---
title: "Lánxī máofēng"
url: https://thetea.app/el/article/lanxi-maofeng
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lánxī máofēng (兰溪毛峰)

Το **Λανσί Μαοφένγκ** (*Lánxī máofēng*, 兰溪[毛峰](https://thetea.app/el/article/maofengcha)) είναι ένα πράσινο τσάι από την πόλη-κομητεία Λανσί (兰溪市) του αστικού δήμου Τζινχούα στο κέντρο της επαρχίας Τσετσιάνγκ. Το «μαοφένγκ» σημαίνει «χνουδωτές κορυφές»: το όνομα περιγράφει την όψη ενός χνουδωτού οφθαλμού με φύλλο και όχι μια κατηγορία. Η κατηγορία καθορίζεται από την τεχνολογία των απαιτήσεων προστασίας: απενεργοποίηση ενζύμων, στρίψιμο, ξήρανση, χωρίς οξείδωση. Οι απαιτήσεις αναφέρουν και το κύριο χαρακτηριστικό: «σχήμα ορχιδέας, γλυκό άρωμα ορχιδέας, γλυκιά και δροσερή γεύση». Το όνομα προστατεύεται δύο φορές: με γεωγραφική ένδειξη γεωργικού προϊόντος από το 2017 και με αναγνώριση προϊόντος γεωγραφικής ένδειξης σε ανακοίνωση της Κρατικής Υπηρεσίας Διανοητικής Ιδιοκτησίας το 2025.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*). Οι απαιτήσεις προστασίας περιγράφουν την πράσινη τεχνολογία και στους διαγωνισμούς το τσάι συμμετέχει στην κατηγορία των πράσινων τσαγιών.
* **Κατηγορία:** Πράσινο τσάι τύπου μαοφένγκ από το Τσετσιάνγκ· προϊόν με γεωγραφική ένδειξη.
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Τσετσιάνγκ (浙江, *Zhèjiāng*), αστικός δήμος Τζινχούα (金华, *Jīnhuá*), πόλη-κομητεία Λανσί (兰溪, *Lánxī*). Σύμφωνα με εφημερίδα του 2025, κύριοι κήποι βρίσκονται στους ορεινούς δήμους Μπαϊσέ (柏社乡) και Χουανγκντιέν (黄店镇).
* **Ζώνη προστασίας:** 16 δήμοι, κωμοπόλεις και επιτροπές γειτονιών της Λανσί: Λαντζιάνγκ, Γιουνσάν, Σανγκχουά, Γιονγκτσάνγκ, Τσισί, Νιουμπού, Γιουμπού, Τζουγκέ, Χουανγκντιέν, Σιανγκσί, Ματζιάν, Μεϊτζιάνγκ, Χενγκσί, Λινγκντόνγκ, Εθνικός δήμος Σουϊτίνγκ-Σε και Μπαϊσέ, με 330 διοικητικά χωριά.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** 119°13′30″–119°53′50″ ανατολικό γεωγραφικό μήκος, 29°05′20″–29°27′30″ βόρειο γεωγραφικό πλάτος, σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας.
* **Αιτών:** Κέντρο διάδοσης τεχνολογιών ειδικών καλλιεργειών της πόλης Λανσί (兰溪市经济特产技术推广中心).

