---
title: "Jiǔgōngshān chá"
url: https://thetea.app/el/article/jiugongshan-cha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiǔgōngshān chá (九宫山茶)

**Τζιουγκονγκσάν Τσα** (*Jiǔgōngshān chá*, 九宫山茶) — ορεινό πράσινο τσάι της κομητείας Τονγκσάν (通山县) του αστικού δήμου Σιανίνγκ στα νοτιοανατολικά της επαρχίας Χουμπέι. Η προστατευόμενη ζώνη περιλαμβάνει πέντε κωμοπόλεις και κοινότητες στο μεσαίο τμήμα της οροσειράς Μουφού (幕阜山脉): το όρος Τζιουγκονγκσάν και τα γύρω βουνά. Το τσάι απαντά σε δύο μορφές — επίπεδο (扁形茶) και στριφτό (条形茶), καθεμία με τη δική της τεχνολογία. Από το 2019 το όνομα προστατεύεται ως αγροτική γεωγραφική ένδειξη, από το 2025 ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*). Οι απαιτήσεις προστασίας δεν ονομάζουν την κατηγορία με λέξη, όμως και τα δύο τεχνολογικά σχήματά τους είναι πράσινου τσαγιού: με σταθεροποίηση, χωρίς οξείδωση και χωρίς εφίδρωση.
* **Κατηγορία:** Ορεινό πράσινο τσάι του νότιου Χουμπέι, επίπεδο και στριφτό· αγροτική γεωγραφική ένδειξη (2019) και προϊόν με γεωγραφική ένδειξη (2025).
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Χουμπέι (湖北, *Húběi*), αστικός δήμος Σιανίνγκ (咸宁, *Xiánníng*), κομητεία Τονγκσάν (通山, *Tōngshān*).
* **Ζώνη προστασίας:** Κωμοπόλεις Σιαπού (厦铺镇), Τσουανγκουάνγκ (闯王镇), Τζιουγκονγκσάν (九宫山镇), Χονγκγκάνγκ (洪港镇) και η κοινότητα Γιανγκφανγκλίν (杨芳林乡). Αιτούσα — η ένωση τσαγιού Τζιουγκονγκσάν της κομητείας Τονγκσάν (通山县九宫山茶叶协会).
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** 114°15′–114°58′ ανατολικό γεωγραφικό μήκος, 29°19′–29°33′ βόρειο γεωγραφικό πλάτος.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Αρχαίες καταγραφές.** Η περιγραφή αναφοράς παραθέτει μια καταγραφή της εποχής Τζιν για τη συλλογή τσαγιού στο «όρος Ουτσάνγκ» (入武昌山采茗) και θεωρεί ότι πρόκειται για το Τζιουγκονγκσάν — αυτό είναι ερμηνεία, όχι άμεση μαρτυρία. Σύμφωνα με την ίδια περιγραφή, κατά την εποχή Σονγκ στο βουνό υπήρχε ο ναός Τσαλιαογκουάν (茶寮观), και η «Περιγραφή του όρους Τζιουγκονγκσάν» (《九宫山志》) αναφέρει έκταση υπό τσάι ενός *τσιν*.
    * **Τσινγκ.** Η κυβέρνηση της κομητείας παραθέτει τη «Γενική περιγραφή του Χουγκουάνγκ της εποχής Κανγκσί» (《康熙湖广通志》): «茶出通山者为上» — το τσάι από το Τονγκσάν θεωρούνταν το καλύτερο.
    * **1958 και 1980.** Η περιγραφή αναφοράς αναφέρει δύο ευρήματα απογόνων αρχαίων αυτοφυών τεϊόδεντρων.
    * **1996 και μετά.** Σύμφωνα με τον ιστότοπο αναφοράς, το 1996 δημιουργήθηκε βάση βιολογικού τσαγιού «九宫山[有机茶](https://thetea.app/el/article/youji-cha)»· τα τσάγια της σειράς έλαβαν χρυσά βραβεία στους διαγωνισμούς 中茶杯, 陆羽杯 και 鄂茶杯, και το εμπορικό σήμα «九宫山» αναγνωρίστηκε το 2011 ως παγκινεζικά γνωστό. Ο ίδιος ιστότοπος αναφέρει ότι το 2011 το σήμα μπήκε στα εκατό καλύτερα τυποποιημένα γεωργικά εμπορικά σήματα της χώρας, και το πιστοποιητικό βιολογικού τσαγιού ελήφθη δεκαπέντε συνεχόμενες φορές.
    * **2019.** Στις 17 Ιανουαρίου το Υπουργείο Γεωργίας και Αγροτικών Υποθέσεων έθεσε το «九宫山茶» υπό προστασία ως αγροτική γεωγραφική ένδειξη (αριθμός AGI02564).
    * **2022.** Η κομητεία ανέφερε ότι μπήκε στον κατάλογο των κυριότερων τεϊοπαραγωγικών περιοχών του Χουμπέι για το 2021· σε αυτόν τον κατάλογο εντάσσονται διοικητικές μονάδες με τουλάχιστον 10 χιλιάδες *μου* υπό τσάι.
    * **2025.** Με την ανακοίνωση υπ’ αριθμόν 640 της 16ης Ιουλίου 2025 (δημοσιεύθηκε στις 13 Αυγούστου) η Κρατική Υπηρεσία Πνευματικής Ιδιοκτησίας αναγνώρισε το «九宫山茶» ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη. Με την ίδια ανακοίνωση και κατόπιν αίτησης της ίδιας ένωσης αναγνωρίστηκε το κόκκινο Τονγκσάν Χονγκτσά με την ίδια ζώνη.
