---
title: "Guānshān liánqiào chá"
url: https://thetea.app/el/article/guanshan-lianqiao-cha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guānshān liánqiào chá (冠山连翘茶)

**Γκουανσάν Λιαντσιάο Τσα** (*Guānshān liánqiào chá*, 冠山连翘茶) — «τσάι φορσύθιας του Γκουανσάν», ρόφημα από νεαρούς οφθαλμούς και φύλλα φορσύθιας (连翘, *liánqiào*) της κομητείας Πινγκντίνγκ (平定县) του αστικού δήμου Γιανγκτσουάν στην επαρχία Σανσί. Δεν περιέχει τεϊόδεντρο: πρόκειται για υποκατάστατο τσαγιού (代用茶, *dàiyòng chá*) από την οικογένεια των «φαρμακευτικών τσαγιών Σανσί» (山西药茶). Το όνομα Γιανιάν Τσιάο (延年翘, *Yánnián qiào*), «φορσύθια μακροζωίας», σύμφωνα με την παράδοση απένειμε ο αυτοκράτορας. Σήμερα είναι και εμπορικό σήμα του παραγωγού. Το φύλλο επεξεργάζεται με τεχνικές τσαγιού σε τρεις τύπους — «κόκκινο», «πράσινο» και «μπλε» (青茶). Το όνομα προστατεύεται ως αγροτική γεωγραφική ένδειξη από το 2021 και ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη από το 2025.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Υποκατάστατο τσαγιού (代用茶), όχι τσάι από *Camellia sinensis*. Το «κόκκινο», το «πράσινο» και το «μπλε» είναι τρόποι επεξεργασίας του φύλλου, όχι κατηγορίες τσαγιού.
* **Κατηγορία:** Φαρμακευτικό τσάι Σανσί, προϊόν με γεωγραφική ένδειξη.
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Σανσί (山西, *Shānxī*), αστικός δήμος Γιανγκτσουάν (阳泉, *Yángquán*), κομητεία Πινγκντίνγκ (平定, *Píngdìng*).
* **Ζώνη προστασίας:** Κωμοπόλεις Γκουανσάν (冠山镇) και Γεσί (冶西镇) της κομητείας Πινγκντίνγκ — 78 διοικητικά χωριά και οικιστικές συνοικίες. Αιτών είναι ο Σύλλογος Επώνυμων Προϊόντων Πινγκντίνγκ (平定特产协会).
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** 113°28′15″–113°35′35″ ανατολικό γεωγραφικό μήκος, 37°45′30″–38°06′30″ βόρειο γεωγραφικό πλάτος.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Παραδόσεις περί Τσινγκ.** Ο παραγωγός και η σελίδα άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς αναφέρουν ότι το όνομα 延年翘 έδωσε στο ρόφημα ο αυτοκράτορας Κανγκσί και ότι επί δυναστείας Τσινγκ αποτελούσε φόρο υποτέλειας στην αυλή. Η εκδοχή των αρχών της κομητείας Γιανγκτσουάν είναι διαφορετική: το όνομα έδωσε και τον φόρο όρισε ο αυτοκράτορας Τσιανλόνγκ. Οι πηγές διίστανται, έγγραφα σχετικά με αυτό δεν υπάρχουν στα υλικά που εντοπίστηκαν.
    * **Θρύλος για τον φόρο.** Σύμφωνα με την παράδοση, την οποία αναπαράγει ιστότοπος παραδοσιακής ιατρικής, ο φόρος επί Τσιανλόνγκ ανερχόταν σε πενήντα νταν ετησίως, οι συλλέκτες πέθαιναν στους γκρεμούς και ο αυτοκράτορας, όταν έμαθε για τα θύματα, κατάργησε τον φόρο.
    * **Αποκατάσταση.** Σύμφωνα με τον τοπικό τύπο, η τεχνική σχεδόν διακόπηκε. Την αποκατέστησε εταιρεία που ιδρύθηκε το 2011 στο χωριό Χουγκόου (后沟村) της κωμόπολης Γκουανσάν.
    * **2017.** Η παραδοσιακή τεχνική παραγωγής εντάχθηκε στον επαρχιακό κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς Σανσί.
