχλαδιές και γκίνγκο. Οι φυτείες ποτίζονται κυρίως με βρόχινο νερό.
* **Γεωργική τεχνική:** Οργανική ουσία ενσωματώνεται το φθινόπωρο με βαθύ σκάψιμο και τον χειμώνα· οι θάμνοι κλαδεύονται μία φορά τον χρόνο, μετά την ανοιξιάτικη συλλογή· κατά των παρασίτων τοποθετούνται φωτοπαγίδες — μία ανά 50 μου.
* **Έκταση και παραγωγή:** 86,7 εκτάρια και 33 τόνοι ετησίως — σύμφωνα με τον κανονισμό. Σύμφωνα με την περιγραφή του οδηγού, το 2018 οι 33 τόνοι τσαγιού απέφεραν 21,12 εκατ. γιουάν· το τσάι πωλείται σε Γουχάν, Σιανγκγιάνγκ, Γκουανγκτζόου και άλλες πόλεις, καθώς και στις επαρχίες Χενάν και Σαανσί.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Ο κανονισμός απαριθμεί τις εργασίες χωρίς θερμοκρασίες και χρόνους. Το φύλλο καθαρίζεται χειρωνακτικά από προσμίξεις, στη συνέχεια:

1. **Διαλογή κατά ποιότητα (分级摊青, *fēnjí tānqīng*):** Το φρέσκο φύλλο απλώνεται χωριστά ανά κατηγορία πρώτης ύλης.
2. **Απενεργοποίηση ενζύμων (杀青, *shāqīng*):** Η θέρμανση σταματά την οξείδωση.
3. **Στρίψιμο (揉捻, *róuniǎn*).**
4. **Ξήρανση με θερμό αέρα (烘青, *hōngqīng*).**
5. **Μορφοποίηση (整形, *zhěngxíng*).**
6. **Ανάδειξη χνουδιού (提毫, *tíháo*):** Εργασία μετά την οποία το λευκό χνούδι γίνεται ορατό στα στριφτά φύλλα.
7. **Τελική ξήρανση (烘干, *hōnggān*).

Οι επεξηγήσεις στα βήματα 1, 2 και 6 αποτελούν γενικές πληροφορίες για το πράσινο τσάι και όχι κείμενο του κανονισμού.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Η περιγραφή προέρχεται από τον κανονισμό του γεωργικού σήματος (2014). Οι απαιτήσεις CNIPA του 2025 περιγράφουν το τσάι συντομότερα και κάπως διαφορετικά: τα στριφτά φύλλα είναι σφιχτά και λεπτά, με χνούδι (条索紧细显毫), σμαραγδένια· το έγχυμα είναι κιτρινοπράσινο και λαμπερό (黄绿明亮)· η γεύση είναι πυκνή, με γλυκιά επίγευση (浓郁回甘)· το άρωμα κάστανου είναι επίμονο (栗香持久)· το βρασμένο φύλλο είναι τρυφερό πράσινο και ομοιόμορφο.

* **Όψη ξηρού φύλλου:** Στριφτά φύλλα σφιχτά και λεπτά, αλλά εύρωστα και ίσια (紧细硕壮挺直), σμαραγδένια, με έντονο λευκό χνούδι (白毫显露).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχει ξεχωριστή περιγραφή στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Κάστανο (栗香).
* **Γεύση:** Πλούσια, φρέσκια και ζωηρή, αντέχει σε πολλά χυμένα νερά (浓厚，鲜爽耐泡).
* **Χρώμα εγχύματος:** Τρυφερό κίτρινο, διαυγές και λαμπερό (嫩黄，清澈明亮).
* **Βρεγμένο φύλλο (πάτος τσαγιού):** Τρυφερό πράσινο, ομοιόμορφο και συνεπές (嫩绿整齐一致).

**7. Χημική Σύσταση:**

Τα όρια των δύο εγγράφων διαφέρουν:

| Δείκτης | Κανονισμός σήματος (2014) | Απαιτήσεις CNIPA (2025) |
| :--- | :--- | :--- |
| Πολυφαινόλες | ≥ 15 % | ≥ 20 % |
| Υδατοδιαλυτές εκχυλιστικές ουσίες | ≥ 36 % | ≥ 40 % |
| Ολική τέφρα | ≤ 6,0 % | ≤ 6,0 % |
| Ακατέργαστες ίνες | ≤ 10,0 (στο κείμενο — «mg/kg») | ≤ 10,0 (στο κείμενο — «mg/kg») |
| Υγρασία | ≤ 6,0 (στο κείμενο — «mg/kg») | ≤ 6,0 (στο κείμενο — «mg/kg») |

Για τις ίνες και την υγρασία η μονάδα «mg/kg» δεν έχει νόημα — κατά πάσα πιθανότητα πρόκειται για τυπογραφικό λάθος αντί για ποσοστά, που μεταφέρθηκε από το έγγραφο του 2014 στο έγγραφο του 2025· τα όρια παρατίθενται όπως στις πηγές.

