---
title: "Héngxiàn mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/el/article/hengxian-molihua-cha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Héngxiàn mòlìhuā chá (横县茉莉花茶)

**Το Χενγκσιάν Μολίχουα Τσα** (*Héngxiàn mòlìhuā chá*, 横县[茉莉花茶](https://thetea.app/el/article/molihua-cha)) είναι τσάι γιασεμιού από την αστική κομητεία Χενγκτζόου (横州市, έως το 2021 — κομητεία Χενγκσιάν) της πόλης Νανίνγκ, στην Αυτόνομη Περιοχή Γκουανγκσί-Τζουάνγκ. Το Χενγκτζόου είναι η μεγαλύτερη περιοχή γιασεμιού στην Κίνα και από εδώ το γιασεμί μεταφερόταν σε άλλες περιοχές της χώρας. Η πράσινη βάση τσαγιού εδώ αρωματίζεται επανειλημμένα με φρέσκα άνθη, τα οποία ανοίγουν τη νύχτα. Η ονομασία περιλαμβάνεται στην πρώτη εκατοντάδα κινεζικών γεωγραφικών ενδείξεων που τέθηκαν υπό προστασία από την Ευρωπαϊκή Ένωση.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Αρωματισμένο με άνθη τσάι (花茶, *huāchá*): βάση τσαγιού αρωματισμένη με φρέσκο γιασεμί. Η βάση είναι πράσινο τσάι: σύμφωνα με την περιγραφή του αρχειακού τμήματος του Γκουανγκσί, το τσάι γιασεμιού Χενγκτζόου διατηρεί τον πλούσιο και δροσιστικό χαρακτήρα του πράσινου τσαγιού.
* **Κατηγορία:** Τσάι γιασεμιού Γκουανγκσί, ένδειξη προέλευσης (2006), γεωγραφική ένδειξη Κίνας, προστατευόμενη στην ΕΕ βάσει της Συμφωνίας Κίνας–ΕΕ.
* **Προέλευση:** Κίνα, Αυτόνομη Περιοχή Γκουανγκσί-Τζουάνγκ (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), πόλη Νανίνγκ (南宁, *Nánníng*), αστική κομητεία Χενγκτζόου (横州市, *Héngzhōu Shì*).
* **Ζώνη:** Η επισκόπηση του Υπουργείου Εμπορίου αναφέρει το Χενγκτζόου, πρόκειται για περιγραφή της περιοχής και όχι για νομικό όριο.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Περίπου 22,7° βόρειο γεωγραφικό πλάτος και 109,3° ανατολικό γεωγραφικό μήκος.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Μινγκ — γιασεμί σε φράχτες.** Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας, το 1521 ο αξιωματούχος της περιοχής Χενγκτζόου Γουάνγκ Τζι (王济) κατέγραψε στο βιβλίο «Τζουντζιτάνγκ Ριξούν Σοουτζίνγκ» (君子堂日询手镜): «το γιασεμί φυτρώνει παντού, μερικοί πλέκουν από αυτό φράχτες, ανθίζει όλο τον χρόνο». Σύμφωνα με το αρχείο του Γκουανγκσί, το γιασεμί εδώ καλλιεργούνταν για μεγάλο διάστημα κυρίως για ομορφιά και η σοδειά ήταν μικρή.
    * **1959 — μοσχεύματα για το εργοστάσιο.** Σύμφωνα με το πρακτορείο Σινχούα, το 1959 ένας νεαρός εργαζόμενος του εργοστασίου τσαγιού της κομητείας παρήγγειλε από το Γκουανγκντόνγκ δύο δεμάτια μοσχευμάτων γιασεμιού, τα μετέφεραν με βάρκα και τα φύτεψαν σε χέρσο χώρο δίπλα στο εργοστάσιο.
    * **Τέλη δεκαετίας 1970 — δεκαετία 1980.** Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας, από τα τέλη της δεκαετίας του 1970 το γιασεμί άρχισε να καλλιεργείται ως οικονομική καλλιέργεια. Σύμφωνα με το αρχείο, στις αρχές της δεκαετίας του 1980 το εργοστάσιο μοίραζε στους αγρότες μοσχεύματα δωρεάν, έστελνε τεχνικούς και συνήπτε μακροχρόνιες συμβάσεις αγοράς σε σταθερή τιμή. Από το 1984 το εργοστάσιο συνεργαζόταν με το εργοστάσιο τσαγιού Σουτζόου, μεγάλο παραγωγό ανθισμένου τσαγιού: συμφώνησαν την επεξεργασία πρώτης ύλης του πελάτη και την τεχνική συνεργασία, και η Σουτζόου έστελνε γνωστούς τεχνίτες επεξεργασίας ανθισμένου τσαγιού.
    * **1989 — σημείο καμπής.** Τον Ιούλιο του 1989 το Υπουργείο Εμπορίου πραγματοποίησε στο εργοστάσιο της κομητείας πανκινεζική σύσκεψη για την παραγωγή και τη διάθεση ανθισμένων τσαγιών. Σύμφωνα με τη Σινχούα, έως τότε το κέντρο του τσαγιού γιασεμιού βρισκόταν στη Φουτζιέν, την Τζιανγκσού και τη Τζετζιάνγκ, μετά τη σύσκεψη μετακινήθηκε σταδιακά στο Χενγκσιάν.
