---
title: "Jiāolǐng lǜchá"
url: https://thetea.app/el/article/jiaoling-lucha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāolǐng lǜchá (蕉岭绿茶)

**Τζιαολίνγκ Λιουτσά** (*Jiāolǐng lǜchá*, 蕉岭绿茶) — πράσινο τσάι της κομητείας Τζιαολίνγκ (蕉岭县) του αστικού δήμου Μεϊτζόου στα βορειοανατολικά της επαρχίας Γκουανγκντόνγκ. Η κύρια ιδιαιτερότητά του καταγράφεται στο ίδιο το έγγραφο γεωγραφικής ένδειξης: το πράσινο τσάι εδώ παράγεται από ποικιλίες συνηθισμένες για oolong — **[水仙](https://thetea.app/el/article/shui-xian)** και **小叶乌龙**. Το έγγραφο του 2016 περιγράφει λεπτομερώς τόσο τον τόπο — υψόμετρο όχι χαμηλότερο από 530 μ., απαιτήσεις για το έδαφος έως και το πάχος του στρώματος — όσο και το ίδιο το τσάι: πυκνή συστροφή με αιχμηρές άκρες οφθαλμών, κιτρινοπράσινο λαμπερό έγχυμα, καθαρό επίμονο άρωμα, απαλή γλυκιά και λεία γεύση με μακρά επίγευση.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*), μη ζυμωμένο. Η κλάση αναφέρεται στην ονομασία· το έγγραφο γεωγραφικής ένδειξης καθορίζει την τεχνολογία πράσινου τσαγιού: απενεργοποίηση ενζύμων, συστροφή, ξήρανση.
* **Κατηγορία:** Ορεινό πράσινο τσάι του Γκουανγκντόνγκ από ποικιλίες oolong· προϊόν με γεωγραφική ένδειξη (2016).
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Γκουανγκντόνγκ (广东, *Guǎngdōng*), αστικός δήμος Μεϊτζόου (梅州, *Méizhōu*), κομητεία Τζιαολίνγκ (蕉岭县, *Jiāolǐng Xiàn*). Ζώνη προστασίας — **η σημερινή διοικητική επικράτεια της κομητείας Τζιαολίνγκ**.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Κομητεία Τζιαολίνγκ — περίπου 24,7° βόρειο γεωγραφικό πλάτος και 116,2° ανατολικό γεωγραφικό μήκος.

**2. Ιστορία και Πολιτισμική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Πριν από την προστασία.** Τεκμηριωμένη ιστορία του πράσινου τσαγιού της Τζιαολίνγκ δεν υπάρχει στις πηγές που βρέθηκαν.
    * **2016.** Στις 28 Δεκεμβρίου η Γενική Διοίκηση Εποπτείας Ποιότητας, Επιθεώρησης και Καραντίνας (AQSIQ) με την ανακοίνωση αρ. 128 έθεσε το Τζιαολίνγκ Λιουτσά υπό προστασία ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη. Παράρτημα στην ανακοίνωση — απαιτήσεις ποιότητας: ποικιλίες, τόπος, καλλιέργεια, συλλογή, τεχνολογία και εμφάνιση. Με την ίδια ανακοίνωση προστατεύεται και το μέλι της ίδιας κομητείας (桂岭蜂蜜).
    * **2020.** Το Μεϊτζόου εξέδωσε τοπικό πρότυπο **DB4414/T 6—2020 «Γεωγραφική ένδειξη προϊόντος Τζιαολίνγκ Λιουτσά»**: δημοσιεύθηκε στις 25 Σεπτεμβρίου, τέθηκε σε ισχύ στις 25 Οκτωβρίου 2020. Αναφέρεται στο τσάι που προστατεύεται από την ανακοίνωση αρ. 128 του 2016.
    * **2021.** Στις 22 Δεκεμβρίου το τσάι εντάχθηκε στην τρίτη έκδοση του πανκινεζικού καταλόγου «名特优新» αγροτικών προϊόντων (αρ. 333). Αιτών — η διεύθυνση γεωργίας της κομητείας· στην αίτηση αναφέρεται έκταση 1000 εκταρίων.
    * **2025.** Το CNIPA με την ανακοίνωση αρ. 620 χορήγησε στους παραγωγούς δικαίωμα στο ειδικό σήμα προϊόντος ΓΕ.
* **Ονομασία:**
    * «Τζιαολίνγκ» (蕉岭) — «κορυφογραμμή μπανανών», όνομα της κομητείας.
    * «Λιουτσά» (绿茶, *lǜchá*) — «πράσινο τσάι».
* **Πολιτισμική σημασία:** Δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν. Γνωστό είναι άλλο: η κομητεία προωθεί το τσάι μέσω της γεωγραφικής ένδειξης και του καταλόγου «名特优新».

