---
title: "Mǎpō chá"
url: https://thetea.app/el/article/mapo-cha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mǎpō chá (马坡茶)

**Το Μαπό Τσα** (*Mǎpō chá*, 马坡茶) είναι ένα ορεινό πράσινο τσάι από τον δήμο Σανλί (三里乡) της κομητείας Τζιενσί (建始县) στον Αυτόνομο Νομό Ενσί-Τουτζιά-Μιάο της επαρχίας Χουμπέι. Το όνομά του προέρχεται από το βουνό Μαπό — «πλαγιά αλόγου»: το επαρχιακό ληξιαρχείο το περιγράφει ως βουνό που μοιάζει με ξαπλωμένο άλογο. Το όνομα προστατεύεται από τρία καθεστώτα: αγροτική γεωγραφική ένδειξη (2013), πιστοποιητικό σήμα (2015) και καθεστώς προϊόντος με γεωγραφική ένδειξη σύμφωνα με την ανακοίνωση της Κρατικής Διοίκησης Πνευματικής Ιδιοκτησίας της ΛΔΚ (CNIPA) αριθ. 640 (2025). Τα έγγραφα επιτρέπουν τρεις μορφές τσαγιού και περιγράφουν στο άρωμα του εγχύματος τόνους φασολιού και ψητού κάστανου. Η δεύτερη τοπική ονομασία είναι «Σιτζού Τσα» (十株茶), «τσάι των δέκα θάμνων».

