---
title: "Dàzú sōngmíng"
url: https://thetea.app/el/article/dazu-songming
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàzú sōngmíng (大足松茗)

**Ντάζου Σονγκμίν** (*Dàzú sōngmíng*, 大足松茗) — εμπορική ονομασία τσαγιού της περιοχής Ντάζου (大足区) του δήμου Τσονγκτσίνγκ, την οποία η περιοχή θέλει να μετατρέψει σε κοινό περιφερειακό σήμα με γεωγραφική ένδειξη. Προς το παρόν πρόκειται για πρόθεση και όχι για προστατευόμενη ονομασία: τον Ιούνιο του 2025 η αγροτική επιτροπή της περιοχής απάντησε σε βουλευτή της περιφερειακής συνέλευσης ότι το σχέδιο αίτησης έχει συνταχθεί, ενώ η ζώνη θα οριοθετηθεί κυρίως κατά μήκος του όρους Μπαγιουεσάν (巴岳山). Η κατηγορία τσαγιού με αυτή την ονομασία δεν αναφέρεται στις πηγές που εντοπίστηκαν, ενώ οι επιχειρήσεις τσαγιού της περιοχής παράγουν τόσο πράσινο όσο και κόκκινο τσάι.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Δεν έχει προσδιοριστεί. Η επιστολή του 2025 ονομάζει το «大足松茗» ως ένα από τα έντεκα τοπικά σήματα, αλλά δεν αναφέρει κατηγορία· εκπαιδευτική συλλογή διάσημων κινεζικών τσαγιών γράφει μόνο για την πρώτη ύλη. Το πλησιέστερο ως προς την ονομασία — «石都松茗» με το σήμα «石都茗芽» — χαρακτηρίζεται πράσινο τσάι, αλλά πρόκειται για διαφορετική ονομασία. Η εταιρεία τσαγιού από τον οικισμό Γκουλόνγκ κερδίζει βραβεία τόσο για πράσινο όσο και για κόκκινο τσάι, επομένως ο αποδιδόμενος στο μελλοντικό σήμα ενιαίος τύπος θα ήταν εικασία.
* **Κατηγορία:** Τοπικό εμπορικό σήμα· προτεινόμενο κοινό περιφερειακό σήμα της περιοχής.
* **Καθεστώς προστασίας:** Δεν υπάρχει γεωγραφική ένδειξη ούτε γεωγραφικό σήμα. Η επιστολή της αγροτικής επιτροπής της περιοχής με αριθμό 〔2025〕103号 περιγράφει μόνο το σχέδιο: ένωση, ομαδικό πρότυπο, απόφαση για τη ζώνη, αίτηση για γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα. Το μητρώο έργου για το 2026 καταγράφει την ονομασία ως πρόταση για την οποία δεν έχει υποβληθεί αίτηση.
* **Προέλευση:** Κίνα, δήμος Τσονγκτσίνγκ (重庆, *Chóngqìng*), περιοχή Ντάζου (大足, *Dàzú*). Το μεγαλύτερο μέρος του τσαγιού της περιοχής προέρχεται από τον οικισμό Γκουλόνγκ (古龙镇) στους πρόποδες του όρους Μπαγιουεσάν.
* **Προτεινόμενη ζώνη:** «Κυρίως κατά μήκος του όρους Μπαγιουεσάν». Τα όρια η επιτροπή σκόπευε να τα αντλήσει από το επαρχιακό χρονικό, τις αγροτικές και προϊοντικές καταγραφές και να τα υποβάλει προς έγκριση στην κυβέρνηση της περιοχής. Εγκεκριμένη ζώνη δεν υπάρχει στις πηγές που εντοπίστηκαν.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Η περιοχή Ντάζου βρίσκεται περίπου σε 29,7° βόρειο γεωγραφικό πλάτος και 105,7° ανατολικό γεωγραφικό μήκος.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **Θρύλος για το Μπαγιουεσάν.** Σύμφωνα με δημοσίευμα της ειδησεογραφικής πύλης Χουαλόνγκ γουάνγκ (华龙网, 2024), το τσάι από το Μπαγιουεσάν «水南茶» κατατασσόταν μαζί με το «赵坡» του Γκουάνγκχαν, το «白芽» του Εμέι και το «蒙顶» του Γιαάν ως τα τέσσερα πολύτιμα τσάγια του Σετσουάν και οριζόταν ως φόρος υποτέλειας στην αυλή. Πρωτογενή πηγή δεν εντόπισα· πρόκειται για δημοσιογραφικό ισχυρισμό και δεν σχετίζεται άμεσα με το σήμα Σονγκμίν.
    * **1974.** Σύμφωνα με το ίδιο δημοσίευμα, στον οικισμό Γκουλόνγκ άρχισαν να καθαρίζουν πλαγιές και να φυτεύουν τσάι σε μεγάλη κλίμακα — στη βάση προηγούμενων φυτειών.