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία / Καλλιεργούμενη ποικιλία:** Σύμφωνα με το έγγραφο — **水仙** (*shuǐxiān*) και **小叶乌龙** (*xiǎoyè wūlóng*), ποικιλίες παράδοσης oolong. Πράσινο τσάι από πρώτη ύλη oolong — ασυνήθιστος συνδυασμός.
* **Συλλογή:** Σύμφωνα με το έγγραφο — από τις αρχές Μαρτίου έως τα μέσα Απριλίου.
* **Πρότυπο συλλογής:** Από οφθαλμό με ένα μόνο ανοιγμένο φύλλο έως οφθαλμό με δύο φύλλα (一芽一叶初展至一芽二叶).
* **Καλλιέργεια:** Πολλαπλασιασμός με μοσχεύματα· όχι περισσότεροι από 45 000 θάμνοι ανά εκτάριο· όχι λιγότεροι από 12 τόνοι καλά χωνεμένου οργανικού λιπάσματος ανά εκτάριο ανά έτος.
* **Απαιτήσεις πρώτης ύλης:** Ποικιλίες 水仙 και 小叶乌龙· προέλευση από την κομητεία Τζιαολίνγκ.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Ορεινό βορειοανατολικό Γκουανγκντόνγκ.
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** Σύμφωνα με το έγγραφο — **όχι χαμηλότερο από 530 μ.**.
* **Εδάφη:** Σύμφωνα με το έγγραφο — κόκκινα και χαλικώδη εδάφη (红壤土、砾土), pH **5,4–6,7**, οργανική ουσία **όχι λιγότερη από 1,5 %**, πάχος εδαφικού στρώματος **όχι λιγότερο από 1,5 μ.**· για τα υπόγεια ύδατα το έγγραφο αναφέρει «地下水位≤1,0 μ.». Εκλαϊκευμένες περιγραφές αποκαλούν τα εδάφη της κομητείας πλούσια σε σελήνιο· αναλύσεις στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.
* **Κλίμα:** Υποτροπικό μουσωνικό κλίμα του βορειοανατολικού Γκουανγκντόνγκ· ακριβή δεδομένα για τους κήπους στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Την τεχνολογία καθορίζει το έγγραφο του 2016: διασπορά → απενεργοποίηση ενζύμων → συστροφή → ξήρανση → διαλογή και επαναθέρμανση.

* **Διασπορά (摊放, *tānfàng*):** Στρώμα φρέσκου φύλλου — όχι παχύτερο από 0,15 μ., όχι περισσότερο από 8 ώρες, έως ότου η υγρασία του φύλλου μειωθεί στο 68–72 %.
* **Απενεργοποίηση ενζύμων (杀青, *shāqīng*):** Στους 220–260 °C, έως ότου φύγει η χορτώδης οσμή και εμφανιστεί άρωμα, ενώ το φύλλο γίνει σκούρο πράσινο, μαλακό και ελαστικό.
* **Συστροφή (揉捻, *róuniǎn*):** Έως ότου τουλάχιστον το 70 % του φύλλου συστραφεί σε κοτσίδα.
* **Ξήρανση (干燥, *gānzào*):** Στους 120–150 °C, καβουρδίζοντας περίπου έως τα εννέα δέκατα της ξηρότητας.
* **Διαλογή και επαναθέρμανση (拣剔和复火, *jiǎntī hé fùhuǒ*):** Παραμέτρους το έγγραφο δεν δίνει.

Πώς ακριβώς εργάζονται με το παχύ φύλλο των ποικιλιών oolong, το έγγραφο δεν περιγράφει χωριστά.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Σύμφωνα με το έγγραφο του 2016:

* **Εξωτερική εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Πυκνή συστροφή με εμφανείς αιχμηρές άκρες οφθαλμών (外形紧结，有锋苗), χρώμα πράσινο, με λάμψη (色泽绿润).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Πλούσιο καθαρό άρωμα (干茶有浓郁的清香气味).
* **Άρωμα εγχύματος:** Καθαρό και επίμονο (香气清香持久).
* **Γεύση:** Αρωματική, απαλή, γλυκιά και λεία, με μακρά γλυκιά επίγευση (滋味香醇甘滑，回甘持久). Το έγγραφο σημειώνει ότι το τσάι αντέχει σε πολλά γεμίσματα (耐冲泡).
* **Χρώμα εγχύματος:** Κιτρινοπράσινο, λαμπερό (汤色黄绿明亮).
* **Βυθός τσαγιού (βρασμένο φύλλο):** Πράσινος, λαμπερός (叶底绿亮).