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*). Η κατηγορία καθορίζεται από τις απαιτήσεις προστασίας: και στα τρία σχήματα επεξεργασίας, αμέσως μετά την απλώστρωση ακολουθεί η σταθεροποίηση (杀青, *shāqīng*), δεν υπάρχει στάδιο οξείδωσης και το έγχυμα περιγράφεται ως πράσινο.
* **Κατηγορία:** Ορεινό πράσινο τσάι της κομητείας Ενσί· προϊόν με γεωγραφική ένδειξη. Σύμφωνα με την εφημερίδα «Χουμπέι Ριμπάο», το τσάι Μαπό έλαβε τον τίτλο «特色硒产品», ενώ το τσάι της κομητείας Τζιενσί η εφημερίδα το εντάσσει στον κύκλο του νομαρχιακού brand «[恩施硒茶](https://thetea.app/el/article/enshi-xicha)».
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Χουμπέι (湖北, *Húběi*), Αυτόνομος Νομός Ενσί-Τουτζιά-Μιάο (恩施, *Ēnshī*), κομητεία Τζιενσί (建始, *Jiànshǐ*), δήμος Σανλί (三里, *Sānlǐ*).
* **Ζώνη προστασίας:** 26 χωριά του δήμου Σανλί, μεταξύ αυτών το Ντασαχέ (大沙河), το Πανλόνγκ (蟠龙), το Μαπό (马坡) και το Σιπάι (石牌). Η έκταση της περιοχής μαζί με τα δάση, σύμφωνα με την περιγραφή της ζώνης στο ληξιαρχείο, είναι 170,7 τετραγωνικά χιλιόμετρα.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** 109°47′–109°56′ ανατολικό γεωγραφικό μήκος και 30°33′–30°39′ βόρειο γεωγραφικό πλάτος.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Θρύλος.** Η εφημερίδα «Χουμπέι Ριμπάο» (Νοέμβριος 2024) αναμεταδίδει έναν τοπικό θρύλο: επί δυναστείας Τσινγκ, ένας έμπορος από το Μαπό ζήτησε από το μοναστήρι Λονγκτζίνγκ στο Χανγκτζόου δώδεκα σπόρους, και στον τόπο του φύτρωσαν οι δέκα — εξ ου και «οι δέκα θάμνοι». Ένας απόγονος της οικογένειας Λιου — ο Λιου Τιαντσάο (吕天朝) — στα χρόνια Νταογκουάνγκ (道光), σύμφωνα με τον ίδιο θρύλο, πέρασε τις αυτοκρατορικές εξετάσεις, πρόσφερε το ντόπιο τσάι στον αυτοκράτορα και εκείνος ονόμασε το τσάι «马坡茶». Τεκμηριωμένες αποδείξεις στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.
    * **1983.** Ληξιαρχείο «建始县地名志»: το βουνό Μαπό βρίσκεται 9,25 χλμ νότια-νοτιοδυτικά του Σανλίμπα (三里坝), υψόμετρο 820 μ., έκταση 0,3 τετρ. χλμ., και το τσάι από εδώ «φημίζεται σε όλη την κομητεία».
    * **2013.** Το Υπουργείο Γεωργίας κατέγραψε την αγροτική γεωγραφική ένδειξη (εγγραφή AGI01322)· το ληξιαρχείο χρονολογεί την καταχώριση στις 30 Δεκεμβρίου. Κάτοχος είναι ο συνεταιρισμός τσαγιού Μαπό Μινγκτζού (建始县马坡明珠茶业专业合作社).
    * **2015.** Πιστοποιητικό σήμα «马坡茶» αριθ. 14577026, ανακοίνωση καταχώρισης — 28 Οκτωβρίου 2015. Αιτούσα είναι το κέντρο αγροτικών και τεχνικών υπηρεσιών του δήμου Σανλί.
    * **Έως το 2023.** Σύμφωνα με τον τύπο, η κομητεία, καθιστώντας το Μαπό κύρια περιοχή, ανανέωσε περισσότερα από 3000 μου παλιών κήπων· οι συνεχόμενοι κήποι σε πάνω από δέκα χωριά καταλάμβαναν περισσότερα από 6000 μου.
    * **2025.** Η ανακοίνωση CNIPA αριθ. 640 της 16ης Ιουλίου 2025 αναγνώρισε το Μαπό Τσα ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη στον γενικό κατάλογο των 1409 προϊόντων· αιτών είναι ο συνεταιρισμός Μαπό Μινγκτζού.
* **Ονομασία:** «Μαπό» (马坡) — «πλαγιά αλόγου»· «Σιτζού» (十株) — «δέκα θάμνοι».
* **Πολιτιστική σημασία:** Η περιγραφή του σήματος κάνει λόγο για ιστορία τσαγιού στο Μαπό «άνω των τριακοσίων ετών». Σύμφωνα με την εφημερίδα «Χουμπέι Ριμπάο», στο χωριό στέκεται ένα δέντρο «茶王» — «βασιλιάς του τσαγιού» — με προστατευτική πινακίδα του 2019 και ηλικία 300 ετών, ενώ η κομητεία συνέταξε χρονικό «马坡茶志». Μεταξύ των βραβείων η εφημερίδα αναφέρει το πρώτο βραβείο του δέκατου διαγωνισμού «中茶杯» (2013) για το πράσινο τσάι Μαπό «寒杉天露». Σύμφωνα με τη βάση δεδομένων γεωγραφικών ενδείξεων, το επίπεδο, το βελονοειδές τσάι και το τσαοτσίνγκ-χονγκτσίνγκ από το Μαπό έλαβαν χρυσά βραβεία στους διαγωνισμούς «中茶杯» και «鄂茶杯».

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλίες / Καλλιεργούμενες ποικιλίες:** Οι απαιτήσεις προστασίας αναφέρουν με την επιφύλαξη «και άλλες» πέντε ποικιλίες: 鄂茶10号 (*Èchá 10*), 鄂茶1号 (*Èchá 1*), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 龙井43号 (*Lóngjǐng 43*) και [安吉白茶](https://thetea.app/el/article/anji-baicha) (*Ānjí báichá*). Το τελευταίο είναι όνομα ανοιχτόφυλλης ποικιλίας και όχι κατηγορία. Ποια ποικιλία είναι η κύρια, στις πηγές που βρέθηκαν δεν αναφέρεται.
* **Πρώτη ύλη:** Οφθαλμός, «ένας οφθαλμός — ένα φύλλο» ή «ένας οφθαλμός — δύο φύλλα» στην αρχή της ανάπτυξης.
* **Συλλογή:** Με το χέρι, με την τεχνική «ανυψωμένου χεριού» (提手采, *tíshǒu cǎi*), σε αεριζόμενα μπαμπού ή διχτυωτά καλάθια. Ακριβείς ημερομηνίες συλλογής στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

