---
title: "Měngkù dàyèzhǒng chá"
url: https://thetea.app/el/article/mengku-dayezhong-cha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měngkù dàyèzhǒng chá (勐库大叶种茶)

**Μενγκού Νταγετσόνγκ Τσα** (*Měngkù dàyèzhǒng chá*, 勐库大[叶种](https://thetea.app/el/article/qiaomuguanmu)茶) — «τσάι μεγαλόφυλλης ποικιλίας Μενγκού» από την αυτόνομη κομητεία Σουανγκτζιάνγκ των Λάχου, Ουά, Μπουλάνγκ και Ντάι (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县) της αστικής περιφέρειας Λιντσάνγκ, στην επαρχία Γιουνάν. Το όνομα δεν προσδιορίζει προϊόν, αλλά πρώτη ύλη: το μεγαλόφυλλο Μενγκού είναι δενδρώδης ποικιλία, η οποία το 1984 εντάχθηκε στον πρώτο κατάλογο κρατικών ποικιλιών τσαγιού της Κίνας και την οποία οι Κινέζοι ειδικοί του τσαγιού αποκαλούν υπόδειγμα του μεγαλόφυλλου τσαγιού Γιουνάν. Οι απαιτήσεις προστασίας της ονομασίας περιγράφουν την εμφάνιση και την τεχνολογία τεσσάρων προϊόντων ταυτόχρονα — ηλιακά αποξηραμένης πρώτης ύλης, πράσινου τσαγιού, κόκκινου τσαγιού και πουέρ — επομένως πρόκειται για ομπρέλα πάνω από την πρώτη ύλη και όχι για ένα τσάι. Η ονομασία προστατεύεται δύο φορές: ως γεωγραφική ένδειξη γεωργικού προϊόντος του Υπουργείου Γεωργίας (2015) και ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη σύμφωνα με την ανακοίνωση CNIPA αριθ. 646 (2025).

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Δεν συνδέεται μόνιμα με μία κατηγορία. Οι απαιτήσεις προστασίας ονομάζουν τέσσερα προϊόντα από αυτό το φύλλο: ηλιακά αποξηραμένη πρώτη ύλη ([晒青](https://thetea.app/el/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*), πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*), κόκκινο τσάι (红茶, *hóngchá*) και συμπιεσμένο πουέρ ([普洱茶](https://thetea.app/el/article/pu-ercha), *pǔ'ěrchá*).
* **Κατηγορία:** Τσάι κρατικής ποικιλίας· γεωγραφική ένδειξη γεωργικού προϊόντος (AGI01772, 2015) και προϊόν με γεωγραφική ένδειξη CNIPA (2025).
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Γιουνάν (云南, *Yúnnán*), αστική περιφέρεια Λιντσάνγκ ([临沧](https://thetea.app/el/article/lincang), *Líncāng*), αυτόνομη κομητεία Σουανγκτζιάνγκ των Λάχου, Ουά, Μπουλάνγκ και Ντάι (双江, *Shuāngjiāng*). Αφετηρία της ποικιλίας — η κωμόπολη Μενγκού (勐库镇, *Měngkù Zhèn*) και το χωριό Μπινγκ Ντάο ([冰岛](https://thetea.app/el/article/bing-dao), *Bīngdǎo*).
* **Νομική ζώνη:** Ολόκληρη η κομητεία Σουανγκτζιάνγκ — έξι δήμοι και κωμοπόλεις: Νταουέν (大文), Μανγκνουό (忙糯), Μπανγκμπίν (邦丙), Σαχέ (沙河), Μενγκμένγκ (勐勐) και Μενγκού (勐库), — και δύο μονάδες: η διαχειριστική αρχή υποθέσεων Κινέζων του εξωτερικού Μενγκού (勐库华侨管理区) και η διοικητική επιτροπή του κρατικού αγροκτήματος Σουανγκτζιάνγκ (双江农场管理委员会). Η ζώνη οριοθετείται βάσει παραγωγικών μονάδων και όχι μόνο βάσει διοικητικού πλέγματος.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Ζώνη — 99°35′–100°09′ ανατολικού μήκους, 23°11′–23°48′ βόρειου πλάτους· η κωμόπολη Μενγκού — περίπου 23,6° βόρειου πλάτους και 99,9° ανατολικού μήκους.

