---
title: "Lǎomǔdēng chá"
url: https://thetea.app/el/article/laomudeng-cha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lǎomǔdēng chá (老姆登茶)

Το **Λαομουντένγκ Τσα** (*Lǎomǔdēng chá*, 老姆登茶) είναι ένα πράσινο τσάι από ποικιλίες μεγαλόφυλλων θάμνων του Γιουνάν, καλλιεργημένο στο φαράγγι του ποταμού Νουτζιάνγκ, στον Αυτόνομο Νομό Νουτζιάνγκ-Λίσου στα βορειοδυτικά του Γιουνάν. Το όνομα προέρχεται από το χωριό της εθνότητας Νου στην κομητεία Φούγκονγκ· στη γλώσσα Νου «Λαομουντένγκ», σύμφωνα με μετάφραση του επαρχιακού τμήματος γεωργίας, σημαίνει «το μέρος όπου οι άνθρωποι αγαπούν να έρχονται». Τοπικά κείμενα αποκαλούν τις φυτείες της περιοχής «χιονισμένους κήπους τσαγιού»: τον χειμώνα πέφτουν πάνω τους πάχνη και χιόνι. Το όνομα προστατεύεται ως αγροτικό προϊόν με γεωγραφική ένδειξη από το 2020 και σύμφωνα με την ανακοίνωση αρ. 646 (2025) της Κρατικής Υπηρεσίας Διανοητικής Ιδιοκτησίας.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*) από μεγαλόφυλλες ποικιλίες. Οι απαιτήσεις προστασίας ονομάζουν την επεξεργασία βελτιωμένο πράσινο και δίνουν τρεις παραλλαγές του· οι ποιοτικοί δείκτες καταγράφονται για το «πράσινο μάο-τσα Λαομουντένγκ» (老姆登绿茶毛茶). Οι περιγραφές αναφοράς παραπέμπουν στο πρότυπο GB/T 14456.2-2018 για πράσινο τσάι από μεγαλόφυλλους θάμνους.
* **Επιφύλαξη:** Με την ίδια επωνυμία πωλούνται και άλλες κατηγορίες: σε παρουσίαση του 2023 οι ειδικοί δοκίμασαν κόκκινο, πράσινο και ωμό πουέρ «老姆登茶». Η προστατευόμενη ένδειξη περιγράφει μόνο το πράσινο.
* **Κατηγορία:** Πράσινο τσάι μεγαλόφυλλων θάμνων Γιουνάν· προϊόν με γεωγραφική ένδειξη.
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Γιουνάν (云南, *Yúnnán*), Αυτόνομος Νομός Νουτζιάνγκ-Λίσου (怒江傈僳族自治州), κομητεία Φούγκονγκ (福贡县, *Fúgòng*), Εθνικός Δήμος Πίχε-Νου (匹河怒族乡), χωριό Λαομουντένγκ.
* **Ζώνη προστασίας:** Σύμφωνα με τις απαιτήσεις του 2025 — 21 δήμοι, κωμοπόλεις και αστικές συνοικίες, 171 διοικητικά χωριά στην κομητεία Φούγκονγκ (επτά ενότητες), στην αστική κομητεία Λουσούι (δέκα), στην κομητεία Γκονγκσάν (δύο) και στην κομητεία Λανπίνγκ (δύο). Στην περιγραφή της εποχής της αγροτικής καταχώρισης τα ίδια 171 χωριά διαιρούνταν σε 20 ενότητες.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** 98°09′–99°39′ ανατολικό γεωγραφικό μήκος, 25°33′–28°23′ βόρειο γεωγραφικό πλάτος.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Χωριό.** Σύμφωνα με το περιοδικό «Μιντζού Χουαμπάο» (2020), στο Λαομουντένγκ ζουν Νου, Λίσου, Ντουλούνγκ και Μπάι, με τους Νου να αποτελούν το 85 % των κατοίκων. Το περιοδικό μεταφράζει το όνομα ελαφρώς διαφορετικά — «επιθυμητό μέρος».
    * **Δρόμος του τσαγιού.** Σύμφωνα με ρεπορτάζ του 2023, μέσα από το Φούγκονγκ περνούσε ο κλάδος Γιουνάν-Θιβέτ του Δρόμου Τσαγιού-Αλόγων· υλικό του τμήματος γεωργίας (2024) αποκαλεί τη γειτονική παλιά πόλη Τσιτζίλουο (知子罗) σημαντικό σταθμό και αγορά αυτού του δρόμου. Έγγραφα για τσάι του ίδιου του Λαομουντένγκ πριν από το τέλος του 20ού αιώνα δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.
    * **Δεκαετία 1980.** Σύμφωνα με το περιοδικό, ένας ντόπιος κάτοικος άρχισε να φυτεύει τσάι στο χωριό τη δεκαετία του 1980: αρχικά περίπου δέκα *μου*, έως το 2020 — πάνω από εκατό.
    * **2010.** Τον Νοέμβριο έντεκα κάτοικοι ίδρυσαν τον συνεταιρισμό ορεινού τσαγιού Λαομουντένγκ· έως το 2020 περιλάμβανε 125 νοικοκυριά.
    * **2020.** Το Υπουργείο Γεωργίας και Αγροτικών Υποθέσεων κατέγραψε το Λαομουντένγκ Τσα ως αγροτικό προϊόν με γεωγραφική ένδειξη· αριθμός πιστοποιητικού — AGI03061.
