---
title: "Jǔnán lǜchá"
url: https://thetea.app/el/article/junan-lucha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jǔnán lǜchá (莒南绿茶)

**Τζουνάν Λιουτσά** (*Jǔnán lǜchá*, 莒南绿茶) — πράσινο τσάι από την κομητεία Τζουνάν (莒南县) του αστικού δήμου Λινί στη νότια επαρχία Σαντόνγκ, βόρειο άκρο όπου το τσάι προσαρμόστηκε χάρη στο κίνημα «南茶北引» — «νότιο τσάι — προς βορρά». Το όνομα προστατεύεται από το 2010, και από το 2025 και ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη CNIPA. Οι απαιτήσεις του σήματος περιγράφουν τρεις μορφές τσαγιού — στριφτό, επίπεδο και βελονοειδές, και στην περιγραφή του αρώματος και για τα τρία αναφέρεται τόνος κάστανου (栗香).

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*) — η κατηγορία αναφέρεται στην ονομασία, ενώ οι απαιτήσεις του σήματος περιγράφουν πράσινο φύλλο και πράσινο έγχυμα.
* **Κατηγορία:** Ονομασία κομητείας με γεωγραφική ένδειξη που καλύπτει τρεις μορφές τσαγιού· βόρειο πράσινο τσάι του Σαντόνγκ.
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Σαντόνγκ (山东, *Shāndōng*), αστικός δήμος Λινί (临沂, *Línyí*), κομητεία Τζουνάν (莒南, *Jǔnán*).
* **Ζώνη προστασίας:** Σύμφωνα με τις απαιτήσεις CNIPA — 13 δήμοι και κοινότητες της κομητείας: Τζουμπιάν (洙边镇), Τζουανγκάνγκ, Τουανλίν, Τζουλού, Φανγκτσιάν, Ουεντουάν, Πινγκσάν, Λαοπό, Σιανγκούο, Σιζιλού, Σιανγκντί, Τινγκσούι και Σιλιενζί.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** 118°33′–119°11′ ανατ. μήκος, 35°06′–35°24′ βόρ. πλάτος — σύμφωνα με τις ίδιες απαιτήσεις.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Δεκαετία 1950.** Σύμφωνα με τοπική δημοσίευση του 2021, το 1956 τα πρώτα πέντε χιλιάδες φυτά στο Σαντόνγκ πάγωσαν, το 1957 δεν ρίζωσαν φυτά στο Τσινγκντάο, και το 1959 η κομητεία Τζουσιέν έσπειρε με επιτυχία σπόρους. Η δημοσίευση του 2026 θεωρεί το 1956 ως έτος έναρξης του προγράμματος.
    * **1965–1969.** Σύμφωνα με την ίδια δημοσίευση, την άνοιξη του 1965 υπάλληλος του δασικού σταθμού της κοινότητας Σιανγκούο έφερε από το ινστιτούτο τσαγιού στο Χανγκτζόου τέσσερις ποικιλίες για δοκιμαστική φύτευση· τον χειμώνα του 1966, σύμφωνα με το σχέδιο της περιφέρειας Λινί, η κομητεία ξεκίνησε το δικό της πρόγραμμα, και το 1969 81,3 μου δοκιμαστικών κήπων ρίζωσαν πλήρως.
    * **Δεκαετία 1970.** Το ινστιτούτο τσαγιού της Κινεζικής Ακαδημίας Γεωργικών Επιστημών αξιολόγησε το τοπικό τσάι με τη διατύπωση «叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓» — «παχύ φύλλο, αντέχει πολλά χυλώματα, υψηλό άρωμα, έντονη γεύση». Η περιγραφή αναφοράς χρονολογεί την αξιολόγηση στο 1978· η τοπική δημοσίευση του 2021 δεν δίνει ημερομηνία, αλλά γράφει για έγκριση του τσαγιού από το Τζουμπιάν το 1971 και για κορύφωση των κήπων το 1978 — 15 386 μου.
    * **2010.** Στις 2 Απριλίου το Υπουργείο Γεωργίας κατέγραψε την αγροτική γεωγραφική ένδειξη «莒南绿茶» (AGI00276)· δικαιούχος σύμφωνα με συνοπτική πηγή — το κομητειακό κέντρο διάδοσης τεχνολογιών οπωροκαλλιέργειας και τεϊοκαλλιέργειας.
    * **2025.** Η CNIPA με ανακοίνωση αρ. 646 αναγνώρισε το «莒南绿茶» ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη· αιτών — το κομητειακό κέντρο διάδοσης γεωργικών τεχνολογιών. Για το όνομα είναι καταχωρισμένο και το γεωγραφικό σήμα αρ. 19854035· δικαιούχος, σύμφωνα με συνοπτική πηγή της πλατφόρμας γεωγραφικών σημάτων του Σαντόνγκ, — το κέντρο ερευνών πράσινου τσαγιού Τζουσί (莒南洙溪绿茶研究中心).
* **Ονομασία:** «Τζουνάν» (莒南) — όνομα της κομητείας, «λιουτσά» (绿茶) — «πράσινο τσάι».
* **Πολιτιστική σημασία:** Σύμφωνα με δημοσίευση του 2026, η κομητεία φέρει τον τίτλο «中国茶叶之乡» — «πατρίδα τσαγιού της Κίνας»· δημοσίευση του 2021 αποδίδει τον τίτλο του 1996 στον δήμο Τζουμπιάν. Την 1–2 Σεπτεμβρίου 2026 στην κομητεία πραγματοποιήθηκαν επαρχιακές εκδηλώσεις για την εβδομηκοστή επέτειο του κινήματος «南茶北引».