**2. Ιστορία και Πολιτισμική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Η παράδοση των διακοσίων σπόρων.** Η τοπική ιστορία, όπως την αφηγείται το περιοδικό «Πουέρ», λέει: το 1485, επί αυτοκράτορα Τσενγκχουά (成化) της δυναστείας Μινγκ, ένας κάτοικος του Μπινγκ Ντάο ονόματι Λι Σαν πήγε να εμπορευτεί στη Σισουανγκμπάνα· τη δεύτερη φορά τον έστειλαν εκεί μαζί με άλλους τέσσερις για σπόρους. Έφεραν περισσότερους από διακόσιους σπόρους και στο Μπινγκ Ντάο ρίζωσαν περισσότεροι από εκατόν πενήντα θάμνοι. Άλλη περιγραφή αναφοράς χρονολογεί την εισαγωγή στο 1484 και ονομάζει ως πηγή των σπόρων το Μιάνμου. Τη διαφορά δεν την έλυσα· πρόκειται για τοπική ιστορία και όχι για έγγραφο. Το ίδιο περιοδικό σημειώνει ότι η εκδοχή έχει αντιπάλους και ότι στην επιστήμη του τσαγιού δεν υπάρχει γενικά αποδεκτή απάντηση για την προέλευση της ποικιλίας.
    * **Διάδοση.** Επί Τσινγκ και στις αρχές της Δημοκρατίας η ποικιλία εξαπλώθηκε από το Μπινγκ Ντάο στα γειτονικά χωριά και στις κωμοπόλεις Μενγκού και Μενγκμένγκ.
    * **1984.** Η ποικιλία εντάχθηκε στον πρώτο κατάλογο κρατικών ποικιλιών τσαγιού. Στα εγχειρίδια αναφέρεται ως 华茶12号 (*Huáchá 12*) με αριθμό GS13012-1985· γι' αυτό οι πηγές ονομάζουν ως έτος αναγνώρισης άλλοτε το 1984 και άλλοτε το 1985.
    * **1985.** Στο περιοδικό «Τσονγκούο Τσαγιέ» (《中国茶叶》) γράφτηκε για αυτό ότι το μεγαλόφυλλο τσάι Μενγκού πρέπει να θεωρείται «το γνήσιο» (正宗) μεγαλόφυλλο τσάι Γιουνάν.
    * **2015.** Στις 5 Νοεμβρίου το Υπουργείο Γεωργίας κατέγραψε το «勐库大叶种茶» ως γεωγραφική ένδειξη γεωργικού προϊόντος (AGI01772).
    * **2025.** Με την ανακοίνωση CNIPA αριθ. 646 η ονομασία αναγνωρίστηκε ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη· αιτών είναι το κομητειακό κέντρο ανάπτυξης τοπικών κλάδων του Σουανγκτζιάνγκ. Στην ανακοίνωση επισυνάπτονται απαιτήσεις προστασίας: ζώνη, συνθήκες καλλιέργειας, τεχνολογία και κατώτατα όρια σύστασης.
* **Ονομασία:**
    * «Μενγκού» (勐库) — το όνομα της κωμόπολης.
    * «Νταγετσόνγκ» (大叶种, *dàyèzhǒng*) — «μεγαλόφυλλη ποικιλία».
    * «Τσα» (茶) — τσάι.
* **Πολιτισμική σημασία:** Στην κινεζική βιβλιογραφία τσαγιού για την ποικιλία έχουν καθιερωθεί τα επίθετα «εκπρόσωπος», «ήρωας» και «γνήσιο» του μεγαλόφυλλου τσαγιού Γιουνάν (云南大叶种茶的代表、英豪、正宗). Από τη Γιουνάν μεταφέρθηκε στις επαρχίες Σιτσουάν, Γκουϊτζόου, Γκουανγκντόνγκ, Γκουανγκσί, Χαϊνάν και Χουνάν.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία / Καλλιεργούμενη ποικιλία:** Μεγαλόφυλλο Μενγκού (勐库大叶茶, *Měngkù dàyèchá*· 华茶12号). Δενδρώδης (乔木型), με έντονο κύριο κορμό· μεγαλόφυλλη· πρώιμη.
* **Φύλλο:** Μακρόστενα ελλειπτικό ή ελλειπτικό, οριζόντιο ή γέρνον. Σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας — περίπου 17 × 6 εκ.· το περιοδικό «Πουέρ» αναφέρει μέγιστο μήκος 20,6 εκ. Η επιφάνεια είναι εμφανώς κυρτή, η σάρκα παχιά και μαλακή, το φύλλο δερματώδες, σκούρο πράσινο, η άκρη γυρισμένη προς την κάτω πλευρά του φύλλου.
* **Οφθαλμοί:** Πυκνά χνουδωτοί. Ένας οφθαλμός με δύο φύλλα ζυγίζει κατά μέσο όρο 0,62 γρ.
* **Μορφές:** Με βάση το φύλλο, εντός της ποικιλίας διακρίνονται πέντε τύποι: μαύρο μεγάλο φύλλο (黑大叶), ωοειδές μεγάλο (卵形大叶), σωληνοειδές μεγάλο (筒状大叶), μαύρο στενό μακρύ (黑细长叶) και μακρύ μεγάλο (长大叶).
* **Καταλληλότητα:** Σύμφωνα με τα εγχειρίδια — για κόκκινο, πράσινο τσάι και πουέρ.
* **Συγκομιδή:** Σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας — ανοιξιάτικο τσάι από τον Μάρτιο έως τον Μάιο, θερινό από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο, φθινοπωρινό από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο. Το φρέσκο φύλλο — φρέσκο, ακέραιο, καθαρό, χωρίς καρπούς, παλιά φύλλα και ξένες προσμίξεις.
* **Πρότυπο συγκομιδής:** Πόσα φύλλα πρέπει να συλλέγονται μαζί με τον οφθαλμό, οι απαιτήσεις δεν το αναφέρουν.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Δυτική Γιουνάν, κομητεία Σουανγκτζιάνγκ της περιφέρειας Λιντσάνγκ· η ποικιλία αναπτύχθηκε στα βουνά γύρω από την κωμόπολη Μενγκού.
* **Υψόμετρο ανάπτυξης:** Οι απαιτήσεις προστασίας ορίζουν **1000–2000 μ.**, ορεινές και ημιορεινές τοποθεσίες με καλό ήλιο. Ο αυτοφυής πληθυσμός τεϊόδεντρων στο βουνό Μενγκού Ντασουεσάν (勐库[大雪山](https://thetea.app/el/article/da-xue-shan)), σύμφωνα με περιγραφή αναφοράς, καταλαμβάνει περίπου 12.700 μου (περίπου 850 εκτάρια) σε υψόμετρο **2200–2750 μ.**.
* **Παλιοί κήποι:** Σύμφωνα με την ίδια περιγραφή, στην κομητεία υπάρχουν πάνω από 19.800 μου καλλιεργούμενων κήπων ηλικίας άνω των εκατό ετών, ενώ στο χωριό Μπινγκ Ντάο υπάρχουν 4.954 καλλιεργούμενα δέντρα ηλικίας άνω των πεντακοσίων ετών.
* **Εδάφη:** Σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας — κόκκινα, πορφυρά και κίτρινα, ελαφρώς όξινα, χαλαρά, με καλή αποστράγγιση.
* **Καλλιέργεια:** Οι απαιτήσεις επιτρέπουν σπορική και αγενή αναπαραγωγή. Στους παλιούς κήπους τα χημικά λιπάσματα και τα συνθετικά φυτοφάρμακα απαγορεύονται.
* **Κλίμα:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Οι απαιτήσεις προστασίας περιγράφουν τέσσερα σχήματα· παρακάτω δίνονται οι κύριες εργασίες και παράμετροί τους.

