---
title: "Máoshān chángqīng"
url: https://thetea.app/el/article/maoshan-changqing
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Máoshān chángqīng (茅山长青)

**Μαοσάν Τσανγκτσίνγκ** (*Máoshān chángqīng*, 茅山长青) — πράσινο τσάι του αστικού δήμου Τζουρόνγκ (句容市) του αστικού νομού Τζεντζιάνγκ της επαρχίας Τσιανγκσού, από τα βουνά Μαοσάν στο νότιο τμήμα του δήμου. Το τσάι είναι νεαρό: σύμφωνα με περιγραφή του Υπουργείου Γεωργίας, δημιουργήθηκε από το Τσαϊκό Αγρόκτημα Μαοσάν το 1986. Το φύλλο είναι επίπεδο και ίσιο, σμαραγδένιο, το έγχυμα απαλό πράσινο, η γεύση φρέσκια. Από το 2020 η ονομασία έχει καταχωριστεί στο μητρώο γεωγραφικών ενδείξεων αγροτικών προϊόντων· η ζώνη προστασίας είναι ολόκληρος ο Τζουρόνγκ.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*). Η περιγραφόμενη τεχνολογία — απενεργοποίηση ενζύμων, ευθειασμός, μορφοποίηση, ξήρανση, χωρίς μάρανση και οξείδωση — είναι πράσινη· δημοσίευση αναφοράς κατατάσσει άμεσα το τσάι στην πράσινη κατηγορία.
* **Κατηγορία:** Σύγχρονο πράσινο τσάι της Τσιανγκσού, που δημιουργήθηκε από τσαϊκό αγρόκτημα· προϊόν με γεωγραφική ένδειξη (2020).
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Τσιανγκσού (江苏, *Jiāngsū*), αστικός νομός Τζεντζιάνγκ (镇江, *Zhènjiāng*), αστικός δήμος Τζουρόνγκ (句容, *Jùróng*), βουνά Μαοσάν (茅山, *Máoshān*).
* **Ζώνη προστασίας:** Η σημερινή διοικητική επικράτεια του Τζουρόνγκ: εννέα κοινότητες — Τιανγουάνγκ, Μαοσάν, Χοουπάι, Γκουοτζουάνγκ, Μπάιτου, Μπιαντσένγκ, Χουαγιάνγκ, Μπαοχουά, Σιασού — και τρεις ειδικές περιοχές: τα τοπία Μαοσάν και Τσισανχού και η ζώνη οικονομικής ανάπτυξης Τζουρόνγκ. Έτσι την περιγράφει η ανακοίνωση υπ' αριθμόν 640 της Εθνικής Υπηρεσίας Διανοητικής Ιδιοκτησίας (CNIPA).
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Στην ανακοίνωση — 118°59′–119°22′ ανατολικού γεωγραφικού μήκους και «31°37′–31°12′ βόρειου γεωγραφικού πλάτους»: το βόρειο όριο καταγράφεται μικρότερο από το νότιο. Πρόκειται για σφάλμα καταγραφής· κατά την επαλήθευση των ορίων πρέπει να λαμβάνεται το αρχικό κείμενο της ανακοίνωσης.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Τσάι του Μαοσάν πριν από το Τσανγκτσίνγκ.** Σύμφωνα με δημοσίευση αναφοράς, η περιοχή Μαοσάν ήταν τσαϊκή ήδη επί δυναστείας Σούι· επί Σουντσί (Τσινγκ) φημιζόταν το «τσιαντσά» (乾茶) από τα περίχωρα του ναού Τσιανγιουανγκουάν (乾元观), στα χρόνια της Δημοκρατίας — «μαοσάν λουτσά» (茅山麓茶) της εταιρείας Μαολού. Η ίδια δημοσίευση αναφέρει ότι το νεφελώδες τσάι των μοναχών του ναού Φανγκσάνσι (方山寺) ανταλλασσόταν με ένα νταν ρύζι ανά τζιν τσαγιού. Σε ρεπορτάζ του Κεντρικού Ραδιοφώνου (2022) η ιστορία της τσαϊκής καλλιέργειας του δήμου ανάγεται στην εποχή των δυναστειών Γουέι, Τζιν και των Νότιων και Βόρειων Δυναστειών. Τα έγγραφα στα οποία βασίζονται αυτοί οι ισχυρισμοί δεν τα έχω δει.
    * **1983.** Σύμφωνα με περιγραφή του Υπουργείου Γεωργίας, αρωματικό αποξηραμένο πράσινο τσάι (烘青, *hōngqīng*) πρώτης ποιότητας του Τσαϊκού Αγροκτήματος Μαοσάν αναγνωρίστηκε ως επαρχιακό ποιοτικό τσάι.
    * **1986 ή 1987.** Το Υπουργείο Γεωργίας αναφέρει ότι το αγρόκτημα δημιούργησε το Μαοσάν Τσανγκτσίνγκ το 1986· δημοσίευση αναφοράς αναφέρει το 1987. Την απόκλιση δεν την έχω επιλύσει.
    * **2008.** Η επαρχιακή υπηρεσία βιομηχανίας και εμπορίου αναγνώρισε το εμπορικό σήμα «茅山长青» ως γνωστό σήμα της Τσιανγκσού (σύμφωνα με ρεπορτάζ του Κεντρικού Ραδιοφώνου).
    * **2019.** Η τεχνική του χειροποίητου τσαγιού Μαοσάν (茅山[手工茶](https://thetea.app/el/article/shougong-cha)制作技艺) καταχωρίστηκε στον κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς του αστικού νομού Τζεντζιάνγκ. Πρόκειται για την τεχνική του χειροποίητου τσαγιού Μαοσάν γενικά, όχι μόνο του Τσανγκτσίνγκ.
    * **2020.** Τον Απρίλιο το Υπουργείο Γεωργίας και Αγροτικών Υποθέσεων ενέταξε το Μαοσάν Τσανγκτσίνγκ στο μητρώο γεωγραφικών ενδείξεων αγροτικών προϊόντων· αριθμός — AGI02820.
