---
title: "Dàmiáoshān hóngchá"
url: https://thetea.app/el/article/damiaoshan-hongcha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàmiáoshān hóngchá (大苗山红茶)

**Το Νταμιαοσάν Χονγκτσά** (*Dàmiáoshān hóngchá*, 大苗山红茶) είναι ένα κόκκινο τσάι από την Αυτόνομη Κομητεία Μιάο του Ρονγκσούι (融水苗族自治县) της αστικής περιφέρειας Λιουτσόου στα βόρεια της Αυτόνομης Περιοχής Γκουανγκσί-Τσουάνγκ. Το 大苗山 σημαίνει «μεγάλα βουνά Μιάο», το ιστορικό όνομα αυτής της περιοχής. Η πρώτη ύλη προέρχεται από τοπικούς πόρους τσαγιού: παλιά δέντρα, άγριο τσάι και φυτά που επιλέχθηκαν από αυτά. Από τα τέλη του 2020 το όνομα αποτελεί γεωγραφική ένδειξη αγροτικών προϊόντων, το 2023 εγκρίθηκε γι’ αυτό ομαδικό πρότυπο και το 2025 εντάχθηκε στον κατάλογο προϊόντων με γεωγραφική ένδειξη του CNIPA.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Κόκκινο τσάι (红茶, *hóngchá*), πλήρως ζυμωμένο. Η κατηγορία αναφέρεται στο όνομα· το Τμήμα Γεωργίας του Γκουανγκσί (2024) ορίζει το προϊόν ως κόκκινο τσάι γκονγκφού (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*) και στην τεχνολογία όλων των περιγραφών που βρέθηκαν υπάρχει ζύμωση.
* **Κατηγορία:** Γεωγραφική ένδειξη αγροτικών προϊόντων (2020), προϊόν με γεωγραφική ένδειξη CNIPA (2025)· από το 2024 βρίσκεται στον κατάλογο των διάσημων, ιδιαίτερων, ποιοτικών και νέων αγροτικών προϊόντων της χώρας.
* **Προέλευση:** Κίνα, Αυτόνομη Περιοχή Γκουανγκσί-Τσουάνγκ (广西, *Guǎngxī*), αστική περιφέρεια Λιουτσόου (柳州, *Liǔzhōu*), Αυτόνομη Κομητεία Μιάο του Ρονγκσούι (融水, *Róngshuǐ*).
* **Ζώνη προστασίας:** Ολόκληρη η κομητεία — 20 δήμοι και κωμοπόλεις και 206 διοικητικά χωριά και κοινότητες εντός αυτών: Ρονγκσούι, Χεμού, Σανφάνγκ, Χουαϊμπάο, Νταλάνγκ, Ντονγκτόου, Γιονγκλέ, Ντανιάν, Λιανγκτσάι, Γκονγκντόνγκ, Χονγκσούι, Μπαϊγιούν, Κοινότητα Γιάο του Τονγκλιάν, Ουανγκντόνγκ, Γκανντόνγκ, Κοινότητα Ντονγκ του Γκουνμπέι, Σιανγκφέν, Σιρόνγκ, Αντάι και Αντσούι. Ο κατάλογος δίνεται στο παράρτημα της ανακοίνωσης του CNIPA και επαναλαμβάνεται στη συνοπτική αναδιήγηση της περιγραφής της ένδειξης· εκεί αναφέρεται επίσης κλίμακα προστασίας 13 000 εκταρίων και 5000 τόνων ετησίως.
* **Γεωγραφικές συντεταγμένες:** 108°34′–109°27′ ανατολικό γεωγραφικό μήκος και 24°49′–25°43′ βόρειο γεωγραφικό πλάτος.

