---
title: "Jūnlián hóngchá"
url: https://thetea.app/el/article/junlian-hongcha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jūnlián hóngchá (筠连红茶)

**Τζουνλιάν Χονγκτσά** (*Jūnlián hóngchá*, 筠连红茶) — κόκκινο τσάι της κομητείας Τζουνλιάν (筠连县) του αστικού νομού Γιμπίν στα νότια της επαρχίας Σιτσουάν. Στο δεύτερο μισό του 20ού αιώνα η κομητεία ήταν η κύρια βάση του κόκκινου τσαγιού του Σιτσουάν, γνωστού στο εμπόριο ως «Τσουανχόνγκ» (川红, *Chuānhóng*). Η κύρια ποικιλία είναι η τοπική Τζαομπαϊτζιάν (早[白尖](https://thetea.app/el/article/bai-jian), *Zǎobáijiān*). Το όνομα προστατεύεται από αγροτική γεωγραφική ένδειξη από το 2014 και από αναγνώριση της Κρατικής Υπηρεσίας Διανοητικής Ιδιοκτησίας (CNIPA) το 2026.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Κόκκινο τσάι (红茶, *hóngchá*) — η κλάση αναφέρεται στο όνομα και επιβεβαιώνεται από τον κανονισμό του σήματος.
* **Κατηγορία:** Κόκκινο τσάι γκονγκφού (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*) της σειράς Τσουανχόνγκ του Σιτσουάν. προϊόν με γεωγραφική ένδειξη.
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Σιτσουάν (四川, *Sìchuān*), αστικός νομός Γιμπίν (宜宾, *Yíbīn*), κομητεία Τζουνλιάν. Σύμφωνα με την περιγραφή της κομητείας, νότιο άκρο της λεκάνης του Σιτσουάν, βόρειοι πρόποδες του υψιπέδου Γιουνάν-Γκουεϊτζόου, ένωση Σιτσουάν και Γιουνάν.
* **Ζώνη προστασίας — δύο τύποι:**
    * Κανονισμός αγροτικού σήματος (2014): 18 κωμοπόλεις και κοινότητες και 243 χωριά της κομητείας, προστατευόμενη έκταση 9200 εκτάρια, ετήσια παραγωγή 5000 τόνοι.
    * Αναγνώριση CNIPA (2026): ολόκληρη η τρέχουσα διοικητική επικράτεια της κομητείας. Αυτό το όριο αλλάζει μαζί με το διοικητικό πλέγμα, ενώ ο κατάλογος του 2014 καθορίζει τις κωμοπόλεις ονομαστικά.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Σύμφωνα με τον κανονισμό του 2014 — 104°17′45″–104°47′20″ ανατολικό γεωγραφικό μήκος, 27°50′37″–28°14′8″ βόρειο γεωγραφικό πλάτος.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Αρχαιότητα του τσαγιού.** Η ιστοσελίδα της κομητείας ανάγει την τοπική τεϊοκαλλιέργεια στις εποχές Τσιν και Χαν, πριν από περισσότερα από δύο χιλιάδες χρόνια. άρθρο εφημερίδας του 2009 κάνει λόγο για «περισσότερα από χίλια χρόνια». Οι πηγές δεν εξηγούν την απόκλιση.
    * **1951–1957.** Σύμφωνα με την εφημερίδα «Τζονγκουά Χεζούο Σιμπάο» (2009), το 1951 στην κομητεία άνοιξε ένας από τους επτά σταθμούς εισαγωγής τεχνολογίας κόκκινου τσαγιού στα νοτιοδυτικά της χώρας. Το 1957 λειτούργησε το εργοστάσιο πρωτογενούς επεξεργασίας της κομητείας. το ημικατεργασμένο προϊόν ολοκληρωνόταν στο εργοστάσιο τσαγιού του Γιμπίν και αποστελλόταν στην ΕΣΣΔ και την Ανατολική Ευρώπη.
    * **Ψευδώνυμο.** Στα τέλη της δεκαετίας του 1950 το τοπικό τσάι γκονγκφού, σύμφωνα με την ίδια εφημερίδα, το αποκαλούσαν «赛祁红» — «αντάξιο του τσιμέν».
    * **1959.** Στις 8 Σεπτεμβρίου, την ημέρα της εποχής Μπαϊλού, συλλέχθηκαν μπουμπούκια για το τσάι «Τζινουάνγκ Μπαϊλού Γιατσά» και στάλθηκαν στο Πεκίνο για τη δέκατη επέτειο της ΛΔΚ.
    * **1985.** Η εφημερίδα θεωρεί τα μέσα της δεκαετίας του 1980 ακμή του κόκκινου τσαγιού της κομητείας. Το ίδιο έτος, σύμφωνα με αυτή την εφημερίδα, το «Τσουανχόνγκ Γκονγκφού» έλαβε χρυσό μετάλλιο στον 24ο παγκόσμιο διαγωνισμό ποιοτικών προϊόντων στη Λισαβόνα — διάκριση του εμπορικού σήματος Τσουανχόνγκ, όχι ξεχωριστά του τσαγιού Τζουνλιάν. Άλλο άρθρο του ίδιου φύλλου και η υπηρεσία γεωργίας του Γιμπίν αναφέρουν διαφορετικό βραβείο του 1985 — χρυσό έκθεσης προϊόντων στον Παναμά. η απόκλιση δεν εξηγείται.
    * **1988–1990.** Η κομητεία σχεδόν ολοκληρωτικά μεταπήδησε στο πράσινο τσάι. στα τέλη της δεκαετίας του 1990 το κόκκινο, σύμφωνα με την εφημερίδα, σχεδόν έπαψε να παράγεται.
    * **2000.** Ο διάδοχος του εργοστασίου της κομητείας αποκατέστησε την παραγωγή με το όνομα «Τζουνλιάν Χονγκ».
    * **2014.** Αγροτική γεωγραφική ένδειξη AGI01565. κανονισμός — ανακοίνωση του Υπουργείου Γεωργίας αριθ. 2179 της 18ης Νοεμβρίου 2014, σε αναδημοσίευση πύλης αναφοράς.
    * **2026.** Αναγνώριση σύμφωνα με την ανακοίνωση CNIPA αριθ. 687.
* **Ονομασία:** «Τζουνλιάν» — όνομα της κομητείας. «χονγκτσά» — κόκκινο τσάι.
* **Πολιτιστική σημασία:** Το Τζουνλιάν αποκαλείται «γενέτειρα του Τσουανχόνγκ». Η πύλη αναφοράς αναφέρει για το όνομα επίσης το σήμα αριθ. 7948508 και προστασία προϊόντος σύμφωνα με την ανακοίνωση αριθ. 177 του 2011. αυτά τα έγγραφα δεν τα έχω δει.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία:** Ο κανονισμός του σήματος κατονομάζει ως κύρια ποικιλία την τοπική «Τζουνλιάν Τζαομπαϊτζιάν». Σύμφωνα με την εφημερίδα του 2009, πρόκειται για τοπικό πληθυσμό, παλαιότερα — «Χουανγκγιατσά», «τσάι κίτρινων μπουμπουκιών». το 1985 η Σιτσουάν τον αναγνώρισε ως βελτιωμένη ποικιλία, στη συνέχεια έλαβε κρατικό καθεστώς. Η υπηρεσία γεωργίας του Γιμπίν τον αναφέρει ως κλωνική ποικιλία — οι πηγές αποκλίνουν.
* **Χαρακτηριστικά ποικιλίας:** Η εφημερίδα τον περιγράφει με τις λέξεις «πρώιμος, τρυφερός, φρέσκος»: πριν από τη γιορτή Τσινμίνγκ τα μπουμπούκια είναι κιτρινόλευκα.
* **Πρότυπο συλλογής:** Ένα μπουμπούκι με ένα έως δύο φύλλα. φύλλο ακέραιο, ομοιόμορφο, φρέσκο και καθαρό (κανονισμός).
* **Χρόνος συλλογής:** Ο κανονισμός δεν ορίζει προθεσμία. η εφημερίδα γράφει ότι το πρώτο ανοιξιάτικο τσάι είναι έτοιμο στις αρχές Απριλίου.

