---
title: "Gùshǐ Huánggūshān chá"
url: https://thetea.app/el/article/gushi-huanggushan-cha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gùshǐ Huánggūshān chá (固始皇姑山茶)

**Γκούσι Χουανγκουσάν Τσα** (*Gùshǐ Huánggūshān chá*, 固始皇姑山茶) — «τσάι του όρους Χουανγκουσάν από το Γκούσι»: πράσινο τσάι από το όρος Χουανγκουσάν (皇姑山) στους βόρειους πρόποδες της οροσειράς Νταμπιεσάν, στον δήμο Ουμιαοτζί της κομητείας Γκούσι (固始县) της αστικής περιφέρειας Σινγιάνγκ, επαρχία Χενάν. Το όνομα του όρους — «όρος της αυτοκρατορικής κόρης» — συνδέεται από την τοπική παράδοση με τον αυτοκράτορα Τσιανλούνγκ. Από το 2014 το τσάι προστατεύεται ως γεωργική γεωγραφική ένδειξη, και από το 2025 ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη αναγνωρισμένο από το CNIPA.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*). Η κατηγορία καθορίζεται από την τεχνολογία των απαιτήσεων προστασίας του 2025: μετά το μάραμα το φύλλο σταθεροποιείται με θέρμανση (杀青), δεν υπάρχει στάδιο οξείδωσης, το χρώμα του ξηρού φύλλου είναι απαλό πράσινο.
* **Κατηγορία:** Ορεινό πράσινο τσάι της νότιας Χενάν· προϊόν με γεωγραφική ένδειξη (2025), από το 2014 επίσης γεωργική γεωγραφική ένδειξη.
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Χενάν (河南, *Hénán*), αστική περιφέρεια Σινγιάνγκ (信阳, *Xìnyáng*), κομητεία Γκούσι (固始, *Gùshǐ*), δήμος Ουμιαοτζί (武庙集乡, *Wǔmiàojí xiāng*).
* **Ζώνη προστασίας:** Η επικράτεια του δήμου Ουμιαοτζί, όρος Χουανγκουσάν· κυρίως τα χωριά Τσανγκτζιανγκχέ (长江河村), Σουοκόου (锁口村) και Χουανγκτουλίνγκ (黄土岭村). Αιτών το 2025 — η λαϊκή κυβέρνηση της κομητείας Γκούσι.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Το έγγραφο δίνει πλαίσιο 115°20′–115°56′ ανατολικού γεωγραφικού μήκους και 31°45′–32°35′ βόρειου γεωγραφικού πλάτους — σχεδόν ολόκληρη η κομητεία, όχι η θέση των κήπων.