**4. Terroir και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** Σύμφωνα με τις απαιτήσεις CNIPA — **600–1200 μ.**· οι κήποι του ίδιου του χωριού Μαπό, σύμφωνα με την εφημερίδα, βρίσκονται κυρίως στα 800–1200 μ.
* **Εδάφη:** Οι απαιτήσεις CNIPA — όξινα πορφυρά-κόκκινα εδάφη με pH περίπου 5,5–6,8. Η περιγραφή της ζώνης του σήματος στο ληξιαρχείο αναφέρει πορφυρά αμμοπηλώδη και κίτρινα αργιλώδη εδάφη, οι τοπικές περιγραφές — «κόκκινο αμμώδες έδαφος» (红沙土壤). Η εφημερίδα σημειώνει υψηλή περιεκτικότητα σεληνίου στο έδαφος· αριθμοί δεν αναφέρονται.
* **Κλίμα:** Σύμφωνα με την περιγραφή του ληξιαρχείου, στην κομητεία Τζιενσί υπάρχουν περισσότερες από 1300 ώρες ηλιοφάνειας ετησίως, μέση ετήσια θερμοκρασία 14,2–15,5 °C, περίοδος χωρίς παγετό άνω των 200 ημερών, βροχοπτώσεις 1300–1400 χλστ. ετησίως· στο χωριό Μαπό, σύμφωνα με την εφημερίδα, η μέση ετήσια θερμοκρασία είναι περίπου 15 °C, η υγρασία — 80 %.
* **Έκταση:** Τα στοιχεία διαφέρουν: άνω των 15 000 μου στη ζώνη (καρτέλα βάσης γεωγραφικών ενδείξεων), άνω των 10 000 μου στον δήμο (περιγραφή σήματος, 2022). Σύμφωνα με την εφημερίδα, το 2023 η κομητεία παρήγαγε 1200 τόνους ακατέργαστου φύλλου τσαγιού.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Οι απαιτήσεις CNIPA καθορίζουν τρία σχήματα. Οι θερμοκρασίες και οι χρόνοι αναφέρονται σε αναδημοσίευση του κανονισμού του αγροτικού σήματος:

* **Επίπεδο τσάι (扁形茶, *biǎnxíng chá*):** απλώστρωση (摊放, *tānfàng*) σε στρώμα έως 5 εκ. για 5–8 ώρες → σταθεροποίηση (杀青) σε τύμπανο 35–55 δευτερόλεπτα → μορφοποίηση (做形, *zuòxíng*) στους 120–150 °C για περίπου 20 λεπτά → ξήρανση στους 90–100 °C σε ξηραντήριο ή στους 80–90 °C σε τραπέζι μορφοποίησης → ανάδειξη αρώματος (增香, *zēngxiāng*) στους 100–110 °C στο τραπέζι ή στους 100–120 °C σε μηχάνημα αρώματος.
* **Βελονοειδές τσάι (针形茶, *zhēnxíng chá*):** απλώστρωση → σταθεροποίηση στους 120–140 °C για 35–55 δευτερόλεπτα → στρίψιμο (揉捻, *róuniǎn*) 15–35 λεπτά → μορφοποίηση στους 120–150 °C → ξήρανση και ανάδειξη αρώματος, όπως στο επίπεδο τσάι.
* **Τσαοτσίνγκ και χονγκτσίνγκ (炒青、烘青, *chǎoqīng, hōngqīng*):** απλώστρωση → σταθεροποίηση στους 140–160 °C για 90–150 δευτερόλεπτα → στρίψιμο για περίπου 45 λεπτά → προξήρανση στους 120 °C (烘二青) → καβούρδισμα στους 150–160 °C (炒三青) → τελική επεξεργασία σε καζάνι (辉锅, *huīguō*) στους 80–180 °C για 90–120 λεπτά.