    * **2022.** Υπό την καθοδήγηση του επαρχιακού τμήματος γεωργίας η κομητεία υλοποίησε πρόγραμμα προστασίας της ένδειξης — πολλαπλασιασμός ποικιλιών, δημιουργία βάσεων, έλεγχος ποιότητας, σήμανση· ο νομός παρουσίασε το περιφερειακό πρόσωπο της επωνυμίας.
    * **2025.** Με την ανακοίνωση αρ. 646 της Κρατικής Υπηρεσίας Διανοητικής Ιδιοκτησίας της 23ης Σεπτεμβρίου 2025 το τσάι αναγνωρίστηκε ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη. Αιτών — κέντρο διάδοσης αγροτικών τεχνολογιών του νομού.
* **Ονομασία:** «Λαομουντένγκ» (老姆登) — ηχητική μεταφορά λέξης της γλώσσας Νου· οι ιερογλυφικοί χαρακτήρες δεν φέρουν σημασία.
* **Πολιτιστική σημασία:** Το τμήμα γεωργίας (2022) αποκαλεί το τσάι τουριστικό ενθύμιο της κομητείας· στο πλαίσιο προγράμματος βοήθειας της Σαγκάης στο εργοστάσιο τσαγιού του χωριού οργανώθηκε αγροτουρισμός.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλίες σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας:** Ποικιλίες και γραμμές που πέρασαν κρατική ή επαρχιακή εξέταση, για παράδειγμα 勐库大[叶种](https://thetea.app/el/article/qiaomuguanmu) (*Měngkù dàyèzhǒng*), 凤庆大叶种 (*Fèngqìng dàyèzhǒng*) και η σειρά 云抗 (*Yúnkàng*)· σε παρουσίαση του 2023 η κομητεία ανέφερε και τη νέα σειρά 佛香 (*Fóxiāng*). Τοπικές ποικιλίες δεν υπάρχουν στις απαιτήσεις.
* **Περίοδοι συγκομιδής:** Άνοιξη — Μάρτιος–Μάιος, καλοκαίρι — Ιούνιος–Αύγουστος, φθινόπωρο — Σεπτέμβριος–Οκτώβριος.
* **Κανόνες συγκομιδής:** Τρυφερή συγκομιδή — μονός οφθαλμός ή οφθαλμός με ένα φύλλο· μεσαία — οφθαλμός με δύο-τρία φύλλα· ώριμη — βλαστός με πέντε-έξι φύλλα μαζί με ζευγαρωτά φύλλα χωρίς οφθαλμό (对夹叶).
* **Ιδιαιτερότητα γεύσης:** Η κομητεία (2023) αναφέρει ότι οι εισαγόμενες ποικιλίες έδωσαν εδώ γεύση «πιο αρωματική και πιο απαλή» από το συνηθισμένο μεγαλόφυλλο — αυτή είναι αξιολόγηση της προωθούσας πλευράς.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Φαράγγι του Νουτζιάνγκ μεταξύ των οροσειρών Μπιλουοσεσάν και Γκαολιγκονγκσάν, στην κύρια ζώνη του μνημείου παγκόσμιας κληρονομιάς «Τρεις Παράλληλοι Ποταμοί» (三江并流).
* **Υψόμετρο:** Σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας — 1100–2300 μ. Σε παρουσίαση του 2023 αναφέρονταν ζώνη περίπου 1100–2500 μ. στις δύο όχθες του Νουτζιάνγκ, πυρήνας — περίπου 1800 μ., κορυφές — πάνω από 2400 μ.
* **Εδάφη:** Ερυθρά και κίτρινα, χαλαρά, βαθιά (τουλάχιστον 60 εκ.), πλούσια σε οργανική ουσία· κλίσεις 15–35°. Στις περιγραφές αναφοράς — pH 4,5–6,5.
* **Κλίμα σύμφωνα με τις απαιτήσεις:** Μέση ετήσια θερμοκρασία — 13,3–18,4 °C· περίοδος χωρίς παγετό — 230–278 ημέρες· ώρες ηλιοφάνειας — 1239–2200 ετησίως· βροχοπτώσεις — 700–2845 mm· υγρασία αέρα — 75–90 %. Οι περιγραφές αναφοράς δίνουν ήδη: 13,8–15,8 °C και περίπου 1360 mm βροχοπτώσεων.
* **Φροντίδα σύμφωνα με τις απαιτήσεις:** Αναβαθμίδες κατά μήκος των ισοϋψών, σκιά από σκλήθρα, κερασιά και χλωρή λίπανση· φθινοπωρινή λίπανση — 1000–2000 κιλά κοπριάς ανά *μου*· ώριμος θάμνος — περίπου 90 εκ.
* **Κλίμακα:** Σύμφωνα με τις περιγραφές αναφοράς — 1800 εκτάρια και 810 τόνοι ξηρού μάο-τσα ετησίως. Σύμφωνα με στοιχεία του 2023, στην κομητεία Φούγκονγκ υπάρχουν περίπου 50 χιλιάδες *μου* τσαγιού.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Οι απαιτήσεις προστασίας διαιρούν το τσάι ανάλογα με τον τρόπο ξήρανσης σε τρία είδη, και ανάλογα με τη μορφή — σε τύπο μαοφένγκ ([毛峰](https://thetea.app/el/article/maofengcha)型) και συστραμμένο τύπο με χνούδι (曲毫型). Η αρχή είναι ίδια για όλα: άπλωμα (摊青, *tānqīng*), σταθεροποίηση (杀青, *shāqīng*), στρίψιμο (揉捻, *róuniǎn*), σπάσιμο των σβόλων. Στη συνέχεια:

* **Ηλιακή ξήρανση ([晒青](https://thetea.app/el/article/shai-qing), *shàiqīng*):** αντί για σπάσιμο των σβόλων επιτρέπεται ευθυγράμμιση του φύλλου (理条), στη συνέχεια ξήρανση στον ήλιο.
* **Ξήρανση σε φούρνο (烘青, *hōngqīng*):** πρώτη ξήρανση με ευθυγράμμιση ή διαμόρφωση (毛火), ψύξη, τελική ξήρανση (足火).
* **Ξήρανση σε καζάνι (炒青, *chǎoqīng*):** ξήρανση και διαμόρφωση σε καζάνι (毛火), ψύξη, τελική ξήρανση σε καζάνι (足火).

Οι απαιτήσεις δεν αναφέρουν θερμοκρασίες και διάρκειες.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας — σφιχτά και πυκνά συστραμμένο, με άφθονο χνούδι, ομοιόμορφο και καθαρό, με αιχμηρές άκρες· τρυφερό πράσινο με λιπαρή λάμψη (色泽嫩绿匀润，光泽油润).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Πλούσιο (芳香浓郁) — σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας.
* **Άρωμα αφεψήματος:** Καθαρό (清香) — σύμφωνα με την περιγραφή της εποχής της αγροτικής καταχώρισης.
* **Γεύση:** Σύμφωνα με την ίδια περιγραφή — πλούσια και απαλή, με γλυκιά επίγευση και σιελόρροια, με ισχυρή στυφότητα (滋味浓醇，回甘生津，收敛性强).
* **Χρώμα αφεψήματος:** Κιτρινοπράσινο, διαυγές και φωτεινό (汤色黄绿清澈明亮).
* **Βρεγμένο φύλλο:** Τρυφερό και ομοιόμορφο (叶底嫩匀).