* **Ονομασία:** «Τζιουγκονγκσάν» (九宫山) — «βουνό των εννέα ανακτόρων», όνομα του όρους· 茶 — τσάι.
* **Πολιτιστική σημασία:** Η περιγραφή αναφοράς παραθέτει τοπική παροιμία: χίλιοι θάμνοι τσαγιού και χίλια δέντρα τουνγκ απαλλάσσουν την οικογένεια από τη φτώχεια (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλίες / Καλλιεργούμενες ποικιλίες:** Σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας — 鄂茶8 (*Èchá 8*), 五峰212 (*Wǔfēng 212*) και άλλες. Η κυβέρνηση της κομητείας (2022) κάνει λόγο για πάνω από δέκα ποικιλίες, χωρίς να τις ονομάζει.
* **Αρχές συλλογής:** Οι απαιτήσεις δεν ορίζουν πρότυπο συλλογής, αλλά πέντε ζευγαρωτούς κανόνες: να παίρνεις από την επιφάνεια της κόμης και να προστατεύεις τη βάση, να παίρνεις το μέσο και να προστατεύεις τα πλάγια, τους ψηλούς βλαστούς — και να προστατεύεις τους χαμηλούς, τους πυκνούς — και να προστατεύεις τους αραιούς, τους μεγάλους — και να προστατεύεις τους μικρούς (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
* **Πρότυπο και χρόνος συλλογής:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που εντοπίστηκαν.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Νοτιοανατολικό Χουμπέι, μεσαίο τμήμα της οροσειράς Μουφού. Σύμφωνα με την περιγραφή αναφοράς, το ανάγλυφο της κομητείας είναι «οκτώ μέρη βουνά, ένα μέρος νερό, ένα μέρος χωράφια» (八山一水一分田), με άνοδο προς τα νοτιοδυτικά και κάθοδο προς τα ανατολικά.
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** 400–900 μ. — σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας.
* **Εδάφη:** Σύμφωνα με τις απαιτήσεις — αμμώδεις πηλοί πάνω σε αποσαθρωμένα πετρώματα (风化石砂质壤) και κιτρινοκαστανά εδάφη (黄棕壤) μέσης γονιμότητας· οργανική ουσία κατά μέσο όρο 5,31 %, ολικό άζωτο 0,12 %, διαθέσιμος φώσφορος 16–21 mg/kg, διαθέσιμο κάλιο 13 mg/kg, pH 4,5–5,5. Η περιγραφή της ζώνης στην πύλη του Υπουργείου Εμπορίου, γνωστή μόνο από αναδιήγηση, δίνει για το κάλιο 100–130 mg/kg· ποιος αριθμός είναι σωστός δεν μπορεί να εξακριβωθεί. Ο ιστότοπος αναφοράς για τα τοπικά προϊόντα περιγράφει τα εδάφη ως όξινα ερυθροκίτρινα πάνω σε ψαμμιτοσχιστολιθικό πέτρωμα, πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία και διαθέσιμο κάλιο.
* **Κλίμα:** Σύμφωνα με την περιγραφή αναφοράς — πολλές βροχοπτώσεις, ζεστασιά και υγρασία, πρωί και βράδυ οι πλαγιές στην ομίχλη. Αριθμητικά δεδομένα δεν υπάρχουν.
* **Φύτευση και φροντίδα σύμφωνα με τις απαιτήσεις:** Φυτεύουν κοντά στη γιορτή της Άνοιξης, όχι αργότερα από τον Φεβρουάριο, 5000–6000 θάμνους ανά *μου*. Τον χειμώνα ανά *μου* εφαρμόζονται 300 κιλά πίτας ελαιοκράμβης ή αραχίδας ή 1000 κιλά κοπριάς με οργανικό και φωσφορικό λίπασμα. Το διαμορφωτικό κλάδεμα γίνεται σε τρία στάδια.
* **Κλίμακα:** Τον Μάρτιο του 2022 η κομητεία ανέφερε 64 χιλιάδες *μου* οικολογικών κήπων, περίπου 43 χιλιάδες *μου* σε συγκομιδή και αξία προϊόντος άνω των 100 εκατομμυρίων γιουάν. Αυτά είναι στοιχεία για ολόκληρη την κομητεία, όχι για τη ζώνη προστασίας. Ως κύριες βάσεις ονομάστηκαν τα Γιανγκφανγκλίν, Τζιουγκονγκσάν, Σιαπού και Γιανσιά (燕厦) — το τελευταίο δεν περιλαμβάνεται στη ζώνη προστασίας. Μεταξύ των προσελκυόμενων εταιρειών η κομητεία ονομάζει πρώτη την 湖北九宫山茶业股份有限公司.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Οι απαιτήσεις προστασίας ορίζουν δύο σχήματα με οκτώ εργασίες το καθένα.