    * **2020.** Τον Μάρτιο ανακοινώθηκε το επαρχιακό δημόσιο εμπορικό σήμα «山西药茶». Η επαρχία αναπτύσσει τα φαρμακευτικά τσάγια ως βασικό κλάδο από το 2018.
    * **2021.** Καταχώριση αγροτικής γεωγραφικής ένδειξης από το Υπουργείο Γεωργίας και Αγροτικών Υποθέσεων, σύμφωνα με το λεξικό Baidu — στις 4 Ιουνίου.
    * **2025.** Η ανακοίνωση υπ' αριθμόν 640 της Κρατικής Υπηρεσίας Διανοητικής Ιδιοκτησίας, της 16ης Ιουλίου 2025 (στον ιστότοπο — 13 Αυγούστου), αναγνώρισε το ρόφημα ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη, σε παρτίδα 1409 ονομασιών.
* **Ονομασία:** Γκουανσάν (冠山) — βουνό και ομώνυμη κωμόπολη της κομητείας Πινγκντίνγκ, 连翘 — φορσύθια, 茶 — τσάι.
* **Πολιτιστική σημασία:** Ο παραγωγός αναφέρει ότι έκτισε στους πρόποδες του Γκουανσάν βάση ανάπτυξης και εργαστήριο μετάδοσης της τέχνης, και ότι αντικατέστησε τα σκεύη παρασκευής και πόσης με πινγκντινγκικά 紫砂.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Φυτό:** Φορσύθια (连翘, *Forsythia suspensa*) — φαρμακευτικός θάμνος, λαϊκά 黄金条 («χρυσά κλαδιά»). Τις αρχές της άνοιξης ανθίζει κίτρινα, έπειτα βγάζει νεαρούς βλαστούς.
* **Ποικιλία:** Οι απαιτήσεις προστασίας στη στήλη «ποικιλία» αναφέρουν το ίδιο το όνομα του προϊόντος. Εκλεκτικές μορφές δεν υπάρχουν στις πηγές που εντοπίστηκαν.
* **Άγρια και καλλιεργούμενη:** Ο τύπος δίνει έμφαση στην άγρια φορσύθια (περίπου 2500 μου άγριων συστάδων υπό την προστασία του παραγωγού, 2022). Ωστόσο, οι απαιτήσεις προστασίας περιγράφουν και καλλιέργεια — σπορά, μοσχεύματα, φύτευση 2 × 1,5 μ., κλάδεμα του κύριου βλαστού σε ύψος 70–80 εκ., λίπανση — ενώ σε σημείωμα του 2025 γίνεται λόγος ήδη για «φυτείες και αυτοφυή» φορσύθια.
* **Πρώτη ύλη και συλλογή:** Νεαροί οφθαλμοί και φύλλα. Σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας — χειρωνακτική συλλογή στις αρχές Απριλίου. Ο παραγωγός θεωρεί καλύτερο το φύλλο που συλλέγεται πριν από την περίοδο Γιουγιού (谷雨, γύρω στις 20 Απριλίου). Το 2025 ανέφερε ως περίοδο παραγωγής τον Απρίλιο — Ιούλιο.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Πρόποδες της οροσειράς Ταϊχανγκσάν (太行山) στα ανατολικά του Σανσί.
* **Υψόμετρο ανάπτυξης:** **600–1200 μ.** — σύμφωνα με τις απαιτήσεις προστασίας.
* **Εδάφη και ανάγλυφο:** Βαθιά, γόνιμα, χαλαρά, καλά στραγγιζόμενα αμμοπηλώδη εδάφη (砂质壤土), ημισκιερές ή προστατευμένες από τον άνεμο ηλιόλουστες ορεινές και ήπιες πλαγιές.
* **Κλίμα:** Στο κείμενο προστασίας δεν περιγράφεται. Δεδομένα δεν υπάρχουν στις πηγές που εντοπίστηκαν.
* **Κλίμακα:** Σύμφωνα με το λεξικό Baidu, έως το 2020 η ζώνη προστασίας απέδιδε 500 εκτάρια και 100 τόνους ετησίως. Ο παραγωγός το 2025 ανέμενε περίπου 50 τόνους ετησίως.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Οι απαιτήσεις προστασίας ορίζουν τρία σχήματα. Τα πρώτα βήματα είναι κοινά σε όλα — διαλογή και ταξινόμηση νωπού φύλλου, ανακίνηση (摇青, *yáoqīng*), ηλιακό μάραμα ([晒青](https://thetea.app/el/article/shai-qing), *shàiqīng*), μάραμα (萎凋, *wěidiāo*).