* **Ηλιακά αποξηραμένη πρώτη ύλη (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*):** απενεργοποίηση ενζύμων (杀青, *shāqīng*) → ψύξη σε απλωμένη στρώση (摊凉, *tānliáng*) → στρίψιμο (揉捻, *róuniǎn*) → ξήρανση στον ήλιο (晒干, *shàigān*). Η απενεργοποίηση γίνεται σε σιδερένιο καζάνι στους 180–230 °C για 13–15 λεπτά ή σε τύμπανο στους 230–280 °C για 4–6 λεπτά. Στον ήλιο το φύλλο ξηραίνεται σε στρώμα 1–2 εκ. για 5–8 ώρες, έως υγρασία 8–10 %.
* **Κόκκινο τσάι:** μαρασμός (萎凋, *wěidiāo*) στους 20–25 °C, 6–12 ώρες ανάλογα με την πρώτη ύλη → στρίψιμο → ζύμωση (发酵, *fājiào*) στους 25–28 °C και υγρασία άνω του 90 %: την άνοιξη 4–6 ώρες, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο 3–5 ώρες → ξήρανση έως υγρασία όχι μεγαλύτερη από 6 %.
* **Πράσινο τσάι:** απενεργοποίηση ενζύμων (σε καζάνι στους 200–260 °C για 8–10 λεπτά ή σε τύμπανο στους 260–300 °C για 4–6 λεπτά) → ψύξη → στρίψιμο → ξήρανση με θερμό αέρα σε δύο στάδια (毛火 και 足火, *máohuǒ* και *zúhuǒ*) έως υγρασία 4–6 %.
* **Συμπιεσμένο πουέρ:** χύμα ηλιακά αποξηραμένη πρώτη ύλη → υγρή ζύμωση σε σωρούς ([渥堆](https://thetea.app/el/article/wodui), *wòduī*) των 8–10 τόνων στους 45–55 °C, 38–42 ημέρες → ξήρανση → διαλογή → άτμισμα και συμπίεση → ξήρανση στους 35–40 °C για 36–48 ώρες.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Οι απαιτήσεις προστασίας δίνουν την εμφάνιση κατά προϊόν.

