---
title: "Měnghǎi Pàshā chá"
url: https://thetea.app/el/article/menghai-pasha-cha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měnghǎi Pàshā chá (勐海帕沙茶)

**Menghai Pasha Cha** (*Měnghǎi Pàshā chá*, [勐海](https://thetea.app/el/article/meng-hai)帕沙茶) — γεωγραφική ένδειξη για το τσάι του βουνού και της διοικητικής επιτροπής του χωριού Pasha (帕沙) στον δήμο Gelanghe της κομητείας Menghai, στην Αυτόνομη Περιοχή Dai του Xishuangbanna, στην επαρχία Yunnan. Το Pasha βρίσκεται ανάμεσα στο Nannuoshan και στο Bulangshan, και οι εκδόσεις για το τσάι περιγράφουν το τσάι του ως τη μέση λύση ανάμεσά τους: τη δύναμη του Banzhang, μαλακωμένη από τη γλύκα. Το έγγραφο της ένδειξης δεν αναφέρει την κατηγορία του προϊόντος· οι περιγραφές μιλούν για pu'er, αλλά μέρος του φύλλου προορίζεται και για κόκκινο τσάι.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Δεν έχει καθοριστεί: το έγγραφο της ένδειξης δεν αναφέρει κατηγορία. Οι εκδόσεις για το τσάι περιγράφουν το τσάι Pasha κυρίως ως sheng pu'er (生普, *shēngpǔ*). Σύμφωνα με μία περιγραφή, το φύλλο των «γλυκών» δέντρων οι ντόπιοι αγρότες το χρησιμοποιούν για κόκκινο τσάι ηλιακής ξήρανσης ([晒红](https://thetea.app/el/article/shaihong), *shàihóng*), ενώ το πικρό — για maocha pu'er ([晒青](https://thetea.app/el/article/shai-qing), *shàiqīng*).
* **Κατηγορία:** Τσάι παλαιών κήπων του Menghai· γεωγραφική ένδειξη. Ο κατάλογος δεν διευκρινίζει το είδος της, ενώ ο τύπος αναφέρει τις ενδείξεις της κομητείας ως πιστοποιητικές (证明商标).
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Yunnan (云南, *Yúnnán*), Αυτόνομη Περιοχή Dai του Xishuangbanna (西双版纳, *Xīshuāngbǎnnà*), κομητεία Menghai (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*), δήμος Gelanghe (格朗和哈尼族乡, *Gélǎnghé*), διοικητική επιτροπή του χωριού Pasha — σύμφωνα με τις περιγραφές, στα νοτιοδυτικά του δήμου, 6 χλμ. από το κέντρο του δήμου.
* **Γείτονες:** Σύμφωνα με τις περιγραφές, στα ανατολικά — η διοικητική επιτροπή του χωριού Pazhen (帕真). Μέχρι το Nannuoshan, αν και βρίσκεται στον ίδιο δήμο, η απόσταση ξεπερνά τα 30 χλμ.
* **Ζώνη προστασίας:** Ο κατάλογος αναφέρει την κομητεία Menghai ως διοικητική υπαγωγή του κατόχου της ένδειξης· δεν έχω ελέγξει τα νομικά όρια της ζώνης.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Δεν υπάρχουν ακριβείς συντεταγμένες στις πηγές που βρέθηκαν. Η κομητεία Menghai βρίσκεται μεταξύ 21°28′ και 22°28′ βόρειου γεωγραφικού πλάτους και μεταξύ 99°56′ και 100°41′ ανατολικού γεωγραφικού μήκους.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Χωριά των Hani.** Οι εκδόσεις για το τσάι αναφέρουν πέντε χωριά του λαού Hani: Pasha Laozhai (帕沙老寨, «παλαιό»), Xinzhai («νέο»), Zhongzhai («μεσαίο»), Nangan (南干) και Laoduan (老端). Σύμφωνα με το τοπικό έθιμο, όταν σε ένα χωριό γίνονται περισσότερα από εκατό νοικοκυριά, μέρος των οικογενειών ιδρύει νέο· τα υπόλοιπα χωριά οι περιγραφές τα συνδέουν με το Laozhai (το Laoduan — μέσω του Xinzhai). Την ηλικία του Laozhai κάποιες περιγραφές την υπολογίζουν σε όχι λιγότερο από πεντακόσια χρόνια, άλλες — σε εξακόσια έως επτακόσια.
    * **Παράδοση για το Banzhang.** Λέγεται ότι πριν από περίπου εκατόν τριάντα χρόνια κάτοικοι του Pasha ίδρυσαν το σημερινό χωριό Lao Banzhang, γι' αυτό το τσάι Pasha αποκαλείται «μία από τις αρχικές γραμμές» του τσαγιού Banzhang. Δεν υπάρχει τεκμηρίωση.
    * **Αρχαιότητα των κήπων.** Την ηλικία των παλαιών δέντρων οι περιγραφές την υπολογίζουν σε 200–500 χρόνια. Ο ισχυρισμός ότι οι κήποι ανάγονται στην εποχή Tang δεν υποστηρίζεται από καμία πηγή που βρέθηκε.
    * **Ενδείξεις του Menghai.** Η γενική ένδειξη «勐海茶» κατατέθηκε το 2012 από το κέντρο τσαγιού της κομητείας, καταχωρίστηκε το 2014 και τέθηκε σε χρήση το 2016. Στον κατάλογο των γεωγραφικών ενδείξεων του Yunnan στο τέλος του 2019, μετά από αυτήν ακολουθούν δεκαπέντε ενδείξεις για βουνά και χωριά, μεταξύ τους και η «勐海帕沙茶». Ο τύπος του 2022 κάνει λόγο για δεκαέξι ενδείξεις της κομητείας — τόσες ακριβώς είναι οι ενδείξεις τσαγιού του Menghai στον κατάλογο, αν υπολογιστεί και η γενική.
* **Ονομασία:** Τη σημασία του ονόματος οι περιγραφές την ερμηνεύουν διαφορετικά. Μία έκδοση γράφει ότι «Pasha» σημαίνει «ταχυδρομικός σταθμός»: εδώ ξεκουράζονταν έμποροι στον δρόμο μεταξύ των λεκανών Menghun και Damenglong. Μία άλλη — ότι στη γλώσσα Hani σημαίνει «λεπτό ορεινό δάσος».
* **Πολιτιστική σημασία:** Σύμφωνα με τις περιγραφές, οι Hani του Pasha διατηρούν τον τρόπο ζωής τους: ξύλινα σπίτια σε πασσάλους, εθνικές ενδυμασίες, δική τους γλώσσα. Χωριά και κήποι είναι συνυφασμένα: «μέσα στο χωριό — τσάι, μέσα στο τσάι — χωριό» (寨中有茶，茶中有寨).