**2. Ιστορία και Πολιτισμική Σημασία:**

* **Ιστορία:** Το χρονικό των πρόσφατων ετών δόθηκε από την υπηρεσία γεωργίας της κομητείας σε ανακοίνωση του 2021.
    * **Από το 2008** οι υπηρεσίες της περιφέρειας και της κομητείας μελετούν τους τοπικούς πόρους τσαγιού.
    * **2013.** Το Υπουργείο Γεωργίας ενέκρινε στην κομητεία έκταση για τη διατήρηση της γονιδιακής δεξαμενής του άγριου τσαγιού του όρους Γιουανμπαοσάν στο φυσικό περιβάλλον· τότε δημιουργήθηκε επίσης η κομητειακή βάση του παραρτήματος Λιουτσόου του Κρατικού Κέντρου Μηχανικής και Τεχνολογίας της Βιομηχανίας Τσαγιού και ξεκίνησε η επιλογή τοπικού τσαγιού.
    * **2018.** Εκδόθηκε το βιβλίο «柳州融水九万山古茶树研究» — για τα παλιά δέντρα του όρους Τζιουβανσάν.
    * **2020.** Στα τέλη Δεκεμβρίου το Υπουργείο Γεωργίας και Αγροτικών Υποθέσεων κατοχύρωσε την ένδειξη (αριθμός AGI03234· το ομαδικό πρότυπο παραπέμπει στην ανακοίνωση του υπουργείου υπ’ αριθμόν 378 του 2020). Έως τον Σεπτέμβριο του 2021 επιτράπηκε σε πέντε εργοστάσια να χρησιμοποιούν το σήμα.
    * **2023.** Στις 19–21 Ιουλίου σε επιστημονικό σεμινάριο και γευσιγνωσία στην κομητεία δώδεκα εταιρείες έλαβαν δικαίωμα χρήσης του σήματος· εκεί εξετάστηκε και το ομαδικό πρότυπο. Στις 28 Ιουλίου εκδόθηκε το ομαδικό πρότυπο T/LZBX 023-2023 «Γεωγραφική ένδειξη αγροτικών προϊόντων Νταμιαοσάν Χονγκτσά» του Συνδέσμου Προτύπων και Τεχνολογίας του Λιουτσόου (柳州市标准技术协会). Σύμφωνα με την περίληψη, σε αυτό περιλαμβάνονται η ζώνη προστασίας, η κατάταξη σε ποιότητες με πρότυπα δείγματα, οι απαιτήσεις, οι μέθοδοι δοκιμών, η σήμανση και η αποθήκευση. Δεν έχω δει το κείμενο του προτύπου.
    * **2024.** Το τσάι εντάχθηκε στον δεύτερο κατάλογο του 2024 των διάσημων, ιδιαίτερων, ποιοτικών και νέων αγροτικών προϊόντων της χώρας (全国名特优新农产品名录).
    * **2025.** Με την ανακοίνωση του CNIPA υπ’ αριθμόν 640 της 16ης Ιουλίου 1409 προϊόντα, μεταξύ των οποίων και το Νταμιαοσάν Χονγκτσά, αναγνωρίστηκαν ως προϊόντα με γεωγραφική ένδειξη.
* **Ονομασία:** Το «Νταμιαοσάν» (大苗山) σημαίνει «μεγάλα βουνά Μιάο», το «χονγκτσά» (红茶) σημαίνει «κόκκινο τσάι». Το όνομα αναφέρεται στον τόπο και όχι σε ποικιλία ή μορφή φύλλου.
* **Πολιτισμική σημασία:** Υλικό του Τμήματος Γεωργίας του Γκουανγκσί (2025) αναφέρεται σε βάση για μαθητές στο χωριό Μιάο Γιουμπού (雨卜苗寨) του δήμου Σιανγκφέν: στα μαθήματα περιλαμβάνονται το έθιμο των Μιάο «ντα γιου τσα» (打油茶) — η παρασκευή «τσαγιού με λάδι» — και η χειρωνακτική επεξεργασία τσαγιού.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλία / Καλλιεργούμενη ποικιλία:** Δεν υπάρχει ονομασμένη ποικιλία στις πηγές που βρέθηκαν. Σύμφωνα με τον ορισμό της κομητείας (2021), η πρώτη ύλη είναι αρχαία δέντρα του όρους Τζιουβανσάν (九万山, *Jiǔwànshān*), άγριο τσάι του όρους Γιουανμπαοσάν (元宝山, *Yuánbǎoshān*), παλιά δέντρα σε χωριά Μιάο και τα καλύτερα μεμονωμένα φυτά που επιλέχθηκαν από αυτούς τους πόρους. Υλικά των ετών 2024 και 2025 αναφέρουν τρεις γραμμές προϊόντων: τσάι αρχαίων δέντρων του Τζιουβανσάν, άγριο τσάι του Γιουανμπαοσάν και τσάι παλιών δέντρων της περιοχής Ρονγκτζιάνγκ (融江, *Róngjiāng*).
