---
title: "Dàozhēn lǜchá"
url: https://thetea.app/el/article/daozhen-lucha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàozhēn lǜchá (道真绿茶)

**Το Νταοτζέν Λιουτσά** (*Dàozhēn lǜchá*, 道真绿茶) είναι ένα πράσινο τσάι από την Αυτόνομη Κομητεία Νταοτζέν των εθνοτήτων Γκελάο και Μιάο (道真仡佬族苗族自治县) του αστικού δήμου Ζουνί στη βόρεια επαρχία Γκουιτζόου. Το προϊόν με γεωγραφική ένδειξη έχει δύο ονόματα: το δεύτερο, σε παρένθεση, είναι **Νταοτζέν Σισι Τσά** (道真硒锶茶, *Dàozhēn xīsī chá*), «τσάι σεληνίου-στροντίου του Νταοτζέν». Από τον Απρίλιο του 2015 το όνομα προστατεύεται σε ολόκληρη την επικράτεια της κομητείας. Οι απαιτήσεις για το προϊόν περιγράφουν δύο μορφές — στριφτή «σαν κλωστή» και επίπεδη — και κήπους σε υψόμετρο 600–1200 μ. Το σελήνιο και το στρόντιο αναφέρονται στο όνομα, αλλά δεν υπάρχουν προδιαγραφές για αυτά στις απαιτήσεις.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*) — η κατηγορία αναφέρεται στο όνομα και επιβεβαιώνεται από την τεχνολογία: απενεργοποίηση ενζύμων, στρίψιμο ή μορφοποίηση, ξήρανση, χωρίς οξείδωση.
* **Κατηγορία:** Πράσινο τσάι επιπέδου κομητείας από τη βόρεια Γκουιτζόου· προϊόν με γεωγραφική ένδειξη (2015). Δύο μορφές: στριφτή (条形茶, *tiáoxíngchá*) και επίπεδη (扁形茶, *biǎnxíngchá*).
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Γκουιτζόου (贵州, *Guìzhōu*), αστικός δήμος Ζουνί (遵义, *Zūnyì*), Αυτόνομη Κομητεία Νταοτζέν των εθνοτήτων Γκελάο και Μιάο (道真, *Dàozhēn*).
* **Ζώνη προστασίας:** Τα σημερινά διοικητικά όρια ολόκληρης της αυτόνομης κομητείας — έτσι αναφέρεται στην ανακοίνωση του 2015 και στην αίτηση που έγινε αποδεκτή το 2014.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** Περίπου 28,9° βόρειο γεωγραφικό πλάτος και 107,6° ανατολικό γεωγραφικό μήκος.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **2011.** Η κομητεία υιοθέτησε δικό της πρότυπο — «Τεχνικοί κανόνες παραγωγής του Νταοτζέν Λιουτσά (Νταοτζέν Σισι Τσά)» DB520325/T02-2011. Αναφέρεται μεταξύ των εγγράφων της αίτησης του 2014.
    * **2014.** Η Γενική Διοίκηση Εποπτείας Ποιότητας, Επιθεώρησης και Καραντίνας (AQSIQ) με την ανακοίνωση αριθ. 85 του 2014 (25 Ιουλίου) έκανε δεκτή την αίτηση προς εξέταση. Η ζώνη προστασίας καθορίστηκε από την κυβέρνηση της αυτόνομης κομητείας: ολόκληρη η κομητεία.
    * **2015.** Με την ανακοίνωση AQSIQ αριθ. 44 του 2015 (7 Απριλίου), το Νταοτζέν Λιουτσά τέθηκε υπό προστασία ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη. Στην ίδια ανακοίνωση — ακόμη ένα προϊόν της κομητείας, το 道真灰豆腐果, και το τσάι της Γκουιτζόου [水城春茶](https://thetea.app/el/article/shuicheng-chuncha)· συνολικά 22 προϊόντα.