Σύμφωνα με την εφημερίδα, η κατεργασία του τσαγιού Μαπό περιλαμβάνει περισσότερες από δέκα εργασίες, μεταξύ αυτών το ίσιωμα του κλώνου (理条, *lǐtiáo*) και τη θέρμανση σε φωτιά (焙火, *bèihuǒ*).

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Το βελονοειδές ανώτερης ποιότητας είναι πυκνό, λεπτό, στρογγυλό και ίσιο, σμαραγδένιο, με αισθητό χνούδι· το πρώτης ποιότητας είναι σχεδόν στρογγυλό και ίσιο, πράσινο με γυαλάδα. Το τσαοτσίνγκ και το χονγκτσίνγκ είναι πυκνά στριμμένα· το επίπεδο είναι λεπτό και σμαραγδένιο.
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Ξεχωριστή περιγραφή στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχει.
* **Άρωμα εγχύματος:** Καθαρό και διαρκές, με τόνους φασολιού και ψητού κάστανου (似豆香、熟板栗香)· στο βελονοειδές ανώτερης ποιότητας — υψηλό.
* **Γεύση:** Γλυκιά· στο βελονοειδές ανώτερης ποιότητας φρέσκια και απαλή, στο τσαοτσίνγκ πλούσια και φρέσκια (浓醇、鲜).
* **Χρώμα εγχύματος:** Καθαρό πράσινο και φωτεινό. Τα έγγραφα περιγράφουν τρεις εγχύσεις: στην πρώτη το έγχυμα είναι πράσινο, η γλύκα μόλις αναδεικνύεται· στη δεύτερη το πράσινο περνά σε ανοιχτό κίτρινο, τα φασόλια και το κάστανο πυκνώνουν· στην τρίτη το έγχυμα είναι σμαραγδένιο με γαλαζωπή ανταύγεια (汤碧泛青).
* **Βρεγμένο φύλλο (φύλλο μετά την έγχυση):** Στο βελονοειδές ανώτερης ποιότητας και στο επίπεδο τσάι — τρυφερό πράσινο και φωτεινό (嫩绿明亮)· στο τσαοτσίνγκ και στο χονγκτσίνγκ — πράσινο και φωτεινό (绿且明亮). Για το βελονοειδές πρώτης ποιότητας περιγραφή δεν υπάρχει.

**7. Χημική Σύσταση:**

Τα όρια στα έγγραφα δεν συμπίπτουν:

| Δείκτης | Απαιτήσεις CNIPA | Περιγραφή σήματος | Καρτέλα ληξιαρχείου |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| Ελεύθερα αμινοξέα | ≥ 3,5 % | ≥ 3,5 % | δεν υπάρχει |
| Πολυφαινόλες | ≥ 16,0 % | ≥ 16,0 % | ≥ 13,0 % |
| Καφεΐνη | ≥ 2,5 % | ≥ 2,5 % | δεν υπάρχει |
| Σελήνιο | ≥ 0,03 mg/kg | ≥ 0,07 mg/kg | δεν υπάρχει |
| Υγρασία | δεν υπάρχει | ≤ 6,5 % | ≤ 5,0 % |

Η περιγραφή του σήματος προσθέτει εκχυλιστικές ουσίες ≥ 36,0 %, τέφρα ≤ 6,5 % και ακατέργαστες ίνες ≤ 14,0 %.

**8. Ευεργετικές Ιδιότητες:**

Επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση αυτού συγκεκριμένα του τσαγιού δεν υπάρχουν.