    * **2000.** Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας, η Κρατική Δασική Υπηρεσία και η Κινεζική Ένωση Ανθοκομίας απένειμαν στην κομητεία τον τίτλο «πατρίδα του κινεζικού γιασεμιού» (中国茉莉之乡). Σε άλλα υλικά ως έτος απονομής αναφέρεται το 2006, τη διαφορά δεν την έλυσα.
    * **2006.** Τον Ιούλιο η AQSIQ έθεσε υπό προστασία ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη το ίδιο το γιασεμί της κομητείας — «横县茉莉花». Το ίδιο έτος το «横县茉莉花茶» έλαβε από την Κρατική Διοίκηση Βιομηχανίας και Εμπορίου σήμα που πιστοποιεί την προέλευση.
    * **2012.** Η τεχνολογία παρασκευής του τσαγιού γιασεμιού Χενγκσιάν εντάχθηκε στον τέταρτο κατάλογο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς του Γκουανγκσί.
    * **2014 και μετά — Ευρώπη.** Το 2014 το γιασεμί Χενγκσιάν ήταν το πρώτο στο Γκουανγκσί που προτάθηκε για προστασία στην Ευρώπη. Βάσει της Συμφωνίας Κίνας–ΕΕ, το «横县茉莉花茶» εντάχθηκε στην πρώτη εκατοντάδα κινεζικών ονομασιών που προστατεύονται στην Ευρωπαϊκή Ένωση.
* **Ονομασία:**
    * «Χενγκσιάν» (横县) — η παλαιότερη ονομασία της κομητείας, που διατηρήθηκε στην ονομασία.
    * «Μολίχουα τσα» (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) — «τσάι με άνθη γιασεμιού».
* **Πολιτιστική σημασία:** Για το Χενγκτζόου το γιασεμί είναι το σήμα κατατεθέν: ο τίτλος «πατρίδα του κινεζικού γιασεμιού», η προστασία τόσο του άνθους όσο και του τσαγιού ως τοπικών ονομασιών, η τέχνη του αρωματισμού στον κατάλογο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς του Γκουανγκσί.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Φυτό αρωματισμού:** Γιασεμί σαμπάκ (*Jasminum sambac*). Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας, το γιασεμί Χενγκσιάν διακρίνεται από μεγάλα μπουμπούκια και μακρά ανθοφορία, σύμφωνα με τη Σινχούα η ανθοφορία διαρκεί έως και έξι μήνες. Η ποικιλία δεν κατονομάζεται στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Βάση τσαγιού:** Πράσινο τσάι. Ποιες ακριβώς βάσεις επιτρέπει η ονομασία δεν αναφέρεται στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Συλλογή ανθέων:** Η εποχή είναι από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο. Σύμφωνα με τη Σινχούα, συλλέγονται μεγάλα, ήδη ασπρισμένα αλλά ακόμη κλειστά μπουμπούκια, την ημέρα — περίπου από τις εννέα το πρωί έως τις τρεις-τέσσερις το απόγευμα, όσο πιο ζεστή και ηλιόλουστη είναι η μέρα, τόσο καλύτερο το άνθος.
* **Απαιτήσεις πρώτης ύλης:** Τα μπουμπούκια κόβονται πριν ανοίξουν: το γιασεμί ανοίγει τη νύχτα, και το ίδιο βράδυ, όταν τα άνθη αρχίζουν να ανοίγουν, οδηγούνται στον αρωματισμό.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Σύμφωνα με τη Σινχούα, το Χενγκτζόου βρίσκεται νοτιότερα από τον Βόρειο Τροπικό.
* **Κλίμα:** Σύμφωνα με τη Σινχούα, τυπικό υποτροπικό μουσωνικό: πολλές βροχές, φως και ζέστη. Το γιασεμί είναι θερμόφιλο και φοβάται το κρύο, γι' αυτό το τοπικό κλίμα του ταιριάζει.
* **Έδαφος:** Στην ίδια περιγραφή — γόνιμο, με παχύ στρώμα. Ακριβής τύπος εδάφους δεν αναφέρεται στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Υψόμετρο:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Η βασική διαδικασία είναι ο αρωματισμός (窨制 — *xūnzhì*): η βάση τσαγιού απορροφά το άρωμα των ανοιγμένων ανθέων. Σύμφωνα με την περιγραφή του αρχείου του Γκουανγκσί, η τεχνολογία του Χενγκτζόου περιλαμβάνει τις εξής εργασίες:

* **Ανάμειξη ανθέων με τη βάση τσαγιού (窨花拼和 — *xūnhuā pīnhé*) και αρωματισμός σε σωρό (堆窨 — *duīxūn*).**
* **Αερισμός (通花 — *tōnghuā*) και επανασυγκέντρωση σε σωρό (收堆 — *shōuduī*).**
* **Διαχωρισμός ανθέων (起花 — *qǐhuā*), ξήρανση (烘焙 — *hōngbèi*) και ψύξη.**
* **Επόμενος κύκλος (转窨 — *zhuǎnxūn*) και τελικός αρωματισμός (提花 — *tíhuā*).**
* **Ομογενοποίηση παρτίδας (匀堆 — *yúnduī*) και συσκευασία.**

Σύμφωνα με τη Σινχούα, πριν από την ανάμειξη τα μπουμπούκια «φροντίζονται» (养花 — *yǎnghuā*) και κοσκινίζονται (筛花 — *shāihuā*). Ο αρωματισμός διαρκεί όλη τη νύχτα, για τις ανώτερες ποιότητες ο κύκλος επαναλαμβάνεται πολλές φορές, και όσο περισσότεροι κύκλοι, τόσο πυκνότερο το άρωμα. Δεν είναι κάθε νύχτα κατάλληλη για εργασία, και σε κακές καιρικές συνθήκες περιμένουν. Αριθμοί — θερμοκρασία, υγρασία, χρόνος — δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Περιγραφή της εξωτερικής εμφάνισης στα έγγραφα προστασίας δεν υπάρχει στις πηγές που βρέθηκαν. Το άρωμα και η γεύση παρακάτω — σύμφωνα με την περιγραφή του αρχείου του Γκουανγκσί.

* **Εξωτερική εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Φρέσκο, ζωντανό άρωμα γιασεμιού (鲜灵香味).
* **Γεύση:** Πλούσια και δροσιστική (浓郁爽口), όπως της πράσινης βάσης.
* **Χρώμα εγχύματος:** Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Βρεγμένο φύλλο (έγχυμα):** Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.

**7. Χημική Σύσταση:**

Δεδομένα ειδικά για το τσάι Χενγκσιάν δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

**8. Ευεργετικές Ιδιότητες:**

Επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση αυτού συγκεκριμένα του τσαγιού δεν υπάρχουν.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κατηγορίας για τσάι γιασεμιού σε πράσινη βάση.