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία / Καλλιεργούμενη ποικιλία:** Τοπικό μεγαλόφυλλο τσάι παλαιών κήπων· η ποικιλία δεν αναφέρεται στις πηγές που βρέθηκαν. Το φρέσκο φύλλο περιγράφεται ως μακρύ και σαρκώδες, με αισθητό λευκό χνούδι (叶长肥硕，白毫显著).
* **Παλαιό δέντρο:** Μία από τις περιγραφές αναφέρει το «δέντρο No. 1» του Pasha: ύψος 7,1 μ., περίμετρος στη βάση 197 εκ. Μία άλλη γράφει ότι το βασιλικό δέντρο του Laozhai, που ονομάστηκε από το Ινστιτούτο Τσαγιού του Yunnan «Pasha No. 1», φτάνει σε περίμετρο τα 2,1 μ.· δεν έχω επιλύσει την ασυμφωνία.
* **Συγκομιδή:** Οι περίοδοι δεν αναφέρονται στις πηγές που βρέθηκαν. Οι περιγραφές κάνουν λόγο για πρώιμη έναρξη της βλάστησης και μακρά περίοδο συγκομιδής.
* **Πρότυπο συγκομιδής:** Δεν αναφέρεται στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Απαιτήσεις για την πρώτη ύλη:** Δεν έχω δει απαιτήσεις της ένδειξης.

