---
title: "Chēnzhōu fúchá"
url: https://thetea.app/el/article/chenzhou-fucha
lang: el
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chēnzhōu fúchá (郴州福茶)

**Τσεντσόου Φούτσα** (*Chēnzhōu fúchá*, 郴州福茶) — «ευτυχισμένο τσάι του Τσεντσόου», δημόσιο σήμα του αστικού νομού Τσεντσόου στα νότια της επαρχίας Χουνάν και γεωγραφικό σήμα πιστοποίησης. Δεν πρόκειται για ένα μόνο τσάι, αλλά για ομπρέλα τεσσάρων κατηγοριών: τα ομαδικά πρότυπα της ένωσης τσαγιού του νομού του 2018 περιγράφουν με αυτό το όνομα πράσινο τσάι, κόκκινο τσάι, λευκό τσάι και ουλόνγκ. Ο χαρακτήρας 福 (*fú*) σημαίνει «ευτυχία, ευλογία» και δεν προσδιορίζει κατηγορία. Κάτω από την ομπρέλα συγκεντρώνονται και σήματα κομητειών — για παράδειγμα, το «Λινγκλόνγκ Τσάι» (玲珑茶) του Γκουϊντόνγκ και το «Γκουουνάο Γκονγκ Τσάι» (狗脑贡茶) του Τσισίνγκ.

**1. Ταξινόμηση και Προέλευση:**

* **Τύπος:** Δεν υπάρχει ενιαία κατηγορία. Τέσσερα πρότυπα προϊόντος (T/CZSCYXH 006–009—2018) περιγράφουν πράσινο τσάι (绿茶, *lǜchá*), κόκκινο τσάι σε σχήμα κλωστής (条形红茶, *tiáoxíng hóngchá*), λευκό τσάι (白茶, *báichá*) και ουλόνγκ (青茶, *qīngchá*).
* **Κατηγορία:** Δημόσιο σήμα νομού και γεωγραφικό σήμα πιστοποίησης· περιλαμβάνεται στον κατάλογο γεωγραφικών ενδείξεων της κυβέρνησης της Χουνάν.
* **Προέλευση:** Κίνα, επαρχία Χουνάν (湖南, *Húnán*), αστικός νομός Τσεντσόου (郴州, *Chēnzhōu*).
* **Ζώνη:** Τα πρότυπα του σήματος αφορούν τσάι που παράγεται εντός των ορίων του αστικού νομού Τσεντσόου· τους κανόνες χρήσης του ίδιου του σήματος δεν τους έχω δει. Οι κύριοι κήποι, σύμφωνα με το πρότυπο καλλιέργειας, βρίσκονται μεταξύ 112°13′ και 114°14′ ανατολικού γεωγραφικού μήκους και 24°53′ και 26°50′ βόρειου γεωγραφικού πλάτους.
* **Κάτοχος:** Σύμφωνα με στοιχεία αναφοράς, το 2017 η κυβέρνηση του νομού ανέθεσε στην ένωση τσαγιού του νομού (郴州市茶叶协会) να καταθέσει αίτηση για το σήμα, και η ένωση διαχειρίζεται το σήμα. Τον αριθμό του σήματος δεν τον βρήκα.

