---
title: "Guìlín guìhuā chá"
url: https://thetea.app/el/article/guilin-guihua-cha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guìlín guìhuā chá (桂林桂花茶)

**Το Γκουιλίν Γκουιχουά Τσα** (*Guìlín guìhuā chá*, 桂林[桂花](https://thetea.app/el/article/guihua)茶) είναι τσάι αρωματισμένο με άνθη οσμάνθου, από τον αστικό νομό Γκουιλίν στην Αυτόνομη Περιοχή Γκουανγκσί-Τσουάνγκ. Η ονομασία συνδέει το προϊόν με τον τόπο δύο φορές: 桂 (*guì*) είναι ο όσμανθος, ενώ το ίδιο το όνομα Γκουιλίν (桂林) σημαίνει «δάσος οσμάνθου». Η βάση του τσαγιού εμπλουτίζεται με άρωμα ανθέων οσμάνθου, όπως στα τσάγια γιασεμιού· η περιγραφή του γεωργικού σήματος ονομάζει δύο βάσεις — πράσινο και κόκκινο τσάι, επομένως η ονομασία δεν περιορίζεται σε μία κατηγορία. Η προστατευόμενη ζώνη καλύπτει ολόκληρο τον νομό — έξι αστικές συνοικίες και έντεκα κομητείες. Από το 2014 αποτελεί γεωργική γεωγραφική ένδειξη, από το 2025 προϊόν με γεωγραφική ένδειξη.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Τσάι αρωματισμένο με άνθη (花茶, *huāchá*): βάση τσαγιού εμπλουτισμένη με άρωμα οσμάνθου. Η περιγραφή του γεωργικού σήματος ονομάζει δύο είδη — σε πράσινη και σε κόκκινη βάση (绿茶、红茶级型坯)· στην ανακοίνωση του 2025 η βάση δεν ονομάζεται. Η ονομασία καλύπτει δύο κατηγορίες, γι' αυτό το άρθρο βρίσκεται μεταξύ των κατηγοριών και όχι στον φάκελο μίας κατηγορίας.
* **Κατηγορία:** Τσάι οσμάνθου Γκουανγκσί· γεωργική γεωγραφική ένδειξη (2014) και προϊόν με γεωγραφική ένδειξη (2025).
* **Προέλευση:** Κίνα, Αυτόνομη Περιοχή Γκουανγκσί-Τσουάνγκ (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), αστικός νομός Γκουιλίν (桂林, *Guìlín*).
* **Προστατευόμενη ζώνη:** Έξι αστικές συνοικίες — Σιουφένγκ (秀峰), Σιανγκσάν (象山), Τσισίνγκ (七星), Ντεσάι (叠彩), Γιανσάν (雁山) και Λινγκουέι (临桂) — και έντεκα κομητείες: Λινγκτσουάν (灵川), Σινγκ'άν (兴安), Τσουαντσόου (全州), Γιανγκσούο (阳朔), Πινγκλέ (平乐), Λιπού (荔浦), Λουνγκσένγκ (龙胜), Γιονγκφού (永福), Γκονγκτσένγκ (恭城), Τσιγιουάν (资源) και Γκουανγκγιάνγκ (灌阳).
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** 109°36′–111°29′ ανατολικό μήκος, 24°15′–26°23′ βόρειο πλάτος — περισσότερες από δύο μοίρες γεωγραφικού πλάτους.