**4. Terroir και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Ορεινό σύστημα στα νοτιοδυτικά του δήμου Gelanghe, ανάμεσα στο Nannuoshan και στο Bulangshan.
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** Σύμφωνα με τις περιγραφές, **1500–1800 μ.**· το υψηλότερο σημείο του βουνού — 1850 μ., το μέσο υψόμετρο — περίπου 1700 μ. Συναντώνται και άλλα νούμερα: υψηλότερο σημείο 1950 μ., εύρος 1200–2000 μ.
* **Έκταση:** Οι εκτιμήσεις των παλαιών κήπων διαφέρουν: «όχι λιγότερο από 2000 mu», περίπου 2900 mu, περισσότερα από 3000 mu.
* **Κλίμα:** Σύμφωνα με τις περιγραφές — ομίχλες όλο τον χρόνο και άφθονες βροχές, μέση ετήσια θερμοκρασία περίπου 22 °C, βροχοπτώσεις περίπου 1500 χιλιοστά τον χρόνο.
* **Εδάφη:** Περιγράφονται ως γόνιμα και χαλαρά, πλούσια σε δασικό χούμο· ο τύπος των εδαφών δεν αναφέρεται στις πηγές που βρέθηκαν.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Η τεχνολογία του τσαγιού υπό την ένδειξη δεν περιγράφεται στις πηγές που βρέθηκαν. Για το sheng pu'er από παλαιά δέντρα η συνηθισμένη ακολουθία είναι η εξής:

1.  **Συγκομιδή (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Ξεκούραση του φύλλου (摊晾, *tānliàng*).**
3.  **Σταθεροποίηση σε καζάνι (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Στρίψιμο (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Ξήρανση στον ήλιο (晒干, *shàigān*):** Προκύπτει χύμα maocha (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*).
6.  **Πρεσάρισμα (紧压, *jǐnyā*):** Όχι υποχρεωτικό.

Αυτό είναι ένα γενικό σχήμα της κατηγορίας και όχι περιγραφή της τεχνολογίας του Menghai Pasha Cha.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Οι περιγραφές που ακολουθούν δίνονται από εκδόσεις για το τσάι και πωλητές για το sheng pu'er από παλαιά δέντρα του Pasha. Δεν έχουν επίσημα συνδεθεί με το προϊόν υπό την ένδειξη.

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Στην περιγραφή ενός πρεσαριστού τσαγιού ενός παραγωγού — μεγάλο, πυκνά στριμμένο, με σαρκώδεις χνουδωτούς οφθαλμούς (条索粗壮紧结，芽头肥壮显毫).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Βαθύ και πλούσιο (香沉而浓郁) ή υψηλό (香气高扬)· οι πωλητές αποκαλούν το Pasha «πρώτο άρωμα του Menghai» (勐海第一香).
* **Γεύση:** Το κύριο χαρακτηριστικό — καθαρή γλύκα (清甜). Η πικράδα είναι αισθητή, η στυφότητα ασθενής, το έγχυμα μαλακό και πυκνό· η πικράδα μετατρέπεται γρήγορα σε γλυκιά επίγευση, η σιελόρροια είναι αισθητή (回甘生津)· οι περιγραφές το αποκαλούν τσάι «με σάρκα και με κόκαλο» (有肉有骨). Η τρέχουσα φόρμουλα των πωλητών — «επτά μέρη δύναμης Banzhang, τρία μέρη γλύκας Bingdao» (七分[班章](https://thetea.app/el/article/ban-zhang)气，三分[冰岛](https://thetea.app/el/article/bing-dao)甜).
* **Χρώμα εγχύματος:** Διαφέρει ανάλογα με την περιγραφή: στο νεαρό maocha — πρασινωπό (青绿色), στο πρεσαριστό τσάι — κίτρινο, φωτεινό και διαυγές (黄亮透亮).
* **Υγρό φύλλο (βρασμένο φύλλο):** Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.

**7. Χημική Σύσταση:**

Δεν υπάρχουν φυσικοχημικά δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν επιβεβαιωμένα δεδομένα για τη δράση αυτού συγκεκριμένα του τσαγιού.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κατηγορίας. Η ένδειξη δεν αναφέρει κατηγορία· τα σημεία αναφοράς παρακάτω αφορούν το sheng pu'er, όπως περιγράφεται το τσάι Pasha στις εκδόσεις για το τσάι.