    * **2017–2018.** Το επαρχιακό πρότυπο «Προϊόν με γεωγραφική ένδειξη. Νταοτζέν Λιουτσά (Νταοτζέν Σισι Τσά)» DB52/T 1219-2017 εκδόθηκε στις 27 Σεπτεμβρίου 2017 και ισχύει από τις 26 Μαρτίου 2018. Σύμφωνα με την κρατική πλατφόρμα προτύπων είναι συστατικό και ενεργό. Δεν έχω δει το κείμενο του προτύπου.
    * **2024.** Σύμφωνα με τα δεδομένα του μητρώου, η κομητεία περιλαμβάνεται στον κατάλογο της Κρατικής Υπηρεσίας Πνευματικής Ιδιοκτησίας (CNIPA) του 2024 (τεύχος 3), που σχετίζεται με το δικαίωμα στον ειδικό σήμα.
* **Ονομασία:** «Νταοτζέν» (道真) — το όνομα της κομητείας. «Λιουτσά» (绿茶) — πράσινο τσάι. «Σισι» (硒锶) — σελήνιο και στρόντιο: η κομητεία χτίζει δημόσιο εμπορικό σήμα πάνω στη μεταλλική σύσταση των εδαφών. Δεν παραθέτω εδώ ισχυρισμούς περί οφελών για την υγεία.
* **Πολιτιστική σημασία:** Η κομητεία είναι αυτόνομη — για τους λαούς Γκελάο και Μιάο. Δεν περιγράφεται παράδοση τσαγιού στα έγγραφα που εντόπισα.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία / Καλλιεργούμενος τύπος:** Τοπικοί πληθυσμιακοί θάμνοι (当地[群体种](https://thetea.app/el/article/qunti-zhong)) και ποικιλίες κατάλληλες για αυτό το τσάι· το έγγραφο δεν κατονομάζει συγκεκριμένες ποικιλίες.
* **Συγκομιδή:** Ανοιξιάτικη — από τα τέλη Φεβρουαρίου έως τις αρχές Μαΐου· φθινοπωρινή — από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τα τέλη Οκτωβρίου.
* **Πρότυπο συγκομιδής:** Για το στριφτό τσάι — από μεμονωμένο μπουμπούκι έως μπουμπούκι με δύο φύλλα. Για το επίπεδο — από μεμονωμένο μπουμπούκι έως μπουμπούκι με ένα μόλις ανοιγμένο φύλλο.
* **Απαιτήσεις φύτευσης:** Πολλαπλασιασμός με μοσχεύματα. Φύτευση την άνοιξη (από τα μέσα Φεβρουαρίου έως τα τέλη Μαρτίου) ή το φθινόπωρο (από τα μέσα Οκτωβρίου έως τα τέλη Δεκεμβρίου). Πυκνότητα όχι μεγαλύτερη από 50 χιλ. φυτά ανά εκτάριο· όχι λιγότερο από 30 τόνους χωνεμένου οργανικού λιπάσματος ανά εκτάριο ετησίως.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Βόρεια Γκουιτζόου, αστικός δήμος Ζουνί.
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** **600–1200 μ.** — σύμφωνα με τις απαιτήσεις για το προϊόν.
* **Εδάφη:** Κίτρινα ή αμμοπηλώδη (黄壤或沙壤)· pH 4,5–6,5· οργανική ουσία όχι λιγότερο από 1,0 %· πάχος εδαφικού στρώματος όχι λιγότερο από 50 εκ.
* **Σελήνιο και στρόντιο:** Πάνω σε αυτά χτίστηκε το δεύτερο όνομα του τσαγιού, αλλά δεν υπάρχουν αριθμοί για το έδαφος ή το φύλλο στα έγγραφα που εντόπισα, και η ανακοίνωση του 2015 δεν θέτει απαιτήσεις για αυτά.
* **Κλίμα:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Οι απαιτήσεις για το προϊόν ορίζουν δύο σχήματα με παραμέτρους — αυτή είναι η περιγραφή ειδικά του Νταοτζέν Λιουτσά.