1.  **«Κόκκινο» (连翘红茶):** κύλιση (揉捻, *róuniǎn*) → ζύμωση (发酵, *fājiào*) → πρώτη ξήρανση → «ανάδειξη αρώματος» (提香, *tíxiāng*).
2.  **«Πράσινο» (连翘绿茶):** σταθεροποίηση (杀青, *shāqīng*) → κύλιση → μορφοποίηση → ξήρανση.
3.  **«Μπλε» (连翘青茶):** εννεαπλό άχνισμα (九次蒸青) → οκταπλή κύλιση → ξήρανση.

Τον παραδοσιακό τρόπο οι τοπικές πηγές αποκαλούν «εννέα αχνίσματα και εννέα ξηράνσεις» (九蒸九晒, *jiǔ zhēng jiǔ shài*) και αναφέρουν ότι στον λαό μεταδίδεται πάνω από εκατό χρόνια. Το 2021 ο παραγωγός εγκατέστησε τέσσερις γραμμές: μία με αυτή τη μέθοδο, δικής του ανάπτυξης, και τρεις αυτόματες από τη νότια Κίνα.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Η περιγραφή προέρχεται από τις απαιτήσεις προστασίας του 2025. Κάθε τύπος έχει τη δική του.

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** «Πράσινο» — βαθυπράσινο (深绿), «κόκκινο» — μαύρο με λάμψη (乌润). Για το «μπλε» δεν υπάρχουν περιγραφές.
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που εντοπίστηκαν.
* **Άρωμα εγχύματος:** «Πράσινο» — φυσικό και ευχάριστο (自然芬芳). Για το «κόκκινο» και το «μπλε» δεν υπάρχει ξεχωριστή περιγραφή αρώματος.
* **Γεύση:** «Μπλε» — φρέσκια, απαλή και ιδιαίτερη (鲜醇独特), στο στόμα φρέσκια και αρωματική (口感清新芳香), με ελαφρά δροσιά και μούδιασμα (略有凉麻), «κόκκινο» — γεμάτη, με γλυκιά επίγευση (醇厚，回味甘甜).
* **Χρώμα εγχύματος:** «Πράσινο» — ανοιχτοπράσινο (浅绿), «κόκκινο» — κόκκινο και καθαρό (红明), «μπλε» — καθαρό και διαυγές (清亮).
* **Βρεγμένο φύλλο:** «Πράσινο» — κυανοπράσινο (青绿), «κόκκινο» — κόκκινο και λαμπερό (红亮).

Βαθυπράσινο φύλλο, ανοιχτοπράσινο έγχυμα και κυανοπράσινο βρεγμένο φύλλο — ο κανόνας των «τριών πράσινων» (三绿).

**7. Χημική Σύσταση:**

| Δείκτης | Όριο προστασίας |
| :--- | :--- |
| Υγρασία | όχι άνω του 10 % |
| Τέφρα | όχι άνω των 4,5 γρ. ανά 100 γρ. |

Δεδομένα για δραστικές ουσίες του φύλλου δεν υπάρχουν στις πηγές που εντοπίστηκαν.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Επαληθευμένα δεδομένα για τη δράση του συγκεκριμένου ροφήματος δεν υπάρχουν. Η λέξη «φαρμακευτικό» στην ονομασία του κλάδου είναι διαφημιστική, κλινικά τίποτα δεν έχει επιβεβαιωθεί.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κατηγορίας. Παράμετροι για αυτό το ρόφημα δεν υπάρχουν στις πηγές που εντοπίστηκαν. Παρακάτω δίνονται συνήθεις παράμετροι για φύλλο επεξεργασμένο όπως το τσάι.