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Ηλιακά αποξηραμένη πρώτη ύλη — στριμμένο φύλλο μεγάλο, με εμφανές λευκό χνούδι, λιπαρό (条索肥壮，显白毫，油润). Πράσινο τσάι — το λευκό χνούδι είναι εμφανές, το φύλλο σφιχτά στριμμένο και βαρύ, πράσινο με λιπαρή γυαλάδα (白毫显露，条索紧结重实，色泽绿而油润). Κόκκινο — λιπαρό, με χρυσαφένιους οφθαλμούς (色泽油润，金黄显毫). Πουέρ — μαύρο με γυαλάδα, με άφθονους οφθαλμούς (乌润多毫).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Ηλιακά αποξηραμένη πρώτη ύλη — καθαρό και επίμονο (清香持久). Πράσινο — καθαρό και υψηλό (香气清高). Κόκκινο — υψηλό και φρέσκο (香气高鲜).
* **Γεύση:** Ηλιακά αποξηραμένη πρώτη ύλη — φρέσκια, δυνατή, με γλυκιά επιστροφή (鲜爽、浓烈、回甘)· αντέχει σε πολλά ριξίματα. Πράσινο — απαλή και γεμάτη (滋味醇厚). Κόκκινο — δυνατή (滋味浓烈). Πουέρ — απαλή και γεμάτη (滋味醇厚).
* **Χρώμα εγχύματος:** Ηλιακά αποξηραμένη πρώτη ύλη — κιτρινοπράσινο και λαμπερό (汤色黄绿明亮). Κόκκινο — πυκνό και λαμπερό (汤色浓艳).
* **Πυθμένας τσαγιού (φύλλο μετά το ρίξιμο):** Ηλιακά αποξηραμένη πρώτη ύλη — τρυφερό, ομοιόμορφο, ακέραιο (叶底嫩匀完整). Πράσινο — πράσινο και λαμπερό (叶底绿而明亮). Κόκκινο — κόκκινο και λαμπερό (叶底红亮).