**2. Ιστορία και Πολιτισμική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Τσάι της κομητείας.** Το σημείωμα στην περιγραφή της ένδειξης του 2014 κάνει λόγο για 2300 χρόνια τεϊοκαλλιέργειας στο Γκούσι: το 1987 βρέθηκε τσάι ανάμεσα στα ευρήματα αρχαίας ταφής στο κέντρο της κομητείας. Η χρονολόγηση — Εμπόλεμα Κράτη, σύμφωνα με άλλο σημείωμα — Άνοιξη και Φθινόπωρο και Εμπόλεμα Κράτη.
    * **1908–1914 — μάρκα.** Σύμφωνα με την εφημερίδα «Σινγιάνγκ Ριμπάο» (2018), η μάρκα «Χουανγκουσάν» μετράει ιστορία από το 1908. Τον Μάρτιο του 1912 ο ιδρυτής της επιχείρησης Τζανγκ Λιανγκρόνγκ (张良荣) με την οικογένειά του καθάρισε τις πλαγιές για κήπο, και τον Μάιο του 1914 το τσάι ονομάστηκε από το όνομα του όρους.
    * **1920–1930 — τεχνολογία.** Η οικογένεια υιοθέτησε τεχνικές από τα τσάγια του Ανχουέι Λιου Αν Γκουα Πιαν και Χουανγκσάν Μαο Φενγκ· γύρω στο 1930 διαμορφώθηκε η αλυσίδα «μάραμα — σταθεροποίηση — στρίψιμο — ίσιωμα φύλλου» (摊放、杀青、揉捻、理条).
    * **2010.** Η παράδοση για το τσάι Χουανγκουσάν καταχωρήθηκε στον δεύτερο κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της αστικής περιφέρειας Σινγιάνγκ.
    * **2013–2014.** Την αίτηση υπέβαλε ο κομητειακός συνεταιρισμός τσαγιού Σινγκνόνγκ (固始县兴农茶叶专业合作社)· το 2013 πέρασε από την εξέταση του Κέντρου Ποιότητας και Ασφάλειας Αγροτικών Προϊόντων του Υπουργείου Γεωργίας, και στις 22 Μαΐου 2014 το υπουργείο ενέκρινε την καταχώριση γεωργικής γεωγραφικής ένδειξης.
    * **2025.** Η Κρατική Υπηρεσία Διανοητικής Ιδιοκτησίας (CNIPA) με την ανακοίνωση αριθ. 625 (υπογράφηκε την 1η Απριλίου, δημοσιεύτηκε στις 14 Απριλίου) αναγνώρισε 90 προϊόντα, μεταξύ των οποίων το Γκούσι Χουανγκουσάν Τσα, ως προϊόντα με γεωγραφική ένδειξη.
* **Ονομασία:** 固始 — κομητεία Γκούσι· 皇姑山 — όρος Χουανγκουσάν, «όρος της αυτοκρατορικής κόρης»· 茶 — τσάι.
* **Παράδοση:** Σύμφωνα με τον θρύλο στην απόδοση της εφημερίδας και των εγκυκλοπαιδικών περιγραφών, ο αυτοκράτορας Τσιανλούνγκ, ταξιδεύοντας ινκόγκνιτο, κρυολόγησε σε αυτά τα βουνά και τον περιέθαλψε με τσάι από το βουνό η δεκαεπτάχρονη ορεινή κοπέλα Τσου Φενγκού (朱凤姑). Ο αυτοκράτορας φέρεται να ονόμασε το τσάι «Γιουγιέ Σιάνγκ» (玉叶香, *yùyè xiāng* — «άρωμα φύλλου νεφρίτη») και πήρε την κοπέλα ως ψυχοκόρη· καθ' οδόν προς την πρωτεύουσα εκείνη πέθανε σε ταχυδρομικό σταθμό στο Σινγιάνγκ, την έθαψαν στο γενέθλιο βουνό της και το βουνό ονομάστηκε Χουανγκουσάν. Οι εκδοχές διαφέρουν, για παράδειγμα ως προς την εποχή συγκομιδής τσαγιού για την αυλή — Γιουγιού (谷雨) ή Τσινγκμίνγκ (清明). Η εγκυκλοπαιδική περιγραφή παραπέμπει στο γενεαλογικό δέντρο της οικογένειας Τσου, αλλά το ίδιο το έγγραφο δεν υπάρχει στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Πολιτισμική σημασία:** Σύμφωνα με την εφημερίδα «Σινγιάνγκ Ριμπάο», το 2011 με βάση τον θρύλο ανέβηκε η μουσική παράσταση «Άνοιξη στο όρος Χουανγκουσάν» (春满皇姑山), η οποία βραβεύτηκε σε επαρχιακό διαγωνισμό θεάτρου.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία / Καλλιεργούμενη ποικιλία:** Σύμφωνα με τις απαιτήσεις του 2025 — τοπικές ποικιλίες Σινγιάνγκ (信阳本地种). Η περιγραφή του 2014 ονομάζει την τοπική ποικιλία μπενσάν ([本山](https://thetea.app/el/article/ben-shan)良种), γνωστή και ως ποικιλία Σινγιάνγκ (信阳种). Εγκυκλοπαιδική περιγραφή: χαμηλός ημιεκτεταμένος θάμνος, φύλλο μέτριο, επίμηκες ελλειπτικό, βαθύ πράσινο· ο οφθαλμός μεγάλος, έντονα χνουδωτός. Στη λαϊκή γλώσσα η ποικιλία ονομάζεται «τσάι ιτιάς» (柳叶茶, *liǔyè chá*).
* **Συγκομιδή:** Από τα τέλη Μαρτίου έως τα μέσα Μαΐου.
* **Πρότυπο συγκομιδής:** Από μονό οφθαλμό έως οφθαλμό με δύο φύλλα.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Βόρεια Νταμπιεσάν, λεκάνη του ποταμού Χουαϊχέ.
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** Οι απαιτήσεις προστασίας κάνουν λόγο για ορεινή περιοχή σε υψόμετρο 600 μ. Η εφημερίδα «Σινγιάνγκ Ριμπάο» δίνει ύψος του ίδιου του όρους — 768 μ., μία εγκυκλοπαιδική περιγραφή γράφει για κήπους «πάνω από 800 μ.». Η απόκλιση δεν έχει επιλυθεί.
* **Έδαφος:** Κιτρινο-καστανό (黄棕壤), όξινο, pH 4,0–6,5, οργανική ουσία πάνω από 1,0 %. Η περιγραφή του 2014 προσθέτει κιτρινωπό-καστανό έδαφος (黄褐土).
* **Κλίμα της κομητείας** (σύμφωνα με την περιγραφή του 2014): μετάβαση από υποτροπικό σε θερμό εύκρατο κλίμα· μέση ετήσια θερμοκρασία 15,3 °C, περίοδος χωρίς παγετό 228 ημέρες, ηλιοφάνεια 2150,6 ώρες, βροχόπτωση 1073,5 χιλιοστά ετησίως.
* **Έκταση και παραγωγή:** Η περιγραφή του 2014 δίνει 400 εκτάρια κατάλληλης για τσάι γης και 240 τόνους τσαγιού ετησίως.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Οι απαιτήσεις προστασίας του 2025 καθορίζουν οκτώ στάδια:

1.  **Διαλογή φρέσκου φύλλου (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*):** Κοσκίνισμα κατά απαλότητα και μέγεθος.
2.  **Μάραμα (摊放, *tānfàng*):** Στρώμα 3 εκ., 6–8 ώρες, γύρισμα κάθε 2 ώρες· απώλεια μάζας περίπου 12 %.
3.  **Σταθεροποίηση (杀青, *shāqīng*):** 110–120 °C, 2,5–3 λεπτά — έως ότου χαθεί η γυαλάδα και η χορτώδης μυρωδιά· ο μίσχος λυγίζει χωρίς να σπάει.
4.  **Στρίψιμο (揉捻, *róuniǎn*):** Σύμφωνα με τον κανόνα «ελαφρά — δυνατά — ελαφρά», 6–10 λεπτά· τυλιγμένο πάνω από το 95 % του φύλλου.
5.  **Ίσιωμα φύλλου (理条, *lǐtiáo*):** 90–100 °C, 5–6 λεπτά, έως πυκνό ίσιο φυλλαράκι· υγρασία περίπου 25 %.
6.  **Πρώτη ξήρανση (初烘, *chūhōng*):** Στρώμα 1 εκ., 110–120 °C, 10–12 λεπτά, έως υγρασία 10–15 %.
7.  **Ψύξη (摊晾, *tānliàng*):** 4–6 ώρες, έως ότου εξισορροπηθεί η υγρασία.
8.  **Τελική ξήρανση (复烘, *fùhōng*):** 80 °C, 25–30 λεπτά, έως υγρασία 5–6 %· μετά την ψύξη το τσάι σφραγίζεται.

Η περιγραφή του 2014 έδινε άλλο, χειρωνακτικό σχήμα: «ωμό» καζάνι (生锅) στους 140–160 °C, «ώριμο» καζάνι (熟锅) στους 80–100 °C με ίσιωμα των φυλλαριών με το χέρι και τρεις θερμάνσεις έως υγρασία κάτω του 6 %. Ποιο σχήμα επικρατεί σήμερα, οι πηγές δεν το λένε.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας του 2025:

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Φυλλαράκι πυκνό, κομψό, στρογγυλό και ίσιο (条索紧秀圆直), οφθαλμός μεγάλος και γεμάτος, χρώμα απαλό πράσινο.
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχει ξεχωριστή περιγραφή στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Άρωμα ορχιδέας (兰花香气).
* **Γεύση:** Φρέσκια και ζωηρή, με γλυκιά επίγευση (鲜爽回甘).
* **Χρώμα εγχύματος:** «Χρώμα οφθαλμού ιτιάς» (柳芽黄), διαυγές και φωτεινό.
* **Απλωμένο φύλλο:** Απαλό και ομοιόμορφο, χωρίς σπασίματα και προσμίξεις.

Οι εγκυκλοπαιδικές περιγραφές ονομάζουν το έγχυμα σμαραγδένιο (汤色碧绿)· ως σημείο αναφοράς θεωρείται το κείμενο προστασίας.

