---
title: "Jiùjiē báichá"
url: https://thetea.app/el/article/jiujie-baicha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiùjiē báichá (旧街白茶)

**Τζιουτζιέ Μπάιτσα** (*Jiùjiē báichá*, 旧街白茶) — τσάι της κοινότητας Τζιουτζιέ (旧街街道) της περιφέρειας Σιντζόου (新洲区) στα ανατολικά περίχωρα της Γουχάν, επαρχία Χουμπέι, στους νότιους πρόποδες του Νταμπιεσάν. Το όνομα προστατεύεται από γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα από το 2015· πρόκειται για το μεσαίο σε ηλικία από τα τρία τσάγια με σήμα της ίδιας κοινότητας. Η λέξη «μπάιτσα» (白茶, «λευκό τσάι») στο όνομα δεν αποδεικνύει την κατηγορία. Τα βιβλιογραφικά κείμενα κατατάσσουν το τσάι στα πράσινα, αλλά έγγραφο του σήματος με την κατηγορία δεν έχω δει, γι’ αυτό το λήμμα βρίσκεται ανάμεσα στις κατηγορίες. Η πρώτη διάρκεια του σήματος έληξε τον Νοέμβριο του 2025· το αν ανανεώθηκε δεν έχει ελεγχθεί.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Η κατηγορία δεν ορίζεται από το έγγραφο του σήματος. Η βιβλιογραφική εγκυκλοπαίδεια (Μπάιντου Μπάικε) κατατάσσει το τσάι στα πράσινα και αναφέρει μεταξύ των εργασιών τη θερμική απενεργοποίηση (杀青, *shāqīng*)· δημοσίευμα στην πύλη της κυβέρνησης της Χουμπέι (2022) το συγκρίνει μόνο με το «συνηθισμένο τσάι». Κανονισμούς χρήσης του σήματος ή πρότυπο με κατηγορία δεν έχω δει.
* **Κατηγορία:** Τσάι με γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*).
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Χουμπέι (湖北, *Húběi*), πόλη Γουχάν (武汉, *Wǔhàn*), περιφέρεια Σιντζόου (新洲, *Xīnzhōu*), κοινότητα Τζιουτζιέ (旧街, *Jiùjiē*).
* **Ζώνη:** Το επαρχιακό μητρώο αναφέρει την περιφέρεια Σιντζόου ως διοικητική έδρα του κατόχου του σήματος· το νομικό όριο της ζώνης δεν το έχω ελέγξει. Δημοσίευμα του 2022 κατονομάζει τσάι-περιοχές ευρύτερες της κοινότητας: εκτός από το Τζιουτζιέ, την κωμόπολη Φενγκουάνγκ (凤凰镇) και την κοινότητα Τζιαμιάο (贾庙乡) της γειτονικής κομητείας Τουανφένγκ.
* **Σήμα:** Γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα αριθ. 13660551, κλάση 30, προϊόν — «τσάι» (茶)· το ακριβές όνομα του σήματος — «旧街白茶 JBCL». Δικαιούχος σύμφωνα με την έκθεση της Υπηρεσίας Πνευματικής Ιδιοκτησίας της Χουμπέι για το 2023 — ο σύλλογος λευκού τσαγιού της κοινότητας Τζιουτζιέ (武汉市新洲区旧街街白茶协会). Σύμφωνα με το επαρχιακό μητρώο του 2020, η πρώτη διάρκεια — από τις 14 Νοεμβρίου 2015 έως τις 13 Νοεμβρίου 2025.

