---
title: "Huángshíxī máofēng"
url: https://thetea.app/el/article/huangshixi-maofeng
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshíxī máofēng (黄石溪毛峰)

**Χουανγκσί Σι Μαοφένγκ** (*Huángshíxī máofēng*, 黄石溪[毛峰](https://thetea.app/el/article/maofengcha)) — πράσινο τσάι από την οροσειρά Τζιουχουασάν (九华山) στην κομητεία Τσινγκγιάνγκ (青阳县) του αστικού δήμου Τσιτσόου στα νότια της επαρχίας Ανχούι. Το όνομα το έδωσε το χωριό Χουανγκσί-σι — «Ρυάκι των κίτρινων λίθων» — στον δήμο Λινγκγιάνγκ. Η διοίκηση του Τζιουχουασάν το κατατάσσει στον «καστανένιο» αρωματικό τύπο, σε αντίθεση με τον ορχεοειδή Μινγκγιουάν μαοφένγκ από το ίδιο βουνό, και αναφέρει χρυσό μετάλλιο για το τσάι από το Χουανγκσί-σι στην Παναμαϊκή Έκθεση του 1915. Η προστατευόμενη ζώνη περιγράφεται σε δύο επίπεδα: τη γενική ζώνη και τον ονομαστικά οριοθετημένο πυρήνα δέκα παραγωγικών ομάδων. Για το τσάι έχουν καταγραφεί τοπική ποικιλία θάμνου και δύο τεχνολογίες — χειρωνακτική και μηχανική.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*). Η τεχνολογία σύμφωνα με την περιγραφή της γεωγραφικής ένδειξης — σταθεροποίηση, διαμόρφωση και ξήρανση, χωρίς οξείδωση και αποθήκευση σε ζεστό περιβάλλον.
* **Κατηγορία:** Μαοφένγκ — «χνουδωτές κορυφές»: τυπικός χαρακτηρισμός τσαγιού από μπουμπούκια με χνούδι, όχι κύριο όνομα. Η ίδια λέξη βρίσκεται στο όνομα Χουανγκσάν Μαο Φένγκ, αλλά πρόκειται για διαφορετικά τσάγια από διαφορετικά βουνά.
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Ανχούι (安徽, *Ānhuī*), αστικός δήμος Τσιτσόου (池州, *Chízhōu*), κομητεία Τσινγκγιάνγκ (青阳, *Qīngyáng*), δήμοι Λινγκγιάνγκ (陵阳镇) και Τσουμπέι (朱备镇).
* **Προστατευόμενη ζώνη:** Χωριά Χουανγκσί-σι, Νανγιάνγκ, Τσινγκτσουάν, Σοτσούν, Λάνσι και Μεϊσάν του δήμου Λινγκγιάνγκ και χωριά Τσιανγκτζούν και Ντονγκτσιάο του δήμου Τσουμπέι — συνολικά δύο δήμοι και οκτώ χωριά· η περιγραφή διευκρινίζει ότι πρόκειται για εκτάσεις κατά μήκος της κορυφογραμμής Τζιουχουασάν.
* **Πυρήνας ζώνης (核心区):** Δέκα παραγωγικές ομάδες: 1η, 2η, 3η και 4η του χωριού Χουανγκσί-σι· Φενγκγιού και Τσανγκγουέι του χωριού Τσινγκτσουάν· Τσατσουάν, Τσιαντέ και Παϊσάν του χωριού Λάνσι.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** 30°20′36″–30°32′21″ β. π., 117°47′25″–117°52′09″ α. μ.

