---
title: "Jiēyuán hōngqīng"
url: https://thetea.app/el/article/jieyuan-hongqing
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiēyuán hōngqīng (街源烘青)

**Το Τζιεγιουάν Χονγκτσίνγκ** (*Jiēyuán hōngqīng*, 街源烘青) είναι ένα πράσινο τσάι ξηραμένο σε φούρνο από την ορεινή περιοχή Τζιεγιουάν στα νότια της κομητείας Σεσιάν (歙县) του αστικού δήμου Χουανγκσάν, στην επαρχία Ανχουέι. Το όνομα συνδυάζει την τοποθεσία και τον τρόπο επεξεργασίας: χονγκτσίνγκ (烘青, *hōngqīng*) είναι μια ομάδα πράσινων τσαγιών που αποξηραίνονται με θέρμανση πάνω από φωτιά και όχι σε καζάνι. Τοπικοί ιστορικοί αναφέρουν ότι το όνομα ήταν γνωστό ήδη από την εποχή των Μινγκ, ενώ το χωριό Χουανγκουέι στην περιοχή αυτή φημιζόταν ως «η πρώτη αγορά τσαγιού του Τσιανγκνάν». Στις 20 Απριλίου 2025 παρουσιάστηκε πιστοποιημένο εμπορικό σήμα με γεωγραφική ένδειξη «街源烘青».