* **Συλλογή:** Δεν υπάρχουν περίοδοι συλλογής στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Πρότυπο συλλογής:** Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Σύμφωνα με την περιγραφή της ένδειξης, οι κήποι βρίσκονται στο οροπέδιο Γιουνάν-Γκουιτσόου, στα βουνά των ανατολικών προεκτάσεων της οροσειράς Μιαολίνγκ (苗岭, *Miáolǐng*). Το δάσος καλύπτει πάνω από το 80 % της έκτασης· τα υλικά των ετών 2024 και 2025 δίνουν 81,77 %.
* **Κλίμα:** Στην περιγραφή της ένδειξης αναφέρονται άφθονες βροχές, σύμπτωση της εποχής των βροχών με τη θερμή εποχή, ομοιόμορφη ηλιοφάνεια, συχνά σύννεφα και ομίχλη· κατά τους συντάκτες, αυτό βοηθά στη συσσώρευση αμινοξέων, σακχάρων και εκχυλιστικών ουσιών. Το υλικό του 2024 προσθέτει μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας. Δεν υπάρχουν αριθμητικά δεδομένα για θερμοκρασία και βροχόπτωση στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Υψόμετρο καλλιέργειας:** **400–1300 μ.** — στην περιγραφή της ένδειξης και στο υλικό του 2025.
* **Εδάφη:** Δεν αναφέρεται τύπος εδάφους στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Κλίμακα κλάδου:** Σύμφωνα με τα δεδομένα της κομητείας για το 2022 — 36 χιλ. μου κήπων (1 μου — περίπου 667 τ.μ.), 782 τόνοι ξηρού τσαγιού και 22 εργοστάσια και συνεταιρισμοί· σύμφωνα με τα υλικά των ετών 2024 και 2025 — τα ίδια 36 χιλ. μου, από τα οποία 25 χιλ. μου αποδίδουν συγκομιδή και 990 τόνοι ξηρού τσαγιού ετησίως. Η συνοπτική αναδιήγηση της περιγραφής της ένδειξης αναφέρει «κλίμακα παραγωγής του 2020» σε 195 χιλ. μου και 5000 τόνους. Αυτή είναι ακριβώς η κλίμακα προστασίας — 13 000 εκτάρια — και είναι πενταπλάσια της έκτασης των κήπων που αναφέρει η κομητεία.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Σύμφωνα με το υλικό του Τμήματος Γεωργίας του Γκουανγκσί (2025), το τσάι παρασκευάζεται με την εξής σειρά: μάρανση στον ήλιο ([晒青](https://thetea.app/el/article/shai-qing)), στρίψιμο, ζύμωση, ξήρανση. Ένα χρόνο νωρίτερα το ίδιο τμήμα ανέφερε ως πρώτο στάδιο τη συνηθισμένη μάρανση (萎凋) — οι πηγές εδώ διαφέρουν. Καμία πηγή δεν δίνει παραμέτρους· η ανακοίνωση της κομητείας του 2021 κάνει λόγο μόνο για «ειδική τεχνολογία». Οι απαιτήσεις για το προϊόν περιλαμβάνονται στο ομαδικό πρότυπο του 2023, αλλά δεν έχω δει το κείμενό του.