    * **2021–2022.** Η τσαϊκή ένωση του Τζουρόνγκ ενέκρινε κανόνες διαχείρισης του σήματος, ξεκίνησε ιχνηλασιμότητα προϊόντων 13 εταιρειών με πιστοποιητικό «πράσινου προϊόντος» και τον Μάρτιο του 2022 — ομαδικό πρότυπο. Στον κατάλογο ομαδικών προτύπων καταγράφεται και η έκδοση του 2023 (T/JRCY 001-2023)· το κείμενο του προτύπου δεν κατέστη δυνατό να ανοιχθεί.
    * **2025.** Η CNIPA με την ανακοίνωση υπ' αριθμόν 640 της 16ης Ιουλίου αναγνώρισε ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη 1409 ονομασίες· το Μαοσάν Τσανγκτσίνγκ είναι μεταξύ αυτών.
* **Ονομασία:** «Μαοσάν» (茅山) — βουνά στο νότιο τμήμα του Τζουρόνγκ. «Τσανγκτσίνγκ» (长青) — «αιώνια πράσινο», όπως στην έκφραση 万古长青 («αιώνια πράσινο»). Σύμφωνα με δημοσίευση αναφοράς, η ονομασία δόθηκε σε ανάμνηση του αντιιαπωνικού αγώνα στην περιοχή Μαοσάν.
* **Πολιτιστική σημασία:** Σύμφωνα με ρεπορτάζ του Κεντρικού Ραδιοφώνου, το Μαοσάν Τσανγκτσίνγκ συγκαταλέγεται στα «δέκα διάσημα τσάγια της Τσιανγκσού» και παραμένει το κύριο σήμα του δήμου· το 2022 ομάδα αξιολόγησης τσαϊκών σημάτων εκτίμησε το περιφερειακό σήμα σε 1,624 δισεκατομμύρια γιουάν. Το Μαοσάν είναι γνωστό ως ταοϊστικό βουνό και το Υπουργείο Γεωργίας το 2021 ενέταξε τη διαδρομή «茅山长青» στις καλοκαιρινές συστάσεις αγροτικού τουρισμού: τσαϊκό πάρκο, Τσαϊκό Αγρόκτημα Μαοσάν και μνημεία των πολεμικών χρόνων.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία / Καλλιεργούμενη ποικιλία:** Ποιες ποικιλίες επιτρέπει το σήμα, στις πηγές που βρέθηκαν δεν αναφέρεται. Το Τσαϊκό Αγρόκτημα Μαοσάν, σύμφωνα με περιγραφή του Υπουργείου Γεωργίας, φυτεύει ετησίως 10–20 μου κλωνικών ποικιλιών — Λονγκτζίνγκ 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*), Λονγκτζίνγκ Τσανγκγιέ (龙井长叶, *Lóngjǐng chángyè*), Γουνιού Τζάο ([乌牛早](https://thetea.app/el/article/wuniu-zao), *Wūniú zǎo*) — αντί της τοπικής ποικιλίας του Τζουρόνγκ.
* **Συγκομιδή:** Οι οφθαλμοί ανοίγουν τον Μάρτιο.
* **Πρότυπο συγκομιδής:** Σύμφωνα με τα λόγια του προέδρου της τσαϊκής ένωσης σε ρεπορτάζ του 2022, το καλύτερο τσάι παρασκευάζεται από μεμονωμένους οφθαλμούς, το επόμενο — από οφθαλμό με ένα φύλλο ή οφθαλμό με δύο φύλλα σε συγκεκριμένη αναλογία. Το ακριβότερο τοπικό Μαοσάν Τσανγκτσίνγκ (极品), σύμφωνα με το ίδιο ρεπορτάζ, αποδίδει μόλις 1,5 κιλό ανά μου.
* **Απαιτήσεις για την πρώτη ύλη:** Σύμφωνα με το ίδιο ρεπορτάζ, το σήμα μπορεί να χρησιμοποιεί μόνο παραγωγός με πιστοποιητικό «πράσινου προϊόντος»· τα λιπάσματα είναι κυρίως οργανικά (υπερώριμο άχυρο, κοπριά), για τα παράσιτα χρησιμοποιούνται φωτοπαγίδες και κίτρινες κολλητικές πλάκες.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Ο Τζουρόνγκ βρίσκεται στον 31ο παράλληλο. Η έκταση του δήμου είναι 1385 km²· στον νότο βρίσκονται τα βουνά Μαοσάν, στον βορρά η οροσειρά Νινγκτζέν. Τοπικά κείμενα περιγράφουν το ανάγλυφο με τον τύπο «πέντε μέρη βουνά, ένα — νερά, τέσσερα — πεδία» (五山一水四分田).
* **Κλίμα:** Υποτροπικό μουσωνικό, με έντονες εποχές.
* **Εδάφη:** Σύμφωνα με ρεπορτάζ — χαμηλά βουνά, λόφοι και υπώρειες με κατάλληλη οξύτητα εδαφών και πλούσια ορυκτολογική σύσταση· η υψηλή δασοκάλυψη έδωσε με τα χρόνια πολλή οργανική ουσία.
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** Δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.
* **Κλίμακα:** Σύμφωνα με δεδομένα ρεπορτάζ του 2022, οι τσαϊκοί κήποι του Τζουρόνγκ καταλαμβάνουν περίπου 50 χιλιάδες μου, η παραγωγή είναι περίπου 900 τόνοι ετησίως, η αξία προϊόντος περίπου 0,5 δισεκατομμύριο γιουάν. Αυτό αφορά όλο το τσάι του δήμου, όχι μόνο το Μαοσάν Τσανγκτσίνγκ.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Ρεπορτάζ του Κεντρικού Ραδιοφώνου απαριθμεί τις εξής εργασίες και διευκρινίζει ότι ο κατάλογος δεν είναι εξαντλητικός («και άλλες»)· παραμέτρους η πηγή δεν δίνει:

1.  **Αράδιασμα (摊放, *tānfàng*):** Το φρέσκο φύλλο απλώνεται ώστε να αποβάλει μέρος της υγρασίας.
2.  **Απενεργοποίηση ενζύμων (杀青, *shāqīng*):** Η θέρμανση σταματά την οξείδωση.
3.  **Ψύξη (摊凉, *tānliáng*).**
4.  **Ευθειασμός φύλλου (理条, *lǐtiáo*):** Το φύλλο ισιώνεται σε ευθείες λωρίδες.
5.  **Μορφοποίηση (整形, *zhěngxíng*):** Το φύλλο γίνεται επίπεδο και ίσιο.
6.  **Ξήρανση (干燥, *gānzào*).**

Το τσάι παρασκευάζεται και μηχανικά και χειρωνακτικά: στον Τζουρόνγκ διοργανώνονται μαθήματα και για τους δύο τρόπους. Πριν από την επικόλληση του σήματος η παρτίδα αξιολογείται από εμπειρογνώμονες· όποια δεν περάσει την αξιολόγηση δεν λαμβάνει το σήμα.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Σύντομη περιγραφή από δημοσίευση αναφοράς:

* **Εξωτερική εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Επίπεδο, ίσιο και λεπτό, σμαραγδένιο χρώμα (外形扁直挺秀、色翠).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Φρέσκο και υψηλό (香气鲜高).
* **Γεύση:** Φρέσκια και ζωηρή (鲜爽).
* **Χρώμα εγχύματος:** Απαλό πράσινο (汤色嫩绿).
* **Πυθμένας τσαγιού (βρεγμένο φύλλο):** Ανοιχτόχρωμος, λαμπερός (叶底明亮).