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Πρώιμες αναφορές.** Σύμφωνα με δημοσίευμα της εφημερίδας του δήμου Τζινχούα (2025), γραπτές αναφορές για το τσάι της Λανσί ανάγονται στην εποχή Τανγκ, ενώ τοπικά χρονικά των εποχών Μινγκ και Τσινγκ μιλούν για τσάι από το Μουτσένγκγιουαν (穆澄源) και το όρος Λινγκντονγκσάν (灵洞山). Τα ίδια τα χρονικά δεν τα έχω δει.
    * **1971–1972, η ιστορία του δώρου.** Η εφημερίδα αναδιηγείται άρθρο τοπικού ερευνητή τσαγιού. Το 1971, προετοιμάζοντας την επίσκεψη του προέδρου των ΗΠΑ Νίξον, το Κρατικό Συμβούλιο ανέθεσε στο Τσετσιάνγκ να βρει τσάι για δώρο στους φιλοξενούμενους. Το Δυτικολιμναίο Λονγκτζίνγκ δεν επαρκούσε και ένας καταγόμενος από τη Λανσί υπάλληλος της επαρχιακής εταιρείας τσαγιού πρότεινε τη Λανσί: οι κήποι εκεί, κατά το επιχείρημά του, βρίσκονται σε υψόμετρο 700–800 μ. και ξεκινούν πρώιμα τη βλάστηση. Την άνοιξη του 1972 μια ομάδα για το τσάι «Γιουνγού Μαοφένγκ» παρήγαγε περίπου 100 τζιν με πρότυπο το Χουανγκσάν Μαοφένγκ. Από τότε, γράφει η εφημερίδα, η ιστορία του δώρου «διαδόθηκε στον λαό»· έγγραφο για την παράδοση δεν έχω δει.
    * **1973, το όνομα.** Από το 1973 το «Γιουνγού Μαοφένγκ» άρχισε να αποκαλείται Λανσί Μαοφένγκ. Το αγροτικό χρονικό της Λανσί, σύμφωνα με την ίδια εφημερίδα, καταγράφει αλλιώς: το 1973 το τσάι αυτό «το δημιούργησαν πρώτοι» αγρότες των δήμων Σιατσέν και Τζουτζιά. Οι δύο εκδοχές δεν συμφιλιώνονται από τις πηγές.
    * **2017.** Το Υπουργείο Γεωργίας κατοχύρωσε γεωγραφική ένδειξη γεωργικού προϊόντος, αριθμός AGI02184.
    * **2025.** Η Κρατική Υπηρεσία Διανοητικής Ιδιοκτησίας με την ανακοίνωση υπ’ αριθμόν 640 (υπογράφηκε στις 16 Ιουλίου, δημοσιεύτηκε στις 13 Αυγούστου) αναγνώρισε το Λανσί Μαοφένγκ ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη, σειρά 435 σε κατάλογο 1409 προϊόντων, και ενέκρινε τις απαιτήσεις προστασίας του.
* **Ονομασία:** «Λανσί» (兰溪) είναι το όνομα της πόλης, κατά λέξη «ρυάκι ορχιδέας»· «μαοφένγκ» (毛峰) σημαίνει «χνουδωτές κορυφές». Ο ίδιος τύπος ονόματος υπάρχει στο Χουανγκσάν Μαοφένγκ και στο Χουανγκσί Σι Μαοφένγκ.
* **Πολιτιστική σημασία:** Η τεχνική «παραγωγής τσαγιού μαοφένγκ» έχει ενταχθεί στους καταλόγους άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της πόλης Λανσί και του δήμου Τζινχούα.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλίες:** Σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας: τοπικός πληθυσμός (本地[群体种](https://thetea.app/el/article/qunti-zhong)), Γινγκσουάνγκ (迎霜), Λονγκτζίνγκ 43 (龙井43号) και Γουνιού Ζάο ([乌牛早](https://thetea.app/el/article/wuniu-zao)).
* **Παλιοί θάμνοι:** Σύμφωνα με τον διευθυντή του εργοστασίου μαοφένγκ στο χωριό Σιατσέν, πολλοί θάμνοι στις πλαγιές φυτεύτηκαν το 1980· η συγκομιδή τους είναι μικρή, αλλά η γεύση καλή.
* **Πρότυπο συλλογής:** Από έναν οφθαλμό με ένα μόλις ανοιγμένο φύλλο έως έναν οφθαλμό με δύο ανοιγμένα φύλλα. Άρρωστα φύλλα, μοβ οφθαλμοί, «φύλλα ψαριού» (鱼叶) και λέπια οφθαλμών δεν συλλέγονται.
* **Χρόνος συλλογής:** Οι απαιτήσεις λένε «έγκαιρα», χωρίς ημερομηνίες.