1.  **Μάρανση (萎凋 — *wěidiāo*· στο υλικό του 2025 — στον ήλιο, 晒青 — *shàiqīng*):** Το φύλλο χάνει μέρος της υγρασίας και μαλακώνει.
2.  **Στρίψιμο (揉捻 — *róuniǎn*):** Τα κύτταρα του φύλλου καταστρέφονται, ο χυμός βγαίνει στην επιφάνεια.
3.  **Ζύμωση (发酵 — *fājiào*):** Οξείδωση έως χάλκινο-κόκκινου χρώματος.
4.  **Ξήρανση (干燥 — *gānzào*):** Σταματά την οξείδωση.

Οι επεξηγήσεις των σταδίων είναι το γενικό σχήμα του κόκκινου τσαγιού και όχι περιγραφή της τεχνολογίας του Νταμιαοσάν Χονγκτσά.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Η παρακάτω περιγραφή προέρχεται από τη συνοπτική αναδιήγηση της περιγραφής της ένδειξης.

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Πυκνά λεπτά στριμμένα φύλλα, μαύρα με γυαλάδα (条索紧结，色泽乌润).
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Δεν υπάρχει ξεχωριστή περιγραφή στις πηγές που βρέθηκαν.
* **Άρωμα εγχύματος:** Γλυκό και επίμονο (香气甜香持久). Εκεί, καθώς και στις ανακοινώσεις της κομητείας, αναφέρεται άρωμα «μελιού-ζάχαρης» (蜜糖香).
* **Γεύση:** Γλυκιά, απαλή, φρέσκια και ζωντανή (滋味甜醇、鲜爽)· η κομητεία γράφει για πλήρη, στρογγυλή γεύση (口感醇厚).
* **Χρώμα εγχύματος:** Κόκκινο και φωτεινό (汤色红亮)· στην κομητεία αναφέρεται έντονο κόκκινο (汤色红艳).
* **Βρεγμένο φύλλο:** Κόκκινο και φωτεινό (叶底红、明亮).

**7. Χημική Σύσταση:**

Η συνοπτική αναδιήγηση της περιγραφής της ένδειξης δίνει τους βασικούς ποιοτικούς δείκτες:

| Δείκτης | Τιμή |
| :--- | :--- |
| Εκχυλιστικές ουσίες | όχι λιγότερο από 36 % |
| Πολυφαινόλες τσαγιού | όχι λιγότερο από 9 % |
| Σύνολο ελεύθερων αμινοξέων | όχι λιγότερο από 3,5 % |
| Ακόμη ένας δείκτης | 4–6 % |

Το όνομα του τέταρτου δείκτη έχει χαθεί από το κείμενο της σελίδας και δεν θα προσπαθήσω να το μαντέψω. Δεν έχω δει την αρχική πηγή· πρόκειται για σημείο αναφοράς με απόδοση και όχι για πρότυπο.

**8. Χρήσιμες Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν επιβεβαιωμένα δεδομένα για τη δράση του συγκεκριμένου τσαγιού.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική της κατηγορίας για κόκκινο τσάι.

* **Θερμοκρασία νερού:** 90–95 °C.
* **Ποσότητα τσαγιού:** 3–5 γρ. ανά 150 ml.
* **Σκεύη:** Γκαϊβάν ή πορσελάνινη τσαγιέρα.
* **Διαδικασία:**
    1. Προθέρμανση σκευών.
    2. Προσθήκη τσαγιού.
    3. Γρήγορο ξέπλυμα του φύλλου με ζεστό νερό και απόρριψη.
    4. Πρώτο έγχυμα — 10–20 δευτερόλεπτα.
    5. Πλήρες σερβίρισμα.
    6. Πέντε έως επτά επαναλαμβανόμενα εγχύματα, καθένα ελαφρώς μεγαλύτερο από το προηγούμενο.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική της κατηγορίας. Σε ξηρό σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου, σε σφιχτή συσκευασία, μακριά από οσμές και υγρασία.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεν υπάρχουν δεδομένα για τιμές στις πηγές που βρέθηκαν.