**2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία:**

* **Ιστορία:**
    * **2015.** Σύμφωνα με δημοσίευση της «Χουνάν Ριμπάο» του 2020, ο νομός άρχισε να οικοδομεί το δημόσιο σήμα «郴州福茶».
    * **2018.** Στις 20 Νοεμβρίου η ένωση δημοσίευσε τα ομαδικά πρότυπα του σήματος, με ισχύ από την 1η Ιανουαρίου 2019, για την καλλιέργεια, την επεξεργασία ουλόνγκ και το προϊόν τεσσάρων κατηγοριών· συνολικά, σύμφωνα με την ίδια δημοσίευση, εννέα.
    * **2019.** Το σήμα καταχωρίστηκε ως γεωγραφικό σήμα πιστοποίησης· οι πρώτες 25 εταιρείες τσαγιού έλαβαν το δικαίωμα χρήσης του.
    * **2020 και 2024.** Το επαρχιακό εγχειρίδιο «Χουνάν εν συντομία» (湖南简况) απαριθμεί το «郴州福茶» μεταξύ των σημάτων με γεωγραφική ένδειξη.
    * **2022.** Σύμφωνα με στοιχεία αναφοράς, μέσα σε ένα έτος ο αριθμός των εταιρειών με δικαίωμα χρήσης του σήματος αυξήθηκε από 24 σε 36, και ο κατάλογός τους κατατέθηκε για καταχώριση στην Κρατική Υπηρεσία Διανοητικής Ιδιοκτησίας. Μια άλλη αναφορά αποδίδει τον αριθμό 36 στο 2023.
    * **2023.** Σύμφωνα με τη «Χουνάν Ριμπάο», το σήμα περιλήφθηκε στα υποδειγματικά του προγράμματος «τριών τσαγιών» (三茶统筹)· η απονομή προγραμματίστηκε στη XV έκθεση τσαγιού της Χουνάν.
* **Σύστημα σημάτων:** Σύμφωνα με στοιχεία αναφοράς, πρόκειται για σύστημα «1+2»: δημόσιο σήμα νομού συν περιφερειακά σήματα κομητειών και σήματα εταιρειών. Η δημοσίευση του 2020 αναφέρει μεταξύ των σημάτων υπό την ομπρέλα «郴州福茶» το «狗脑贡茶» του Τσισίνγκ και το «玲珑茶» του Γκουϊντόνγκ — γνωστά εμπορικά σήματα της Κίνας από το 2014 και το 2015.
* **Ονομασία:** Ο θρύλος, που αναπαράγεται σε τοπικές δημοσιεύσεις, λέει ότι ο Σενόνγκ βρήκε τσάι στο Τσισίνγκ, και για αυτή την ευλογία το τσάι ονομάστηκε «ευτυχισμένο». Η δεύτερη εξήγηση είναι το προσωνύμιο του νομού «πόλη της ευτυχίας» (福城), συνδεδεμένο με το βουνό Σουξιάνλινγκ (苏仙岭).
* **Πολιτιστική σημασία:** Η δημοσίευση του 2020 χαρακτηρίζει το φλιτζάνι «ευτυχισμένου τσαγιού» έθιμο φιλοξενίας του νομού και γράφει ότι ο Λου Γιου, περνώντας από το Τσεντσόου, ονόμασε την τοπική πηγή Γιουαντσουάν (圆泉) δέκατη όγδοη πηγή της Κίνας.

**3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη:**

* **Ποικιλίες / Καλλιεργούμενες ποικιλίες:** Το πρότυπο καλλιέργειας απαιτεί κλωνικές βελτιωμένες ποικιλίες, κατάλληλες για τις τοπικές συνθήκες και για την κατηγορία του τσαγιού, αλλά δεν κατονομάζει ποικιλίες. Το πρότυπο λευκού τσαγιού για το Μπάι Μου Νταν αναφέρει ποικιλίες με άφθονο χνούδι — 福丁大白 (έτσι στο κείμενο), 福鼎大毫 και 福云六号.
* **Πρότυπα συλλογής:** Για την ανώτερη ποιότητα πράσινου τσαγιού — κυρίως μεμονωμένος οφθαλμός, για την τρίτη — οφθαλμός με δύο έως τρία φύλλα· για το κόκκινο — από μεμονωμένο οφθαλμό και οφθαλμό με ένα φύλλο έως οφθαλμό με τρία φύλλα· για το Μπάι Χάο Γιν Τζεν — μεμονωμένος οφθαλμός, για το Μπάι Μου Νταν και το Γκονγκ Μέι — οφθαλμός με ένα έως δύο φύλλα· για το ουλόνγκ — βλαστός με σχηματισμένο κοιμώμενο οφθαλμό και δύο έως τέσσερα φύλλα (开面采, *kāimiàn cǎi*).