**4. Terroir και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Κέντρο του Τσετσιάνγκ· πύλη αναφοράς για το τσάι τοποθετεί το τσάι σε βουνά στα βορειοδυτικά της κομητείας.
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** Οι απαιτήσεις δεν αναφέρουν υψόμετρο. Το νούμερο 700–800 μ. ακούγεται μόνο στο αναδιηγημένο επιχείρημα του 1971.
* **Εδάφη:** Κίτρινα ή κιτρινοκόκκινα, pH 4,5–6, σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας.
* **Γεωργική τεχνική σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας:**
    * **Φύτευση:** την άνοιξη από μέσα Φεβρουαρίου έως αρχές Μαρτίου, το φθινόπωρο από τέλη Οκτωβρίου έως τέλη Νοεμβρίου.
    * **Λιπάσματα:** σε νεαρούς κήπους κυρίως άζωτο· τα χλωριούχα σύνθετα λιπάσματα απαγορεύονται.
    * **Κλάδεμα:** διαμόρφωσης, πρώτο στα 15–20 εκ. από το έδαφος, στη συνέχεια κάθε φορά 15–20 εκ. ψηλότερα· βαθύ, μετά την εαρινή συγκομιδή, τέλη Απριλίου με αρχές Μαΐου, σε ύψος 40–55 εκ.· οι παλιοί κήποι ανανεώνονται με ισχυρό κλάδεμα ή κοπή του θάμνου.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Οι απαιτήσεις προστασίας αναφέρουν την «ειδική τεχνική» του Λανσί Μαοφένγκ: καβούρδισμα σε κεκλιμένο καζάνι με μπαμπού σκούπα (斜锅竹丝炒) και στρίψιμο σε επίπεδο θερμαινόμενο καζάνι (平锅加温揉). Θερμοκρασίες και χρόνοι δεν αναφέρονται στις απαιτήσεις.

**Χειρωνακτική μέθοδος:**

1.  **Απλώματα φρέσκου φύλλου (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Απενεργοποίηση ενζύμων (杀青, *shāqīng*):** η θέρμανση σταματά την οξείδωση.
3.  **Στρίψιμο (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Πρώτη ξήρανση (初烘, *chūhōng*).**
5.  **Τελική ξήρανση (足烘, *zúhōng*).**

**Μηχανική μέθοδος:** απλώματα (摊青) → απενεργοποίηση ενζύμων (杀青) → ευθυγράμμιση φύλλου (理条, *lǐtiáo*) → πρώτη ξήρανση (初烘) → ξήρανση (干燥, *gānzào*).

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας:

* **Όψη ξηρού φύλλου:** Ίσιο, με έντονο χνούδι, «μοιάζει με άνθος ορχιδέας»· χρώμα πράσινο, με γυαλάδα (挺直显毫，形似兰花，色泽绿润).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχει ξεχωριστή περιγραφή στις απαιτήσεις.
* **Άρωμα εγχύματος:** Ορχιδέας, με γλυκύτητα (兰香带甜).
* **Γεύση:** Δροσερή, ζωηρή, γλυκιά και απαλή (鲜爽甘醇).
* **Χρώμα εγχύματος:** Απαλό πράσινο, φωτεινό (嫩绿明亮).
* **Βρεγμένο φύλλο:** Τρυφερό, ομοιόμορφο, ανοίγει σαν λουλούδι, πράσινο με γυαλάδα (嫩匀成朵，绿亮).

Ο τυπικός τύπος είναι «兰花形、甜兰香、甘鲜味»: σχήμα ορχιδέας, γλυκό άρωμα ορχιδέας, γλυκιά και δροσερή γεύση.

Πύλη αναφοράς για το τσάι παραθέτει βαθμίδες «特级», «一级», «二级» με διαφορετική περιγραφή, παχύ φύλλο σε ασημένιο χνούδι, κιτρινοπράσινο, και εκεί αποκαλεί το φύλλο «λεπτό και κατσαρό». Η πύλη δεν αναφέρει αρχική πηγή· αυτό αποκλίνει από τις απαιτήσεις προστασίας.

**7. Χημική Σύσταση:**

Φυσικοχημικές απαιτήσεις προστασίας:

| Δείκτης | Όριο |
| :--- | :--- |
| Αμινοξέα | τουλάχιστον 3 % |
| Πολυφαινόλες τσαγιού | 18–25 % |
| Υδατοδιαλυτά εκχυλίσματα | τουλάχιστον 38 % |
| Ολική τέφρα | έως 6,5 % |

Καφεΐνη και άλλοι δείκτες δεν αναφέρονται στις απαιτήσεις.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση αυτού συγκεκριμένα του τσαγιού.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι.