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*) της ομάδας χονγκτσίνγκ. Λήμμα αναφοράς για το χονγκτσίνγκ του Χουέιτζου (徽州烘青) το ορίζει ως πράσινο τσάι σε λωρίδες, ξηραμένο σε φούρνο (条形烘青绿茶) και σημειώνει ότι ανά τόπο παραγωγής διακρίνονταν ιστορικά το Τζιεγιουάν Χονγκτσίνγκ και το Μπεϊγιουάν Χονγκτσίνγκ (北源烘青).
* **Κατηγορία:** Τοπικό πράσινο τσάι της παλαιάς περιοχής Χουέιτζου· πιστοποιημένο εμπορικό σήμα με γεωγραφική ένδειξη (2025).
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Ανχουέι (安徽, *Ānhuī*), αστικός δήμος Χουανγκσάν (黄山, *Huángshān*), κομητεία Σεσιάν (*Shèxiàn*). Σύμφωνα με δημοσίευμα του 2025, στην περιοχή Τζιεγιουάν ανήκουν οι δήμοι και κοινότητες Χουανγκτιάν (璜田), Τζιεκόου (街口), Σιαοτσουάν (小川) και άλλες· εκεί ζουν περίπου εκατό χιλιάδες άνθρωποι.
* **Ζώνη σήματος:** Ο αριθμός σήματος, ο κάτοχος και τα όρια της ζώνης δεν αναφέρονται στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Κοινότητα Χουανγκτιάν — περίπου 29,7° βόρειο γεωγραφικό πλάτος και 118,6° ανατολικό γεωγραφικό μήκος.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Εποχή Μινγκ.** Δημοσίευμα τοπικής ιστορίας της πύλης «Τσουνγκάν τζαϊσιέν» (中安在线, 2019) αναφέρει το χωριό Χουανγκουέι (璜蔚) ως μία από τις τρεις περιοχές χονγκτσίνγκ στην κομητεία Σεσιάν και σημειώνει ότι το Γκαϊγιουάν Μαοφένγκ (陔源[毛峰](https://thetea.app/el/article/maofengcha)) και το Τζιεγιουάν Χονγκτσίνγκ ήταν γνωστά ήδη από την εποχή των Μινγκ. Λήμμα για το χονγκτσίνγκ του Χουέιτζου, βάσει χρονικού της κομητείας (《歙县志》), τοποθετεί επίσης την παραγωγή του στην εποχή των Μινγκ.
    * **1575 — παράδοση.** Δημοσίευμα του 2025 αναφέρει ότι το τρίτο έτος της περιόδου Γουανλί (1575) ο έμπορος τσαγιού από το Χουανγκουέι Χου Ζουγκάο (胡汝皋) εφάρμοσε πρώτος εδώ την τεχνική χονγκτσίνγκ. Δεν αναφέρει πρωτογενή πηγή, οπότε η ημερομηνία πρέπει να θεωρείται τοπική παράδοση.
    * **Εμπορικός οίκος Γιουτάι.** Σύμφωνα με το χρονικό του χωριού «Καταγραφές για το Χουανγκουέι» (《璜蔚志》), που παραθέτει δημοσίευμα τοπικής ιστορίας, ο εμπορικός οίκος Γιουτάι (裕泰茶行) ιδρύθηκε την εποχή των Μινγκ από προγόνους του εμπόρου Χου Μιαοχέ (胡妙禾), και ο οίκος επί μακρόν αγόραζε τσάι για λογαριασμό του εμπορικού οίκου Τζενγκσίνγκντε (正兴德茶行) της Τιαντζίν. Στην περίοδο αιχμής απασχολούσε πάνω από 120 εργάτες και παραλάμβανε τσάι σε 17 ζυγαριές· το τσάι συσκευαζόταν σε καλάθια από φύλλα μπαμπού (箬篓) των 90 τζιν και αποστελλόταν υδάτινα μέσω Τζιεκόου.
    * **Τέλη Τσινγκ — αρχές δημοκρατίας.** Σύμφωνα με το ίδιο δημοσίευμα, πέντε αδέλφια από την οικογένεια Χου τα πρώτα χρόνια της δημοκρατίας έχτισαν στο Χουανγκουέι εργοστάσιο φινιρίσματος τσαγιού. Αυτό παρήγαγε τη «σειρά Τζιεγιουάν Χονγκτσίνγκ» — μαοφένγκ, νταφάνγκ και πράσινο τσάι — σε τσίγκινα κουτιά και ξύλινα κιβώτια, «υπερπόντια συσκευασία» (洋装)· το δημοσίευμα θεωρεί τα αδέλφια πρωτεργάτες του εργοστασιακού φινιρίσματος τσαγιού στο Χουέιτζου. Το χονγκτσίνγκ όλης της περιοχής συγκεντρωνόταν στο Χουανγκουέι και αποστελλόταν σε όλη τη χώρα μέσω Τζιεκόου· εκεί συνέρρεαν έμποροι από την Τιαντζίν, τη Σαγκάη και το Χανγκτζόου, και το χωριό αποκαλούνταν «πρώτη αγορά τσαγιού του Τσιανγκνάν» (江南第一茶市) και «μικρό Τουνσί» (小屯溪).
    * **Δεκαετίες 1960–1970.** Σύμφωνα με δημοσίευμα του 2025, στο χωριό Ουγκονγκλίνγκ (蜈蚣岭) της κοινότητας Χουανγκτιάν, στο πλαίσιο της εκστρατείας «μαθαίνουμε από το Ντατζάι», κατασκευάστηκαν μέσα σε 13 χρόνια πέτρινες αναβαθμίδες τσαγιού έκτασης περίπου χιλίων μου.
    * **2023.** Το «Σύστημα αναβαθμιδωμένων κήπων τσαγιού της κομητείας Σεσιάν» (安徽歙县梯地茶园系统) εντάχθηκε στον έβδομο κατάλογο σημαντικής γεωργικής κληρονομιάς της Κίνας· δημοσίευμα του 2025 κατατάσσει εκεί και τις αναβαθμίδες του Ουγκονγκλίνγκ.
    * **2025.** Στις 20 Απριλίου, ανήμερα της περιόδου Γιουγιού, παρουσιάστηκε πιστοποιημένο εμπορικό σήμα με γεωγραφική ένδειξη «街源烘青». Σύμφωνα με εκπρόσωπο του κομητειακού κέντρου ανάπτυξης του κλάδου τσαγιού, το σήμα κατοχύρωσε για πρώτη φορά την ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου σε νομική μορφή.
    * **2026.** Στις 10 Απριλίου στο χωριό Ουγκονγκλίνγκ ξεκίνησε κοινή διαφημιστική περίοδος του Χουανγκσάν Μπαϊτσά και του Τζιεγιουάν Χονγκτσίνγκ.
* **Ονομασία:** «Τζιεγιουάν» (街源) είναι το όνομα της ορεινής περιοχής στα νότια της κομητείας. «Χονγκτσίνγκ» (烘青) είναι το όνομα ομάδας πράσινων τσαγιών: 烘 (*hōng*) σημαίνει ξήρανση με θέρμανση πάνω από φωτιά, 青 (*qīng*) πράσινο φύλλο.
* **Πολιτιστική σημασία:** Οι τοπικοί ιστορικοί αποκαλούν το Χουανγκουέι και «μικρή Σαγκάη» του νότιου Σεσιάν — για την παλιά εμπορική κίνηση· το χωριό, σύμφωνα με αυτούς, φημιζόταν για το χονγκτσίνγκ, την ξυλεία και το μπαμπού.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία / Καλλιεργούμενη ποικιλία:** Στις πηγές που βρέθηκαν δεν αναφέρονται ποικιλίες για το Τζιεγιουάν Χονγκτσίνγκ.
* **Συγκομιδή:** Σύμφωνα με αναμνήσεις κατοίκων σε δημοσίευμα τοπικής ιστορίας, το τσάι έβγαινε στην αγορά τον τέταρτο-πέμπτο μήνα (四五月份). Ακριβείς ημερομηνίες συγκομιδής δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Πρότυπο συγκομιδής:** Για το χονγκτσίνγκ του Χουέιτζου γενικά, το λήμμα αναφέρει μπουμπούκι με δύο-τρία φύλλα (一芽二三叶)· απαιτήσεις ειδικά για το Τζιεγιουάν Χονγκτσίνγκ δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Ορεινός νότος της κομητείας Σεσιάν στα σύνορα με το Τσετσιάνγκ. Το Χουανγκουέι, σύμφωνα με δημοσίευμα τοπικής ιστορίας, συνορεύει ανατολικά με την κομητεία Τσουνάν της επαρχίας Τσετσιάνγκ. Ένα παλιό λαϊκό τραγούδι που παραθέτει το ίδιο δημοσίευμα αρχίζει με τους στίχους «街口进街源，只见青山不见田» — «από το Τζιεκόου στο Τζιεγιουάν: βλέπεις μόνο πράσινα βουνά και δεν βλέπεις χωράφια».
* **Κλίμακα:** Σύμφωνα με δημοσίευμα του 2025, στην περιοχή υπάρχουν περίπου 67 χιλιάδες μου κήπων τσαγιού — το ένα τέταρτο των κήπων της κομητείας, ετήσια παραγωγή περίπου 3700 τόνοι, περίπου 18 χιλιάδες νοικοκυριά τσαγιού και περίπου 70 εταιρείες τσαγιού.
* **Υψόμετρο, εδάφη και κλίμα:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Για την τεχνολογία του Τζιεγιουάν Χονγκτσίνγκ βρέθηκε μία χαρακτηριστική περιγραφή: δημοσίευμα του 2025 αναφέρει ότι τη διακρίνουν «σταθερή δουλειά της φωτιάς και απαλό άρωμα» (火功稳、香气醇). Βήμα προς βήμα περιγραφή και παράμετροι δεν αναφέρονται στις πηγές που βρέθηκαν· το κείμενο του ομαδικού προτύπου δεν άνοιξε.