**7. Χημική Σύσταση:**

Απαιτήσεις προστασίας για το πράσινο μάο-τσα Λαομουντένγκ:

| Δείκτης | Απαίτηση |
| :--- | :--- |
| Πολυφαινόλες τσαγιού | όχι λιγότερο από 18 % |
| Εκχυλίσιμες ουσίες | όχι λιγότερο από 46 % |
| Καφεΐνη | όχι λιγότερο από 1,80 % |
| Ελεύθερα αμινοξέα | όχι λιγότερο από 1,40 % |
| Υγρασία | όχι περισσότερο από 7 % |

**8. Ευεργετικές Ιδιότητες:**

Επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση αυτού του συγκεκριμένου τσαγιού δεν υπάρχουν.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι. Σύμφωνα με την περιγραφή, το τσάι έχει ισχυρή στυφότητα, γι' αυτό καλύτερα το νερό να μην υπερθερμαίνεται.

* **Θερμοκρασία νερού:** 80–85 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 γρ. ανά 150 ml.
* **Σκεύος:** Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκάιβαν.
* **Διαδικασία:** Ρίξτε το νερό κατά μήκος του τοιχώματος, πρώτο αφέψημα — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια δύο-τρία γεμίσματα, αφήνοντας μέρος του αφεψήματος.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Σε ερμητική συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές· καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Σύμφωνα με το περιοδικό «Μιντζού Χουαμπάο» (2020), το τοπικό πράσινο τσάι πωλούνταν περίπου 300 γιουάν ανά *τζιν*, το κόκκινο — 400. Νεότερες τιμές δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

* **Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το ειδικό σήμα γεωγραφικής ένδειξης και παραγωγό από το Φούγκονγκ, το Λουσούι, το Γκονγκσάν ή το Λανπίνγκ.
    * Κάτω από το σήμα βρίσκεται πράσινο τσάι· το κόκκινο και το πουέρ με την ίδια επωνυμία δεν περιγράφονται ως προστατευόμενο προϊόν.
    * Το φύλλο — σφιχτά συστραμμένο, με χνούδι, τρυφερό πράσινο με λάμψη· το αφέψημα — κιτρινοπράσινο και διαυγές.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Τον χειμώνα στις φυτείες του Λαομουντένγκ πέφτει χιόνι — το τμήμα γεωργίας τις αποκαλεί έναν από τους λίγους «χιονισμένους» κήπους τσαγιού του Γιουνάν.
* Εκπρόσωποι του νομού τονίζουν ότι ο πυρήνας των φυτειών βρίσκεται περίπου στα 1800 μ., ενώ το συνηθισμένο ορεινό τσάι φύεται περίπου στα 1000 μ.

**13. Σύγκριση με άλλα τσάγια του Γιουνάν:**

* **Γιουνάν Λιουτσά ([云南绿茶](https://thetea.app/el/article/yunnan-lucha)):** Γενική ονομασία του πράσινου τσαγιού του Γιουνάν από μεγαλόφυλλη πρώτη ύλη· το Λαομουντένγκ είναι η ορεινή του εκδοχή του φαραγγιού Νουτζιάνγκ.
* **Τενγκτσόνγκ Λιουτσά ([腾冲绿茶](https://thetea.app/el/article/tengchong-lucha)):** Πράσινο τσάι της αστικής κομητείας Τενγκτσόνγκ στα δυτικά του Γιουνάν, επίσης με γεωγραφικό σήμα.
* **Μενγκού Νταγιετζόνγκ Τσα ([勐库大叶种茶](https://thetea.app/el/article/mengku-dayezhong-cha)):** Ονομασία πρώτης ύλης — ποικιλία Μενγκού, πρώτη στον κατάλογο επιτρεπόμενων ποικιλιών του Λαομουντένγκ.

**Εν κατακλείδι:**

Το Λαομουντένγκ Τσα είναι ένα μεγαλόφυλλο πράσινο τσάι του φαραγγιού Νουτζιάνγκ, που αναπτύχθηκε από τις χωριάτικες φυτεύσεις της δεκαετίας του 1980 σε προστατευόμενο όνομα με ζώνη σε τέσσερις κομητείες. Οι απαιτήσεις προστασίας το περιγράφουν με ακρίβεια: τρεις επεξεργασίες, τρυφερό πράσινο χνουδωτό φύλλο, κιτρινοπράσινο αφέψημα και αυστηρά όρια σύστασης. Τα υπόλοιπα — χιονισμένοι κήποι σε υψόμετρο περίπου 1800 μ. και ένα χωριό όπου, σύμφωνα με το όνομα, οι άνθρωποι θέλουν να έρχονται.