**2. Ιστορία και Πολιτισμική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Βουνό.** Το Τζιουχουασάν — ένα από τα βουδιστικά βουνά της Κίνας. Η διοίκηση του βουνού αναφέρει ότι το τσάι καλλιεργούνταν εδώ ήδη από την εποχή των Τανγκ.
    * **1915.** Σύμφωνα με τα στοιχεία της διοίκησης του Τζιουχουασάν, τα τσάγια από το Μινγκγιουάν και το Χουανγκσί-σι έλαβαν χρυσό βραβείο στην Παναμαϊκή-Ειρηνική Έκθεση.
    * **Από το 1956**, όπως υποστηρίζουν δημοφιλείς περιγραφές, το Χουανγκσί Σι Μαοφένγκ χρησιμοποιούνταν σε επίσημες δεξιώσεις σε πρεσβείες της Κίνας στο εξωτερικό. Σχετικό έγγραφο δεν έχω δει.
    * **2018.** Το Υπουργείο Γεωργίας κατοχύρωσε αγροτική γεωγραφική ένδειξη· αριθμός — AGI02470. Τα ευρετήρια χρονολογούν την κατοχύρωση στις 5 Σεπτεμβρίου 2018.
    * **2025.** Η Κρατική Υπηρεσία Πνευματικής Ιδιοκτησίας (CNIPA) το αναγνώρισε ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη με την ανακοίνωση αρ. 632.
* **Όνομα:** «Χουανγκσί-σι» (黄石溪) — «Ρυάκι των κίτρινων λίθων», όνομα χωριού. «Μαοφένγκ» (毛峰) — «χνουδωτές κορυφές».
* **Πολιτισμική σημασία:** Το Χουανγκσί Σι Μαοφένγκ — ένα από τα τσάγια που το βουνό Τζιουχουασάν παρουσιάζει υπό το κοινό όνομα «[九华佛茶](https://thetea.app/el/article/jiuhua-fucha)». Μέσα σε αυτή την οικογένεια αντιπροσωπεύει την καστανένια σχολή, ενώ το Μινγκγιουάν — την ορχεοειδή.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία / Καλλιεργούμενη ποικιλία:** **黄石天云种** — τοπική ποικιλία που κατονομάζεται στην περιγραφή της γεωγραφικής ένδειξης.
* **Συγκομιδή:** Σύμφωνα με την ευρετηριακή απόδοση της περιγραφής της γεωγραφικής ένδειξης — χειρωνακτική, με διαλογή κατά ποιότητες (分级人工采摘). Ακριβές πρότυπο συγκομιδής στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχει.
* **Χρόνος συγκομιδής:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Νότια Ανχούι, ορεινός όγκος Τζιουχουασάν. Μία από τις ευρετηριακές περιγραφές τοποθετεί το ιστορικό τσάι Χουανγκσί-σι στην τοποθεσία Νταοσενγκντόνγκ (道僧洞) στις πίσω πλαγιές της κορυφής Τιεντάι (天台).
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** Οι πηγές διαφέρουν. Μία περιγραφή τοποθετεί το φαράγγι Χουανγκσί-σι, τον πυρήνα της παραγωγής, σε υψόμετρο 400–800 μ.· άλλη αναφέρει κήπους στα 600–900 μ. Κανονιστικό υψόμετρο δεν βρήκα.
* **Εδάφη:** Όξινα ορεινά κιτρινοκόκκινα εδάφη, όξινα κιτρινοκαφέ εδάφη και ορεινά λιβαδικά εδάφη σε προϊόντα αποσάθρωσης γρανίτη. Οργανική ουσία όχι λιγότερο από 2,5 %, πάχος εδαφικού στρώματος μεγαλύτερο από 60 εκ., pH — περίπου 5,0–6,5.
* **Κλίμα:** Βόρειο υποτροπικό υγρό μουσωνικό: ήπιο, με θερμό καλοκαίρι και ψυχρό χειμώνα, σαφείς εποχές και άφθονες βροχοπτώσεις. Αριθμητικά δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Οι ευρετηριακές αποδόσεις της περιγραφής της γεωγραφικής ένδειξης παραθέτουν δύο τεχνολογίες· την αρχική πηγή αυτών των σχημάτων δεν άνοιξα.