**2. Ιστορία και Πολιτισμική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Όσμανθος και πόλη.** Το όνομα Γκουιλίν προέρχεται από τα δάση οσμάνθου· ο όσμανθος είναι το συμβολικό άνθος της πόλης.
    * **Πρώιμη ιστορία σύμφωνα με την περιγραφή του σήματος.** Η περιγραφή του γεωργικού σήματος ισχυρίζεται ότι η παρασκευή και η κατανάλωση τσαγιού οσμάνθου στο Γκουιλίν άρχισε επί δυναστείας Τανγκ· επί Σονγκ το τοπικό τσάι ήταν γνωστό ως 修仁茶 (*xiūrén chá*), επί Τσινγκ — ως 六垌茶 και 龙脊茶. Τα έγγραφα στα οποία βασίζεται αυτή η χρονολόγηση δεν υπάρχουν στην περιγραφή, και τα ονομαζόμενα τσάγια δεν ήταν απαραίτητα τσάγια οσμάνθου.
    * **Δεκαετία 1970.** Σύμφωνα με την ίδια περιγραφή, το τσάι οσμάνθου άρχισε να παράγει το Εργοστάσιο Τσαγιού Γκουιλίν της Γκουανγκσί.
    * **2014.** Στις 18 Νοεμβρίου το Υπουργείο Γεωργίας με την ανακοίνωση αρ. 2179 κατέγραψε το Γκουιλίν Γκουιχουά Τσα ως γεωργική γεωγραφική ένδειξη, αριθμός AGI01551. Ο κάτοχος του σήματος δεν βρέθηκε στις πηγές που εντόπισα.
    * **2016.** Τον Ιανουάριο το τσάι εισήλθε στον εθνικό κατάλογο «διάσημων, ιδιαίτερων, ποιοτικών και νέων» γεωργικών προϊόντων για το 2015, σύμφωνα με τα δεδομένα αναφοράς.
    * **2025.** Με την ανακοίνωση αρ. 640 η Εθνική Υπηρεσία Πνευματικής Ιδιοκτησίας (CNIPA) αναγνώρισε την ονομασία ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη· στην ίδια ανακοίνωση περιλαμβάνονται 1409 ονομασίες.
* **Ονομασία:**
    * «Γκουιλίν» (桂林) — «δάσος οσμάνθου», το όνομα της πόλης.
    * «Γκουιχουά» (桂花, *guìhuā*) — τα άνθη του οσμάνθου.
    * «Τσα» (茶, *chá*) — «τσάι».
* **Πολιτισμική σημασία:** Για το Γκουιλίν ο όσμανθος είναι μέρος του ονόματος και της όψης της πόλης, και το τσάι οσμάνθου συνεχίζει αυτή τη σύνδεση. Η ονομασία το κατοχυρώνει για ολόκληρο τον νομό, όχι για μία κομητεία.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Αρωματικό φυτό:** Όσμανθος ο εύοσμος (*Osmanthus fragrans*). Ως καλύτερο για αρωματισμό οι περιγραφές ονομάζουν τον τοπικό χρυσό όσμανθο — 金桂 (*jīnguì*): μεγάλο άνθος, παχιά πέταλα, χρυσοκίτρινο χρώμα, πυκνό καθαρό άρωμα.
* **Άνθη:** Φρέσκα, καθαρά, χωρίς αλλοίωση και με έντονο άρωμα· η περιγραφή του σήματος επιτρέπει και λυοφιλημένο αποξηραμένο όσμανθο (真空冷冻).
* **Βάση τσαγιού:** Ποιοτικές ημικατεργασμένες βάσεις πράσινου ή κόκκινου τσαγιού (级型坯). Η ποικιλία του τεϊόδεντρου δεν ονομάζεται στην περιγραφή.
* **Χρόνοι:** Οι χρόνοι άνθησης και συλλογής δεν υπάρχουν στις πηγές που εντοπίστηκαν.

**4. Terroir και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

Σύμφωνα με την περιγραφή του γεωργικού σήματος (2014):

* **Περιοχή:** Βορειοανατολικό Γκουανγκσί, νοτιοδυτικό τμήμα της οροσειράς Νανλίνγκ (南岭)· τυπικό καρστικό ανάγλυφο. Η ζώνη καλύπτει τόσο την πόλη Γκουιλίν όσο και τις ορεινές κομητείες βόρεια και νότια αυτής.
* **Υψόμετρο:** Το μέσο υψόμετρο της περιοχής είναι περίπου 150 μ.
* **Κλίμα:** Υποτροπικό μουσωνικό, ήπιο και υγρό. Μέση ετήσια θερμοκρασία — 19,3 °C, περίοδος χωρίς παγετό — 309 ημέρες, βροχοπτώσεις — 1949,5 mm ετησίως, σχετική υγρασία — 73–79 %, ηλιοφάνεια — 1670 ώρες ετησίως.
* **Εδάφη:** Κυρίως ερυθρά, χαλαρά και βαθιά, pH 4,5–6,5.
* **Νερά:** Πέντε ποταμοί — Λιτζιάνγκ (漓江), Σιανγκτζιάνγκ (湘江), Λουοτσινγκτζιάνγκ (洛清江), Σουντζιάνγκ (浔江) και Τσιτζιάνγκ (资江).
* **Ιδιαιτερότητα:** Η περιγραφή του σήματος μιλά για συνθήκες ταυτόχρονα για δύο φυτά — τον όσμανθο και το τεϊόδεντρο: για το αρωματισμένο τσάι ο τόπος καθορίζει όχι μόνο τον κήπο, αλλά και το άνθος.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Η περιγραφή του γεωργικού σήματος (2014) δίνει δύο σχήματα — με φρέσκα άνθη και με αποξηραμένα.