    * **Τέλη δεκαετίας 1970.** Το εργοστάσιο τσαγιού Γκουλόνγκ του οικισμού εισήγαγε την πιο προηγμένη για την εποχή τεχνολογία κόκκινου τσαγιού και η παραγωγή του, σύμφωνα με τον τύπο, εξαγόταν στη Μεγάλη Βρετανία και τις ΗΠΑ. Αργότερα οι εξαγωγές μειώθηκαν, οι φυτείες εγκαταλείφθηκαν και στα χειρότερα χρόνια οι ενεργά καλλιεργούμενες φυτείες έπεσαν κάτω από 1000 μου.
    * **2006.** Πέντε σήματα — «大足龙芽», «大足松茗», «古龙[毛峰](https://thetea.app/el/article/maofengcha)», «古龙珍美» και «古龙春露» — έλαβαν κρατικό πιστοποιητικό «πράσινου προϊόντος» (绿色食品, *lǜsè shípǐn*).
    * **2025, Ιανουάριος.** Η έκθεση εργασιών της κυβέρνησης της περιοχής κατονόμασε το «大足松茗» μεταξύ των τοπικών μεταποιημένων προϊόντων που πρέπει να αναπτυχθούν — μαζί με κρασί και καρυκεύματα.
    * **2025, Ιούνιος.** Απάντηση της αγροτικής επιτροπής στην πρόταση βουλευτή για «επιτάχυνση δημιουργίας σήματος τσαγιού „大足松茗“ με δημόσια γεωγραφική ένδειξη» (επιστολή με αριθμό 〔2025〕103号 της 11ης Ιουνίου, δημοσιεύτηκε 29 Ιουλίου).
* **Ονομασία:** «Ντάζου» (大足) — το όνομα της περιοχής· «σονγκ» (松) — πεύκο· «μινγκ» (茗) — λόγια λέξη για το τσάι. Μαζί — «τσάι του πεύκου»: εικόνα, όχι ένδειξη ποικιλίας ή τύπου.
* **Πολιτιστική σημασία:** Το Ντάζου φημίζεται για τα βραχογλυπτά (大足石刻) και στα ονόματα των τοπικών σημάτων ακούγεται η πέτρα: «石都» στα «石都茗芽» και «石都松茗» σημαίνει «πέτρινη πρωτεύουσα», ενώ το σήμα «大足龙芽» έχει σειρά «禅茶» — «τσάι τσαν». Στον οικισμό Γκουλόνγκ το τσάι μπαίνει και στην κουζίνα: ο τύπος περιγράφει γαρίδες με φύλλο «龙芽» συλλεγμένο γύρω από τη γιορτή Τσινγκμίνγκ και σούπα κοτόπουλου με μανιτάρια πάνω σε κόκκινο τσάι.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία / Καλλιεργούμενη ποικιλία:** Δεν αναφέρονται ποικιλίες στις πηγές που εντοπίστηκαν.
* **Πρώτη ύλη:** Εκπαιδευτική συλλογή διάσημων τσαγιών ανά επαρχία γράφει ότι το Σονγκμίν παρασκευάζεται από έναν οφθαλμό με ένα φύλλο και ανοιξιάτικες κορυφές (一芽一叶、春尖), συλλεγμένα σε «οικολογική περιοχή του όρους Γκουλόνγκσαν» (古龙山生态区). Πρόκειται για δευτερογενή πηγή χωρίς παραπομπές.
* **Χρόνος συλλογής:** Για το Σονγκμίν δεν υπάρχουν δεδομένα. Για το γειτονικό σήμα «大足龙芽» ο τύπος αναφέρει συλλογή γύρω από το Τσινγκμίνγκ.
* **Απαιτήσεις πρώτης ύλης:** Η επιτροπή σκόπευε να συμφωνήσει με τις επιχειρήσεις τους κανόνες παραγωγής και το πρότυπο ποιότητας και να εκδώσει ομαδικό πρότυπο· κείμενο τέτοιου προτύπου δεν υπάρχει στις πηγές που εντοπίστηκαν.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Δυτικό Τσονγκτσίνγκ. Το όρος Μπαγιουεσάν εκτείνεται και στη γειτονική περιοχή Γιονγκτσουάν (永川): εκπαιδευτική συλλογή διάσημων τσαγιών το ονομάζει μεταξύ των τσαγιότοπων του Γιονγκτσουάν.
* **Κλίμα:** Σύμφωνα με την περιγραφή του τύπου — μικρό λεκανοπέδιο κλίμα του οικισμού Γκουλόνγκ, πυκνά δάση και πηγές.
* **Έδαφος:** Ο τύπος γράφει για σελήνιο και στρόντιο (硒锶) στο τοπικό τσάι, αλλά δεν παραθέτει αριθμούς· δεν μπορούν να εξαχθούν συμπεράσματα περί ωφέλειας.
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που εντοπίστηκαν.
* **Έκταση και παραγωγή:** Σύμφωνα με δημοσίευμα της Χουαλόνγκ γουάνγκ (2024), στον οικισμό Γκουλόνγκ υπάρχουν πάνω από 4500 μου φυτειών σε 26 εκτάσεις, εκ των οποίων πάνω από 2500 μου σε συλλογή, και δύο επιχειρήσεις τσαγιού· ετησίως παράγονται εδώ πάνω από 300 τόνοι νωπού φύλλου και πάνω από 60 τόνοι έτοιμου τσαγιού αξίας 36 εκατομμυρίων γιουάν — 80 % του τσαγιού της περιοχής. Η επιστολή του 2025 καταμετρά στην περιοχή πέντε επιχειρήσεις τσαγιού, δύο βάσεις και 16 προϊόντα με πιστοποιητικό «πράσινου προϊόντος».