**2. Ιστορία και Πολιτισμική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Τόπος.** Σύμφωνα με δημοσίευμα του 2022 στην πύλη της κυβέρνησης της Χουμπέι (υλικό της διοίκησης αγοράς της Γουχάν), παλαιότερα το Τζιουτζιέ ονομαζόταν Τζιουτσάνγκτζεν (久长镇)· το τσάι εδώ φυτευόταν και παρασκευαζόταν από παλιά. Δημοσίευμα της «Τζονγκούο ζισι τσαντσουάν μπάο» (2019) τοποθετεί την κοινότητα στα ανατολικά περίχωρα της Γουχάν, στους νότιους πρόποδες του Νταμπιεσάν.
    * **2008.** Σύμφωνα με δημοσίευμα του 2019, εκείνη τη χρονιά μία τοπική εταιρεία ήταν ένα μικρό εργαστήριο με μοναδικό εμπορικό σήμα «旧街白茶»· αργότερα η περιφερειακή υπηρεσία πνευματικής ιδιοκτησίας βοήθησε να δημιουργηθεί σύλλογος λευκού τσαγιού και να καταχωριστεί το όνομα ως πιστοποιητικό σήμα.
    * **2010–2015.** Δημοσίευμα του 2022 απαριθμεί βραβεία: ασημένιο μετάλλιο της Διεθνούς Έκθεσης Τσαγιού στη Σαγκάη (2010), πρώτο βραβείο «Τζονγκ τσα μπέι» (中茶杯, 2011), θέση στον πρώτο κατάλογο διάσημων τσαγιών της διατροφικής κουλτούρας της Χουμπέι (2012), γνωστό εμπορικό σήμα της Γουχάν (2013).
    * **2015.** Το σήμα καταχωρίστηκε (διάρκεια — από τις 14 Νοεμβρίου).
    * **2016–2019.** Σύμφωνα με δημοσίευμα του 2019, σε τρία χρόνια η περιφερειακή διοίκηση «ανέπτυξε και ενίσχυσε» σε μία κοινότητα τρία σήματα τσαγιού — Τζιουτζιέ Μπάιτσα, Νταολουτσάι Μπάιτσα και Τσενγκλουτσάι Τσα, — αν και δύο από αυτά καταχωρίστηκαν νωρίτερα, το 2013 και το 2015.
    * **2023.** Σύμφωνα με τη «Χουμπέι ριμπάο» σε αναμετάδοση της διοίκησης γεωργίας της Γουχάν, το όνομα «旧街白茶» πρέπει να γίνει κοινό εμπορικό σήμα δεκατριών εταιρειών τσαγιού της κοινότητας με ενιαία συσκευασία, πρότυπο, ποιότητα και τιμή.
* **Κλίμακα — αριθμοί διαφορετικής εμβέλειας:**
    * Δημοσίευμα του 2019: ο κλάδος του Τζιουτζιέ Μπάιτσα παρήγαγε 5000 *τζιν* το 2016 και 7500 *τζιν* (περίπου 3,75 τόνοι) το 2018 αξίας 10 και 15 εκατομμυρίων γιουάν.
    * «Χουμπέι ριμπάο» (2023): σε όλη την κοινότητα — 8 επιχειρήσεις τσαγιού πάνω από το καθορισμένο μέγεθος, περίπου είκοσι συνεταιρισμοί, σχεδόν 20 χιλιάδες *μου* τσαγιόκηπων και πάνω από 200 εκατομμύρια γιουάν αξία τσάι-προϊόντων.
    * Οι πρώτοι αριθμοί αφορούν τον κλάδο ενός ονόματος, οι δεύτεροι — ολόκληρο τον τσάι-κλάδο της κοινότητας· δεν μπορούν να συγκριθούν άμεσα.
* **Ονομασία:** «Τζιουτζιέ» (旧街) — «παλιός δρόμος», όνομα της κοινότητας· «μπάιτσα» (白茶) — «λευκό τσάι»· γιατί το τσάι ονομάστηκε λευκό, οι πηγές δεν το εξηγούν.
* **Πολιτισμική σημασία:** Δημοσίευμα του 2019 αποκαλεί το Τζιουτζιέ Μπάιτσα ένα από τα έξι διάσημα τσάγια της Χουμπέι και παραθέτει λαϊκή παροιμία γι’ αυτό: «淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真» — «στο ήπιο υπάρχει γεύση — γι’ αυτό και το τσάι αρέσει· με ένα φλιτζάνι καθαρό τσάι και το συναίσθημα είναι πιο αληθινό».