* **Επίπεδο τσάι (扁形茶, *biǎnxíngchá*):**
    1. Διάστρωση φρέσκου φύλλου (摊放, *tānfàng*).
    2. Σταθεροποίηση (杀青, *shāqīng*).
    3. Ψύξη (冷却, *lěngquè*).
    4. Ευθυγράμμιση του φύλλου (理条, *lǐtiáo*).
    5. Πίεση σε επίπεδη μορφή (压扁, *yābiǎn*).
    6. Φινίρισμα στο καζάνι (煇锅, *huīguō*).
    7. Ενοποίηση σε παρτίδα (归堆, *guīduī*).
    8. Τοποθέτηση σε κιβώτια (装箱, *zhuāngxiāng*).
* **Στριφτό τσάι (条形茶, *tiáoxíngchá*):**
    1. Διάστρωση, σταθεροποίηση, ψύξη — όπως στο επίπεδο.
    2. Στρίψιμο (揉捻, *róuniǎn*).
    3. Δεύτερο καβούρδισμα (炒二青, *chǎo èrqīng*).
    4. Επαναφορά υγρασίας (回潮, *huícháo*).
    5. Καβούρδισμα έως ξηρού (炒干, *chǎogān*).
    6. Ενοποίηση σε παρτίδα και τοποθέτηση σε κιβώτια.

Θερμοκρασίες και διάρκειες το έγγραφο δεν παραθέτει.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Η περιγραφή — σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας, χωριστά για τις δύο μορφές.

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Επίπεδο — επίπεδο και ίσιο (扁平挺直), τρυφερά πράσινο, με χνούδι κρυμμένο στο φύλλο (嫩绿隐毫). Στριφτό — πυκνή βαριά στρίψη (条索紧结重实), λιπαρό χρώμα (色泽油润).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Ξεχωριστή περιγραφή στις πηγές που εντοπίστηκαν δεν υπάρχει.
* **Άρωμα εγχύματος:** Επίπεδο — επίμονο (香气持久). Στριφτό — επίμονο καστανί (栗香持久), καθαρό άρωμα που διαχέεται γύρω (清香四溢).
* **Γεύση:** Επίπεδο — φρέσκια και απαλή, με γλυκιά επίγευση (滋味鲜醇回甘). Στριφτό — απαλή και γεμάτη (滋味醇厚)· ο ιστότοπος αναφοράς προσθέτει ότι αντέχει σε πολλά γεμίσματα νερού.
* **Χρώμα εγχύματος:** Επίπεδο — πράσινο και φωτεινό (汤色绿亮). Για το στριφτό ξεχωριστή περιγραφή δεν υπάρχει.
* **Τσαγιόφυλλα μετά την εκχύλιση (βρασμένο φύλλο):** Επίπεδο — τρυφερά πράσινα και φωτεινά (叶底嫩绿明亮). Στριφτό — πράσινα και φωτεινά (叶底绿亮).

Ο ιστότοπος αναφοράς για τα τοπικά προϊόντα περιγράφει ακόμη το «τσάι των νεφών του όρους Τζιουγκονγκσάν» (九宫山云雾茶): στρίψη πυκνή, λεπτή και κομψά στριμμένη, έγχυμα διαυγές και ανοιχτό, άρωμα έντονο, γεύση ελαφρώς γλυκιά, βρασμένο φύλλο τρυφερά πράσινο και ομοιόμορφο. Αν αυτό το όνομα ανήκει στο προστατευόμενο προφίλ, οι πηγές δεν το αναφέρουν.