**7. Χημική Σύσταση:**

Οι απαιτήσεις προστασίας ορίζουν κατώτατα όρια:

* **Υδατοδιαλυτές ουσίες (水浸出物):** όχι λιγότερο από **31,5 %**.
* **Πολυφαινόλες τσαγιού (茶多酚):** όχι λιγότερο από **19 %**.
* **Ελεύθερα αμινοξέα (游离氨基酸):** όχι λιγότερο από **2,5 %**.
* **Καφεΐνη (咖啡碱):** όχι λιγότερο από **2,0 %**.
* **Κατεχίνες (儿茶素):** όχι λιγότερο από **3,0 %**.

Το περιοδικό «Πουέρ» γράφει ότι η περιεκτικότητα σε υδατοδιαλυτές ουσίες στο φύλλο αυτής της ποικιλίας φτάνει έως **52,1 %** και τη χαρακτηρίζει μοναδική μεταξύ των παγκόσμιων πόρων τσαγιού.

**8. Ευεργετικές Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν επιβεβαιωμένα δεδομένα για τη δράση του συγκεκριμένου τσαγιού.

**9. Ρίξιμο (Βράσιμο):**

Πρακτική ανά κατηγορία. Η κατηγορία εξαρτάται από το προϊόν· ενδεικτικά:

* **Θερμοκρασία νερού:** Πράσινο — 80–85 °C· κόκκινο — 90–95 °C· πουέρ — 95–100 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** Πράσινο — 3 γρ. ανά 150 ml· κόκκινο — 3–5 γρ. ανά 150 ml· πουέρ — 5–7 γρ. ανά 100–120 ml.
* **Σκεύη:** Γυάλινο ποτήρι ή γκαϊβάν για το πράσινο· γκαϊβάν ή πορσελάνινη τσαγιέρα για το κόκκινο· γκαϊβάν ή πήλινη τσαγιέρα για το πουέρ.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθέρμανση σκευών.
    2. Τοποθέτηση τσαγιού.
    3. Το πουέρ ξεπλένεται σύντομα και το νερό απορρίπτεται· το πράσινο και το κόκκινο δεν ξεπλένονται.
    4. Πρώτο ρίξιμο: πράσινο — 40–60 δευτερόλεπτα· κόκκινο σε γκαϊβάν — 15–20 δευτερόλεπτα· πουέρ — 10–20 δευτερόλεπτα.
    5. Μοίρασμα.
    6. Επόμενα ριξίματα με αύξηση χρόνου.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική ανά κατηγορία. Πράσινο — σε ερμητική συσκευασία στο ψυγείο στους 0–5 °C, κατανάλωση εντός ενός έτους. Κόκκινο — σε σφιχτή συσκευασία σε ξηρό, δροσερό, σκοτεινό μέρος. Πουέρ — σε ξηρό, καθαρό μέρος χωρίς ξένες οσμές, σε συσκευασία που αναπνέει· το σενγκ πουέρ επιδέχεται παλαίωση.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεν υπάρχουν δεδομένα για τιμές στις πηγές που βρέθηκαν· η τιμή εξαρτάται από το προϊόν και τον τόπο συλλογής.