**4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας:**

* **Περιοχή:** Σύμφωνα με τη δημοσίευση του 2020 — υποτροπικό μουσωνικό κλίμα, ένωση των οροσειρών Νανλίνγκ και Λουοξιάο, πηγές των ποταμών Ξιανγκτζιάνγκ, Τσουτζιάνγκ και Γκαντζιάνγκ.
* **Υψόμετρο:** Το πρότυπο καλλιέργειας συνιστά για τους κύριους κήπους 500–1500 μ.
* **Κλίμα:** Σύμφωνα με το ίδιο πρότυπο — 1380–1670 χιλιοστά βροχόπτωσης ετησίως, μέση θερμοκρασία 15–18 °C, 1370–1500 ώρες ηλιοφάνειας, μεγάλη ημερήσια θερμοκρασιακή διακύμανση, πολύ διάχυτο φως· απόλυτο ελάχιστο −5…−7 °C.
* **Έδαφος:** Σύμφωνα με το πρότυπο — σε αποσαθρωμένους γρανίτες, σχιστόλιθους και ψαμμίτες και σε ποτάμιες προσχώσεις· ελαφρώς όξινο, pH 4,5–6,0, στρώμα τουλάχιστον 30 εκατοστά· κλίση 10–25°.
* **Έκταση:** Σύμφωνα με ρεπορτάζ της «Χουνάν Ριμπάο», στα τέλη του 2019 ο νομός είχε 384,2 χιλιάδες μου κήπων, στα τέλη του 2022 — 433,3 χιλιάδες μου και 17,1 χιλιάδες τόνους τσαγιού ετησίως.

**5. Τεχνολογία Παραγωγής:**

Δεν υπάρχει ενιαία τεχνολογία για την ομπρέλα· τα πρότυπα ορίζουν το σχήμα για κάθε κατηγορία.

* **Πράσινο:** σταθεροποίηση (杀青, *shāqīng*), στρίψιμο (揉捻, *róuniǎn*), ξήρανση (干燥, *gānzào*).
* **Ουλόνγκ:** μαρασμός (萎凋, *wěidiāo*), ανακίνηση του φύλλου (做青, *zuòqīng*), σταθεροποίηση, στρίψιμο, ξήρανση· για το ουλόνγκ υπάρχει και χωριστό πρότυπο επεξεργασίας.
* **Λευκό:** μαρασμός, ξήρανση και διαλογή (拣剔, *jiǎntī*).
* **Κόκκινο:** σύμφωνα με χωριστό κανονισμό επεξεργασίας, τον οποίο δεν έχω δει· το πρότυπο προϊόντος δεν απαριθμεί στάδια.

**6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:**

Ως γενική διατύπωση του σήματος οι δημοσιεύσεις αναφέρουν «香气清悠高长，滋味浓醇甘爽» — καθαρό, υψηλό, μακράς διάρκειας άρωμα και πλούσια, απαλή, γλυκιά και ζωηρή γεύση. Παρακάτω — οι απαιτήσεις των προτύπων για την ανώτερη ποιότητα κάθε κατηγορίας.