**7. Χημική Σύσταση:**

Τα πρότυπα είναι ίδια στην περιγραφή του 2014 και στις απαιτήσεις του 2025:

| Δείκτης | Πρότυπο |
| :--- | :--- |
| Ελεύθερα αμινοξέα | τουλάχιστον 2 % |
| Πολυφαινόλες τσαγιού | τουλάχιστον 18 % |
| Βιταμίνη C | τουλάχιστον 130 mg/100 g |
| Σελήνιο | τουλάχιστον 0,1 mg/kg |

Ένας εγκυκλοπαιδικός ιστότοπος δίνει υψηλότερα νούμερα — πολυφαινόλες από 19,6 %, σελήνιο από 0,129 mg/kg — χωρίς πηγή.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν επιβεβαιωμένα δεδομένα για τη δράση του συγκεκριμένου τσαγιού. Το σελήνιο στον πίνακα είναι πρότυπο περιεκτικότητας, όχι υπόσχεση οφέλους.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι. Νερό 80–85 °C, 3 γρ. ανά 150 ml, γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάν. Ρίχνετε το νερό κατά μήκος των τοιχωμάτων, πρώτο έγχυμα — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα· πίνετε αφήνοντας μέρος του εγχύματος και προσθέτετε ξανά — δύο έως τρεις επαναλήψεις.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές· καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεν υπάρχουν δεδομένα για τιμές στις πηγές που βρέθηκαν.

* **Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το ειδικό σήμα γεωγραφικής ένδειξης: το δικαίωμα σε αυτό δίνει σε παραγωγό της ζώνης το CNIPA με πρόταση της κομητείας και της επαρχίας.
    * Μη συγχέετε τη μάρκα με την ένδειξη: με τη μάρκα «Χουανγκουσάν» (皇姑山), σύμφωνα με εγκυκλοπαιδικούς ιστότοπους, πωλείται και Σινγιάνγκ Μάο Τζιέν.
    * Το φύλλο — πυκνό, στρογγυλό και ίσιο, με μεγάλο οφθαλμό· το έγχυμα — χρώμα οφθαλμού ιτιάς· το άρωμα — ορχιδέας.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Ο θρύλος που έδωσε το όνομα στο βουνό έγινε ο ίδιος προστατευόμενη κληρονομιά: από το 2010 βρίσκεται στον κατάλογο άυλης κληρονομιάς του Σινγιάνγκ.
* Η εφημερίδα τοποθετεί το βουνό στο σημείο συνάντησης των χωριών Σουοκόου, Τσανγκτζιανγκχέ και Χουανγκλίνγκ (黄岭)· στα έγγραφα προστασίας αντί του τελευταίου αναφέρεται το Χουανγκτουλίνγκ (黄土岭).
* Σύμφωνα με την εφημερίδα «Σινγιάνγκ Ριμπάο», το 2017 το τσάι έλαβε πιστοποιητικό βιολογικού προϊόντος.

**13. Σύγκριση με γειτονικά τσάγια:**

* **Σινγιάνγκ Μάο Τζιέν ([信阳毛尖](https://thetea.app/el/article/xinyang-mao-jian)):** Το κύριο τσάι της περιφέρειας· το χειρωνακτικό σχήμα του 2014 για το Χουανγκουσάν Τσα — τύπου Σινγιάνγκ, με «ωμό» και «ώριμο» καζάνι.
* **Γιανγκτιέν Σουέ Λου ([仰天雪绿](https://thetea.app/el/article/yangtian-xue-lu)):** Πράσινο τσάι της ίδιας κομητείας Γκούσι, αλλά επίπεδο.
* **Γκούσι Γιουνγού ([固始云雾](https://thetea.app/el/article/gushi-yunwu)):** Πιστοποιητικό σήμα της ίδιας κομητείας· η κατηγορία δεν αναφέρεται.
* **Λιου Αν Γκουα Πιέν ([六安瓜片](https://thetea.app/el/article/liu-an-guapian)):** Τσάι του Ανχουέι, του οποίου τις τεχνικές, σύμφωνα με την εφημερίδα, υιοθέτησε η οικογένεια του ιδρυτή.

**Εν κατακλείδι:**

Το Γκούσι Χουανγκουσάν Τσα — ένα μικρό ορεινό πράσινο τσάι από ένα βουνό στη βόρεια πλαγιά του Νταμπιεσάν: 400 εκτάρια κατάλληλης γης, τοπική χνουδωτή ποικιλία, στρογγυλό ίσιο φυλλαράκι, έγχυμα χρώματος οφθαλμού ιτιάς και άρωμα ορχιδέας. Πίσω του βρίσκονται μια οικογενειακή μάρκα από το 1908, ο θρύλος του Τσιανλούνγκ και δύο προστασίες — του 2014 και του 2025.