---
title: "Lǎoyīng chá"
url: https://thetea.app/el/article/laoying-cha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lǎoyīng chá (老鹰茶)

**Το Λαογίνγκ Τσα** (*Lǎoyīng chá*, 老鹰茶) — «τσάι του γέρικου αετού», έγχυμα από οφθαλμούς και νεαρά φύλλα του δέντρου 毛豹皮樟 (*Litsea coreana* var. *lanuginosa*) της οικογένειας των δαφνοειδών. Ο τεϊόδενδρος *Camellia sinensis* δεν συμμετέχει εδώ, και στην Κίνα το ρόφημα αυτό αποκαλείται «τσάι που δεν είναι τσάι» (非茶之茶). Το πίνουν στα βουνά της Σετσουάν και της Τσονγκτσίνγκ, αλλά ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη το όνομα προστατεύεται για την κομητεία Σιμιάν (石棉县) της επαρχίας Σετσουάν — από το 2012· οι ισχύουσες απαιτήσεις για το προϊόν εγκρίθηκαν τον Αύγουστο του 2026. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι το πυκνό καμφορώδες άρωμα (樟香浓郁).

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Δεν είναι τσάι με τη βοτανική έννοια ούτε ανήκει σε καμία από τις έξι κατηγορίες κινεζικού τσαγιού. Δημοφιλείς πηγές το κατατάσσουν στα υποκατάστατα τσαγιού (代用茶, *dàiyòng chá*).
* **Κατηγορία:** Έγχυμα όχι από τεϊόδενδρο· προϊόν με γεωγραφική ένδειξη (από το 2012, απαιτήσεις 2026).
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Σετσουάν (四川, *Sìchuān*), αστικός νομός Γιαάν (雅安, *Yǎ'ān*), κομητεία Σιμιάν (石棉, *Shímián*).
* **Ζώνη προστασίας:** Σύμφωνα με την ανακοίνωση του 2026 — έξι κοινότητες και κωμοπόλεις της κομητείας Σιμιάν στα σημερινά τους όρια: Μέιλουο (美罗乡), Φενγκλέ (丰乐乡), Βατζιάο (挖角乡), Τσαοκέ (草科乡), Λιτζεπίνγκ (栗子坪乡) και Σινμιάν (新棉镇). Το έγγραφο δεν παραθέτει συντεταγμένες.
* **Άλλες ονομασίες:** Στην περιοχή Ουλούνγκ (武隆区) της Τσονγκτσίνγκ — «τσάι του μεγάλου δέντρου» ([大树茶](https://thetea.app/el/article/da-shu-cha)) και 老荫茶. Σύμφωνα με τη βάση αναφοράς Baidu, λόγω της υπόλευκης κάτω πλευράς του φύλλου αποκαλείται και «λευκό τσάι» (白茶) — αυτό δεν σχετίζεται με την κατηγορία μπαϊτσά.