Για το χονγκτσίνγκ του Χουέιτζου γενικά, το λήμμα αναφέρει τρία στάδια — πρόκειται για γενικό σχήμα, όχι περιγραφή ειδικά του Τζιεγιουάν Χονγκτσίνγκ:

1.  **Απενεργοποίηση ενζύμων (杀青, *shāqīng*):** Η θέρμανση σταματά την οξείδωση του φύλλου.
2.  **Στρίψιμο (揉捻, *róuniǎn*):** Το φύλλο στρίβεται σε λωρίδες.
3.  **Ξήρανση σε φούρνο (烘焙, *hōngbèi*):** Το τσάι αποξηραίνεται με θέρμανση και όχι σε καζάνι· αυτό ακριβώς το στάδιο δίνει στην ομάδα το όνομα χονγκτσίνγκ.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Για το χονγκτσίνγκ του Χουέιτζου, το λήμμα αναφέρει ακέραιες λωρίδες (条索完整). Περιγραφή ειδικά του Τζιεγιουάν Χονγκτσίνγκ δεν υπάρχει στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Δημοσίευμα του 2025 χαρακτηρίζει το άρωμα απαλό, γεμάτο (香气醇) — ως γνώρισμα της τοπικής τεχνολογίας.
* **Γεύση:** Στη διαφημιστική περίοδο του 2026 ειδικοί περιέγραψαν τη γεύση του Τζιεγιουάν Χονγκτσίνγκ ως πλούσια και μακράς διάρκειας (醇厚悠长). Για το χονγκτσίνγκ του Χουέιτζου γενικά, το λήμμα αναφέρει γεύση απαλή (滋味醇和) και τσάι που αντέχει πολλά χύματα.
* **Χρώμα εγχύματος:** Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Χρησιμοποιημένο φύλλο:** Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.