* **Θερμοκρασία νερού:** 85–90 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 g ανά 150 ml.
* **Σκεύος:** Γκαϊβάν με καπάκι, που συγκρατεί το άρωμα, ή πορσελάνινη τσαγιέρα.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθέρμανση του σκεύους.
    2. Τοποθέτηση του τσαγιού.
    3. Ρίξιμο του νερού και άμεσο κλείσιμο με το καπάκι.
    4. Πρώτο έγχυμα — 1–2 λεπτά στο γκαϊβάν.
    5. Πριν από την κατανάλωση σηκώστε το καπάκι και εισπνεύστε το άρωμα.
    6. Δύο-τρία επαναλαμβανόμενα ριξίματα.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, σε ξηρό δροσερό σκοτεινό μέρος, αυστηρά χωρίς ξένες οσμές: η βάση τσαγιού που απορρόφησε το γιασεμί εξίσου εύκολα απορροφά και ξένη οσμή. Το τσάι γιασεμιού καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεδομένα τιμών δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν. Οι ανώτερες ποιότητες περνούν περισσότερους κύκλους αρωματισμού.

* **Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε προέλευση από το Χενγκτζόου και σήμα γεωγραφικής ένδειξης.
    * Το αληθινό άρωμα γιασεμιού προκύπτει από αρωματισμό με ζωντανά άνθη, έντονη «αρωματική» μυρωδιά που εξαφανίζεται γρήγορα είναι λόγος ανησυχίας.
    * Τα αποξηραμένα άνθη στη συσκευασία δεν αποδεικνύουν ποιότητα: μετά τον αρωματισμό τα άνθη διαχωρίζονται (起花), επομένως η ποσότητά τους δεν λέει τίποτα για την ένταση του αρώματος.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Η μεγάλη καλλιέργεια γιασεμιού της κομητείας αναπτύχθηκε από δύο δεμάτια μοσχευμάτων που φυτεύτηκαν δίπλα στο εργοστάσιο τσαγιού το 1959.
* Τα μπουμπούκια συλλέγονται την ημέρα, στην πιο ζεστή ώρα, και ο αρωματισμός γίνεται τη νύχτα, όταν τα άνθη ανοίγουν.
* Η τέχνη του αρωματισμού η κομητεία τη διδάχθηκε μεταξύ άλλων από τεχνίτες της Σουτζόου: από το 1984 το εργοστάσιο τσαγιού Σουτζόου τους έστελνε για τεχνική βοήθεια.
* Το 2006 προστασία έλαβαν και το άνθος και το τσάι: το γιασεμί — ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη, το τσάι — ως σήμα προέλευσης.

**13. Σύγκριση με άλλα τσάγια γιασεμιού:**

* **Φουτζόου Μολίχουα Τσα ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/el/article/fuzhou-molihua-cha)):** Το ιστορικό κέντρο του τσαγιού γιασεμιού, έως τα τέλη της δεκαετίας του 1980 το κέντρο του κλάδου βρισκόταν στη Φουτζιέν, την Τζιανγκσού και τη Τζετζιάνγκ, στη συνέχεια μετακινήθηκε στο Χενγκσιάν.
* **Γιουαντζιάνγκ Μολίχουα Τσα ([元江茉莉花茶](https://thetea.app/el/article/yuanjiang-molihua-cha)):** Γιασεμί του Γιουνάν με την πιο πρώιμη εποχή, σύμφωνα με κλαδικές περιγραφές οι θάμνοι μεταφέρθηκαν εκεί από το Χενγκσιάν.
* **Μολί Λονγκτζού ([茉莉龙珠](https://thetea.app/el/article/moli-longzhu)):** Μορφή τσαγιού γιασεμιού — τυλιγμένα σφαιρίδια, παρασκευάζεται τόσο στη Φουτζιέν όσο και στο Γκουανγκσί.

**Εν κατακλείδι:**

Το Χενγκσιάν Μολίχουα Τσα είναι τσάι της κύριας περιοχής γιασεμιού της Κίνας. Η πορεία της κομητείας — από τους φράχτες γιασεμιού της εποχής Μινγκ και τα δύο δεμάτια μοσχευμάτων δίπλα στο εργοστάσιο το 1959 έως τη σύσκεψη του 1989, μετά την οποία εδώ μετακόμισε το κέντρο του κλάδου. Η τέχνη όμως παραμένει η ίδια: μπουμπούκια που συλλέχθηκαν την ημέρα ανοίγουν τη νύχτα πάνω από την πράσινη βάση τσαγιού, και ο κύκλος επαναλαμβάνεται ώσπου το άρωμα να γίνει πυκνό.