**9. Εκχύλιση (Παρασκευή):**

Πρακτική κατηγορίας για πράσινο τσάι. Νερό 80–85 °C, 3 γρ. ανά 150 ml, γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάνι. Πρώτη έγχυση — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια δύο έως τρεις επαναληπτικές εγχύσεις, αφήνοντας στο σκεύος μέρος του εγχύματος.

**10. Συντήρηση:**

Πρακτική κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές· κατανάλωση εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Λιανικές τιμές στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν. Σύμφωνα με τον τύπο, τον Μάρτιο του 2023 το κιλό φρέσκου φύλλου στο Μαπό κόστιζε πάνω από 70 γιουάν.

* **Υπόθεση 2024:** Η εισαγγελία της κομητείας Τζιενσί διαπίστωσε ότι ορισμένες εταιρείες τοποθετούν το σήμα «马坡茶» χωρίς άδεια, ενώ ορισμένες αδειοδοτημένες τυπώνουν το παλιό σήμα, μολονότι η CNIPA το 2019 εισήγαγε νέο. Μετά την πρότασή της, η διοίκηση εποπτείας αγοράς έλεγξε 18 επιχειρήσεις του δήμου και απέσυρε από την πώληση προϊόντα με μη επιτρεπόμενο σήμα.
* **Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το ειδικό σήμα νέου τύπου και αντιπαραβάλετε τον παραγωγό με τον κατάλογο των αδειοδοτημένων: στον επαρχιακό κατάλογο του Αυγούστου 2025 αναφέρεται ο συνεταιρισμός Μαπό Μινγκτζού.
    * Ελέγχετε την προέλευση — δήμος Σανλί της κομητείας Τζιενσί.
    * Θυμηθείτε τη διαδικασία αδειοδότησης: σύμφωνα με τις απαιτήσεις CNIPA, η αίτηση του παραγωγού γίνεται δεκτή από το κομητειακό όργανο πνευματικής ιδιοκτησίας, ελέγχεται από την επαρχία, εγκρίνεται από την CNIPA.

**12. Ενδιαφέροντα Στοιχεία:**

* Οι «δέκα θάμνοι» στο όνομα 十株茶 και οι «δώδεκα» στον θρύλο δεν αντιφάσκουν: οι σπόροι ήταν δώδεκα, φύτρωσαν δέκα.
* Η ποικιλία 安吉白茶 είναι «λευκή» μόνο κατ’ όνομα — στο Μαπό από αυτήν παρασκευάζεται πράσινο τσάι.
* Το σήμα του τσαγιού Μαπό το 2024 προστάτευσε η εισαγγελία.

**13. Σύγκριση με άλλα τσάγια:**

* **Ενσί Γιου Λου ([恩施玉露](https://thetea.app/el/article/enshi-yulu)):** Πράσινο τσάι της κομητείας Ενσί με σταθεροποίηση στον ατμό.
* **Ενσί Φουσίτσα ([恩施富硒茶](https://thetea.app/el/article/enshi-fuxicha)):** Ονομασία σεληνίου της κομητείας με δικό της σήμα.
* **Σι Χου Λονγκ Τζινγκ ([西湖龙井](https://thetea.app/el/article/xihu-longjing)):** Επίπεδο τσάι του Χανγκτζόου· σύμφωνα με τον θρύλο, οι πρώτοι θάμνοι Μαπό φύτρωσαν από σπόρους λονγκτζίνγκ.

**Εν κατακλείδι:**

Το Μαπό Τσα είναι ένα πράσινο τσάι ενός μόνο δήμου στα βουνά της Ενσί με λεπτομερή έγγραφα: κήποι στα 600–1200 μ., πέντε ποικιλίες, τρεις μορφές και έγχυμα που από έγχυση σε έγχυση περνά από το πράσινο στο ανοιχτό κίτρινο και το σμαραγδένιο, με φασόλια και ψητό κάστανο στο άρωμα. Ο θρύλος για τους σπόρους του λονγκτζίνγκ παραμένει θρύλος.