**2. Ιστορία και Πολιτισμική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Αρχαιότητα, σύμφωνα με τοπικά κείμενα.** Ο ιστότοπος της περιοχής Ουλούνγκ ανάγει το ρόφημα στην εποχή της Άνοιξης και του Φθινοπώρου και των Εμπόλεμων Κρατών, το αποκαλεί φόρο υποτελείας τσάι της εποχής Τανγκ και ερμηνεύει το λαογίνγκ τσα ως το «χοντρό τσάι» (粗茶) της εποχής Σονγκ, που ανταλλασσόταν με άλογα. Δεν υπάρχουν παραπομπές σε έγγραφα — πρόκειται για τοπική παράδοση και ερμηνεία του ιστότοπου.
    * **«Μπεντσάο Γκανγκμού».** Σύμφωνα με την κινεζική Wikipedia, το όνομα 老鹰茶 εμφανίζεται ήδη σε αυτή την πραγματεία· η ίδια η πραγματεία δεν έχει επαληθευτεί.
    * **Χρονικά.** Ο ιστότοπος της περιοχής Ουλούνγκ παραθέτει το δημοκρατικό «Χρονικό της κομητείας Χανιουάν» (汉源县志): στην κομητεία αυτό το τσάι παράγεται μόνο στο Χουανγκνίπαο (黄泥保), καθώς και στο 顺河八谷山, όπου «η γεύση είναι η πιο έντονη». Σύμφωνα με την επεξήγηση του ιστότοπου, το δεύτερο μέρος είναι οι σημερινές κοινότητες Μέιλουο και Φενγκλέ της κομητείας Σιμιάν, δηλαδή η γη της σημερινής ζώνης προστασίας. Εκεί παρατίθεται επίσης το «Χρονικό της κομητείας Τσινγκσί» (清溪县志) του 1799 — για το εμπόριο τσαγιού και αλόγων.
    * **1935.** Στο μνημειακό μουσείο της διάβασης του ποταμού Ντατού κοντά στο Ανσουντσάνγκ στην κομητεία Σιμιάν εκτίθεται χάλκινο μπρίκι, στο οποίο, σύμφωνα με την έκθεση, οι στρατιώτες του Κόκκινου Στρατού έβραζαν λαογίνγκ τσα.
    * **2012.** Σύμφωνα με τον κατάλογο του 2026, το όνομα προστατευόταν ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη ήδη με την ανακοίνωση του 2012 αρ. 111 της Γενικής Διοίκησης Ποιοτικού Ελέγχου, Επιθεώρησης και Καραντίνας· το κείμενο εκείνου του εγγράφου δεν βρίσκεται στις διαθέσιμες πηγές.
    * **2019.** Η παραδοσιακή τεχνική παρασκευής λαογίνγκ τσα της περιοχής Ουλούνγκ (武隆老鹰茶传统制作技艺) εντάχθηκε στον έκτο κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της πόλης Τσονγκτσίνγκ· την έχει διατηρήσει πληρέστερα η κοινότητα Χαοκόου. Σύμφωνα με τον ιστότοπο της κομητείας Ουσίτζιαν, η τεχνική του έχει ενταχθεί και στον κατάλογο κληρονομιάς της Τσονγκτσίνγκ.
    * **2026.** Η ανακοίνωση αρ. 687 της Κρατικής Διοίκησης Πνευματικής Ιδιοκτησίας (υπογράφηκε στις 3 Αυγούστου, δημοσιεύτηκε στις 12 Αυγούστου) ενέκρινε νέες απαιτήσεις για το προϊόν στη θέση των απαιτήσεων του 2012 — θέση 39 από 58. Αιτών είναι η λαϊκή κυβέρνηση της κομητείας Σιμιάν.
* **Ονομασία:** Οι εξηγήσεις είναι λαϊκές: τα δέντρα φυτρώνουν εκεί όπου φτάνει μόνο ο αετός — για τον λαό Γκελάο είναι τοτεμικό πουλί (περιοχή Ουλούνγκ)· οι σπόροι βλασταίνουν μόνο αφού περάσουν από το στομάχι του αετού (κομητεία Ουσίτζιαν)· το όνομα υποτίθεται ότι παραφθάρηκε από το ομόηχο 捞阴茶 — «βγαλμένο από το νερό και ξεραμένο στη σκιά».
* **Πολιτισμική σημασία:** Για το λαογίνγκ τσα διεκδικούν διαφορετικά μέρη: το Σιμιάν κατέχει το προστατευόμενο όνομα, η περιοχή Ουλούνγκ αποκαλεί γενέτειρα του ροφήματος τα βουνά Νταλουοσάν, η κομητεία Ουσίτζιαν αποκαλεί τον εαυτό της τη μεγαλύτερη περιοχή άγριου λαογίνγκ τσα στα νοτιοδυτικά.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Φυτό:** Σύμφωνα με το έγγραφο προστασίας — 毛豹皮樟 της οικογένειας των δαφνοειδών (樟科), *Litsea coreana* Lévl. var. *lanuginosa* (Migo) Yang et P.H.Huang. Η κινεζική Wikipedia γράφει ότι το δέντρο αυτό φύεται κυρίως ψηλά στα βουνά της Σετσουάν· άρθρο στο περιοδικό «Σετσουάν λινγιέ κετζί» (2013) ονομάζει ευρύτερη την περιοχή εξάπλωσης — Σετσουάν, Κουεϊτζόου και Ανχουέι.
* **Εμφάνιση:** Σύμφωνα με τη βάση αναφοράς Baidu — αειθαλές δέντρο με παχιά ελλειπτικά φύλλα, πράσινα επάνω, υπόλευκα κάτω. Δημοφιλής συγγραφέας ερμηνεύει το όνομα του φυτού ως εξής: «μάο» (毛) — χνούδι του φύλλου, «μπαοπί» (豹皮, «δέρμα λεοπάρδαλης») — κηλιδωτός φλοιός, «τζανγκ» (樟) — καμφορώδης οσμή.
* **Πρώτη ύλη:** Σύμφωνα με τις απαιτήσεις — άγρια και μεταφυτευμένα δέντρα.
* **Πρότυπο συλλογής:** Από τον Μάρτιο έως τον Ιούνιο — από μονό οφθαλμό έως οφθαλμό με τρία φύλλα. Απαγορεύεται η συλλογή φύλλου στη βροχή και στη δροσιά, πορφυρού φύλλου και φύλλου προσβεβλημένου από παράσιτα.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Υψόμετρο ανάπτυξης:** **1500–3000 μ.** — σύμφωνα με τις απαιτήσεις για το προϊόν. Στο Ουσίτζιαν της Τσονγκτσίνγκ, σύμφωνα με τον ιστότοπο της κομητείας, τα δέντρα φύονται πάνω από 600 μ., και ο «βασιλιάς των αετόδεντρων» είναι πάνω από 300 ετών.
* **Έδαφος:** Σύμφωνα με τις απαιτήσεις — pH 5,0–7,5, οργανική ουσία όχι λιγότερο από 2,0 %.
* **Περιοχή:** Σύμφωνα με δημοφιλείς περιγραφές — ορεινή κομητεία στον μέσο ρου του Ντατού, στα σύνορα με τους αυτόνομους νομούς Λιανγκσάν-Γι και Γκάρτζε-Θιβέτ, με πυκνά δάση, φαράγγια και ομίχλες. Κλιματικοί αριθμοί δεν υπάρχουν στις διαθέσιμες πηγές.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Σύμφωνα με τις απαιτήσεις για το προστατευόμενο προϊόν:

1.  **Διαλογή φρέσκου φύλλου (分选, *fēnxuǎn*).**
2.  **Μαρασμός (萎凋, *wěidiāo*):** Σε στρώμα 3–5 εκ., 4–8 ώρες, με αερισμό· το φύλλο προφυλάσσεται από μηχανικές βλάβες και από κοκκίνισμα κατά τη θέρμανση.
3.  **Σταθεροποίηση (杀青, *shāqīng*):** 120–150 °C, 1–2 λεπτά, έως υγρασία 55–65 %.
4.  **Κύλιση (揉捻, *róuniǎn*):** Ή χωρίς κύλιση — το έγγραφο επιτρέπει και τους δύο δρόμους.
5.  **Ξήρανση (烘干, *hōnggān*):** 110–130 °C, 40–50 λεπτά, υγρασία τελικού προϊόντος κάτω από 8 %.
6.  **Επιλογή και συσκευασία (精选、包装).**

Η βάση αναφοράς Baidu περιγράφει και λαϊκό τρόπο — κλαδάκια με φύλλα απλώς ξεραίνονται στον ήλιο.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Η περιγραφή — σύμφωνα με τις απαιτήσεις για το προστατευόμενο προϊόν· το προϊόν διακρίνεται σε οφθαλμούχου τύπου (芽茶) και φυλλώδους τύπου (叶茶).

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Οφθαλμούχου τύπου — ακέραιοι χνουδωτοί οφθαλμοί, καφέ-κόκκινοι, στρογγυλοί, μεγάλοι και πυκνοί, «σαν νεφρίτινοι βλαστοί μπαμπού». Φυλλώδους τύπου (από οφθαλμό με φύλλο έως οφθαλμό με τρία φύλλα) — καφέ-κόκκινο, ομοιόμορφο.
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν περιγράφεται στις απαιτήσεις· δημοφιλείς πηγές ονομάζουν την οσμή καμφορώδη, μερικές φορές «άρωμα ορχιδέας και μόσχου» (兰麝之香).
* **Άρωμα εγχύματος:** Στις απαιτήσεις το άρωμα περιλαμβάνεται στη φόρμουλα γεύσης: πυκνό καμφορώδες (樟香浓郁).
* **Γεύση:** Απαλή, δροσιστική, με γλυκιά επίγευση (滋味醇和爽口、回甜). Η βάση αναφοράς Baidu: πρώτα στυφό, μετά γλυκίζον, έντονο.
* **Χρώμα εγχύματος:** Στου οφθαλμούχου τύπου — κίτρινο και λαμπερό, στου φυλλώδους τύπου — κίτρινο-πράσινο. Άλλες πηγές γράφουν για κεχριμπαρένιο, χρυσαφένιο και ανοιχτό κίτρινο έγχυμα· σε παλαιωμένη πρώτη ύλη, σύμφωνα με τον ιστότοπο της περιοχής Ουλούνγκ, είναι οινέρυθρο.
* **Χρησιμοποιημένο φύλλο (βρασμένο φύλλο):** Δεν υπάρχουν περιγραφές στις διαθέσιμες πηγές.