* **Με φρέσκα άνθη:** άνθη → βάση τσαγιού → αρωματισμός → ξήρανση → τελικός εμπλουτισμός αρώματος → έτοιμο τσάι.
    * **Πρώτη ύλη:** Άνθη φρέσκα, χωρίς μόλυνση, αλλοίωση και ξένες προσμίξεις, με έντονο άρωμα· βάση — ποιοτικές ημικατεργασμένες βάσεις πράσινου ή κόκκινου τσαγιού.
    * **Αρωματισμός (窨制 — *xūnzhì*):** Το τσάι και τα άνθη αναμειγνύονται σε καθορισμένη αναλογία και στοιβάζονται σε σωρό ύψους 40–50 cm για 10–12 ώρες. Όταν ο σωρός θερμαίνεται στους 45 °C, ανακατεύεται και ψύχεται (通花、摊凉).
    * **Ξήρανση (烘干 — *hōnggān*):** Σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 100 °C.
    * **Τελικός εμπλουτισμός αρώματος (提花 — *tíhuā*):** Κατανάλωση ανθέων — 5–8 %.
* **Με αποξηραμένα άνθη:** Λυοφιλημένος όσμανθος αναμειγνύεται με τη βάση σε αναλογία 8–10 % ανθέων και αφήνεται σε κλειστό δοχείο για 20 ημέρες, ώστε το τσάι να απορροφήσει το άρωμα.

Ο αριθμός των επαναλαμβανόμενων αρωματισμών δεν ονομάζεται στην περιγραφή.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Η περιγραφή του γεωργικού σήματος δίνει έναν γενικό τύπο — μορφή σε στριφτά κομμάτια ή κόκκους (条形、颗粒), ομοιόμορφη, με εγκλείσματα χρυσών ανθέων (缀金花), έγχυμα φωτεινό, άρωμα οσμάνθου πυκνό και σταθερό, γεύση απαλή και γεμάτη, — και περιγράφει χωριστά δύο είδη: σε πράσινη και σε κόκκινη βάση.

* **Εξωτερική όψη ξηρού φύλλου:** Πυκνά ομοιόμορφα στριφτά κομμάτια ή κόκκοι με εγκλείσματα χρυσαφένιων ανθέων οσμάνθου. Σε πράσινη βάση — σκούρα πράσινα (墨绿), σε κόκκινη — μαύρα με λάμψη (乌润).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχει χωριστή περιγραφή.
* **Άρωμα εγχύματος:** Πυκνό και σταθερό άρωμα οσμάνθου (桂花香气浓郁持久) — και στα δύο είδη.
* **Γεύση:** Σε πράσινη βάση — απαλή και γεμάτη (醇厚), σε κόκκινη — απαλή και ομοιόμορφη (醇和).
* **Χρώμα εγχύματος:** Σε πράσινη βάση — κιτρινοπράσινο και φωτεινό (黄绿明亮), σε κόκκινη — κόκκινο και φωτεινό (红亮).
* **Βρεγμένο φύλλο:** Σε πράσινη βάση — κιτρινοπράσινο και φωτεινό (黄绿明亮), σε κόκκινη — ομοιόμορφο, κόκκινο και φωτεινό (红匀明亮).

**7. Χημική Σύνθεση:**

Η περιγραφή του γεωργικού σήματος ορίζει κατώτατα όρια: ελεύθερα αμινοξέα (υπολογισμένα ως γλουταμινικό οξύ) — όχι λιγότερο από 3,0 %, κάλιο — όχι λιγότερο από 1200 mg ανά 100 g, ασβέστιο — όχι λιγότερο από 230 mg ανά 100 g. Άλλα φυσικοχημικά δεδομένα δεν υπάρχουν στις πηγές που εντοπίστηκαν. Το άρωμα δίνουν οι πτητικές ουσίες των ανθέων οσμάνθου, τις οποίες απορροφά η βάση.

**8. Ευεργετικές Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν επιβεβαιωμένα δεδομένα για τη δράση αυτού συγκεκριμένα του τσαγιού.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κατηγορίας για αρωματισμένο τσάι.