* **Εμφάνιση ξηρού φύλλου:** Πράσινο — ευθείς οφθαλμοί ή σφιχτές μπούκλες, σμαραγδί, με χνούδι· κόκκινο — λεπτές κλωστές με χρυσό χνούδι, μαύρο με λάμψη· Μπάι Χάο Γιν Τζεν — χονδροί βελονοειδείς οφθαλμοί, ασημί-γκρι· ουλόνγκ — πυκνές στιβαρές κλωστές, μαύρο με λάμψη.
* **Άρωμα ξηρού φύλλου:** Τα πρότυπα δεν το περιγράφουν· δεν υπάρχουν δεδομένα.
* **Άρωμα εγχύματος:** Πράσινο — λεπτό, υψηλό, μακράς διάρκειας· κόκκινο — πυκνό, γλυκό· Μπάι Χάο Γιν Τζεν — καθαρό, με άρωμα χνουδιού· ουλόνγκ — πυκνό, ανθικό.
* **Γεύση:** Πράσινο — φρέσκο, με γλυκιά επίγευση· κόκκινο — πλούσιο, γλυκά ζωηρό· Μπάι Χάο Γιν Τζεν — φρέσκο, με γεύση χνουδιού· ουλόνγκ — πυκνό και απαλό.
* **Χρώμα εγχύματος:** Πράσινο — απαλό πράσινο· κόκκινο — ζωηρό κόκκινο· Μπάι Χάο Γιν Τζεν — ανοιχτό βερικοκί· ουλόνγκ — χρυσοκίτρινο.
* **Εμπλουτισμένο φύλλο (βρεγμένο φύλλο):** Πράσινο — απαλό πράσινο· κόκκινο — με οφθαλμούς, ομοιόμορφα κόκκινο· Μπάι Χάο Γιν Τζεν — παχύ και μαλακό· ουλόνγκ — μαλακό, με ευδιάκριτη κόκκινη παρυφή.

**7. Χημική Σύσταση:**

Φυσικοχημικές απαιτήσεις των προτύπων (το εύρος ανάλογα με την ποιότητα):

| Δείκτης | Πράσινο | Κόκκινο | Λευκό | Ουλόνγκ |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| Υγρασία, % όχι περισσότερο από | 6,0–7,0 | 6,0–7,0 | 7,0 | 6,0–7,0 |
| Υδατικό εκχύλισμα, % όχι λιγότερο από | 36,0–38,0 | 32,0–33,0 | δεν υπάρχει | 32–33 |
| Ολική τέφρα, % όχι περισσότερο από | 6,0–7,0 | 5,5–6,0 | 6,5 | 7,0–8,0 |
| Ακατέργαστη κυτταρίνη, % όχι περισσότερο από | 12–13 | 14–16 | δεν υπάρχει | δεν υπάρχει |

Πολυφαινόλες στα δημοσιευμένα κείμενα: 15 % για το πράσινο και 8 % για το κόκκινο με την ένδειξη «όχι περισσότερο» — πιθανόν πρόκειται για τυπογραφικό λάθος στην ένδειξη. Η δημοσίευση του 2020 γράφει ότι οι πολυφαινόλες και οι κατεχίνες στο τσάι του νομού είναι πάνω από τον επαρχιακό μέσο όρο κατά περισσότερο από 10 %, χωρίς να κατονομάζει τη μέθοδο.

**8. Ευεργετικές Ιδιότητες:**

Δεν υπάρχουν επιβεβαιωμένα δεδομένα για τη δράση του συγκεκριμένου τσαγιού.

**9. Παρασκευή:**

Πρακτική ανά κατηγορία. Πράσινο — 80–85 °C, 3 γραμμάρια ανά 150 χιλιοστόλιτρα, 40–60 δευτερόλεπτα· κόκκινο — 90–95 °C, 3 γραμμάρια ανά 150 χιλιοστόλιτρα, περίπου ένα λεπτό· λευκό — 85–90 °C, 4–5 γραμμάρια ανά 150 χιλιοστόλιτρα, περίπου ένα λεπτό· ουλόνγκ — 95–100 °C, 6–7 γραμμάρια ανά 110 χιλιοστόλιτρα σε γκαϊβάνι, διαδοχικές εκχυλίσεις των 20–40 δευτερολέπτων.