* **Θερμοκρασία νερού:** 80–85 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 γρ. ανά 150 ml.
* **Σκεύος:** Γυάλινο ποτήρι, σε αυτό φαίνεται πώς ανοίγει το φύλλο σαν λουλούδι.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθερμάνετε το ποτήρι, βάλτε το τσάι, ρίξτε το νερό κατά μήκος του τοιχώματος.
    2. Πρώτο έγχυμα μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
    3. Πιείτε αφήνοντας το ένα τρίτο του εγχύματος και προσθέστε νερό δύο με τρεις φορές.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές. Καλύτερα να καταναλωθεί μέσα σε έναν χρόνο.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Ο διευθυντής του εργοστασίου από το Σιατσέν είπε στην εφημερίδα ότι στην αρχή του εμπορίου του το Λανσί Μαοφένγκ κόστιζε περίπου 100 γιουάν το τζιν (500 γρ.), ενώ το 2025 πάνω από 700 γιουάν. Σύμφωνα με την ίδια δημοσίευση, στην πόλη υπάρχουν 23 χιλιάδες μου κήπων τσαγιού και η αξία της παραγωγής είναι 85 εκατομμύρια γιουάν.

* **Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το ειδικό σήμα γεωγραφικής ένδειξης: δικαίωμα χρήσης χορηγεί η Κρατική Υπηρεσία Διανοητικής Ιδιοκτησίας κατόπιν πρότασης της επαρχιακής αρχής.
    * Ελέγξτε ότι ο παραγωγός είναι από τη Λανσί.
    * Το φύλλο είναι ίσιο, χνουδωτό, πράσινο με γυαλάδα· το έγχυμα απαλό πράσινο και φωτεινό· το άρωμα ορχιδέας με γλυκύτητα.

**12. Ενδιαφέροντα Στοιχεία:**

* Το 2025 το Λανσί Μαοφένγκ κέρδισε χρυσό στη «Πανκινεζική περιοδεία πράσινου τσαγιού Τσετσιάνγκ» στην Ταϊγιουάν, για τρίτη συνεχή χρονιά σύμφωνα με την εφημερίδα, και τον τίτλο «βασιλιάς του τσαγιού» μεταξύ των πράσινων τσαγιών στον πρώτο διαγωνισμό τσαγιού Τζινχούα.
* Με βάση αυτό το τσάι στη Λανσί παράγουν νέα αρωματισμένα τσάγια, μαοφένγκ με γιασεμί και με γαρδένια.

**13. Σύγκριση με άλλα τσάγια:**

* **Χουανγκσάν Μαοφένγκ ([黄山毛峰](https://thetea.app/el/article/huangshan-mao-feng)):** Διάσημο μαοφένγκ της επαρχίας Ανχουέι· σύμφωνα με την αφήγηση, με πρότυπό του φτιάχτηκε η πρώτη παρτίδα της Λανσί.
* **Χουανγκσί Σι Μαοφένγκ ([黄石溪毛峰](https://thetea.app/el/article/huangshixi-maofeng)):** Μαοφένγκ του Ανχουέι από το όρος Τζιουχουασάν, ίδιος τύπος ονόματος, άλλη επαρχία.
* **Γουγιάνγκ Τσουνγιού ([武阳春雨](https://thetea.app/el/article/wuyang-chun-yu)):** Πράσινο τσάι της κομητείας Γουί του ίδιου δήμου Τζινχούα.
* **Πανάν Γιουνφένγκ ([磐安云峰](https://thetea.app/el/article/panan-yun-feng)):** Πράσινο τσάι της κομητείας Πανάν του δήμου Τζινχούα.

**Εν κατακλείδι:**

Το Λανσί Μαοφένγκ είναι ένα πράσινο τσάι του κεντρικού Τσετσιάνγκ με σπάνιες για τοπικό τσάι λεπτομερείς απαιτήσεις προστασίας: τέσσερις ποικιλίες, εδάφη, κλάδεμα, συλλογή έως δύο φύλλα, καβούρδισμα με μπαμπού σκούπα σε κεκλιμένο καζάνι και τύπος όψης: σχήμα ορχιδέας, γλυκό άρωμα ορχιδέας, γλυκιά και δροσερή γεύση. Η ιστορία του δώρου του 1972 παραμένει αφήγηση, ενώ το ίδιο το τσάι περιγράφεται τεκμηριωμένα.