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία / Καλλιεργούμενη ποικιλία:** Στις πηγές που βρέθηκαν δεν αναφέρεται.
* **Πρότυπο συλλογής:** Έγγραφο δεν βρέθηκε. Η βιβλιογραφική εγκυκλοπαίδεια γράφει για συλλογή «μπουμπούκι με ένα φύλλο». Σύμφωνα με δημοσίευμα του 2019, τους ντόπιους συλλέκτες δίδαξαν προσκεκλημένοι δάσκαλοι συλλογής, που εργάζονταν πολλά χρόνια στο Τσιανγκσού και το Τσετσιάνγκ.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Νότιοι πρόποδες του Νταμπιεσάν (大别山, *Dàbié shān*) στα ανατολικά περίχωρα της Γουχάν.
* **Εδάφη και συνθήκες:** Σύμφωνα με δημοσίευμα του 2022, στο έδαφος των κήπων υπάρχει πολύ αποσαθρωμένο πέτρωμα· οι κήποι βρίσκονται αρκετά ψηλά, σε βουνά με σύννεφα και ομίχλες, το κλίμα είναι ήπιο. Αριθμούς το δημοσίευμα δεν δίνει.
* **Υψόμετρο, κλιματικά δεδομένα:** Δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Η τεχνολογία στα έγγραφα του σήματος δεν μου συνάντησε. Η βιβλιογραφική εγκυκλοπαίδεια αναφέρει δώδεκα εργασίες, μεταξύ των οποίων μάρανση (萎凋, *wěidiāo*) και θερμική απενεργοποίηση (杀青, *shāqīng*)· κατάλογο στο σύνολό του και πηγή δεν δίνει.

Αν πρόκειται για πράσινο τσάι, όπως γράφει η εγκυκλοπαίδεια, το γενικό σχήμα της κατηγορίας είναι το εξής: διασπορά του φύλλου, θερμική απενεργοποίηση, μορφοποίηση, ξήρανση. Αυτό είναι το γενικό σχήμα της κατηγορίας, όχι περιγραφή της τεχνολογίας του Τζιουτζιέ Μπάιτσα.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Κανονιστική περιγραφή στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχει. Παρακάτω — διάσπαρτες περιγραφές από τον τύπο και τη βιβλιογραφική εγκυκλοπαίδεια.

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Βιβλιογραφική εγκυκλοπαίδεια — σμαραγδένιο, σε σχήμα «σαν φύλλο ορχιδέας» (兰蕙状).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Η βιβλιογραφική εγκυκλοπαίδεια αποκαλεί το άρωμα με την εικόνα «淡竹积雪» — «μπαμπού κάτω από χιόνι»· τι κρύβεται πίσω από αυτό, δεν εξηγεί.
* **Γεύση:** Λαϊκή παροιμία σε αναμετάδοση δημοσιεύματος του 2019 — «στο ήπιο υπάρχει γεύση» (淡中有味).
* **Χρώμα εγχύματος:** Βιβλιογραφική εγκυκλοπαίδεια — κιτρινοπράσινο της χήνας (鹅黄).
* **Βρεγμένο φύλλο (απόσταγμα):** Περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

**7. Χημική Σύσταση:**

Δημοσίευμα του 2022 στην πύλη της κυβέρνησης της Χουμπέι γράφει ότι η μετρηθείσα περιεκτικότητα σε αμινοξέα — 12,86 %, τρεις έως τέσσερις φορές περισσότερο από ό,τι στο συνηθισμένο τσάι· μέθοδο, δείγμα και παρτίδα δεν αναφέρει. Η βιβλιογραφική εγκυκλοπαίδεια επαναλαμβάνει το 12,86 % και προσθέτει πολυφαινόλες κάτω από 15 %· αρχική πηγή του δεύτερου αριθμού δεν έχω δει.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση του συγκεκριμένου τσαγιού δεν υπάρχουν.

**9. Εκχύλιση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Η κατηγορία δεν ορίζεται από έγγραφο, γι’ αυτό παρακάτω — ήπιος τρόπος, συνηθισμένος για τρυφερό ανοιξιάτικο πράσινο τσάι, στο οποίο κατατάσσουν το τσάι τα βιβλιογραφικά κείμενα.

