---
title: "Dǒnghé bìzhēn chá"
url: https://thetea.app/el/article/donghe-bizhen-cha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dǒnghé bìzhēn chá (董河碧珍茶)

**Το Ντονγκχέ Μπιτσέν Τσα** (*Dǒnghé bìzhēn chá*, 董河碧珍茶) είναι ένα ίσιο πράσινο τσάι από την κωμόπολη Σανχουά (散花镇) της κομητείας Σισούι (浠水县) του αστικού δήμου Χουανγκάνγκ στην ανατολική επαρχία Χουμπέι. Το όνομα διαβάζεται ως «σμαραγδένιος θησαυρός από το Ντονγκχέ»· το Ντονγκχέ είναι χωριό στην προστατευόμενη ζώνη και τοπική επιχείρηση τσαγιού. Οι κήποι βρίσκονται κάτω από τα 600 μ. γύρω από το όρος Τσινγκσί (青狮山), στη νότια πλαγιά του όρους Τσιανγκτζιασάν — προέκταση της οροσειράς Νταμπιεσάν — μεταξύ του Γιανγκτσέ και της λίμνης Τσεχού. Το έτοιμο τσάι έχει λεπτά, πυκνά, ίσια φύλλα με ανοιχτό λευκό χνούδι. Το 2020 το όνομα έλαβε αγροτική γεωγραφική ένδειξη και το 2025 εντάχθηκε στον κατάλογο προϊόντων με γεωγραφική ένδειξη της Κρατικής Υπηρεσίας Διανοητικής Ιδιοκτησίας της Κίνας.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*), ίσιο (直条形, *zhítiáoxíng*). Η κατηγορία αναφέρεται στην ίδια την περιγραφή του προστατευόμενου προϊόντος: «董河碧珍茶属直条形绿茶» — «ανήκει στα ίσια πράσινα τσάγια».
* **Κατηγορία:** Πράσινο τσάι κομητειακού επιπέδου της Χουμπέι· προϊόν με γεωγραφική ένδειξη.
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Χουμπέι (湖北, *Húběi*), αστικός δήμος Χουανγκάνγκ (黄冈, *Huánggāng*), κομητεία Σισούι (浠水, *Xīshuǐ*), κωμόπολη Σανχουά (散花, *Sànhuā*).
* **Ζώνη προστασίας:** Σύμφωνα με την περιγραφή αναφοράς — επτά ενότητες της κωμόπολης Σανχουά: τα χωριά Ντονγκχέ (董河村), Τιανρανσί (天然寺村), Σινμιάο (新庙村), Σαγιανγκχού (沙洋湖村), Γιουεφάν (月畈村), Σιανφένγκ (先丰村) και το δασαρχείο Τιανρανσί (天然寺林场). Ο κατάλογος ενδείξεων αναφέρει ευρύτερα — «τη σημερινή διοικητική επικράτεια της κομητείας Σισούι»· η απόκλιση από το κείμενο της ανακοίνωσης δεν έχει διασταυρωθεί.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Σύμφωνα με την περιγραφή αναφοράς — 30°16′30″–30°19′05″ Β και 115°13′25″–115°15′46″ Α.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Πριν από το 2020.** Στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν πληροφορίες για την προέλευση του ονόματος, τις πρώτες αναφορές και την ίδρυση της επιχείρησης Ντονγκχέ.
    * **2020 — αγροτική ένδειξη.** Στις 19 Μαΐου 2020, η πύλη «Τσινγκτσού γουάνγκ» (荆楚网) ανέφερε ότι το Υπουργείο Γεωργίας και Αγροτικών Υποθέσεων με την ανακοίνωση υπ’ αριθ. 290 εξέδωσε πιστοποιητικά αγροτικής γεωγραφικής ένδειξης για δεκαεννέα προϊόντα της Χουμπέι· το Ντονγκχέ Μπιτσέν Τσα είναι μεταξύ αυτών. Ο αριθμός καταχώρισης στον κατάλογο ενδείξεων είναι AGI02944.
    * **Βραβεία.** Η τουριστική πύλη της κομητείας αναφέρει ότι το τσάι είναι κάτοχος ειδικού βραβείου του διαγωνισμού «εθνικά διάσημων τσαγιών» (全国名优茶特等奖), αλλά δεν αναφέρει ούτε έτος ούτε διοργανωτή. Η «Χουμπέι Ζιμπάο» το 2026 γράφει γενικά για «πολλά επαρχιακά και κρατικά κλαδικά βραβεία», χωρίς να τα απαριθμεί.
    * **2025 — κατάλογος Κρατικής Υπηρεσίας.** Με την ανακοίνωση υπ’ αριθ. 640, που υπογράφηκε στις 16 Ιουλίου και δημοσιεύθηκε στις 13 Αυγούστου 2025, η Κρατική Υπηρεσία Διανοητικής Ιδιοκτησίας αναγνώρισε ως προϊόντα με γεωγραφική ένδειξη 1409 ονομασίες· ο κατάλογος ενδείξεων αποδίδει το Ντονγκχέ Μπιτσέν Τσα στην ανακοίνωση αυτή.
    * **2026.** Σύμφωνα με τη «Χουμπέι Ζιμπάο», στις 26 Μαΐου 2026 το τσάι παρουσιάστηκε στο Ουχάν στην τρίτη έκθεση-παρουσίαση διάσημων προϊόντων με γεωγραφική ένδειξη.
* **Ονομασία:** «Ντονγκχέ» (董河) — όνομα χωριού και επιχείρησης τσαγιού· «μπι» (碧) — σμαραγδένιο, γαλαζοπράσινο· «τσέν» (珍) — θησαυρός.
* **Πολιτιστική σημασία:** Η «Χουμπέι Ζιμπάο» αποκαλεί το τσάι χαρακτηριστικό διάσημο προϊόν της γενέτειρας του Γουέν Ιντουό (闻一多).