**7. Χημική Σύσταση:**

Οι απαιτήσεις προστασίας του 2025 ορίζουν κατώτατα όρια:

| Δείκτης | Απαίτηση |
| :--- | :--- |
| Πολυφαινόλες τσαγιού | όχι λιγότερο από 22,2 % |
| Ελεύθερα αμινοξέα | όχι λιγότερο από 2,7 % |
| Υδατοδιαλυτές εκχυλιστικές ουσίες | όχι λιγότερο από 42,4 % |

Ο ιστότοπος αναφοράς παραθέτει χαμηλότερους αριθμούς — 20 %, 2,5 % και 40 %, πιθανώς σύμφωνα με παλαιότερη έκδοση. Δεδομένα για την καφεΐνη δεν υπάρχουν.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση του συγκεκριμένου τσαγιού δεν υπάρχουν.

**9. Μέθοδος Εκχύλισης:**

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι.

* **Θερμοκρασία νερού:** 80–85 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 γρ. ανά 150 ml.
* **Σκεύη:** Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκάιβαν.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθέρμανση των σκευών.
    2. Τοποθέτηση του τσαγιού και ρίψη νερού κατά μήκος του τοιχώματος.
    3. Πρώτη εκχύλιση — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
    4. Πίνεται, αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
    5. Προσθήκη νερού.
    6. Δύο-τρία επαναλαμβανόμενα γεμίσματα· το στριφτό τσάι, σύμφωνα με την περιγραφή αναφοράς, αντέχει περισσότερα.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές. Καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεδομένα για τις τιμές στις πηγές που εντοπίστηκαν δεν υπάρχουν.

* **Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το σήμα προϊόντος με γεωγραφική ένδειξη ή το σήμα αγροτικής ένδειξης.
    * Ελέγξτε ότι το τσάι παράχθηκε σε μία από τις πέντε μονάδες της ζώνης — Σιαπού, Τσουανγκουάνγκ, Τζιουγκονγκσάν, Χονγκγκάνγκ ή Γιανγκφανγκλίν, — και όχι απλώς στην κομητεία Τονγκσάν.
    * Μην συγχέετε το εμπορικό σήμα «九宫山» με τη γεωγραφική ένδειξη: το σήμα είναι μάρκα, η ένδειξη είναι το όνομα του τόπου και οι απαιτήσεις για το προϊόν.
    * Το επίπεδο τσάι — τρυφερά πράσινο, με χνούδι κρυμμένο στο φύλλο· το στριφτό — πυκνό, λιπαρό, με άρωμα καστανί.

**12. Ενδιαφέροντα Στοιχεία:**

* Μία ένωση κατέχει δύο προστατευόμενα ονόματα με την ίδια ζώνη — το πράσινο Τζιουγκονγκσάν Τσα και το κόκκινο Τονγκσάν Χονγκτσά, — και τα φυσικοχημικά όρια στις απαιτήσεις τους είναι καταγεγραμμένα τα ίδια.
* Κάτω από ένα όνομα προστατεύονται δύο μορφές με διαφορετικές τεχνολογίες — επίπεδη και στριφτή.

**13. Σύγκριση με Άλλα Τσάγια:**

* **Τονγκσάν Χονγκτσά ([通山红茶](https://thetea.app/el/article/tongshan-hongcha)):** Κόκκινο τσάι της ίδιας ζώνης και της ίδιας ένωσης.
* **Σονγκφένγκ Λιου Τσα ([松峰绿茶](https://thetea.app/el/article/songfeng-lucha)):** Πράσινο τσάι της αστικής κομητείας Τσίμπι του ίδιου δήμου Σιανίνγκ.
* **Τσιανγκσιά Μπιφάνγκ ([江夏碧舫](https://thetea.app/el/article/jiangxia-bifang)):** Επίπεδο πράσινο τσάι του Ουχάν — για σύγκριση με την επίπεδη μορφή.

**Εν κατακλείδι:**

Το Τζιουγκονγκσάν Τσα — ορεινό πράσινο τσάι του νότιου Χουμπέι με κήπους σε υψόμετρο 400–900 μ. γύρω από το ταοϊστικό όρος Τζιουγκονγκσάν. Τα έγγραφα προστασίας αναγνωρίζουν σε αυτό δύο μορφές: την επίπεδη, τρυφερά πράσινη με φρέσκια γλυκιά γεύση, και τη στριφτή, λιπαρή, με άρωμα καστανί. Πίσω από το όνομα βρίσκονται παλιές καταγραφές για το τσάι του Τονγκσάν, βάση βιολογικού τσαγιού από το 1996 και προστασία του 2019 και του 2025.