**10. Αποθήκευση:**

Πρακτική ανά κατηγορία. Πράσινο — ερμητικά, σε ψυγείο στους 0–5 °C, κατανάλωση εντός ενός έτους· κόκκινο, λευκό και ουλόνγκ — σε ξηρό σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Για όλα — σφιχτή συσκευασία και απουσία ξένων οσμών.

**11. Τιμή και Απομιμήσεις:**

Δεν υπάρχουν στοιχεία για τιμές στις πηγές που βρέθηκαν.

* **Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:**
    * Να αναζητάτε το γεωγραφικό σήμα πιστοποίησης «郴州福茶».
    * Να ελέγχετε ότι ο παραγωγός είναι από τον αστικό νομό Τσεντσόου και περιλαμβάνεται στον κατάλογο εταιρειών με δικαίωμα χρήσης του σήματος.
    * Να κοιτάτε την κατηγορία στη συσκευασία: υπό ένα σήμα συνυπάρχουν τέσσερα διαφορετικά τσάγια.

**12. Ενδιαφέροντα Γεγονότα:**

* Στο πρότυπο κόκκινου τσαγιού, η φράση που παραπέμπει στον πίνακα οργανοληπτικών χαρακτηριστικών ονομάζει άλλο σήμα — «潇湘红»· ο ίδιος ο πίνακας και το υπόλοιπο κείμενο μιλούν για «郴州福茶».
* Εκτός από το Μπάι Χάο Γιν Τζεν, το Μπάι Μου Νταν και το Γκονγκ Μέι, το πρότυπο λευκού τσαγιού περιγράφει και στριφτό «λευκό τσάι νέας τεχνολογίας» (新工艺白茶).
* Σύμφωνα με τη δημοσίευση του 2020, οι ασημένιες βελόνες του Ρουτσένγκ «汝白银针» κέρδισαν χρυσό το 1997 σε διεθνή έκθεση στο Παρίσι.

**13. Σύγκριση με Άλλα Τσάγια:**

* **Λινγκλόνγκ Λιου Τσα ([玲珑绿茶](https://thetea.app/el/article/linglong-lucha)):** Πράσινο τσάι της κομητείας Γκουϊντόνγκ· η δημοσίευση του 2020 αναφέρει το «玲珑茶» μεταξύ των σημάτων υπό την ομπρέλα «郴州福茶».
* **Ρουτσένγκ Μπάι Μάο Τσα ([汝城白毛茶](https://thetea.app/el/article/rucheng-baimaocha)):** Τσάι της κομητείας Ρουτσένγκ από τοπικό άγριο χνουδωτό φυτικό πόρο τσαγιού· έχει δικό του σήμα στον κατάλογο της Χουνάν.
* **Τσενγκμπού Ντονγκτσά ([城步峒茶](https://thetea.app/el/article/chengbu-dongcha)):** Τσάι της Χουνάν, το οποίο η δημοσίευση του 2020 τοποθετεί δίπλα στο Ρουτσένγκ Μπάι Μάο Τσα μεταξύ των τριών πολύτιμων άγριων πόρων τσαγιού της επαρχίας.
* **Ένσι Σιτσά ([恩施硒茶](https://thetea.app/el/article/enshi-xicha)):** Νομαρχιακή ομπρέλα της επαρχίας Χουμπέι για τσάγια διαφορετικών κατηγοριών.

**Εν κατακλείδι:**

Το Τσεντσόου Φούτσα δεν είναι ποικιλία, αλλά ομπρέλα νομού για τέσσερις κατηγορίες τσαγιού. Η βάση της είναι τα ομαδικά πρότυπα του 2018 με υψόμετρο κήπων, εδάφη, συλλογή, εμφάνιση και προδιαγραφές για κάθε κατηγορία, ενώ το σήμα του 2019 συνδέει όλα αυτά με το έδαφος του νομού. Για τη γεύση αξίζει να αναζητάτε τα σήματα κομητειών υπό την ομπρέλα, και στη συσκευασία να κοιτάτε τόσο το σήμα όσο και την κατηγορία.