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Τεχνολογία παραγωγής του Σονγκμίν δεν υπάρχει στις πηγές που εντοπίστηκαν και ο τύπος δεν έχει προσδιοριστεί. Εάν το σήμα καλύψει τόσο το πράσινο όσο και το κόκκινο τσάι της περιοχής, οι τεχνολογίες θα διαφέρουν: στο πράσινο το κύριο βήμα είναι η θερμική αδρανοποίηση (杀青, *shāqīng*), στο κόκκινο — ο μαρασμός (萎凋, *wěidiāo*), η συστροφή και η ζύμωση (发酵, *fājiào*). Αυτό είναι γενικό σχήμα τύπων, όχι περιγραφή του Ντάζου Σονγκμίν.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που εντοπίστηκαν.
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που εντοπίστηκαν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που εντοπίστηκαν.
* **Γεύση:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που εντοπίστηκαν.
* **Χρώμα εγχύματος:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που εντοπίστηκαν.
* **Υπολείμματα φύλλων (βρεγμένο φύλλο):** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που εντοπίστηκαν.

**7. Χημική Σύνθεση:**

Φυσικοχημικά δεδομένα δεν υπάρχουν στις πηγές που εντοπίστηκαν. Η αναφορά σε σελήνιο και στρόντιο στον τύπο δεν συνοδεύεται ούτε από αριθμούς ούτε από μέθοδο ανάλυσης.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν τεκμηριωμένα δεδομένα για τη δράση του συγκεκριμένου τσαγιού.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική ανά τύπο. Οι παράμετροι εξαρτώνται από το ποιο τσάι βρίσκεται στα χέρια υπό το σήμα.

* **Πράσινο:** 80–85 °C, 3 g ανά 150 ml, πρώτη εκχύλιση 40–60 δευτερόλεπτα, γυάλινο ποτήρι ή γκαϊβάν, δύο έως τρία επαναληπτικά χυτά.
* **Κόκκινο:** 90–95 °C, 3 g ανά 150 ml, πρώτη εκχύλιση περίπου ένα λεπτό, γκαϊβάν ή πορσελάνινη τσαγιέρα, περισσότερα χυτά με παράταση χρόνου.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική ανά τύπο. Το πράσινο τσάι — σε αεροστεγή συσκευασία, σε ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές, κατανάλωση εντός ενός έτους. Το κόκκινο — σε ξηρό σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου, σε κλειστή συσκευασία, μακριά από οσμές.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεν υπάρχουν δεδομένα για τιμές στις πηγές που εντοπίστηκαν.