**8. Ευεργετικές Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν επιβεβαιωμένα δεδομένα για τη δράση του συγκεκριμένου τσαγιού.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική τάξης για πράσινο τσάι. Δεν υπάρχουν συστάσεις παρασκευής στα έγγραφα προστασίας.

* **Θερμοκρασία νερού:** 80–85 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 g ανά 150 ml.
* **Σκεύος:** Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάνι.
* **Διαδικασία:** Πρώτο έγχυμα — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια δύο έως τρία επαναλαμβανόμενα χυμένα νερά· ο κανονισμός σημειώνει ότι το τσάι αντέχει σε πολλά χυμένα νερά.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική τάξης. Σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές· το πράσινο τσάι χάνει με τον καιρό το άρωμά του, γι’ αυτό καλύτερα να καταναλώνεται εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεν υπάρχουν δεδομένα για τιμές λιανικής στις πηγές που βρέθηκαν.

* **Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το σήμα γεωγραφικής ένδειξης· σύμφωνα με τον κανονισμό, οι παραγωγοί της ζώνης υποβάλλουν αίτηση στον δικαιούχο σύλλογο και σημαίνουν το τσάι με ενιαίο όνομα μαζί με το κοινό σήμα.
    * Ελέγχετε την προέλευση: τρία χωριά του δήμου Λιμιάο της κομητείας Ναντζάνγκ.
    * Συγκρίνετε την όψη: ίσια σμαραγδένια στριφτά φύλλα με λευκό χνούδι, ανοιχτό τρυφερό κίτρινο ή κιτρινοπράσινο έγχυμα, άρωμα κάστανου.

**12. Ενδιαφέροντα Στοιχεία:**

* Το χρονικό της περιόδου Τονγκτζί ονομάζει το τσάι «μοπίνγκ» χωρίς τη λέξη «φόρος τιμής»: το «γκονγκτσά» στο όνομα δεν εξηγείται από τα έγγραφα.
* Στη Χουμπέι υπάρχουν δύο «Μοπίνγκ»: το χωριό Μοπίνγκσι της κομητείας Ναντζάνγκ και ο δήμος Μοπίνγκ της κομητείας Ζιγκουί.
* Ο κανονισμός καθορίζει την έναρξη της συλλογής όχι με ημερομηνία, αλλά με την πυκνότητα των οφθαλμών στον θάμνο.

**13. Σύγκριση με άλλα τσάγια της Χουμπέι:**

* **Μπαοκάνγκ Λιουτσά ([保康绿茶](https://thetea.app/el/article/baokang-lucha)):** Πράσινο τσάι της ορεινής κομητείας Μπαοκάνγκ του ίδιου νομού Σιανγκγιάνγκ.
* **Σιεσάν Ντετσουί ([薤山叠翠](https://thetea.app/el/article/xieshan-diecui)):** Πράσινο τσάι των βουνών Σιεσάν της κομητείας Γκουτσένγκ — βόρειου γείτονα της ζώνης Μοπίνγκ Γκονγκτσά.
* **Μεϊτζί Γκονγκτσά ([梅子贡茶](https://thetea.app/el/article/meizi-gongcha)):** Άλλο ένα «τσάι φόρος τιμής» της Χουμπέι, από την κομητεία Τζουσί στα βορειοδυτικά της επαρχίας.

**Εν κατακλείδι:**

Το Μοπίνγκ Γκονγκτσά είναι ένα μικρό ορεινό πράσινο τσάι τριών χωριών κοντά στο παλιό μοναστήρι Μοπίνγκσι. Για το παρελθόν είναι γνωστά λίγα, όμως τα έγγραφα προστασίας είναι σαφή: μία ποικιλία 鸠坑, συλλογή με βάση την πυκνότητα οφθαλμών, σφιχτά σμαραγδένια στριφτά φύλλα με λευκό χνούδι, ανοιχτόχρωμο έγχυμα και άρωμα κάστανου.