* **Θερμοκρασία νερού:** 80–85 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 g ανά 150 ml.
* **Σκεύη:** Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάν.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθερμάνετε το σκεύος.
    2. Τοποθετήστε το τσάι και ρίξτε νερό κατά μήκος του τοιχώματος.
    3. Πρώτη εκχύλιση — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
    4. Δύο έως τρία επαναλαμβανόμενα ριξίματα.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας για τρυφερό ανοιξιάτικο πράσινο τσάι. Σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές. Καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δημοσίευμα του 2019 γράφει ότι το τοπικό «λευκό τσάι» ακρίβυνε από 800 σε 1200–1800 γιουάν ανά *τζιν* (500 g), ενώ η τιμή αγοράς του φρέσκου φύλλου — από 80 σε 100–120 γιουάν ανά *τζιν*. Αυτές είναι τιμές σε αναμετάδοση τύπου, όχι σύνοψη αγοράς.

* **Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα αριθ. 13660551 και ελέγξτε αν ανανεώθηκε μετά τον Νοέμβριο του 2025.
    * Ελέγξτε ότι ο παραγωγός είναι από την περιφέρεια Σιντζόου και έχει εγκριθεί από τον σύλλογο για το σήμα.
    * Μην το συγχέετε με το λευκό τσάι της Φουτσιέν: η κατηγορία του Τζιουτζιέ Μπάιτσα δεν ορίζεται από έγγραφο.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Σε μία κοινότητα, το Τζιουτζιέ, υπάρχουν τρία πιστοποιητικά σήματα τσαγιού: Τσενγκλουτσάι Τσα (2013), Τζιουτζιέ Μπάιτσα (2015) και Νταολουτσάι Μπάιτσα (2017).
* Το όνομα του σήματος συμπίπτει με εμπορικό σήμα που το 2008 ανήκε σε μικρό τοπικό εργαστήριο.
* Οι τσάι-περιοχές βγαίνουν έξω από τα όρια της Γουχάν: δημοσίευμα του 2022 αναφέρει μεταξύ αυτών την κοινότητα Τζιαμιάο της γειτονικής κομητείας Τουανφένγκ.
* Στο όνομα του σήματος υπάρχει λατινική γραφή — «JBCL».

**13. Σύγκριση με γειτονικά και συγγενικά τσάγια:**

* **Νταολουτσάι Μπάιτσα ([刀楼寨白茶](https://thetea.app/el/article/daolouzhai-baicha)):** Γειτονικό σήμα της ίδιας κοινότητας, από το 2017· η κατηγορία επίσης δεν ορίζεται, τα βιβλιογραφικά κείμενα το κατατάσσουν στα πράσινα.
* **Τσενγκλουτσάι Τσα ([城楼寨茶](https://thetea.app/el/article/chenglouzhai-cha)):** Το παλαιότερο από τα τρία σήματα του Τζιουτζιέ, από το 2013· σύμφωνα με περιγραφή του τύπου — επίπεδο τσάι, πράσινο με κιτρινωπή απόχρωση, με άρωμα κάστανου.
* **Άντζι Μπάιτσα ([安吉白茶](https://thetea.app/el/article/anji-baicha)):** Πράσινο τσάι από λευκόφυλλη ποικιλία της κομητείας Άντζι — παράδειγμα ότι το «μπάιτσα» στο όνομα δεν σημαίνει λευκή κατηγορία.
* **Μπάιχαο Γιντζέν ([白毫银针](https://thetea.app/el/article/baihao-yinzhen)):** Πραγματικό λευκό τσάι της Φουτσιέν, χωρίς θερμική απενεργοποίηση και στρίψιμο, — για αντιδιαστολή.

**Εν κατακλείδι:**

Το Τζιουτζιέ Μπάιτσα — τσάι με τεκμηριωμένο όνομα και μη ορισμένη κατηγορία. Αξιόπιστα γνωστά είναι λίγα: το σήμα αριθ. 13660551 από το 2015, δικαιούχος — ο σύλλογος της κοινότητας, ο στόχος ενός κοινού εμπορικού σήματος δεκατριών εταιρειών και η υψηλή, σύμφωνα με τοπικές μετρήσεις, περιεκτικότητα σε αμινοξέα. Τα βιβλιογραφικά κείμενα κατατάσσουν το τσάι στα πράσινα, αλλά αυτό πρέπει να το επιβεβαιώσουν τα έγγραφα του σήματος, όχι τα ιδεογράμματα του ονόματος.