**4. Τερουάρ και Χαρακτηριστικά Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Όρη Ουμένγκσαν (乌蒙山, *Wūméngshān*) στο νότιο άκρο της λεκάνης του Σιτσουάν. το ανάγλυφο χαμηλώνει από νότο προς βορρά.
* **Υψόμετρο:** Ο κανονισμός αναφέρει για την περιοχή 368–1777 μ., η εφημερίδα — 760–1200 μ. για τους κήπους. Το ακριβές υψόμετρο των κήπων δεν αναφέρεται στο έγγραφο.
* **Εδάφη:** Κίτρινα και πορφυρά (黄壤、紫色土), pH 5,5–6,5. Ο κανονισμός κατατάσσει την περιοχή σε ζώνη τσαγιού με αυξημένο σελήνιο, δεν παραθέτει αριθμούς.
* **Κλίμα:** Υγρό υποτροπικό μουσωνικό. Σύμφωνα με τον κανονισμό: μέση ετήσια θερμοκρασία 17,6 °C, βροχόπτωση 1200,9 mm, περίοδος χωρίς παγετό 344 ημέρες, μέση σχετική υγρασία 81 %.
* **Γεωργική τεχνική:** Ο κανονισμός απαιτεί φύτευση σε διπλές σειρές, αχυρένιο επίστρωμα στους καρποφόρους κήπους και χειροκίνητο βοτάνισμα χωρίς ζιζανιοκτόνα στους νέους. η παραγωγή γίνεται σύμφωνα με το τοπικό πρότυπο DB511500/T/34-2011.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Δεν έχω δει το κείμενο του τοπικού προτύπου. Γενικό σχήμα κόκκινου τσαγιού γκονγκφού, όχι περιγραφή ακριβώς αυτού του τσαγιού:

1.  **Μάρανση (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Στρέψιμο (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **Οξείδωση (发酵, *fājiào*):** Το φύλλο σκουραίνει έως χαλκοκόκκινο.
4.  **Ξήρανση σε δύο φωτιές:** πρωτογενής (毛火, *máohuǒ*) και τελική (足火, *zúhuǒ*).

Γι’ αυτό το τσάι η κομητεία γράφει ως εξής: φύλλο φρέσκο, οξείδωση μέτρια, πρωτογενής ξήρανση γρήγορη και θερμή, ψύξη γρήγορη και πλήρης, «έως τον πυρήνα», ενώ η τελική ξήρανση αργή. Τη γρήγορη τελική ξήρανση τη θεωρούν λάθος: εξωτερικά το φύλλο είναι ξηρό, εσωτερικά υγρό. Με τη δυνατή φωτιά η κομητεία συνδέει τον «πλούσιο, στιβαρό και φρέσκο» χαρακτήρα του τσαγιού. Σύμφωνα με την εφημερίδα του 2009, κατά την αναβίωση επανέφεραν τη φυσική μάρανση και εισήγαγαν οξείδωση με έλεγχο θερμοκρασίας.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Περιγραφή σύμφωνα με τον κανονισμό του σήματος (2014):

* **Εξωτερική εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Σφιχτά στριμμένο, μαύρο με λάμψη, ομοιόμορφο (紧结乌润、匀整).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχει ξεχωριστή περιγραφή στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Άρωμα ροφήματος:** Γλυκό, πυκνό, επίμονο (甜香浓郁、持久). Η κομητεία το αποκαλεί πορτοκαλί-καραμελένιο (橘糖香, *jútáng xiāng*).
* **Γεύση:** Φρέσκια και απαλή, με γλυκιά επιστροφή (鲜醇回甘).
* **Χρώμα ροφήματος:** Κόκκινο, φωτεινό, διαυγές, με χρυσό χείλος (红亮清澈带金边).
* **Υπόλειμμα τσαγιού (βρασμένο φύλλο):** Ομοιόμορφα κόκκινο και φωτεινό (红匀亮).

**7. Χημική Σύσταση:**

Ο κανονισμός του σήματος ορίζει κατώτατα όρια για το έτοιμο τσάι:

| Δείκτης | Απαίτηση |
| :--- | :--- |
| Πολυφαινόλες τσαγιού | όχι λιγότερο από 9 % |
| Υδατοδιαλυτές εκχυλιστικές ουσίες | όχι λιγότερο από 35 % |

Άλλα φυσικοχημικά δεδομένα δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν επιβεβαιωμένα δεδομένα για τη δράση ακριβώς αυτού του τσαγιού.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κλάσης.

* **Θερμοκρασία νερού:** 90–95 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 γρ. ανά 150 ml.
* **Σκεύη:** Γκαϊβάν ή πορσελάνινη τσαγιέρα. σε λευκό φλιτζάνι φαίνεται το χρυσό χείλος.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθέρμανση σκευών.
    2. Ρίξτε το τσάι με νερό.
    3. Πρώτο ρόφημα — περίπου ένα λεπτό.
    4. Στραγγίξτε το ρόφημα πλήρως.
    5. Επαναλάβετε, αυξάνοντας σταδιακά τον χρόνο εκχύλισης.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κλάσης. Σε ξηρό σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου, σε σφιχτή συσκευασία, μακριά από οσμές.