**7. Χημική Σύσταση:**

Απαιτήσεις για το προϊόν: υγρασία όχι πάνω από 8,0 %· υδατοδιαλυτές εκχυλιστικές ουσίες στον οφθαλμούχο τύπο όχι λιγότερο από 30 %, στον φυλλώδη τύπο όχι λιγότερο από 25 %. Η κομητεία Ουσίτζιαν γράφει για 17 αμινοξέα, μεταξύ των οποίων οκτώ απαραίτητα, και για απουσία καφεΐνης· η περιεκτικότητα φλαβονοειδών στις δημοσιεύσεις διαφορετικών ετών αποκλίνει — 25,6 % σε μία και 1,65 % σε άλλη. Ο ιστότοπος της περιοχής Ουλούνγκ, αντίθετα, γράφει για «ορισμένη ποσότητα» αλκαλοειδούς (茶碱). Πρωτόκολλα αναλύσεων δεν υπάρχουν στις πηγές.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν επιβεβαιωμένα δεδομένα για τη δράση αυτού συγκεκριμένα του προϊόντος. Στη λαϊκή παράδοση το έγχυμα πίνεται το καλοκαίρι κατά της δίψας· οι θεραπευτικές υποσχέσεις των ιστότοπων δεν επαναλαμβάνονται εδώ.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κατηγορίας. Δεν υπάρχουν τρόποι παρασκευής για το Λαογίνγκ Τσα στις διαθέσιμες πηγές· παρακάτω παρατίθενται οι συνήθεις παράμετροι για αφεψήματα βοτάνων από μεγάλο φύλλο.

* **Θερμοκρασία νερού:** 90–100 °C.
* **Ποσότητα:** 2–3 γρ. ανά 150–200 ml· σύμφωνα με τη βάση αναφοράς Baidu, χρειάζεται λίγο φύλλο, αλλά βγαίνει πολύ έγχυμα.
* **Σκεύη:** Γυάλινο ποτήρι, γκαϊβάν ή πορσελάνινη τσαγιέρα.
* **Διαδικασία:** Πρώτο έγχυμα — 2–3 λεπτά, στη συνέχεια αρκετά γεμίσματα με επιμήκυνση.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Σε σφραγισμένη συσκευασία, σε ξηρό σκοτεινό μέρος, μακριά από ξένες οσμές. Σύμφωνα με τοπικές περιγραφές, το έτοιμο έγχυμα το καλοκαίρι δεν χαλάει κατά τη διάρκεια της νύχτας.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεν υπάρχουν τιμές λιανικής ούτε στοιχεία παραγωγής στη ζώνη προστασίας στις διαθέσιμες πηγές.

* **Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:**
    * Το προστατευόμενο όνομα αφορά μόνο τις έξι κοινότητες και κωμοπόλεις του Σιμιάν· αναζητήστε το σήμα προϊόντος με γεωγραφική ένδειξη. Το λαογίνγκ τσα από την Τσονγκτσίνγκ είναι το ίδιο ρόφημα διαφορετικής προέλευσης.
    * Καφέ-κόκκινο ξηρό φύλλο ή χνουδωτοί οφθαλμοί, έγχυμα κίτρινο ή κίτρινο-πράσινο, ευδιάκριτη καμφορώδης νότα.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Το έγγραφο προστασίας επιτρέπει την παραγωγή του προϊόντος τόσο με κύλιση όσο και χωρίς.

**13. Σύγκριση με άλλα εγχύματα όχι από τεϊόδενδρο:**

* **Πινγκλέ Σιγιά Τσα ([平乐石崖茶](https://thetea.app/el/article/pingle-shiya-cha)):** Έγχυμα από Γκουανγκσί από φύλλο δέντρου του γένους *Adinandra*, τρεις φορές καβουρδισμένο και κυλισμένο· έγχυμα κίτρινο-πράσινο και γλυκύ.
* **Γιονγκσούν Μέιτσα ([永顺莓茶](https://thetea.app/el/article/yongshun-meicha)):** Έγχυμα από Χουνάν από αναρριχητικό φυτό της οικογένειας των αμπελοειδών, με ασημένια επίστρωση στο φύλλο.
* **Κουντήνγκ ([苦丁茶](https://thetea.app/el/article/kuding-cha)):** Πικρό έγχυμα από φύλλα ίλεξ ή λιγκούστρουμ· το λαογίνγκ τσα έχει γλυκιά επίγευση και καμφορά.

**Εν κατακλείδι:**

Το Λαογίνγκ Τσα είναι ρόφημα των βουνών της νοτιοδυτικής Κίνας από φύλλο δαφνόδενδρου με κηλιδωτό φλοιό. Το προστατευόμενο όνομα ανήκει στην κομητεία Σιμιάν στον ποταμό Ντατού, όπου παρασκευάζεται με σύντομο σχήμα — μαρασμός, σταθεροποίηση, ξήρανση — και εκτιμάται για το καφέ-κόκκινο φύλλο και το πυκνό καμφορώδες άρωμα. Είναι «τσάι» με τη λαϊκή έννοια της λέξης, και δεν πρέπει να μετριέται με τα πρότυπα του τσαγιού.