* **«Πράσινος» τύπος:** 80–85 °C, 3 γρ. ανά 150 ml, πρώτο έγχυμα 40–60 δευτερόλεπτα, δύο έως τρεις επαναληπτικές εκχυλίσεις.
* **«Κόκκινος» και «μπλε»:** 90–95 °C, 3 γρ. ανά 150 ml, πρώτο έγχυμα περίπου ένα λεπτό, αρκετές διαδοχικές εκχυλίσεις με επιμήκυνση.
* **Σκεύη:** Γκαϊβάν ή μικρή τσαγιέρα.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Σε σφραγισμένη συσκευασία, σε ξηρό σκοτεινό μέρος, μακριά από οσμές. Ο «πράσινος» τύπος — σε δροσερό μέρος και εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεδομένα για τιμές δεν υπάρχουν στις πηγές που εντοπίστηκαν.

* **Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:**
    * Να αναζητάτε το ειδικό σήμα γεωγραφικής ένδειξης δίπλα στο όνομα 冠山连翘茶.
    * Να ελέγχετε ότι ο παραγωγός προέρχεται από τις κωμοπόλεις Γκουανσάν ή Γεσί.
    * Στη σύνθεση πρέπει να υπάρχει φύλλο φορσύθιας, όχι φύλλο τσαγιού.
    * Η όψη πρέπει να συμφωνεί με τον τύπο: στο «πράσινο» — «τρία πράσινα», στο «κόκκινο» — μαύρο λαμπερό φύλλο και κόκκινο καθαρό έγχυμα.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Ο «μπλε» τύπος αχνίζεται εννέα φορές και κυλίεται οκτώ. Ο αριθμός των αχνισμάτων συμπίπτει με τον παλιό τρόπο «εννέα αχνίσματα και εννέα ξηράνσεις».
* Ο θρύλος για τον φόρο τελειώνει όχι με δόξα, αλλά με κατάργηση.
* Στην ανακοίνωση υπ' αριθμόν 640 υπάρχουν και άλλες φορσύθιες του Σανσί — Πινγκσούν, Τσιανγκσιάν, Τσινγιουάν — αλλά χωρίς τη λέξη «τσάι»: εκεί προστατεύεται το ίδιο το φυτό.
* Σύμφωνα με την εφημερίδα της πόλης, η επαρχία θέλει να κάνει το φαρμακευτικό τσάι «έβδομο σύστημα τσαγιού» της Κίνας.

**13. Σύγκριση με άλλα «τσάγια» όχι από τεϊόδεντρο:**

* **Μαογιάν Μεϊτσά ([茅岩莓茶](https://thetea.app/el/article/maoyan-meicha)):** Ρόφημα από το Χουνάν από την άμπελο *Ampelopsis grossedentata*, επίσης από την ανακοίνωση υπ' αριθμόν 640.
* **Χονγκχού Χεγιέ Τσα ([洪湖荷叶茶](https://thetea.app/el/article/honghu-heye-cha)):** Φύλλο λωτού από το Χουμπέι, από την ίδια ανακοίνωση.
* **Κουντινγκ ([苦丁茶](https://thetea.app/el/article/kuding-cha)):** Πικρό έγχυμα από φύλλα αειθαλών φυτών.
* **Τζιαογκουλάν ([绞股蓝](https://thetea.app/el/article/jiaogulan)):** Γυνόστεμμα, ποώδης άμπελος.

**Εν κατακλείδι:**

Το Γκουανσάν Λιαντσιάο Τσα δεν είναι τσάι, αλλά φύλλο φορσύθιας από τους πρόποδες του Ταϊχανγκσάν, επεξεργασμένο όπως το τσάι σε τρεις τύπους: «πράσινο» με «τρία πράσινα», «κόκκινο» με ζύμωση και «μπλε», που αχνίζεται εννέα φορές. Η αυτοκρατορική φήμη στηρίζεται σε παραδόσεις, ενώ τα έγγραφα είναι σύγχρονα: κληρονομιά της επαρχίας από το 2017, προστασία ονομασίας από το 2021.