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλίες / Καλλιεργούμενες ποικιλίες:** Σύμφωνα με τις απαιτήσεις CNIPA κύριες — Φουντίνγκ Νταμπάι (福鼎大白), Τσιμέν Τσουγιετσί (祁门褚叶齐) και πληθυσμός Χουανγκσάν (黄山群体)· δευτερεύουσες — κλώνοι Λουνγκτζίνγκ Τσανγκγιέ (龙井长叶), Γινγκσουάνγκ (迎霜), Τζενόνγκ 139 (浙农139), Τιεγκουανίν ([铁观音](https://thetea.app/el/article/tie-guanyin)), Ταϊτσά 7 (台茶7号) και σπερματικός Τζιουκένγκ (鸠坑). Τοπική δημοσίευση του 2021 αναφέρει άλλο σύνολο, μεταξύ άλλων Τζονγκτσά 108 (中茶108), Λουνγκτζίνγκ 43 (龙井43) και κιτρινόφυλλο Χουανγκτζίν Για (黄金芽).
* **Πρότυπο συλλογής:** Οι απαιτήσεις ορίζουν συλλογή σύμφωνα με πρότυπο, κατά παρτίδες και έγκαιρα, αλλά το ίδιο το πρότυπο δεν αναφέρεται.
* **Χρόνος συλλογής:** Οι απαιτήσεις του σήματος δεν αναφέρουν ημερομηνίες. Σύμφωνα με τοπική δημοσίευση του 2021, το ανοιξιάτικο τσάι από ανοιχτούς κήπους βγαίνει συνήθως γύρω στις 25 Απριλίου και η συλλογή τελειώνει στις αρχές Οκτωβρίου — περίπου 150 ημέρες, άνοιξη, καλοκαίρι και φθινόπωρο.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Ανατολικά της ορεινής περιοχής Ιμένγκ (沂蒙), κοντά στη θάλασσα. Σύμφωνα με περιγραφή αναφοράς, οι κήποι βρίσκονται κυρίως στους λόφους στα ανατολικά και νότια της κομητείας, κύριες βάσεις — Τζουμπιάν, Τζουανγκάνγκ, Τουανλίν και Τζουλού.
* **Κλίμα:** Σύμφωνα με περιγραφή αναφοράς — ημίυγρο ηπειρωτικό μουσωνικό κλίμα εύκρατης θερμής ζώνης: 12,7 °C μέση ετήσια θερμοκρασία, 198 ημέρες χωρίς παγετό, 2458,9 ώρες ηλιοφάνειας και 856,5 mm βροχοπτώσεων.
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Τοποθεσία:** Σύμφωνα με τις απαιτήσεις — καθαρά χώμα και νερό, μακριά από εργοστάσια και ορυχεία.
* **Φροντίδα κήπου σύμφωνα με τις απαιτήσεις CNIPA:** Το φθινόπωρο — σκάψιμο μέχρι ζωντανό στρώμα τουλάχιστον 80 cm· λίπανση σύμφωνα με το σχήμα «一基三追多次喷» — βασική το φθινόπωρο και τρεις επιπλέον λιπάνσεις ανά εποχή· στις αρχές του χειμώνα — «χειμερινό πότισμα» (越冬水), σε βροχές — αποστράγγιση: οι ρίζες φοβούνται τη στάσιμη υγρασία.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Οι απαιτήσεις του σήματος δεν περιγράφουν τεχνολογία: δεν υπάρχουν στάδια επεξεργασίας σε αυτές.