* **Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:**
    * Να θυμάστε ότι κατά την ημερομηνία της επιστολής του 2025 η ονομασία δεν είχε ούτε γεωγραφική ένδειξη ούτε γεωγραφικό σήμα: τέτοια αναγραφή στη συσκευασία του Σονγκμίν δεν επιβεβαιώνεται από έγγραφα.
    * Να ελέγχετε ότι ο παραγωγός είναι από την περιοχή Ντάζου, ιδανικά από τον οικισμό Γκουλόνγκ.
    * Να μην το μπερδεύετε με το «石都松茗»: πρόκειται για διαφορετική ονομασία, προϊόν του σήματος «石都茗芽».
    * Το πιστοποιητικό «πράσινου προϊόντος» το σήμα το έλαβε το 2006· εάν ισχύει σήμερα δεν αναφέρεται στις πηγές που εντοπίστηκαν — να ελέγχετε τον αριθμό στη συσκευασία.

**12. Ενδιαφέροντα Στοιχεία:**

* Την πρόταση να γίνει το σήμα κοινό σήμα με γεωγραφικό σήμα δεν την έκανε παραγωγός, αλλά βουλευτής της περιφερειακής συνέλευσης των λαϊκών αντιπροσώπων· η απάντηση σε αυτή την πρόταση έγινε το κύριο έγγραφο για το Σονγκμίν.
* Στην απάντηση επισυνάπτεται διαδικασία εγγραφής δημόσιου οργανισμού: για να δημιουργηθεί ένωση τσαγιού χρειάζονται τουλάχιστον 50 φυσικά ή 30 συλλογικά μέλη και τουλάχιστον 30 χιλιάδες γιουάν για δραστηριότητα.
* Μεταξύ των έντεκα σημάτων της περιοχής υπάρχουν δύο «πευκό» ονομασίες — «大足松茗» και «石都松茗».

**13. Σύγκριση με άλλα τσάγια του Τσονγκτσίνγκ:**

* **Γιονγκτσουάν Σιού Για ([永川秀芽](https://thetea.app/el/article/yongchuan-xiu-ya)):** Βελονοειδές πράσινο τσάι της γειτονικής περιοχής Γιονγκτσουάν· μεταξύ των τσαγιότοπών του αναφέρεται επίσης το Μπαγιουεσάν. Σε αντίθεση με το Σονγκμίν, διαθέτει γεωγραφικό σήμα.
* **Μπανάν Γιν Τζεν ([巴南银针](https://thetea.app/el/article/banan-yin-zhen)):** Βελονοειδές πράσινο τσάι της περιοχής Μπανάν, που δημιουργήθηκε, σύμφωνα με εκπαιδευτική συλλογή, το 1980.
* **Ναντσουάν Ντασού Τσα ([南川大树茶](https://thetea.app/el/article/nanchuan-dashu-cha)):** Τσάι από τοπική ποικιλία μεγάλων δέντρων της περιοχής Ναντσουάν· σε αντίθεση με το Σονγκμίν, προστατεύεται ήδη ως αγροτικό προϊόν με γεωγραφική ένδειξη.

**Εν κατακλείδι:**

Το Ντάζου Σονγκμίν είναι ονομασία που η περιοχή μόλις σχεδιάζει να μετατρέψει σε κοινό σήμα. Τα έγγραφα για αυτό μιλούν για διαχείριση και όχι για το τσάι: σχέδιο ένωσης, ομαδικό πρότυπο και ζώνη κατά μήκος του Μπαγιουεσάν, η οποία απομένει να εγκριθεί. Τσάι σε αυτό το όρος παράγεται από τη δεκαετία του 1970, τόσο πράσινο όσο και κόκκινο· ποια θα είναι η μορφή του Σονγκμίν και σε ποιον τύπο θα ανήκει, θα το δείξει το πρότυπο, εάν εκδοθεί.