Στριφτό τσάι: φρέσκο φύλλο, άπλωμα (摊晾, *tānliàng*), απενεργοποίηση ενζύμων, ψύξη, στρίψιμο (揉捻, *róuniǎn*), σπάσιμο σβώλων (解块, *jiěkuài*), πρώτη ξήρανση (毛火, *máohuǒ*), ψύξη, τελική ξήρανση (足火, *zúhuǒ*), φινίρισμα (精制, *jīngzhì*).

1.  **Απενεργοποίηση ενζύμων (杀青, *shāqīng*):** 200–300 °C. Το φύλλο αφαιρείται όταν γίνει σκούρο πράσινο, ο μίσχος δεν σπάει στο λύγισμα και στην αφή το φύλλο είναι ελαφρώς κολλώδες.
2.  **Πρώτη ξήρανση:** 120–150 °C, ώσπου οι «κλωστές» να γίνουν βαθυπράσινες (墨绿) και αγκαθωτές στην αφή· στη συνέχεια το φύλλο ψύχεται και ξεκουράζεται.
3.  **Τελική ξήρανση:** Καζάνι 80–90 °C, ώσπου οι «κλωστές» να γίνουν γκριζοπράσινες με λιπαρή λάμψη· υγρασία — όχι πάνω από 7 %.

Επίπεδο τσάι: φρέσκο φύλλο, άπλωμα, απενεργοποίηση ενζύμων, ψύξη, πρώτη μορφοποίηση (做形, *zuòxíng*), ψύξη, δεύτερη μορφοποίηση, ψύξη, τελική ξήρανση με γυάλισμα στο καζάνι (辉锅, *huīguō*), ψύξη.

1.  **Απενεργοποίηση ενζύμων:** Το φύλλο αφαιρείται όταν εξαφανίζεται η χορτώδης μυρωδιά και εμφανίζεται το άρωμα.
2.  **Μορφοποίηση:** 100–120 °C. Μετά την πρώτη, τουλάχιστον το 90 % του φύλλου πρέπει να γίνει ίσιες «κλωστές», υγρασία — κάτω από 50 %. Μετά τη δεύτερη, τουλάχιστον το 98 % του φύλλου πρέπει να γίνει επίπεδο, υγρασία — κάτω από 30 %.
3.  **Τελική ξήρανση με γυάλισμα:** Καζάνι 80–100 °C, ώσπου το φύλλο να γίνει πράσινο, γυαλιστερό και λείο, και το μπουμπούκι να θρυμματίζεται σε σκόνη ανάμεσα στα δάχτυλα· υγρασία — όχι πάνω από 7 %.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Οι αισθητηριακές απαιτήσεις στο έγγραφο είναι σύντομες.

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχει ξεχωριστή περιγραφή. Οι τεχνολογικοί στόχοι μιλούν για γκριζοπράσινες «κλωστές» με λιπαρή λάμψη στο στριφτό τσάι και για πράσινο, γυαλιστερό, λείο φύλλο στο επίπεδο.
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Καθαρό και πλούσιο (香气清香，浓郁).
* **Γεύση:** Απαλή και γεμάτη (滋味醇厚)· το τσάι αντέχει σε πολλά χυμένα νερά (耐泡).
* **Χρώμα εγχύματος:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Υγρό φύλλο (φύλλο μετά την εκχύλιση):** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

**7. Χημική Σύσταση:**

| Δείκτης | Πρότυπο |
| :--- | :--- |
| Εκχυλιστικές ουσίες (浸出物) | όχι λιγότερο από 38,0 % |
| Υγρασία έτοιμου τσαγιού | όχι πάνω από 7 % (καθορίζεται στην τεχνολογία) |

Άλλα φυσικοχημικά πρότυπα, συμπεριλαμβανομένων αυτών για το σελήνιο και το στρόντιο, δεν υπάρχουν στην ανακοίνωση του 2015. Τι πρόσθεσε το επαρχιακό πρότυπο του 2017, δεν μπορώ να πω: δεν έχω δει το κείμενό του.

**8. Ωφέλιμες Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν επαληθευμένα δεδομένα για την επίδραση ειδικά αυτού του τσαγιού.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι.