**11. Τιμή και Παραποιήσεις:**

Δεν υπάρχουν δεδομένα για τιμές στις πηγές που βρέθηκαν.

* **Πώς να αποφύγετε παραποιήσεις:**
    * Αναζητήστε το σήμα γεωγραφικής ένδειξης: το όνομα «筠连红茶» μαζί με το κοινό σήμα αγροτικής ένδειξης.
    * Ελέγξτε ότι ο παραγωγός είναι από την κομητεία Τζουνλιάν.
    * Φύλλο — πυκνό, μαύρο με λάμψη. ρόφημα — κόκκινο, διαυγές, με χρυσό χείλος.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Η κομητεία παραθέτει παροιμία: «天子未尝黄芽茶，百草不敢先开花» — όσο ο Γιος του Ουρανού δεν γεύτηκε το «τσάι των κίτρινων μπουμπουκιών», τα βότανα δεν τολμούν να ανθίσουν. Σύμφωνα με την παράδοση, αυτό το τσάι προμηθεύονταν στην αυλή.
* Σύμφωνα με την εφημερίδα του 2009, το 1957 το εργοστάσιο συντόμευσε τη μάρανση και κατάφερε να φτιάξει εξαγωγικό θρυμματισμένο κόκκινο τσάι από χοντρό φύλλο έκτης-έβδομης ποιότητας — αντίθετα με την άποψη ότι από καλοκαιρινό και φθινοπωρινό φύλλο δεν βγαίνει καλό τσάι.
* Στα μέσα της δεκαετίας του 1980 το ίδιο εργοστάσιο παρήγαγε και μαύρο συμπιεσμένο τσάι κανγκτζουάν ([康砖](https://thetea.app/el/article/kang-zhuan), *kāngzhuān*).
* Σε δύο άρθρα του ίδιου φύλλου εφημερίδας τα λόγια «Τζουνλιάν — γενέτειρα του Τσουανχόνγκ» αποδίδονται στον καθηγητή Λιου, αλλά το όνομα καταγράφεται διαφορετικά: 吕元福 και 吕允福.

**13. Σύγκριση με Άλλα Κόκκινα Τσάγια:**

* **Τσουανχόνγκ Γκονγκ Φου ([川红工夫](https://thetea.app/el/article/chuanhong-gong-fu)):** Εμπορικό σήμα του Σιτσουάν, για το οποίο το Τζουνλιάν ήταν η κύρια βάση. Το Τζουνλιάν Χονγκτσά — προϊόν κομητείας με δική του ζώνη και κανονισμό.
* **Τσι Μεν Χονγκ Τσα ([祁门红茶](https://thetea.app/el/article/qimen-hongcha)):** Πρότυπο από το ψευδώνυμο «άξιο του Τσιχόνγκ».
* **Ντιάν Χονγκ Γκονγκφού ([滇红工夫](https://thetea.app/el/article/dianhong-gongfu)):** Γκονγκφού του Γιουνάν από μεγαλόφυλλη πρώτη ύλη.
* **Γιμπίν Τζάο Τσα ([宜宾早茶](https://thetea.app/el/article/yibin-zaocha)):** Πρώιμο πράσινο τσάι του ίδιου αστικού νομού Γιμπίν.

**Εν κατακλείδι:**

Το Τζουνλιάν Χονγκτσά — κόκκινο τσάι κομητείας, που επί μισό αιώνα έδινε πρώτη ύλη στην εξαγωγή του Σιτσουάν υπό το κοινό όνομα Τσουανχόνγκ, σχεδόν έχασε το κόκκινο τσάι τη δεκαετία του 1990 και το επανέφερε τη δεκαετία του 2000. Ο κανονισμός του σήματος το περιγράφει με ακρίβεια: τοπική ποικιλία Τζαομπαϊτζιάν, μπουμπούκι με ένα ή δύο φύλλα, πυκνό μαύρο φύλλο, γλυκό επίμονο άρωμα και κόκκινο διαυγές ρόφημα με χρυσό χείλος. Η ιστορία του είναι γνωστή κυρίως από κείμενα εφημερίδων και της κομητείας.