Γενικό σχήμα πράσινου τσαγιού, και όχι περιγραφή ειδικά του Τζουνάν Λιουτσά: άπλωμα φρέσκου φύλλου (摊放, *tānfàng*), μονιμοποίηση με θέρμανση (杀青, *shāqīng*), στρίψιμο ή μορφοποίηση (揉捻, *róuniǎn*) και ξήρανση (干燥, *gānzào*).

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Οι απαιτήσεις CNIPA περιγράφουν τις τρεις μορφές χωριστά.

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Στριφτό — σφιχτά ομοιόμορφα κατσαρά, από σμαραγδένιο έως σκούρο πράσινο, χωρίς κιτρινισμένο και σπασμένο φύλλο. Επίπεδο — λείο, επίπεδο και ίσιο, από ανοιχτό πράσινο έως κιτρινοπράσινο. Βελονοειδές — επίπεδο και ίσιο, πράσινο με γυαλάδα, ομοιόμορφο.
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Στριφτό — υψηλό, από απαλό κάστανο έως καθαρό. Επίπεδο — πυκνό κάστανο. Βελονοειδές — υψηλό και μακράς διάρκειας κάστανο.
* **Γεύση:** Στριφτό — έντονη και απαλή (浓醇). Επίπεδο — απαλή και γεμάτη (醇厚). Βελονοειδές — φρέσκια, απαλή, δροσιστική (鲜醇爽口). Δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες επίγευσεις.
* **Χρώμα εγχύματος:** Από ανοιχτό πράσινο φωτεινό έως κιτρινοπράσινο φωτεινό, χωρίς θολότητα· στο βελονοειδές — ανοιχτό πράσινο και διαυγές.
* **Φύλλα μετά την έγχυση (βρασμένο φύλλο):** Από ανοιχτό πράσινο φωτεινό έως κιτρινοπράσινο, στο επίπεδο — έως κίτρινο φωτεινό· στο βελονοειδές — ανοιχτό πράσινο, φωτεινό και ομοιόμορφο.

**7. Χημική Σύσταση:**

Οι απαιτήσεις CNIPA ορίζουν φυσικοχημικούς δείκτες (κατά μάζα):

| Δείκτης | Όριο |
| :--- | :--- |
| Υγρασία | όχι πάνω από 7,0 % |
| Συνολική τέφρα | όχι πάνω από 7,5 % |
| Ψίχουλα και σκόνη | όχι πάνω από 6,0 % |
| Υδατοδιαλυτές εκχυλιστικές ουσίες | όχι λιγότερο από 34,0 % |
| Ακατέργαστες ίνες | όχι πάνω από 16,0 % |
| Τέφρα αδιάλυτη σε οξύ | όχι πάνω από 1,0 % |
| Υδατοδιαλυτή τέφρα στη συνολική τέφρα | όχι λιγότερο από 45,0 % |

Οι απαιτήσεις του σήματος δεν ορίζουν όρια για πολυφαινόλες, αμινοξέα και καφεΐνη. Η βάση αναφοράς παραθέτει αριθμούς «βιοχημικής ανάλυσης» χωρίς ημερομηνία, μέθοδο και πρωτογενή πηγή· δεν τους μεταφέρω.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση του συγκεκριμένου τσαγιού δεν υπάρχουν.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι.

* **Θερμοκρασία νερού:** 80–85 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 g ανά 150 ml.
* **Σκεύη:** Γυάλινο ποτήρι ή γκαϊβάν.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθερμάνετε το σκεύος, βάλτε το τσάι και ρίξτε νερό κατά μήκος του τοιχώματος.
    2. Πρώτο έγχυμα — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
    3. Πίνετε αφήνοντας μέρος του εγχύματος και προσθέτετε νερό: οι περιγραφές τονίζουν ότι το παχύ φύλλο αντέχει πολλά χυλώματα (耐冲泡).