**Χειρωνακτικό τσάι ([手工茶](https://thetea.app/el/article/shougong-cha)):**

1.  **Σταθεροποίηση (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Ψύξη (摊凉, *tānliáng*).**
3.  **Διαμόρφωση, ίσιωμα φύλλου (做形, 理条, *zuòxíng*, *lǐtiáo*).**
4.  **Αναμονή (回潮, *huícháo*):** Η υγρασία εξισορροπείται στο εσωτερικό του φύλλου.
5.  **Ξήρανση με θερμό αέρα (烘干, *hōnggān*).**
6.  **Συσκευασία.**

**Μηχανικό τσάι (机制茶):**

1.  **Σταθεροποίηση (杀青).**
2.  **Φύσημα (清风).**
3.  **Ψύξη (摊凉).**
4.  **Στρίψιμο (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Διάλυση σβώλων (解块).**
6.  **Πρώτη ξήρανση (毛火, *máohuǒ*)** και ψύξη.
7.  **Τελική ξήρανση (足火, *zúhuǒ*)** και κρύωμα.
8.  **Διαλογή (拣剔)** και συσκευασία.

Θερμοκρασίες και χρόνοι των εργασιών στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Η περιγραφή της γεωγραφικής ένδειξης διακρίνει το χειρωνακτικό από το μηχανικό τσάι· παρακάτω — το χειρωνακτικό, σε παρένθεση — το μηχανικό.

* **Εξωτερική εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Αρκετά πυκνές λωρίδες, απαλό πράσινο, με εμφανές χνούδι (条索较紧，嫩绿显毫). Στο μηχανικό — επίπεδο, ίσιο και απλωμένο, λαμπερό πράσινο (扁直舒展，翠绿鲜活).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Απαλό, καθαρό και γλυκό (嫩香清甜). Στο μηχανικό — καθαρό, με ανθικό τόνο (清香带花香). Η διοίκηση του βουνού κατατάσσει το τσάι στον καστανένιο τύπο (栗[香型](https://thetea.app/el/article/xiangxing)).
* **Γεύση:** Φρέσκια, ζωηρή, με γλυκιά επίγευση (鲜爽回甘). Στο μηχανικό — φρέσκια, απαλή, με γλυκιά επίγευση (鲜醇回甘).
* **Χρώμα εγχύματος:** Απαλό πράσινο και λαμπερό (嫩绿明亮). Στο μηχανικό — πράσινο και λαμπερό (绿亮).
* **Φύλλο μετά την εκχύλιση (βρεγμένο φύλλο):** Απαλό πράσινο, ομοιόμορφο, γυαλιστερό (嫩绿匀亮). Στο μηχανικό — απαλό, μαλακό, πράσινο και γυαλιστερό (嫩软绿亮).

Οι δημοφιλείς περιγραφές σκιαγραφούν ελαφρώς διαφορετική εικόνα: φύλλο ομοιόμορφο, απαλό πράσινο με κιτρινάδα, καλυμμένο με χνούδι· κατά την εκχύλιση πάνω από το φλιτζάνι υψώνεται ατμός· το έγχυμα σμαραγδένιο και καθαρό· το βρεγμένο φύλλο κιτρινοπράσινο, με μεγάλο αριθμό μπουμπουκιών. Αυτή η περιγραφή δεν συμπίπτει κατά λέξη με την κανονιστική.

**7. Χημική Σύσταση:**

Απαιτήσεις της γεωγραφικής ένδειξης:

* **Υγρασία:** όχι πάνω από 7,0 %.
* **Ολική τέφρα:** όχι πάνω από 6,5 %.
* **Θρύμματα και σκόνη:** όχι πάνω από 6,0 %.
* **Υδατοδιαλυτές ουσίες:** όχι λιγότερο από 37,0 %.
* **Ακατέργαστες ίνες:** όχι πάνω από 14,0 %.

Δεδομένα για κατεχίνες, αμινοξέα και καφεΐνη στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση αυτού συγκεκριμένα του τσαγιού δεν υπάρχουν.

**9. Εκχύλιση:**

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι.