Το ομαδικό πρότυπο του 2022, σύμφωνα με ανακοίνωση για την έκδοσή του, συνένωσε τις προηγούμενες τρεις ποιότητες σε πέντε: ειδική πρώτη, ειδική δεύτερη, πρώτη, δεύτερη και τρίτη. Στην ειδική πρώτη το φύλλο είναι ελαφρώς επίπεδο, λεπτό και ομοιόμορφο, το χρώμα φρέσκο, νεφριτοπράσινο· το άρωμα καθαρό και εκλεπτυσμένο, η γεύση φρέσκια και ζωηρή, το έγχυμα απαλό πράσινο και διαυγές, ο πυθμένας τσαγιού απαλό πράσινο, λαμπερός και ομοιόμορφος (条索微扁、挺秀、均齐，色泽翡翠鲜润；香气清香幽雅，滋味鲜爽，汤色嫩绿、明亮，叶底嫩绿、鲜亮、匀齐).

**7. Χημική Σύσταση:**

Φυσικοχημικά δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

**8. Ευεργετικές Ιδιότητες:**

Επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση αυτού συγκεκριμένα του τσαγιού δεν υπάρχουν.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι.

* **Θερμοκρασία νερού:** 80–85 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 g ανά 150 ml.
* **Σκεύη:** Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάν.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθέρμανση σκεύους.
    2. Προσθήκη τσαγιού και έκχυση νερού κατά μήκος του τοιχώματος.
    3. Πρώτη εκχύλιση — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
    4. Πίνεται, αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
    5. Προσθήκη νερού.
    6. Δύο έως τρεις επαναληπτικές εκχυλίσεις.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές. Καλύτερα να καταναλώνεται εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεδομένα για τιμές στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

* **Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε αυτοκόλλητο σήματος: σύμφωνα με ρεπορτάζ, πάνω του υπάρχει κωδικός QR με πληροφορίες για το προϊόν και τον παραγωγό.
    * Ελέγξτε ότι ο παραγωγός είναι από τον Τζουρόνγκ.
    * Το φύλλο — επίπεδο, ίσιο, σμαραγδένιο· το έγχυμα — απαλό πράσινο.
    * Μη συγχέετε με το Μαοσάν Τσινγκφένγκ ([茅山青锋](https://thetea.app/el/article/maoshan-qing-feng)) — άλλο τσάι του ίδιου βουνού.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Στη ζώνη προστασίας περιλαμβάνεται η ζώνη οικονομικής ανάπτυξης Τζουρόνγκ — συνήθως οι τσαϊκές ζώνες περιγράφονται με αγροτικές ενότητες.
* Το γεωγραφικό πλάτος της ζώνης στην ανακοίνωση είναι καταγεγραμμένο με σφάλμα: το βόρειο όριο είναι μικρότερο από το νότιο.

**13. Σύγκριση με άλλα πράσινα τσάγια της Τσιανγκσού:**

* **Μαοσάν Τσινγκφένγκ (茅山青锋):** Πράσινο τσάι της περιοχής Τζιντάν του νομού Τσανγκτζόου από το ίδιο βουνό Μαοσάν· χωριστή ονομασία.
* **Τζιντάν Τσιουέσε ([金坛雀舌](https://thetea.app/el/article/jintan-que-she)):** Πράσινο τσάι της ίδιας περιοχής Τζιντάν.
* **Ναντζίνγκ Γιουχουά Τσα ([南京雨花茶](https://thetea.app/el/article/nanjing-yuhua-cha)):** Πράσινο τσάι του γειτονικού Ναντζίνγκ· επίσης δημιουργήθηκε το δεύτερο μισό του 20ού αιώνα.

**Εν κατακλείδι:**

Το Μαοσάν Τσανγκτσίνγκ — νεαρό πράσινο τσάι του Τζουρόνγκ, που δημιουργήθηκε από το Τσαϊκό Αγρόκτημα Μαοσάν στα μέσα της δεκαετίας του 1980: επίπεδο ίσιο σμαραγδένιο φύλλο, απαλό πράσινο έγχυμα και φρέσκια γεύση. Το σήμα του προστατεύει ολόκληρο τον δήμο, από τις ορεινές κοινότητες έως τη ζώνη οικονομικής ανάπτυξης, ενώ το αυτοκόλλητο λαμβάνει μόνο παρτίδα που έχει περάσει την αξιολόγηση εμπειρογνωμόνων.