**7. Χημική Σύσταση:**

Φυσικοχημικά δεδομένα δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

**8. Ευεργετικές Ιδιότητες:**

Τεκμηριωμένα δεδομένα για τη δράση αυτού συγκεκριμένα του τσαγιού δεν υπάρχουν.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική κατηγορίας για πράσινο τσάι.

* **Θερμοκρασία νερού:** 80–85 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 g ανά 150 ml.
* **Σκεύη:** Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάν.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθερμάνετε το σκεύος.
    2. Τοποθετήστε το τσάι και ρίξτε το νερό κατά μήκος του τοιχώματος.
    3. Πρώτο έγχυμα — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
    4. Πιείτε, αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
    5. Προσθέστε νερό.
    6. Δύο-τρία επαναλαμβανόμενα χύματα.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές. Καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεδομένα τιμών δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

* **Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το πιστοποιημένο σήμα με γεωγραφική ένδειξη «街源烘青»· ο κατάλογος των παραγωγών που έχουν πρόσβαση σε αυτό δεν έχει δημοσιευτεί στις πηγές που βρέθηκαν.
    * Ελέγξτε ότι ο παραγωγός είναι από την περιοχή Τζιεγιουάν της κομητείας Σεσιάν.
    * Θυμηθείτε ότι το χονγκτσίνγκ είναι μεγάλη ομάδα και η λέξη «烘青» στη συσκευασία δεν λέει τίποτα για την προέλευση.
    * Το ομαδικό πρότυπο του κομητειακού συνδέσμου τσαγιού T/SCX 004—2025 «地理标志证明商标 街源烘青茶» υπάρχει, αλλά το κείμενό του δεν άνοιξε στις πηγές που βρέθηκαν.

**12. Ενδιαφέροντα Στοιχεία:**

* Το λήμμα αναφέρει το χονγκτσίνγκ του Χουέιτζου ως βάση υψηλής ποιότητας ανθισμένων τσαγιών: το μη επεξεργασμένο τσάι απορροφά καλά το άρωμα.
* Για τις αναβαθμίδες του Ουγκονγκλίνγκ, σύμφωνα με υπολογισμό του 2025, δαπανήθηκαν πάνω από 1,2 εκατομμύρια ανθρωποημέρες εργασίας και περίπου 700 εκατομμύρια πέτρες.

**13. Σύγκριση με Άλλα Τσάγια του Χουανγκσάν:**

* **Χουανγκσάν Μπαϊτσά ([黄山白茶](https://thetea.app/el/article/huangshan-baicha)):** Πράσινο τσάι της κομητείας Σεσιάν από ποικιλία λευκόφυλλου, που βρέθηκε σε κήπους της κοινότητας Χουανγκτιάν· και τα δύο τσάγια προωθούνται μαζί.
* **Χουανγκσάν Μαοφένγκ ([黄山毛峰](https://thetea.app/el/article/huangshan-mao-feng)):** Γνωστό χονγκτσίνγκ του αστικού δήμου Χουανγκσάν — επίσης πράσινο τσάι ξηραμένο σε φούρνο.
* **Τουνλί ([屯绿](https://thetea.app/el/article/tunlu)):** Πράσινο τσάι του Χουέιτζου ξηραμένο σε καζάνι· το Χουανγκουέι συγκρινόταν με το εμπορικό κέντρο του, το Τουνσί.
* **Σουνγκλο Τσά ([松萝茶](https://thetea.app/el/article/songluo-cha)):** Ιστορικό πράσινο τσάι ψημένο σε καζάνι από την κομητεία Σιουνίνγκ του ίδιου αστικού δήμου.

**Εν κατακλείδι:**

Το Τζιεγιουάν Χονγκτσίνγκ είναι πράσινο τσάι ξηραμένο σε φούρνο από τον ορεινό νότο της κομητείας Σεσιάν, του οποίου η ιστορία είναι καλύτερα καταγεγραμμένη στα εμπορικά χρονικά παρά στις περιγραφές γεύσης: φήμη του ονόματος την εποχή των Μινγκ, εμπορικός οίκος Γιουτάι, «πρώτη αγορά τσαγιού του Τσιανγκνάν» στο Χουανγκουέι, και τώρα — αναβαθμίδες Ουγκονγκλίνγκ στον κατάλογο κληρονομιάς και σήμα του 2025. Η εικόνα του ίδιου του τσαγιού περιγράφεται λιτά: σταθερή φωτιά, απαλό άρωμα, πλούσια γεύση μακράς διάρκειας.