* **Θερμοκρασία νερού:** 80–85 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 γρ. ανά 150 ml.
* **Σκεύος:** Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάνι.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθέρμανση σκεύους.
    2. Τοποθέτηση τσαγιού και ρίψη νερού κατά μήκος του τοιχώματος.
    3. Πρώτη εκχύλιση — 40–60 δευτερόλεπτα.
    4. Πιείτε αφήνοντας το ένα τρίτο του εγχύματος.
    5. Προσθήκη νερού.
    6. Δύο έως τρεις επαναληπτικές εκχυλίσεις.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή αδιαφανή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς υγρασία, φως και οσμές. Τσάι εποχής: καλύτερα να καταναλωθεί μέσα σε ένα έτος.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεδομένα για τιμές στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

* **Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:**
    * Μη συγχέετε με το Χουανγκσάν Μαο Φένγκ: το «μαοφένγκ» είναι τυπική λέξη, και το τοπωνύμιο στο όνομα αποφασίζει.
    * Αναζητήστε το σήμα γεωγραφικής ένδειξης και παραγωγό από τους δήμους Λινγκγιάνγκ ή Τσουμπέι της κομητείας Τσινγκγιάνγκ.
    * Το χειρωνακτικό τσάι — πυκνές απαλές πράσινες λωρίδες με χνούδι· το μηχανικό — επίπεδο ίσιο λαμπερό πράσινο φύλλο.
    * Το έγχυμα — πράσινο και λαμπερό, με απαλό γλυκό άρωμα.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Η προστατευόμενη ζώνη περιγράφεται σε δύο επίπεδα — τη γενική ζώνη και τον πυρήνα, οριοθετημένο μέχρι την παραγωγική ομάδα.
* Σύμφωνα με την ταξινόμηση της διοίκησης του βουνού, στο Τζιουχουασάν συνυπάρχουν δύο σχολές μαοφένγκ: η καστανένια του Χουανγκσί-σι και η ορχεοειδής του Μινγκγιουάν.
* Το όριο υδατοδιαλυτών ουσιών — όχι λιγότερο από 37 %· στο Τσινγκσιέν Λανσιάνγκ Τσα ([泾县兰香茶](https://thetea.app/el/article/jingxian-lanxiang-cha)), που προστατεύεται το ίδιο έτος με αυτό, είναι 35 %.
* Για ένα όνομα περιγράφονται ταυτόχρονα δύο τεχνολογίες και δύο εικόνες — χειρωνακτική και μηχανική.

**13. Σύγκριση με άλλα τσάγια:**

* **Τζιουχουά Φου Τσα (九华佛茶):** Ομπρελοειδές όνομα των τσαγιών του βουνού Τζιουχουασάν· το Χουανγκσί Σι Μαοφένγκ — ξεχωριστή προστατευόμενη ονομασία μέσα σε αυτή την οικογένεια.
* **Χουανγκσάν Μαο Φένγκ ([黄山毛峰](https://thetea.app/el/article/huangshan-mao-feng)):** Το πιο διάσημο μαοφένγκ της Ανχούι, από το βουνό Χουανγκσάν· η ίδια τυπική λέξη, άλλο βουνό και άλλη ονομασία.
* **Γιουνσί Χουο Τσινγκ ([涌溪火青](https://thetea.app/el/article/yongxi-huo-qing)):** Νοτιοανχουϊκό πράσινο τσάι της κομητείας Τσινγκ, τυλιγμένο σε πυκνά σφαιρίδια — το αντίθετο του ίσιου μαοφένγκ.

**Εν κατακλείδι:**

Το Χουανγκσί Σι Μαοφένγκ — ορεινό πράσινο τσάι του ορεινού όγκου Τζιουχουασάν: τοπική ποικιλία, όξινα εδάφη, καστανένιος αρωματικός τύπος και όριο υδατοδιαλυτών ουσιών όχι λιγότερο από 37 %. Η προστατευόμενη ζώνη του είναι οριοθετημένη μέχρι την παραγωγική ομάδα, και η εικόνα του περιγράφεται για δύο τεχνολογίες — χειρωνακτική και μηχανική. Η ιστορία για το παναμαϊκό μετάλλιο του 1915 βασίζεται σε στοιχεία της διοίκησης του βουνού· όλα τα υπόλοιπα σε αυτό το πορτρέτο — πρότυπα και περιγραφές της γεωγραφικής ένδειξης.