* **Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το σήμα γεωγραφικής ένδειξης· ο αριθμός καταχώρισης της γεωγραφικής ένδειξης γεωργικού προϊόντος είναι AGI01772.
    * Ελέγξτε ότι ο παραγωγός είναι από την κομητεία Σουανγκτζιάνγκ — από τους έξι δήμους και τις δύο μονάδες της ζώνης.
    * Οι λέξεις «大叶种» στη συσκευασία σημαίνουν μόνο «μεγαλόφυλλο»: το μεγαλόφυλλο τσάι φύεται σε όλη τη νότια Γιουνάν, και αυτό δεν είναι ακόμη Μενγκού.
    * Οι απαιτήσεις περιγράφουν το φύλλο Μενγκού ως μεγάλο (περίπου 17 × 6 εκ.), παχύ, με πυκνά χνουδωτούς οφθαλμούς· με αυτή την εμφάνιση αξίζει να συγκρίνετε την αγορά, αλλά η εμφάνιση από μόνη της δεν αποδεικνύει την προέλευση.

**12. Ενδιαφέροντα Στοιχεία:**

* Το όνομα της ένδειξης δηλώνει ποικιλία θάμνου και όχι προϊόν.
* Στη ζώνη προστασίας, ισότιμα με τους δήμους, εντάχθηκαν δύο μονάδες — η διαχειριστική αρχή υποθέσεων Κινέζων του εξωτερικού και το κρατικό αγρόκτημα.
* Σύμφωνα με την τοπική ιστορία, η ποικιλία ξεκινά από σπόρους που μεταφέρθηκαν στο Μπινγκ Ντάο τη δεκαετία του 1480: σύμφωνα με μία εκδοχή ήταν περισσότεροι από διακόσιοι, ρίζωσαν περισσότεροι από εκατόν πενήντα θάμνοι.

**13. Σύγκριση με άλλα τσάγια:**

* **Μπινγκ Ντάο (冰岛):** Το διάσημο χωριό πουέρ του Μενγκού, όπου, σύμφωνα με την τοπική ιστορία, ξεκίνησε η ποικιλία.
* **Μενγκού Τσουν Τζιεν ([勐库春尖](https://thetea.app/el/article/meng-ku-chun-jian)):** Ανοιξιάτικο σενγκ πουέρ Μενγκού από φύλλο αυτής της ποικιλίας — ένα από τα προϊόντα υπό την ομπρέλα.
* **Μενγκού Γκουχουά Τσα ([勐库谷花茶](https://thetea.app/el/article/meng-ku-gu-hua-cha)):** Φθινοπωρινή πρώτη ύλη πουέρ της ίδιας περιοχής και της ίδιας ποικιλίας.
* **Ντιεν Χονγκ Γκονγκφού ([滇红工夫](https://thetea.app/el/article/dianhong-gongfu)):** Κόκκινο τσάι Γιουνάν από μεγαλόφυλλη πρώτη ύλη — κατηγορία για την οποία η ποικιλία είναι επίσης κατάλληλη.
* **Λιντσάνγκ (临沧):** Επισκόπηση της περιφέρειας στην οποία ανήκει το Σουανγκτζιάνγκ.

**Εν κατακλείδι:**

Το Μενγκού Νταγετσόνγκ Τσα είναι γεωγραφική ένδειξη ποικιλίας και όχι ενός τσαγιού. Ο δενδρώδης μεγαλόφυλλος θάμνος από τα βουνά γύρω από το Μενγκού, κατά την παράδοση αναπτυγμένος από διακόσιους σπόρους, έγινε κρατική ποικιλία, πρότυπο του μεγαλόφυλλου τσαγιού Γιουνάν και πρώτη ύλη για πράσινο, κόκκινο τσάι και πουέρ. Τα έγγραφα προστασίας είναι ακριβή ως προς τα όρια, την τεχνολογία και τα όρια σύστασης, αλλά δεν ονομάζουν ένα προϊόν: κάτω από αυτό το όνομα ζει μια ολόκληρη οικογένεια τσαγιών του Μενγκού.