* **Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:**
    * Αναζητήστε το σήμα γεωγραφικής ένδειξης «大苗山红茶»: το 2023 δώδεκα εταιρείες της κομητείας έλαβαν δικαίωμα χρήσης του.
    * Ελέγξτε ότι ο παραγωγός είναι από την Αυτόνομη Κομητεία Μιάο του Ρονγκσούι.
    * Το ξηρό φύλλο είναι πυκνά μαύρα στριμμένα φύλλα με γυαλάδα, το έγχυμα κόκκινο και φωτεινό, το άρωμα γλυκό με νότα μελιού.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Στον κατάλογο της ζώνης δύο δήμοι φέρουν εθνοτικούς προσδιορισμούς — Γιάο και Ντονγκ. Μαζί με το καθεστώς Μιάο της κομητείας αυτό σημαίνει ότι η ζώνη καλύπτει εδάφη πολλών ορεινών λαών και όχι ενός μόνο.
* Το άγριο τσάι του όρους Γιουανμπαοσάν προστατεύεται από το 2013 ως γονιδιακή δεξαμενή στο φυσικό περιβάλλον — και ταυτόχρονα είναι μία από τις τρεις γραμμές πρώτης ύλης.

**13. Σύγκριση με άλλα κόκκινα τσάγια του Γκουανγκσί:**

* **Μπαϊσέ Χονγκτσά ([百色红茶](https://thetea.app/el/article/baise-hongcha)):** Ονομασία περιφέρειας στα δυτικά του Γκουανγκσί· σε αυτό αναφέρεται ποικιλία — Λινγκγιούν Μπαϊχάο, ενώ στο Νταμιαοσάν Χονγκτσά η πρώτη ύλη περιγράφεται κατά τόπο και ηλικία δέντρων.
* **Λινγκγιούν Χονγκ Τσα ([凌云红茶](https://thetea.app/el/article/lingyun-hongcha)):** Κόκκινο τσάι της κομητείας Λινγκγιούν από την ίδια ποικιλία Λινγκγιούν Μπαϊχάο.
* **Λονγκτζί Χονγκ Τσα ([龙脊红茶](https://thetea.app/el/article/longji-hongcha)):** Κόκκινο τσάι των βουνών Λονγκτζί στα βορειοανατολικά του Γκουανγκσί, επίσης από παλιά δέντρα.
* **Σαντζιάνγκ Λιου Τσα ([三江绿茶](https://thetea.app/el/article/sanjiang-lucha)):** Πράσινο τσάι της κομητείας Σαντζιάνγκ της ίδιας περιφέρειας Λιουτσόου — για αντίθεση κατηγορίας.
* **Τζινσού Χονγκτσά ([金秀红茶](https://thetea.app/el/article/jinxiu-hongcha)):** Κόκκινο τσάι της Αυτόνομης Κομητείας Γιάο του Τζινσού στα βουνά Νταγιαοσάν — ακόμη μία ονομασία της οποίας η ζώνη συμπίπτει με ορεινή αυτόνομη κομητεία του Γκουανγκσί.

**Εν κατακλείδι:**

Το Νταμιαοσάν Χονγκτσά είναι ένα κόκκινο τσάι των βουνών Μιάο στα βόρεια του Γκουανγκσί από τοπική πρώτη ύλη: παλιά δέντρα του Τζιουβανσάν, άγριο τσάι του Γιουανμπαοσάν και φυτά που επιλέχθηκαν από αυτά. Η περιγραφή της ένδειξης του αποδίδει πυκνά μαύρα στριμμένα φύλλα, κόκκινο φωτεινό έγχυμα, γλυκό επίμονο άρωμα και απαλή φρέσκια γεύση· οι κήποι βρίσκονται σε υψόμετρο 400–1300 μ. ανάμεσα σε δάση που καλύπτουν πάνω από το 80 % της κομητείας.