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία / Καλλιεργούμενη ποικιλία:** Στις πηγές που βρέθηκαν η ποικιλία δεν αναφέρεται.
* **Πρώτη ύλη:** Ένας οφθαλμός με ένα φύλλο ή ένας οφθαλμός με δύο μόλις ανοιγμένα φύλλα (一芽一叶或一芽二叶初展) — έτσι αναφέρεται στην περιγραφή του προστατευόμενου προϊόντος.
* **Χρόνος συλλογής:** Στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν ακριβείς ημερομηνίες.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Ανατολική Χουμπέι, κοντά στον Γιανγκτσέ. Σύμφωνα με την περιγραφή αναφοράς, στα ανατολικά η ζώνη συνορεύει με την κομητεία Τσιτσούν (蕲春县), στα βόρεια με την κωμόπολη Λανσί (兰溪镇), στα νότια βρίσκεται η λίμνη Τσεχού (策湖), στα δυτικά ρέει ο Γιανγκτσέ. Η ζώνη έχει διαστάσεις 12 επί 10 χλμ., έκταση 40,3 τ.χλμ.· βουνά καταλαμβάνουν το 38,5 % της έκτασης, λόφοι — το 41,2 %, ποτάμιες πεδιάδες — το 20,3 %.
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** Κάτω από 600 μ. — σύμφωνα με την περιγραφή της τουριστικής πύλης της κομητείας.
* **Κλίμα:** Σύμφωνα με την περιγραφή της πύλης, οι κήποι περιβάλλονται από νερό από τρεις πλευρές — Γιανγκτσέ, λίμνη Τσεχού, ταμιευτήρες. Οι ομίχλες δίνουν διάχυτο φως και το νερό μαλακώνει τον χειμώνα: η ημερήσια θερμοκρασιακή διαφορά είναι μικρή και οι θάμνοι υποφέρουν λιγότερο από παγετούς.
* **Εδάφη:** Στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν δεδομένα.
* **Γειτνίαση:** Σύμφωνα με υλικό της πύλης «Τσινγκτσού γουάνγκ», η επιχείρηση τσαγιού Ντονγκχέ γειτνιάζει με το βουδιστικό μοναστήρι Τιανρανσί (天然寺).
* **Κλίμακα:** Σύμφωνα με την περιγραφή αναφοράς, η έκταση τσαγιού στη ζώνη είναι 200 εκτάρια, η ετήσια παραγωγή — 150 τόνοι· το έτος των δεδομένων δεν αναφέρεται.
* **Οικολογικές απαιτήσεις:** Η περιγραφή αναφοράς συνδέει την αγροτεχνική με κλαδικά πρότυπα «πράσινων προϊόντων» (绿色食品) — NY/T 391-2013, NY/T 393-2013, NY/T 394-2013 και NY/T 288-2012. Τα ιδιαίτερα τοξικά φυτοφάρμακα απαγορεύονται και το τσάι διατίθεται στην αγορά μόνο μετά από έλεγχο υπολειμμάτων τους.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Η περιγραφή του προστατευόμενου προϊόντος αναφέρει μόνο ότι το τσάι «παράγεται με ειδική τεχνολογία» (以特殊工艺加工制成). Η «Χουμπέι Ζιμπάο» προσθέτει ότι το τσάι επεξεργάζεται με «προηγμένες κατοχυρωμένες τεχνολογίες και έξυπνο εξοπλισμό» (先进的专利技术和智能化设备)· ποιες ακριβώς, η εφημερίδα δεν αναφέρει. Η σειρά των εργασιών και οι παράμετροι δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