* **Θερμοκρασία νερού:** 80–85 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3 γρ. ανά 150 ml.
* **Σκεύη:** Γυάλινο ποτήρι ή λευκό γκαϊβάνι.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθερμάνετε το σκεύος.
    2. Τοποθετήστε το τσάι και ρίξτε νερό κατά μήκος του τοιχώματος.
    3. Πρώτο έγχυμα — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
    4. Πίνετε, αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
    5. Προσθέστε νερό.
    6. Δύο έως τρία επαναλαμβανόμενα χυμένα νερά· το έγγραφο σημειώνει ότι το τσάι αντέχει σε πολλά χυμένα νερά.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές. Καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεν υπάρχουν δεδομένα για τιμές στις πηγές που βρέθηκαν.

* **Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το ειδικό σήμα προϊόντος με γεωγραφική ένδειξη. Σύμφωνα με την ανακοίνωση του 2015, ο παραγωγός υποβάλλει αίτηση για το δικαίωμα χρήσης του στη διοίκηση εποπτείας αγοράς της αυτόνομης κομητείας.
    * Ελέγξτε ότι ο παραγωγός είναι από την Αυτόνομη Κομητεία Νταοτζέν των εθνοτήτων Γκελάο και Μιάο.
    * Οι λέξεις «硒锶» στη συσκευασία δεν εγγυώνται τίποτα: η περιεκτικότητα σε σελήνιο μπορεί να επιβεβαιωθεί μόνο με πρωτόκολλο δοκιμών.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Ένα προστατευόμενο προϊόν έχει δύο ονόματα: «道真绿茶» και, σε παρένθεση, «道真硒锶茶».
* Η πορεία του προτύπου — από το κομητειακό του 2011 στο επαρχιακό του 2017.
* Το επίπεδο τσάι συλλέγεται πιο τρυφερά από το στριφτό: όχι πέρα από μπουμπούκι με ένα μόλις ανοιγμένο φύλλο.

**13. Σύγκριση με άλλα τσάγια της Γκουιτζόου:**

* **Γκελάο Γιου Τσούι ([仡佬玉翠](https://thetea.app/el/article/gelao-yu-cui)):** Επίπεδο πράσινο τσάι της ίδιας κομητείας υπό δικό του εμπορικό σήμα· περιγράφεται ξεχωριστά στο σώμα. Το Νταοτζέν Λιουτσά είναι προστατευόμενο όνομα επιπέδου κομητείας, υπό το οποίο παράγεται τόσο στριφτό όσο και επίπεδο τσάι.
* **Φενγκάνγκ Σιν Σι Τσά ([凤冈锌硒茶](https://thetea.app/el/article/fenggang-xin-xi-cha)):** Πράσινο τσάι της κομητείας Φενγκάνγκ του ίδιου αστικού δήμου Ζουνί· στο όνομά του — ψευδάργυρος και σελήνιο.
* **Τζενγκάν Μπάιτσα ([正安白茶](https://thetea.app/el/article/zheng-an-baicha)):** Πράσινο τσάι της κομητείας Τζενγκάν του δήμου Ζουνί από ποικιλία με λευκά φύλλα.
* **Μεϊτάν Τσούι Για ([湄潭翠芽](https://thetea.app/el/article/meitan-cui-ya)):** Επίπεδο πράσινο τσάι της κομητείας Μεϊτάν του ίδιου δήμου.
* **Ένσι Σιτσά ([恩施硒茶](https://thetea.app/el/article/enshi-xicha)):** Η «ομπρέλα» σεληνίου της περιφέρειας Ένσι της επαρχίας Χουμπέι — ακόμη ένα όνομα χτισμένο πάνω στα μεταλλικά στοιχεία του εδάφους.

**Εν κατακλείδι:**

Το Νταοτζέν Λιουτσά είναι ένα πράσινο τσάι επιπέδου κομητείας από τη βόρεια Γκουιτζόου με κήπους στα 600–1200 μ., προστατευόμενο από το 2015 σε ολόκληρη την επικράτεια της κομητείας. Το έγγραφο περιγράφει δύο μορφές με λεπτομερείς θερμοκρασίες καζανιού, και τη γεύση ως απαλή και γεμάτη, με πλούσιο καθαρό άρωμα. Το δεύτερο όνομα υπόσχεται σελήνιο και στρόντιο, αλλά δεν υπάρχουν προδιαγραφές για αυτά στις απαιτήσεις.