* **Θερμοκρασία νερού:** 85–90 °C για πράσινη βάση, 90–95 °C για κόκκινη.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 g ανά 150 ml.
* **Σκεύη:** Γκαϊβάν με καπάκι — συγκρατεί το άρωμα, — ή πορσελάνινη τσαγιέρα.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθερμάνετε τα σκεύη.
    2. Τοποθετήστε το τσάι.
    3. Ρίξτε νερό και καλύψτε αμέσως με το καπάκι.
    4. Πρώτο έγχυμα — 1–2 λεπτά στο γκαϊβάν.
    5. Πριν την κατανάλωση σηκώστε το καπάκι και εισπνεύστε το άρωμα.
    6. Δύο-τρεις επαναλαμβανόμενες εγχύσεις.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, σε ξηρό δροσερό σκοτεινό μέρος, αυστηρά χωρίς ξένες οσμές: η βάση, που έχει απορροφήσει το άρωμα οσμάνθου, θα απορροφήσει εξίσου εύκολα και οποιαδήποτε ξένη οσμή. Το ανθικό άρωμα εξασθενεί με τον χρόνο, επομένως το τσάι είναι καλύτερο να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεδομένα τιμών δεν υπάρχουν στις πηγές που εντοπίστηκαν.

* **Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το σήμα γεωγραφικής ένδειξης και την προέλευση από το Γκουιλίν.
    * Διευκρινίστε τη βάση — πράσινο ή κόκκινο τσάι: αυτό αλλάζει και τη γεύση και το χρώμα του εγχύματος.
    * Το άρωμα πρέπει να προέρχεται από αρωματισμό με άνθη — φρέσκα ή λυοφιλημένα, όπως επιτρέπει η περιγραφή του σήματος· έντονη, «αρωματική», γρήγορα εξαφανιζόμενη οσμή είναι ένδειξη τεχνητού αρωματικού.
    * Τα άνθη στη συσκευασία από μόνα τους δεν αποδεικνύουν τίποτα: μπορούν απλώς να προστεθούν σε μη αρωματισμένο τσάι.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Το όνομα της πόλης και το όνομα του άνθους εδώ είναι το ίδιο: 桂林 — «δάσος οσμάνθου».
* Η προστατευόμενη ζώνη καλύπτει έξι συνοικίες και έντεκα κομητείες — ολόκληρο τον νομό.
* Η περιγραφή του σήματος επιτρέπει δύο δρόμους: φρέσκα άνθη με παραμονή σε σωρό 10–12 ωρών ή λυοφιλημένο όσμανθο, που δίνει το άρωμά του στο τσάι επί 20 ημέρες.
* Η ονομασία καλύπτει δύο βάσεις — πράσινη και κόκκινη, γι' αυτό το τσάι έχει δύο όψεις: κιτρινοπράσινο έγχυμα στο ένα και κόκκινο στο άλλο.

**13. Σύγκριση με άλλα αρωματισμένα τσάγια:**

* **Οσμάνθου ουλόνγκ ([桂花乌龙](https://thetea.app/el/article/guihuawulong)):** Το πιο διαδεδομένο από τα τσάγια οσμάνθου· βάση είναι το ουλόνγκ, που δεν υπάρχει στις περιγραφές του Γκουιλίν Γκουιχουά Τσα.
* **Οσμάνθου κόκκινο τσάι ([桂花红茶](https://thetea.app/el/article/guihuahongcha)):** Κόκκινο τσάι εμπλουτισμένο με άρωμα οσμάνθου, — γενικός τύπος, κοντινός στο τσάι Γκουιλίν σε κόκκινη βάση.
* **Οσμάνθου λονγκτζίνγκ ([桂花龙井](https://thetea.app/el/article/guihualongjing)):** Πράσινο λονγκτζίνγκ με άρωμα οσμάνθου — παράδειγμα αρωματισμού διάσημης πράσινης βάσης.
* **Γκουιλίν Μάο Τζιεν ([桂林毛尖](https://thetea.app/el/article/guilin-mao-jian)):** Μη αρωματισμένο πράσινο τσάι της ίδιας πόλης.

**Εν κατακλείδι:**

Το Γκουιλίν Γκουιχουά Τσα είναι το τσάι οσμάνθου της πόλης που ονομάστηκε προς τιμήν του οσμάνθου. Η ονομασία προστατεύει όχι μία ποικιλία και όχι μία βάση, αλλά την τέχνη του νομού: χρυσό όσμανθο, πράσινη ή κόκκινη βάση, αρωματισμό σε σωρό με παραμονή 10–12 ωρών, ομοιόμορφο φύλλο με εγκλείσματα χρυσών ανθέων και πυκνό σταθερό άρωμα.