Για το ίσιο πράσινο τσάι η συνηθισμένη αλληλουχία είναι η εξής:

1.  **Αράπλωμα φρέσκου φύλλου (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Σταθεροποίηση (杀青, *shāqīng*):** Η θέρμανση σταματά την οξείδωση.
3.  **Στρίψιμο και ευθυγράμμιση (揉捻, *róuniǎn*; 理条, *lǐtiáo*).**
4.  **Ξήρανση (干燥, *gānzào*).**

Πρόκειται για γενικό σχήμα της κατηγορίας, όχι για περιγραφή της τεχνολογίας του Ντονγκχέ Μπιτσέν Τσα.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Η παρακάτω περιγραφή προέρχεται από την περιγραφή του προστατευόμενου προϊόντος στον κατάλογο ενδείξεων· η τουριστική πύλη της κομητείας την επαναλαμβάνει και προσθέτει τη γεύση.

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Λεπτά, πυκνά, ίσια φύλλα (条索紧细), ανοιχτό λευκό χνούδι (白毫显露), ομοιόμορφη παρτίδα (均匀一致).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν περιγραφές.
* **Άρωμα εγχύματος:** Καθαρό και σταθερό (持久清香).
* **Γεύση:** Δροσιστική, με επιστρέφουσα γλυκύτητα, μακρά (爽口回甘，滋味绵长).
* **Χρώμα εγχύματος:** Τρυφερό πράσινο και φωτεινό (嫩绿明亮).
* **Χρησιμοποιημένα φύλλα (βρασμένο φύλλο):** Ολόκληρα, πράσινα και φωτεινά, οι οφθαλμοί φαίνονται ομοιόμορφα (完整绿亮，显芽均匀).

Η πύλη «Τσινγκτσού γουάνγκ» (2020) περιγράφει το χρώμα του φύλλου ως σμαραγδένιο, το έγχυμα ως λαμπερό πράσινο και το άρωμα ως «βαθύ, υψηλό και σταθερό» (香气幽高持久).

**7. Χημική Σύνθεση:**

Η περιγραφή αναφοράς του προϊόντος ορίζει τα εξής ελάχιστα:

| Δείκτης | Απαίτηση |
| :--- | :--- |
| Εκχυλιστικές ουσίες | τουλάχιστον 40 % |
| Πολυφαινόλες τσαγιού | τουλάχιστον 16 % |
| Ελεύθερα αμινοξέα | τουλάχιστον 2,8 % |

Οι αριθμοί δεν έχουν διασταυρωθεί με το κείμενο των απαιτήσεων της Κρατικής Υπηρεσίας· δεδομένα για καφεΐνη δεν υπάρχουν.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν επιβεβαιωμένα δεδομένα για τη δράση του συγκεκριμένου τσαγιού.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι.

* **Θερμοκρασία νερού:** 80–85 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 γρ. ανά 150 ml.
* **Σκεύη:** Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάν.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθέρμανση σκευών.
    2. Τοποθέτηση τσαγιού και έγχυση νερού κατά μήκος του τοιχώματος.
    3. Πρώτη εκχύλιση — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
    4. Πίνεται, αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
    5. Προσθήκη νερού.
    6. Δύο-τρεις επαναλήψεις.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, σε ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές. Καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεδομένα τιμών στις πηγές που βρέθηκαν δεν υπάρχουν.