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές· καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεδομένα για τιμές στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν. Οι αριθμοί του κλάδου διαφέρουν: τοπική δημοσίευση του 2021 αναφέρει περίπου 80 χιλιάδες μου κήπων, 2000 τόνους τσαγιού ετησίως και 400 εκατομμύρια γιουάν, δημοσίευση του 2026 με τα ίδια 80 χιλιάδες μου — 4000 τόνους και 1 δισεκατομμύριο γιουάν.

* **Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το ειδικό σήμα γεωγραφικής ένδειξης: σύμφωνα με τις απαιτήσεις CNIPA, το χρησιμοποιούν μόνο εγκεκριμένοι παραγωγοί από τη ζώνη.
    * Ελέγξτε ότι ο παραγωγός είναι από έναν από τους 13 δήμους και κοινότητες της κομητείας Τζουνάν.
    * Συγκρίνετε την εμφάνιση με τις απαιτήσεις: χωρίς κιτρινισμένο και σπασμένο φύλλο, έγχυμα χωρίς θολότητα, άρωμα — από κάστανο έως καθαρό.
    * Θυμηθείτε ότι με το όνομα κυκλοφορούν τρεις μορφές, και το επίπεδο τσάι δεν είναι απομίμηση του στριφτού.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Ο αριθμός των βραβείων διαφέρει: περιγραφή αναφοράς αναφέρει 116 βραβεία επιπέδου περιφέρειας και άνω (20 κρατικά, 50 επαρχιακά), τοπική δημοσίευση του 2021 — 262 (55 κρατικά, 98 επαρχιακά).
* Σύμφωνα με δημοσίευση του 2026, τον Μάρτιο του ίδιου έτους η κομητεία υπέγραψε συμφωνία-πλαίσιο συνεργασίας στον κλάδο τσαγιού με την κομητεία-πόλη Φουντίνγκ (福鼎) της επαρχίας Φουτσιέν· η ποικιλία Φουντίνγκ Νταμπάι είναι κύρια στις απαιτήσεις του σήματος.

**13. Σύγκριση με άλλα πράσινα τσάγια του Σαντόνγκ:**

* **Ιμένγκ Γιου Για ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/el/article/yimeng-yu-ya)):** Επίπεδο πράσινο τσάι της ίδιας κομητείας. Το Τζουνάν Λιουτσά είναι ευρύτερο: το όνομα προστατεύει τρεις μορφές, και η επίπεδη είναι μόνο μία από αυτές. Για αυτό κυκλοφορεί η παροιμία «南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽» — «στο νότο το Λουνγκτζίνγκ του Χανγκτζόου, στο βορρά το Ιμένγκ Γιου Για».
* **Ισούι Λιουτσά ([沂水绿茶](https://thetea.app/el/article/yishui-lucha)):** Πράσινο τσάι της κομητείας Ισούι της ίδιας περιφέρειας Λινί με ξεχωριστή ονομασία· η ζώνη του βρίσκεται βορειότερα, περίπου 35°36′–36°03′ βόρ. πλάτος, και δεν τέμνεται με αυτήν του Τζουνάν.
* **Ριτζάο Λιου Τσά ([日照绿茶](https://thetea.app/el/article/rizhao-lucha)):** Πράσινο τσάι του γειτονικού παράκτιου Ριτζάο, επίσης καρπός του κινήματος «南茶北引».
* **Λαοσάν Λιου Τσά ([崂山绿茶](https://thetea.app/el/article/laoshan-lucha)) και Τζιαονάν Λιουτσά ([胶南绿茶](https://thetea.app/el/article/jiaonan-lucha)):** Πράσινα τσάγια των ακτών κοντά στο Τσινγκντάο.

**Εν κατακλείδι:**

Το Τζουνάν Λιουτσά — βόρειο πράσινο τσάι που γεννήθηκε από επιμονή: μετά τις αποτυχημένες φυτεύσεις της δεκαετίας του 1950, η κομητεία στα τέλη της δεκαετίας του 1960 κατάφερε τελικά να αναπτύξει τους κήπους της και έως το 1978 τους έφτασε τους δεκαπέντε χιλιάδες μου. Οι απαιτήσεις του σήματος περιγράφουν τρεις μορφές, και σε όλες στο άρωμα αναφέρεται τόνος κάστανου, ενώ η παλαιά αξιολόγηση του ινστιτούτου τσαγιού — παχύ φύλλο που αντέχει πολλά χυλώματα.