**7. Χημική Σύσταση:**

Το έγγραφο του 2016 καθορίζει δύο δείκτες:

* **Υγρασία:** όχι περισσότερη από 5 %.
* **Υδατοδιαλυτές εκχυλίσιμες ουσίες:** όχι λιγότερες από 38 %.

Δεδομένα για αμινοξέα, πολυφαινόλες και καφεΐνη στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση του συγκεκριμένου τσαγιού δεν υπάρχουν. Οι αναφορές σε σελήνιο στα εδάφη της κομητείας δεν μεταφέρονται στις ιδιότητες του τσαγιού χωρίς ανάλυση του ίδιου του φύλλου.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική κλάσης για πράσινο τσάι. Από το έγγραφο εδώ ανήκει ένα: το τσάι αντέχει σε πολλά γεμίσματα.

* **Θερμοκρασία νερού:** 85–90 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 γρ. ανά 150 ml.
* **Σκεύη:** Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάν.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθέρμανση σκεύους.
    2. Τοποθέτηση τσαγιού.
    3. Ρίξτε λίγο νερό, αφήστε το φύλλο να ανοίξει 20–30 δευτερόλεπτα.
    4. Συμπληρώστε νερό· πρώτο έγχυμα — 1–2 λεπτά.
    5. Πιείτε, αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
    6. Δύο-τρία επαναληπτικά γεμίσματα.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική κλάσης. Σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές. Τσάι εποχής, δεν χρειάζεται παλαίωση.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεδομένα για τιμές στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

* **Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε στη συσκευασία το ειδικό σήμα προϊόντος ΓΕ.
    * Ελέγξτε ότι ο παραγωγός είναι από την κομητεία Τζιαολίνγκ.
    * Συγκρίνετε την εμφάνιση με το έγγραφο: πυκνή συστροφή με αιχμηρές άκρες οφθαλμών, κιτρινοπράσινο λαμπερό έγχυμα.
    * Θυμηθείτε ότι η γεωγραφική ένδειξη προστατεύει ακριβώς το πράσινο τσάι· oolong από τις ίδιες ποικιλίες 水仙 ή 小叶乌龙 δεν εμπίπτει σε αυτήν την προστασία.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Το πράσινο τσάι σύμφωνα με το έγγραφο παράγεται από ποικιλίες oolong 水仙 και 小叶乌龙.
* Το έγγραφο καθορίζει ακόμη και το πάχος του εδαφικού στρώματος και το επίπεδο των υπόγειων υδάτων.
* Κατά τη συστροφή σε κοτσίδα πρέπει να συστραφεί τουλάχιστον το 70 % του φύλλου — έτσι αναγράφεται στις απαιτήσεις.
* «Τζιαολίνγκ» σημαίνει «κορυφογραμμή μπανανών».
* Στον κατάλογο «名特优新» του 2021 το τσάι φέρει τον αριθμό 333.

**13. Σύγκριση με άλλα πράσινα τσάγια:**

* **Μεϊσιέν Λιουτσά ([梅县绿茶](https://thetea.app/el/article/meixian-lucha)):** Γειτονικό πράσινο τσάι του ίδιου δήμου Μεϊτζόου.
* **Γινγκντέ Λιουτσά ([英德绿茶](https://thetea.app/el/article/yingde-lucha)):** Πράσινο τσάι της σχολής μεγαλόφυλλου Γκουανγκντόνγκ.
* **Λετσάνγκ Μπαϊμάοτσα ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/el/article/lechang-bai-maocha)):** Τσάι του Γκουανγκντόνγκ από τοπικό πληθυσμό λευκού χνουδιού· διαφορετικός τύπος πρώτης ύλης.

**Εν κατακλείδι:**

Το Τζιαολίνγκ Λιουτσά — πράσινο τσάι με απροσδόκητη πρώτη ύλη: ποικιλίες 水仙 και 小叶乌龙, συνηθισμένες για oolong. Το έγγραφο του 2016 το περιγράφει λεπτομερώς: υψόμετρο όχι χαμηλότερο από 530 μ., ελαφρώς όξινα κόκκινα και χαλικώδη εδάφη, συλλογή από τον Μάρτιο έως τα μέσα Απριλίου, απενεργοποίηση ενζύμων στους 220–260 °C, πυκνή συστροφή με αιχμηρές άκρες οφθαλμών, κιτρινοπράσινο λαμπερό έγχυμα, καθαρό επίμονο άρωμα και γλυκιά λεία γεύση με μακρά επίγευση. Ιστορικά δεδομένα και τιμές οι ανοιχτές πηγές δεν παρέχουν — μόνο όσα καταγράφονται στις απαιτήσεις.