* **Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το σήμα γεωγραφικής ένδειξης στη συσκευασία.
    * Ελέγξτε την προέλευση: ο κατάλογος ενδείξεων αναφέρει ως ζώνη την κομητεία Σισούι, η περιγραφή αναφοράς τις επτά ενότητες της κωμόπολης Σανχουά.
    * Το φύλλο είναι λεπτό, πυκνό, ίσιο, με ανοιχτό λευκό χνούδι· στα βρασμένα φύλλα οι οφθαλμοί φαίνονται ομοιόμορφα.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Η ζώνη προστασίας σύμφωνα με την περιγραφή αναφοράς είναι περίπου 40 τ.χλμ.: δέκα χιλιόμετρα προς κάθε κατεύθυνση μεταξύ του Γιανγκτσέ και της λίμνης Τσεχού.
* Στην ανακοίνωση του υπουργείου το 2020, μαζί με αυτό, ένδειξη έλαβαν άλλα πέντε τσάγια της Χουμπέι: το κόκκινο Ίτσανγκ Ίχονγκ (宜昌宜红), το Τανγκγιά Τσα ([唐崖茶](https://thetea.app/el/article/tangya-cha)), το Μπαϊτσάνταν Τσα ([百丈潭茶](https://thetea.app/el/article/baizhangtan-cha)), το Λουοτιάν Σιανγκλού Τσα ([罗田香露茶](https://thetea.app/el/article/luotian-xianglu-cha)) και το Τσουσί Λιουτσά ([曲溪绿茶](https://thetea.app/el/article/quxi-lucha)), ενώ εκτός από αυτά — ελαιοκράμβη, αρτεμισία, λωτός, φράπα ακόμη και ψάρι λότσο.
* Η κομητεία Σισούι είναι γενέτειρα του ποιητή Γουέν Ιντουό και ο τοπικός Τύπος παρουσιάζει το τσάι ως διάσημο προϊόν της μικρής του πατρίδας.

**13. Σύγκριση με άλλα πράσινα τσάγια του Χουανγκάνγκ και της Χουμπέι:**

* **Ίνγκσαν Γιουνγουτσά ([英山云雾茶](https://thetea.app/el/article/yingshan-yunwucha)):** Πράσινο τσάι της κομητείας Ίνγκσαν του ίδιου δήμου, από τις νότιες πλαγιές του Νταμπιεσάν· το Ντονγκχέ Μπιτσέν Τσα φύεται σε προέκταση της ίδιας οροσειράς, αλλά κάτω από 600 μ. και κοντά σε νερό.
* **Ματσένγκ Γκουί Σαν Λιου Τσα ([麻城龟山绿茶](https://thetea.app/el/article/macheng-gui-shan-lucha)):** Ορεινό πράσινο τσάι του όρους Γκουιφένγκσαν στο Νταμπιεσάν, επίσης στο Χουανγκάνγκ.
* **Λουοτιάν Σιανγκλού Τσα (罗田香露茶):** Επίπεδο πράσινο τσάι της κομητείας Λουοτιάν του ίδιου δήμου· ένδειξη έλαβε στην ίδια παρτίδα της Χουμπέι το 2020.
* **Τσάιχουα Μάο Τσιέν ([采花毛尖](https://thetea.app/el/article/caihua-mao-jian)):** Ναυαρχίδα πράσινο τσάι της δυτικής Χουμπέι — για σύγκριση με τσάι από την ανατολική άκρη της επαρχίας.

**Εν κατακλείδι:**

Το Ντονγκχέ Μπιτσέν Τσα είναι ένα μικρό πράσινο τσάι από το όρος Τσινγκσί κοντά στον Γιανγκτσέ: λεπτά ίσια φύλλα με λευκό χνούδι, τρυφερό πράσινο έγχυμα, σταθερό καθαρό άρωμα και μακρά γλυκύτητα. Τα έγγραφα μιλούν για τη ζώνη, την εμφάνιση και την καταχώριση, αλλά σιωπούν για την ποικιλία, τον χρόνο συλλογής και τον τεχνολογικό χάρτη.