* **Θερμοκρασία νερού:** 95–100 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 5–8 γρ. ανά 110–150 ml.
* **Σκεύη:** Gaiwan ή πήλινη τσαγιέρα.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθερμάνετε το σκεύος.
    2. Βάλτε το τσάι· αν είναι πρεσαριστό — σπάστε το προσεκτικά, χωρίς να θρυμματίσετε το φύλλο.
    3. Ξεπλύνετε σύντομα το φύλλο με βραστό νερό και πετάξτε το.
    4. Τα πρώτα εγχύματα — 10–15 δευτερόλεπτα.
    5. Σερβίρετε ολόκληρο το έγχυμα.
    6. Αυξήστε τον χρόνο σε κάθε νέο χύσιμο· μία από τις περιγραφές παρακολουθεί τη γεύση μέχρι το εικοστό έγχυμα.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Το sheng pu'er αποθηκεύεται σε ξηρό, καθαρό, αεριζόμενο μέρος χωρίς φως και ξένες οσμές, σε συσκευασία που αναπνέει. Οι πωλητές αποκαλούν το τσάι Pasha κατάλληλο για παλαίωση.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεν υπάρχουν δεδομένα για τιμές στις πηγές που βρέθηκαν. Οι πωλητές γράφουν ότι το Pasha είναι λιγότερο γνωστό από το Banzhang ή το Bing Dao και είναι πιο συμφέρον στην τιμή από άλλους παλαιούς κήπους του Menghai. Ένας συγγραφέας διευκρινίζει ότι μέχρι το 2010 το Pasha ήταν φθηνότερο από το Nannuoshan, ενώ τώρα οδηγεί τις τιμές του δήμου Gelanghe.

* **Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε την ένδειξη «勐海帕沙茶» και ελέγξτε ότι ο παραγωγός είναι από την κομητεία Menghai.
    * Θυμηθείτε τον γείτονα: σύμφωνα με μία έκδοση για το τσάι, με το όνομα Pasha πουλιέται συχνά τσάι του γειτονικού Pazhen, όπου οι κήποι είναι χαμηλότερα.
    * Μην μπερδεύετε το Pasha με το Nannuoshan: μία από τις περιγραφές γράφει ότι το Pasha κατατασσόταν για καιρό στο Nannuoshan.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Σύμφωνα με την παράδοση, το χωριό Lao Banzhang ιδρύθηκε από κατοίκους του Pasha.
* Το όνομα του βουνού ερμηνεύεται και ως «ταχυδρομικός σταθμός» και ως «λεπτό ορεινό δάσος».
* Στον οδηγό διάσημων χωριών, στον οποίο βασίζεται η εγκυκλοπαίδειά μας, το Pasha κατατάσσεται στη μαλακή αρωματική γραμμή του Menghai: «μαλακό-γλυκό, με λουλουδάτη νότα» (柔甜花香).

**13. Σύγκριση με γειτονικά τσάγια:**

* **Nannuoshan ([南糯山](https://thetea.app/el/article/nannuoshan)):** Γειτονικό βουνό του ίδιου δήμου, μαλακό και αρωματικό· οι περιγραφές τοποθετούν το Pasha δίπλα του.
* **Lao Banzhang ([老班章](https://thetea.app/el/article/laobanzhang)):** Δυνατό τσάι του Bulangshan· σύμφωνα με την παράδοση, το χωριό του ιδρύθηκε από κατοίκους του Pasha.
* **Lao Man'e ([老曼峨](https://thetea.app/el/article/lao-man-e)):** Πικρό τσάι του Bulangshan· οι περιγραφές τονίζουν ότι η πικράδα του Pasha δεν φτάνει τη δική του.
* **Bing Dao (冰岛):** Γλυκό τσάι του Lincang, με το οποίο το Pasha συγκρίνει η παροιμία των πωλητών.

**Εν κατακλείδι:**

Το Menghai Pasha Cha — ένδειξη ενός βουνού ανάμεσα στους δύο πόλους του Menghai, το οποίο, σύμφωνα με τις περιγραφές, παίρνει και από τους δύο: τη δύναμη των τσαγιών του Bulangshan και τη γλύκα των τσαγιών του Nannuoshan. Πέντε χωριά Hani ανάμεσα σε κήπους, υψόμετρα γύρω στα 1700 μ. και μια παράδοση για συγγένεια με το Banzhang — αυτά είναι όσα είναι γνωστά για αυτό. Έγγραφα για την ίδια την ένδειξη, πέρα από τη γραμμή του επαρχιακού καταλόγου, δεν έχω βρει.